JP2011024599A - 甘味を有するガムベースを含んでなるチューインガム組成物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】チューインガム組成物は、(a)ガムベース組成物であって、(i)スチレンブタジエンゴムを上記ガムベース組成物の量に対して20〜40重量%で含むエラストマーと、(ii)上記ガムベース組成物の量に対して少なくとも10重量%で存在するガム樹脂又はそのエステルと、(iii)15〜60℃の融点を有し、上記ガムベース組成物の量に対して20〜50重量%で存在する脂肪とを含むガムベース組成物と、(b)少なくとも1つのフレーバーと、(c)少なくとも1つの甘味料と、を含んでなり、10,000〜60,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニル、又は10,000〜15,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルと80,000〜100,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルとの組合せをさらに含む。
【選択図】なし
Description
また、上記チューインガム組成物は、少なくとも5分間の咀嚼の後、口内フィルム、ボーラスの湿潤度及び噛みやすさの基準のうちの1つ以上に関して、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0のスコアを提供することが好ましい。
また、上記チューインガム組成物は、前記ガム樹脂又はそのエステルが、前記ガムベース組成物の量に対して、10重量%〜30重量%で存在するか、又は、前記少なくとも1つのエラストマーが、前記ガムベース組成物の量に対して、20重量%〜40重量%で存在するか、又は、前記ガムベース組成物が、前記ガムベース組成物の量に対して、30重量%〜75重量%で存在する少なくとも1つの充填材を更に含有することが好ましい。
また、上記チューインガム組成物は、前記少なくとも1つのフレーバーが、フレーバーエマルジョンを含有するか、又は、前記少なくとも1つのフレーバーの少なくとも一部が、前記脂肪とプレミックスされているか、又は、前記少なくとも1つのフレーバーの少なくとも一部が封入されているか、又は、前記少なくとも1つのフレーバーが、メープル、コーラ、チョコレート、コンデンスミルク、レーズン、バニラ、キャラメル、クリーム、バター、ミルク、ヨーグルト、バタースカッチ、ピーナッツバター、ストロベリークリーム及びそれらの組み合わせからなる群から選択される甘味フレーバーを含有することが好ましい。
(a)(i)スチレンブタジエンゴムをガムベースの重量に対して20重量%〜40重量%で含む少なくとも1つのエラストマーと、(ii)少なくとも1つのガム樹脂又はそのエステルと、(iii)15℃〜60℃の融点を有する少なくとも1つの脂肪と、を含み、10,000g/モル〜60,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニル、又は10,000g/モル〜15,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルと80,000g/モル〜100,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルとの組合せにより構成されるポリ酢酸ビニルをさらに含むガムベース組成物を準備するステップであって、当該ガムベース組成物がチューインガム組成物に対して75重量%〜90重量%の量で存在するステップと、(b)当該ガムベース組成物を少なくとも1つのフレーバー及び少なくとも1つの甘味料と混合するステップ。
本願明細書に記載されている実施形態は、消費に応じて甘味知覚を与えるガムベース及び/又はチューインガム組成物の提供に関する。より詳細には、当該ガムベース及び/又はチューインガム組成物は、上記の通り、結合力による完全性も保持しながら、消費に応じてクリーミーな及び/又はジューシーな知覚を与える。当該ガムベース及び/又はチューインガム組成物は、好ましくは1つ以上の極性基を有する少なくとも1つのエラストマー溶媒、例えばガム樹脂又はそのエステルなどの少なくとも1つのエラストマー、及び少なくとも1つの低融点脂肪を含有する。当該ガムベース及び/又はチューインガム組成物は、消費に応じてクリーミーな及び/又はジューシーな知覚を与えるチューインガムを提供するために、様々な異なるチューインガム製品に添加してもよい。
上記のガムベース及び/又はチューインガム組成物を、様々なチューインガム製品に添加してもよく、それにより、消費に応じて知覚可能なクリーミーな感覚を提供できる。例えば、チューインガム製品は、例えばスラブ、スティック、ペレット、ピロー、沈澱ガム、圧縮ガム、中心充填ガムなどの形態で調製できる。
(a)水溶性甘味料(例えばジヒドロカルコン、モネリン、ステビオサイド、グリチルリジン、ジヒドロフラベノール、砂糖アルコール(例えばソルビトール、マンニトール、マルチトール、キシリトール、エリトリトール)、及びL−アミノジカルボキシル酸アミノアルケン酸エステルアミド(例えば米国特許第4619834号に開示され、その開示内容を本願明細書に援用する)、及びそれらの混合物);
(b)水溶性人工甘味料(例えば可溶なサッカリン塩(すなわちナトリウム又はカルシウムのサッカリン塩)、チクロ塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−オン−2,2−ジオキシドのナトリウム、アンモニウム又はカルシウム塩、3,4−ジヒドロ−6−メチル−1,2,3−オキサチアジン−4−1−2,2−ジオキシドのカリウム塩(アセスルフェーム−K)、フリーの酸形態のサッカリン、及びそれらの混合物);
(c)ジペプチドベース甘味料(例えばL−アスパラギン酸由来の甘味料、例えばL−アスパルチル−L−フェニルアラニンメチルエステル(アスパルテーム)、N−[N−(3,3−ジメチルブチル)−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン1−メチルエステル(ネオテーム)、及び米国特許第3492131号に記載の材料である、L−α−アスパルチル−N−(2,2,4,4−テトラメチル−3−チエタニル)−D−アラニンアミド水和物(アリテーム)、L−アスパルチル−L−フェニルグリセリン及びL−アスパルチル−L−2,5−ジヒドロフェニル−グリシンのメチルエステル、L−アスパルチル−2,5−ジヒドロ−L−フェニルアラニン、L−アスパルチル−L−(1−シクロヘキセン)−アラニン、及びそれらの混合物);
(d)天然の水溶性甘味料に由来する水溶性甘味料(例えば通常の糖(スクロース)の塩素化誘導体、例えばクロロデオキシスクロース誘導体(クロロデオキシ糖誘導体又はクロロデオキシガラクトスクロース誘導体(例えばスクラロースの製品名で公知)));クロロデオキシスクロース及びクロロデオキシガラクトスクロース誘導体の例としては、限定されないが、以下のものが挙げられる:1−クロロ−1’−デオキシスクロース、4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−α−D−フルクトフラノシド又は4−クロロ−4−デオキシガラクトスクロース、4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1−クロロ−1−デオキシ−β−D−フルクト−フラノシド又は4,1’−ジクロロ−4,1−ジデオキシガラクトスクロース、1’,6’−ジクロロ−1’,6’−ジデオキシスクロース、4−クロロ−4−デオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フルクトフラノシド又は4,1’,6’−トリクロロ−4,1’,6’−トリデオキシガラクトスクロース、4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクトピラノシル−6−クロロ−6−デオキシ−β−D−フルクトフラノシド又は4,6,6’−トリクロロ−4,6,6’−トリデオキシガラクトスクロース、6,1’,6’−トリクロロ−6,1’,6’−トリデオキシスクロース、4,6−ジクロロ−4,6−ジデオキシ−α−D−ガラクト−ピラノシル−1,6−ジクロロ−1,6−ジデオキシ−β−D−フルクトフラノシド又は4,6,1’,6’−テトラクロロ−4,6,1’,6’−テトラデオキシガラクト−スクロース、4,6,1’,6’−テトラデオキシ−スクロース及びそれらの混合物;
(e)タンパク質ベースの甘味料(例えばthaumaoccous danielli(タウマチンI及びII))及びタリン;
(f)甘味料モンタチン(2−ヒドロキシ−2−(インドール−3−イルメチル)−4−アミノグルタル酸)及びその誘導体;
(g)甘味料ロハングオ(Lo han guo)(「ロハンクオ」(Lo han kuo)とも呼ばれる)。
本願明細書に記載の実施態様はまた、チューインガム組成物及び製品の調製方法にも関する。それらは消費に応じてクリーミーな及び/又はジューシーな知覚を提供する。例えば幾つかの実施形態では、チューインガム組成物は、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも約2.0の、ビロードのような噛みごたえスコア、及び、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも約2.0の、表層平滑性スコアを生じさせるだけの脂肪を含有する。チューインガム組成物及び製品は、当業者に公知の標準的な技術及び器材を使用して調製できる。本願明細書に記載の実施形態にとり有用な装置は、チューインガムの製造分野において周知の混合装置及び加熱装置であってもよく、ゆえに実際に使用する装置の選抜は当業者にとり自明である。一般的なチューインガム調製プロセスは、米国特許第4271197号(Hopkinsら)、第4352822号(Cherukuriら)及び第4497832号(Cherukuriら)に記載されており、それらの全開示内容を本願明細書に援用する。
表2:チューインガム組成物
表4:ビロードのような噛みごたえ
Claims (11)
- (a)ガムベース組成物であって、
(i)スチレンブタジエンゴムを前記ガムベース組成物の量に対して20重量%〜40重量%で含む少なくとも1つのエラストマーと、
(ii)前記ガムベース組成物の量に対して少なくとも10重量%で存在する、少なくとも1つのガム樹脂又はそのエステルと、
(iii)15℃〜60℃の融点を有し、前記ガムベース組成物の量に対して20重量%〜50重量%で存在する、少なくとも1つの脂肪と、を含むガムベース組成物と、
(b)少なくとも1つのフレーバーと、
(c)少なくとも1つの甘味料と、を含んでなり、
10,000g/モル〜60,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニル、又は10,000g/モル〜15,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルと80,000g/モル〜100,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルとの組合せにより構成されるポリ酢酸ビニルをさらに含むチューインガム組成物。 - チューインガム組成物であって、
(i)スチレンブタジエンゴムをガムベース組成物の量に対して20重量%〜40重量%で含む少なくとも1つのエラストマーと、
(ii)前記ガムベース組成物の量に対して少なくとも10重量%で存在する、少なくとも1つのガム樹脂又はそのエステルと、
(iii)15℃〜60℃の融点を有し、前記ガムベース組成物の量に対して20重量%〜50重量%で存在する、少なくとも1つの脂肪と、を含むガムベース組成物を含んでなり、
10,000g/モル〜60,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニル、又は10,000g/モル〜15,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルと80,000g/モル〜100,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルとの組合せにより構成されるポリ酢酸ビニルをさらに含み、
少なくとも5分間の咀嚼の後、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0の、ビロードのような噛み応えスコア、及び、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0の、表層平滑性スコアを生じさせるだけの、脂肪を含有する、前記チューインガム組成物。 - 前記チューインガム組成物が、少なくとも5分間の咀嚼の後、記述分析法で測定した場合の、0〜3のスケールに対して少なくとも1.5の壁の完全性スコアにより測定される、結合力による完全性を保持する、請求項1又は2記載のチューインガム組成物。
- 前記チューインガム組成物が、少なくとも5分間の咀嚼の後、口内フィルム、ボーラスの湿潤度及び噛みやすさの基準のうちの1つ以上に関して、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0のスコアを提供する、請求項1から3のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 15℃〜60℃の範囲の融点を有する前記脂肪が、前記チューインガム組成物の量に対して、5重量%〜40重量%で存在する、請求項1から4のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記ガム樹脂又はそのエステルが、前記ガムベース組成物の量に対して、10重量%〜30重量%で存在するか、又は、
前記少なくとも1つのエラストマーが、前記ガムベース組成物の量に対して、20重量%〜40重量%で存在するか、又は、
前記ガムベース組成物が、前記ガムベース組成物の量に対して、30重量%〜75重量%で存在する少なくとも1つの充填材を更に含有する、請求項1から5のいずれかに記載のチューインガム組成物。 - 前記スチレンブタジエンゴムの分子量は100,000g/モル以上である、請求項1から6のいずれかに記載のチューインガム組成物。
- 前記少なくとも1つのフレーバーが、フレーバーエマルジョンを含有するか、又は、
前記少なくとも1つのフレーバーの少なくとも一部が、前記脂肪とプレミックスされているか、又は、
前記少なくとも1つのフレーバーの少なくとも一部が封入されているか、又は、前記少なくとも1つのフレーバーが、メープル、コーラ、チョコレート、コンデンスミルク、レーズン、バニラ、キャラメル、クリーム、バター、ミルク、ヨーグルト、バタースカッチ、ピーナッツバター、ストロベリークリーム及びそれらの組み合わせからなる群から選択される甘味フレーバーを含有する、請求項1から7のいずれかに記載のチューインガム組成物。 - 前記ガムベース組成物の表面上に、15℃〜60℃の融点を有する脂肪の層を更に有してなるか、又は、
前記チューインガム組成物を少なくとも部分的に囲むコーティングであって、前記コーティングが15℃〜60℃の融点を有する少なくとも1つの脂肪を更に含んでなる、請求項1から8のいずれかに記載のチューインガム組成物。 - 記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0の、ビロードのような噛み応えスコア、及び、記述分析法で測定した場合の、0〜4のスケールに対して少なくとも2.0の、表層平滑性スコアを生じさせるだけの、脂肪を含有する、チューインガム組成物の調製方法であって、
(a)
(i)スチレンブタジエンゴムをガムベースの重量に対して20重量%〜40重量%で含む少なくとも1つのエラストマーと、
(ii)少なくとも1つのガム樹脂又はそのエステルと、
(iii)15℃〜60℃の融点を有する少なくとも1つの脂肪と、を含み、
10,000g/モル〜60,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニル、又は10,000g/モル〜15,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルと80,000g/モル〜100,000g/モルの分子量を有するポリ酢酸ビニルとの組合せにより構成されるポリ酢酸ビニルをさらに含むガムベース組成物を準備するステップであって、当該ガムベース組成物がチューインガム組成物に対して75重量%〜90重量%の量で存在するステップと、
(b)当該ガムベース組成物を少なくとも1つのフレーバー及び少なくとも1つの甘味料と混合するステップと、を有してなる方法。 - ステップ(a)が、少なくとも1つのエラストマーと、少なくとも1つのガム樹脂又はそのエステルと、少なくとも1つの脂肪と、のブレンドを形成することを有してなり、
ステップ(b)が、当該ブレンドを、インラインで少なくとも1つのフレーバー及び少なくとも1つの甘味料と混合することを有してなる、請求項10記載の方法。
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