JP2008174487A - 抗菌方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】象物に抗菌性を付与するための抗菌方法であって、カテキン類及びpHを7.5〜9.0に調整するためのpH調整剤を含有する抗菌剤を用いて対象物を処理することを特徴とする抗菌方法。
【選択図】なし
Description
しかし、これらの抗菌性物質では、抗菌力の点で十分満足できるものでなかったり、その物質自身が特有のにおいや味、色を有していることにより、使用対象や添加量が制限されるという問題点があった。
しかしながら、カテキン類の当該抗菌作用が、特定のpH領域において向上することについては全く知られていない。
製茶された茶葉には、(1)煎茶、番茶、玉露、てん茶、釜煎り茶などの緑茶類;(2)総称して烏龍茶と呼ばれる鉄観音、色種、黄金桂、武夷岩茶などの半発酵茶;(3)紅茶と呼ばれるダージリン、ウバ、キーマンなどの発酵茶が含まれる。
抽出助剤としては、アスコルビン酸ナトリウム等の有機酸又はこれら有機酸塩類が挙げられる
例えば、当該茶抽出物(茶カテキンともいう。)は、特開昭59-219384号、特開平4-20589号、特開平5-260907号、特開平5-306279号等に詳細に例示されている方法で調製することができる。また、市販品を用いることもでき、斯かる市販品としては、三井農林(株)「ポリフェノン」、(株)伊藤園「テアフラン」、太陽化学(株)「サンフェノン」、DSMニュートリショナル・プロダクツ「テアビゴ」、サントリー(株)「サンウーロン」等が挙げられる。
また、茶葉中のカテキン類の大部分はエピ体カテキン類として存在しており、このエピ体カテキン類を用いて熱や酸やアルカリ等の処理により立体異性体である非エピ体に変化させることができる。従って、非エピ体カテキン類を使用する場合には、緑茶類、半発酵茶類又は発酵茶類からの抽出液や茶抽出液の濃縮物を水溶液にして、例えば40〜140℃、0.1分〜120時間加熱処理して得ることができる。また非エピカテキン類含有量の高い茶抽出液の濃縮物を使用してもよい。それらは単独又は併用してもよい。
ここで、アルカリ性領域でカテキン類の抗菌力が増強される細菌としては、大腸菌(Escherichia coli)、サルモネラ属(Salmonella)細菌、ビブリオ属(Vibrio)細菌、シュードモナス属(Pseudomonas)細菌、黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus)、セバシア菌(Burkholderia cepacia)、バシラス属(Bacillus)細菌等が挙げられる。
以下、実施例を挙げて本発明を更に詳しく説明する。
カテキン類(「POLYPHENON 70A」(三井農林(株)製)を、10000ppmとなるように純水に溶解し、各pHに調整し、段階希釈にて10000, 5000, 2500, 1250, 625, 312.5, 156, 78ppmとして、希釈後、ろ過滅菌(0.2μm、関東化学社製)し、各濃度のカテキン溶液を調製した。
pH調整として0.1N水酸化ナトリウム溶液を用いて各種pHに調製した。
対象細菌は、pH6.6に調整したBL培地にて24時間、30℃、振とう培養を行い、107〜108CFU/mL菌液に調製した。尚、好塩細菌の場合には、食塩終濃度2.0質量%とし、接触試験の際も同様の終濃度とした。
9mLの50%LB培地液体に各濃度カテキン類溶液を1mL添加した。そして、105〜106CFU/mLに調製した菌液100μLを添加(終菌数103〜105CFU/mL)、30または37℃で48時間静置培養(時々ボルテックス)した。2日後の生菌数は平板塗抹法により求めた。カテキン類未添加の場合は培養液の10倍連続希釈系列を滅菌水で作製し、各希釈液100μLをTSA寒天平板に塗抹して48時間、37℃で静置培養した。培養後のコロニー数から生菌濃度を算出した。
使用培地:TSA(Tryptic Soy Agar)(Becton Dickinson 社)寒天平板培地:1.7%カゼイン分解物、0.3%大豆酵素分解物、0.25%デキストロース、0.5%塩化ナトリウム、1.5%寒天、pH7。
試験菌としてEscherichia coli O157:H7 を用い、表1に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表1に示す。
試験菌としてSalmonella Enteritidis IFO 3313を用い、表2に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表2に示す。
試験菌としてStaphylococcus aureus IFO 3060を用い、表3に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表3に併せて示す。
試験菌として、Pseudomonas aeruginosa IFO 13275を用い、表4に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表4に併せて示す。
試験菌として、Burkholderia cepaciaを用い、表5に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表5に併せて示す。
試験菌として、Vibrio cholerae O1 FKを用い、表6に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表6に併せて示す。
試験菌として、Bacillus subtilis JCM 1465を用い、表7に示すカテキン類終濃度及びpHにて、抗菌力を測定した。結果を表7に併せて示す。
Claims (3)
- 対象物に抗菌性を付与するための抗菌方法であって、カテキン類及びpHを7.5〜9.0に調整するためのpH調整剤を含有する抗菌剤を用いて対象物を処理することを特徴とする抗菌方法。
- pH調整剤が、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、重炭酸ナトリウム、リン酸1水素2ナトリウム、アンモニア、アンモニア水、エタノールアミン類、低級アルカノールアミン類及び塩基性アミノ酸から1種以上選ばれるものである請求項1記載の方法。
- 請求項1又は2項記載の殺菌方法に使用される抗菌剤であって、カテキン類及びpHを7.5〜9.0に調整するためのpH調整剤を含有する抗菌剤。
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JPH06173176A (ja) * | 1992-12-01 | 1994-06-21 | Hiroki Miyamatsu | 茶染め繊維製品の製造法 |
JP2000328443A (ja) * | 1999-05-18 | 2000-11-28 | Ito En Ltd | 茶ポリフェノール固着繊維の抗菌用途 |
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