JP2014533510A - 豆乳製造設備による豆乳製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
前記原料カプセルは、容器及び容器を密閉するダイヤフラムを備え、当該容器は底壁及び底壁から上方へ延伸する側壁を有し、ダイヤフラムによって容器の開口が遮蔽される。
(a)前記注射ヘッドはダイヤフラムを挿通して液体を原料カプセル内に注射し、液体は原料カプセルの底部の平面、凹面又は凸面の跳ねかけ部まで豆粉層を透過して液体通路が形成されるステップと、
(b)前記注射ヘッドは原料カプセル内に液体を注射しつつあり、液体は、前記跳ねかけ部を介して跳ね返り飛散することによって、原料カプセルの底部から上方へ豆粉が完全に溶解するまで豆粉を段々溶解し、引出孔が設けられており、原料カプセル内の豆乳が引出孔を介して押圧排出されるステップと、を備える。
(a)当該注射ヘッド15がダイヤフラム121を挿通して液体を原料カプセル12内に注射し、液体が原料カプセル12の底壁1221の平面の跳ねかけ部123まで豆粉層を透過して液体通路18が形成される予備溶解段階と、
(b)当該注射ヘッド15が原料カプセル12内に液体を注射しつつあり、液体が前記跳ねかけ部123を介して跳ね返り飛散して原料カプセル12の底部から上方へ豆粉が完全に溶解されるまで段々豆粉を溶解するとともに、原料カプセル12内の豆乳が引出孔1331を介して押圧排出される溶解段階と、を備える。
(a)当該注射ヘッド15がダイヤフラム121を挿通して液体を原料カプセル12内に注射し、液体が原料カプセル12の底壁1221の凸面の跳ねかけ部123まで豆粉層を透過して液体通路18が形成される予備溶解段階と、
(b)当該注射ヘッド15が原料カプセル12内に液体を注射しつつあり、液体が原料カプセル12の底壁1221の突起部分を介して跳ね返り飛散して、原料カプセル12の底部から上方へと豆粉が完全に溶解されるまで層毎に豆粉を溶解するとともに、原料カプセル12内の豆乳が引出孔1331を介して押圧排出される溶解段階と、を備える。
Claims (10)
- 豆乳製造設備による豆乳製造方法であって、前記豆乳製造設備は、ベース、原料カプセルが載置されるホルダー、液体供給機構及び注射ヘッドを備え、前記ホルダー、前記液体供給機構及び前記注射ヘッドは、前記ベースに設けられており、前記注射ヘッドは、一端が前記液体供給機構に連通されており、他端が原料カプセルに位置あわせされており、前記豆乳製造設備は豆乳製造プログラムが格納されている制御装置をさらに備え、
前記原料カプセルは、容器及び容器を密閉するダイヤフラムを備え、当該容器は底壁及び底壁から上方へ延伸する側壁を有し、ダイヤフラムによって容器の開口が遮蔽され、
前記豆乳製造方法は、
(a)前記注射ヘッドはダイヤフラムを挿通して液体を原料カプセル内に注射し、液体は原料カプセルの底部の平面、凹面又は凸面の跳ねかけ部まで豆粉層を透過して液体通路が形成されるステップと、
(b)前記注射ヘッドは原料カプセル内に液体を注射しつつあり、液体は、前記跳ねかけ部を介して跳ね返り飛散することによって、原料カプセルの底部から上方へ豆粉が完全に溶解するまで豆粉を段々溶解し、引出孔が設けられており、原料カプセル内の豆乳が引出孔を介して押圧排出されるステップを備えることを特徴とする豆乳製造設備による豆乳製造方法。 - 前記引出孔は注射ヘッドの延長線から位置ずれていることを特徴とする請求項1に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記豆乳製造方法は、原料カプセル内にガス充填し、気圧により原料カプセル内の豆乳が引出孔を介して押圧排出されるガス充填・豆乳排出段階をさらに備えることを特徴とする請求項1に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記液体通路は原料カプセルの中心軸線に重ね合っており、当該引出孔は原料カプセルの中心軸線から位置ずれていることを特徴とする請求項1に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記注射ヘッドの注射孔の直径は0.5〜2mmであり、当該引出孔の直径は2〜6mmであることを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記ステップ(a)においては、注射孔から流出する液体の流量が8〜16ml/sであり、前記ステップ(b)においては、注射孔から流出する液体の流量が6〜15ml/sであることを特徴とする請求項5に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記ステップ(a)において注射孔から流出する液体の流量、及び前記ステップ(b)において注射孔から流出する液体の流量は、ともに12〜15ml/sであることを特徴とする請求項6に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記ステップ(a)においては、注射孔から流出する液体の圧力が0.1〜0.3Mpaであり、且つ液体の流量が12〜16ml/sであり、前記ステップ(b)においては、注射孔から流出する液体の圧力が0.06〜0.09Mpaであり、且つ液体の流量が6〜10ml/sであることを特徴とする請求項5に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記原料カプセルは円筒体であり、前記跳ねかけ部は円形状であり、前記跳ねかけ部の直径と底壁の直径との比は1:3〜1:10であることを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
- 前記原料カプセルの容積は60〜80mlであることを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の豆乳製造設備による豆乳製造方法。
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