JP2009542540A - 酸化的に分解され得る食品を輸送または保管するシステムおよび方法 - Google Patents
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Abstract
Description
本出願は、米国特許法第119条(e)(1)のもとで、2006年6月30日出願の米国仮特許出願第60/818,269号および2006年12月22日出願の第60/871,566号の利益を主張し、両出願は、本明細書にそれらの全体が参考として援用される。
本発明は、捕獲された新鮮な魚などの酸化的に分解され得る食品の保管寿命を伸ばすシステムおよび方法に関する。
魚、肉、家禽の肉、パン・菓子類の商品、果物、穀物、および野菜などの酸化的に分解され得る食品の保管寿命は、通常の大気環境が存在すると制限される。通常の大気環境において見出されるレベルでの酸素の存在は、臭い、風味、色、および歯ごたえの変化を導き、化学的な影響または好気性腐敗微生物の生長のいずれかによる品質の全体的な劣化という結果になる。
本発明は、酸化的に分解され得る食品を輸送および保管するのに有用なシステムおよび方法を包含する。本明細書に記述されるシステムおよび方法は、運送コンテナ内の個々のトートに保管される食品を囲む大気環境から酸素を継続的に除去することを可能にする。
以下の説明は、本発明において用いられ得る特定の実施形態を述べる。該特定の実施形態は、本発明の可能な構成および使用のうちの1つにすぎず、いかなる方法においても本発明を限定するものとして解釈されるべきではない。
2つのベンチトップの剛性の容器であって、1つは燃料電池つき、1つは燃料電池なしの容器が組み立てられた。密閉可能な蓋を有する2つの9リットルのプラスチックの食物保管容器が変更され、その結果、気体がフラッシュされ、各容器の中に連続的に導入され得た(非常に低い圧力で)。市販されている燃料電池(燃料電池店から購入したhydro−GeniusTMDismantable Fuel Cell Extension Kit)が1つの9リットルの剛性の容器の蓋の中に取り付けられ、その結果、水素はまた、剛性の容器外から(デッドエンドの)燃料電池のアノード側の中に直接に導入され得た。燃料電池のカソード側は、対流プレートが備えられ、容器の気体が燃料電池のカソードに自由に接近することを可能にした。ホウ水素化ナトリウムは、水素気体の化学供給源として(水と混合されるとき)燃料電池店から購入された。ホウ水素化ナトリウム(NaBH4)反応器が2つのプラスチックのびんから組み立てられ、その結果、静水圧が加えられ、常時燃料電池の中に水素を押し込み、過剰水素の生成および消費を調整し得た。このことは、長期間(複数日)にわたり、無人の水素の生成および燃料電池の中への水素の導入を可能にした。
冷蔵庫内に3つの処理を置いて7日後、空気調節のものは、36°Fにおいて、臭気によって限界に近く損なわれ、8日目に許容不可であるほど損なわれたと判定された。このことは、空気制御の切り身の生産から約13日間、および36°Fで7日間(温度不明の最初の6日間後)の総貯蔵寿命を立証した。
Claims (62)
- 酸化的に分解され得る食品の輸送および/または保管に有用な制限された酸素透過性の圧力安定した密閉可能なトートであって、
a)アノードおよびカソードを備え、水素および酸素を水に変換する能力のある燃料電池であって、該燃料電池は該トートの内部にある、燃料電池と、
b)外部の水素供給源から該トートの内部の水素供給源または該燃料電池の該アノードと気体による連絡をする入口を維持するのに適している保持要素と
を備えている、トート。 - 前記トートは、へこんだときまたは膨張したときに穴のあかない、柔軟性のある材料、へこみ可能な材料、または膨張可能な材料を備えているトート、および、約0.5atmまでの、外部の圧力と内部の圧力との圧力差までその構造上の完全性を維持する能力のある剛性材料を備えているトートからなる群から選択される、請求項1に記載のトート。
- 前記トート内の前記水素供給源のための前記保持要素は、該水素供給源および前記燃料電池を保持するように構成される箱である、請求項1に記載のトート。
- 前記トートは、外部の水素供給源から前記燃料電池の前記アノードと気体による連絡をする入口を備えている、請求項1に記載のトート。
- 酸化的に分解され得る食品の輸送および/または保管に有用なパッケージングモジュールであって、
a)制限された酸素透過性の圧力安定した密閉されたトートと、
b)酸化的に分解され得る食品と、
c)カソードおよびアノードを備え、水素および酸素を水に変換する能力のある燃料電池であって、該燃料電池は該トートの内部にある、燃料電池と、
d)該トートの内部または外部にある水素供給源であって、該水素供給源が該トートの外部にあるとき、該トートは該外部の水素供給源から該燃料電池の該アノードと気体による連絡をする入口を備えている、水素供給源と
を備えている、パッケージングモジュール。 - 前記トートは、へこんだときまたは膨張したときに穴のあかない、柔軟性のある材料、へこみ可能な材料であるか、または膨張可能である材料を備えているトート、および、約0.5atmまでの、外部の圧力と内部の圧力との圧力差までその構造上の完全性を維持する能力のある剛性材料を備えているトートからなる群から選択される、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記水素供給源は前記トートの内部にあり、該トートは該水素供給源を維持するのに適している保持要素をさらに備えている、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記トート内の前記水素供給源のための前記保持要素は、該水素供給源および前記燃料電池を保持するように構成される箱である、請求項7に記載のパッケージングモジュール。
- 前記パッケージングモジュールは、輸送または保管中、該パッケージングモジュール内の正圧を維持するための気体供給源を含まない、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記水素供給源は前記トートの外部にある、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記食品は魚である、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記魚は、サケと、ティラピアと、マグロと、エビと、トラウトと、ナマズと、アメリカチヌと、シーバスと、ストライプドバスと、レッドドラムと、コバンアジと、コダラと、メルルーサと、オヒョウと、タラと、ホッキョクイワナとからなる群から選択される新鮮な魚である、請求項11に記載のパッケージングモジュール。
- 前記新鮮な魚はサケまたはティラピアである、請求項12に記載のパッケージングモジュール。
- 前記水素供給源は、嚢状の水素供給源または剛性の容器の水素供給源からなる群から選択される、請求項6に記載のパッケージングモジュール。
- 前記水素供給源は、気体の混合物であり、該気体の混合物は、二酸化炭素と、体積で5%未満の水素を包含する、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- ファンをさらに備えている、請求項5に記載のパッケージングモジュール。
- 前記ファンは前記燃料電池により電力供給される、請求項16に記載のパッケージングモジュール。
- 酸化的に分解され得る食品の輸送および/または保管に有用なシステムであって、
a)1つ以上のパッケージングモジュールであって、各パッケージングモジュールは、
i)制限された酸素透過性の圧力安定した密閉されたトートと、
ii)酸化的に分解され得る食品と、
iii)アノードおよびカソードを備え、水素および酸素を水に変換する能力のある燃料電池であって、該燃料電池は該トートの内部にある、燃料電池と、
iv)該トートの内部または外部にある水素供給源であって、該水素供給源が該トートの外部にあるとき、該トートは該外部の水素供給源から該燃料電池の該アノードと気体による連絡をする入口をさらに備えている、水素供給源と
を備えているパッケージングモジュールを備えている、システム。 - 前記パッケージングモジュールの外部にある温度制御システムをさらに備え、該システムは、前記食品の新鮮さを維持するのに十分なレベルの該モジュール内の温度を維持する、請求項18に記載のシステム。
- 前記トートは、へこんだときまたは膨張したときに穴のあかない、柔軟性のある材料、へこみ可能である材料、または膨張可能である材料を備えているトート、および、約0.5atmまでの、外部の圧力と内部の圧力との圧力差までその構造上の完全性を維持する能力のある剛性材料を備えているトートからなる群から選択される、請求項18に記載のシステム。
- 前記パッケージングモジュールは、前記トートの内部にある水素供給源を維持するのに適している保持要素をさらに備えている、請求項18に記載のシステム。
- 前記トート内の前記水素供給源のための前記保持要素は、該水素供給源および前記燃料電池を保持するように構成される箱である、請求項21に記載のシステム。
- 前記パッケージングモジュールは、輸送または保管中、該パッケージングモジュール内の正圧を維持するための気体供給源を含まない、請求項18に記載のシステム。
- 前記水素供給源は前記トートの外部にあり、該トートは該外部の水素供給源から前記燃料電池の前記アノードと気体による連絡をする入口をさらに備えている、請求項18に記載のシステム。
- 前記食品は魚である、請求項18に記載のシステム。
- 前記魚は、サケと、ティラピアと、マグロと、エビと、トラウトと、ナマズと、アメリカチヌと、シーバスと、ストライプドバスと、レッドドラムと、コバンアジと、コダラと、メルルーサと、オヒョウと、タラと、ホッキョクイワナとからなる群から選択される新鮮な魚である、請求項25に記載のシステム。
- 前記新鮮な魚はサケまたはティラピアである、請求項26に記載のシステム。
- 前記水素供給源は、水素を含む嚢である、請求項21に記載のシステム。
- 前記水素供給源は、気体の混合物であり、該気体の混合物は、二酸化炭素と、体積で5%未満の水素とを含有する、請求項21に記載のシステム。
- 前記パッケージングモジュールはファンをさらに備えている、請求項18に記載のシステム。
- 前記ファンは前記燃料電池により電力供給される、請求項30に記載のシステム。
- 酸化的に分解され得る食品を輸送および/または保管する方法であって、
a)酸化的に分解され得る物質を含むパッケージングモジュール内の酸素を除去し、パッケージングモジュール内に酸素の減少した環境を生成することであって、該パッケージングモジュールは、制限された酸素透過性の圧力安定した密閉可能なトートと、該トートの内部にある燃料電池と、該トートの内部にある水素の供給源とを備えている、ことと、
b)該トートを密閉することと、
c)輸送または保管中に該燃料電池を動作させることであって、その結果、該トート内に存在する水素によって酸素は水に変換され、該トート内で酸素の減少した環境を維持する、ことと、
d)該トート内の物質を輸送または保管することと
を包含する、方法。 - 前記輸送または保管することは5〜50日間の期間行なわれる、請求項32に記載の方法。
- 前記輸送または保管することは15〜45日間の期間行なわれる、請求項33に記載の方法。
- 輸送または保管中に前記物質の新鮮さを維持するのに十分な前記トート内の温度を維持することをさらに包含する、請求項32に記載の方法。
- 前記トートは、へこんだときまたは膨張したときに穴のあかない、柔軟性のある材料、へこみ可能である材料、または膨張可能である物質を備えているトート、および、約0.5atmまでの、外部の圧力と内部の圧力との圧力差までその構造上の完全性を維持する能力のある剛性材料を備えているトートからなる群から選択される、請求項32に記載の方法。
- 前記トートの内部の水素供給源を維持するのに適している保持要素をさらに備えている、請求項32に記載の方法。
- 前記トート内の前記水素供給源のための前記保持要素は、該水素供給源および前記燃料電池を保持するように構成される箱である、請求項37に記載の方法。
- 前記トートの内部の前記水素は、前記燃料電池の前記アノードと気体による連絡をする外部の水素供給源から供給される、請求項32に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、1%未満の酸素を含有する、請求項32に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、0.1%未満の酸素を含有する、請求項40に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、二酸化炭素を含有する、請求項32に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、二酸化炭素と水素とを含有する、請求項32に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、窒素を含有する、請求項32に記載の方法。
- 前記酸素の減少した環境は、二酸化炭素と、窒素と、水素とを含有する、請求項32に記載の方法。
- 前記食品は魚である、請求項32に記載の方法。
- 前記魚は、サケと、ティラピアと、マグロと、エビと、トラウトと、ナマズと、アメリカチヌと、シーバスと、ストライプドバスと、レッドドラムと、コバンアジと、コダラと、メルルーサと、オヒョウと、タラと、ホッキョクイワナとからなる群から選択される新鮮な魚である、請求項46に記載の方法。
- 前記新鮮な魚はサケまたはティラピアである、請求項47に記載の方法。
- 前記水素供給源は、気体の混合物であり、該気体の混合物は、二酸化炭素と体積で5%未満の水素を含有する、請求項32に記載の方法。
- 酸化的に分解され得る食品を輸送および/または保管する方法であって、
a)酸化的に分解され得る物質を含む、制限された酸素透過性の圧力安定した密閉されたトートを取得することであって、該トートは燃料電池および水素の供給源を備えているモジュールに接続され、その結果、該燃料電池のアノードは該トートの環境と直接に連絡する、ことと、
b)輸送または保管中に該燃料電池を動作させることであって、その結果、該トート内の酸素は該燃料電池によって水に変換される、ことと、
c)該トート内の物質を輸送または保管することと
を包含する、方法。 - 前記モジュールは、気体交換の自然の最小化または停止を可能にするのに十分な初期期間後、前記トートから接続解除される、請求項50に記載の方法。
- 前記初期期間は約0.5〜50時間である、請求項51に記載の方法。
- 酸素レベルが所定のレベルに達したとき、および該所定のレベル未満に維持されるときに、前記モジュールは前記トートから接続解除される、請求項51に記載の方法。
- 前記酸素の所定のレベルは5%酸素v/v未満である、請求項53に記載の方法。
- 前記酸素の所定のレベルは1%酸素v/v未満である、請求項53に記載の方法。
- 前記燃料電池は、気体交換の自然の最小化または停止を可能にするのに十分な初期期間後、動作を停止するようにプログラムされる、請求項50に記載の方法。
- 前記初期期間は約0.5〜50時間である、請求項56に記載の方法。
- 酸素レベルが所定のレベルに達したとき、および該所定のレベル未満に維持されるときに、前記燃料電池は動作を停止するようにプログラムされる、請求項50に記載の方法。
- 前記酸素の所定のレベルは5%酸素v/v未満である、請求項50に記載の方法。
- 前記酸素の所定のレベルは1%酸素v/v未満である、請求項50に記載の方法。
- 酸化的に分解され得る食品の輸送および/または保管に有用な制限された酸素透過性の圧力安定した密閉可能なトートであって、
a)水素および酸素を水に変換する能力がある燃料電池であって、該燃料電池は該トートの内部にある、燃料電池と、
b)該トートの内部の水素供給源、または、外部の水素供給源から該燃料電池のアノードと気体による連絡をする入口を維持するのに適している保持要素と、
c)該燃料電池アノードと連絡する二酸化炭素リムーバと
を備えている、トート。 - 前記二酸化炭素リムーバは消石灰を含む、請求項61に記載のトート。
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