JP2010530293A - 大きいコアセルベート化カプセル - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、輸送系としての使用のための大きいコアセルベート化カプセル、特にフレーバー及びフレグランス産業における使用のためのカプセルのコア中にエチルセルロースを含有するコアセルベート化カプセルに関する。
水相分離とも呼ばれるコアセルベーションは、疎水性液体をカプセル化するための極めて良く知られた技術である。この方法は、油含有マイクロカプセルを提供し、このカプセル化材料はゲル化した親水性コロイドであり、このコロイドは油に対して不透過性でありかつ油の周囲に均一にかつ密に堆積する。カプセル化材料は、逆の電荷を有する他のコロイドと複合化されていてよいタンパク質である。
従って、本発明は、
(a)本質的に疎水性材料を含有するコア カプセルの10〜95質量%、及び
(b)本質的にタンパク質及び場合により非タンパク質ポリマーを含有するコーティング層 カプセルの90〜5質量%を含有し、コアが更にアルコキシ含有量35〜60%及びアンヒドログルコース単位につきアルコキシ基の置換度2〜3を有するセルロースエーテル誘導体をカプセルの0.01〜30質量%含有し、このコアの粘度が周囲温度で測定して約100mPa.s〜30000mPa.sの範囲内にある、コアセルベート化したカプセルを提供する。
(a)
(i)疎水性材料、及び
(ii)アルコキシ含有量35〜60%及びアンヒドログルコース単位につきアルコキシ基の置換度2〜3を有するセルロースエーテル誘導体、
を含有するコア混合物を調製する工程、その際このコア混合物は、周囲温度で測定して約100mPa.s〜30000mPa.sの粘度を有する、
(b)タンパク質及び場合により非タンパク質を含有する水溶液を提供する工程、
(c)コア混合物及び前記水溶液を混合し、エマルション又はサスペンションを形成する工程、及び
(d)相分離を誘発して、タンパク質及び場合により非タンパク質ポリマーにコア混合物の周囲の壁を形成させる工程、を含む、
コアセルベート化したカプセルの製造方法を提供する。
図1a及び1bは、本発明によるコアセルベート化カプセルを示す図である。
コア材料
コアセルベート化カプセルのコアは、疎水性材料を含有する。これは液体又は固体の状態にあってよい。有利には、これは液体である。疎水性材料は、25℃で水中で混合可能でなく、かつ、このような系に添加された場合には別個の疎水相を形成する材料であると一般的には考えられる。本発明の目的のためには、疎水性材料との用語は、コアセルベーション方法において一般的に採用される温度で、すなわち、約50℃以下で固体状態にある材料を含む。このような固体材料は、例えば結晶の形態で存在してよい。有利には、固体材料は融点を超える加熱により液化される場合には、この材料はこの温度で水中で別個の相を形成する。
コーティング層は、タンパク質及び場合により非タンパク質ポリマーを含有し、コアセルベートを疎水性液滴の周囲に形成する。有利には、非タンパク質ポリマーは、タンパクとは逆に荷電されている。
架橋剤は典型的には、コーティング層を硬化させるために使用される。適した架橋剤は、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、グルアルアルデヒド、グリオキサール、クロムミョウバン、又はトランスグルタミナーゼを含む。有利には、トランスグルタミナーゼは、ゼラチン1gにつき10〜100、有利には30〜60活性単位で使用される。この酵素は、よく説明されかつ市販されている。
有利な一実施態様によれば、コアセルべート化したカプセルは、このタンパク質材料の第1溶液をそのゲル化温度より上で、そして非タンパク質性ポリマーの第2水溶液を形成することにより調製される。この2つの溶液を混合して第3の溶液を形成する。
本発明によるマイクロカプセルは、裸眼でカプセルが可視可能であることが所望される多くの種類の適用又は消費者最終製品において使用されることができる。興味がもたれる特定の分野は、フレーバー及びフレグランスである。従って、本発明によるマイクロカプセルを、場合によりその他の賦香成分又は風味付け成分と一緒に含有する賦香組成物又は風味付け組成物も本発明の一観点である。
本発明を以下の実施例においてより詳細に説明し、その際、温度は摂氏温度であり、省略形は当業者において慣用の意味を有する。
本発明によるカプセルの調製
リモネンを、複雑なコアセルベーション方法に応じてヒドロコロイドシェル内にマイクロカプセル封入した。温水魚ゼラチン(200 Bloom, Weishardtにより供給)及びアラビアガム(Efficacia(R), CNI)をヒドロコロイドとして使用した。ゼラチンのストック溶液(溶液A)を、脱イオン化した温水180g及びゼラチン20gを容器中で完全に溶解するまで混合することにより調製し、この溶液を次いで40℃に維持した。アラビアガムのストック溶液(溶液B)を、脱イオン化した冷水180g及びアラビアガム20gを容器中で完全に溶解するまで混合することにより調製し、この溶液を次いで加熱し40℃に維持した。リモネン溶液(溶液C)を、完全に溶解するまで容器中にエチルセルロース(ECT300 Hercules)5gをリモネン95g中に添加することにより調製した。溶液A105.4gを溶液B70.3gとおだやかに撹拌しながら容器中で混合した(ゼラチン/アラビアガムの比は1.5:1である)。このpHを50% w/wの乳酸水溶液で4.6に調節した。溶液C 70.3gをこの混合物にゆっくり添加し、撹拌機を用いて150rpmで5分間均質化し、1000〜1500μmの平均液滴サイズに達した。
Claims (12)
- (a)本質的に疎水性材料を含有するコア カプセルの10〜95質量%、及び
(b)本質的にタンパク質及び場合により非タンパク質ポリマーを含有するコーティング層 カプセルの90〜5質量%を含有し、コアが更にアルコキシ含有量35〜60%及びアンヒドログルコース単位につきアルコキシ基の置換度2〜3を有するセルロースエーテル誘導体をカプセルの0.01〜30質量%含有し、このコアの粘度が周囲温度で測定して約100mPa.s〜30000mPa.sである、コアセルベート化したカプセル。 - セルロースエーテル誘導体が、場合により置換されたC1〜C4アルキルセルロースである、請求項1記載のカプセル。
- アルキルセルロースがヒドロキシプロピルメチルセルロース又はエチルセルロースである、請求項2記載のカプセル。
- アルキルセルロースがエチルセルロースである、請求項3記載のカプセル。
- セルロースエーテル誘導体の置換度が2.22〜2.81である、請求項1から4までのいずれか1項記載のカプセル。
- セルロースエーテル誘導体の分子量が50000〜2000000である、請求項1から5までのいずれか1項記載のカプセル。
- 疎水性材料がフレーバー又はフレグランスである、請求項1から6までのいずれか1項記載のカプセル。
- カプセルの平均粒径が1000ミクロンより大きい、請求項1から7までのいずれか1項記載の複数のカプセル。
- (a)
(i)疎水性材料、及び
(ii)アルコキシ含有量35〜60%及びアンヒドログルコース単位につきアルコキシ基の置換度2〜3を有するセルロースエーテル誘導体、
を含有するコア混合物を調製する工程、その際このコア混合物は、周囲温度で測定して約100mPa.s〜30000mPa.sの粘度を有する、
(b)タンパク質及び場合により非タンパク質を含有する水溶液を提供する工程、
(c)コア混合物及び前記水溶液を混合し、エマルション又はサスペンションを形成する工程、及び
(d)相分離を誘発して、タンパク質及び場合により非タンパク質ポリマーにコア混合物の周囲に壁を形成させる工程、
を含むコアセルベート化したカプセルの製造方法。 - 請求項1から7までのいずれか1項記載のコアセルベート化したカプセルを含有する食品組成物。
- 請求項1から7までのいずれか1項記載のコアセルベート化したカプセルを含有するオーラルケア組成物。
- 1000ミクロンより大きい平均サイズを有するカプセルを調製するための、コアセルベート化したカプセルの疎水性相におけるアルコキシ含有量35〜60%及びアンヒドログルコース単位につきアルコキシ基の置換度2〜3を有するセルロースエーテル誘導体の使用。
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