JP2010267299A - オーダリングシステム - Google Patents

Abstract

【課題】お客が通常の飲食時間以上居座ることを減少できること。
【解決手段】注文入力装置が、配達完了キーの入力から予め定めた時間を経過すると、その旨を報知する。
【選択図】図１１

Description

本発明は、主に、ファミリーレストランにてお客の注文を受けるために使用されるオーダリングシステムに関する。

近年、レストラン等において料理の注文を受けるために使用されるオーダリングシステムは、店員によって操作される注文入力装置に表示される料理メニューのリストの中から、お客が希望する料理を選択して注文データとして入力する。そして、その注文データに基づいて厨房に調理の指示を出して、その後、会計時に注文データに基づいて合計額を算出する等、省力化を図っている。
例えば、特許文献１には、ハンディ入力端末に表示されるメニューデータをサーバからダウンロードして更新するレストランオーダリングシステムが記載されている。

特開平１０−１６２０６０号公報

ところで、レストラン等では、ある時間内にどれだけのお客をさばけるかの割合を示す回転率が、収益上でも重要な指標となっている。
しかしながら、レストラン等では、お客が通常の飲食時間以上居座る場合には、回転率が下がってしまい、収益が悪化してしまうという問題があった。

本発明は、上記事情を考慮してなされたもので、その目的は、お客が通常の飲食時間以上居座ることを減少できるオーダリングシステムを提供することにある。

上記目的を達成するために、この発明では、以下の手段を提案している。
請求項１に係る発明は、店員に携帯される複数の注文入力装置と、前記注文入力装置が入力した注文に基づいて精算を行う精算装置と、厨房に設けられて、前記注文入力装置が注文を受けると前記厨房に調理の指示を行う調理指示装置と、前記注文に関するデータを記憶し、管理を行うサーバとを通信回線を介して接続したレストラン向けのオーダリングシステムであって、前記注文入力装置には、注文されたメニューのお客の席への配達が終わったことを入力する配達完了キーが設けられ、前記注文入力装置が、前記配達完了キーの入力から予め定めた時間を経過すると、その旨を報知することを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が、お客の席へ注文されたメニューが配達されてから所定時間経過すると、店員にその旨を報知する。したがって、注文されたメニューをお客に配達してから、お客が通常の飲食時間を超過しても席にいることを店員が把握することが可能となる。

請求項２に係る発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が、注文入力してから予め定めた時間あるいは調理完了予定時間を過ぎると、その旨を報知することを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が厨房へメニューが注文されてから調理終了予定時間経過すると、店員にその旨を報知する。したがって、注文されたメニューを厨房に調理の指示をしてから、調理終了予定時間以上経過しても席に配達されていないことを店員が把握することが可能となる。

請求項３に係る発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が、注文入力してから予め定めた時間あるいは調理完了予定時間を過ぎるとその旨を報知することを、前記配達完了キーの入力があった場合に解除することを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が、注文されたメニューがお客の席に配達されたことを入力した場合、厨房にメニューの調理の指示を出してから調理予定時間を超過したことの報知を停止する。したがって、お客の席に注文されたメニューが配達されているにも拘わらず、厨房にメニューの調理の指示が出てから調理予定時間を超過したときにその旨を報知する動作が行われてしまう矛盾を回避することが可能となる。

請求項１に係る発明によれば、注文されたメニューをお客に配達してから、お客が通常の飲食時間を超過しても席にいることを店員が把握することが可能となるので、お客が客席に通常の飲食時間以上居座るという問題を大幅に減少できる。

請求項２に係る発明によれば、注文されたメニューを厨房に調理の指示をしてから、調理終了予定時間以上経過しても席に配達されていないことを店員が把握することが可能となるので、厨房において、注文されたメニューを調理し忘れるという問題を大幅に減少できる。

請求項３に係る発明によれば、お客の席に注文されたメニューが配達されているにも拘わらず、厨房にメニューの調理の指示が出てから調理予定時間を超過したときにその旨を報知する動作が行われてしまう矛盾を回避することが可能となるので、不要な報知に店員が惑わされることがなくなる。

本発明の第１の実施例におけるオーダリングシステムの構成を示すブロック図である。 本発明の第１の実施例および第２の実施例におけるメニューデータファイル４１２の内容を示す図である。 同実施例における出退勤ファイル４１３の内容を示す図である。 同実施例における特売メニューファイル４１４の内容を示す図である。 同実施例におけるバンドルファイル４１５の内容を示す図である。 同実施例における注文データファイル４１６の内容を示す図である。 本発明の第１の実施例におけるＰＤＡ（Personal Data Assistants）１５１の構成を示すブロック図である。 同実施例におけるＰＤＡ１５１の外観図である。 同実施例におけるＰＤＡ１５１の入力画面５１１ａの表示内容を示す図である。 本発明の第１の実施例および第２の実施例における注文伝票１４３の内容を示す図である。 同実施例におけるオーダリングシステムの動作を説明するフローチャートである。 本発明の第２の実施例におけるオーダリングシステムの構成を示すブロック図である。 同実施例におけるセルフサービス・オーダリングパネル１７０の外観図である。 同実施例における客コメントファイル４１７の内容を示す図である。 同実施例における入力装置関連付けファイル４１８の内容を示す図である。 同実施例における端末機１７１のメイン画面７１１ａの表示内容を示す図である。 同実施例における端末機１７１の入力画面７１１ｂの表示内容を示す図である。 同実施例における端末機１７１の入力画面７１１ｃの表示内容を示す図である。

以下、図面を参照し、この発明の実施例について説明する。
（実施例１）

図１に示すように、オーダリングシステムは、例えば、ファミリーレストランをチェーン展開する業者においてオーダリングサーバ（サーバ）４１１を備える本部４１と、本部４１に属する販促・店舗支援スタッフ１０と、複数の店舗Ａ１１ａ、店舗Ｂ１２ａ、店舗Ｃ１３ａ、・・・とから構成される。オーダリングサーバ４１１は、販促・店舗支援スタッフ１０と、店舗Ａ１１ａ、店舗Ｂ１２ａ、店舗Ｃ１３ａ、・・・と、イントラネット３１を介して接続される。

オーダリングサーバ４１１および後述する店舗サーバ１１３は、各店舗毎に、メニューデータファイル４１２（メニューデータマスタ記憶手段）と、出退勤ファイル４１３（店員管理ファイル）と、特売メニューファイル４１４と、バンドルファイル４１５と、注文データファイル４１６とを記憶する。また、各店舗における店舗サーバ１１３がメニューデータファイル４１２から後述するメニューデータをダウンロードするためのプログラムをも記憶する。

図２に示す内容のメニューデータファイル４１２は、メニューデータとして品番、品名、値段等を記憶する。尚、メニューデータファイル４１２の全項目は販促・店舗支援スタッフ１０によって作成、管理されており、販促・店舗支援スタッフ１０から送信されたメニューデータによって更新される。
また、図３に示す内容の出退勤ファイル４１３は、出勤データとして店員コード、出退勤時間等を記憶する。尚、出退勤時間は出勤した時刻および退勤した時刻を記憶する。

また、図４に示す内容の特売メニューファイル４１４は、特売メニューデータとして開始日時、終了日時、品番、特売価格、メッセージを記憶する。尚、メッセージは特売が実施されている期間中において、店舗における注文入力装置に表示されるものである。
また、図５に示す内容のバンドルファイル４１５は、バンドルデータとして、品番１、品番２、バンドル価格を記憶する。ここで、品番１および品番２は前述したバンドル設定が行われた２つのメニューの品番であり、バンドル価格は品番１および品番２のメニューが共に注文された場合の会計額である。
尚、特売メニューファイル４１４およびバンドルファイル４１５の全項目は、販促・店舗支援スタッフ１０によって作成、管理されており、販促・店舗支援スタッフ１０から送信された特売メニューデータおよびバンドルデータによって更新される。

また、図６に示す内容の注文データファイル４１６は、注文をしたお客がいるテーブルのテーブル番号毎に、注文データとして行番号、入力装置番号、品番、注文時間、配達時間を記憶する。尚、行番号は注文入力が行われた順番に付与される番号を記憶する。入力装置番号は注文入力が行われた注文入力装置固有の番号を記憶する。配達時間は注文されたメニューがお客に配達（配膳）された時間を記憶する。

尚、オーダリングサーバ４１１あるいは、店舗サーバ１１３は、注文データファイル４１６から注文データを読み込み、該注文データに基づいて販売実績を集計し、管理を行う。

例えば、店舗Ａ１１ａにおいては、ＰＣ（Personal Computer）１１１と、アクセスポイント１１２と、店舗サーバ１１３とが、ＬＡＮ（Local Area Network）１１５を介してルータ１１４に共通に接続され、インターネット３１に接続されて、オーダリングサーバ４１１にアクセスする。販促・店舗支援スタッフ１０内のＰＣ１０１、１０２、・・・もインターネット３１に接続されている。店舗Ｂ１２ａおよび店舗Ｃ１３ａも、店舗Ａ１１ａと同様の構成である。

アクセスポイント１１２は、ＰＯＳ（Point Of Sales）システム１２１（精算装置）（個別会計手段）と、キッチンプリンタ１４１、１４２（調理指示装置）（伝票印字装置）と、注文入力装置として使用されるＰＤＡ（Personal Data Assistants）１５１、１５２、・・・と、無線ＬＡＮを介して接続される。尚、キッチンプリンタ１４１、１４２、・・・はいずれも同一の構成であるので、以下、キッチンプリンタ１４１について説明を行う。また、ＰＤＡ１５１、１５２、・・・はいずれも同一の構成であるので、以下、ＰＤＡ１５１について説明を行う。

図７に示すように、ＰＤＡ１５１は、ＰＤＡ１５１の動作状態等を表示する液晶表示器５１１（表示手段）と、ＰＤＡ１５１を操作するカーソルキー５１３と、プッシュキー５１４と、ＰＤＡ１５１各部を制御するＣＰＵ５１６と、ＣＰＵ５１６において実行され、ＰＤＡ１５１の各種機能を実現するためのプログラムを記憶するＲＯＭ５１７と、ＣＰＵ５１６が動作するために呼び出したデータを一時的に記憶し、オーダリングサーバ４１１から、図４に示すメニューデータファイル４１２および該メニューデータファイル４１２をＰＤＡ１５１にて使用するためのプログラム（アプリケーション）をダウンロードして記憶するＲＡＭ５１８（メニューデータ記憶手段）と、アンテナ５１９と、無線通信部５２０と、現在の日時を出力する時計回路５２１と、音声出力部５２２（音声出力手段）と、スピーカ５２３（音声出力手段）とから構成される。これらはバスライン５２４を介して相互に接続されている。

図８にＰＤＡ１５１の外観図を示す。液晶表示器５１１には、例えば、図９に示すメニューリスト画面５１１ａが表示され、カーソル５１２によって、メニューリスト画面５１１ａに表示されている項目（メニューリスト）から入力したい項目が確定される。カーソル５１２は、カーソルキー５１３によって画面上を移動し、カーソルキー５１３の中心にあるジョイスティックが押されることにより、カーソル５１２上に表示されている項目を確定する。操作キー５１４は、カーソル５１２の移動、確定以外の操作を行うためのキーである。尚、注文入力が終了した時点において、特定の操作キー５１４が操作されると、注文されたメニューを音声出力部５２２が音声に変換してスピーカ５２３から出力して、音声によって注文されたメニューを確認できるようになっている。

図１に示すように、無線通信部５２０は、アンテナ５１９を介してアクセスポイント１１２と接続される。そして、ＬＡＮ１１５に接続されたルータ１１４からイントラネット３１を介して、オーダリングサーバ４１１や店舗サーバ１１３と通信を行う。

ＰＤＡ１５１において、ＣＰＵ５１６により実行されるプログラムはＷｉｎｄｏｗｓ ＣＥ（登録商標）によって構成されている。また、サインイン時に、出勤データ（店員コード入力操作信号）としてサインインを行う店員の店員コード、出勤時間を店舗サーバ１１３に送信すると、メニューデータおよびアプリケーションを店舗サーバ１１３からダウンロードして、店舗サーバ１１３内のメニューデータと同期を取るようになっている。ダウンロードされたメニューデータおよびアプリケーションは全てＲＡＭ５１８に記憶され、ＰＤＡ１５１単体にて動作を行えるようになっている。また、上述したアプリケーションによって、その時々に応じたアクションの指示を液晶表示部５１１に表示する。

また、図６に示す特売メニューファイル４１４が店舗サーバ１１３に記憶されている場合、該ファイルに記載されている開始日時になると、店舗サーバ１１３からＰＤＡ１５１に特売データが送信され、ＰＤＡ１５１は液晶表示部５１１に特売データ中のメッセージを表示する。例えば、液晶表示部５１１に「通常価格１１００円のところ、９００円です。」というメッセージが表示され、「２００４年５月３日」に品番「１５４」のメニューを発注した場合、精算時において、特売価格「９００円」にて該メニューを精算できることになる。

また、ＰＤＡ１５１は、上述した動作により注文を受けると、注文データとして注文を受けたテーブルのテーブル番号、入力装置番号、品番、注文時間を店舗サーバ１１３に送信し、店舗サーバ１１３は該注文データをＰＯＳシステム１２１に送信し、また、店舗サーバ１１３を介してキッチンプリンタ１４１に調理の指示として、テーブル番号、メニューの品名、値段等を送信する。

例えば、図７に示すバンドルファイル４１５が店舗サーバ１１３に記憶され、該ファイルに記載されている品番１もしくは品番２のメニューのどちらか一方の注文をＰＤＡ１５１が入力した場合、店舗サーバ１１３からＰＤＡ１５１に該注文品がバンドル設定されている一組のメニューうちの片方であり、もう片方のメニューを勧める旨のメッセージデータが送信され、ＰＤＡ１５１は液晶表示部５１１に該メッセージを表示する。例えば、品番が「１３４」のメニューを発注した場合、それと共に、品番が「１５６」のメニューを発注すると、精算時にバンドル価格「１５００円」にて該メニューを精算できることになる。

また、ＰＤＡ１５１は、店員が動作を終了させる操作（サインアウト）を行うと、出勤データとして該店員の店員コード、退勤時間を、該店員が扱った受注実績データと共に店舗サーバ１１３に送信する。

キッチンプリンタ１４１は、ＰＤＡ１５１から店舗サーバ１１３を介して、アクセスポイント１１２によって、テーブル番号、メニューの品名、値段等を受信して、図１０に示すような注文伝票１４３を印字発行し、厨房に調理の指示を行う。また、図示しない接客係呼出キー（調理完了報知操作手段）が店員別に厨房に設けられ、指示されたメニューができると、当該メニューを配達すべき店員を呼び出すための接客係呼出キーが押されて、でき上がったメニューが確実にお客の席へ配達されるようにしている。

ＰＯＳシステム１２１は、ＰＤＡ１５１から店舗サーバ１１３を介して、アクセスポイント１１２によって注文データを受信して内部に記憶し、精算時にお客が持参した注文伝票１４３に記載されている伝票番号を読み込むことにより、上述した動作により記憶した注文データを参照して精算を行う。

また、ＰＯＳシステム１２１は、受注したデータの中からキャンセルされたものが発生した場合、注文伝票１４３の受注内容の左端側に印字されている行番号（項目番号）Ｌｎを指定することにより精算からの除外を行う。例えば、「カルボナーラ」がキャンセルされた場合、行番号Ｌｎとして「２」を指定してＰＯＳシステム１２１に入力してキャンセル処理を行うことにより、「カルボナーラ」は精算の対象外になる。

また、ＰＯＳシステム１２１は、同じテーブルにおいて、各々のお客が自分の注文したメニューの代金のみを支払う個別会計がなされる場合、注文伝票１４３の行番号Ｌｎを指定することにより個別の精算を行うことができる。例えば、Ａさんが「ハンバーグライス」、Ｂさんが「カルボナーラ」、Ｃさんが「コーヒー」をそれぞれ注文した場合、Ａさんが行番号「１」を指定し、Ｂさんが行番号「２」を指定し、Ｃさんが行番号「３」を指定することにより、各人が、自分が注文したメニューに対する金額のみを会計することができる。

また、ＰＯＳシステム１２１は、例えば、３０分、１時間、３時間のいずれか毎に、実績データをアクセスポイント１１２から店舗サーバ１１３に送信し、店舗サーバ１１３からオーダリングサーバ４１１に送信（アップロード）している。これにより、オーダリングサーバ４１１に、絶えず更新された実績データが記憶されるようになっている。

また、ＰＯＳシステム１２１は呼び出しキー１２２（店員呼出手段）が接続され、お客が精算をしようとキャッシャーに行った際に店員がいない場合、お客が呼び出しキー１２２を押すことにより、アクセスポイント１１２およびに店舗サーバ１１３を介して全てのＰＤＡ１５１にお客が店員を呼び出している旨の報知を行うようになっている。

次に、本実施例におけるオーダリングシステムの動作を、図１１に示すフローチャートを参照して説明する。

先ず、オーダリングシステムの各部の電源が投入され、アクセスポイント１１２と、ルータ１１４と、ＰＣ１１１との通信が可能になる。そして、アクセスポイント１１２と、ＰＯＳシステム１２１と、キッチンプリンタ１４１、１４２、・・・と、ＰＤＡ１５１、１５２、・・・との通信が可能になる。そして、ルータ１１４は、イントラネット３１を介して、データセンタ４１と常時接続を行う。また、販促・店舗支援スタッフ１０も、イントラネット３１を介して、データセンタ４１と常時接続を行う。そして、オーダリングシステムの動作が開始する。

先ず、店舗Ａ１１ａにおいて、店員が、ＰＤＡ１５１のキーを操作して、自分の店員コードを入力して、ＰＤＡ１５１（注文入力装置）にてサインインをする（ステップＳＰ１）。このとき、ＰＡＤ１５１から店舗サーバ１１３へ店員コードおよび出勤時間が出力される。店舗サーバ１１３はこれらの信号を受信すると、図３に示す出退勤ファイル４１３の店員コード欄に店員コードを、出勤データ欄に出勤時間を書き込む。そして、メニューデータおよび該メニューデータをＰＤＡ１５１にて使用するためのアプリケーションプログラムをＰＤＡ１５１に送信する。ＰＤＡ１５１はメニューデータおよびアプリケーションを受信して、ＲＡＭ５１８に記憶する（ステップＳＰ２）。

次に、ＰＤＡ１５１は、受信したメニューデータファイル４１２およびアプリケーションを用いて、液晶表示部５１１にメニューリストを表示し、店員が該メニューリストからお客の希望を聞いて注文入力を行う（ステップＳＰ３）。このとき、前述したバンドル設定がなされたメニューの一方が入力された場合、液晶表示部５１１にバンドル設定がなされたメニューの他方を勧めるメッセージが表示される。そして、注文したお客が座っているテーブルのテーブル番号、ＰＤＡ１５１固有の番号である入力装置番号、注文を受けたメニューの品番、注文を受けた時間である注文時間が、ＰＤＡ１５１から店舗サーバ１１３に送信される。店舗サーバ１１３は、これらのデータを、テーブル番号毎にまとめて管理し、該テーブル番号毎に、注文入力された順に行番号を付与して、注文データファイル４１６に記憶する。そして、厨房にあるキッチンプリンタ１４１から該注文入力の結果に基づいて注文伝票１４３を印字発行させ、厨房に調理の指示を出す。

次に、注文入力が行われてから予め定められた時間が経過したか否かが判断される（ステップＳＰ４）。判断が「ＮＯ」であった場合、店員が調理品をお客のテーブルに配達して、ＰＤＡ１５１にある配達完了キーを押したことを示す（ステップＳＰ５）。一方、ステップＳＰ４における判断が「ＹＥＳ」であった場合、ステップＳＰ６に移行し、液晶表示器５１１に予め定められた時間内に調理品がお客のテーブルに配達されていない旨の表示がなされる。そして、ステップＳＰ４に戻り、上述した動作が繰り返される。

次に、お客のテーブルへ調理品が配達されてから予め定められた時間が経過したか否かが判断される（ステップＳＰ７）。判断が「ＮＯ」であった場合、ステップＳＰ８へ移行する。一方、ステップＳＰ７における判断が「ＹＥＳ」であった場合、ステップＳＰ９に移行し、液晶表示器５１１に予め定められた時間以上、お客がテーブルにいる旨の表示がなされる。そして、ステップＳＰ７に戻り、上述した動作が繰り返される。

次に、ステップＳＰ８に移行し、ＰＯＳシステム１２２において、１つのテーブルに座っているお客が注文したメニューの代金を一括して精算する、一括精算が行われるか否かが判断される。判断が「ＹＥＳ」であった場合、ステップＳＰ１０に移行し、店員が注文伝票１４３に記載されている内容を一括して処理することにより、一括精算が行われる。尚、注文伝票１４３に記載されているメニューに前述した、特売メニューやバンドル設定されたメニューが含まれている場合、特売価格やバンドル価格を適用して精算処理が行われる。そして、精算処理が終了すると、ステップＳＰ１５へ移行する。

一方、ステップＳＰ８における判断が「ＮＯ」であった場合、個別精算が行われることになり、ステップＳＰ１１に移行し、ＰＯＳシステム１２２において、店員が注文伝票１４３に記載されている行番号Ｌｎを当該お客から聞いて入力する（ステップＳＰ１１）。そして、全ての行番号ＬｎがＰＯＳシステム１２２に入力されたか否かが判断される（ステップＳＰ１２）。判断が「ＹＥＳ」であった場合、ステップＳＰ１３に移行し、各々のお客に対して、当該メニューに対する精算が行われる。尚、当該メニューに特売メニューやバンドル設定されたメニューが含まれている場合、ステップＳＰ１０と同様に、特売価格やバンドル価格を適用して精算処理が行われる。そして、精算処理が終了すると、ステップＳＰ１４に移行する。一方、ステップＳＰ１２における判断が「ＮＯ」であった場合、全ての行番号が入力されていないことになり、ステップＳＰ１１に戻り、行番号の入力が行われる。

次に、ステップＳＰ１４において、全てのメニューに対して精算が完了したか否かが判断される。判断が「ＹＥＳ」であった場合、ステップＳＰ１５に移行する。一方、判断が「ＮＯ」であった場合、精算が終了していないことになり、ステップＳＰ１１に戻り、行番号入力からの動作が繰り返される。

次に、ステップＳＰ１５にて、店員がサインアウト動作を行ったか否かが判断される。判断が「ＹＥＳ」であった場合、サインアウトが行われたことになるので、ＰＤＡ１５１の動作を終了する。一方、判断が「ＮＯ」であった場合、ＰＤＡ１５１の動作が継続されることになるので、ステップＳＰ３に戻り、以下の動作が繰り返される。

このように、上記実施例によれば、店員がＰＤＡ１５１によって、お客から注文を受けてから調理品がお客のテーブルに運ばれるまでの時間や、調理品がお客のテーブルに運ばれてからお客がテーブルにいる時間が一定値を超えていることを把握することができるので注文を受けたメニューが調理されなかったり、お客がテーブルに長居をすることを減少させることができる。

また、上記実施例によれば、店員がＰＯＳシステム１２１によって、注文伝票１４３に記載された行番号によって、個別精算を行えるので、様々なお客に対して適切なサービスをすることができる。

尚、本実施例においては、オーダリングサーバ４１１がレストランを運営する会社の本部に属し、イントラネット３１によって、各店舗に接続されることを想定したが、各店舗が、複数の企業の情報システムのアウトソーシングビジネスであるＡＳＰ（アプリケーション・サービス・プロバイダ）（Application Service Provider）または、ＩＤＣ（Internet Data Center）を運営する業者によって管理されるオーダリングサーバにインターネットを介して接続されることを想定してもよい。
（実施例２）

次に、本発明の第２の実施例について説明する。
この第２の実施例におけるオーダリングシステムのブロック構成（図１２）および動作は、第１の実施例と類似しているが、構成要素が以下のように変更されている。すなわち、第１の実施例における店舗Ａ１１ａ、店舗Ｂ１２ａ、店舗Ｃ１３ａ、・・・が、店舗Ａ１１ｂ、店舗Ｂ１２ｂ、店舗Ｃ１３ｂ、・・・に変更されている。上記の変更は、注文入力装置が、ＰＤＡ１５１、１５２、・・・から、テーブルに注文入力装置を設けた形態のセルフサービス・オーダリングパネル１７０に設けられる端末機１７１、１７２、・・・に変更され、厨房にテレビカメラ１３１が追加されたことによる。また、オーダリングサーバ４１１が図１４に示す客コメントファイル４１７（お客コメント入力手段）および図１５に示す入力装置関連付けファイル４１８（関連付け手段）を追加記憶するところが異なっている。以下、図面を参照して、本実施例について説明する。

図１３に示すように、本実施例に係るセルフサービス・オーダリングパネル１７０は、端末機１７１〜１７４を収納可能に取り付けたテーブル１８１と、客用ソファ１８２、１８３とから構成される。端末機１７１〜１７４は、ＰＤＡ１５１、１５２、・・・、と同一の構成であるが、テーブル１８１に回転可能に取り付けられる。例えば、端末機１７１を半回転させると、底面が上を向くようにして、必要なときに、操作部がお客に対面するようにし、不要なときには、お客が食事をするのに邪魔にならないようにする。

また、端末機１７１〜１７４は、入力装置関連付けファイル４１８によって、テーブル１８１に関連付けられる。例えば、図１５に示す例においては、テーブル番号が「１２」であるテーブル１８１に、入力装置番号が「２１０」である端末機１７１と、入力装置番号が「２２２」である端末機１７２とが関連付けられることを示す。

通常、端末機１７１の液晶表示器は、図１６に示すメイン画面７１１ａを表示している。入力画面１７１ａは、選択項目の上にカーソル１９１を移動し、カーソル１９１を確定することによって、選択項目が確定されるようになっている。

また、厨房にはテレビカメラ１３１が調理の様子を撮影できる場所に設置され、アクセスポイント１１２と無線ＬＡＮを介して、撮影された映像を転送できるようになっている。

また、客コメントファイル４１７は、注文をしたお客がいるテーブルのテーブル番号毎に、客コメントデータとして日時、分類、客層、コメントを記憶する。尚、分類はコメントのテーマを記憶する。客層はコメントを行ったお客の概要（例えば、「男 ２０代」）を記憶する。

次に、本実施例におけるオーダリングシステムの動作について説明する。
尚、本実施例におけるオーダリングシステムの動作は第１の実施例におけるオーダリングシステムの動作と類似しているので、相違点のみ説明する。また、第１の実施例と同様に、端末機１７１〜１７４は同仕様であるため、以下、端末機１７１について説明する。

端末機１７１において、お客が、カーソル１９１によって「１．注文入力」を確定すると、店員によって扱われるＰＤＡ１５１と同等のメニューリスト画面が表示され、第１の実施例と同様なメニューの入力作業を行う。また、カーソル１９１によって「２．厨房画面」を確定すると、厨房における調理の状況が、テレビカメラ１３１によって撮影され、端末機１７１の液晶表示器に表示される。

また、お客がカーソル１９１によって「３．気づいた点の入力」を確定すると、端末機１７１の液晶表示器は、図示しない客層情報の入力画面によって客層を入力した後、図１７に示す入力画面７１１ｂを表示する。次に、カーソル１９１によって、いずれかの項目を確定すると、図１８に示す入力画面１７１ｃを表示する。入力画面７１１ｃは、下半分が平仮名に割り当てられた領域になっており、入力したい文字の上にカーソルを移動してジョイスティックによって確定することによって文字を入力する。文字の入力が完了した後には、「完了」の領域にカーソルを移動して、ジョイスティックを押すことによって、文字入力を終了する。文字入力が終了すると、端末機１７１は客コメントデータとして日時、分類、客層、コメントをオーダリングサーバ４１１に送信する。オーダリングサーバ４１１は該客コメントデータを客コメントファイル４１７に記憶する。

また、ＰＯＳシステム１２１は、特定のキー操作が行われると、入力装置関連付けファイル４１８によりテーブル１８１に関連付けられた端末機１８１および１８２が注文入力したメニューの合計額を算出する（一括精算手段）。また、別のキー操作によって一括精算を行わず、端末機１８１、１８２が注文入力したメニューを個別に精算するかを切換える（切換手段）。

このように、上記実施例によれば、お客がテーブル１８１に設けられた端末機１７１によって、自らメニューを注文することができるので、お客側としては迅速に注文をすることができ、店側としては人件費の削減を図り、低コストにて料理を提供することができる。

また、上記実施例によれば、お客が、厨房の様子を見ることができるので、待ち時間に対する不満を解消できる。また、端末機１７１によってお客がコメントを入力できるようにしたので、お客が筆記用具を持っていなくてもアンケートをとることができる。また、コメントを分類別に入力してもらうようにしたので、該コメントを分類別に整理する手間を省くことができる。

尚、本実施例においては、オーダリングシステムが、店舗Ａ１１ｂ、店舗Ｂ１２ｂ、店
舗Ｃ１３ｂ、・・・といった同一設備、仕様の店舗により構築されることを想定したが、
店舗Ａ１１ｂ、店舗Ｂ１２ａ、店舗Ｃ１３ｂ、・・・というように異なった設備、仕様の店舗が混在してもよい。

また、本実施例における、テーブルに注文入力装置として端末機１７１、１７２を設けた形態のセルフサービス・オーダリングパネル１７０に代えて、店内のコーナー部に端末機１６１、１６２、・・・を設けた据置固定ターミナル１６０を設けてもよい。

なお、本発明は、店員に携帯される複数の注文入力装置と、前記注文入力装置が入力した注文に基づいて精算を行う精算装置と、厨房に設けられて、前記注文入力装置が注文を受けると前記厨房に調理の指示を行う調理指示装置と、前記注文に関するデータを記憶し、管理を行うサーバとを通信回線を介して接続したレストラン向けのオーダリングシステムであって、前記サーバが前記注文入力装置において注文入力を行うためのメニューデータおよびアプリケーションプログラムを記憶するメニューデータマスタ記憶手段と、前記注文入力装置に前記メニューデータおよびアプリケーションプログラムを送信するメニューデータ送信手段とを備え、前記注文入力装置が前記サーバから受信したメニューデータを記憶するメニューデータ記憶手段と、前記メニューデータに基づいて注文入力を行うためのメニューリストを表示する表示手段とを備えたことを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が、注文入力を行うために使用されるメニューデータをサーバから受信して記憶し、該メニューデータに基づいてメニューリストを表示する。したがって、サーバにメニューデータを記憶し、注文入力装置に送信することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が店員コードの入力操作によって前記サーバに店員コード入力操作信号を送信し、前記サーバが前記店員コード入力操作信号を受信すると前記メニューデータの送信を行うことを特徴とする。
この発明によれば、店員が、店員コードを入力したことを注文入力装置がサーバに送信し、サーバがメニューデータを注文入力装置に送信する。したがって、注文入力装置が使用開始時である店員コードの入力時（サインイン時）にメニューデータを取り込むことが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、所定のメニューに対してサービス開始時間とサービス内容とサービスに関する店員向けメッセージとを設定し、サービス開始時間になると前記メッセージを前記注文入力装置が表示することを特徴とする。
この発明によれば、サーバが、所定のメニューに対するサービス開始時間になると、該サービスに関する店員向けメッセージを注文入力装置に送信し、表示させる。したがって、店員はサービス開始時間になると、該サービスに関する店員向けメッセージを注文入力装置の画面上にて見ることが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、あるメニューと他のメニューとを共に注文すると値引きする設定を行うと、一方のメニューの注文入力がなされた場合、他方のメニューを勧めるメッセージを前記注文入力装置が表示することを特徴とする。
この発明によれば、あるメニューを他のメニューと共に注文すると割引になる設定（バンドル設定）がなされているメニューのうちの一方のメニューが注文された場合に、店員が注文入力装置によって、他方のメニューをお客に案内することができる。したがって、店員がバンドル設定されているメニューを共に案内することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記サーバが店員毎に店員コードと出退勤データを記憶する店員管理ファイルを記憶する店員管理ファイル記憶手段と、店員向けメッセージを設定する店員向けメッセージ設定手段とを備え、前記注文入力装置が店員コードの入力操作によって前記サーバに店員コード入力操作信号を送信し、前記サーバが前記店員コード入力操作信号を受信すると前記店員向けメッセージの送信を行い、前記注文入力装置が前記店員向けメッセージを受信し、表示することを特徴とする。
この発明によれば、店員が、店員コードを入力することによって注文入力装置がサーバにその旨を送信し、サーバが指示事項を注文入力装置に送信する。したがって、注文入力装置の使用開始時でもある店員コードの入力時、つまり、サインイン時に店員が指示事項を見ることが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、厨房に配置され、前記注文入力装置に調理完了の報知を行う調理完了報知操作手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、調理完了報知操作手段が、厨房から注文入力装置へ調理完了の報知を行う。したがって、厨房から注文入力装置へ調理完了を報知することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、お客によって店員を呼び出す店員呼出操作信号を送信する店員呼出手段を前記精算装置の近傍に設け、前記注文入力装置が前記店員呼出操作信号を受信すると、店員を呼び出す報知をすることを特徴とする。
この発明によれば、精算装置に設けられた店員呼出手段が、お客に操作されるとサーバに店員を呼び出す店員呼出操作信号を送信し、サーバは該信号を注文入力装置に送信し、注文入力装置が、お客に店員が呼ばれている旨を報知する。したがって、お客がキャッシャーから店員が携帯する注文入力装置へ店員呼出操作信号を送信し、精算を依頼するために店員を呼ぶことが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が入力した全てのメニューを確認のため音声に変換して出力する音声出力手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、音声出力手段が、注文入力装置によって入力された全てのメニューを音声に変換して出力する。したがって、注文されたメニューの確認の音声を装置によって行うことが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記テーブル番号毎に注文入力された順に前記メニューに項目番号を付与して記憶し、前記項目番号および前記メニューならびに前記テーブル番号を印字して伝票を発行する伝票印字装置を備え、前記精算装置が前記伝票を参照して前記テーブル番号および前記項目番号を指定し、前記テーブル番号および前記項目番号によって指定されたメニューの合計を算出して個別会計を行う個別会計手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、個別会計手段が、入力された注文に対して、入力された順番に応じて項目番号を付与し、該項目番号をインデックスとして入力された注文を管理する。したがって、自分が注文した各メニューを品名によらず、項目番号によって、店員に伝えることが可能となる。

本発明は、各テーブルに配置された複数の注文入力装置と、前記注文入力装置が入力した注文に基づいて精算を行う精算装置と、厨房に設けられて、前記注文入力装置が注文を受けると前記厨房に調理の指示を行う調理指示装置と、前記注文に関するデータを記憶し、管理を行うサーバとを通信回線を介して接続したレストラン向けのオーダリングシステムであって、前記サーバが前記注文入力装置において注文入力を行うためのメニューデータおよびアプリケーションプログラムを記憶するメニューデータマスタ記憶手段と、前記注文入力装置に前記メニューデータおよびアプリケーションプログラムを送信するメニューデータ送信手段とを備え、前記注文入力装置が前記サーバから受信したメニューデータを記憶するメニューデータ記憶手段と、前記メニューデータに基づいて注文入力を行うためのメニューリストを表示する表示手段とを備えたことを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が、注文入力を行うために使用されるメニューデータをサーバから受信して記憶し、該メニューデータに基づいてメニューリストを表示する。したがって、サーバにメニューデータを記憶し、注文入力装置に送信することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、あるメニューと他のメニューとを共に注文すると値引きする設定を行うと、一方のメニューの注文入力がなされた場合、他方のメニューを勧めるメッセージを前記注文入力装置が表示することを特徴とする。
この発明によれば、バンドル設定がなされているメニューのうちの一方のメニューが注文された場合に、店員が注文入力装置によって、他方のメニューをお客に案内することができる。したがって、バンドル設定がなされているメニューを案内することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記厨房にテレビカメラを備え、前記注文入力装置が前記テレビカメラによって撮影している調理状況の動画を表示する表示手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、厨房に設けられたテレビカメラによって撮影されている調理状況がテーブルに設けられた注文入力装置の画面に表示される。したがって、お客は厨房における調理状態を見ることが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置がお客から店舗へのコメントを入力するお客コメント入力手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、注文入力装置が、お客コメント入力手段を備えたので、お客が店舗へのコメントを入力することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記お客コメント入力手段が前記コメントを分類指定と共に入力することを特徴とする。
この発明によれば、お客コメント入力手段が、コメントを分類指定と共に入力するので、お客が分類指定をしながらコメントを入力することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が各テーブルに複数設けられ、前記サーバが前記注文入力装置と前記テーブル番号とを関連付ける関連付け手段を備え、前記精算装置が会計時にテーブル番号を入力すると、前記関連付け手段によって関連付けられた全ての注文入力装置が注文したメニューの合計金額を算出する一括精算手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、精算手段が、関連付け手段によって関連付けられた注文入力装置のメニューの合計金額を算出するので、１つのテーブルに取り付けられた複数の注文入力装置が該テーブルに関連付けられ、一括精算手段が該テーブルに関連付けられた注文入力装置の注文の合計を算出することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記精算装置が一括精算を行うか注文入力装置毎の個別精算を行うかを切り替える切換手段を備えたことを特徴とする。
この発明によれば、精算装置が、切換手段によって一括精算を行うか注文入力装置毎の個別精算を行うかを切換えるので、一括精算を行うか注文入力装置毎の個別精算を行うかを選択することが可能となる。

本発明は、上記オーダリングシステムであって、前記注文入力装置が各テーブルに収納可能に設けられたことを特徴とする。
この発明によれば、テーブルに注文入力装置を収納することが可能となる。

以上、本発明の実施例について図面を参照して詳述したが、具体的な構成はこの実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲での設計変更も含まれる。

１０・・・販促・店舗支援スタッフ、１１ａ、１１ｂ・・・店舗Ａ、１２ａ、１２ｂ・・・店舗Ｂ、１３ａ、１３ｂ・・・店舗Ｃ、３１・・・イントラネット、４１・・・本部、１０１、１０２、１１１・・・ＰＣ（Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｃｏｍｐｕｔｅｒ）、１１２・・・アクセスポイント、１１３・・・店舗サーバ、１１４・・・ルータ、１２１・・・ＰＯＳ（Ｐｏｉｎｔ Ｏｆ Ｓａｌｅｓ）システム（精算装置）（個別会計手段）（一括精算手段）、１２２・・・呼び出しキー（店員呼出手段）、１３１・・・テレビカメラ、１４１、１４２・・・キッチンプリンタ（調理指示装置）（伝票印字装置）、１４３・・・注文伝票、１５１、１５２・・・ＰＤＡ（Ｐｅｒｓｏｎａｌ Ｄａｔａ Ａｓｓｉｓｔａｎｔｓ）、１６０・・・据置固定オーダリングターミナル、１６１、１６２、１７１、１７２、１７３、１７４・・・端末機、１７０・・・セルフサービス・オーダリングパネル、１８１・・・客用テーブル、１８２、１８３・・・客用ソファ、１９１・・・カーソル、４１１・・・オーダリングサーバ（サーバ）、４１２・・・メニューデータファイル（メニューデータマスタ記憶手段）、４１３・・・出退勤ファイル（店員管理ファイル）、４１４・・・特売メニューファイル、４１５・・・バンドルファイル、４１６・・・注文データファイル、４１７・・・客コメントファイル（お客コメント入力手段）、４１８・・・入力装置関連付けファイル（関連付け手段）、５１１・・・液晶表示器（表示手段）、５１１ａ・・・メニューリスト画面、５１２・・・カーソル、５１３・・・カーソルキー、５１４・・・プッシュキー、５１６・・・ＣＰＵ、５１７・・・ＲＯＭ、５１８・・・ＲＡＭ（メニューデータ記憶手段）、５１９・・・アンテナ、５２０・・・無線通信部、５２１・・・時計回路、５２２・・・音声出力部（音声出力手段）、５２３・・・スピーカ（音声出力手段）、５２４・・・バスライン、７１１ａ・・・メイン画面、７１１ｂ、７１１ｃ・・・入力画面、Ｌｎ・・・行番号（項目番号）

Claims (3)

1. 店員に携帯される複数の注文入力装置と、前記注文入力装置が入力した注文に基づいて精算を行う精算装置と、厨房に設けられて、前記注文入力装置が注文を受けると前記厨房に調理の指示を行う調理指示装置と、前記注文に関するデータを記憶し、管理を行うサーバとを通信回線を介して接続したレストラン向けのオーダリングシステムであって、
   前記注文入力装置には、注文されたメニューのお客の席への配達が終わったことを入力する配達完了キーが設けられ、
   前記注文入力装置が、前記配達完了キーの入力から予め定めた時間を経過すると、その旨を報知することを特徴とするオーダリングシステム。
2. 前記注文入力装置が、注文入力してから予め定めた時間あるいは調理完了予定時間を過ぎると、その旨を報知することを特徴とする請求項１に記載のオーダリングシステム。
3. 前記注文入力装置が、注文入力してから予め定めた時間あるいは調理完了予定時間を過ぎるとその旨を報知することを、前記配達完了キーの入力があった場合に解除することを特徴とする請求項２に記載のオーダリングシステム。

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