JP2005168537A - 洗米処理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】所要の水加減による軟飯や粥飯等の炊飯に際し、誤操作を回避する炊飯処理装置を提供することにある。
【解決手段】炊飯用の米を貯留する貯米部４と、この貯米部４から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部１３と、この計量部１３から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部５とを備えるものにおいて、操作盤７０に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、この炊飯量Ｓ又は洗米量ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯による水加減モード又は粥飯炊飯による水加減モードに設定する制御部６９を構成してなる。
【選択図】図１２

Description

本発明は、要求量の炊飯を行うようにした洗米炊飯装置に関し、特に、所要の水加減による軟飯や粥飯等の炊飯に際し、誤操作を回避して要求の炊飯量について確実に目的軟度の炊飯をすることができる洗米炊飯装置に関するものである。

特許文献１または特許文献２に示すように、貯米部から要求量を計量して洗米部で洗米し、洗米部乃至炊飯部で所要の水分量により浸漬し、ついで炊飯を行うようにした洗米炊飯装置が知られている。この洗米炊飯装置は、オペレータが要求の炊飯米量とその硬軟の水加減とを指定する簡易な操作により、水加減の多い粥飯までを含む自動炊飯を可能とするものである。

しかし、最大炊飯量は、炊飯部の炊飯容器の大きさで規定され、また、洗米部において所定の水加減を行わせるものであるため、軟飯や粥飯等の水加減の程度により最大炊飯量が変化することから、特に水加減の多い粥飯の場合に、要求した米量が最大炊飯量を越えることがあり、目的の軟度の粥飯を得ることができないという問題や、一度の洗米部による水加減処理では水量が不足するなどによって複数回の水加減処理を余儀なくされた。
特開平１０−７１０８３号公報 特開平１０−９４４８２号公報

解決しようとする問題点は、所要の水加減による軟飯や粥飯等の炊飯に際し、誤操作を回避して要求量について確実に目的軟度の炊飯をすることができる洗米炊飯装置を提供することにある。

請求項１に係る発明は、炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部とを備えるものにおいて、操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、この炊飯量Ｓ又は洗米量ｓが予め設定した所定量Ａ未満のときには粥飯処理モードに設定する制御部を構成してなる炊飯処理装置とする。
これによって、予め設定した所定量Ａと操作盤にて設定する炊飯量Ｓ又は洗米量ｓとの比較によって、所定量Ａ未満のときは粥飯処理モードに選択されて粥飯用水加減処理や粥飯炊飯処理を行う。

請求項２に係る発明は、炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部とを備えるものにおいて、操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、この炊飯量Ｓ又は洗米量ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯による水加減モード又は粥飯炊飯による水加減モードに設定する制御部を構成してなる炊飯処理装置とする。
これによって、予め設定した所定量Ａと操作盤にて設定する炊飯量Ｓ又は洗米量ｓとの比較によって、所定量Ａを超えるときは通常炊飯モードに選択されて通常炊飯による水加減処理を行い、所定量Ａ未満のときは粥飯炊飯モードに選択されて粥飯用水加減処理を行う。

請求項３に係る発明は、請求項２記載の炊飯処理装置において、予め設定した所定量Ａを洗米部の容量Ｑに基づいて設定してなる。これによって予め設定した所定量Ａを洗米部の最大容量Ｑに基づいて設定するから、水量不足に陥ることがなくなる。

請求項４に係る発明は、炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部と、洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部とを備えるものにおいて、操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、制御部には通常炊飯を行う通常炊飯モードと粥飯炊飯を行う粥飯炊飯モードとを備え前記炊飯量Ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯モード又は粥飯炊飯モードに切り替えるべく構成してなる洗米処理装置とする。よって通常炊飯を行う通常炊飯モードと粥飯炊飯を行う粥飯炊飯モードとは、前記炊飯量Ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって切替えられる。

請求項５に係る発明は、請求項４記載の炊飯処理装置において、洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部を複数に設け、該複数の炊飯部は通常炊飯モードに設定した加熱部と粥飯炊飯モードに設定した加熱部を備え、洗米部に供給される炊飯量Ｓが所定量Ａを越えるか否かによって対応する炊飯部に供給すべく構成してなる。
これによって、洗米部に供給される炊飯量Ｓが所定量Ａを越えるか否かによって対応する炊飯部に供給するから、複数の炊飯部を予め通常炊飯または粥飯炊飯に仕様を設定しておくことにより、モードの切替手段を不要とする。

本発明の洗米処理装置は、予め設定した所定量Ａに対する操作盤にて設定する炊飯量Ｓ又は洗米量ｓの比較によって、所定量Ａ未満のときは粥飯処理モードに選択されて粥飯用水加減処理や粥飯用炊飯処理を行うものであり、炊飯量Ｓの設定に伴なって自動的に粥飯処理モードが選択設定されることとなり、該粥飯処理モードへの切替え入力を不要とし操作を容易化する（請求項１）。

本発明の洗米処理装置は、予め設定した所定量Ａに対する操作盤にて設定する炊飯量Ｓ又は洗米量ｓの比較によって、所定量Ａを超えるときは通常炊飯モードに選択されて通常炊飯による水加減処理を行い、所定量Ａ未満のときは粥飯炊飯モードに選択されて粥飯用水加減処理を行うものであり、炊飯量Ｓの設定に伴なって自動的に水加減処理モードが選択設定されることとなり、通常炊飯用水加減または粥飯炊飯用の水加減への切替え入力を不要とし操作を容易化する（請求項２）。

予め設定した所定量Ａを洗米部の最大容量Ｑに基づいて設定すると、水量不足に陥ることがなくなり、炊飯量に対して水量を多く必要とする粥飯炊飯に際して便利である（請求項３）。

洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部を設け、制御部には通常炊飯を行う通常炊飯モードと粥飯炊飯を行う粥飯炊飯モードとを備え前記炊飯量Ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯モード又は粥飯炊飯モードに切り替えるべく構成してなるから、洗米処理後の炊飯工程移行に伴なっても水加減処理に対応した炊飯処理を施すことができるものである（請求項４）。

洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部を複数に設け、該複数の炊飯部は通常炊飯モードに設定した加熱部と粥飯炊飯モードに設定した加熱部に構成し、洗米部に供給される炊飯量Ｓが所定量Ａを越えるか否かによって対応する炊飯部に供給すべく構成してなるから、複数の炊飯部を予め通常炊飯または粥飯炊飯に仕様を設定しておくことにより、モードの切替手段を不要としながら、炊飯釜を通常炊飯用専用または粥飯用専用とすることができ、構成を簡単化する（請求項５）。

本発明の実施の形態について、以下図面に基づいて詳細に説明する。
コ型又は角筒材を縦横に枠組みする支持部材１は、下部にキャスタを備えた長方形状の台枠１ａと、所定幅及び所定高さの左右支柱１ｂ，１ｂと、左右支柱１ｂ,１ｂ間に支架した複数の横桟１ｃ，１ｃ…により構成されている。
上記横桟１ｃには各機材を装着すべく平板状の仕切り部材３を設け、その上部に貯米タンク４を設け、この貯米タンク４の下方には洗米タンク５を設け、洗米タンク５の下方には、間隔をおいて炊飯装置６を配置する。この炊飯装置６は炊飯釜７、釜加熱用ガス台８と引出式の架台９等から構成されている。

貯米タンク４は、断面方形状の上部の主タンク４ａと、下部の漏斗状ホッパ部４ｂとからなり、このホッパ部４ｂの下端部に計量ドラムケース１０が取り付けられている。該計量ドラムケース１０内には、円筒状で切欠き部１１を形成したドラム部１１ａと、前後の側壁部１２ａ,１２ｂとからなる計量ドラム１３を設け、該前後の側壁部１２ａ,１２ｂを貫通すべく横軸１４によって回転自在にドラムケース１０に支持している。またこの軸１４を直接連動すべくドラムケース１０の後面側にモータ１５を装着し、貯米タンク４から切欠き部１１を介して計量ドラム１３に一定量ずつ流下した米が充填され、回転によって切欠き部１１位置が下方に反転してドラムケース１０に形成した排出口１６に至ると計量ドラム１３から流下排出される構成である。

前記仕切り部材３には排出口１６に対応する開口１７を備え、上記計量ドラム１３を所定回転数だけ回転させることで、所定量の米を貯米タンク４から洗米タンク５に繰り出すよう構成されている。又、その繰り出し回数をカウントする回転センサ（図示せず）の検出によって所定量を供給できる構成としている。

上記ドラムケース１０と漏斗状ホッパ４ｂとは、一体的に構成され、上部の主タンク４ａを取り外した後、このホッパ４ｂとドラムケース１０との一体物は、仕切り部材３から外すことができるよう構成される。即ち、後方側は仕切り部材３に形成したフック状部１８にドラムケース１０の係合凸状部１９を係脱可能に係合部２０を設け、前方側にはこれら仕切り部材３とドラムケース１０との間に螺子で着脱固定自在の着脱係合ステー２１を設け、螺子２２を緩めてステー２１を螺子部中心に回動することにより、ドラムケース１０との係合を解く構成である。ドラムケース１０はその下端縁が仕切り部材３の長方形状の開口に嵌合すべく形成されるが、上記の係合ステー２１の係合を外してその側を上方にやや持ち上げて上記下端縁の仕切り部材３からの嵌合を解き、前方から手前方向斜めに引き抜くことによって後方側の下端縁の嵌合を解きつつ係合部２０の係合から解放できる。

前記貯米タンク２及び計量部は、外方をカバー部材２３で覆う構成で、左右側壁及び後側壁は適宜前記仕切り部材３等に固定して設けられ、前側壁２３ａは例えば正面視右側部を支点として開閉可能な扉形態に構成される。従って、前記貯米タンク２やドラムケース１０の点検着脱はこの前側壁２３ａを解放した状態で行える。なお、２４は主タンク４ａを上方から着脱自在に施蓋する方形の覆板である。
２５は、漏斗状ホッパ部４ｂの一側（図例では前側）に設けた排米用の排出シャッタで、起立姿勢で排米を遮断し、軸支部回りに回動することによって傾斜案内シュート状になり内部の米を排出できる構成としている。

図７は計量ドラム１３部の断面図を示し、漏斗状の下部ホッパ４ｂとドラムケース１０との間に米を傾斜案内するガスケット２６ａ，２６ｂを斜設し、計量ドラム１３外周とドラムケース１０内周との間隔を米の浸入によってもこれを圧砕しない程度の隙間ｔ（例えば約１ｍｍ）を有する構成としている。

前記計量ドラム１３はモータ１５によって一定方向イに回転、停止を繰り返すが、計量ドラム１３の停止位置は図１０の実線にて示す位置としている。即ち、漏斗状ホッパ４ｂの側壁に加振手段（図例では後記空気供給用のポンプ６６としている）を回転後方側ガスケット２６ｂの存在側近傍の傾斜壁に装着して内部の米流動の促進を図る構成とし、併せて計量ドラム１３はその開口端縁が当該加振側ガスケット２６ｂの回転後位にて停止し、他方の開口端縁は非加振側ガスケット２６ａの前位にて停止するようになして、上記加振手段の振動によって入り込もうとする米を計量ドラム１３をもって遮蔽する一方、非加振側では自然に計量ドラム１３内に米を送り込むことにより供給量の精度を安定できる。

洗米タンク５は、図３に示すように、天井部に上記ドラムケース１０から供給される米を案内する受け筒部１３１を備え、中間部に円筒状の胴部と、下部にホッパ状部を持つ構成である、洗米タンク３のホッパ状部の下方にジャケット部１３２を接続し、ホッパ状部とジャケット部１３２との境界部に米粒を漏下させない程度の開口を持つ網状体からなるフィルタ１３３を設けている。

洗米タンク５の中心部には鉛直方向の回転軸１３４を設け、この回転軸１３４には棒状体を逆Ｌ型に折り曲げ成形した複数の攪拌棒１３５,１３５…を、これらの上側端部を軸１３４に溶接等によって取り付ける。回転軸１３４は洗米モータ１３６によりベベルギヤ機構１３７を介して回転され、回転によってタンク内の米と水とを撹拌すべく構成する。

上記回転軸１３４は中空軸であり、内側の軸１３８は外側の中空軸１３４の内部に上下摺動自在に遊嵌されていて、下方に延出するこの軸１３８の下端に着脱自在に円錐形状の排米弁１３９を設ける。該軸１３８の上端を排米弁駆動用モータ１４０で駆動するカム１４１、後記投下アーム等の連動機構により上下動させて、排米弁１３９の開閉制御がなされる構成である。排米弁１３９が開くと、洗米タンク５内の米は下方の炊飯装置６の内釜中に落下するよう構成する。

洗米タンク５への水の供給は水道蛇口に連通する主配水管１４６、上側給水弁１４７及び２連の可撓性の上給水管１４８,１４８、洗米タンク５の天井部の上部給水口１４９,１４９を経由する上側給水ルートと、上記主配水管１４６から分岐して下側給水弁５０、配水管５１、下部給水口５２からジャケット部１３２を経由する下側給水ルートの２系統で行われる。なお各給水ルートには流量センサを備えている。
即ち、前記ドラムケース１０近傍で仕切り部材３をベースにして、主配水管１４６に通じる２本の上給水管１４８,１４８を配設すると共に、仕切り部材３を貫通状に設ける配水管５１には下給水管５３を接続している。

５５は前記電動モータ１５と連繋して排出口１６を開閉動するシャッタで、モータ１５の回転をリンク機構５６,５７を介してシャッタ支軸５８部に連結しドラム開口部が排出口１６に一致するときシャッタ５５開状態となるよう連動構成している。このため、常時はシャッタ５５は閉じ姿勢にあり、洗米タンク３における洗米途中での拡散水の飛散を防いで計量ドラム１３内の水の浸入を防止している。

なお、上記の上給水管１４８,１４８は平面視において、左右中央線上に位置すべく配置され、この位置は後記の洗米タンク５の平面視左右中央線上に当たるものである。また、この上給水管１４８,１４８の配置される位置よりも左側にドラムケース１０が位置し、右側には後記の排米弁１３９用モータ１４０及び撹拌棒１３５,１３５…駆動用洗米モータ１３６を配置している。

洗米タンク３の下部後方には排水箱６０が設けられる。排水口６１を有した排水箱６０は、上端が洗米タンク３の上部側面に開口するオーバーフロー管６２の下端部と、一端部が前記ジャケット部１３２に連通するジャケット部１３２の他端部とが接続されている。ジャケット部１３２からの排水は排水弁６４の開閉で行われ、水位弁６５で排水しながら洗米タンク５内の水位を調整する。

常時、排水箱６０は排水弁６４及び水位弁６５で閉鎖されているが、洗米タンク５内の水を排水する場合には、ジャケット部１３２のフィルタ１３３から、排水弁６４及び／または水位弁６５、排水箱６０及び排水口６１を経て排水される。排水弁６４及び水位弁６５は適宜の開閉出力によって開閉する。また、洗米タンク３内上部には洗米タンク５内の水量を検出する電気接点付きフロートセンサ６８を備えている。

前記洗米タンク５への水の供給は、洗米タンク５の天井部の上部給水口１４８を経由する上部給水ルートと、下部給水口５１からジャケット部１３２を経由する下部給水ルートの２系統で行われる構成とするが、下部給水ルートの下給水管５２に並列して、ポンプ６６に連通して空気を噴出する空気噴出管６７を配置し、下部給水ルートの水と並列して空気を併せてジャケット部１３２内に噴出する構成としており、下部給水管５２、空気噴出管６７は、それぞれ図８（ｂ）において、ジャケット部１３２の中心より偏芯した位置に設けられ、空気と水が混合された旋回流が生じやすくしている。
そして、洗米タンク５での洗米作業時には、洗米タンク５内の回転軸１３４に設けられている大小の攪拌棒１３５，１３５…の回転方向と、下部給水ルートからの水噴出方向及び空気噴出管６７からの空気噴出方向を互いに逆方向となるように構成している。

洗米作業時には、攪拌棒１３５，１３５…を、図８（ｂ）に示すように、反時計方向に回転させ、下部給水ルートからの水及び空気噴出管６７の空気の噴出方向を時計方向に回転するように噴出させる。すると、洗米タンク５内の特に底部近傍において、米は攪拌棒１３５，１３５…による撹拌と共に、空気の噴出により気泡が生じて気泡洗米状態となって、高い洗米効果を得ることができる。

次に、炊飯装置の操作について説明する。
まず、コンピュータの制御部６９に、炊飯量、洗米時間（攪拌棒１３５の回転時間）、研米時間（攪拌棒１３５の回転時間）、洗米タンク乃至釜内での浸漬時間などの炊飯装置稼働に必要な条件を前記カバー部材２３の正面側扉部に配設した操作パネル（操作表示装置）７０により設定するよう構成する。

図９には、上記操作パネル（操作表示装置）７０のスイッチカバー７１を閉じた状態（図９（ａ））と開いた状態（図９（ｂ））を示している。この操作パネル７０には、工程表示部７２、予約スイッチ７３、設定スイッチ群７４、スタートスイッチ７５、ヘルプスイッチ７６等が配置され、下方には液晶表示画面７７を備えている。上記工程表示部７２には米の計量、洗米及び浸し（浸漬）からなる予備工程と、釜の準備、浸し（浸漬）、点火、炊飯、むらし、炊き上りからなる炊飯工程を夫々表記し、現在どの工程を実行中であるかを各工程表示部毎に設けたＬＥＤ７８,７８…を点灯して識別できるようにし、正常な運転状態では緑色、異常時に赤色の２色に発光するようにして、運転状態を容易に認識できるようにしている。

上記設定スイッチ群７４は、上下左右に「ＵＰ（＋）」「ＤＯＷＮ（−）」及び「送り」の各スイッチを配設してなり、主な設定変更、例えば予定釜数、炊き上がり時刻等の設定を行なえる構成である。

また、操作パネル７０の下部には横軸支点で上下に開閉する上記スイッチカバー７１を有し、図９（ａ）に示す当該カバー７１を閉じた状態では、液晶表示画面７７は通常運転表示画面Ａを表示する。この実施例の形態では累計炊飯回数（炊飯釜数に相当する。以下累計釜数という）、連続して炊飯する回数（以下予定釜数という）、一回の炊飯で処理する容量、炊飯の仕方（モード）、炊飯予備工程と炊飯工程における合計浸漬時間、及び、蒸らし時間を表示している。

また、図９（ｂ）はスイッチカバー７１を開いた状態を示す。該カバー７１にはフォトカプラと反射板とからなるカバー開閉検知手段７９と係止部８０を設け、該カバー７１を開くと、カバー開閉検知手段７９がＯＦＦになり、液晶表示画面７７は通常運転表示画面Ａから即座に炊飯条件を設定できる画面を表示し、以下この画面を炊飯条件設定画面Ｂという。炊飯条件設定画面Ｂは、炊飯量、水加減、洗い方、浸し時間、蒸らし時間、炊飯の仕方（モード）、点火方法の中のいずれかの炊飯条件が設定できる画面であり、各炊飯条件に対応した位置にある設定スイッチ８１,８１…で、その炊飯条件を決めることができるようになっている。８２は操作パネル７０の下方に配置した電源スイッチである。

上記制御部６９は、次の機能をも併せて備えるものである。即ち、白米を通常の水加減の元に炊飯する通常炊飯モードと水加減量を通常炊飯モードよりも多くし、特有の加熱プログラムに従って炊飯する粥飯炊飯モードとを備え、夫々特有の水加減に設定しうるものとなっている。なお、この通常炊飯モードと粥飯炊飯モードとは、炊飯量Ｓと予め制御部６９に設定された所定量Ａとの対比によって自動設定される構成である。

例えば、所定量Ａとの対比において、設定した炊飯量Ｓが多いときは（Ｓ≧Ａ）、「通常炊飯モード」に設定される。また、この設定した炊飯量Ｓが少ないときは（Ｓ＜Ａ）、「粥飯炊飯モード」に設定される。

上記の「通常炊飯モード」と「粥飯炊飯モード」との相違によって、水加減及び炊飯加熱プログラムが異なり、夫々制御部６９に記憶されたプログラムに従って制御運転される構成である。例えば、水加減処理については、図１１に示すように水加減処理に入ると、まず所定量Ａ（２升」に設定している）と設定炊飯量Ｓとを比較し（Ｓ１０１）、２升以上のときは通常水加減モードに設定され（Ｓ１０２）、２升未満のときは粥飯水加減モードに設定される（Ｓ１０３）。具体的には洗米タンク５からのオーバフロー状態から水位弁６５で水位調節するための水位弁６５開時間Ｔを各モード用に設定したテーブル乃至は関係グラフに基づいて設定する。通常水加減モードでは、水位弁６５の開時間ＴがＴＳにセットされ（Ｓ１０４）、粥飯水加減モードではＴＮに設定されるものとなる（Ｓ１０５）。このようなモード設定及び水位弁開時間の選定が行われると、排水弁・水位弁の双方が閉じ（Ｓ１０６）、給水が行われる（Ｓ１０７）（本実施例では下給水としているが、上給水であってもよく、上下両同時給水を選択できる構成でもよい）。

やがてオーバーフローセンサ６８がオンするが（Ｓ１０８）、下給水を停止し（Ｓ１０９）水位弁６５を開動作させる（Ｓ１１０）。そしてこの水位弁６５の開に伴なって洗米タンク５から排水し、所定時間経過後これを閉じることによって所望の水位、即ち水加減を得る（Ｓ１１２〜Ｓ１１５）。ここで、通常水加減モードのときは、前記の水位弁開時間としてＴＳを呼び出し（Ｓ１１５）、炊飯量の約１．２倍程度の炊飯水を確保すべくなしている。また、粥飯水加減モードでは水位弁開時間としてＴＮを呼び出す（ＴＳ＜ＴＮ）（Ｓ１１４）。

もって、これらの時間をタイマセットによって管理し、タイマが上記時間の経過を出力すると、タイマアップし水位弁６５は閉じ（Ｓ１１６）、所定の水加減が終了する。

次いで、炊飯工程にいたると、その処理手順について、図１２に示すように、通常炊飯モード設定と粥飯炊飯モード設定とが選択設定される。通常炊飯モードでは通常炊飯用の加熱プログラムに沿って炊飯処理され、粥飯炊飯モードでは後述の加熱プログラムに沿って炊飯処理される。
なお、上記の所定量Ａは、洗米タンク５の最大容量Ｑを勘案して設定する。炊飯量Ｓと必要な水加減量Ｗとは、比例関係にあり、例えばＷ＝ｐＳ＋ｑ（ｐ、ｑは定数）となる。従って、全量ではＳ＋Ｗ＝Ｓ＋ｐＳ＋ｑ＝（１＋ｐ）Ｓ＋ｑである。最大容量Ｑを勘案するときは、Ｑ＜（１＋ｐ）Ｓ＋ｑを満たす炊飯量Ｓの最大値を設定値Ａとするとよい。

また、通常炊飯用水加減の場合と粥飯炊飯用水加減の場合とで、前記定数ｐが相違するため、設定値Ａも当然に相違する。つまり、通常炊飯用水加減量ＷＳと粥飯用水加減量ＷＮとは、ＷＳ＜ＷＮの関係にあり、通常炊飯用の定数ｐ（＝ｐｓ）に対し、粥飯炊飯用の定数ｐ（＝ｐｎ）が数倍と大きいため、設定量Ａは粥飯炊飯用の値が選択される（図１３）。

次に、図１０に基づき排米弁１３９の駆動構成の実施例について説明する。
この排米弁１３９の駆動構成は、排米弁１３９を排米軸１３８から取り外して清掃した後、再び装着するとき、排米軸１３８が上下に摺動しないように固定し、装着し易くするものである。

中空の回転軸１３４内には排米軸１３８が上下摺動自在に遊嵌されていて、排米軸１３８の下端に排米弁１３９を取り付けている。洗米タンク５上部の取付部材にはシーソー状に上下動する投下アーム９２の中間部を軸支し、投下アーム９２の一端を排米軸１３８の上端にピン９３連結し、投下アーム９２の他端部に設けたローラ９４に排米弁駆動用モータ１４０で矢印方向に駆動される投下カム１４１を接動可能に連係し、排米弁１３９を上下動させて洗米タンク５下部開口を開閉する構成である。なお、投下アーム９２の一端側の下方への回動を所定位置で停止させるストッパ９５を設けている。

図１０実線に示す状態では、投下カム１４１の大径部が投下アーム９２のローラー９４に当接し、投下アーム９２の左側ブームを持ち上げ、投下アーム９２を介して排米軸１３８及び排米弁１３９を持ち上げ、排米弁１３９を閉鎖状態としている。次いで、投下カム１４１が更に反時計方向に回動すると、投下アーム９２の左側部を押圧しながら回転し、その大径部がローラー９４から離れると、投下アーム９２の左側が排米弁１３９等の自重により下動し、排米軸１３８も下動し排米弁１３９は開状態となる（図１０仮想線）。

上例の作用について説明する。
電源スイッチ８２をオンにし、操作パネル７０の各操作に従って炊飯条件の設定を行ない、各種の炊飯条件を設定の後、スタートスイッチ７５をオンすると、図１４で示す炊飯フローのように運転開始される。

即ち、まず電源スイッチをオン（ステップ１）後、炊飯条件の設定入力を行い（ステップ２）、スタートスイッチ７５を押すと（ステップ３）、ステップ４で貯米タンク４の米を計量ドラムで計量し、洗米タンク５に設定量の米を供給し、ステップ５で洗米する。
ステップ５の洗米工程は、水をたれ流しながら米を攪拌する糠抜き工程、一旦給水した後水切りし米を湿潤状態で攪拌する研米工程、所定水位で米を攪拌する荒ゆすぎ工程、水をタンクよりオーバーフローしながら攪拌する仕上げゆすぎ工程からなる。

上記ステップ５の洗米工程の次は、ステップ６の水加減処理工程に進む。このステップ６では、図１１のフローに基づき前述の要領で「通常炊飯用水加減モード」または「粥飯炊飯用水加減モード」に設定され、かつ洗米タンク３内の米の量、米の質、気温、水温等に見合った水量をマイクロコンピュータが計算して、洗米タンク５に給水し、洗米タンク５の満水後に、水位弁６５を算出された時間分、即ちＴＳ又はＴＮ「開」して水加減をする。

通常炊飯における水加減は炊飯量の約１．２倍程度であるのに対し、粥飯炊飯における水加減は、炊飯量の約５倍程度の水量を要するから、格段に相違する。炊飯釜に収容しうる量には制限があり、業務用の炊飯機を用いて通常炊飯で５升の炊飯が可能であっても粥飯炊飯は２升以下である。所定量を超えるか否かによって、制御部６９にて自動的に「通常炊飯用水加減モード」か「粥飯炊飯用水加減モード」かが選択され、それに基づいて所定の水加減を得る構成であるから、作業者の側で通常炊飯又は粥飯炊飯であるかの選択設定操作を不要として操作の簡単化が図れる。

ステップ７では、洗米タンク５内の洗米済の米とステップ３の水加減の計量された水が、排米弁１３９の開閉により炊飯釜７に投下される。
ステップ８では、炊飯釜７内の米は規定時間にわたり水に浸漬される。規定時間経過後に、ステップ９で点火、ステップ１０で炊飯、ステップ１１で蒸らしを行い、ステップ１２で炊き上り、所定の米飯ができあがる。
尚、スタートスイッチ７５をオンする前に、予約スイッチ操作によって予約画面を出力し、炊き上がり時刻等を予約設定することにより予定の時刻に炊きあげることができる。

図１５の洗米炊飯装置は、その躯体フレーム９６上で貯米部と洗米部を左右にスライド可能に構成し、スライド位置で洗米部から洗米を受けるように左右の炊飯装置を備える。即ち、コ型又は角筒材を縦横に枠組みするフレーム９６は、下部にキャスタを備えた長方形状の台枠９６ａと、所定幅及び所定高さの左右支柱９６ｂ，９６ｂと、左右支柱９６ｂ,９６ｂ間に支架した複数の横桟９６ｃ，９６ｃ…により構成され、この横桟９６ｃ,９６ｃに沿って左右に移動可能に設ける横移動フレーム９７に、貯米タンクや洗米タンクなどを支持する構成である。この横移動フレーム９７は、上部の平面状の横フレーム部９７ａと、横フレーム部９７ａの後端部に連結されている縦フレーム部９７ｂとで、側面視Ｌ型に構成されている。

上記横フレーム９７ａに前記実施例の仕切り部材を構成し、その上部に貯米タンク９８を、下方には洗米タンク９９を夫々設ける構成である。
また、洗米タンク９９の下方には、間隔をおいて炊飯装置１００を配置する。この炊飯装置１００は炊飯釜、釜加熱用ガス台と引出式の架台等から構成されている。なお、炊飯装置１００は左右２連に設けられ、上記横移動フレーム９７に沿う左右移動に伴って、貯米タンク９８と洗米タンク９９の一体型タンクが左・右各炊飯装置１００ａ,１００ｂの上位置に各対向しうる構成である。

これら左右の炊飯装置１００ａ，１００ｂは、一方が白飯等の比較的硬い範囲、他方が粥飯等の比較的軟い範囲で炊飯する専用炊飯釜である。制御部は、設定炊飯量に基づいて「通常炊飯モード」または「粥飯炊飯モード」のいずれかを選択し、併せて「通常炊飯用水加減モード」または「粥飯炊飯用水加減モード」のいずれかを選択すべく判定制御する。そして左右の炊飯装置１００ａ，１００ｂの一方を選択するべく、貯米部と洗米部のスライドを含め、対応する炊飯処理を統括制御する。このように構成することにより、水加減に応じた専用の炊飯部によってそれぞれに最適な炊飯処理が可能となる。

図１６の洗米炊飯装置は、大きな貯米部１０３に図示せぬ計量部と切換弁とを内設し、切換弁の切換口と連通して左右の洗米タンク１０１，１０１とそれぞれから洗米を受けるように左右の炊飯装置１０２ａ，１０２ｂを備える。これら左右の炊飯装置１０２ａ，１０２ｂは、一方が白飯等の比較的硬い範囲、他方が粥飯等の比較的軟い範囲で炊飯する専用炊飯釜である。制御部は、上記と同様に設定炊飯量に基づいて「通常炊飯モード」または「粥飯炊飯モード」のいずれかを選択し、併せて「通常炊飯用水加減モード」または「粥飯炊飯用水加減モード」のいずれかを選択すべく判定制御する。そして左右の炊飯装置１０２ａ，１０２ｂの一方を選択するべく、切換弁を含め、対応する炊飯処理を統括制御する。このように構成することにより、前記同様に、水加減に応じた専用の炊飯装置によってそれぞれに最適な炊飯処理が可能となる。

以上の実施例では、洗米の必要な米処理について説明したが、所謂無洗米においても同様に効果がある。すなわち、洗米処理を省略する無洗米の場合であっても、炊飯量Ａを基準に洗米タンク５（あるいはこれに代わる容器でもよい）にて所定量の水加減を行わせるものであるから、この炊飯量と水加減量との関係から各請求項に開示の構成をとって操作の容易化をはかることができる。

また上記実施例では、水加減を洗米タンクの満量状態から水位弁６５の開放によって順次減じながら所定水量を確保する形態としたが、この形態に限らず例えば、流量センサを設けて給水量を管理する構成でもよい。

つぎに、粥飯専用の炊飯容器（炊飯内釜）について説明する。図１７は粥飯専用の炊飯容器の一部破断側面図、図１８はその平面図である。炊飯容器３１は、その本体開口を塞いで中心部が高い中高形状の上蓋３２を着脱可能に備え、この上蓋３２には、比較的小さい中心孔３２ａを形成し、この中心孔３２ａを塞ぐようにスライドシャッタ３３を開閉可能に取付ける。

炊飯容器３１の本体部開口周縁は、さらに拡径して外周壁３１ａを立ち上げ、この外周壁３１ａは、少なくとも上蓋３２の中段を越える高さまで立ち上げることにより、上蓋３２の上側に及ぶ液溜まり部Ａを形成する。上蓋３２の外周部には、例えば、３ヶ所等配した複数の半径線位置についてそれぞれ、炊飯時の内圧を抜くための１つの圧抜孔３６と炊飯時に吹出した炊飯液を戻すための複数の戻し孔３５…を貫通形成する。その一つの半径線位置を炊飯容器３１の左右の受部３１ｂ、３１ｂの方向に合わせる。

詳細には、上蓋３２の外周には、図１９（ａ）の拡大断面図のように、外周壁３１ａの上端位置より低い壁状の立上がり部３４ａを形成し、または、図１９（ｂ）の拡大断面図のように、一様に傾斜する傾斜部３４ｂを形成した上で、この立上がり部３４ａ、または、傾斜部３４ｂの下部に上記複数の戻し孔３５…を集合して配置し、また、上記圧抜孔３６は、立上がり部３４ａ、または、傾斜部３４ｂからその内方に高まる中段部３７に、外周壁３１ａの上端高さに略相当する位置に配置する。

スライドシャッタ３３は、その中心にノブ３８を突設し、上蓋３２の中心孔３２ａの上方に一定の隙間Ｇを確保するべくカラー３９…を介してシャッタフレーム３３ａを取付ける。詳細には、図１７の炊飯容器のＡ部拡大図を図２０に示すように、隙間Ｇは、中心孔３２ａから大気に到るまでの流路抵抗によって炊飯圧を確保しうる範囲に設定する。

上記構成の炊飯容器３１は、水加減が極端に多い軟飯炊きや粥飯炊きの際に、大量の炊飯液が上蓋３２の中心孔３２ａおよび複数の圧抜孔３６から吹き出して流下し、この炊飯液は、本体部の外周壁３１ａによる液溜まり部Ａに貯留されるとともに、複数の戻し孔３５…から炊飯容器３１の内部に還流される。この時、上蓋３２の中心孔３２ａとスライドシャッタ３３との間の隙間Ｇにより、所定の炊飯圧が確保されるとともに、極端な吹きこぼれが低減される。したがって、炊飯容器３１は、炊飯条件を損なうことなく、容器外部への吹きこぼれが防止されて衛生面が向上するとともに、炊飯コンロ部の損傷を防止することができる。

つぎに、炊飯部における粥飯炊飯加熱制御について説明する。
炊飯部４１は、図２１の炊飯加熱システム系統図に示すように、炊飯加熱用の釜４２、この釜４２を加熱するメーンバーナ４３、このメーンバーナ４３の着火のためのパイロットバーナ４４、バーナ火力制御用の制御部を構成するメーン基板４５等から構成される。

釜４２は、所要粥飯の水加減済みの米を入れた炊飯内釜を受け、また、釜底サーミスタ４６等の温度検知手段を底部に備える。メーンバーナ４３は、比例弁４７を介して燃料ガス流量を調節可能に構成する。メーン基板４５は、操作パネル５を構成する操作基板５ａ、比例弁４７等と接続することにより、操作指令に応じて所定の加熱パターンでメーンバーナ４３の火力を調節するほか、釜の装着等を対応センサによって監視しつつ、パイロットバーナ４４による種火を確保する。

本発明による事前浸漬による粥飯加熱処理は、図２２の炊飯温度線図に示すように、水加減調節による浸漬状態で所定時間の経過の後、釜底サーミスタ４６の検出温度に基づいて火力調節することにより、予備炊き、本炊き、蒸らしの各工程を制御部により、順次、処理を進める。予備炊き工程は、沸騰手前の温度ｔ１（≒９０℃）に達するまで一様傾斜で急加熱する。本炊き工程は、米の中の澱粉質のアルファー化とその促進のために、予備炊き工程から緩傾斜でｔ２（≒１２０℃）まで加熱し、所定時間ｘ（＝２６分）の経過までその温度に保持する。蒸らし工程は、メーンバーナを完全消火し、目的や好みに応じた温度まで放置する。

仮想線で示す従来の炊飯温度線図によれば、５０℃まで急激な予備炊き、９０℃までの本炊き１、１２０℃保持の本炊き２、９８℃保持による蒸らし温調とするが、これと比較すると、本発明の炊飯温度制御は、前半の予備炊きにおいて加熱を抑え、後半の本炊きにおいて強火で一気に１２０℃の高温で２６分間本炊き工程（１２０℃設定時点から１２０℃に達し、所定温度に保持する工程）に入ることにより、白米の表面形状を保持してさらさらでありながら軟らかい炊飯が可能となる。したがって、従来の蒸らし温調による雑炊状態（白米表面がぶよぶよの状態）を改善して粥飯の品質向上が可能となる。

また、事前浸漬なしに水加減後の即時炊飯による粥飯加熱処理は、図２３の炊飯温度パターン線図に示すように、水加減調節した直後に、５０℃までの予備炊き１の工程と、５０℃１４分保持の予備炊き２の工程とを前記炊飯処理に先行することにより、所定時間の事前浸漬に代えることができる。以降のそれぞれの加熱制御およびその作用効果は前記同様である。

本発明の洗米炊飯装置は、軟飯や粥飯等の特に水加減の多い炊飯に際し、簡易な操作により、確実に目的軟度の粥飯を炊飯することができる。

本発明の洗米炊飯装置（第１例）の正面図である。 洗米炊飯機の側面図である。 洗米炊飯機の正断面図である。 貯米タンクと洗米タンクの斜視図である。 貯米タンクと洗米タンクの平面図である。 計量部の側断面図である。 ドラムケースの断面図である。 （ａ）作用状態を示す側面図。（ｂ）作用状態を示す平面図。 （ａ）（ｂ）操作パネルの正面図である。 投下アームの作用状態を示す正面図である。 水加減工程フローチャートである。 炊飯工程フローチャートである。 洗米タンク容量と水加減量との関係を示す説明図である。 洗米炊飯機の全体の制御フローチャートである。 本発明の洗米炊飯装置（第２例）の正面図である。 本発明の洗米炊飯装置（第３例）の正面図である。 粥飯専用の炊飯容器の一部破断側面図である。 図１７の粥飯専用の炊飯容器の平面図である。 図１７の炊飯容器の破断部分拡大図（ａ）と別例の破断部分拡大図（ｂ）である。 図１７の炊飯容器のＡ部拡大図である。 炊飯釜加熱システム概要図である。 炊飯経過時間−温度特性グラフ（第１例）である。 炊飯経過時間−温度特性グラフ（第２例）である。

符号の説明

４ 貯米タンク
５ 洗米タンク
６ 炊飯装置本体
１３ 計量ドラム
６９ 制御部
７０ 操作パネル

Claims (5)

1. 炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部とを備えるものにおいて、
   操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、この炊飯量Ｓ又は洗米量ｓが予め設定した所定量Ａ未満のときには粥飯処理モードに設定する制御部を構成してなる炊飯処理装置。
2. 炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部とを備えるものにおいて、
   操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、この炊飯量Ｓ又は洗米量ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯による水加減モード又は粥飯炊飯による水加減モードに設定する制御部を構成してなる炊飯処理装置。
3. 予め設定した所定量Ａを洗米部の容量Ｑに基づいて設定してなる請求項２に記載の炊飯処理装置。
4. 炊飯用の米を貯留する貯米部と、この貯米部から炊飯処理要求に係る炊飯量の米を計量して送出する計量部と、この計量部から受けた米を洗米した後に所要の水加減に調節する洗米部と、洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部とを備えるものにおいて、
   操作盤に炊飯量Ｓ又は洗米量ｓを設定する手段を設け、制御部には通常炊飯を行う通常炊飯モードと粥飯炊飯を行う粥飯炊飯モードとを備え前記炊飯量Ｓが予め設定した所定量Ａを超えるか否かによって通常炊飯モード又は粥飯炊飯モードに切り替えるべく構成してなる洗米処理装置。
5. 洗米部から米を受けて炊飯する炊飯部を複数に設け、該複数の炊飯部は通常炊飯モードに設定した加熱部と粥飯炊飯モードに設定した加熱部を備え、洗米部に供給される炊飯量Ｓが所定量Ａを越えるか否かによって対応する炊飯部に供給すべく構成してなる請求項４に記載の洗米処理装置。
   

Images