JP2006064273A

JP2006064273A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2006064273A
Application number: JP2004246686A
Authority: JP
Inventors: Kayo Fujii; 加世藤井; Jiyuushin Matsumura; 充真松村; Yoshisato Wakashima; 良郷若島
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2004-08-26
Filing date: 2004-08-26
Publication date: 2006-03-09

Abstract

【課題】自動的に火力制御を行い適切な火力を与えかつ、吹きこぼれを防止しつつ、時間経過が容易に分る調理装置を提供する。
【解決手段】鍋を加熱する加熱手段１と、前記加熱手段１への熱量を制御する熱量制御手段１０と、鍋の温度を検知する温度検出手段２と、麺ゆで動作の指示を行う麺ゆでモード設定手段９ａと、前記温度検出手段２からの温度信号により前記熱量制御手段１０を作動させる制御手段１７とを備え、前記制御手段１７は、麺ゆでモードが設定された場合、前記温度検出手段２が沸騰状態を検知すると沸騰報知を行い、その後、吹きこぼれないよう加熱熱量を自動的に制御するとともに、一定時間毎に沸騰報知からの時間経過を報知する報知手段を有する構成としてある。
【選択図】図３

Description

本発明は、調理モードの操作指示に基づいて自動調理を行う加熱調理器に関するものである。

従来、この種の調理器は、麺ゆで動作時に沸騰検知後、鍋の温度に応じて加熱量を制御しながら麺の吹きこぼれを防止するようにしたものが知られている（例えば、特許文献１、２参照）。
特開平１０−１３２２８１号公報特開平１０−１５５６５９号公報

一般的に、麺ゆでをガスコンロ等の加熱調理器を用いて手動で行う場合、沸騰を維持する一定火力のまま放置しておくと、麺のたんぱく質やでんぷんが湯中に溶け出し、湯の上面に膜を張ることにより、鍋中の対流により膜を押し上げ、湯が吹きこぼれてしまい、器具上面を汚してしまうという課題があった。

また、吹きこぼれを防止するために、吹きこぼれそうになったときに、途中で水を加えるなどのさし水をするが、その場合は常に鍋のそばで監視する必要があるという課題があった。

また、上記従来の加熱調理器の構成で麺ゆでをする場合、夕食時などの忙しい時間帯に麺を食べようとすると、前記調理メニューをセットして点火し、沸騰したのちに麺を加える。そのゆでている間には、何時こぼれるか分からないので常にそばについて調理する必要があり、特に、忙しい時間帯には作業の効率を悪くしてしまっていた。そして、麺をゆでるのにこぼれないように弱い火力で調理すると、麺が延びてしまうなどの課題があった。

また、インスタントラーメンや生ラーメンなどの短い時間でゆでるものに関しては、そばについてゆで具合を確認することができるが、スパゲティや乾燥うどんなどの比較的長い時間ゆでるものに関しては、そばにつかないことが多い為、あらかじめ調理時間を計らないと、途中で調理時間がわからなくなり、麺の指定温度よりも長い時間調理してしまい、麺がのびてしまったり、無駄な加熱による消費カロリーが増えてしまうという課題があった。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、常に鍋についていなくても吹きこぼれを防止するよう適切な火力調節を行うとともに、経過時間をブザー等で報知する事により、ゆで上がりの目安が容易に判る調理装置を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するため、本発明の調理装置は、鍋を加熱する加熱手段と、前記加熱手段への熱量を制御する熱量制御手段と、鍋の温度を検知する温度検出手段と、麺ゆで動作の指示を行う麺ゆでモード設定手段と、前記温度検出手段からの温度信号により前記熱量制御手段を作動させる制御手段とを備え、前記制御手段は、麺ゆでモードが設定された場合、前記温度検出手段が沸騰状態を検知すると沸騰報知を行い、その後、吹きこぼれないよう加熱熱量を自動的に制御するとともに、一定時間毎に沸騰報知からの時間経過を報知する報知手段を有する構成としたものである。

これによって使用者は、麺ゆでモードを使用して麺をゆでる場合、沸騰報知後麺を投入すると自動的に熱量を切り替えることにより、沸騰を維持しつつ吹きこぼれを防止でき、かつ調理時間も沸騰報知後から一定時間毎になる報知音で認識できるため、使用者は、ゆで上がりの目安を容易に知ることができる。

本発明の調理装置は、麺ゆでモードを使用して麺をゆでる場合、沸騰報知後麺を投入すると自動的に熱量を切り替えることにより、沸騰を維持しつつ吹きこぼれを防止でき、かつ調理時間も沸騰報知後から一定時間毎になる報知音で認識できるため、使用者は、ゆで上がりの目安を容易に知ることができる。

第１の発明は、鍋を加熱する加熱手段と、前記加熱手段への熱量を制御する熱量制御手段と、鍋の温度を検知する温度検出手段と、麺ゆで動作の指示を行う麺ゆでモード設定手段と、前記温度検出手段からの温度信号により前記熱量制御手段を作動させる制御手段とを備え、前記制御手段は、麺ゆでモードが設定された場合、前記温度検出手段が沸騰状態を検知すると沸騰報知を行い、その後、吹きこぼれないよう加熱熱量を自動的に制御するとともに、一定時間毎に沸騰報知からの時間経過を報知する報知手段を有する構成としたことを特徴とするもので、使用者は、麺ゆでモードを使用して麺をゆでる場合、沸騰報知後麺を投入すると自動的に熱量を切り替えることにより、沸騰を維持しつつ吹きこぼれを防止でき、かつ調理時間も沸騰報知後から一定時間毎になる報知音で認識できるため、使用者は、ゆで上がりの目安を容易に知ることができる。

第２の発明は、麺ゆでモード設定手段において、一定時間毎の時間経過の報知を１分ごとに行い、経過時間毎に報知音の鳴らす回数を変えることにより、沸騰報知後麺を投入すると、１分経過時はブザー１回、２分経過時はブザー２回という風に、時間経過と共に報知音が変化するので使用者はより調理時間を容易に認識する事ができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照して説明する。なお、本実施の形態によって、本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における加熱調理器の外観斜視図である。

図１において、本発明の加熱調理器は、加熱手段である左コンロ１と、左コンロ１に設けた温度検出手段である温度センサー２、右コンロ３、魚焼き用のグリル４、操作部５からなる。使用者は、操作部５の点消火キー６を押すことにより、それぞれのコンロを仕様できる構成となっている。

図２は、同加熱調理器の操作部の拡大図であり、図２において、使用者が左コンロ１を使う場合、左コンロ１上に鍋等を置き、主電源である運転キー７を押した後、左コンロ用点消火キー６を押して左コンロを点火させる。火力調節は点消火キー６上に位置する火力調節キー８で行う。火力調節キー８の上側には調理モード選択キー９があり、使用者が湯沸かしをしたい場合、湯沸かしキー９ｂを押してモードを選択し、左コンロ用点消火キー６を押すことにより、左コンロ１は湯沸かしモードで加熱を開始する。麺ゆでモードは麺ゆでモード設定手段である麺ゆでキー９ａを、炊飯モードは炊飯キー９ｃを、揚げ物モードは揚げ物キー９ｄを押した後、左コンロ用点消火キー６を押すことにより、左コンロ１はそれぞれの調理モードで加熱を開始する。

以上のように構成された加熱調理装置について、以下その動作、作用を説明する。

図３は同加熱調理器の作動原理図、図３ａは同加熱調理器における熱量制御手段の熱量毎の状態図を示すものである。

まず、点火、消火時の動作、作用について説明する。図３、図３ａにおいて、熱量制御手段１０は、ガス管接続管１１、元電磁弁１２、モータの回転を直線運動に変換した電動駆動部１３、電動駆動部１３により直線的に移動するガス閉子１４、ガス閉子１４上に固定設置され複数個の穴を設けた流量チップ１５、ガス閉子１４の位置を検出する位置検出部１６からなる。図３ａにおいて元電磁弁１２、電動駆動部１３、位置検出部１６は制御手段であるマイコンを搭載した制御基板１７と電気的に接続され、かつ温度センサー２、炎検知用の熱伝対１８、高圧放電用の点火器１９、操作部５も制御基板１７と電気的に接続されている。また、制御基板１７には報知手段であるブザー２０を設置している。図３ａの上段はガス停止状態、中段は弱熱量状態である弱火、下段は強熱量状態である強火を示す。

図３ｂは、同加熱調理器におけるガス閉子と流量チップの位置と火力の相関図を示すものである。

本実施の形態では強火力状態と弱火力状態の間に、３種類の中火を設け、図３ｂの右から２番目に示す流量チップ１５とガス閉子１４の位置が中火１、右から３番目の位置が中火２、右から４番目の位置が中火３で、火力の大きさは流量チップ１５の通過する穴の面積で規制され、強火＞中火１＞中火２＞中火３＞弱火という関係である。ガス停止状態においては、ガス管接続管１１から流入するガスは元電磁弁１２、及びガス閉子１４を閉じることにより器具内への流入を遮断している。使用者が左コンロ１を使用する場合、主電源である運転キー７を押した後、左コンロ用点消火キー６を押す。点消火キー６が押されると、制御基板１７は元電磁弁１２を開くと共に、ガス閉子１４を位置検出部１６により位置を検出しながら電動駆動部１３の駆動により強熱量状態まで移動させ、ガスを左コンロ１へと流入させる。ほぼ同時に制御基板１７は点火器１９より高圧放電を左コンロ１に与え、ガスを点火させる。熱伝対１８は炎の熱により起電力を発生し、制御基板１７はその起電力を監視し火がついているかどうかを判断し、煮こぼれ等により炎が消え起電力が所定値以下になると、ガス閉子１４をガス停止状態まで移動させ、ガスを遮断する。点火時に、点消火キー６が押され消火する時も同様の動作を行う。右コンロ、グリルの動作、作用も同様である。

次に麺ゆでモードでの動作、作用を説明する。

図４は、同加熱調理器の麺ゆでモード使用時のフローチャートを示すものである。使用者が左コンロ１上に水を入れた鍋を置き、ＳＴ１００で麺ゆでキー９ａを押して麺ゆでモードを設定し、ＳＴ１０１で左コンロ用点消火キー６を押すと、麺ゆでモードで加熱が開始される。加熱熱量は、沸騰検知までは水量判別、及び沸騰検知の精度を上げる為、強火で固定される。ＳＴ１０２で加熱開始所定時間後に制御基板１７は温度センサー２により、初期温を測定し記憶する。ＳＴ１０３で制御基板１７はさらに温度センサー２から得られる温度と、所定時間前との温度差を計算しつつ加熱を継続する。水が沸騰し水温が平衡すると、温度センサーで得られる鍋の温度も平衡するので、ＳＴ１０４で温度差が所定値以下となると、ＳＴ１０５で制御基板は水が沸騰したと判断し、ブザーを鳴らし使用者に沸騰を報知し、使用者に麺の投入を促すと共に、ＳＴ１０６の火力制御、ＳＴ１０７のブザー制御へと進む。

図４ａは同加熱調理器における火力制御のフローチャートを示すものである。ＳＴ１０６の火力制御が開始すると、制御基板１７はＳＴ１０８で沸騰検知からの経過時間を測定する。そしてＳＴ１０９で所定時間（本実施例では１４秒）経過したかどうか判定し、経過していなければＳＴ１１０で火力を弱火とし余分なガスの消費を抑える。使用者が麺を投入し、１４秒以上経過しＳＴ１０９を通過し、ＳＴ１１１で３０秒経過したかどうか判定し、経過していなければ、ＳＴ１１２で火力を強火へ移動させ、麺投入により低下した湯温を沸騰温度まで回復させると共に、強制的に対流を起こし麺が底に沈みこみのを防止する。その後３０秒以上経過しＳＴ１１１を通過すると、ＳＴ１１３の中火制御へと進む。

図４ｂは同加熱調理器における中火制御のフローチャートを示すものである。ＳＴ１１３の中火制御が開始すると、ＳＴ１１４で中火制御開始からの経過時間の測定を開始する。ＳＴ１１５で１０秒経過したかどうか判定し、１０秒経過していなければＳＴ１１６で火力を中火１とし、１０秒経過すればＳＴ１１７で火力を中火２とする。ＳＴ１１８で２０秒経過したかどうか判定し、経過すればＳＴ１１９で経過時間を初期化し、以降はＳＴ１１４からＳＴ１１９を繰返す。これにより、麺がゆで上がり、使用者が消火するまで中火１と中火２が所定時間毎に切り替る。麺をゆでると、麺のたんぱく質やでんぷんが湯中に溶け出し、湯上面に膜を張るが、中火１と中火２を所定時間毎に切り替ることにより、沸騰温度をある程度維持しつつ、鍋中の対流の強めたり弱めたりすることにより、鍋中の対流により膜の押し上げを軽減し、湯の吹きこぼれを防止することができる。

図４ｃは同加熱調理器におけるブザー制御のフローチャートを示すものである。ＳＴ１０７のブザー制御が開始すると、ＳＴ１２０でブザー制御開始からの経過時間の測定を開始する。ＳＴ１２１で１分経過したかどうか判定し、１分経過すれば、ＳＴ１２２でブザーを鳴らし使用者に１分経過を報知し、ＳＴ１２３で経過時間を初期化する。以降はＳＴ１２０からＳＴ１２３を繰返し、これにより１分毎に報知ブザーを鳴らす構成としている。

以上のように、本実施の形態においては、麺ゆでモードを使用して麺をゆでる場合、沸騰報知後麺を投入すると自動的に熱量を切り替えることにより、沸騰を維持しつつ吹きこぼれを防止でき、かつ沸騰報知後から１分毎にブザー報知音がなるので、使用者は、報知手段により沸騰からの経過時間を容易に知ることができるので、ゆで上がりの目安を容易に知ることができる。

なお、本実施の形態では、報知手段をブザーの音としたが、ＬＥＤ等の点灯や点滅を用いたとしても同様の効果か得られる事は自明である。

また、本実施例の形態では、報知時間の間隔を１分としたが、２分毎、５分毎や、または１分、３分、５分、１０分等の不定期間隔に設定しても同様の効果が得られる事は自明である。

（実施の形態２）
図５は、本発明の実施の形態２におけるブザー制御のフローチャートを示すものである。実施の形態１と異なる点は、ＳＴ１２０以降である。なお、実施の形態１と同一符号のものは、同一構造を有し、説明は省略する。

以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

ＳＴ１０７のブザー制御が開始すると、ＳＴ１２０でブザー制御開始からの経過時間を測定し、ＳＴ１２１で経過時間を５分で割る計算を行い、割り算の商が１未満であればＳＴ１２５に進む。ＳＴ１２５で経過時間を１分で割る計算を行い、余りが０であればＳＴ１２７へ進む。ＳＴ１２７で経過時間を１分で割る計算を行った商の回数、例えば経過時間１分なら１、４分なら４、の回数分ブザー音を鳴らす。これにより１分から４分までは１分毎に、経過時間の回数（１分なら１回、２分なら２回）の報知ブザーを鳴らすことができる。経過時間が５分以上になると、ＳＴ１２４の割り算の商が１以上となり、ＳＴ１２６へ進む。ＳＴ１２６で経過時間を５分で割る計算の余りが０であれば、ＳＴ１２８に進む。ＳＴ１２８はＳＴ１２７と異なるブザー音でブザー報知を行う。これにより５分経過以降は、５分経過毎に報知ブザーを鳴らす構成としている。例えば、インスタントラーメンなどは麺メーカーの指示ゆで時間が３〜４分であり、沸騰報知後すぐに麺を投入すれば、コンロタイマー等をわざわざ設定しなくても、器具のブザー報知音の数により経過時間がわかるので、使用者は湯であがりの目安を容易に認識できる。

以上のように、本実施の形態においては、麺ゆでモード設定手段において、一定時間毎の時間経過の報知を１分ごとにおこない、経過時間分毎によって、鳴らす回数を変えることにより、沸騰報知後麺を投入すると、１分経過時はブザー１回、２分経過時はブザー２回という風に、時間経過と共に報知音が変化するので使用者はより調理時間を容易に認識する事ができる。

以上のように、本発明の加熱調理器は、沸騰報知を行い、使用者が麺投入後の火力を、自動的に沸騰温度を維持しつつ、吹きこぼれないよう火力制御を行うものであり、ガス調理器のみならず、電磁調理器など他の調理器においても適用できる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の外観斜視図同加熱調理器の操作部の拡大図同加熱調理器の作動原理図同加熱調理器における熱量制御手段の熱量毎の状態図同加熱調理器におけるガス閉子と流量チップの位置と火力の相関図同加熱調理器の麺ゆでモード使用時のフローチャート同加熱調理器における火力制御のフローチャート同加熱調理器における中火制御のフローチャート同加熱調理器におけるブザー制御のフローチャート本発明の実施の形態２における加熱調理器のブザー制御のフローチャート

符号の説明

１左コンロ（加熱手段）
２温度センサー（温度検出手段）
９ａ麺ゆでキー（麺ゆでモード設定手段）
１０熱量制御手段
１７制御基板（制御手段）

Claims

鍋を加熱する加熱手段と、前記加熱手段への熱量を制御する熱量制御手段と、鍋の温度を検知する温度検出手段と、麺ゆで動作の指示を行う麺ゆでモード設定手段と、前記温度検出手段からの温度信号により前記熱量制御手段を作動させる制御手段とを備え、前記制御手段は、麺ゆでモードが設定された場合、前記温度検出手段が沸騰状態を検知すると沸騰報知を行い、その後、吹きこぼれないよう加熱熱量を自動的に制御するとともに、一定時間毎に沸騰報知からの時間経過を報知する報知手段を有することを特徴とした加熱調理器。
一定時間毎の時間経過の報知を１分毎に報知音で行い、経過時間によって報知音の回数を変えるようにした請求項１記載の加熱調理器。