JP2009140938A

JP2009140938A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2009140938A
Application number: JP2009064760A
Authority: JP
Inventors: Kotaro Kawase; 浩太郎川瀬; Satoshi Maruyama; 怜丸山; Kazumi Watanabe; 和美渡辺; Takashi Oshimi; 隆押見
Original assignee: Toshiba Home Technology Corp
Current assignee: Toshiba Home Technology Corp
Priority date: 2009-03-17
Filing date: 2009-03-17
Publication date: 2009-06-25

Abstract

【課題】載置部材の異常な温度上昇を防止し、加熱効率を良好に維持すると共に、容器からこぼれた煮汁などの清掃が容易な加熱調理器を提供する。
【解決手段】鍋１１の底面には、載置部材６の上面に当接可能なエンボス１２を形成する。載置部材６の上面を可及的に平坦状にできるので、鍋１１から煮汁などがこぼれても、載置部材６の上面を隅々まで容易に清掃できる。また、鍋１１を誘導加熱コイル２で電磁誘導加熱するので、載置部材６との接触状態に左右されず、鍋１１を良好に加熱できると共に、載置部材６が異常に温度上昇する虞れもない。しかも、こぼれた煮汁が載置部材６の上面で直ぐに固まったりせず、この点でも加熱調理器しての清掃性が向上する。さらに、温度センサ１６を配置した感熱部１５が鍋１１に向けて突出しているので、鍋１１の温度を精度よく検出できると共に、感熱部１５を除く載置部材６の上面を平坦に形成でき、この載置部材６の上面にこぼれた煮汁などを極力残さずに拭き取ることができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、主にコンビニエンスストアー（以下、ＣＶＳという）などに設置される加熱調理器に関する。

一般に、ＣＶＳなどで調理物を加熱して販売するための加熱調理器が、たとえば特許文献１などで知られている。この種の加熱調理器は、加熱手段を接合した載置部材に、容器を載せて加熱するとともに、温度検知部によって容器の温度を監視し、容器を加熱して販売を行なっている。

特開平１１−１８９４０号公報

しかし、上記構成の販売用の加熱調理器では、加熱手段を接合した載置部材を加熱し、熱伝導により容器を加熱する方式（ヒータ式）なので、載置部材と容器との接触状態により熱効率が左右され、容器の載置部材接触面に対する寸法精度が高く要求される。また、使用に伴ない容器の変形や汚れが発生したり、容器と載置部材との間に煮汁の蒸発残渣物などによる堆積や異物の挟み込みなどが発生したりすると、熱効率が極端に低下するだけでなく、容器の載置部材が異常に温度上昇して、加熱手段の断線や載置部材の変形などを引き起こす。

また、温度検知部は、所定の圧力で容器に接触して容器の温度を正確に検知するように付勢されており、容器からこぼれた煮汁が蒸発して固まると、当該温度検知部が動作不良になって、容器内の温度を正確に検知できない場合が多い。さらに、こぼれた煮汁は高温の載置部材やその周囲で固形分が固まり、長時間の使用によって汚れがこびり付いて、布で拭いても容易に取れなくなり、不衛生になる。そのため、使用中に容器から煮汁がこぼれても、容器の温度を正確に検出でき、汚れも簡単に清掃できる加熱調理器の出現が望まれていた。

また、特に近年は加熱調理器としての省エネルギー化が求められているが、従来のような容器の周囲に設けられた枠体や、容器を覆う蓋であると、容器内で加熱された被調理物が直ぐに冷えてしまい、そのような要求に十分応えることができなかった。

本発明は上記問題点に鑑み、載置部材の異常な温度上昇を防止し、加熱効率を良好に維持すると共に、容器からこぼれた煮汁などの清掃が容易な加熱調理器を提供することを、その第１の目的とする。

また、本発明の第２の目的は、容器からの熱の逃げを極力防ぎ、省エネルギー効果の高い加熱調理器を提供することにある。

本発明の請求項１における加熱調理器では、容器を安定に載せるための突部を載置部材に設けるのではなく、容器に脚としてエンボス形成するので、載置部材の上面を可及的に平坦状にすることができる。これにより、容器から煮汁などがこぼれても、載置部材の上面を隅々まで容易に清掃ができる。また、容器を加熱手段で電磁誘導加熱するので、容器の変形や汚れが生じた場合でも、載置部材との接触状態に左右されず、容器を良好に加熱できると共に、従来のように載置部材をヒータで直接加熱する必要がなく、載置部材が異常に温度上昇する虞れもない。しかも、こぼれた煮汁が載置部材の上面で直ぐに固まったりしないので、この点でも加熱調理器としての清掃性が向上する。また、検出部を配置した突部が容器に向けて突出しているので、容器の温度を精度よく検出できると共に、突部を除く載置部材を平坦に形成でき、この載置部材にこぼれた煮汁などを極力残さずに拭き取ることができる。

本発明の請求項２における加熱調理器では、容器の周囲にある木枠に断熱材を設けることで、従来からの木枠を用いつつ、容器から木枠を通しての熱の逃げを抑制して、省エネルギー効果を高めることが可能になる。

本発明の請求項３における加熱調理器では、極めて断熱効果の高い真空断熱材で断熱材が構成されるので、容器から木枠を通しての熱の逃げを極力防止することが可能になる。

本発明の請求項１における加熱調理器によれば、載置部材の異常な温度上昇を防止し、加熱効率を良好に維持すると共に、容器からこぼれた煮汁などの清掃を容易に行なうことができ、突部を除く載置部材を平坦に形成することで、当該載置部材にこぼれた煮汁などを極力残さずに拭き取ることができる。

本発明の請求項２における加熱調理器によれば、容器から木枠を通しての熱の逃げを抑制して、省エネルギー効果を高めることができる。

本発明の請求項３における加熱調理器によれば、容器から木枠を通しての熱の逃げを極力防止することが可能になる。

本発明の一実施例における加熱調理器の全体断面図である。同上、加熱調理器の正面図である。同上、加熱調理器の平面図である。同上、図３とは別な変形例を示す加熱調理器の平面図である。

以下、本発明におけるおでん販売用の加熱調理器の一実施例について、添付図面を参照しながら説明する。加熱調理器の全体図を表わした図１〜図３において、１は本体の外郭をなす箱型の架台、２は磁束を発生するコイルである電磁誘導コイルで、この電磁誘導コイル２は架台１の上面に設けた耐熱樹脂製のコイルベース３に支持される。また、４は前記架台１の外周を覆うようにして設けられた耐熱樹脂製の上ケースであり、この上ケース４に前記コイルベース３が取付けられている。上ケース４の中央部には、前記電磁誘導コイル２やコイルベース３が配置され、この上ケース４の中央開口を覆うように、平板状の天板５が設けられる。そして、この上ケース４と天板５とにより、後述する鍋１１が載る載置部材６を構成する。

鍋１１は、電磁特性がよく、且つ耐腐食性を向上させたフェライト系ステンレスからなり、おでんの具やだし汁などの被調理物を何時でも出し入れできるように、上部を開口した有底状に形成される。また、鍋１１の底面には、外方に突出したエンボス１２が複数形成される。これらの各エンボス１２は、何れも前記載置部材６の上面に形成した凹凸のない平坦面６Ａに当接するようになっている。さらに１３は、電磁誘導コイル２の下側に配設されたフェライトコアであり、当該フェライトコア１３は電磁誘導コイル２から発生する磁束を整え、磁束を鍋１１に有効に伝えるためのものである。

１５は、鍋１１の底面に当接するように、前記上ケース４の上面から突出して設けた感熱部である。この感熱部１５は、載置部材６の上面に突部として形成されたもので、感熱部１５の高さ方向の寸法は、前記エンボス１２の高さ寸法と同じく、載置部材６の平坦面６Ａを基準として例えば２ｍｍに形成される。載置部材６に設けられた温度センサ１６は、鍋１１の温度を精度よく検出するために、弾性部材であるバネ１７により感熱部１５の下面に常時押し当てられている。そして、感熱部１５は前記鍋１１に設けられたエンボス１２と共に、お互いが突き合わないように三点で鍋１１を支持しており（図３参照）、これにより載置部材６の実質的な上面である平坦面６Ａと鍋１１の底面との間に、所定の隙間が形成される。

なお、エンボス１２と感熱部１５は、図３に示すような位置関係に限定されるものではない。例えば、図４に示すように、矩形状をなす鍋１１の底面の四隅に、脚としてのエンボス１２をそれぞれ配設すると共に、感熱部１５の上面を載置部材６の上面と面一になるように（つまり、感熱部１５の上面を載置部材６の平坦面６Ａから突出させないように）、エンボス１２に臨んで感熱部１５を配置する。こうすることで、鍋１１はエンボス１２で載置部材６の平坦面６Ａ上に支持され、且つ鍋１１の底部から突出したエンボス１２が感熱部１５に直接接することで、温度センサ１６により鍋１１の温度を精度よく検出することができる。

前記感熱部１５は、図３および図４の何れの場合においても、従来のようにばねなどの弾性部材で鍋１１に押し当てられて上下動する構造ではなく、感熱部１５そのものが動かないように、載置部材６を構成する上ケース４に取付け固定される。このように、感熱部１５が可動しない構造であると、感熱部１５と上ケース４との隙間にシール材（図示せず）を充填することができ、万一樹脂製のカバーが破損したり、取付けなかったりした場合でも、煮汁などが隙間から侵入しないようになっている。

架台１の内部には、電磁誘導コイル２に供給する高周波電流を供給するためのＩＨ（電磁誘導加熱）制御回路２１と、このＩＨ制御回路２１を構成する発熱部品としての制御素子を冷却するための放熱器２２と、放熱器２２から放出される熱を架台１の外部に放出する冷却用ファン２３が各々設けられる。また、架台１の正面側には、操作および表示のための操作パネル２５（図２参照）が設けられる。そして、ＩＨ制御回路２１から高周波電流が電磁誘導コイル２に供給されると、電磁誘導コイル２から発生する磁界によって鍋１１が自己発熱して、鍋１１内に収容した被調理物の煮込みや保温の各行程を実行する。その際、鍋１１内の温度を制御する制御手段としてのＩＨ制御回路２１は、内蔵するプログラムシーケンスにより、被調理物であるおでんの煮込みが終了すると、自動的に保温に切り替わるように構成されている。

加熱調理器の正面図を示す図２において、操作パネル２５は、電源プラグ（図示せず）が差し込まれるコンセントからの商用電源を投入または遮断する電源スイッチ２７と、前記温度センサ１６で検出した鍋１１の温度を表示したり、ＩＨ制御回路２１が異常と判断した時に、どのような異常であるのかをエラー状態として表示したりするＬＣＤ表示部２８と、制御中の行程を点灯表示するランプ表示部２９と、を備えて構成される。なお、表示手段としてのＬＣＤ表示部２８やランプ表示部２９は、ＬＣＤやランプ以外の各種表示器を用いてもよい。

再度図１に戻り、本実施例における加熱調理器は、載置部材６に載置された鍋１１の上面開口に、取手３１付きの着脱自在な蓋３２が設けられると共に、鍋１１の側面全周を囲うように、枠体である木枠３３が設けられる。これらの蓋３２や木枠３３は、食品衛生法で適法範囲内にある樹脂製でもよいが、ここでは木製のものを使用している。また、蓋３２や木枠３３の内部には、鍋１１からの熱の逃げを抑制するために、発泡ウレタンなどの断熱材３４が配設される。特に鍋１１からの熱の逃げを効果的に防止するには、グラスウールなどの芯材をシート材の内部に圧縮真空状態で収容してなる真空断熱パネルを、こうした断熱材３４として用いるのが好ましい。

上記構成において、鍋１１を載置部材６の上面に載せると、鍋１１の底面に形成したエンボス１２が載置部材６の平坦面６Ａ上に当接すると共に、このエンボス１２を設けていない鍋１１の底面の部分に、載置部材６の平坦面６Ａから突出した感熱部１５が当接して、鍋１１が若干の隙間を有した状態で、載置部材６の上面に支持される。この状態で、おでんの具やだし汁などの被調理物を鍋１１の上面開口から投入し、蓋３２を鍋１１の上面に載せて、電源スイッチ２７を押動操作すると、ＩＨ制御回路２１に予め組み込まれた制御シーケンスにしたがって、鍋１１内の温度を温度センサ１６からの検出信号に基づき監視しながら、電磁誘導コイル２の駆動を制御し、煮込みから保温に至る一連の加熱行程を実行する。

このような加熱行程の途中で、例えば鍋１１から煮汁がこぼれたりすると、この煮汁は載置部材６の上面へと流れ落ちる。しかし、載置部材６の上面は感熱部１５を除いて平坦で、しかもこの感熱部１５は、載置部材６の平坦面６Ａよりエンボス１２と同じ高さ寸法程度の僅かにしか突出していないので、感熱部１５周辺に煮汁が残ることなく、布巾などで加熱部材６の上面全体をスムーズにまんべんなく清掃することができる。また、加熱手段である電磁誘導コイル２は、当該電磁誘導コイル２から発生する交番磁界によって鍋１１を直接加熱するものなので、載置部材６が直接加熱されず、また、鍋１１と載置部材６との間には隙間が形成されていて、鍋１１からの熱が載置部材６全体に極力伝わらないようになっているので、載置部材６の上面に流れ落ちた煮汁が固形化するのを防止して、汚れを拭き取り易くすることができる。

また、鍋１１内の煮込みや保温中には、鍋１１の側面から発生する熱が、木枠３３の内部に設けた断熱材３４によって封じ込められると共に、鍋１１の上面から発生する熱も、蓋体３２の内部に設けた別な断熱材３４によって封じ込められ、鍋１１全体の断熱性を維持することができる。この場合、断熱材としてより高性能な真空断熱パネルを使用することにより、顕著な断熱効果が得られ、加熱保温器として省エネルギー性を向上させることが可能になる。

以上のように、本実施例では、被調理物を収容する容器としての鍋１１と、鍋１１を載置する載置部材６と、鍋１１の蓋３２と、鍋１１の周りにある木枠３３と、加熱手段としての電磁誘導コイル２とを備え、電磁誘導コイル２からの交番磁界により鍋１１を電磁誘導加熱する構成とし、鍋１１の底面に載置部材６の上面に当接可能な脚すなわちエンボス１２を、エンボス加工を施すことにより形成している。

このようにすると、鍋１１を安定に載せるための突部を載置部材６に設けるのではなく、鍋１１に脚としてのエンボス１２を形成するので、載置部材６の上面を可及的に平坦状にすることができる。これにより、鍋１１から煮汁などがこぼれても、載置部材６の上面を隅々まで容易に清掃ができる。また、鍋１１を電磁誘導コイル２で電磁誘導加熱するので、鍋１１の変形や汚れが生じた場合でも、載置部材６との接触状態に左右されず、鍋１１を良好に加熱できると共に、従来のように載置部材６をヒータで直接加熱する必要がなく、載置部材６が異常に温度上昇する虞れもない。しかも、こぼれた煮汁が載置部材６の上面で直ぐに固まったりしないので、この点でも加熱調理器しての清掃性が向上する。

また本実施例では、前記載置部材６に鍋１１の温度を検出するための検出部としての温度センサ１６を設けている。この場合、載置部材６の上面の清掃性が上述の理由により向上しているので、載置部材６に温度センサ１６を設けた場合に、こぼれた煮汁を直ぐに拭き取って、鍋１１に対する温度制御を正確に行なうことができる。

この場合、載置部材６の上面に形成した段差状の突部たる感熱部１５に、温度センサ１６を配置してもよい。温度センサ１６を配置した感熱部１５が鍋１１に向けて突出しているので、鍋１１の温度を精度よく検出できると共に、感熱部１５を除く載置部材６の上面を平坦に形成でき、この載置部材６の上面にこぼれた煮汁などを極力残さずに拭き取ることができる。

また代わりとして、別な変形例で説明したように、載置部材６の所定面である上面全体を平坦に形成し、この載置部材６の上面の一部に温度センサ１６が当接する感熱部１５を設けてもよい。こうすると、載置部材６の上面に温度センサ１６を配置するための段差部や突部が設けられておらず、その所定面である全体を平坦に形成しているので、載置部材６の上面にこぼれた煮汁などを残さずに、極めて容易に拭き取ることが可能になる。

また本実施例では、鍋１１の上面開口を覆う蓋３２に断熱材３４を設けている。鍋１１を覆う蓋３２に断熱材３４を設けることで、鍋１１から蓋３２を通しての熱の逃げを抑制して、省エネルギー効果を高めることが可能になる。そして好ましくは、蓋３２に設けた断熱材３４を、極めて断熱効果の高い真空断熱パネルのような真空断熱材で構成することで、鍋１１から蓋３２を通しての熱の逃げを極力防止することが可能になる。

また本実施例では、鍋１１と、鍋１１を載置する載置部材６と、鍋１１の周囲に設けられた木枠３３と、鍋１１を電磁誘導加熱する加熱手段としての電磁誘導コイルとを備え、木枠３３に断熱材３４を設けている。こうすると、鍋１１の周囲にある木枠３３に断熱材３４を設けることで、従来からの木枠３３を用いつつ、鍋１１から木枠３３を通しての熱の逃げを抑制して、省エネルギー効果を高めることが可能になる。

そして好ましくは、木枠３３に設けた断熱材３４を、極めて断熱効果の高い真空断熱パネルのような真空断熱材で構成することで、鍋１１から木枠３３を通しての熱の逃げを極力防止することが可能になる。

なお、本発明は、上記実施例に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で変更可能である。例えばエンボス１２や感熱部１５の位置や突出高さは、実施例中のものに限定されない。

２電磁誘導コイル（加熱手段）
６載置部材
１１鍋（容器）
１２エンボス（脚）
１６温度センサ（温度検出部）
３３木枠
３４断熱材

Claims

容器と、容器を載置する載置部材と、前記容器を電磁誘導加熱する加熱手段とを備え、前記容器に脚をエンボス形成し、前記載置部材に形成した突部に、温度を検出する検出部を配置したことを特徴とする加熱調理器。
容器と、容器を載置する載置部材と、前記容器の周囲に設けられた木枠と、前記容器を電磁誘導加熱する加熱手段とを備え、前記木枠に断熱材を設けたことを特徴とする加熱調理器。
前記木枠に設けた断熱材を、真空断熱材で構成したことを特徴とする請求項２記載の加熱調理器。