JP2013511019A - 冷蔵システム内において均一な温度を維持するための方法および装置 - Google Patents

冷蔵システム内において均一な温度を維持するための方法および装置 Download PDF

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Abstract

冷蔵装置は、ファンを含むエアチラーと、隔室を画定する貯蔵筐体と、ダクトシステムとを含む。エアチラーは冷却された空気をダクトシステム内に送る。隔室は第１の開口部および第２の開口部を有し、そのそれぞれがダクトシステムに結合される。冷却された空気が第１の開口部に入り、第２の開口部から出る。またその逆もある。１つの実施において、第１の開口部は隔室の上部に、第２の開口部は隔室の底部にある。制御回路によってファンが冷却された空気流の方向を定期的に変えることとなってもよい。これによって隔室全体にわたり比較的均一な温度が効果的に維持される。

Description

関連出願の相互参照
[0001]本出願は２００９年１１月１３日に出願された米国特許出願第１２／６１７，９５０号の優先権を主張するものである。
[0002]本出願は全般的に食品および飲料の冷蔵に関し、特に、均一な温度を維持するために空気流を変える食品および飲料冷蔵システムに関する。
[0003]比較的均一な温度を維持することはあらゆる冷蔵システムにおいて重要であるが、食品および飲料の冷蔵という状況においては特に重要である。適切な温度分布がなければ、冷蔵庫内の食品の中には冷えすぎて不要に凍結するものがあったり、温かすぎるものがあり腐敗のリスクが増加したりする。大多数の状況では、均一な温度は望ましいというだけでなく規制により義務づけられている。
[0004]典型的には、事前調理された機内食は乗客に提供する前にギャレーカート内に保存される。しかしながら、現在のギャレー冷却システムでは、温度がカートのあらゆる部分において必要とされる温度を超えないことを確実にするためだけに、凍結温度を若干上回る空気をギャレーカート内またはいくつかのギャレーカートを含む断熱された隔室内のいずれかに強制的に送り込まねばならない。これは、ギャレーカートまたは隔室に入る熱を除去するために空気をギャレーカート中または上を通過させる際の温度上昇のためである。必要とされる最高温度の低下は冷風源の効率が低下することを意味し、その結果、より多くの電力を使用するより強力でより重量のあるシステムを使用する必要が生じる。したがって、冷蔵システム内の均一な温度を維持するための新しい方法および装置に対する需要があることが認められる。
[0005]前述のものに従い、冷蔵システム内の均一な温度を維持するための方法および装置が設けられる。本発明の実施形態によれば、方法には、冷却された空気をギャレーカートまたは隔室中を第１の方向に案内するステップと、冷却された空気の流れを第２の方向（実質的に第１の方向の逆）に切り換えるステップと、これらのステップを定期的に繰り返すステップとを含む。別の実施形態では、装置は、エアチラーと、隔室を画定する貯蔵筐体と、ダクトシステムと、バルブシステムとを含む。エアチラーは冷却された空気をダクトシステム内に送る。隔室は、第１および第２の開口部を有し、そのそれぞれがダクトシステムに結合される。バルブシステムは、冷却された空気が第１の開口部に入り、第２の開口部から出る、またはその逆となるように、冷却された空気の経路を定めるために可動されうるバルブを有する。一実施形態において、第１の開口部は隔室の上部にあるとともに第２の開口部は隔室の底部にあり、バルブシステムは冷却された空気の方向を変えるために（アクチュエータにより）バルブを定期的に切り換える制御回路により制御される。これにより隔室全体で比較的均一な温度が効果的に維持される。
[0006]本発明の別の実施形態によれば、方法は、冷却された空気を隔室中を第１の空気流方向に送るステップと、その後、ファン回転の回転方向を逆にし、冷却された空気を隔室中を実質的に第１の空気流方向と逆の第２の空気流方向に送るステップと、その後、ファン回転の回転方向を逆にし、冷却された空気を隔室中を第１の空気流方向に送るステップとを含む。
[0007]別の実施形態では、食品または飲料を冷却するための装置が提供される。装置は、第１のチラーポートおよび第２のチラーポートと、順方向設定および逆方向設定を有するファンとを含むエアチラーと、隔室を画定する貯蔵筐体であって、第１の開口部および第２の開口部を有し、隔室と筐体の外部の間に空気が通ることを可能とする貯蔵筐体と、第１のチラーポートおよび第２のチラーポートならびに第１の開口部および第２の開口部に結合されるダクトシステムとを含む。ファンが順方向設定において動作する場合、冷却された空気は第１のチラーポートからダクトシステムに、第１の空気流方向に流れ、ファンが逆方向設定において動作する場合、冷却された空気は第２のチラーポートからダクトシステムに、第１の空気流方向と実質的に逆の第２の空気流方向に流れる。
[0008]別の実施形態では、食品または飲料を冷却するためのシステムが提供される。ギャレー冷却システムは、筐体と、冷却された空気を発生させる冷却ユニットであって、順方向設定および逆方向設定を有するファンを含む冷却ユニットと、冷却された空気を運搬するダクトシステムと、少なくとも部分的に筐体内に配置される複数のカートとを含む。複数のカートのそれぞれは隔室を含むとともに、隔室をダクトシステムに連結する第１の開口部および隔室をダクトシステムに連結する第２の開口部を有する。ファンが順方向設定にある場合、冷却された空気は第１の空気流方向に経路を定められ、複数のカートのそれぞれの第２の開口部から入り、複数のカートのそれぞれの第１の開口部から出る。ファンが逆方向設定にある場合、冷却された空気は実質的に第１の空気流方向と逆の第２の空気流方向に経路を定められ、複数のカートのそれぞれの第１の開口部から入り、複数のカートのそれぞれの第２の開口部から出る。
本発明の実施形態とともに使用されてもよいギャレーカートの後部斜視図を示す。 図１に示されたカートを扉を開けた状態で示す。 バルブシステムが第１の構成にある本発明の実施形態により構成される冷蔵システムの正面図である。 バルブシステムが第２の構成にある図３の冷蔵システムの図である。 空気がギャレーカート中を順方向の空気流方向に送られる冷蔵システムの実施形態の概略図である。 空気がギャレーカート中を逆方向空気流方向に吸い込まれる図５の冷蔵システムの実施形態の概略図である。 空気が図５の冷蔵システムを循環する際の空気温度の変化を示す実施形態の概略図である。 空気が図６の冷蔵システムを循環する際の空気温度の変化を示す実施形態の概略図である。
[0017]図１および図２を参照すると、実施形態とともに使用されるギャレーカートが示される。全体として１０と符号を付されるカートは筐体１２と筐体１２の底部に取り付けられるキャスタ１４とを含む。筐体１２は前面１６および後面１９を有する。扉２０はヒンジ２２により前面１６に取り付けられる。筐体１２は、扉２０の内部表面２６と、後壁２８と、第１の側壁３０と、第２の側壁３２と、天井３４と、床３６とにより画定される貯蔵隔室２４を有する。
[0018]第１の側壁３０および第２の側壁３２から突出するのは食品トレーを保持するように構成されているレール３８である。筐体１２は、また、第１の側壁３０および第２の側壁３２に取り付けられているデバイダ４０を有する。デバイダ４０は側壁３０と側壁３２の縦の中間点にまたは側壁３０と側壁３２の縦の中間点の周りに配置される。デバイダ４０は、１つが扉２０に近接し、１つが後壁２８に近接する一対の略Ｖ形状の切欠き４２を有する。後壁２８は、第１のグリル４４および第２のグリル４６が配置される一対の略矩形の開口部、第１の開口部４３および第２の開口部４５を有する。第１の開口部４３および第２の開口部４５は、貯蔵隔室２４を筐体１２の外部とリンクさせ、グリル４４およびグリル４６を通って空気が入るまたは出ることを可能にする。
[0019]第１のグリル４４が天井３４に近接して配置される一方で、第２のグリル４６は床３６に近接して配置される。第１のグリル４４および第２のグリル４６は空気が後壁２８を通って流れることを可能にする。
[0020]図３を参照すると、本発明の実施形態により構成される冷蔵システムの例がここで記載される。全体として１００と符号を付されたシステムは、カート柵１０２と、カート柵１０２の上部に配置されるエアチラー１０４と、カート柵１０２内に配置されるダクトシステム１０６とを含む。ダクトシステムは流入口１０８および流出口１１０を有する。エアチラー１０４はダクトシステム１０６の流入口１０８と結合される流出口を有する。エアチラー１０４は、また、ダクトシステム１０６の流出口１１０と結合される流入口を有する。
[0021]ダクトシステム１０６はカート柵１０２の内側周縁部の周りに延在するメインダクト１１２を有する。メインダクト１１２はダクトシステム１０６の流入口１０８から始まりダクトシステム１０６の流出口１１０において終わる。
[0022]カート柵１０２はカートを柵１０２内にとめておくことを可能にする開側１１４を有する。図３は、カートのそれぞれが柵１０２内にとめられている３つのカートを示す。この例におけるカート１０は図１のカート１０と同様の構成を有すると想定される。各カート１０はその前面１６がカート柵１０２の開側１１４に向くようにとめられる。
[0023]メインダクト１１２に加えて、ダクトシステム１０６は、第１の分岐１１６および第２の分岐１１８を含む。第１の分岐１１６はカート１０の第１の開口部４３の隣にあるまたはカート１０の第１の開口部４３と結合される開口部１２０を有する。同様に、第２の分岐１１８はカート１０の第２の開口部４５の隣にあるまたはカート１０の第２の開口部４５に結合される開口部１２２を有する。
[0024]ダクトシステム１０６内に配置されるのは第１のバルブ１２４および第２のバルブ１２６を含むバルブシステムである。冷蔵システム１００は、また、制御ユニット１２８を含む。制御ユニット１２８は、第１のバルブ１２４および第２のバルブ１２６に機械的に結合されるアクチュエータに信号を送信することにより第１のバルブ１２４および第２のバルブ１２６の動きを制御する制御回路１３０を含む。第１のバルブ１２４は少なくとも２つの位置を有し、図３に示される第１の位置では、第１のバルブ１２４はダクトシステム１０６の流入口１０８から流れる空気を第１の分岐１１６に流れるように案内し、図４に示される第２の位置では、第１のバルブ１２４は空気がダクトシステム１０６の流入口１０８から第１の分岐１１６に直接流れることを防止する。第２のバルブ１２６は、また、少なくとも２つの位置を有し、図３に示される第１の位置では、第２のバルブ１２６は空気が第１の分岐１１６からメインダクト１１２に流れることを防止し、図４に示される第２の位置では、第２のバルブ１２６は空気が第１の分岐１１６からメインダクト１１２に流れることを可能にする。
[0025]冷蔵システム１００は通常空気流モードおよび逆方向空気流モードの少なくとも２つの動作モードを有する。ここで通常空気流モードが図３に関して記載される。通常空気流モードでは、バルブシステムは第１のバルブ１２４および第２のバルブ１２６がそれら各々の第１の位置にある構成にある。エアチラー１０４は冷却された空気をダクトシステム１０６の流入口１０８内に送る。第１のバルブ１２４が流入口１０８からメインダクト１１２への直接の空気流を防止するため、空気は流入口１０８から第１の分岐１１６に流れ、その後、第１の分岐１１６の開口部１２０を通って、およびカート１０の第１の開口部４３を通って流れる。冷却された空気は各カート１０の貯蔵隔室２４中を、略Ｖ形状の切欠き４２を通って流れ、カート１０の第２の開口部４５から出る。第２の開口部４５を出た冷却された空気は第２の分岐１１８を通過し、メインダクト１１２に進み、流出口１１０から出る。
[0026]逆方向空気流モードがここで図４を参照して記載される。逆方向空気流モードにおいて、バルブシステムは、第１のバルブ１２４および第２のバルブ１２６がそれら各々の第２の位置にある構成にある。その第２の位置にある第１のバルブ１２４は空気流を流入口１０８からメインダクト１１２に案内する。その第２の位置にある第２のバルブ１２６により、メインダクト１１２からの空気流が流出口１１０を通って直接チラー１０４に逆流することが防止される。代わりに、空気はメインダクト１１２から、第２の分岐１１８の開口部１２２を通っておよびカート１０の第２の開口部４５を通って第２の分岐１１８に流れる。冷却された空気は、その後、各カート１０の貯蔵隔室２４中を通過し、略Ｖ形状の切欠き４２を通って、カート１０の第１の開口部４３を出る。第１の開口部４３を出た冷却された空気は第１の分岐１１６を通過し、メインダクト１１２に進み、流出口１１０を通ってチラー１０４に戻る。
[0027]本発明の実施形態によれば、冷蔵システムは通常空気流モードから逆方向空気流モードに定期的に切り換わる。空気流を切り換えるための時間間隔は所望のシステムの温度などの多くの要因に依存しうるとともに、また、検知されたシステムの温度に依存してもよい。これは、例えば、カートの上部の温度とカートの底部の温度とを比較して間に差があるかどうかを判断する温度センサを含みうる。そのような差が特定の閾値を超えると、空気流はより均一な冷却を提供するために切り換えられてもよい。１つの実施において、切り換えは２〜３０分で定期的に行われてもよい。通常モードと逆方向モードの間の切り換えは制御ユニット１２８の制御回路１３０により制御される。空気の流れを定期的に逆にすることは隔室２４全体にわたる温度の均一化を促進する。
[0028]当該技術分野において認識されるように、前述のものでは３つの異なるカートが本発明の冷却システム内に収容される実施形態を記載する。同様の発明をより多くのまたはより少ないカートに対して容易に実施することができる。例えば、本発明は空気流をカート中まず１つの方向に案内するために、その後空気流をカート中他の方向に案内するために２つのバルブが作動される、１つのカートのみに対して実施してもよい。
[0029]本発明の別の実施形態では、エアチラーは、チラーが双方向の空気流を発生することを可能にする順方向および逆方向設定の両方を有するファンを含む。これはギャレーカート中に双方向の空気流を生成するためのバルブセットに依存する必要をなくす。さらに、それによりエアチラーを霜取りしなければならない頻度が減る。
[0030]冷却された空気が全般的に同じ流出口を通ってチラーを出るシステムでは、流出口から出るそのような冷却された空気はその流入口を通ってチラーに戻る空気に比べてかなり冷たい。いくつかの実施形態では、チラーの流出口と流入口の間の温度差は約１２〜１５°Fであってもよい。時間の経過とともに、霜および氷がチラー流入口に蓄積し、チラーに戻る空気の流れを遮断するおそれがある。したがってチラーは停止され霜取りされなければならない。冷却された空気の双方向の流れを有するチラーでは、霜が１つの流出口ではなく２つのポート上に広がるために霜の蓄積が遅くなる。図３〜４のバルブセットの機能については、チラーからの双方向の空気流はギャレーカート内の温度分布を均一にする。順方向設定では、チラーファンは送風機モードで機能する。逆方向設定では、チラーファンは吸引モードで機能する。ファンのモードは、タイマ、温度センサまたは他の適切なデバイスにより決定されてもよい。そのような双方向の空気流を有するチラーが空気流を案内するバルブのない冷蔵システムとともに使用されてもよく、また、空気流を案内するためのバルブを含む冷蔵システムと使用されてもよい。そのような双方向の空気流を有するチラーが図３に示されるものなどの冷蔵システムの実施形態において使用される場合、第１のバルブおよび第２のバルブは第１の位置または第２の位置のいずれかに維持されてもよく、ギャレーカート中に双方向の空気流を設けるために第１のバルブおよび第２のバルブを１つの位置から別の位置に動かす必要はない。
[0031]図５は、本発明の実施形態により構成される冷蔵システムの側面図を示す。図５では、全体として２００と符号を付された冷蔵システムは、ギャレー冷却システム２０２内に配置されるエアチラー２０４およびダクトシステム２０６を含むギャレー冷却システム２０２を備える。ダクトシステム２０６は第１のポート２０８および第２のポート２１０を有する。エアチラー２０４は、蒸発器２０３と、ファンモータ２０５と、ファン２０７とを含む。チラー２０４は温度調整器などのデバイス２０９および／またはタイマまたはセンサに連結されてもよい。好適な実施形態におけるデバイス２０９は電子デバイスである。エアチラー２０４はダクトシステム２０６の第１のポート２０８に結合される第１のチラーポート２２８を有する。エアチラー２０４は、また、ダクトシステム２０６の第２のポート２１０に結合される第２のチラーポート２３０を有する。ダクトシステムは一次分岐２１６および二次分岐２１８を有する。一次分岐はダクトシステム２０６の第１のポート２０８から始まりカート１０の第２の開口部４５まで延びる。二次分岐はカート１０の第１の開口部４３とダクトシステム２０６の第２のポート２１０の間に延在する。
[0032]図５に示されるように、順方向設定では、ファン２０７は冷却された空気を第１のポート２０８を通してダクトシステム２０６の一次分岐２１６内に送る。空気は一次分岐２１６を通り、カートの第２の開口部４５を通ってカート１０の貯蔵隔室２４の下部分内に流れる。空気はカート１０の底部からカート１０の上部に流れる。したがって、冷却された空気は略Ｖ形状の切欠き４２を通ってカート１０の貯蔵隔室２４を通過し、カート１０の第１の開口部４３から出る。第１の開口部４３から出た冷却された空気は二次分岐２１８を通過し、第２のポート２１０を通ってチラー２０４に戻る。
[0033]図６はファンが吸引モードで機能する逆方向設定にあり、空気が図５の方向とは逆方向に流れる図５の冷蔵システム２００の側面図を示す。吸引モードでは、ファン２０７は空気を一次分岐２１６から吸い込み、冷却された空気を第２のポート２１０を通してダクトシステム２０６の二次分岐２１８内に送る。空気は二次分岐２１８から第１の開口部４３を通ってカート１０の貯蔵隔室２４の上部分に流れる。ギャレーカート１０内の空気の流れは上から下である。したがって、冷却された空気は略Ｖ形状の切欠き４２を通ってカート１０の貯蔵隔室２４を通過し、カート１０の第２の開口部４５から出る。第２の開口部４５から出た冷却された空気は一次分岐２１６を通過し、第１のポート２０８を通ってチラー２０４に戻る。図５〜６に示される実施形態では１つのカートのみが示される。しかしながら、他の実施形態では、ギャレー冷却システムはそれにドッキングされる複数のカートを有してもよい。
[0034] 図７は図５の好適な実施形態のチラーを通る空気の流れを示す概略図である。この実施形態では、ギャレーカート１０から戻る空気（図５）はエアチラー（２０４）に入り、エアチラー２０４（図５）の蒸発器２０３を通って循環される。ファン２０７が順方向設定にある場合、蒸発器２０３に入る空気は冷却された空気が蒸発器２０３からファン２０７に流れるように蒸発器により冷却される。空気はファンモータ２０５を通過する際にわずかに暖められてもよく、わずかに高い温度で、ファン２０７を出て、一次分岐２１６に、その後ギャレーカート１０に入ってもよい。例えば、ファン２０７が順方向設定にある場合の実施形態において、蒸発器２０３に入る空気は約４５°Fであってもよい。この例における蒸発器の温度は約２１．３°Fであってもよい。蒸発器２０３は、蒸発器２０３からファンモータ２０５に流れる冷却された空気が約３０°Fとなるように蒸発器中を循環している空気を冷却する。空気はファンモータ２０５を通過する際にわずかに暖められてもよく、わずかに高い温度で、ファン２０７を出て、一次分岐２１６に、その後、ギャレーカートに入ってもよい。例えば、空気は約３１°Fでファン２０７を出てもよい。
[0035]図８は図６の実施形態のチラーを通過する空気の流れの概略図を示す。ファン２０７が吸引モード（図６）で作動している場合、還気はダクトシステム２０６の一次分岐２１６（図６）からファン２０７に入る。還気がファンモータ２０５を通過し、ファンモータ２０５を出て、蒸発器２０３に入る際、還気はファンによりわずかに暖められてもよい。しかしながら、空気が蒸発器２０３の冷却機コイル上を通過する際、その温度が低下し、冷却された空気が蒸発器２０３から出る。例えば、空気がファンに入る際、空気は約４５°Fであってもよい。この還気はファンモータ２０５を通過し、ファンモータ２０５を出て約４６°Fで蒸発器２０３に入る。実施形態において、蒸発器２０３の温度は約２２．３°Fであってもよい。蒸発器２０３の冷却機コイル上を通過する空気が温度を低下させることになる。いくつかの実施形態では、約１５°Fの温度低下があってもよく、空気は約３１°Fで蒸発器２０３を出てもよい。凝縮温度が同じ場合、蒸発温度が高いほど冷蔵システムの圧縮比が減少するため、蒸発温度が高いほど冷蔵システムの消費電力が削減される。圧縮比が低いほど冷蔵システムの消費電力が削減される。
[0036]本発明の実施形態によれば、冷蔵システムは順方向空気流から逆方向空気流に定期的に切り換わる。空気流を切り換えるための時間間隔はシステムの所望の温度などの多くの要素に依存しうるとともに、また、検知されたシステムの温度に依存してもよい。これは、例えば、カートの上部の温度とカートの底部の温度とを比較して間に差があるかどうかを判断する温度センサを含みうる。そのような差が特定の閾値を超えると、空気流はより均一な冷却を提供するために切り換えられてもよい。１つの実施において、切り換えは２〜３０分で定期的に行われてもよい。順方向モードと逆方向モードの間の切り換えは制御ユニット１２８の制御回路１３０により制御されてもよい。別の実施形態では、蒸発器の流入口と流出口の間の、空気圧の差を監視するために空気圧差動センサ（air pressure differential sensor）が使用されてもよい。空気圧の差が特定の閾値を超えると空気流は逆方向になってもよい。
[0037]為替リスクを特定および管理するための新しく有用な方法およびシステムが記載されたことが前述よりわかる。本発明の説明に関連して（特に、特許請求の範囲に関連して）用いられる用語「ａ」および「ａｎ」および「ｔｈｅ」ならびに同様な指示語の使用は、本明細書中で特に指摘したり、明らかに文脈と矛盾したりしない限り、単数および複数の両方に及ぶものと解釈される。本明細書中の数値範囲の記述は、本明細書中で特に指摘しない限り、単にその範囲内に該当する各値を個々に言及するための略記法としての役割を果たすことだけを意図しており、各値は、本明細書中で個々に列挙されるかのように、明細書に組み込まれる。本明細書中で説明されるすべての方法は、本明細書中で特に指摘したり、明らかに文脈と矛盾したりしない限り、あらゆる適切な順番で行うことができる。本明細書中で使用するあらゆる例または例示的な言い回し（例えば「など」）は、特に主張しない限り、単に本発明をよりよく説明することだけを意図し、本発明の範囲に対する制限を設けるものではない。明細書中の如何なる言い回しも、本発明の実施に不可欠である、請求項に記載されていない要素を示すものとは解釈されないものとする。

Claims (20)

  1. 食品または飲料用の隔室を冷却するための方法であって、
    （a）冷却された空気を前記隔室中を第１の空気流方向に送るステップと、
    （b）ステップ（a）の後、ファン回転の回転方向を逆にし、冷却された空気を前記隔室中を前記第１の空気流方向と実質的に逆の第２の空気流方向に送るステップと、
    （c）ステップ（b）の後、ファン回転の前記回転方向を逆にし、冷却された空気を前記隔室中を前記第１の空気流方向に送るステップと、を含む方法。
  2. ステップ（a）の後、ステップ（b）を実施する前に一定の時間間隔の間待機するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
  3. 前記第１の空気流方向は前記隔室の底部から前記隔室の上部まで、前記第２の空気流方向は前記隔室の前記上部から前記隔室の前記底部までである、請求項１に記載の方法。
  4. ステップ（a）は、前記隔室中を前記第１の空気流方向に送られる冷却された空気を発生させるために、空気を蒸発器で冷却するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
  5. ステップ（b）は、前記隔室中を前記第２の空気流方向に送られる冷却された空気を発生させるために、空気を前記蒸発器で冷却するステップをさらに含む、請求項４に記載の方法。
  6. ステップ（a）は冷却された空気をダクトシステム中を前記第１の空気流方向に送るステップをさらに含み、かつステップ（b）は冷却された空気を前記ダクトシステム中を前記第２の空気流方向に送るステップをさらに含み、前記ダクトシステムは前記隔室に連結される、請求項１に記載の方法。
  7. 前記ダクトシステムは一次分岐および二次分岐を含む、請求項６に記載の方法。
  8. ステップ（a）は前記冷却された空気が前記隔室の第２の開口部に入り、前記隔室の第１の開口部から出るように案内するステップを含み、ステップ（b）は前記冷却された空気が前記隔室の前記第１の開口部に入り、前記隔室の前記第２の開口部から出るように案内するステップを含む、請求項１に記載の方法。
  9. 第１のチラーポートおよび第２のチラーポートと、順方向設定および逆方向設定を有するファンとを含むエアチラーと、
    隔室を画定する貯蔵筐体であって、前記貯蔵筐体は第１の開口部および第２の開口部を有し、前記隔室と前記筐体の前記外部の間に空気が通ることを可能にする、貯蔵筐体と、
    前記第１のチラーポートおよび前記第２のチラーポートならびに前記第１の開口部および前記第２の開口部に結合されるダクトシステムと、を含み、
    前記ファンが前記順方向設定において動作する場合、冷却された空気は前記第１のチラーポートから前記ダクトシステム内に、第１の空気流方向に流れ、前記ファンが前記逆方向設定において動作する場合、冷却された空気が前記第２のチラーポートから前記ダクトシステム内に、前記第１の空気流方向と実質的に逆の第２の空気流方向に流れる、食品または飲料を冷却するための装置。
  10. 前記隔室内に配置されたデバイダをさらに備え、前記デバイダは前記隔室を上部分と下部分とに分割し、前記デバイダは冷気が前記上部分と前記下部分の間を流れることを可能にする切欠きを有する、請求項９に記載の装置。
  11. 前記貯蔵筐体は上部および底部を有し、前記第１の開口部は前記上部に近接して配置され、前記第２の開口部は前記底部に近接して配置される、請求項９に記載の装置。
  12. 前記ダクトシステムは前記第２の開口部に結合される第１の分岐および前記第１の開口部に結合される第２の分岐を含む、請求項９に記載の装置。
  13. 前記ファンが前記逆方向設定において動作すると、前記ファンは前記第１の分岐から空気を吸い込む、請求項１２に記載の装置。
  14. 前記チラーは蒸発器をさらに備え、前記第１の分岐から吸い込まれた前記空気は前記蒸発器により冷却される、請求項１３に記載の装置。
  15. 前記順方向設定から前記逆方向設定への前記ファンの切り換えを定期的に始動する制御回路をさらに備える、請求項９に記載の装置。
  16. 筐体と、
    冷却された空気を発生させる冷却ユニットであって、前記冷却ユニットは順方向設定および逆方向設定を有するファンを含む、冷却ユニットと、
    前記冷却された空気を運搬するダクトシステムと、
    少なくとも部分的に前記筐体内に配置される複数のカートであって、前記複数のカートのそれぞれが隔室を含み、前記隔室を前記ダクトシステムに連結する第１の開口部と、前記隔室を前記ダクトシステムに連結する第２の開口部とを有する、複数のカートと、を含み、
    前記ファンが順方向設定にある場合、前記冷却された空気は、前記複数のカートのそれぞれの前記第２の開口部から入り、前記複数のカートのそれぞれの前記第１の開口部から出る第１の空気流方向に経路を定められ、前記ファンが逆方向設定にある場合、前記冷却された空気は、前記複数のカートのそれぞれの前記第１の開口部から入り、前記複数のカートのそれぞれの前記第２の開口部から出る前記第１の空気流方向と実質的に逆の第２の空気流方向に経路を定められる、食品または飲料を冷却するためのシステム。
  17. 前記ファンが前記順方向設定にある時間と前記ファンが前記逆方向設定にある時間の間の時間間隔を制御する制御回路をさらに備える、請求項１６に記載のシステム。
  18. 前記時間の間隔は約２〜３０分である、請求項１７に記載のシステム。
  19. 前記エアチラーを出る前記冷却された空気は約３１°Fの温度である、請求項１８に記載のシステム。
  20. 前記第１の開口部は各カートの前記上部に近接し、前記第２の開口部は各カートの前記底部に近接する、請求項１６に記載のシステム。
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