JP2010148413A - 葉菜類の水耕栽培方法 - Google Patents

Abstract

【課題】 食味に優れ、しかも収穫後、長期保管しても変色し難い葉菜類の水耕栽培方法を提供する。
【解決手段】 育苗後の苗を第１の湛液水耕で４〜１３日間、噴霧水耕で２０〜８日間、次いで第２の湛液水耕で１〜３日間栽培する葉菜類の水耕栽培方法であって、噴霧水耕が平均７０〜１８０μｍの大きさのミスト化した養液を用い、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液には水溶性カルシウム塩を含有し、各養液の濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度で、それぞれ０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍである葉菜類の水耕栽培方法。
【選択図】 なし

Description

本発明は、食味に優れ、しかも収穫後、長期保管しても変色し難い葉菜類の水耕栽培方法に関する。

近年、生野菜を使った生野菜サラダの需要が拡大している。生野菜サラダには、サニーレタス、リーフレタスなど、葉の部分を喫食する葉菜類が主に利用されている。生野菜サラダでは、使用されている葉菜類の鮮度が要求される。しかしながら、一般に販売されている葉菜類は、その殆どが露地で栽培された葉菜類である。露地で栽培された葉菜類は、細菌的にコントロールされた環境で栽培されていないことから土壌中の細菌が付着している場合が多く、生のまま保管すると保管中に褐変するなど、日持ちし難い傾向にある。そこで、コントロールされた環境下で栽培する水耕栽培が注目されている。

水耕栽培には、養液を満たして栽培する湛液水耕、養液を浅く流して栽培する薄膜水耕、養液を噴霧して栽培する噴霧水耕などがある。湛液水耕や薄膜水耕は、根を養液に浸漬させるため、呼吸障害を起こし易いことから、これを起こし難い噴霧水耕による水耕栽培について様々提案されている。例えば、特開平５−１２３０６９号公報（特許文献１）には、養液を５μｍ以下の煙霧にして空気と共に植床に送り込む方法、特開２００６−６７９９９号公報（特許文献２）には、５０μｍ以下の養液ミストを間欠的に噴霧する方法などが提案されている。

しかしながら、上記提案された方法は、養液を所定の極微細なミストにするためには設備的に大掛かりとなり、また当該設備の維持を考慮するとコスト面で生産性に劣るという問題がある。また、上記極微細なミスト化した養液による噴霧水耕では、生育が遅れ経済的でないという問題があった。また、噴霧水耕で使用する養液によっては食味の良いものが得られない場合があり、更なる改善が要望される。

特開平５−１２３０６９号公報 特開２００６−６７９９９号公報

そこで、本発明の目的は、食味に優れ、しかも収穫後、長期保管しても変色し難い葉菜類の水耕栽培方法を提供するものである。

本発明者らは、上記目的を達成すべく水耕栽培の全栽培工程について鋭意研究を重ねた。その結果、特定の水耕栽培を特定期間行い、水耕栽培に用いる養液の使用方法および濃度を特定とするならば意外にも、食味に優れ、しかも収穫後、長期保管しても変色し難い葉菜類が得られることを見出し、本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明は、
育苗後の苗を第１の湛液水耕で４〜１３日間、噴霧水耕で２０〜８日間、次いで第２の湛液水耕で１〜３日間栽培する葉菜類の水耕栽培方法であって、噴霧水耕が平均７０〜１８０μｍの大きさのミスト化した養液を用い、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液には水溶性カルシウム塩を含有し、各養液の濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度で、それぞれ０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍである葉菜類の水耕栽培方法、
である。

本発明によれば、食味に優れ、しかも収穫後、長期保管しても変色し難い葉菜類が得られることから、生の葉菜類を食材として使用する例えば、生野菜サラダなどへの更なる需要拡大が期待される。

以下本発明を詳細に説明する。水耕栽培とは、養液栽培うち土などの固形培地を必要としない栽培方法をいう。水耕栽培には、養液を満たして栽培する湛液水耕、養液を浅く流して栽培する薄膜水耕、養液を噴霧して栽培する噴霧水耕などがある。本発明の水耕栽培方法は、育苗後の苗を第１の湛液水耕、噴霧水耕、第２の湛液水耕の順に栽培するものである。

本発明の水耕栽培方法の対象物は、葉菜類である。葉菜類は、葉の部分を喫食する野菜であり、本発明においては、生育用パネルに定植して栽培可能な野菜であればいずれのものでも良い。このような葉菜類としては、例えば、サニーレタス、リーフレタス、ホウレンソウ、サラダ菜、フリルアイス、小松菜、チンゲン菜などが挙げられる。

本発明の葉菜類の水耕栽培方法は、上記第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕による栽培を特定期間行うことを第１の特徴とする。具体的には、育苗後の苗を第１の湛液水耕で４〜１３日間、好ましくは５〜１２日間、噴霧水耕で２０〜８日間、好ましくは１７〜１０日間、次いで第２の湛液水耕で１〜３日間栽培する。なお、本発明の葉菜類は収穫できるほど育成する必要があることから、葉菜類の種類にもよるが、湛液型水耕と噴霧水耕の合計期間が２０〜３０日間行うことが好ましい。また育苗とは、葉菜類の種を播種してから第１の湛液水耕を開始するために移植用パネルに移植するまでの間のことである。

第１の湛液水耕栽培期間が前記範囲より短いと根の生育が遅れ噴霧水耕の際に葉が萎れる場合があり、長いと葉菜類の食味に劣り好ましくない。噴霧水耕栽培期間が前記範囲より短いと葉菜類の食味に劣り、長いと生産性が落ちることとなり好ましくない。また第２の湛液水耕栽培期間が前記範囲より短いと葉菜類の食味が劣る場合があり、長いと下葉の黄化が進み不良葉が多くない好ましくない。

本発明の葉菜類の水耕栽培方法は、上記栽培順序と期間に加え、噴霧水耕による栽培方法が特定の大きさにミスト化した養液を噴霧することを第２の特徴とする。具体的には、平均７０〜１８０μｍ、好ましくは７０〜１５０μｍの大きさのミスト化した養液を噴霧する。ミスト化した養液の大きさが前記範囲より小さいと生育が遅れ経済的でない。一方、ミスト化した養液の大きさが前記範囲より大きいと、葉菜類の食味に劣り好ましくない。

さらに本発明の葉菜類の水耕栽培方法は、養液が水溶性カルシウム塩を含有し、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度において特定割合であることを第３の特徴とする。具体的には、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度で、それぞれ０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍであり、好ましくは、それぞれ０．８〜１．２ｍS／ｃｍ、０．４〜０．６ｍS／ｃｍ、０．２〜０．３ｍS／ｃｍである。

本発明の養液に含有させる水溶性カルシウム塩は、ミネラルの一種として葉菜類の育成に欠かせないものである。水溶性カルシウム塩は、水に溶解するものであれば特に限定するものでなく、例えば、塩化カルシウム、リン酸カルシウム、硝酸カルシウム、乳酸カルシウム、酢酸カルシウムなどが挙げられる。養液中の水溶性カルシウム塩の濃度は、水耕栽培で通常用いる程度の濃度であれば良く、具体的には、電気伝導度換算で０．６〜２．５ｍＳ／ｃｍ程度である。

本発明の水耕栽培方法は、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度で、それぞれ、０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍであり、好ましくは、それぞれ０．８〜１．２ｍS／ｃｍ、０．４〜０．６ｍS／ｃｍ、０．２〜０．３ｍS／ｃｍである。また、本発明は、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕と栽培が進むに伴い水溶性カルシウム塩を除いた各栽培工程の養液の濃度が低くしたものを用いることがより食味に優れた葉菜類が得られ易いことから好ましい。第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液濃度が前記範囲より高い場合は、葉菜類の食味に劣り好ましくない。一方、第１の湛液水耕および噴霧水耕の各養液濃度が前記範囲より低い場合は、生育が遅れ得られる葉菜類が小ぶりとなり、第２の湛液水耕の養液濃度が前記範囲より低い場合は、下葉の黄色化が進み好ましくない。

本発明の葉菜類の栽培方法は、上記特定の水耕栽培を特定期間行い、水耕栽培に用いる養液の使用方法および濃度を特定とすることにより、理由は定かではないが、後述の試験例で示すとおり、市販の噴霧水耕した葉菜類に比べ、長期保管しても変色し難い葉菜類が得られる。

次に本発明の代表的な栽培方法について詳述する。なお、本発明は、これに限定するものではない。まず、葉菜類の種をウレタンマットなどの育苗床に一定間隔（例えば、１〜５ｃｍ）で播種する。播種したウレタンマットをバットなどに入れの育苗棚に移し水溶性カルシウム塩を含有した養液に浸し育苗させる。前記養液は、葉菜類の種類にもよるが、水溶性カルシウム塩の濃度が電気伝導度換算で０．６〜２．５ｍS／ｃｍ程度、水溶性カルシウムを除いた養液の濃度が電気伝導度換算で０．５〜２．０ｍS／ｃｍ程度のものを用いると良い。

育苗したウレタンマット上の苗を移植用パネルに移植し、本発明の第１の湛液水耕を開始する。移植には、苗１本ごとに前記ウレタンマットを所定の大きさに切断したものを用いると良く、当該切断したウレタンマットを移植用パネルの穴に移植する。移植用パネルは、苗を移植しある程度育成した段階で生育用パネルに定植するまでの期間用いるものであることから、一定間隔で生育用パネルより穴が多く空いたものを用いると良い。具体的には、例えば、実施例で用いている６００×９００ｍｍの大きさで１２０穴が空いているものなどを用いることが出来る。

本発明の第１の湛液水耕は、４〜１３日間、好ましくは５〜１２日間行う必要がある。また、第１の湛液水耕は、パネルを用い一般的に行われている方法であれば限定するものでなく、例えば、養液の水面に移植用パネルを浮かして栽培するなどの方法により行うと良い。また、第１の湛液水耕で用いる養液は、水溶性カルシウム塩を除いた養液の濃度が電気伝導度換算で、０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、好ましくは０．８〜１．２ｍS／ｃｍのものを用いる必要がある。また、第１の湛液水耕で用いる養液中の水溶性カルシウム塩の具体的な濃度としては、電気伝導度換算で０．６〜２．５ｍS／ｃｍ程度のものを用いると良い。なお、本発明の第１の湛液水耕による栽培は上記移植用パネルで行うが、必要に応じ第１の湛液水耕の途中である程度生育した葉菜類を移植用パネルから生育用パネルに定植し、当該定植した生育用パネルで第１の湛液水耕を引続き行っても良い。

次に生育用パネルに定植した葉菜類を噴霧水耕により栽培する。生育用パネルは、収穫まで用いるパネルであることから、収穫までの生育に適した間隔で穴が空いたものを用いる。具体的には、例えば、実施例で用いている６００×９００ｍｍの大きさで２４穴や３２穴が空いているものなどを用いることが出来る。

本発明の噴霧水耕は、２０〜８日間、好ましくは１７〜１０日間行い、平均７０〜１８０μｍ、好ましくは７０〜１５０μｍの大きさのミスト化した養液を用いる必要がある。また、噴霧水耕で用いる養液度は、水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度換算で、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、好ましくは０．４〜０．６ｍS／ｃｍのものを用いる必要がある。また、噴霧水耕で用いる養液中の水溶性カルシウム塩の具体的な濃度としては、電気伝導度換算で０．６〜２．５ｍS／ｃｍ程度のものを用いると良い。

最後に葉菜類を第２の湛液水耕により栽培する。第２の湛液水耕は、生育用パネルと養液の間に好ましくは２〜１５ｃｍ、より好ましくは３〜１０ｃｍの空間を設け根より酸素が吸収できるようにしたほうが好ましい。本発明の第２の湛液水耕は、１〜３日間行う必要がある。また、本発明の第２の湛液水耕で用いる養液は、水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度換算で０．１〜０．４ｍS／ｃｍ、好ましくは、０．２〜０．３ｍS／ｃｍのものを用いる必要がある。また、第２の湛液水耕で用いる養液中の水溶性カルシウム塩の具体的な濃度としては、電気伝導度換算で０．６〜２．５ｍS／ｃｍ程度のものを用いると良い。

以下、本発明の葉菜類の水耕栽培方法について、実施例および比較例に基づき具体的に説明する。なお、本発明は、これらに限定するものではない。

［実施例１］
３００に区分された３００×６００ｍｍのウレタンマットに各区分に１個ずつリーフレタスの種を播種し、当該ウレタンマットをバットに移し塩化カルシウムを含有した養液に浸して１０日間育苗させた。養液は、水溶性カルシウム塩を含有していない肥料（大塚化学（株）製、商品名「大塚ハウスＳ１号」）を水で希釈して電気伝導度１ｍＳ／ｃｍとし、更に塩化カルシウムを添加して電気伝導度２ｍＳ／ｃｍ（塩化カルシウムの濃度は、電気伝導度換算で１ｍS／ｃｍ）としたものを用いた。

育苗したウレタンマット上の苗を区分ごとに裁断し、６００×９００ｍｍの大きさで１２０穴空いた移植用パネルに移植した。そして、養液の水面に移植した移植用パネルを浮かして第１の湛液水耕を７日間行った。養液は、水溶性カルシウム塩を含有していない肥料（大塚化学（株）製、商品名「大塚ハウスＳ１号」）を水で希釈して電気伝導度１ｍＳ／ｃｍとし、更に塩化カルシウムを添加して電気伝導度２ｍＳ／ｃｍ（塩化カルシウムの濃度は、電気伝導度換算で１ｍS／ｃｍ）としたものを用いた。

次に第１の湛液水耕で生育させたリーフレタスを６００×９００ｍｍの大きさで２４穴空いた生育用パネルに定植した。そして、生育用パネルの下側より平均１２０μｍの大きさのミスト化した養液を噴霧して噴霧水耕を１４日間行った。養液は、水溶性カルシウム塩を含有していない肥料（大塚化学（株）製、商品名「大塚ハウスＳ１号」）を水で希釈して電気伝導度０．５ｍＳ／ｃｍとし、更に塩化カルシウムを添加して電気伝導度２ｍＳ／ｃｍ（塩化カルシウムの濃度は、電気伝導度換算で１．５ｍS／ｃｍ）としたものを用いた。

最後に噴霧水耕で生育させたリーフレタスを生育用パネルに定植したままの状態で第２の湛液水耕により２日間栽培した後、収穫した。養液は、水溶性カルシウム塩を含有していない肥料（大塚化学（株）製、商品名「大塚ハウスＳ１号」）を水で希釈して電気伝導度０．２５ｍＳ／ｃｍとし、更に塩化カルシウムを添加して電気伝導度２．０ｍＳ／ｃｍ（塩化カルシウムの濃度は、電気伝導度換算で１．７５ｍS／ｃｍ）としたものを用いた。なお、上記第２の湛液水耕は生育用パネルと養液との間を５ｃｍ程度離して空間を設けて行った。

収穫されたリーフレタスの２０株を試食し、食味について評価したところ、いずれの株も食味に優れたものであった。

［実施例２］
実施例１と同様の方法でサラダ菜を栽培した。その結果、収穫されたサラダ菜を実施例１と同様、食味について評価したところ、いずれの株も食味に優れたものであった。

［実施例３］
フリルアイスについて、育苗を１５日間行った以外は、実施例１と同様の方法で栽培した。その結果、収穫されたフリルアイスを実施例１と同様、食味ついて評価したところ、いずれの株も食味に優れたものであった。

［試験例１］
第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の栽培日数による葉菜類の食味への影響を調べた。つまり、実施例１において、各栽培日数を表１の日数に変更し、実施例１と同様の方法で収穫されたリーフレタスを評価した。

＜食味の評価基準＞
◎：優
○：良
△：やや劣る。
×：食味に劣る。
―：未評価

表１より、第１の湛液水耕で４〜１３日間、噴霧水耕で２０〜８日間および第２の湛液水耕で１〜３日間栽培した葉菜類は、食味に優れたものが収穫されることが理解される。特に、第１の湛液水耕で５〜１２日間、噴霧耕で１７〜１０日間および第２の湛液水耕で１〜３日間栽培した葉菜類は優れていた。なお、第１の湛液水耕を４日未満しか栽培しなかったＮｏ．１は根の生育が遅れ噴霧水耕の際に葉が萎れるものがあった。また、第２の湛液水耕を３日より長く栽培したＮｏ．７は下葉の黄化による不良葉が多く観察された。

［試験例２］
噴霧水耕で用いるミスト化された養液の大きさによる葉菜類の食味への影響を調べた。つまり、実施例１において、ミスト化された養液の大きさを表２の大きさ（平均の大きさ）に変更し、実施例１と同様の方法で収穫されたリーフレタスを評価した。なお、甘さの評価基準は試験例１のものを用いた。

表２より、平均７０〜１８０μｍの大きさのミスト化された養液を噴霧したものは、食味に優れていることが理解される。特に平均７０〜１５０μｍの大きさのミスト化された養液を用いた葉菜類は優れていた。なお、平均７０μｍより小さいものを用いたものは生育が遅れていた。

［試験例３］
第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕で用いる各養液の濃度（水溶性カルシウム塩を除く）の違いによる葉菜類の食味への影響を調べた。つまり、実施例１において、各栽培で用いた養液の濃度（塩化カルシウムを除く）を表３の濃度に変更し、実施例１と同様の方法で収穫されたリーフレタスを評価した。なお、評価基準は試験例１のものを用いた。また、表中の数値は実際の養液の濃度（塩化カルシウムを除く）を電気伝導度換算した値であり、単位は「ｍS／ｃｍ」である。

表３より、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液の濃度（水溶性カルシウム塩を除く）がそれぞれ０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍの濃度を用いたものは、食味に優れていることが理解される。特に、各養液の濃度（水溶性カルシウム塩を除く）がそれぞれ０．８〜１．２ｍS／ｃｍ、０．４〜０．６ｍS／ｃｍ、０．２〜０．３ｍS／ｃｍであるものは優れていた。なお、Ｎｏ．７は下葉の黄化による不良葉が多く観察され、Ｎｏ．９は生育が遅く、小ぶりとなった。

［試験例４］
本発明の栽培方法で得られたものは、収穫後、長期保管しても変色し難いことを確認した。つまり、対象品として、市販されている噴霧水耕のリーフレタスと、実施例１で得られた本発明品とを、５℃の冷蔵庫に保管し、経時的な変色を観察した。

＜変色の評価基準＞
◎：変色しておらず良好。
○：切り口と底部の葉がやや変色してきたが、良品と判定。
△：下葉が薄褐色に変化した。
×：薄褐色に変化した葉が広がった。

表４より、本発明品は収穫後、長期保管しても変色し難いことが理解される。

Claims (1)

1. 育苗後の苗を第１の湛液水耕で４〜１３日間、噴霧水耕で２０〜８日間、次いで第２の湛液水耕で１〜３日間栽培する葉菜類の水耕栽培方法であって、噴霧水耕が平均７０〜１８０μｍの大きさのミスト化した養液を用い、第１の湛液水耕、噴霧水耕および第２の湛液水耕の各養液には水溶性カルシウム塩を含有し、各養液の濃度が水溶性カルシウム塩を除いた電気伝導度で、それぞれ０．７〜１．３ｍS／ｃｍ、０．３〜０．７ｍS／ｃｍ、０．１〜０．４ｍS／ｃｍであることを特徴とする葉菜類の水耕栽培方法。