JP2008162991A - ふぐの皮から抽出するコラーゲン及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

【課題】家庭でも簡単に出来て手軽に活用ができる「とらふぐ」の皮から抽出するコラーゲン及びその製造方法を提供する。
【解決手段】ふぐの皮から「とげ」を取り除いて細断し、そのふぐ皮を煮沸した後、冷水に浸してゼラチン状にし、乾燥させ、粉砕した後、粉末または顆粒状としたふぐの皮から抽出したコラーゲンである。そしてこのふぐの皮は、「とらふぐ」の皮を用いることを特徴としている。そしてその製造方法は、ふぐの皮から「とげ」を取り除いた後、湯引き処理する工程と、湯引きしたふぐ皮を冷水に入れて冷した後、細断する工程と、細断したふぐ皮をボイルした後、冷水に浸してゼラチン状とする工程と、このゼラチン状のふぐ皮を水で洗い、冷蔵庫で水に浸して一夜寝かす工程と、一夜寝かしたふぐ皮を自動乾燥機で熱風乾燥した後、粉砕し粉末または顆粒状にする工程とからなる。
【選択図】なし

Description

本発明は、ふぐ皮から抽出したコラーゲンを化粧品、入浴剤、健康食品等に容易に利用できるようにしたコラーゲン粉末または粒状物及びその製造方法に関する。

従来、魚皮からコラーゲンを取り出す手段がいろいろと開示されている。例えば、特許文献１は、魚皮を水と混合した有機溶剤または塩溶液に浸して魚皮の膨潤を抑え、酸化剤を作用させて処理する手段を開示する。特許文献２は、さめ等の魚皮に界面活性剤を添加し、温水に浸し、微量の硫化物を加え、さらに石灰漬けした後、ドラム回転処理する手段を開示する。特許文献３は、ふぐ皮をアルコール含有の水溶液で煮沸して抽出する手段を開示する。また特許文献４は、魚鱗、魚皮、魚骨の原料素材を水洗、乾燥、破砕した後、塩系加水溶液に浸し、加熱してコラーゲンを抽出する手段を開示している。
特開２００６―２１３６２４号公報 特開２００３―３０１１４４号公報 特開平８―２８３６６５号公報 特開２００６―１５２１０８号公報

然しながら従来の方法は何れも処理工程が複雑で装置も必要でコストが懸かる等の問題があった。本発明は家庭でも簡単に出来て手軽に活用ができるとらふぐの皮から抽出するコラーゲン及びその製造方法を提供する。

本発明は、ふぐの皮から「とげ」を取り除いて細断し、そのふぐ皮を煮沸した後、冷水に浸してゼラチン状にし、乾燥させ、粉砕した後、粉末または顆粒状としたふぐの皮から抽出したコラーゲンである。そしてこのふぐの皮は、「とらふぐ」の皮を用いることを特徴としている。

そしてその製造方法は、ふぐの皮から「とげ」を取り除いた後、湯引き処理する工程と、湯引きしたふぐ皮を冷水に入れて冷した後、細断する工程と、細断したふぐ皮をボイルした後、冷水に浸してゼラチン状とする工程と、このゼラチン状のふぐ皮を水で洗い、冷蔵庫で水に浸して一夜寝かす工程と、一夜寝かしたふぐ皮を自動乾燥機で熱風乾燥した後、粉砕し粉末または顆粒状にする工程とからなる。

前述のように本発明のふぐ皮利用のコラーゲンは、特別な生産設備や薬品など処理剤を用いること無く、家庭で容易に作れるという特徴がある。また粉末または顆粒状としたのでみそ汁、煮物料理、鍋物等にそのまま利用できる。またアミノ酸、食塩、乳糖などを添加し混合させた粉末を顆粒状に成形すれば顆粒状のとらふぐコラーゲンができあがる。

粉末なのでお湯を少し注ぐだけで透明の純度の高い良質なゼラチン状のコラーゲンが出来上がり、自分で作る安心安全なゼラチンコラーゲンを飲んだり食べることで手や足の関節通またリューマチなどをやわらげる効果がある。またふぐ皮のゼラチン状コラーゲンは吸収性が良いのでそのままお肌に塗るとお肌の保湿力抜群に保たれるなどの効果がある。

本発明は、ふぐの皮から「とげ」を取り除いて細断し、そのふぐ皮を煮沸した後、冷水に浸してゼラチン状にし、乾燥させ、粉砕し、粉末または顆粒状としたふぐの皮から抽出したコラーゲンである。そしてこのふぐの皮は、「とらふぐ」の皮を用いることを特徴としている。

約１２０ｇの「とらふぐ」の粉末コラーゲンを作るには、先ず活きた中位の「とらふぐ」１４匹を準備し、それを捌くと約１ｋｇのふぐ皮が取れる。その「とらふぐ」の皮から「とげ」を包丁でそぎ切りして取り除き、次ぎに殺菌と不純物を取り除くため油引き処理を行う。この湯引き処理は、ふぐ皮を５枚ずつ６回に分け、８０度の温度で約３５秒づつ湯引きする。１回にまとめて湯引きすると温度が下がりすぎて後がうまくいかない。

湯引きしたふぐ皮を直ちに冷水に入れて冷す。そして冷したふぐ皮を冷水から取り出し１ｃｍ幅に細断する。そしてカットしたふぐ皮を３５度のお湯で約３０秒間ボイルする。次にボイルしたふぐ皮をマイナス１度の冷水に入れてゼラチン状にする。このゼラチン状態のふぐ皮を水道水で約３０分間さらし、その後冷蔵庫で水に浸して一夜寝かすと約２倍に膨張する。これらの処理を通じてふぐ皮のあくぬきができコラーゲンを抽出するときの臭いが半減する。

一夜、水に浸して寝かしたふぐ皮を自動乾燥機で４０度の温度で４時間熱風乾燥する。その後、殺菌のため６５度の温度で約１時間乾燥する。そして乾燥したふぐ皮を粉砕し粉末にする。かくして粉末状の「とらふぐ」コラーゲンができあがる。

この「とらふぐ」コラーゲン粉末の約５ｇ（小スプーン２杯）に３８０℃〜４００℃の沸騰したお湯を注ぎ入れ、その後冷えるまで４〜５回軽くかき混ぜ、冷えてから冷蔵庫で一夜寝かすと、純度の高いとらふぐ皮から抽出された良質なゼラチン状のコラーゲンができる。またこのゼラチン状のコラーゲンを毎日、約１０ｇ（小スプーン２杯）食べると手や足の関節痛を和らげる効果がある。

Claims (3)

1. ふぐの皮から「とげ」を取り除いて細断し、そのふぐ皮を煮沸した後、冷水に浸してゼラチン状にし、乾燥させ、粉砕した後、粉末または顆粒状としたふぐの皮から抽出したコラーゲン。
2. ふぐの皮から「とげ」を取り除いた後、湯引き処理する工程と、湯引きしたふぐ皮を冷水に入れて冷した後、細断する工程と、細断したふぐ皮をボイルした後、冷水に浸してゼラチン状とする工程と、このゼラチン状のふぐ皮を水で洗い、冷蔵庫で水に浸して一夜寝かす工程と、一夜寝かしたふぐ皮を自動乾燥機で熱風乾燥した後、粉砕し粉末または顆粒状にする工程とからなるふぐの皮から抽出するコラーゲンの製造方法。
3. 請求項１または請求項２記載のふぐの皮が、「とらふぐ」の皮である粉末または顆粒状のコラーゲン。