JP2009536034A - 発泡ジュース抗酸化飲料組成物 - Google Patents

Abstract

炭酸水、ジュース濃縮物、抗酸化剤ビタミンＣ及びＥ、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物を含む発泡ジュース飲料。該飲料は、天然甘味料、人工甘味料、又はこれらの組合せにより甘味を付与することができる。本発明の発泡ジュース飲料は、身体に、身体の健康のための重要な抗酸化剤を与えるための、美味ですっきりとした方法を提供する。
【選択図】 なし

Description

本発明は、飲料の分野に関し、特に抗酸化添加剤を含む炭酸ジュース（ｊｕｉｃｅ）飲料に関する。

抗酸化物質の健康上の利点は長らく知られている。特に、抗酸化物質は、体内の正常な生化学的プロセス中の酸化の結果形成される遊離基との相互作用による細胞損傷を防止するのに役立つ。これらの高度に反応性を有する遊離基は他の分子と容易に反応し、それにより開始した連鎖反応が、ＤＮＡ及び他の細胞構成要素を含む他の分子を損傷する場合がある。この損傷は、老化及び様々な疾病、例えば癌、への一般的な経路である。

抗酸化物質は、遊離基と安全に相互作用し、細胞損傷が生じる前に連鎖反応を終了させることにより、器官から遊離基を除去する身体のメカニズムである。身体が使用する主要な抗酸化剤のうちの２つは、ビタミンＣ及びＥである。ビタミンＥ、すなわちｄ−アルファ−トコフェロールは、ナッツ類、種、野菜及び魚油類、全粒類（特に小麦麦芽）、強化シリアル類及びアプリコット類に存在する脂溶性ビタミンである。ビタミンＣ、すなわちアスコルビン酸は、柑橘類及び果汁、ピーマン、キャベツ、ほうれん草、ブロッコリ、ケール、カンタループメロン、キーウィ、及びイチゴに存在する水溶性ビタミンである。

身体はこれらの化学物質を生産することができず、従って食事により供給されなければならない。現在のビタミンＥの推奨１日許容量（ＲＤＡ）は、男性では１日１５ＩＵ、女性では１日１２ＩＵである。ビタミンＣのＲＤＡは、１日６０ｍｇである。

ＦＤＡはそれらの材料に関して抗酸化剤との主張することを許可していないが、抗酸化剤としてその他の材料も報告されている。例えば、グレープシード抽出物は、濃縮されたオリゴマープロアントシアニジン源を含み、これは抗酸化剤の効能があると報告されている。グレープシード抽出物はポリフェノールも豊富であり、これも抗酸化剤であると報告されている。しかし、グレープシード抽出物は、大量の糖又は他の高カロリー食物がないと飲食品中で隠すことが困難な非常に苦い味を有することが知られている。

高レベルの抗酸化剤を有すると報告されている別の材料が、緑茶抽出物である。緑茶抽出物は、高レベルのポリフェノール及びＥＧＣＧを含み、抗酸化剤の効能があると報告されている。しかし、グレープシード抽出物と同様に、緑茶抽出物も、大量の糖又は他の高カロリー食物がないと飲食品中で隠すことが困難な非常に苦い味を有することが知られている。これまで、人工甘味料を使用して、グレープシード抽出物及び緑茶抽出物の苦味を改良することには成功していない。これは恐らく、人工甘味料に伴う苦味によるものである。

上記ビタミン及び抽出物は、有益な健康特性があることで知られているが、これまで健康的でさっぱりとした発泡ジュース飲料と組み合わせられたことはなかった。

本発明の目的は、ビタミンＣ、ビタミンＥ、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物を添加した人工的に甘味付けされた発泡ジュース飲料を提供することである。本発明の発泡ジュース飲料は、ビタミンＣ及びＥ、更に緑茶抽出物及びグレープシード抽出物の利点を提供するが、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物に伴う苦味がないように処方される。本発明の発泡ジュース飲料は、ジュースを１％から１０％、ビタミンＣ及びＥを推奨１日許容量の少なくとも１０％、及び緑茶抽出物及びグレープシード抽出物それぞれを０．００２５体積％〜０．１００体積％含むことができる。

本発明の発泡ジュース飲料は、添加した天然及び人工甘味料も含むことができる。本発明の好ましい実施形態によると、発泡ジュース飲料は約５％のジュースと、天然甘味料及び人工甘味料の組合せを含む。このようにジュース、天然甘味料及び人工甘味料を組み合わせると、緑茶抽出物又はグレープシード抽出物の苦味がなく、美味で健康的な発泡飲料となる。

表１には、本発明による発泡果汁抗酸化飲料の好ましい成分とそれらの存在量の範囲、存在量の好ましい範囲、及び最も好ましい存在量を列挙している。

表２には、本発明による発泡野菜ジュース抗酸化飲料の好ましい成分とそれらの存在量の範囲、存在量の好ましい範囲、及び最も好ましい存在量を列挙している。

以上の表１及び表２は、本発明の発泡ジュース飲料の成分のうち、ジュース濃縮物、ＦＤ＆Ｃ着色剤、及び風味剤を列挙している。多種多様な既知のジュース、着色剤及び風味剤の中から、味及び美的要素に従って特定のジュース濃縮物、ＦＤ＆Ｃ着色剤及び風味剤を選択することができる。上記表１及び表２に挙げたビタミンＥは、液体又はカプセル化された粉末の形態であってもよい。表１及び表２で開示した範囲に従って処方された人工甘味料入り発泡ジュース飲料は、ビタミンＣ及びＥ、更に緑茶抽出物及びグレープシード抽出物の抗酸化物質の利点を提供するが、驚くことに緑茶抽出物及びグレープシード抽出物に伴う苦味がない。

以下の例は、本発明による発泡ジュース健康飲料の例示的処方を示す。

この製品は、野菜濃縮物をスクラロース及びアセスルファムカリウム、緑茶及びグレープシード抽出物、ビタミンＥ及びアスコルビン酸、保存料、ＦＤ＆Ｃ着色剤、ＨＦＣＳ−５５、クエン酸、及び水と混合し、次いで炭酸を添加して調製した。

この製品は、ジュース濃縮物をスクラロース及びアセスルファムカリウム、緑茶及びグレープシード抽出物、ビタミンＥ及びアスコルビン酸、保存料、ＦＤ＆Ｃ着色剤、ＨＦＣＳ−５５、クエン酸、及び水と混合し、次いで炭酸を添加して調製した。

この製品は、野菜濃縮物をスクラロース及びアセスルファムカリウム、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物、ビタミンＥ及びアスコルビン酸、保存料、ＦＤ＆Ｃ着色剤、ＨＦＣＳ−５５、クエン酸、及び水と混合し、次いで炭酸を添加して調製した。

以上の実施例は、本発明を限定するものではなく、特許請求の範囲に定義する本発明の範囲内で特定の実施形態を例示するにすぎないものである。特許請求の範囲は、その通常の意味で解釈されるものとし、本明細書における記載は、いずれの請求項の用語についても狭義の意味を規定するように意図されたものはない。

Claims (4)

1. 全組成物に対して９７〜９９体積％の量の水と、
   全組成物に対して０．１８〜０．２２体積％の量のクエン酸と、
   全組成物に対して３．０〜７．０体積％の量のジュース濃縮物と、
   全組成物に対して０．０４６〜０．０５４ｇ／Ｌの量のアスコルビン酸と、
   全組成物に対して０．６５〜０．７９体積％の量の天然甘味料と、
   全組成物に対して０．０１５〜０．０１９ｇ／Ｌの量のビタミンＥと、
   全組成物に対して０．０５０〜０．０６２ｇ／Ｌの量の緑茶抽出物と、
   全組成物に対して０．０５０〜０．０６２ｇ／Ｌの量のグレープシード抽出物と、
   全組成物に対して０．４７〜０．５８ｇ／Ｌの量の人工甘味料と、
   ２．５から３．０容量の炭酸と、
   を含む組成物。
2. 全組成物に対して９８体積％の量の水と、
   全組成物に対して０．２０体積％の量のクエン酸と、
   全組成物に対して５．３体積％の量のジュース濃縮物と、
   全組成物に対して０．０５ｇ／Ｌの量のアスコルビン酸と、
   全組成物に対して０．６５〜０．７９体積％の量の天然甘味料と、
   全組成物に対して０．０１７ｇ／Ｌの量のビタミンＥと、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量の緑茶抽出物と、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量のグレープシード抽出物と、
   全組成物に対して０．４５〜０．５５ｇ／Ｌの量のスクラロースと、
   全組成物に対して０．０２０〜０．０２４ｇ／Ｌの量のアセスルファムカリウムと、
   ２．５容量の炭酸と、
   を含む、請求項１に記載の組成物。
3. 全組成物に対して９８体積％の量の水と、
   全組成物に対して０．２０体積％の量のクエン酸と、
   全組成物に対して５．３体積％の量のジュース濃縮物と、
   全組成物に対して０．０５ｇ／Ｌの量のアスコルビン酸と、
   全組成物に対して０．７２体積％の量のＨＦＣＳ−５５と、
   全組成物に対して０．０１７ｇ／Ｌの量のビタミンＥと、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量の緑茶抽出物と、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量のグレープシード抽出物と、
   全組成物に対して０．４９５ｇ／Ｌの量のスクラロースと、
   全組成物に対して０．０２２ｇ／Ｌの量のアセスルファムカリウムと、
   ２．５容量の炭酸と、
   を含む、請求項１に記載の組成物。
4. 全組成物に対して８９体積％の量の水と、
   全組成物に対して０．３０体積％の量のクエン酸と、
   全組成物に対して１２．５体積％の量の野菜ジュース濃縮物と、
   全組成物に対して０．０５ｇ／Ｌの量のアスコルビン酸と、
   全組成物に対して０．７２体積％の量のＨＦＣＳ−５５と、
   全組成物に対して０．０１７ｇ／Ｌの量のビタミンＥと、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量の緑茶抽出物と、
   全組成物に対して０．０５６ｇ／Ｌの量のグレープシード抽出物と、
   全組成物に対して０．４９５ｇ／Ｌの量のスクラロースと、
   全組成物に対して０．０２２ｇ／Ｌの量のアセスルファムカリウムと、
   ２．５容量の炭酸と、
   を含む、請求項１に記載の組成物。