JP2007319128A - ロール状パン生地成形装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】第1乃至第3コンベア26,28,30を備える。第1及び第2コンベアの間には、パン生地排出位置とブリッジ位置との間で変位可能なブリッジ部材38が設けられる。第1コンベアに受け取った円形シート状パン生地の第1コンベア上での幅方向位置を検知する。パン生地の位置が一定以上幅方向中心からずれているときは、ブリッジ部材を排出位置として該パン生地を排出する。それ以外のパン生地を、第2コンベアが受け、センタリングし、それをロール状に成形する。
【選択図】図1
Description
該パン生地を所定量毎に分割し、
該パン生地を、ベルトコンベアにより搬送しながら、丸め、中間発酵をさせ、
圧延ローラ対間に通して、ガス抜きをして、楕円形もしくは円形のシート状パン生地とし、
該シート状パン生地を、更に、ベルトコンベアに載せて搬送する間に、カーリングし(すだれを巻くように、ベルトコンベアの幅方向軸線を中心にして巻いて)ロール状とし、
該ロール状としたパン生地をベルトコンベア上で転動させながら加圧してロール形状を整え、
該パン生地を、平面視で、M形やN形に折り畳み、
折り畳まれた3個若しくは4個のパン生地を、型ケースの中に詰め、
該パン生地を最終発酵させ、
発酵させたパン生地をオーブンに入れて焼成する(例えば、特許文献1参照)。
シート状にされたパン生地をロール形状に成形するロール状パン生地成形装置において、
シート状にされたパン生地を受けて搬送する第1コンベアと、
該1コンベアの生地搬送方向下流側に隣接して配置された第2コンベアと、
該第2コンベアの生地搬送方向下流側に隣接して配置された第3コンベアと、
該パン生地の該第1コンベア上での幅方向位置を検知し、該幅方向位置に関する位置信号を発する位置検知手段と、
該位置検知手段からの位置信号に基づいて、該第2コンベアをその幅方向で変位させ、該第2コンベア上のパン生地を該第3コンベアの幅方向中心位置に対してセンタリングするセンタリング駆動手段と、
該第1及び第2コンベアとの間に設定されたブリッジ部材であって、該第1コンベアの端部と第2コンベアの端部との間を橋渡しする位置にあり、第1コンベアから第2コンベアに向けて排出されるパン生地が該ブリッジ部材上を通り該第2コンベアに移るようにするブリッジ位置と、該第1コンベアの端部と該第2コンベアの端部との間に間隙が形成されるようにして、該第1コンベアから該第2コンベアに向けて排出されるパン生地が該隙間を通って下方に落下するのを許容する排出位置との間で変位可能とされたブリッジ部材と、
該第2コンベアから該第3コンベアに移されて搬送されるパン生地をロール状にするロール成形手段と、
該ロール成形手段によってロール状にされて該第3コンベアによって搬送されるパン生地を該第3コンベアとの間で転がしながらパン生地のロール形状を整える転圧手段と
を有することを特徴とするロール状パン生地成形装置を提供する。
センタリング駆動手段が、サーボモータを備え、位置検知手段からの位置信号に基づき、第2コンベアを幅方向に変位するようにしたものとすることができる。すなわち、サーボモータを使用することにより、正確なセンタリング作用を行うことが可能となる。
ブリッジ部材は、位置検知手段が感知したパン生地の中心位置と第3コンベアの幅方向中心位置との間隔が所定値以上のときに排出位置とされ、所定値以内の時にはブリッジ位置とされるようにすることができる。
Claims (4)
- シート状にされたパン生地をロール形状に成形するロール状パン生地成形装置において、
シート状にされたパン生地を受けて搬送する第1コンベアと、
該1コンベアの生地搬送方向下流側に隣接して配置された第2コンベアと、
該第2コンベアの生地搬送方向下流側に隣接して配置された第3コンベアと、
該パン生地の該第1コンベア上での幅方向位置を検知し、該幅方向位置に関する位置信号を発する位置検知手段と、
該位置検知手段からの位置信号に基づいて、該第2コンベアをその幅方向で変位させ、該第2コンベア上のパン生地を該第3コンベアの幅方向中心位置に対してセンタリングするセンタリング駆動手段と、
該第1及び第2コンベアとの間に設定されたブリッジ部材であって、該第1コンベアの端部と第2コンベアの端部との間を橋渡しする位置にあり、第1コンベアから第2コンベアに向けて排出されるパン生地が該ブリッジ部材上を通り該第2コンベアに移るようにするブリッジ位置と、該第1コンベアの端部と該第2コンベアの端部との間に間隙が形成されるようにして、該第1コンベアから該第2コンベアに向けて排出されるパン生地が該隙間を通って下方に落下するのを許容する排出位置との間で変位可能とされたブリッジ部材と、
該第2コンベアから該第3コンベアに移されて搬送されるパン生地をロール状にするロール成形手段と、
該ロール成形手段によってロール状にされて該第3コンベアによって搬送されるパン生地を該第3コンベアとの間で転がしながらパン生地のロール形状を整える転圧手段と
を有することを特徴とするロール状パン生地成形装置。 - 該センタリング駆動手段が、サーボモータを備え、該位置検知手段からの位置信号に基づき、第2コンベアを幅方向に変位するようにしたことを特徴とする請求項1に記載のロール状パン生地成形装置。
- 該ブリッジ部材は、該位置検知手段が感知したパン生地の中心位置と第3コンベアの幅方向中心位置との間隔が所定値以上のときに該排出位置とされ、所定値以内の時にはブリッジ位置とされるようにしたことを特徴とする請求項1若しくは2に記載のロール状パン生地成形装置。
- 該位置検知手段が、第1コンベア上のシート状のパン生地の二次元画像情報を取得する手段を有し、該二次元画像情報から当該パン生地の幅方向位置を検知すると共に、該パン生地が所要の形状や面積となっているか否かを検知できるようにしたことを特徴とする請求項1乃至3のいずれかに記載のロール状パン生地成形装置。
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