JP2008062990A

JP2008062990A - サセプター台紙

Info

Publication number: JP2008062990A
Application number: JP2006245289A
Authority: JP
Inventors: Minoru Kawasaki; 実川崎; Takehiko Tsuchiyama; 土山　　武彦
Original assignee: Toppan Printing Co Ltd
Current assignee: Toppan Inc
Priority date: 2006-09-11
Filing date: 2006-09-11
Publication date: 2008-03-21

Abstract

【課題】マイクロ波のエネルギーを効率良く使用することにより、食品に短時間で焦げ目を付けたり、クリスピー感（パリパリ感）をだしたりする加熱調理に適したサセプター台紙を提供する。
【解決手段】耐熱性フィルム層１とアルミニウム蒸着層２と接着剤層３と紙層４とをこの順に積層形成したサセプター原紙Ａ1 の紙層４面に接着剤層５を介して後発泡紙６を積層形成した、又は、耐熱性フィルム層１とアルミニウム蒸着層２とをこの順に積層形成したサセプター原紙Ａ1 のアルミニウム蒸着層２面に接着剤層５を介して後発泡紙６を積層形成した。
【選択図】図１

Description

本発明は、食品を電子レンジのマイクロ波により加熱したり焦げ目を付けたりして加熱調理するためのシートにおいて、マイクロ波のエネルギーを効率良く使用し、食品に短時間で焦げ目付けるための高周波加熱調理用シートとしてのサセプター台紙に関する。

食品を高周波を用いて加熱調理するための高周波加熱調理用シートとして、従来より電子レンジ用包装シート材料がある。

また、食品を高周波を用いて加熱しながら焦げ目を付けたりして加熱調理するためのシートとして、発熱性の電子レンジ用包装シート材料がある。

上記発熱性の電子レンジ用包装シートは、耐熱性のプラスチックフィルムに、真空蒸着法などによりアルミニウムの極薄膜（導電材料を例えば６０Å程度の極薄膜によって比較的高い電気抵抗性膜にしたもの）を形成し、蒸着面へ接着剤を介して紙をラミネートしたものである。

発熱性の電子レンジ用包装シートは、アルミニウム蒸着層が極薄膜であるために、電子レンジの高周波（マイクロ波）は、通常のアルミ箔のような反射を発生せず、ほとんどのマイクロ波は、極薄膜の電気抵抗によるジュール熱として変換吸収され、あるいは極薄膜の蒸着層は透過する。

蒸着層に吸収したマイクロ波は、ジュール熱として蒸着層を加熱し、一方、透過したマイクロ波は、食品を加熱する。

このような発熱性の電子レンジ用包装シートは、例えば、カートンの内側やトレイの底面に貼り合わせて、電子レンジ用発熱体付きパッケージなどとして利用されている。

また近年はファーストフード産業の進展により、フライドポテトやフライドチキン、ホットドッグやハンバーガーなどテイクアウト（持ち帰り）用食品の普及はめざましく、より迅速な操作によるインスタント加熱調理方式が要求されるようになっている。

上記テイクアウト食品の迅速なインスタント加熱処理では、顧客の好みに対応した軟らかさや硬さだけでなく、食品によっては、迅速に焦げ目を付けたり、クリスピー感（パリパリ感）をだしたりする加熱調理法が必要とされている。

その場合、従来のサセプターシートでは、図６に示すように、電子レンジのターンテーブル２１上に食品ＢとサセプターシートＣとを一緒に包装した外装の紙容器１１（紙箱等）を載置して、その紙容器１１のフラットな底１１ａに対してサセプターシートＣを平置きにした場合、電子レンジ加熱によりサセプターシートＣに発生した熱Ｈは、食品Ｂの反対側にある紙容器１１を通して、該紙容器１１と直接接触している電子レンジのターンテーブル２１側に逃げ易く、焦げ目が付かなかったり、焦げ目がついても時間が掛かる問題があった。

また、図７に示すように、外装の紙容器１１を上げ底１１ｂにして、紙容器１１が電子レンジのターンテーブル２１と直接接触しないように空間をあけて、熱Ｈが逃げ難くした場合、効率良く焦げ目が付くものの、上げ底１１ｂにするために紙容器１１の形状が複雑
になったり、他の対応部材が必要になり、コストアップになるという問題があった。

下記に本発明に関連する先行技術文献を記載する。
特開平９−４００３１号公報特開２００１−１９０６２号公報

本発明は高周波加熱調理用シートであるサセプター台紙において、マイクロ波のエネルギーを効率良く使用することにより、食品に短時間で焦げ目を付けたり、クリスピー感（パリパリ感）をだしたりする加熱調理に適したサセプター台紙を提供することにある。

本発明の請求項１に係る発明は、耐熱性フィルム層とアルミニウム蒸着層と接着剤層と紙層とをこの順に積層形成したサセプター原紙の紙層面に接着剤層を介して後発泡紙を積層形成したことを特徴とするサセプター台紙である。

本発明の請求項２に係る発明は、耐熱性フィルム層とアルミニウム蒸着層とをこの順に積層形成したサセプター原紙のアルミニウム蒸着層面に接着剤層を介して後発泡紙を積層形成したことを特徴とするサセプター台紙である。

本発明の請求項３に係る発明は、上記請求項１に係るサセプター台紙において、前記紙層が、坪量３０ｇ／ｍ²〜２００ｇ／ｍ²の薄紙であることを特徴とするサセプター台紙である。

本発明の請求項４に係る発明は、上記請求項１乃至３のいずれか１項に係るサセプター台紙において、前記耐熱性フィルム層がポリエチレンテレフタレート樹脂フィルムであることを特徴とするサセプター台紙である。

本発明のサセプター台紙は、耐熱性フィルム層１とアルミニウム蒸着層２と必要に応じて紙層４とをこの順に積層形成したサセプター原紙Ａ1 のアルミニウム蒸着層面側に、接着剤層を介して後発泡紙６を積層形成したサセプター台紙Ａである。

本発明のサセプター台紙Ａに食品Ｂなどの焦げ目付け対象物を載せて電子レンジ加熱を行うにより、電子レンジのマイクロ波がサセプター台紙Ａのサセプター原紙Ａ1 及び焦げ目付け対象物Ｂを発熱させ、このサセプター原紙Ａ1 の熱Ｈが後発泡紙６にも伝わり、その熱Ｈにより、該後発泡紙６中の加熱発泡性マイクロカプセルが膨張して、後発泡紙６の厚み、即ちサセプター台紙Ａの厚みが増大する。

そのために、焦げ目付け対象物Ｂと、電子レンジのターンテーブル２１との離間距離が増大し、また、焦げ目付け対象物Ｂを載せたサセプター台紙Ａとターンテーブル２１との間には膨張発泡した後発泡紙６が介在して、該サセプター台紙Ａとターンテーブル２１との間の熱伝導率が低下する。そのために、電子レンジ加熱によりサセプター台紙Ａ側に発生した熱Ｈが、ターンテーブル２１側へ逃げ難くなり、食品Ｂに焦げ目が付き易くなり、またクリスピー感（パリパリ感）が得られ易くなるものである。

本発明のサセプター台紙の実施の形態を、図面に基づいて以下に詳細に説明する。図１は本発明のサセプター台紙の側断面図であり、耐熱性フィルム層１と、アルミニウム蒸着層２と、接着剤層３と、紙層４とを、この順に積層形成したサセプター原紙Ａ1 の前記紙層４面に、接着剤層５を介して後発泡紙６を積層形成したものである。なお、上記サセプター原紙Ａ1 における紙層４は、本発明においては省略することが可能である。

前記耐熱性フィルム層１は、電子レンジによる高周波加熱によるアルミニウム蒸着層２による発熱Ｈに対して耐熱性のあるフィルムが使用され、例えば、ポリエチレンテレフタレート樹脂フィルム等が好適である。また前記アルミニウム蒸着層２は、耐熱性フィルム層１面に、例えば６０±２０Å程度の通常のサセプター用の蒸着層厚と同様の層厚にて蒸着形成されている。

前記紙層４の紙の材質や厚さは、本発明においては特に限定されるものではないが、例えば材質としては未晒クラフト紙が好適であり、また紙厚は、坪量３０〜２００ｇ／ｍ₂程度の薄紙（厚さ０．１５０ｍｍ未満）が好適であり、例えば、坪量３０〜４０ｇ／ｍ²（例えば薄葉紙）、又は４０〜１００ｇ／ｍ²、又は１００〜２００ｇ／ｍ²以下が適当である。

本発明においては、前記アルミニウム蒸着層２と紙層４との間の接着剤層３、及び紙層４と後発泡紙６との間の接着剤層５に使用する接着剤としては、例えば、ポリウレタン系ドライラミネート用接着剤、アクリル系エマルジョン接着剤等が好適である。この接着剤のガラス転移点Ｔｇは、本発明においては特に限定されるものではないが、例えば３０℃以上であればよく、３０℃〜１８０℃の接着剤を使用することができる。

前記後発泡紙６は、用紙を抄紙する際に、加熱発泡性マイクロカプセルを漉き込んで抄紙し、乾燥時は、加熱発泡性マイクロカプセルが発泡しない温度範囲にて乾燥させた用紙であり、後の加熱Ｈによって、マイクロカプセルが発泡して用紙が体積膨張するものである。

加熱発泡性マイクロカプセルの原料としては、特に限定するものではないが、例えば外殻に熱可塑性樹脂を用い、そのカプセル内部に液化炭化水素を充填したものであって、加熱Ｈによりカプセル外殻が軟化し、カプセル内の炭化水素が気化してカプセルが膨張し、体積が大きくなり、この体積膨張により紙の厚みを増大させるものである。

図１に示す本発明のサセプター台紙Ａは、電子レンジのマイクロ波により発熱し、この熱Ｈが前記後発泡紙６に伝わり、その熱により該後発泡紙６中の加熱発泡性マイクロカプセルが膨張して、後発泡紙６の厚みが増大するものである。

図２（ａ）〜（ｂ）は、本発明のサセプター台紙の電子レンジ加熱による動作原理を説明する側面図であり、図２（ａ）に示すように、まず、本発明のサセプター台紙Ａのサセプター原紙Ａ1 面に、焦げ目を付けたい食品Ｂを載せ、そのサセプター台紙Ａを後発泡紙６側を下面にして電子レンジ内のターンテーブル２１上に載置して、電子レンジ加熱を行う。

なお、本発明のサセプター台紙Ａは、食品Ｂを包装した紙箱等の包装体１１内に、そのサセプター台紙Ａのサセプター原紙Ａ1 面に焦げ目を付けたい食品Ｂを載せて一緒に包装されていてもよい。その場合には、サセプター台紙Ａ及び食品Ｂを包装体１１内に入れた状態で、図２（ａ）に示すように、包装体１１を電子レンジ内のターンテーブル２１上にサセプター台紙Ａを下側にして載置し、食品Ｂを載せたサセプター台紙Ａを包装体の構造壁１１を介して載置して、電子レンジ加熱を行う。

このようにして電子レンジ加熱を行うにより、図２（ｂ）に示すように、電子レンジのマイクロ波がサセプター台紙Ａのサセプター原紙Ａ1 及び食品Ｂを発熱させ、このサセプター原紙Ａ1 の熱Ｈが後発泡紙６にも伝わり、その熱Ｈにより、該後発泡紙６中の加熱発泡性マイクロカプセルが膨張して、後発泡紙６の厚み、即ちサセプター台紙Ａの厚みが増大する。

そして、加熱焦げ目付け対象の食品Ｂなどの内容物と、電子レンジのターンテーブル２１との離間距離が増大し、また、食品Ｂを載せたサセプター台紙Ａとターンテーブル２１との間には、膨張発泡した後発泡紙６が介在するために、該サセプター台紙Ａとターンテーブル２１との間の熱伝導率が低下する。そのために、電子レンジ加熱によりサセプター台紙Ａ側に発生した熱Ｈが、ターンテーブル２１側へ逃げ難くなり、食品Ｂに焦げ目が付き易くなり、またクリスピー感（パリパリ感）が得られ易くなる。

図３（ａ）は本発明のサセプター台紙Ａと一緒に食品等の内容物Ｂを包装体１１内に包装した状態を説明するサセプター台紙Ａの使用例であり、紙箱などの包装体１１内には、そのフラットな上面と底１１ａとに対向するサセプター台紙Ａ、Ａと、その対向間に装填した内容物Ｂとが包装される。

その場合、対向するサセプター台紙Ａ、Ａ及び対向間に装填される内容物Ｂは、合成樹脂フィルム（ガスバリア性複合フィルム、ガスバリア性積層軟包材フィルム）等による軟包材による内部包装体１２により、蒸気抜き孔付き包装又は蒸気内圧にて開封可能な易開封性蒸気抜き孔付き密封包装して、包装体１１により外装包装してもよい。

以下に本発明の具体的実施例について説明する。

＜実施例１＞
パルプ１００％の純粋パルプと、純粋パルプ７０％と加熱発泡性マイクロカプセル３０％の混抄パルプを作製し、用紙の抄紙時にて、１層目の抄紙に前記純粋パルプを使用し、２層目の抄紙に前記混抄パルプを使用し、３層目の抄紙に前記純粋パルプを使用して抄紙し、該マイクロカプセル膨張開始温度以下にて乾燥させて後発泡紙６を作製した。

加熱発泡性マイクロカプセル膨張開始温度・・・１００℃
加熱発泡性マイクロカプセル外殻・・・・・・・アクリロニトリル樹脂
加熱発泡性マイクロカプセルコア・・・・・・・液体炭化水素（ブタン）
次に、６０Å厚のアルミニウム蒸着層２を表面に蒸着した厚さ１２μｍのポリエチレンテレフタレート樹脂フィルムによる耐熱性フィルム１の蒸着層２側に、接着剤層３としてポリウレタン系ドライラミネート用接着剤により、紙層４として坪量１００ｇ／ｍ²の未晒クラフト紙をラミネートして、サセプター原紙Ａ1 を作製した。

次に、サセプター原紙Ａ1 の紙層４側に、接着剤層５としてアクリル系エマルジョン接着剤により上記の後発泡紙６をラミネートして、本発明のサセプター台紙Ａを作製した。そして、そのサセプター台紙Ａを直径１５０ｍｍのサイズに打ち抜いて、本発明のサセプター台紙Ａのサンプル１を作製し、そのサンプル１を、図４に示すように、外装の紙容器１１（紙箱）内のフラットな底１１ａに装着した。

＜実施例２＞
６０Å厚のアルミニウム蒸着層２を表面に蒸着した厚さ１２μｍのポリエチレンテレフタレート樹脂フィルムによる耐熱性フィルム１をサセプター原紙Ａ1 として、その蒸着層
２側に、接着剤層３としてポリウレタン系ドライラミネート用接着剤により、上記実施例１と同様にして作製した後発泡紙６をラミネートして、本発明のサセプター台紙Ａを作製した。そして、そのサセプター台紙Ａを直径１５０ｍｍのサイズに打ち抜いて、本発明のサセプター台紙Ａのサンプル２を作製し、そのサンプル２を、図４に示すように、外装の紙容器１１（紙箱）内のフラットな底１１ａに装着した。

＜比較例１＞
実施例１と同様にして作製したサセプター原紙Ａ1 を、直径１５０ｍｍサイズに打ち抜いて、比較用サセプターのサンプル３を作製し、そのサンプル３を、図４に示すように、外装の紙容器１１（紙箱）のフラットな底１１ａに装着した。

＜比較例２＞
比較例１にて作製した比較用サセプターのサンプル３を、図５に示すように、外装の紙容器（紙箱）１１内の上げ底１１ｂに装着した。

＜評価方法＞
図４に示すように、上記実施例１、２、及び比較例１にて作製した各紙容器（紙箱）１１内のフラットな底１１ａに装着した各サセプターのサンプル１−３上に、食品Ｂとして「チルドお好み焼き」を載置して５００ｗの電子レンジにて５分間加熱した。

また図５に示すように、上記比較例２にて作製した紙容器（紙箱）１１内の上げ底１１ｂに装着したサセプターのサンプル３上に、食品Ｂとして「チルドお好み焼き」を載置して５００ｗの電子レンジにて５分間加熱した。

＜評価結果＞
上記実施例１、２、比較例１、２の評価結果を下記表１に示す。

表１に示すように、実施例１は、外装の紙容器１１がフラットな底であっても、食品Ｂには焦げ目がハッキリ付き、低コストで実施できることが判った。実施例２は、紙層４を省略したサセプター原紙Ａ1 であり、また外装の紙容器１１がフラットな底であっても、食品Ｂには焦げ目がハッキリ付き、実施例１よりもさらに低コストで実施できることが判った。比較例１は、紙層４を省略したサセプター原紙Ａ1 であり、また外装の紙容器１１がフラットな底であっても、食品Ｂには焦げ目がハッキリ付き、実施例１よりもさらに低コストで実施できることが判った。

本発明のサセプター台紙の側断面図。（ａ）〜（ｂ）は本発明のサセプター台紙の動作原理を説明する概要側面図。（ａ）〜（ｂ）は本発明のサセプター台紙と食品等の内容物とを装填した紙容器の概要側断面図。本発明のサセプター台紙と食品等の内容物とを装填した紙容器の概要側断面図。本発明のサセプター台紙と食品等の内容物とを装填した紙容器の概要側断面図。従来のサセプター及びその動作を説明する概要側面図。従来のサセプター及びその動作を説明する概要側面図。

符号の説明

Ａ…サセプター台紙
Ａ1 …サセプター原紙
Ｂ…食品等内容物
Ｃ…サセプター
Ｈ…熱（発熱）
１…耐熱性フィルム
２…アルミニウム蒸着層
３…接着剤層
４…紙層
５…接着剤層
６…後発泡紙
１１…紙容器
１１ａ…フラット底
１１ｂ…上げ底
１２…内部包装体
２１…電子レンジのターンテーブル

Claims

耐熱性フィルム層とアルミニウム蒸着層と接着剤層と紙層とをこの順に積層形成したサセプター原紙の紙層面に接着剤層を介して後発泡紙を積層形成したことを特徴とするサセプター台紙。
耐熱性フィルム層とアルミニウム蒸着層とをこの順に積層形成したサセプター原紙のアルミニウム蒸着層面に接着剤層を介して後発泡紙を積層形成したことを特徴とするサセプター台紙。
前記紙層が、坪量３０〜２００ｇ／ｍ²の薄紙であることを特徴とする請求項１記載のサセプター台紙。
前記耐熱性フィルム層がポリエチレンテレフタレート樹脂フィルムであることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項記載のサセプター台紙。