JP2015020991A - 血糖値上昇抑制剤 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本発明は、ダチョウ肉由来の成分を有効成分とする、血糖値上昇抑制剤を提供する。また、本発明は、ダチョウ肉から親水性成分を抽出する工程を含むことを特徴とする、血糖値上昇抑制剤の有効成分の製造方法を提供する。
【選択図】なし
Description
日本グライセミックインデックス研究会の統一プロトコールを参考に、男性5名、女性7名で試験を実施した。米飯147g(糖質量50g)だけを摂取させた場合、米飯摂取前にダチョウ肉120g(タンパク質21.0%、脂質1.3%、水分77.5%)を摂取させた場合、米飯摂取後にダチョウ肉を摂取させた場合、米飯とダチョウ肉を同時に摂取させた場合について検討を行った。また、米飯摂取の前に皮なし鶏モモ肉120g(タンパク質18.8%、脂質4.2%、水分76.6%)を摂取させた場合についても検討を行った。各試験食摂取後に経時的に採血を行い、血糖値を測定した。
具体的には、以下のような条件で実験を行った。
(1)5群の試験を同じ12名(男性5名、女性7名)で、各群の試験は1週間の間隔をあけて実施した。
(2)前日21:00以降に水・お茶以外の飲食はせず、9:00より試験を開始した。
(3)採血は空腹時に行った(グラフでは0分)。
(4)採血は穿刺器具を用いて指先よりペパリン処理したキャピラリーで行った。
(5)米飯としては、サトウのごはんを加熱したものを用い、ダチョウ肉としては、肉をスライスしてホットプレートで焼いたものを用いた。
(6)順番に食べる群では1つ目は0分より摂取を開始し、2つ目は10分より摂取を開始した。
(7)採血は、20、30、45、60、90、120、150、180分後に行った。
(8)血糖値の測定はグルコースCII−テストワコー(和光純薬工業株式会社)で行った。
なお、サトウのごはん147gには糖質が50g含まれる。
結果を図1に示す。図中の各群は、以下の摂取群を示す。
米飯のみ:米飯(サトウのごはん 147g/人)だけを摂取した群。
米飯→ダ:米飯(サトウのごはん 147g/人)およびダチョウ肉(120g/人)をこの順で摂取した群。
米飯+ダ:ダチョウ肉(120g/人)および米飯(サトウのごはん 147g/人)を同時に摂取した群。
ダ→米飯:ダチョウ肉(120g/人)および米飯(サトウのごはん 147g/人)をこの順で摂取した群。
ト→米飯:ニワトリ肉(120g/人)および米飯(サトウのごはん 147g/人)をこの順に摂取した群。
図1に示すように、米飯摂取前にダチョウ肉を摂取させた場合や米飯とダチョウ肉を同時に摂取させた場合の血糖値曲線下面積は、米飯だけを摂取させた場合よりも有意に低かった。これらのことから、ダチョウ肉由来の成分を投与することにより、コメなどを摂食した後の血糖値の上昇を抑制することができることが明らかになった。また、摂食と同時に、または摂食の前に投与する場合において、特に高い抑制効果が得られることが明らかになった。
(1)ラットへ経口投与するサンプルの準備
ア.疎水性成分の取得
ミンチにしたダチョウ肉をホットプレートで十分に加熱した後、凍結乾燥した。生肉20gに相当する加熱凍結乾燥肉にアセトンを40mL加えて抽出し、遠心分離して抽出液を回収した。この残渣に20mLのアセトンを加えて抽出し、遠心分離して抽出液を回収した。この操作をさらに3回繰り返し、計5回の抽出液を合わせてエバポレーターにより濃縮し、さらに真空デシケーターを用いてアセトンを完全に取り除き疎水性成分を得た。
イ.親水性成分の取得
疎水性成分を抽出後の残渣を乾燥させてアセトンを除去後、蒸留水を45mL加えて抽出し、遠心分離して抽出液を回収した。この残渣に20mLの蒸留水を加えて抽出し、遠心分離して抽出液を回収した。この操作をさらに3回繰り返し、計5回の抽出液を合わせて凍結乾燥して親水性成分を得た。
ウ.固形成分の取得
疎水性成分、親水性成分を抽出した残渣を凍結乾燥して固形成分を得た。
エ.具体的手順
疎水性成分、親水性成分、および固形成分を取得した具体的手順を、以下に示す。
ホットプレートスターラーPC−320(コーニング社)の温度設定目盛を4にし、その上にフッ素樹脂加工された金属プレートをのせて赤外線放射温度計IR−300(株式会社カスタム)を用いて表面温度を測定し180〜200℃になったら、ミンチにしたダチョウ肉(飛騨高山オーストリッチ株式会社)50gを、油を使用せずに焦げないように注意しながら5分間加熱した。加熱したダチョウ肉を液体窒素で凍結後、凍結乾燥機FDU−2000(東京理化器械株式会社)を用いて40時間乾燥して加熱凍結乾燥肉11.43gを得た。加熱凍結乾燥肉4.57g(生肉換算で20g)を遠沈管CELLSTER PP−test tubes 50mL(株式会社グライナージャパン)に入れ、40mLの高速液体クロマトグラフ用アセトン(和光純薬工業株式会社)を加えて、目盛を8にした試験管ミキサーVORTEX−GENIE 2(サイエンティフィックインダストリーズ社)を用いて3分間撹拌し、遠心分離機KOKUSAN 5200(株式会社コクサン)を用いて3500rpmで10分間遠心分離した。上清を移し替え、沈殿に20mLのアセトンを加えて試験管ミキサーで3分間撹拌し、遠心分離機を用いて3500rpmで10分間遠心分離した。さらにこの操作を3回繰り返し、計5回の上清をナス型フラスコに集め、ロータリーエバポレーターN−100(東京理化器械株式会社)を用いて30分間溶媒を蒸発させて濃縮した。これを真空デシケーターに移動し真空ポンプULVAC DAH−60C(アルバック機工株式会社)を用いて5時間減圧し抽出溶媒のアセトンを完全に取り除いて疎水性成分0.2964gを得た。疎水性成分を得た後の残渣をほぐし、真空デシケーターを用いて1.5時間減圧して残っているアセトンを除いて乾燥させた。これを50mLの遠沈管に入れ45mLの高速液体クロマトグラフ用蒸留水(和光純薬工業株式会社)を加えて、目盛を8にした試験管ミキサーを用いて3分間撹拌し、遠心分離機を用いて3500rpmで10分間遠心分離した。上清を移し替え、沈殿に20mLの蒸留水を加えて試験管ミキサーで3分間撹拌し、遠心分離機を用いて3500rpmで10分間遠心分離した。さらにこの操作を3回繰り返し、計5回の上清を集めて液体窒素で凍結後、凍結乾燥機を用いて40時間乾燥して親水性成分0.7608gを得た。疎水性成分と親水性成分を抽出後の残渣を液体窒素で凍結後、凍結乾燥機を用いて40時間乾燥して、固形成分3.5146gを得た。
(2)米飯の準備
微粉砕した白米に水を加えて沸騰浴で5分間加熱した。具体的には、微粉砕した白米に2.525g/20mLになるように水を加え、沸騰浴で5分間加熱して米飯とした。
(3)ラット実験
取得した疎水性成分、親水性成分、または固形成分を、以下の条件でラットに投与して、血糖値上昇抑制効果を調べた。
ア.10週齢のWistarラット(体重290〜310g、日本エスエルシー株式会社)を標準飼料で予備飼育し、11〜12週齢で実験に使用した。
イ.ラットより無麻酔下および非拘束下で採血ができるように、実験の前日に頸静脈カニュレーションの手術を行った。
ウ.前日より水以外は与えず、空腹時採血(グラフでは0分)を行った。
エ.投与・採血実験の直前に体重を測定した(体重は300g前後であった)。
オ.ダチョウ肉の各成分(疎水性成分、親水性成分、または固形成分)を50mg/kg体重になるように経口投与し(コントロールは生理食塩水とした)、すぐに糖質が0.833g/kg体重(50g/60kg体重)になるように米飯を経口投与した。なお、加熱ダチョウ肉の疎水性成分、親水性成分、および固形成分のそれぞれは、生理食塩水(0.02%Tween20含有)で20mg/mLに調製したものを用いて、疎水性成分、親水性成分、固形成分、または生理食塩水は、2.5mL/kg体重になるように経口投与した。米飯の経口投与は、微粉砕した白米に2.525g/20mLになるように水を加え、沸騰浴で5分間加熱して得た米飯を、8.57mL/kg体重になるように経口投与して行った。この場合、糖質として0.833g/kg体重(50g/60kg体重)になる。
カ.経口投与後10、20、30、40、50、60、90、120、150、180、210、240分後に採血を行った。
キ.血糖値の測定はグルコースCII−テストワコー(和光純薬工業株式会社)で行った。
Claims (4)
- ダチョウ肉由来の成分を有効成分とする、血糖値上昇抑制剤。
- 摂食と同時に、または摂食の前に投与されるものである、請求項1に記載の血糖値上昇抑制剤。
- ダチョウ肉由来の成分が、ダチョウ肉から抽出した親水性成分である、請求項1または2に記載の血糖値上昇抑制剤。
- ダチョウ肉から親水性成分を抽出する工程を含むことを特徴とする、血糖値上昇抑制剤の有効成分の製造方法。
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