JP2012016424A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

【課題】調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】内部に加熱室１ａが設けられた有底筒状の機器本体１と、機器本体１の上部開口部１ｂを開閉可能な蓋１３と、加熱室１ａ内に収納され、パンなどの調理材料を収容する着脱可能な練り容器７と、加熱室１ａ内の温度を検知する温度センサ１２と、室内の温度を検知する室温センサ２１と、練り容器７を加熱するヒータ１１と、調理メニューなどの各種調理情報を表示する表示手段２０と、ヒータ１１や表示手段２０を制御する制御手段２５とを備え、制御手段２５は、室温センサ２１が検知した温度を表示手段２０に表示させるもので、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の混乱を解消すると共に、客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、一般家庭で使用される自動製パン機に関するものである。

従来、この種の自動製パン機は、調理開始前に、室温が２５℃以上の場合には、表示手段に冷水使用表示を行って、調理性能（パンの出来映え）に影響が出ないよう使用者に冷水を使用するよう促していた（例えば、特許文献１参照）。

特開平８−２１５０５７号公報

しかしながら、前記特許文献１に記載されたような従来の自動製パン機の構成では、冷水使用表示の基準となる室温は、自動製パン機本体内に設けられた室温検知手段により検知された温度であるため、実際の室温や使用者が感じる室温とは異なることがあった。そのため、室温が冷水使用表示の基準温度付近の時には、使用者は、前回の調理時と変わらない室温であると感じているのに、調理を行うたびに冷水使用表示が点灯したり、消灯したりと一定せず、使用者を混乱させてしまうという課題を有していた。

従って、本発明は上記従来の課題を解決するもので、室内の温度を検知する室温検知手段により検知した温度をそのまま表示することで、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる自動製パン機を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の自動製パン機は、内部に加熱室が設けられた有底筒状の機器本体と、前記機器本体の上部開口部を開閉可能な蓋と、前記加熱室内に収納され、パンなどの調理材料を収容する着脱可能な練り容器と、前記加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室温検知手段と、前記練り容器を加熱する加熱手段と、調理メニューなどの各種調理情報を表示する表示手段と、前記加熱手段や前記表示手段を制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記室温検知手段により検知した検知温度を前記表示手段に表示するよう制御するもので、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の混乱を解消すると共に、客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

本発明の自動製パン機は、室内の温度を検知する室温検知手段により検知した温度をそのまま表示することで、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

本発明の第１の実施の形態における自動製パン機の縦断面図 同自動製パン機の斜視図 同自動製パン機の選択手段、表示手段の正面図 同自動製パン機の食パンを調理する場合の調理工程図

第１の発明は、内部に加熱室が設けられた有底筒状の機器本体と、前記機器本体の上部開口部を開閉可能な蓋と、前記加熱室内に収納され、パンなどの調理材料を収容する着脱可能な練り容器と、前記加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室温検知手段と、前記練り容器を加熱する加熱手段と、調理メニューなどの各種調理情報を表示する表示手段と、前記加熱手段や前記表示手段を制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記室温検知手段により検知した検知温度を前記表示手段に表示するよう制御するもので、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の混乱を解消すると共に、客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の調理コースや調理開始などの調理情報を入力する選択手段を備え、制御手段は、前記選択手段により調理コースが選択されると、室温検知手段により検知した検知温度を表示手段に表示するよう制御するもので、調理性能に影響を与える情報を必要な時に使用者にお知らせすることができ、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

第３の発明は、特に、第２の発明の制御手段は、通常の調理情報の入力に関する操作とは異なる特定の操作が選択手段に入力されると、室温検知手段により検知した検知温度を表示手段に表示するよう制御するもので、使用者は調理性能に影響を与える情報を自身の判断で得ることができ、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機の縦断面図であり、図２は、同自動製パン機の斜視図、図３は、同自動製パン機の選択手段、表示手段の正面図、図４は、同自動製パン機の食パンを調理する場合の調理工程図である。

図１及び図２において、本第１の実施の形態における製パン機は、内部に加熱室１ａが設けられた有底筒状の樹脂製の機器本体１を備えている。機器本体１の下部には、シャーシ２が取り付けられている。シャーシ２には、駆動部の一例であるモータ３と、容器支持台４とが取り付けられている。

モータ３は、プーリやベルトなどを含む伝達機構５を介して、容器支持台４に回転可能に支持されたコネクタ下６に回転力を与える。コネクタ下６は、練り容器７の下部に回転可能に支持されたコネクタ上８と係合可能に構成されている。練り容器７は、加熱室１ａ内に収納され、パン、ケーキ、餅などの調理材料を収容する着脱可能な容器である。
また、練り容器７は、コネクタ下６とコネクタ上８とが係合することで容器支持台４上に取り付けられる一方、コネクタ下６とコネクタ上８との係合が外されることで加熱室１ａから取り外し可能である。

コネクタ上８は、練り容器７の底壁から上方に向けて突出するように取り付けられている。コネクタ上８の先端部には、練り容器７内に収容された調理材料（図示せず）を混錬するための練り羽根９が着脱可能に取り付けられている。練り羽根９は、モータ３の回転力が伝達機構５に伝達され、コネクタ下６及びコネクタ上８が回転することで回転駆動す
る。

練り容器７の上端部には、図１に示すように、練り容器７の上部開口部７ｃよりも上方に突出する把手取付部７ａが少なくとも２箇所設けられている。これらの把手取付部７ａには、貫通孔（図示せず）が設けられており、当該貫通孔に略半円弧状の把手７ｂが回動可能に取り付けられている。これにより、練り容器７の着脱及び持ち運びが容易になっている。

加熱室１ａには、練り容器７を加熱する加熱手段の一例であるヒータ１１と、加熱室１ａ内の温度を検知する温度検知手段の一例である温度センサ１２とが設けられている。ヒータ１１は、容器支持台４上に取り付けられた練り容器７の下部を、隙間を空けて包囲するように配置されている。ヒータ１１としては、例えば、シーズヒータを用いることができる。温度センサ１２は、加熱室１ａ内の平均的な温度を検知することができるように、ヒータ１１から少し離れた位置に配置されている。

機器本体１の上部には、機器本体１の上方開口部１ｂを開閉可能な蓋１３が回動可能に取り付けられている。蓋１３は、蓋本体１４と、外蓋１５とを備えている。蓋本体１４には、レーズン、ナッツなどの副材料を収納する副材料容器１６と、イーストを収納するイースト容器１７とが取り付けられている。副材料容器１６とイースト容器１７とは、練り容器７の上方に配置されている。

副材料容器１６は、着脱可能に構成され、着脱を容易にするため凹状の摘み部１６ａを備えている。副材料容器１６の底壁は、副材料容器１６に収容された副材料を練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉板１６ｂで構成されている。

開閉板１６ｂは、ソレノイド１８に接続され、ソレノイド１８が駆動することにより開放される。また、イースト容器１７の底壁は、イースト容器１７に収容されたイーストを練り容器７内に投入することができるように、蓋本体１４の底壁１４ａに対して回動可能に取り付けられた開閉弁１７ａで構成されている。開閉弁１７ａは、ソレノイド（図示せず）に接続され、当該ソレノイドが駆動することにより開放される。

外蓋１５は、副材料容器１６及びイースト容器１７の上部開口部を開閉可能に取り付けられている。外蓋１５の副材料容器１６と対応する位置には、樹脂などの断熱部材で構成された副材料容器蓋１５ａが取り付けられている。副材料容器蓋１５ａの外周部には、パッキン１５ｂが取り付けられている。

機器本体１の上部には、図３に示すように複数の調理コースから特定の調理コースを選択可能な選択手段１９と、選択手段１９で選択された情報などの各種情報を表示する表示手段２０と、調理情報などの各種情報を報知する報知手段（図示せず）と、室温を検知する室温検知手段の一例である室温センサ２１とが設けられている。

選択手段１９は、各種動作の開始又は停止、タイマー設定なども行うことができるように構成されている。調理コースには、例えば、白パンコース及び蒸しパンコースなどの蒸し調理コース、食パンコース、ピザ生地コース、うどんコース、パスタコースなどが含まれる。

表示手段２０に表示する情報には、室温センサ２１により検知した室温、選択手段１９にて選択した調理コースや調理が終了する時刻、異常発生などが含まれる。報知手段が報知する情報には、選択手段１９による選択受付や調理終了、異常発生などが含まれる。

また、機器本体１には、図１、２に示すように、自動製パン機の持ち運びを容易にするためのハンドル２２と、先端に差込プラグ２３を備えた電源コード２４と、各部の駆動を制御する制御手段２５とが設けられている。

制御手段２５には、複数の調理コースに対応する調理シーケンスが記憶されている。調理シーケンスとは、練り、ねかし、発酵、焼成などの各調理工程を順に行うにあたって、各調理工程においてヒータ１１の通電率、制御温度、練り羽根９の回転速度、ソレノイドの駆動タイミングなどが予め決められている調理の手順のプログラムをいう。

制御手段２５は、選択手段１９にて選択された特定の調理コースに対応する調理シーケンスと温度センサ１２による検知温度とに基づいて、モータ３、ヒータ１１、開閉板１６ｂを開放するソレノイド１８、及び開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）の駆動を制御する。

次に、前記のように構成された本実施の形態における自動製パン機を用いて食パンを製造するときの手順及び動作の一例について、図４を参照しながら説明する。なお、自動製パン機の各種動作は制御手段２５の制御の下に行われる。

まず、使用者は、練り羽根９をコネクタ上８に取り付けるとともに、強力粉、バター、砂糖、塩、スキムミルク、水など、イーストを除く全てのパン材料を練り容器７内に入れる。この時、使用者は、表示手段２０に表示されている室温から、パン材料の水として冷水を使用するか否かを判断する。ちなみに、冷水使用の判断基準として、取り扱い説明書などで、室温２５℃以上の時に冷水を使用するよう注意書きを行うこととする。

但し、冷水の強制使用を促すものではなく、あくまで実際の室温や使用者の経験に基づき、冷水使用の要否を判断してもらうための目安である。その後、当該練り容器７を容器支持台４上にセットし、蓋１３を閉じる。

次いで、使用者は、外蓋１５を開いて、イーストをイースト容器１７に入れるとともに、使用者の好みに応じてレーズン、ナッツなどの副材料を入れた副材料容器１６を蓋本体１４に取り付ける。その後、外蓋１５を閉じる。

次いで、使用者は、選択手段１９にて複数の調理コースから食パンコースを選択した後、選択手段１９に設けられたスタートボタン（図示せず）を押圧するなどして、調理の開始を指示する。なお、使用者によっては、パン材料を練り容器７内に入れる前に調理コースの選択を行う場合もあるが、調理開始の指示を行わなければ、動作になんら影響はない。そして、調理が始まると、図４に示すように練り羽根９の回転により練り容器７内のパン材料を混錬する前練り工程が開始する。

前練り工程の開始から所定時間経過して、パン材料の混錬によりパン生地が形成されると、練り羽根９の回転を停止させて、ねかし工程に移行する。この移行のタイミングで、開閉弁１７ａを開放するソレノイド（図示せず）が駆動して、練り容器７内にイースト容器１７内のイーストが自動投入される。なお、このねかし工程は省略してもよい。

ねかし工程の開始から所定時間経過後、練り羽根９を再度回転させて、練り容器７内のパン生地を混錬する後練り工程が開始する。この後練り工程により、イーストがパン生地中に均一に練り込まれる。なお、選択手段１９にてレーズン、ナッツなどの副材料を投入する調理コースが選択されていた場合には、後練り工程の終了の数分前に、開閉板１６ｂを開放するソレノイド（図示せず）が駆動して、練り容器７内に副材料容器１６内の副材料が自動投入される。この副材料は、後練り工程において、パン生地中に均一に撹拌される。なお、本実施の形態の自動製パン機では、副材料の代表例としてレーズンと表示することで、使用者に分かりやすい表示としている。

後練り工程の終了後は、発酵工程に移行する。この発酵工程により、パン生地が発酵される。発酵工程では、途中数回ガス抜き工程で１分ほど練り羽根９を回転させて、ガス抜きを行う。

ガス抜きが終了すると、成形発酵工程に移行する。成形発酵工程は、ガス抜きされたパン生地を再びスポンジ状に膨張させる工程である。また、成形発酵工程は、パン生地の温度を上げ、イーストの活性を高め、最も活性が高い状態で焼成工程が始められるようにする工程でもある。この成形発酵工程により、発酵作用によるパン生地の伸展性が増加し、芳香が生成される。この成形発酵工程は、３０〜６０分間行うことが好ましく、さらに、４０〜５０分間行うことがより好ましい。

成形発酵工程の終了後は、焼成工程に移行する。焼成工程においては、ヒータ１１による加熱により、温度センサ１２が検知する加熱室１ａ内の温度が、食パンコースに対応して予め決められた温度（例えば、１７５℃）になるまで昇温させ、以降は所定の時間（例えば、４０分）が経過するまで、１７０℃で維持して、パン生地を焼き上げる。

以上のように、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機においては、室温センサ２１により検知した検知温度を表示手段２０に表示するよう制御することにより、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の混乱を解消すると共に、客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

なお、本実施の形態での調理シーケンスの時間や温度、ソレノイドの駆動タイミングなどは、本体構成によって決まるもので、この数値に限定されるものではない。

更に、本実施の形態では、室温をより正確に検知するため、独立した室温検知手段によって検知しているが、室温が調理性能に影響があるか否かの判断をするのは調理開始前であるため、室温と加熱室１ａ内の温度はほぼ同じであると考えられ、加熱室１ａ内の温度を検知する温度検知手段の検知温度を室温として制御してもよい。その場合、同温としてもよいし、一定の補正を行ってもよい。

（実施の形態２）
次に、本発明の第２の実施の形態における自動製パン機の動作について説明する。上記第１の実施の形態では、室温センサ２１で検知した温度を、パン材料投入時に表示手段２０に表示するようにしたが、本実施の形態では、選択手段１９にて調理コースを選択した時に、室温を検知する室温検知手段の一例である室温センサ２１の検知温度を表示手段２０に表示するようにしたもので、自動製パン機の構成は、上記第１の実施の形態における自動製パン機と同一なので、同一部分には同一符号を付して、その説明を省略する。

室温センサ２１は、機器本体１内に配設されているため、調理終了直後は、加熱室１ａ内の温度上昇の影響をうけて、その周辺温度は高温になっており、そのような状態で検知した温度を表示することは使用者に室温表示に対する不信感を抱かせてしまう。そこで、調理準備前の状態では、余計な情報は表示せず、調理の準備を行う時、すなわち調理コースを選択した時にその時点の検知温度を表示するようにする。

以上のように、本発明の第２の実施の形態における自動製パン機においては、選択手段１９により調理コースが選択されると、室温センサ２１により検知した検知温度を表示手段２０に表示するよう制御することにより、調理性能に影響を与える情報を必要な時に使用者にお知らせすることができ、使用者は、余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

（実施の形態３）
本発明の第３の実施の形態における自動製パン機の動作について説明する。本第３の実施の形態における自動製パン機が、前記第１の実施の形態における自動製パン機と異なる点は、通常の調理情報の入力に関する操作とは異なる特定の操作が選択手段１９に入力されたときに、室温を検知する室温検知手段の一例である室温センサ２１で検知した温度を表示手段２０に表示するようにした点で、本実施の形態における自動製パン機の全体構成は、上記実施の形態１における自動製パン機と同一なので、同一部分には同一符号を付して、その説明を省略する。

室温センサ２１は、機器本体１内に配設されているため、調理終了直後は、加熱室１ａ内の温度上昇の影響をうけて、その周辺温度は高温になっており、そのような状態で検知した温度を表示することは使用者に室温表示に対する不信感を抱かせてしまう。そこで、入力操作待ちの状態（選択手段１９にて、調理コースなど調理情報の入力を行う前の状態）で、通常はこの状態では受け付けないはずの取消ボタンを１０秒間長押しをすると、表示手段２０に室温センサ２１の検知温度を室温として表示するようにする。また、再度同じ操作を行うと、室温表示をなくして元の状態に戻すことができる。

以上のように、本発明の第３の実施の形態における自動製パン機においては、通常の調理情報の入力に関する操作とは異なる特定の操作が選択手段１９に入力されると、室温センサ２１により検知した検知温度を表示手段２０に表示するよう制御することにより、使用者は、調理性能に影響を与える情報を自身の判断で得ることができ、使用者は余計な情報に惑わされなくなり、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができる。

なお、本実施の形態では、室温を表示するための特定の操作として、入力操作待ちの状態で取消ボタンを１０秒間長押しするようにしているが、これはあくまでも一例で、使用者が通常の調理情報入力操作時に誤って入力してしまわないような操作方法であれば何でもよい。

なお、前記様々な実施の形態のうちの任意の実施の形態を適宜組み合わせることにより、それぞれの有する効果を奏するようにすることができる。

以上のように、本発明に係る自動製パン機は、調理準備時の使用者の混乱を解消すると共に、使用者が客観的な情報と自身の経験に基づいて調理条件を決定することができるため、特に、一般に家庭用に使用される製パン機として有用である。

１ 機器本体
１ａ 加熱室
１ｂ 上方開口部
７ 練り容器
１１ ヒータ（加熱手段）
１２ 温度センサ（温度検知手段）
１３ 蓋
１９ 選択手段
２０ 表示手段
２１ 室温センサ（室温検知手段）
２５ 制御手段

Claims (3)

1. 内部に加熱室が設けられた有底筒状の機器本体と、前記機器本体の上部開口部を開閉可能な蓋と、前記加熱室内に収納され、パンなどの調理材料を収容する着脱可能な練り容器と、前記加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室温検知手段と、前記練り容器を加熱する加熱手段と、調理メニューなどの各種調理情報を表示する表示手段と、前記加熱手段や前記表示手段を制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記室温検知手段により検知した検知温度を前記表示手段に表示するよう制御する自動製パン機。
2. 調理コースや調理開始などの調理情報を入力する選択手段を備え、制御手段は、前記選択手段により調理コースが選択されると、室温検知手段により検知した検知温度を表示手段に表示するよう制御する請求項１に記載の自動製パン機。
3. 制御手段は、通常の調理情報の入力に関する操作とは異なる特定の操作が選択手段に入力されると、室温検知手段により検知した検知温度を表示手段に表示するよう制御する請求項２に記載の自動製パン機。