JP2011000443A - ミルクを加熱して泡立てるための装置 - Google Patents

Abstract

【課題】特にコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置であって、スチーム発生装置が、水を加熱してスチームを発生させるように設計されており、スチームは、第１管路を通ってスチーム発生装置から導出されるようになっており、第１管路は、遮断弁によって開閉されるようになっており、搬送ポンプによって、エアーが、第２管路にポンピングされるようになっているものを改良する。
【解決手段】第１管路３の出口は、直に容器６に浸漬するように設計されており、容器６には、泡立てようとするミルクが存在し、第２管路８の出口は、流路に関して第１管路３とは別に間隔を有して直に容器６に浸漬するように設計されており、容器６には、泡立てようとするミルクが存在し、スチームとエアーとは、ミルクを加熱して泡立てる際に相互に完全に分離して供給されるようになっている。
【選択図】図１

Description

本発明は、特にコーヒーメーカおよびコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置であって、スチーム発生装置が設けられており、スチーム発生装置は、水を加熱してスチームを発生させるように設計されており、スチームは、第１管路を通ってスチーム発生装置から導出されるようになっており、第１管路は、遮断弁によって開閉されるようになっており、搬送ポンプが設けられており、搬送ポンプによって、エアーが第２管路にポンピングされるようになっているものに関する。

冒頭で述べたような、ミルクを加熱して泡立てるための装置は、ドイツ連邦共和国特許公開第４４４５４３６号明細書において公知である。その開示内容によれば、エアーおよびスチームならびにミルクが、ミルク室内で混合され、次いで泡立てられたミルクが容器にガイドされる。ミルクを加熱して泡立てるための別の装置は、国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレットにおいて公知であり、ここではエアーおよびスチームが搬送手段内でまとめられ、次いで搬送手段を介してミルク容器にガイドされる。

しかしながら得られる泡質は、満足できるものではない。

ドイツ連邦共和国特許公開第４４４５４３６号明細書 国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレット

したがって本発明の課題は、冒頭で述べたような、ドイツ連邦共和国特許出願公開第４４４５４３６号明細書による背景技術から出発して、改良された、ミルクを加熱して泡立てるための装置を提供することである。

この課題を解決するための本発明の装置によれば、特にコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置であって、スチーム発生装置が設けられており、該スチーム発生装置は、水を加熱してスチームを発生させるように設計されており、スチームは、第１管路を通ってスチーム発生装置から導出されるようになっており、第１管路は、遮断弁によって開閉されるようになっており、第１管路の出口は、直に容器に浸漬するように設計されており、該容器には、泡立てようとするミルクが存在し、搬送ポンプが設けられており、該搬送ポンプによって、エアーが、第２管路にポンピングされるようになっている、ミルクを加熱して泡立てるための装置において、第１管路の出口は、直に容器に浸漬するように設計されており、該容器には、泡立てようとするミルクが存在し、第２管路の出口は、流路に関して第１管路とは別に間隔を有して直に容器に浸漬するように設計されており、該容器には、泡立てようとするミルクが存在し、スチームとエアーとは、ミルクを加熱して泡立てる際に相互に完全に分離して供給されるようになっている。

有利には、容器に浸漬することのできる検温部材が設けられている。

有利には、検温部材と搬送ポンプとスチーム遮断弁とに接続している制御装置が設けられている。

この課題を解決するための本発明の方法によれば、特にコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置を運転する方法において、スチームとエアーとを、ミルクを加熱して泡立てる際に、ミルクを含有する容器に完全に個別にガイドする。

本願発明によれば、先ず構造に関して、ドイツ連邦共和国特許公開第４４４５４３６号明細書に対して有利であり、混合チャンバを省略することができる。

国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレットに対して構造的観点から得られる利点によれば、第１管路および第２管路から流出するエアーおよびスチームを先ず混合して、次いで混合物をミルクの充填された容器にガイドする搬送手段が不要である。

その他に方法技術的観点から多くの利点が得られる。

したがってドイツ連邦共和国特許公開第４４４５４３６号明細書および国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレットの構成に対して、本発明による構成によって、オリジナルのイタリアン方式の「本当」の手作業によるバリスタ−ミルクフォームに極めて近いミルクフォームが得られる。

とりわけ国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレットによる、共通の搬送手段を介してスチームおよびエアーが供給される場合、スチーム−エアー−混合物に調和された単個の流出横断面が存在する。これに対してスチームなしにエアーだけがこの横断面を介して供給される場合、十分な流速が得られず、したがってミルクの中でエアーの乱れが生じる。

したがって本発明は、冒頭で述べたような背景技術とは異なるだけでなく、国際公開第２００３／０９２４５８号パンフレットにおいて行われる、ミルクにガイドされるまえにエアーとスチームとを混合する方式とも明確に異なる。その代わりにエアーとスチームとは、別々の管路で、泡立てようとするミルクの充填された容器に直に供給される。

本発明による構成によって、背景技術に対して明確な多くの利点が得られる。スチームとは別個の管路を通るエアーガイドは、特に密度、飽和、量、流速などに影響されるスチームの状態とは無関係である。

さらにエアーとスチームとの個別のガイド（管路）によって、適切な体積または適量の両媒体を容易にミルクに導入することができる。なぜならば両媒体の相互作用を考慮する必要がないからである。

さらにエアーとスチームとの個別のガイドによって、それぞれ独自の流出開口に基づいて、時間的に分けてエアーとスチームとを供給することができる。

さらにエアーとスチームとの個別のガイドによって、極めて簡単な手段で、各媒体の導入域（導入平面もしくは導入高さ）を多様に形成することができるので、たとえばミルクを加熱するためのスチームは、泡立てるためのエアーよりも深くミルクに導入される。このことはエアーおよびスチームを単個の管路を通ってまとめて供給する場合には不可能である。

エアーとスチームとの個別のガイドによって、エアーとスチームとをそれぞれ供給する流出横断面および流出横断面の構成は、独自の方式でその都度のミルクに容易に適合させることができる。

エアーとスチームとの個別のガイドでは、エアーは、バリスタによる伝統的なミルクの泡立てと同様に、個別にミルクに供給される。したがって伝統を受け継いだバリスタによって作られる所望の泡に極めて近い泡質が得られる。

エアーの個別の供給によって、バリスタと同様に、スチームで加熱されない低温のエアーで作業が行われる。バリスタも、常温（低温）の外気を、スチームノズル（スチームランス）を独特の方式で取り扱いミルクに導入する。その効果によれば、泡立ちプロセスが長くなり、良好な泡質、たとえばより細かい泡が得られる。

本発明による、コーヒーマシン用の、ミルクを加熱して泡立てるための装置１の配置構造を示す図である。

以下に、本発明の実施の形態を、図面を用いて具体的に説明する。

図１には、コーヒーマシン用の、ミルクを加熱して泡立てるための装置１を示した。

加熱泡立装置１は、スチーム発生装置２を備えており、スチーム発生装置２は、水を加熱してスチームを発生させるように設計されており、スチームは、第１管路３を通ってスチーム発生装置２から導出され、管路３は、遮断弁４によって開閉可能である。ガイド方向で軸方向にみて単数または複数の構成要素から成る第１管路３は、出口で容器６に直に浸漬するよう設計されており、容器６は、出口の下方で保持されるか、または設置することができ、容器６には、泡立てようとするミルクが存在する。

さらに加熱泡立装置１は、搬送ポンプ７を備えており、搬送ポンプ７によって、エアーが、ガイド方向で軸方向にみて単数または複数の構成要素から成る第２管路８にポンピング可能であり、第２管路８の出口も同様に、流路に関して第１管路５とは別に、直に容器６に浸漬するように設計されており、容器６には、泡立てようとするミルク５が存在する。

さらに（温度）検温部材９が設けられており、検温部材９も同様に容器６に浸漬可能である。

検温部材９は、制御装置１０に接続されており、制御装置１０は、搬送ポンプ７とスチーム弁４とに接続されている。

制御装置１０は、有利には（図示していない）マイクロコントローラと、制御命令を入力するための入力手段１１と、場合によっては情報を表示するための出力手段とを備えている。

エアーとスチームとは、完全に分離してミルクにガイドされ、これによって特に良好な泡質が得られる。

１ 加熱泡立装置、 ２ スチーム発生装置、 ３ 第１管路、 ４ スチーム遮断弁、 ５ ミルク、 ６ 容器、 ７ 搬送ポンプ、 ８ 第２管路、 ９ 検温部材、 １０ 制御装置、 １１ 入力手段

Claims (4)

1. 特にコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置であって、
   ａ）スチーム発生装置（２）が設けられており、該スチーム発生装置（２）は、水を加熱してスチームを発生させるように設計されており、スチームは、第１管路（３）を通ってスチーム発生装置（２）から導出されるようになっており、第１管路（３）は、遮断弁（４）によって開閉されるようになっており、第１管路（３）の出口は、直に容器（６）に浸漬するように設計されており、該容器（６）には、泡立てようとするミルクが存在し、
   ｂ）搬送ポンプ（７）が設けられており、該搬送ポンプ（７）によって、エアーが、第２管路（８）にポンピングされるようになっている、ミルクを加熱して泡立てるための装置において、
   ｃ）第１管路（３）の出口は、直に容器（６）に浸漬するように設計されており、該容器（６）には、泡立てようとするミルクが存在し、
   ｄ）第２管路（８）の出口は、流路に関して第１管路（３）とは別に間隔を有して直に容器（６）に浸漬するように設計されており、該容器（６）には、泡立てようとするミルクが存在し、スチームとエアーとは、ミルクを加熱して泡立てる際に相互に完全に分離して供給されるようになっていることを特徴とする、ミルクを加熱して泡立てるための装置。
2. 容器（６）に浸漬することのできる検温部材（９）が設けられている、請求項１記載の装置。
3. 検温部材（９）と搬送ポンプ（７）とスチーム遮断弁（４）とに接続している制御装置（１０）が設けられている、請求項１または２記載の装置。
4. 請求項１から３までのいずれか１項記載の、特にコーヒーマシンに設けられる、ミルクを加熱して泡立てるための装置を運転する方法において、
   スチームとエアーとを、ミルクを加熱して泡立てる際に、ミルクを含有する容器に完全に個別にガイドすることを特徴とする、ミルクを加熱して泡立てるための装置を運転する方法。

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