JP2013538576A - 亜鉛・銅強化組成物、栄養補助水、及びその調製方法 - Google Patents
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Abstract
Description
1.触媒機能:100近い異なる酵素が、生体の化学反応(vital chemical reaction)を触媒する能力を亜鉛に依存している。
2.構造的機能:亜鉛は、タンパク質及び細胞膜の構造において重要な役割を果たす。亜鉛フィンガーモチーフとして公知の指様の構造は、いくつかのタンパク質の構造を安定化させる。生体膜から亜鉛が失われると、生体膜は酸化損傷を起こしやすくなり、その機能が障害される。
3.調節機能:亜鉛フィンガータンパク質は、転写因子として作用する(DNAと結合し、特定の遺伝子の転写に影響を及ぼす)ことにより、遺伝子発現を調節することが見出されている。亜鉛は、細胞シグナル伝達にも関与しており、ホルモン放出及び神経インパルスの伝達に影響を及ぼすことが見出されている。最近、亜鉛は、アポトーシス(遺伝子に導かれる細胞死)、成長・発達と密接に関係する決定的に重要な細胞調節の過程、並びにいくつかの慢性疾患に関与していることが見出されている。
1.エネルギーの産生
2.結合組織の形成
3.鉄の代謝
4.中枢神経系の機能
5.神経伝達物質の合成
6.神経伝達物質の代謝
7.ミエリンの形成及び維持
8.メラニンの形成
9.抗酸化機能
10.スーパーオキシドジスムターゼの機能
11.セルロプラスミンの機能
12.遺伝子発現の調節
がある。
・乳酸グルコン酸亜鉛(zinc lactate gluconate)、
・銅イオン源、及び
・クラスII保存剤(202)
を含む。
・グルコン酸乳酸亜鉛が約32.25重量%〜34.37重量%、
・銅イオン源が約42.5重量%〜45.2重量%、
・クラスII保存剤(202)が約18重量%〜22重量%、
である。
・本出願人らの同時係属出願1069/KOL/2010において教示した方法により調製される処理水と、
・乳酸グルコン酸亜鉛、銅イオン源、及びクラスII保存剤(202)を含む亜鉛強化組成物
を含む。
ヒトの体は2〜3gの亜鉛を含有し、亜鉛は、健康な成長及び発達を可能にするうえで、また、全身の良好な健康を促進するうえで多種多様な役割を果たし、そのため、生物が生きるために必須である。体には、以下の点について、多くの形で亜鉛が必要である。
・200を超える生体酵素の活性を可能にする
・タンパク質及び遺伝子材料の合成に役立つ
・炭水化物、脂質、及びエネルギーの代謝に関与する
・体を正常に成長させ、筋肉を維持し、骨格の発達に役立つ
・毛髪の成長を刺激する
・味覚を発達させる
・ホルモンの活性、生殖、及び授乳を補助する
亜鉛の摂取量勧告は、全米アカデミーズ(旧全米科学アカデミー)の医学研究所(IOM)の食品栄養委員会(FNB)により策定された食事摂取基準(DRI)において提供されている。DRIは、健康な人の栄養摂取量の計画及び評価に使用される一連の基準値についての一般的な用語である。
カキ(牡蠣)は、1食当たり他の食品より多くの亜鉛を含有するが、アメリカ人の食事では、亜鉛の大半は赤身肉及び家禽肉により供給されている。脂肪の少ない赤身肉、全粒シリアル、豆類、及びマメ類は、未調理状態の重量1kg当たり最高濃度の亜鉛25〜50mg(380〜760mmol/kg)を供給するが、これらの食品中に存在するフィチン酸塩は、亜鉛と結合し、その吸収を阻害する。そのため、穀物及び植物性食品由来の亜鉛の生体利用能は動物性食品由来の亜鉛のものより低いが、それでもやはり、多くの穀物及び植物ベースの食品は良好な亜鉛源である。
亜鉛の多くは食品の加工において破壊されるので、亜鉛が不十分であることにより生じる症状を低減させるには、追加的な量が必要となる。亜鉛は調理においても失われていることがあるので、人間の食事の亜鉛濃度は低下する傾向にある。体内の亜鉛が少なすぎると、小児における発育不全、脱毛、嗅覚の障害(sense of smell suffer)、下痢、創傷治癒の遅れなどの問題が生じる。亜鉛が不足すると、男性は生殖能力が低下し、女性は生理不順となる。
乳酸グルコン酸亜鉛は、有機亜鉛複合体であり、乳酸及びグルコン酸などの有機酸を遊離させる。
銅は、ヒトの生理において重大な役割を果たす。銅は、多くの生化学的機能がヒトの体において正常に果たされるための必須の酵素(銅酵素(cuproenzyme))の成分として、大半の細胞により利用される。銅は、亜鉛スーパーオキシドジスムターゼと共に触媒中心の主成分であり、当該酵素における異なるレドックス反応に関与しており、したがって、その存在は、正常な生理機能にとって重要である。
1.強く柔軟な結合組織を形成し、コラーゲン及びエラスチンの正しい架橋に役立つ。エラスチンは、正常な心血管機能の促進を助ける。
2.コラーゲン、すなわち、骨、軟骨、皮膚、及び腱の構造の形成に関与するタンパク質の産生。これにより、骨に関わる問題(関節炎、骨粗鬆症、関節リウマチなど)を予防する。
3.フリーラジカル形成の阻害。
4.体を動かす燃料であるアデノシン三リン酸(ATP)の形成。
5.ヘモグロビンの産生、これにより貧血の予防を助ける4。
6.皮膚の良好な健康状態の維持を促進し、健康な呼吸及び一般的な強度に寄与する。
7.健康で正常なコレステロールレベルに寄与する。
8.免疫系に優れる。
平均的な成人の体は、一般に、50〜80mgの銅を含有する。全米アカデミーズの医学研究所の食品栄養委員会(FNB)による銅の推奨量(RDA)を表3に示す。
銅は、多くの食品品目においてみられ、植物並びに動物の両方を起源とする。一般に銅に富む植物又は植物の部位は、ナッツ、種子、全粒粉、マメ類、チョコレート、サクランボ、乾燥ナッツ、根菜、シリアル、エンドウ、マメ、トマト、乳、茶、ジャガイモであり、銅に富む動物源を起源とする食品は、内臓肉、鶏肉、シーフードなどである。銅配管を介して送達される飲用水は、副次的な銅源である。飲用水は、銅製容器に保管してそこから飲むと、いろいろな病気の治療薬になることは、古代、及びアーユルヴェーダの時代から長きにわたり立証されてきている。同じ理由で、多くの中東国においては飲用水の送達用の配管に銅製のパイプが使用された。
銅が欠乏すると、
・貧血
・好中球減少症(Nutropenia)
・乳幼児及び若齢の小児における出生時体重が軽量の場合の骨異常;骨折、骨粗鬆症、骨端の(epiphyscal)分離、骨棘形成及び骨膜下の(subperiostal)新骨形成に伴う骨幹端の不整及び杯状陥凹
の原因となる。
二価(Cu2+)の状態の銅は、細胞膜を通して、容易に吸収可能であり効率的に輸送されると考えられている。このイオンは、細菌及び他の微生物(サルモネラ(Salmonella)、真菌、大腸菌、コレラ菌(Vibrio cholera)など)の増殖を遅らせる、独特の、製品を安定化させる残存性の抗微生物有効性も、飲料にもたらす。この独特の有効性は、残存し、微生物の増殖の間、発揮される。
・グルコン酸乳酸亜鉛、
・銅イオン源、及び
・クラスII保存剤(202)
を含む。
・グルコン酸乳酸亜鉛が約32.25重量%〜34.37重量%、
・銅イオン源が約42.5重量%〜45.2重量%、
・クラスII保存剤(202)が約18重量%〜22重量%
である。
・本出願人らの同時係属出願において教示した方法により調製される処理水と、
・乳酸グルコン酸亜鉛、銅イオン源、ソルビン酸カリウムすなわちクラスII保存剤(202)を含む安全な組成物と
を含む。
・本出願人らの同時係属出願において開示した方法により処理水を調製するステップと、
・前記独占的な組成物を適当な様式で加えて、必要に応じ即時充填及び包装可能な水飲料を得るステップと
を含む。
(i)栄養強化の手段としてのみの食用製品
に使用が制限される点である。
(i)摂取の形態
に関するものである。
健康増進用亜鉛強化組成物の調製
25000リットルのバッチ用に、2つの異なるパッケージ(1つは乾燥部分、1つは液体部分)を調製する。
・0.4125kgのグルコン酸乳酸亜鉛
・0.25kgのソルビン酸カリウム
を含む。
・0.5375kgの銅イオン源
を含む
健康増進用強化組成物を用いた、亜鉛強化水飲料の調製
濃縮物を作製するために、225リットルのブレンド用タンクを用意する。このブレンド用タンクで作製可能な200リットルの処理水を作製する。このブレンド用タンクで乾燥部分を水に加える。撹拌作業を15分間行う。撹拌を維持しながら、液体部分を加える。次いで、処理水を加えて、タンク中の濃縮物の体積を225リットルにする。次いで、添加作業を行って、亜鉛強化製品を作製する。
Claims (14)
- 食用製品中で使用するための体力増進用亜鉛・銅強化組成物であって、
・グルコン酸乳酸亜鉛、
・銅イオン源、及び
・クラスII保存剤(202)、
を含み、
・グルコン酸乳酸亜鉛の量が約32.25重量%〜34.37重量%であり、
・銅イオン源の量が約42.5重量%〜45.2重量%であり、
・クラスII保存剤(202)の量が約18重量%〜22重量%である、
上記亜鉛・銅強化組成物。 - 元素としての亜鉛対元素としての銅の比率が3:1で維持される、請求項1に記載の亜鉛を強化するための亜鉛・銅強化組成物。
- グルコン酸乳酸亜鉛が、34.37%又は1リットル当たり16.5mgの量であることが好ましい、請求項1に記載の亜鉛・銅強化組成物。
- 銅イオン源が、44.79%又は1リットル当たり21.5mgの量であることが好ましい、請求項1に記載の亜鉛・銅強化組成物。
- クラスII保存剤(202)が、20.83%又は1リットル当たり10mgの量であることが好ましい、請求項1に記載の亜鉛・銅強化組成物。
- 銅イオン源が硫酸銅である、請求項1に記載の亜鉛・銅強化組成物。
- クラスII保存剤(202)がソルビン酸カリウムである、請求項1に記載の亜鉛・銅強化組成物。
- 請求項1から5までのいずれか一項に記載の亜鉛・銅強化組成物を含む栄養補助水であって、栄養補助水中の前記組成物の量が0.0048重量%又は1リットル当たり48mgであり、したがって、栄養補助水中の亜鉛源原料の量が0.0015重量%〜0.0017重量%であり、栄養補助水中の銅源の量が0.00216重量%又は1リットル当たり約22mgである、上記栄養補助水。
- 発泡飲料水、処理水、ジュースなどから成る群から選択される液体又は半固体又は固体である、請求項8に記載の栄養補助水。
- 処理水と、請求項1から7までのいずれか一項に記載の亜鉛・銅強化組成物とを含む水飲料であって、亜鉛・銅強化組成物由来の1リットル当たり少なくとも約3mg〜4mgの亜鉛、約0.8〜1.2mg/リットルの銅を含む、上記水飲料。
- 元素としての亜鉛を約0.3mg/100mlの量で含む、請求項10に記載の水飲料。
- 元素としての銅を100ml当たり約0.1mg含む、請求項10に記載の水飲料。
- 無味、無色、無臭であり、原料をマスクするための香味料及び甘味料を加える必要がない、請求項10に記載の水飲料。
- 安全な亜鉛強化組成物で栄養強化した水飲料を調製する方法であって、
・源水を有効に処理及び滅菌するステップと、
・前記処理水を前記亜鉛・銅強化組成物で栄養強化するステップと
を含む上記方法。
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