JP2010227477A - 加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】加熱調理器よび電磁誘導加熱式調理器において調理室内を汚さずに調理しお手入れを向上すること。
【解決手段】調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、調理皿を加熱する調理皿加熱手段とを備えた加熱調理器において、調理皿の側面の最上部が調理室の上面まで設けて、調理皿の内面に防汚処理を施した機能性調理皿とを備えた構成をとっている。調理器を使用する毎に調理物から発生する油等が調理皿に付着するが、効果的に洗浄することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、一般的な食材等の調理物の加熱調理を最適に行い、調理後のお手入れを手軽に簡単に行うための手段を有した加熱調理器、およびそれを搭載した電磁誘導加熱式調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器は調理物を上下のヒータからの輻射熱で加熱調理する構成としている（例えば、特許文献１参照）。

図２は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器を示すものである。図２に示すように、従来の加熱調理器は調理室２１内の上側に設けられた上ヒータ２２と、調理室２１内の下側に設けられた下ヒータ２３と、上ヒータ２２及び下ヒータ２３の間に設けられた加熱調理容器２４の容器支持部２５と、加熱調理の対象となる食品２６を収容し、容器支持部２５に載置される透明耐熱ガラス製の加熱調理容器２４とを備え、上ヒータ２２及び下ヒータ２３に通電することにより、加熱調理容器２４内の食品２６を上下からの輻射熱で加熱調理するように構成されている。また加熱調理容器２４は、容器本体と蓋部からなり、蓋部に開口部２７が形成されている。

また従来、この種の加熱調理器は調理室の側面等の調理室内壁面にフッ素コートを塗布し、調理物から発生する油等の付着物を簡単に除去するという手段も提案されている（例えば、特許文献２及び特許文献３参照）。

特許文献２に示された加熱調理器は、フッ素材料系微粒子を共析させた複合メッキ被膜を備えた調理器具用部材およびその様な調理器具用部材を使用するもので、非粘着性、耐衝撃性、耐傷付き性、耐熱性などに優れ、また、手入れが容易であるため、長時間の使用後にも、初期の優れた特性を維持し得る被膜を備えるために、調理器具において特に汚れの激しい天板、コンロ汁受け皿、焼き網などの部材上にフッ素化合物微粒子を分散含有する複合メッキ被膜を形成させている。つまり、平均粒径２μｍ以下のフッ素化合物微粒子を分散含有する複合メッキ被膜を備えた調理器としている。

また、特許文献３に示された加熱調理器は、加熱調理器内面のステンレス素材に透明非粘着コーティングを施し、透明非粘着コーティングに使用するコーティング剤が、紫外線硬化性樹脂およびフッ素系表面改質剤とからなり、紫外線硬化樹脂が、アクリル樹脂、ウレタン樹脂およびシリコーン樹脂のなかから選ばれた少なくとも１種以上の紫外線硬化性樹脂であり、フッ素系表面改質剤が、エポキシ変性シリコーン、アクリル変性シリコーンおよび有機・無機シリコーン樹脂のなかから選ばれた少なくとも１種以上からなり、フロロアルキル基およびフロロアクリル基のなかから選ばれた少なくとも１種以上のフッ化アルキル基を有するフッ素系表面改質剤からなる加熱調理器としている。
特開２００３−２１０３３４号公報 特開平７−２３８６２号公報 特開２００１−７８８９４号公報

しかしながら、前記従来の構成では、調理室の側面等の調理室内壁面にフッ素系塗料が塗布されているか、または受け皿や焼網にフッ素系塗料が塗布されているだけであり、調理室内壁面であれば初期の壁面が汚染されていない状態のとき、利用する上で問題は起こ
らないが、調理器を使用することによって調理物から発生する油煙等が壁面に付着することにより、フッ素系塗料が油煙等で覆われるため機器の使用とともに壁面が汚染されたときにお手入れをするために、調理室内壁面に付着した油煙等を取り除くために壁面を拭取れば良いが、調理物を加熱するための加熱手段等が存在しており作業性が極めて悪く、付着物を取り除くことが困難であるという課題を有していた。また、受け皿や焼網であれば初期の汚染されていない状態のとき、利用する上で問題は起こらないが、前記従来の構成であれば受け皿や焼網は加熱手段に近いため、フッ素系塗料が熱によって徐々に劣化してしまう。そのため使用回数が増加するとともに受け皿や焼網のフッ素系塗料が劣化し、付着物を取り除くことが困難であるという課題も有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理物の下面を加熱する調理皿加熱手段が調理皿の下に存在することによって、下面を加熱する調理皿加熱手段の下部は汚染されることは無い。また調理皿の側面の最上部が調理室の上面まで設けられているため、調理皿が汚染されるだけであって、調理室の壁面が汚染されることは無い。また、調理皿の内面に防汚処理を施すことによって、調理物から発生する油等が調理皿に付着するが効果的に洗浄することができる。また調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので、従来の構成と比較して調理皿の温度を低くすることができ、繰り返し使用しても防汚性能を維持することができ、調理皿や調理室内部を清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器は、調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理皿を加熱する調理皿加熱手段と、前記調理室の上部の一部または前記開閉扉を除く側部の一部に設けた排気口と、前記排気口から調理室の外部に向かう排気通路からなる構成とした加熱調理器であって、前記調理皿の側面の最上部は前記開閉扉面を除いて前記調理室の上面まで設け、なおかつ内面に防汚処理を施した機能性調理皿としたものである。

これによって、調理物から発生する油等は調理皿に付着するが効果的に洗浄することができる。また調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので、従来の構成と比較して調理皿の温度を低くすることができ、繰り返し使用しても防汚性能を維持することができ、調理室内部を清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器となる。

本発明の加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器は、上面加熱手段からの輻射熱と、調理皿加熱手段により加熱された調理皿から直接的に熱を受けることによって調理物を加熱する構成をとっており、調理器を使用することによって調理物から発生する油煙等が調理皿の側面に付着することで、調理皿は汚染されるが、調理皿の側面の最上部が調理室の上面まで設けられているため、調理室の壁面が汚染されることは無い。また、調理皿の内面に防汚処理を施すことによって、油等が調理皿に付着した場合効果的に洗浄することができる。しかも調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えることができ、繰り返し使用しても防汚性能を維持することができ、調理室内部を清潔な状態で継続して利用することができる。

第１の発明は、調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理皿を加熱する調理皿加熱手段と、前記調理室の上部の一部または前記開閉扉を除く側部の一部に設け
た排気口と、前記排気口から調理室の外部に向かう排気通路からなる構成とした加熱調理器であって、前記調理皿の側面の最上部は前記開閉扉面を除いて前記調理室の上面まで設け、なおかつ内面に防汚処理を施した機能性調理皿とした加熱調理器とすることにより、加熱調理器を使用することによって調理物から発生する油煙等が調理皿の側面に付着することで、調理皿は汚染されるが、調理皿の側面の最上部が調理室の上面まで設けられているため、調理室の壁面が汚染されることは無い。さらに調理皿の内面に防汚処理を施すことによって、調理物から発生する油等が調理皿に付着しても効果的に洗浄することができ、調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の機能性調理皿を基材と、前記基材に低分子シリコンからなるクリアーコートを担持する構成とした加熱調理器とすることにより、調理器を使用する毎に調理物から発生する油等が調理皿に付着するが、一層効果的にまた簡単に洗浄することができる。さらに調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を一層清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第３の発明は、特に、第１の発明の機能性調理皿を基材と、前記基材にフッ素コートを担持する構成とした加熱調理器とすることにより、調理器を使用する毎に調理物から発生する油等が調理皿に付着するが、一層効果的にまた簡単に洗浄することができる。さらに調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を一層清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第４の発明は、特に、第２または第３の発明の基材をステンレス、アルミニウム鋼板の中から選ばれた１種類とした加熱調理器とすることにより、機能性調理皿が油等で覆われ、機器の使用とともに汚染されるが、基材が前記基材であれば機能性調理皿を傷つけることなく洗浄することで油煙等を除去することができる。さらに調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を一層清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第５の発明は、特に、第１の発明の機能性調理皿を琺瑯処理した加熱調理器とすることにより、調理器を使用する毎に調理物から発生する油等が調理皿に付着するが、一層効果的にまた簡単に洗浄することができる。さらに調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を一層清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第６の発明は、特に、第１の発明の機能性調理皿を琺瑯処理と、前記琺瑯処理に低分子シリコンからなるクリアーコートを担持する構成とした加熱調理器とすることにより、調理器を使用する毎に調理物から発生する油等が調理皿に付着するが、一層効果的にまた簡単に洗浄することができる。さらに調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を一層清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器とすることができる。

第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１つの発明の加熱調理器を搭載した電磁誘導
加熱式調理器とすることにより、調理物から発生する油煙等が調理皿の側面に付着することで、調理皿は汚染されるが、調理皿の側面の最上部が調理室の上面まで設けられているため、調理室の壁面が汚染されることは無い。さらに調理皿の内面に防汚処理を施すことによって、調理物から発生する油等が調理皿に付着した場合でも効果的に洗浄することができ、調理物は加熱された調理皿に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので調理皿の温度を低く抑えられるので、初期だけでなく繰り返し使用しても調理室内を清潔な状態で継続して利用できる加熱調理器を搭載した電磁誘導加熱式調理器とすることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。

図１において、本発明の加熱調理器１０は、調理皿２上に載せた調理物４を収容する調理室１内に、調理物４の上面を加熱する上面加熱手段５と、調理皿２を加熱する調理皿加熱手段６を設けた構成とし、調理皿側面３の最上部は開閉扉１２の面を除いて調理室１の上面まで設けた構成としている。本実施の形態１では、調理室１内の庫内温度検知手段７、及び調理皿２の温度を検知する調理皿温度検知手段８、及び調理室１の底面温度を検知する底温度検知手段９は、Ｋタイプの熱伝対をセラミックスなどの絶縁材で電気的に絶縁されたものを、ステンレスなどの金属により被覆したものを用いた。上面加熱手段５及び調理皿加熱手段６は、庫内温度検知手段７及び調理皿温度検知手段８及び底温度検知手段９で計測された温度にしたがって、図示しない制御手段の調理工程プログラムによって制御される。

以上のように構成された加熱調理器１０について、以下その動作、作用を説明する。

まず、加熱調理器１０で調理を行う際、使用者が開閉扉１２の取手を引き出すと、それと連動して調理皿２が調理室１からスライドして引き出される。そこで調理皿２に魚等の調理物４を載せ、開閉扉１２の取手を押し、スライドさせて調理室１内に収納する。その後、図示しない操作部を操作することにより、調理物４を加熱する第１調理工程が開始する。第１調理工程が開始すると、図示しない制御手段が上面加熱手段５と調理皿加熱手段６に通電する工程が行われる。この工程では、調理室１内の空気温度と調理皿２は加熱時間に応じて高くなり、調理物４が加熱され始める。また底面の温度も加熱時間に応じて高くなる。そして、調理皿２の温度が上限温度Ｔａになると、第２調理工程が開始する。この工程では、制御手段は調理皿加熱手段６を調理皿２の温度がＴａとなるように制御し、上面加熱手段５は通電し続ける。調理室１内の空気温度は上昇を続けるため、調理物４はさらに加熱される。この段階では調理物４から油煙等が発生しはじめ、調理皿２と調理皿側面３に油等が付着し始める。そして、調理室１内の温度が上限温度Ｔｂになると、第３調理工程が開始する。この工程では、制御手段は上面加熱手段５を調理室１内の温度が、Ｔｂとなるように制御するとともに、調理皿加熱手段６を調理皿２の温度がＴａとなるように制御し、調理物４は一定の温度で加熱される。この段階ではすでに調理物４の調理は一定の温度で加熱しており、調理皿側面３には油煙等が付着するが、調理皿２の温度はＴａで一定に保たれているため油煙が大量に発生することはない。

調理工程の時間が所定時間ｔ１になるまで、調理工程が行われると、制御手段は上面加熱手段５及び調理皿加熱手段６への通電を終了し、調理工程を終了する。そして、使用者は、取手を調理室１から引き出すことにより、加熱調理された調理物４を取り出すことができる。

なお、調理工程の経過時間は制御手段に接続された図示しないタイマーでカウントするものである。

このように本実施の形態１によれば、調理物４を調理する工程において、調理物４から発生する油煙等が必ず調理皿２より上の調理皿側面３に付着するものであり、高温部分では油煙等がこびりつく部分も存在するが、調理室１の壁面を汚染することは無い。また調理物４の下面を加熱する調理皿加熱手段６が調理皿２の下に存在することによって、下面を加熱する調理皿加熱手段６の下部は汚染されることは無い。そのため調理室１内を常に清潔な状態で継続して利用することができる。

また、調理物４を調理する工程において、調理物４から発生する油等が必ず調理皿側面３を含む調理皿２に付着するが、調理皿２の内面に防汚処理を施した機能性調理皿とすることによって、効果的に洗浄することができる。また調理物４は加熱された調理皿２に直接接触して調理されるため、調理物に熱が伝わりやすいので、従来の構成と比較して調理皿２の温度を低くすることができ、繰り返し使用しても防汚性能を維持することができ、調理室１内部を清潔な状態で継続して利用することができる。

また、機能性調理皿は２００℃以上になってくると、油等がこびりついて洗浄が難しくなってくるが、このとき基材に低分子シリコンからなるクリアーコートを担持しておけば、撥油機能を持つ低分子シリコンが油等の付着を防止し、機能性調理皿は簡単に洗浄することができる。

また、機能性調理皿は２００℃以上になってくると、油等がこびりついて洗浄が難しくなってくるが、このとき基材にフッ素コートを担持しておけば、機能性調理皿の表面温度が２５０℃までであれば、撥油機能を持つフッ素の塗膜が油等の付着を防止し、機能性調理皿は簡単に洗浄することができる。

また、機能性調理皿の表面温度が２５０℃以上になってくると、油等がこびりついた部分には食塩等の腐食性化合物も付着するが、このとき基材として、ステンレスやアルミニウム鋼板のような耐食性が高い基材を用いれば、腐食性の化合物が付着した場合でも基材の腐食を抑制することができる。

また、機能性調理皿は２００℃以上になってくると、油等がこびりついて洗浄が難しくなってくるが、このとき機能性調理皿が琺瑯処理されていれば、機能性調理皿の表面温度が３００℃までであれば、こびりついた油等を強く擦ることで取り除き洗浄することができる。

なお、本実施の形態の加熱調理器を電磁誘導加熱式調理器に搭載してもよい。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理皿を加熱する調理皿加熱手段とで調理物を加熱する構成をとっており、前記調理皿は側面の最上部が前記調理室の上面まで設け、内面に防汚処理を施した機能性調理皿としたものである。調理物を調理する工程において、調理物から発生する油煙等が調理皿の側面に付着し汚染されるが、調理室内が汚れることは無い。また、調理皿の内面に防汚処理を施すことによって、調理物から発生する油等が調理皿に付着した際に効果的に洗浄することができる。このような構成であれば、特に調理器の方式に関係なく適用することができ、また大型の調理器にも適用することができる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成を示す構成図 従来の加熱調理器の構成を示す構成図

１ 調理室
２ 調理皿
３ 調理皿側面
４ 調理物
５ 上面加熱手段
６ 調理皿加熱手段
７ 庫内温度検知手段
８ 調理皿温度検知手段
９ 底温度検知手段
１０ 加熱調理器
１１ 調理室上面
１２ 開閉扉
２１ 調理室
２２ 上ヒータ
２３ 下ヒータ
２４ 加熱調理容器
２５ 容器支持部
２６ 食品
２７ 開口部

Claims (7)

1. 調理皿上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理室に調理物を出し入れする開閉扉と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理皿を加熱する調理皿加熱手段と、前記調理室の上部の一部または前記開閉扉を除く側部の一部に設けた排気口と、前記排気口から調理室の外部に向かう排気通路からなる構成とした加熱調理器であって、前記調理皿の側面の最上部は前記開閉扉面を除いて前記調理室の上面まで設け、なおかつ内面に防汚処理を施した機能性調理皿とした加熱調理器。
2. 機能性調理皿は基材と、前記基材に低分子シリコンからなるクリアーコートを担持する構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
3. 機能性調理皿は基材と、前記基材にフッ素コートを担持する構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
4. 基材はステンレス、アルミニウム鋼板の中から選ばれた１種類とした請求項２または３に記載の加熱調理器。
5. 機能性調理皿は琺瑯処理をした請求項１に記載の加熱調理器。
6. 機能性調理皿は琺瑯処理と、前記琺瑯処理に低分子シリコンからなるクリアーコートを担持する構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
7. 請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器を搭載した電磁誘導加熱式調理器。