JP2014152967A - 焼物調理機 - Google Patents

Abstract

【課題】コンパクトな構成で、遠赤外線と近赤外線とをバランス良くミックスして食材に照射でき、低コストな焼物調理器を提供する。
【解決手段】食材２が載せられる焼網３の下方に配置され、下部の開口４ｂから内部に火炎７が導入され、加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層４ｃが外面に被着された熱変換部材４と、熱変換部材４の上部に、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａを覆うと共に、その下面と熱変換部材４の上部の開口４ａとの間に隙間８が形成されるように取り付けられ、加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層５ｃが上面に被着されたカバー５とを備えている。熱変換部材４とカバー５との隙間８から排出される火炎７の近赤外線で食材２を加熱し、同時に、熱変換部材４のセラミック層４ｃ及びカバー５のセラミック層５ｃから放射される遠赤外線で食材２を加熱する。
【選択図】図４

Description

本発明は、魚介類、肉類等の食材を加熱焙焼する焼物調理機に関する。

魚介類、肉類等の食材を加熱焙焼する場合、ガスバーナー（以下バーナー）の火炎を直接食材に当てると、火炎の近赤外線が主として食材に作用するため、食材の表面が部分的に焦げて芯は生であったり、逆に食材の芯まで熱を通そうとすると、表面がパサつき又は黒く焦げてしまう。すなわち、近赤外線のみでは、食材を美味しく焙焼することは困難である。食材の表面は香ばしく、芯はふっくらとした焼き上がりを実現するためには、食材に近赤外線に加えて遠赤外線を照射し、遠赤外線によって食材を均等にじっくり加熱する必要がある。

食材に遠赤外線と近赤外線とを照射して加熱焙焼する焼物調理機として、食材が載せられる焼網の上方及び下方に、遠赤外線を放射する遠赤外線用ヒーターと、近赤外線を放射する近赤外線ヒーターとを、水平方向に交互に配置したものが知られている（特許文献１参照）。この焼物調理器によれば、遠赤外線用ヒーターから放射される遠赤外線と、近赤外線用ヒーターから放射される近赤外線とを食材に照射できるので、遠赤外線による焼き上がり効果と近赤外線による焼き上がり効果とを発揮できる。

また、上述した遠赤外線用ヒーター及び近赤外線ヒーターの焼網とは反対側に、一面が磨き面で他面がセラミック塗装面となった制御板を、複数反転可能に並設した焼物調理機が知られている（特許文献２参照）。この焼物調理機によれば、遠赤外線用ヒーターからの遠赤外線、近赤外線ヒーターからの近赤外線を夫々焼網上の食材に照射でき、加えて、制御板の磨き面をヒーター側に向けることで反射によって食材への加熱制御を行い、制御板のセラミック塗装面をヒーター側に向けることで、セラミック塗装面を加熱してセラミック塗装面から遠赤外線を発生させて食材への加熱制御を行うことができる。

特開平９−２５２９５９号公報 特開平９−１５９１８７号公報

ところで、上述した各焼物調理機においては、次のような課題が存在する。

遠赤外線用ヒーターと近赤外線ヒーターとを、焼網と平行に水平方向に交互に配置しているため、焼網上の食材を加熱焙焼する際、近赤外線用ヒーターに近い食材には近赤外線が強く照射され、遠赤外線用ヒーターに近い食材には遠赤外線が強く照射されてしまう。このため、近赤外線と遠赤外線とをバランス良くミックスして食材に照射することが困難である。

遠赤外線用ヒーターと近赤外線ヒーターとを水平方向に交互に配置しているため、これらヒーターを設置するための専有面積が大きくならざるを得ず、装置（焼物調理機）のコンパクト化が困難である。

遠赤外線用ヒーターと近赤外線ヒーターとの二種類のヒーターを用意する必要があり、コストアップの原因となる。

一面が磨き面で他面がセラミック塗装面となった制御板を反転させるタイプにおいては、構造が複雑になるため、更なるコストアップが生じる。

以上の事情を考慮して創案された本発明の目的は、コンパクトで簡素な構成で、遠赤外線と近赤外線とをバランス良くミックスして食材に照射でき、低コストな焼物調理器を提供することにある。

上記目的を達成するために創案された本発明に係る焼物調理器は、食材が載せられる焼網の下方に配置され、上部及び下部に開口を有し、下部の開口から内部に火炎が導入され、火炎によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層が外面に被着された熱変換部材と、熱変換部材の上部に、上方から見て熱変換部材の上部の開口を覆うと共に、その下面と熱変換部材の上部の開口との間に隙間が形成されるように取り付けられ、火炎によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層が上面に被着されたカバーとを備え、熱変換部材の上部の開口とカバーの下面との隙間から排出される火炎の近赤外線で焼網に載せられた食材を加熱すると同時に、熱変換部材の外面のセラミック層及びカバーの上面のセラミック層から放射される遠赤外線によって食材を加熱する、ことを特徴とする焼物調理機である。

本発明の焼物調理機は、カバーの熱変換部材に対する取付高さを調節することで、カバーの下面と熱変換部材の上部の開口との隙間を調節する調節機構を備え、調節機構によって上記隙間を調節することで、食材に作用する近赤外線の量を調整可能としてもよい。

本発明の焼物調理機は、カバーの縁に、間隔を隔てて切欠部を複数形成し、切欠部の切欠深さが、上方から見て熱変換部材の上部の開口が見えない深さに設定されていてもよい。

本発明の焼物調理機は、熱変換部材の対向する側面の双方に、括れ部を水平方向に沿って夫々形成し、これら括れ部の位置が、対向する一方の側面と他方の側面とで、高さ方向に異なっていてもよい。

本発明の焼物調理機は、括れ部が、熱変換部材の対向する双方の側面から夫々内方に傾斜した下部傾斜面と、下部傾斜面の上端から熱変換部材の外方に傾斜した上部傾斜面とを有し、熱変換部材の対向する一方の側面の上部傾斜面の上端とカバーとの間、他方の側面の上部傾斜面の上端とカバーとの間に、夫々隙間が形成され、これら隙間が等しくなるように 一方の側面の上部傾斜面の傾斜角度と他方の側面の上部傾斜面の傾斜角度とが異なっていてもよい。

本発明の焼物調理機は、熱変換部材の対向する双方の側面に、括れ部よりも下方に位置して、熱変換部材の外部の空気を内部に導くための空気導入孔を設けてもよい。

本発明の焼物調理機は、カバーを、熱変換部材の上部に、水平方向に対して斜めに取り付けることで、熱変換部材の上部の開口とカバーの下面との隙間に、狭い部分と広い部分とを形成してもよい。

本発明に係る焼物調理機によれば、バーナー等の火炎が熱変換部材の下部の開口から内部に導入されると、その火炎は、熱変換部材を加熱し、熱変換部材の上部の開口とカバーの下面との隙間から上方に排出される。

熱変換部材が加熱されることで、その外面に被着されたセラミック層から遠赤外線が放射され、その遠赤外線が熱変換部材の上方に配置された焼網の食材に照射される。同時に、熱変換部材の上部の開口とカバーの下面との隙間から上方に排出された火炎の熱が、近赤外線としてカバーの上方に配置された焼網の食材に照射される。加えて、上記隙間から排出される火炎によってカバーが加熱されるため、カバーの上面に被着されたセラミック層から遠赤外線が放射され、その遠赤外線がカバーの上方に配置された焼網の食材に照射される。

このように、この焼物調理機によれば、熱変換部材の下部の開口から導入された単独の火炎の熱が遠赤外線と近赤外線とに変換され、それら遠赤外線及び近赤外線がミックスされて、上方に配置された焼網の食材に作用する。よって、コンパクトで簡素な構成で、遠赤外線と近赤外線とをバランス良くミックスして食材に照射でき、低コストな焼物調理器を実現できる。

また、上方から見てカバーが熱変換部材の上部の開口を覆っているので、熱変換部材の上方に配置され遠赤外線と近赤外線とがミックスして照射される焼網上の食材から落滴した焼き汁やタレが、熱変換部材の上部の開口から内部に入り込む事態を回避でき、焼き汁やタレが熱変換部材内の火炎で燃えることによる煙の発生を防止できる。

本発明の一実施形態に係る焼物調理機の斜視図である。 上記焼物調理機の組立図であり、（ａ）はカバーの斜視図、（ｂ）は熱変換部材の斜視図、（ｃ）は高さ調節用のピンを示す斜視図である。 上記焼物調理機の平面図である。 上記焼物調理機の使用状態を示す断面図である。 上記焼物調理機のカバーの取り付け高さを変更した様子を示す説明図であり、（ａ）は取り付け高さが低い場合を示す部分断面図、（ｂ）は取り付け高さが中間の場合を示す部分断面図である。 上記焼物調理機のカバーを傾斜して取り付けた様子を示す側面図である。

以下に添付図面を参照しながら、本発明の好適な実施形態について詳細に説明する。かかる実施形態に示す寸法、材料、その他具体的な数値等は、発明の理解を容易にするための例示に過ぎず、特に断る場合を除き、本発明を限定するものではない。なお、本明細書及び図面において、実質的に同一の機能、構成を有する要素については、同一の符号を付することにより重複説明を省略し、また本発明に直接関係のない要素は図示を省略する。

（焼物調理機１の概要）
図１は本発明の一実施形態に係る焼物調理機１の斜視図、図２は焼物調理機１の組立図、図３は焼物調理機１の平面図、図４は焼物調理機１の使用状態を示す断面図である。この焼物調理機１は、食材２が載せられる焼網３の下方に配置された熱変換部材４と、熱変換部材４の上部に取り付けられたカバー５とを有する。なお、図３のカバー５の長さは、作図上の都合により、図１及び図２のカバー５と異なっている。

図４に示すように、熱変換部材４は、上部及び下部に開口４ａ、４ｂを有し、下部の開口４ｂから内部にバーナー６の火炎７が導入され、火炎７によって内方から加熱され、火炎７を上方に案内する。熱変換部材４の外面には、加熱されることで遠赤外線（波長２．５〜１０００μｍ、ピーク波長３〜５μｍ）を放射するセラミック層４ｃが、被着されている。一方、カバー５は、熱変換部材４の上部に、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａを覆うと共に、その下面と熱変換部材４の上部の開口４ａとの間に隙間８が形成されるように取り付けられ、火炎７によって下方から加熱される。カバー５の上面には、加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層５ｃが、被着されている。

かかる焼物調理機１は、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５の下面との隙間８から排出される火炎７の近赤外線（波長０．７〜２．５μｍ、ピーク波長約１μｍ）によって焼網３に載せられた食材２を加熱すると同時に、熱変換部材４の外面のセラミック層４ｃ及びカバー５の上面のセラミック層５ｃから放射される遠赤外線によって食材２を加熱するものである。ここで、図１、図４において、近赤外線は一点鎖線の矢印で示し、遠赤外線は破線の矢印で示す。

（熱変換部材４）
図４に示すように、熱変換部材４は、上部及び下部に開口４ａ、４ｂを有し、下部の開口４ｂから内部にバーナー６の火炎７が導入されるようになっている。熱変換部材４は、図２、図３に示すように、上方から見て細長い矩形状に形成されており、長辺部分を構成する左右一対の側面（側面板４１、４２）、短辺部分を構成する正面板４３及び背面板４４を有し、上部の開口４ａ、下部の開口４ｂは、夫々細長い矩形状となっている。バーナー６は、熱変換部材４の下部の開口４ｂの下方に、開口４ｂの長手方向に沿って配設されている（図６参照）。図２（ｂ）、図４に示すように、熱変換部材４は、金属板を曲げて溶接して成形されており、上部の開口４ａの縁、下部の開口４ｂの縁は、熱的強度を高めるため、金属板が折り返されてる。金属板の素材には例えば耐熱鋼（ＳＵＨ４０９等）、耐熱性ステンレス（ＳＵＳ４３０等）が用いられ、金属板の板厚は例えば１．５ｍｍ程度となっている。

図４に示すように、熱変換部材４の外面には、下部の開口４ｂから内部に導入された火炎７によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層４ｃが、被着されている。セラミック層４ｃは、例えば、アルミニウム等の無機化合物を配合した粉末状の遠赤外線セラミックを熱変換部材４の外面に塗布し、高温（例えば１０００℃以上）で焼結処理することで被着される。なお、セラミック層４ｃは、溶射、蒸着等によって、熱変換部材４の外面に被着してもよい。セラミック層４ｃの厚さは例えば０．５ｍｍ程度となっている。

（括れ部９）
図１、図２（ｂ）、図４に示すように、熱変換部材４の対向する側面板４１、４２の双方には、水平方向に沿った括れ部９が夫々形成されている。括れ部９は、熱変換部材４の側面板４１、４２に内方に傾斜して形成された下部傾斜面９ａと、下部傾斜面９ａの上端から熱変換部材４の外方に傾斜された上部傾斜面９ｂとを有し、断面く字状に成形されている。このように、熱変換部材４の側面板４１、４２に括れ部９を形成することで、図４に示すように、熱変換部材４の内部に供給されたバーナー６の火炎７の熱流が、括れ部９の内面に衝突して蛇行し熱変換部材４の加熱が促進され、外面のセラミック層４ｃから放射される遠赤外線（破線の矢印）の量が効率よく増大する。

図４に示すように、括れ部９の位置は、熱変換部材４の左右の側面板４１、４２で高さ方向（鉛直方向）に異なっており、下部傾斜面９ａと上部傾斜面９ｂとを接続する頂点９ｃの位置が、左右で高さ方向に異なっている。このように、括れ部９の頂点９ｃを高さ方向に左右の側面板４１、４２で異ならせることで、高さが同一の場合と比べて、熱変換部材４の内部の断面積が上下方向にて一番狭くなる部分（スロート部分）が大きくなって、火炎７の熱流がスロート部分で詰まり難くなってスムーズに上昇し、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５との隙間８から排出される近赤外線（一点鎖線の矢印）の量が増大する。

図４に示すように、熱変換部材４の一方の側面板４１の上部傾斜面９ｂの上端とカバー５との間、他方の側面板４２の上部傾斜面９ｂの上端とカバー５との間には、夫々隙間８が形成されており、これら左右の隙間８からは、上述したように火炎７の近赤外線（一点鎖線の矢印）が排出される。ここで、この焼物調理機１においては、左右の上部傾斜面９ｂの傾斜角度を異ならせることで、左右の隙間８を等しくしている。すなわち、左右の括れ部９の頂点９ｃの高さ方向の位置が異なっていても、左右の隙間８が等しくなるように、左側の括れ部９の上部傾斜面９ｂの傾斜角度と右側の括れ部９の上部傾斜面９ｂの傾斜角度とが異ならされている。この結果、左側の隙間８から排出される火炎７の近赤外線（一点鎖線の矢印）の量と、右側の隙間８から排出される火炎７の近赤外線（一点鎖線の矢印）の量とが略等しくなり、熱変換部材４の上方に配置された食材２を左右バランスよく焙焼できる。

（空気導入孔１０）
図１、図４に示すように、熱変換部材４の左右の側面板４１、４２には、括れ部９よりも下方に位置して、熱変換部材４の外部（側面板４１、４２の外方）の空気を内部に導くための空気導入孔１０が形成されている。空気導入孔１０は、熱変換部材４の長手方向（水平方向）に間隔を隔てて複数形成されている。図４に示すように、バーナー６の火炎７が上昇することで、熱変換部材４の外部の空気が空気導入孔１０から内部に引き込まれ、熱変換部材４の内部に安定した火炎７の熱流が上方に向けて生成されると共に、不完全燃焼が回避される。図１、図４において、空気導入孔１０から内部に引き込まれる空気を矢印で示す。

（カバー５）
図１、図２に示すように、熱変換部材４の上部には、カバー５が取り付けられている。カバー５は、上方から見て細長く、断面山型（逆さＵ字状でもよい）に形成されており、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａを覆うように、熱変換部材４の上部に取り付けられている。カバー５が熱変換部材４の上部の開口４ａを覆っているので、図４に示す食材２から落滴した焼き汁やタレが熱変換部材４の上部の開口４ａから内部に入り込む事態を回避できる。また、カバー５は、その下面と熱変換部材４の上部の開口４ａとの間に隙間８が形成されるように、熱変換部材４の上部に取り付けられている。すなわち、側方から見て、カバー５の下面と熱変換部材４の上部の開口４ａとの間には、隙間８が形成されている。この隙間８からは、上述したように、バーナー６の火炎７の熱が近赤外線（一点鎖線の矢印）として排出される。

図２（ａ）に示すように、カバー５は、金属板を曲げて成形されている。金属板の素材には例えば耐熱鋼（ＳＵＨ４０９等）、耐熱性ステンレス（ＳＵＳ４３０等）が用いられ、金属板の板厚は例えば３．０ｍｍ程度となっている。図３に示すように、カバー５の左右の縁には、カバー５の長手方向に間隔を隔てて切欠部５１が複数形成されている。なお、図３のカバー５の切欠部５１の数は、作図上の都合により、図１及び図２のカバー５の切欠部５１の数と異なっている。切欠部５１の切欠深さ５１ｄは、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａが見えない深さに設定されている。これにより、図４に示す食材２から落滴した焼き汁やタレが、切欠部５１から熱変換部材４の上部の開口４ａに入り込む事態を回避できる。

図４に示すように、カバー５の上面には、熱変換部材４の上部の開口４ａから排出される火炎７の熱によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層５ｃが、被着されている。セラミック層５ｃは、例えば、アルミニウム等の無機化合物を配合した粉末状の遠赤外線セラミックをカバー５の上面に塗布し、高温（例えば１０００℃以上）で焼結処理することで被着される。なお、セラミック層５ｃは、溶射、蒸着等によって、カバー５の上面に被着してもよい。セラミック層５ｃの厚さは例えば０．５ｍｍ程度となっている。

図１、図４に示すように、カバー５の切欠部５１からはバーナー６の火炎７の近赤外線（一点鎖線の矢印）が上方に放射されて焼網３上の食材に作用し、カバー５の切欠部５１以外の部分５２からはセラミック層５ｃから放射される遠赤外線（破線の矢印）が上方に放射されて焼網３上の食材２に作用する。ここで、カバー５に切欠部５１が等間隔を隔てて複数形成されているので、遠赤外線と近赤外線とがバランスよく食材２に作用することになる。また、切欠部５１の切欠深さ５１ｄが、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａが見えない深さに設定されているので、食材２から焼き汁やタレがカバー５の切欠部５１に落下しても、焼き汁やタレが熱変換部材４の内部に進入することはなく、焼き汁やタレがバーナー６の火炎７で燃えることによる煙の発生を防止できる。

（調整機構）
図１、図２、図５に示すように、カバー５は、熱変換部材４に対する取付高さを調節する調整機構１１を介して、熱変換部材４の上部に取り付けられている。調整機構１１は、カバー５の熱変換部材４に対する取付高さを調節することで、カバー５と熱変換部材４の開口４ａとの隙間８を調節し、焼網３上の食材２に作用する近赤外線の量を調整するものである。図１、図２に示すように、調整機構１１は、カバー５に設けられた係合部１２と、熱変換部材４に設けられた被係合部１３と、係合部１１と被係合部１２とを係脱する係脱部材（ピン）１４とを有する。

図２（ａ）に示すように、係合部１２は、カバー５から熱変換部材４の正面板４３及び背面板４４の縁部を抱き込むように下方に延出された一対の柱部１２ａと、これら柱部１２ａに掛け渡され水平方向に延出された梁部１２ｂと、梁部１２ｂに貫通形成された係合孔１２ｃとから成る。係合孔１２ｃは、水平方向に間隔を隔てて一対（２個）形成されている。図２（ｂ）に示すように、被係合部１３は、熱変換部材４の正面板４３及び背面板４４の上部に高さ方向に間隔を隔てて貫通形成された複数の被係合孔１３ｃから成る。被係合孔１３ｃは、係合孔１２ｃの間隔に合わせて一対ずつ形成されており、高さ方向に上段、中段、下段と３段階に形成されている。なお、２段階でも４段階以上でも構わない。図２（ｃ）に示すように、ピン１４は、係合孔１２ｃ及び被係合孔１３ｃに挿抜される一対のピン本体１４ａと、これらピン本体１４ａを繋ぐ連結バー１４ｂとから成る。ピン本体１４ａの先端は、差し込み易いようにテーパー状となっていることに加え、屈曲されており、図５（ａ）、図５（ｂ）に示すように、一旦、係合孔１２ｃ及び被係合孔１３ｃに差し込まれると、屈曲部が引っ掛かって意に反して抜け難くなっている。

図５（ａ）に示すように、係合孔１２ｃを下段の被係合孔１３ｃに合わせてピン１４を差し込むことで、カバー５と熱変換部材４との隙間８が最小となり、食材２に作用する近赤外線の量が最小となる。このとき、熱変換部材４の正面板４３及び背面板４４の山型の頂部がカバー５の下面に当接する。図５（ｂ）に示すように、係合孔１２ｃを中段の被係合孔１３ｃに合わせてピン１４を差し込むことで、カバー５と熱変換部材４との隙間８が中間となり、食材２に作用する近赤外線の量が中間となる。このとき、熱変換部材４の正面板４３及び背面板４４の頂部とカバー５との間に隙間１５が形成される。同様に、図示はしないが、係合孔１２ｃを上段の被係合孔１２ｃに合わせてピン１４を差し込むことで、カバー５と熱変換部材４との隙間８が最大となり、食材２に作用する近赤外線の量が最大となる。

（作用・効果）
図４に示すように、本実施形態に焼物調理機１によれば、バーナー６の火炎７が熱変換部材４の下部の開口４ｂから内部に導入されると、その火炎７は、熱変換部材４を内側から加熱し、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５の下面との隙間８から上方に排出される。

熱変換部材４が加熱されることで、その外面に被着されたセラミック層４ｃから遠赤外線（破線の矢印）が放射され、その遠赤外線が熱変換部材４の上方に配置された焼網３上の食材２に照射される。同時に、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５の下面との隙間８から上方に排出された火炎７の熱が、近赤外線（一点鎖線の矢印）としてカバー５の上方に配置された焼網３上の食材２に照射される。加えて、上記隙間８から排出される火炎７の熱によってカバー５が下方から加熱されるため、カバー５の上面に被着されたセラミック層５ｃから遠赤外線（破線の矢印）が放射され、その遠赤外線がカバー５の上方に配置された焼網３上の食材２に照射される。

このように、この焼物調理機１によれば、熱変換部材４の下部の開口４ｂから導入された単独（一種類）のバーナー６の火炎７の熱が遠赤外線と近赤外線とに変換され、それら遠赤外線及び近赤外線がミックスされて、上方に配置された焼網３上の食材２に作用する。よって、コンパクトで簡素な構成で、遠赤外線と近赤外線とをバランス良くミックスして食材２に照射でき、低コストな焼物調理器１を実現できる。

また、上方から見てカバー５が熱変換部材４の上部の開口４ａを覆っているので、熱変換部材４の上方に配置され遠赤外線と近赤外線とがミックスして照射される焼網３上の食材２から落滴した焼き汁やタレが、熱変換部材４の上部の開口４ａから内部に入り込む事態を回避でき、焼き汁やタレが熱変換部材４内の火炎７で燃えることによる煙の発生を防止できる。

また、図５（ａ）、図５（ｂ）に示すように、この焼物調理機１によれば、調節機構１１によって、カバー５の熱変換部材４に対する取付高さを調節できる。これにより、カバー５と熱変換部材４との隙間８を調節でき、食材２の種類に応じて食材２に作用させる近赤外線の量を最適な量に調整できる。

また、図６に示すように、カバー５を熱変換部材４の上部に、水平方向に対して斜めに取り付け、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５の下面との隙間に、狭い部分と広い部分とを形成してもよい。すなわち、カバー５の長手方向の一端の取付高さを他端の取付高さとを異ならせ、図６にて左方の隙間８よりも右方の隙間８を広くして使用する態様（左右逆でもよい）も考えられる。これにより、バーナー６の火炎７の強さを長手方向に調整しなくても、図６にて左方の食材２への近赤外線の量よりも右方の食材２への近赤外線の量を多くすることができる。なお、図６のカバー５の長さ及び切欠部５１の数は、作図上の都合により、他の図のカバー５と異なっている。

図１に示すように、この焼物調理機１においては、カバー５の左右の縁に、長手方向に間隔を隔てて切欠部５１が複数形成されている。これにより、カバー５の切欠部５１からはバーナー６の火炎７の熱の近赤外線（一点鎖線の矢印）が焼網３上の食材２に作用し、カバー５の切欠部５１以外の部分５２からはセラミック層５ｃから放射される遠赤外線（破線の矢印）が食材に作用し、遠赤外線と近赤外線とをバランスよく食材２に作用させることができる。

図３、図４に示すように、この焼物調理機１においては、切欠部５１の切欠深さ５１ｄが、上方から見て熱変換部材４の上部の開口４ａが見えない深さに設定されている。よって、食材２から焼き汁やタレがカバー５の切欠部５１に落下しても焼き汁やタレが熱変換部材４の内部に進入することはなく、焼き汁やタレがバーナー６の火炎７で燃えることによる煙の発生を防止できる。

図４に示すように、この焼物調理機１においては、熱変換部材４の左右の側面板４１、４２に、括れ部９が形成されている。これにより、熱変換部材４の内部に供給されたバーナー６の火炎７の熱流が、括れ部９の内面に衝突して蛇行し、熱変換部材４の加熱が促進されることになり、外面のセラミック層４ｃから放射される遠赤外線の量が効率よく増大する。

図４に示すように、この焼物調理機１においては、括れ部の位置４が、熱変換部材４の左右の側面板４１、４２で高さ方向に異なっており、下部傾斜面９ａと上部傾斜面９ｂとを接続する頂点９ｃの位置が、左右で高さ方向に異なっている。このように、括れ部９の高さを左右の側面板４１、４２で異ならせることで、高さが同一の場合と比べて、熱変換部材４の内部の断面積が上下方向にて一番狭くなる部分（スロート部分）が大きくなって、火炎７の熱流がスロート部分で詰まり難くなってスムーズに蛇行して流れるため、熱変換部材４の上部の開口４ａとカバー５との隙間８から排出される近赤外線の量が増大する。

図４に示すように、この焼物調理機１においては、括れ部９を構成する上部傾斜面９ｂの傾斜角度を、左右の側面板４１、４２で異ならせることで、左右の隙間８を等しくしている。これにより、左右の括れ部９の位置が高さ方向に異なっていても、左側の隙間８から排出される火炎７の近赤外線の量と、右側の隙間８から排出される火炎７の近赤外線の量とが略等しくなり、熱変換部材４の上方の焼網３に載置された食材２をバランスよく焙焼できる。

図１、図４に示すように、この焼物調理機１においては、熱変換部材４の左右の側面板４１、４２に、空気導入孔１０が形成されている。これにより、熱変換部材４の内部でバーナー６の火炎７が上昇するに伴って、外部の空気が空気導入孔１０から内部に引き込まれ、熱変換部材４の内部に安定した強い火炎７の熱流が上方に向けて生成される。この結果、近赤外線を効率よく食材２に作用させることができ、同時に不完全燃焼を回避できる。

以上、添付図面を参照しつつ本発明の好適な実施形態について説明したが、本発明は上述した各実施形態に限定されないことは勿論であり、特許請求の範囲に記載された範疇における各種の変更例又は修正例についても、本発明の技術的範囲に属することは言うまでもない。

本発明は、魚介類、肉類等の食材を、近赤外線及び遠赤外線によって加熱焙焼する焼物調理機に利用できる。

１ 焼物調理機
２ 食材
３ 焼網
４ 熱変換部材
４ａ 開口（上部）
４ｂ 開口（下部）
４ｃ セラミック層
５ カバー
５ｃ セラミック層
５１ 切欠部
５１ｄ 切欠深さ
６ バーナー
７ 火炎
８ 隙間
９ 括れ部
９ａ 下部傾斜面
９ｂ 上部傾斜面
１０ 空気導入孔
１１ 調節機構

Claims (7)

1. 食材が載せられる焼網の下方に配置され、上部及び下部に開口を有し、下部の開口から内部に火炎が導入され、該火炎によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層が外面に被着された熱変換部材と、
   該熱変換部材の上部に、上方から見て前記熱変換部材の上部の開口を覆うと共に、その下面と前記熱変換部材の上部の開口との間に隙間が形成されるように取り付けられ、前記火炎によって加熱されることで遠赤外線を放射するセラミック層が上面に被着されたカバーとを備え、
   前記熱変換部材の上部の開口と前記カバーの下面との隙間から排出される火炎の近赤外線で前記焼網に載せられた食材を加熱すると同時に、前記熱変換部材の外面のセラミック層及び前記カバーの上面のセラミック層から放射される遠赤外線によって前記食材を加熱する、ことを特徴とする焼物調理機。
2. 前記カバーの前記熱変換部材に対する取付高さを調節することで、前記カバーの下面と前記熱変換部材の上部の開口との隙間を調節する調節機構を備え、該調節機構によって前記隙間を調節することで、前記食材に作用する近赤外線の量を調整可能とした、請求項１に記載の焼物調理機。
3. 前記カバーの縁に、間隔を隔てて切欠部を複数形成し、該切欠部の切欠深さが、上方から見て前記熱変換部材の上部の開口が見えない深さに設定された、請求項１又は２に記載の焼物調理機。
4. 前記熱変換部材の対向する側面の双方に、括れ部を水平方向に沿って夫々形成し、該括れ部の位置が、対向する一方の側面と他方の側面とで、高さ方向に異なっている、請求項１から３の何れか１項に記載の焼物調理機。
5. 前記括れ部が、前記熱変換部材の対向する双方の側面から夫々内方に傾斜した下部傾斜面と、該下部傾斜面の上端から前記熱変換部材の外方に傾斜した上部傾斜面とを有し、
   前記熱変換部材の対向する一方の側面の上部傾斜面の上端と前記カバーとの間、他方の側面の上部傾斜面の上端と前記カバーとの間に、夫々隙間が形成され、
   これら隙間が等しくなるように 前記一方の側面の上部傾斜面の傾斜角度と前記他方の側面の上部傾斜面の傾斜角度とが異なっている、請求項４に記載の焼物調理機。
6. 前記熱変換部材の対向する双方の側面に、前記括れ部よりも下方に位置して、前記熱変換部材の外部の空気を内部に導くための空気導入孔を設けた、請求項４又は５に記載の焼物調理機。
7. 前記カバーを、前記熱変換部材の上部に、水平方向に対して斜めに取り付けることで、前記熱変換部材の上部の開口と前記カバーの下面との隙間に、狭い部分と広い部分とを形成した、請求項１から６の何れか１項に記載の焼物調理機。

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