JP2004033113A

JP2004033113A - 立体的な花模様形状食品およびその製造装置

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Publication number: JP2004033113A
Application number: JP2002195325A
Authority: JP
Inventors: Kazuyoshi Onoguchi; 小野口　和良; Reo Yamada; 山田　礼央
Original assignee: Rheon Automatic Machinery Co Ltd
Current assignee: Rheon Automatic Machinery Co Ltd
Priority date: 2002-07-04
Filing date: 2002-07-04
Publication date: 2004-02-05
Anticipated expiration: 2022-07-04
Also published as: JP3891895B2

Abstract

【課題】従来、型で成形する製品や、包あんされた製品をさらに型押して模様をつける製品はあるが、これらの成形方法では模様毎に色調を異にするような製品を作ることはできなかった。また、所謂モザイククッキーなどのように複数の色調のクッキー材料で様々な模様の製品を作るものはあるが、立体的な花模様形状の製品で隣接する花弁の色調を異ならせるものは無かった。
【解決手段】複数の吐出口から吐出される食品材料を束ねて棒状食品と成し分割手段で分割することにより製品の形状を立体的な花模様形状とし、さらには、隣接する食品材料の種類を互いに異ならせることによって今までにない形状と色調を持った製品を製造することができた。
【選択図】　　図１

Description

【０００１】
【発明が属する技術分野】
本発明は複数の吐出口から吐出される食品材料を束ねて棒状食品と成し分割切断手段で分割することにより花模様形状を有する食品を製造し、さらには　複数の吐出口から吐出される食品材料において異なる種類の食品材料を互いに隣接させることによって今までにない立体的な形状と色調の花模様形状を有する食品と、この花模様形状を有する食品を製造する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、模様形状を有する食品には型で成形する落雁などの製品や、包あんされた製品をさらに型押して模様を付ける月餅などの製品があるが、これらの成形方法では模様毎に色調を異にするような製品を作ることはできなかった。
また、所謂モザイククッキーなどに見られるように、複数の異なる色調のクッキー材料で様々な模様の製品が作られているが、本発明のように立体的な花模様形状の製品であり、さらに隣接する花弁の種類を異ならせるものは無かった。
例えば、特公Ｓ５６−３８１８９号では多色の練り物の製造装置が示してあるが、所謂板付き蒲鉾の製造装置であり、これにより製造される多色の練り物の製品の形状は円柱状になっている。
また、実公Ｈ０３−１６４７５号、実公Ｈ０３−２５５８９号などに複数個の回転する成形ノズルが示されており、アイスクリーム等の吐出に用いられているものである。
また、特許第２９９４３２４号には、モンブランケーキ様の製品を製造する装置が示されているが外側の食品材料は一種類であり、製品の側面部分ではモンブランの如くそれらの食品材料がバラバラになっているものである。
また、特許第３００９８３５号には、外形が括れた花模様の製品が図面に示されているが、外側の食品材料は一種類であり、本発明の花模様とは異なっているものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
複数の吐出口から吐出される食品材料を束ねて棒状食品と成し分割手段で分割することにより製品の形状を花模様形状とし、さらには、隣接する食品材料の種類を互いに異ならせることによって今までにない立体的な形状と色調を持った製品と、この花模様形状を有する食品を製造できる製造装置を提供する事を目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は前述の如き従来の問題に鑑みてなされたもので、請求項１に係る発明は、第１食品材料を吐出する第１食品材料ノズルの吐出口の周囲に第２食品材料ノズルを設け、少なくとも２種類の食品材料が第２食品材料ノズルから吐出される棒状食品吐出装置において、第１食品材料ノズルはその吐出断面がノズルの中心から半径方向に点対称に複数の吐出口を有するノズルであって、第２食品材料ノズルはその吐出断面がノズルの中心から半径方向に点対称に複数の第２食品材料用の吐出口と第１食品材料用の吐出口を有し、前記第１食品材料ノズルの吐出口端部を第２食品材料ノズルの前記第１食品材料用の吐出口に連接するように設けるとともに、第２食品材料ノズルの下方に分割切断装置を設けた構成である。
【０００５】
請求項２に係る発明は、請求項１に記載の花模様形状食品の製造装置において、第２食品材料ノズルから吐出される食品材料の隣接する食品材料の種類を互いに異ならせたものである。
【０００６】
請求項３に係る発明は、請求項１又は２に記載の花模様形状食品の製造装置において、第１食品材料ノズルと第２食品材料ノズルの中央に別の第３食品材料の吐出口を設けた構成である。
【０００７】
請求項４に係る発明は、複数の食品材料の吐出口が環状に配置されたノズルであって、隣接するノズルからはそれぞれ異なる種類の食品材料を吐出させ、束ねた棒状食品を切断して得る立体形状の花模様形状食品である。
【発明の実施の形態】
【０００８】
【実施例】
本発明を実施例に基づき図１乃至図７を用いて説明する。
第１食品材料Ａ１および、第２食品材料Ａ２を供給する各々の食品材料供給装置（図示省略）に連接した第１食品材料ノズル１１と第２食品材料ノズル２１を組み合わせた棒状食品吐出装置１が設けられている（図１参照）。
この棒状食品吐出装置１は、第１食品材料Ａ１が供給される第１食品材料ノズル１１と、その周囲に第２食品材料Ａ２が供給される第２食品材料ノズル２１を組み合わせてなる。
【０００９】
図２に示すように第１食品材料ノズル１１は、吐出口１５が第１食品材料ノズル１１の中心から半径方向に放射状に点対称に複数（６個）設けられている。第２食品材料ノズル２１は複数の溝部５が中心から半径方向に放射状に１２ヶ所設けてある。溝部５には一つ置きに段付部６が６ヶ所設けてある。前記第１食品材料ノズル１１の６個の吐出口１５が第２食品材料ノズル２１の溝部５の６ヶ所の段付部６に接し、嵌め合うようになっている。
従って第１食品材料Ａ１は吐出口１５から吐出され複数の棒状製品Ｂ１となり、第２食品材料Ａ２は食品材料通路２４を通り吐出口２５から吐出され複数の棒状食品Ｂ２となる、これら複数の棒状食品Ｂ１、Ｂ２を束ねて一本の棒状食品Ｂとして吐出するものである。
【００１０】
第１食品材料Ａ１と第２食品材料Ａ２の色調を異なるように構成すると棒状食品吐出装置１から縦縞模様の棒状食品Ｂが吐出される。
上記棒状食品吐出装置１より吐出された縦縞模様の棒状食品Ｂは、分割切断装置２により分割され製品Ｃとなる。分割された製品Ｃは、搬送装置４で次工程へ搬送される（図１参照）。
【００１１】
まず、本発明の実施例の棒状食品吐出装置１について説明する。第１食品材料Ａ１を吐出する第１食品材料ノズル１１は、第１食品材料Ａ１の通る食品材料通路１３の端部に複数の吐出口１５を備える。この吐出口１５を第２食品材料ノズル２１の段付部６に挿嵌する。
詳しくは図２に示すように、第１食品材料ノズル１１の吐出口１５を、第２食品材料ノズル２１の溝部５の段付部６に挿入させて吐出口１５の吐出口端部１７に当接させる。吐出口端部１７と当接していない６ヶ所の溝部５は食品材料通路２４と連通し、第２食品材料Ａ２を棒状食品Ｂ２として吐出口２５から吐出させる。
【００１２】
図３は、図４（ｂ）におけるＨ−Ｈ断面側面図であり、第１食品材料ノズル１１と第２食品材料ノズル２１が装着された状態を示す。図３の紙面上右半分は第１食品材料ノズル１１の吐出口１５の断面が示され食品材料通路１３Ａを示す。紙面上左半分は第１食品材料ノズル１１の吐出口１５の外側で、吐出口１５と吐出口１５の間の食品材料通路２４を示す。
これらの部位Ｓ１、Ｓ２、Ｓ３、Ｓ４の横断面を各々図４に（ａ）〜（ｄ）で示す。
【００１３】
図４（ａ）は、第１食品材料Ａ１が第１食品材料ノズル１１の食品材料通路１３に供給され、第２食品材料Ａ２が第２食品材料ノズル２１と第１食品材料ノズル１１の間にある食品材料通路２３に供給された状態を示す。
図４（ｂ）は、第１食品材料Ａ１が第１食品材料ノズル１１の複数に分岐した食品材料通路１３Ａにある状態を示す。
図４（ｃ）は、第２食品材料Ａ２が複数の食品材料通路２４にある状態を示す。
図４（ｄ）は、吐出口２５から吐出された状態の棒状食品Ｂの断面図を示す。
【００１４】
複数の吐出口１５から吐出される棒状食品Ｂ１と複数の食品材料通路２４から吐出される棒状食品Ｂ２が、第２食品材料ノズル２１の経路７で束ねられる。
第２食品材料ノズル２１の経路７は断面が略円形で、吐出口２５に近づくにつれ細くなるように絞られ、棒状食品Ｂ１、Ｂ２をそれぞれ密着させて一本の棒状に形成して棒状食品Ｂにする。
【００１５】
棒状食品吐出装置１から吐出された棒状食品Ｂは分割切断装置２により分割され製品Ｃとなる。製品Ｃは棒状食品Ｂ１と棒状食品Ｂ２が束ねられた形状のままそれぞれの棒状食品の外側の形で製品Ｃの中心に向かって収斂するように分割切断装置２で分割されるので、立体的な花模様形状となる。
分割切断装置２は複数の多面体のシャッタ３などで構成されるシャッタ機構であり、シャッタ３が閉じる事により棒状食品Ｂを分割するものである。このシャッタ機構は公知の技術であり例えば、特許第２６９６６００号、特許第２９１６５１５号、特許第３００９１４０号等に示される如く特に限定されるものではない。
【００１６】
このように第１食品材料Ａ１、第２食品材料Ａ２とで立体的な花模様をした形状の製品Ｃを作ることができる。図７（ａ）に本発明による製品Ｃの斜視図を示しており、この他に製品Ｃの花模様の例として上面図を図７（ｂ）〜（ｅ）に示している。このように花弁の数の組み合わせは任意に設定する事ができる。
【００１７】
さらに別の実施例を図５〜６に示す。前記した第１実施例と構成の同じ所は同一の符号をつけ説明を省略する。
第３食品材料Ａ３を供給する図示しない食品材料供給装置に連接される第３食品材料ノズル３１を設る。第１食品材料ノズル１１に第３食品材料Ａ３が通る食品材料通路３３を設け、吐出口１５の中央に第３食品材料Ａ３が吐出される吐出口３５を設ける。
図５は、図６（ｂ）におけるＨ−Ｈ断面側面図であり、第１食品材料ノズル１１と第２食品材料ノズル２１、第３食品材料ノズル３１が装着された状態を示す。
図５に示す部位Ｓ１〜Ｓ４の横断面を図６（ａ）〜（ｄ）に示す。以上から理解されるように、吐出口２５から吐出される棒状食品Ｂは、棒状食品Ｂ１、Ｂ２の中央に棒状食品Ｂ３を有する形状となる（図６（ｄ））。分割切断装置２を用いて分割すると第３食品材料Ａ３が第１食品材料Ａ１、第２食品材料Ａ２で包まれた立体的な花模様形状の製品を作ることができる。
【００１８】
また、分割切断装置２のシャッタ３の形状を変えることにより図７（ｆ）に示すような第１食品材料Ａ１、第２食品材料Ａ２が第３食品材料Ａ３を囲んで上部が開放された形状の製品や、吐出口２５を回転させながら棒状食品Ｂを吐出し、これを分割切断装置２で分割することにより図７（ｇ）に示される渦巻き形状の製品を製造することも可能である。
さらに、吐出口２５の形状を変えることにより図７（ｈ）に示すような形状の製品を製造することも可能である。
【００１９】
今回の実施例では、第２食品材料ノズル２１に第１食品材料ノズル１１を挿嵌し、複数の棒状食品を吐出させて棒状食品Ｂを形成したが、これに限定されることなく例えば、パイプ状の食品材料ノズルを複数交互に組み合わせてそれぞれ異なる種類の食品材料を吐出させ、それを束ねることにより棒状食品Ｂを形成し、これを分割することにより製品Ｃを得ることも可能である。
【００２０】
これらの製品の材料としてクッキーやチーズ、チョコレートまたは、練きりや、葛など様々な種類の食品材料等を使用することで、様々な味の組み合わせや色の組み合わせを作ることができるので、多種多様な製品を製造することが可能である。
【００２１】
【発明の効果】
本発明によれば、複数の吐出口から吐出される食品材料を束ねて棒状食品と成し分割手段で分割することにより製造される花模様形状を有する食品および製造装置において、複数の吐出口から吐出される食品材料の隣接する食品材料の種類を互いに異ならせて今までにない立体的な形状と色調の製品を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に掛かる装置を示した概略的に示した斜視図である。
【図２】図１における第１食品材料ノズル１１、第２食品材料ノズル２１の説明図である。
【図３】図４（ｂ）におけるＨ−Ｈ矢視説明図である。
【図４】図３におけるＳ１−Ｓ１、Ｓ２−Ｓ２、Ｓ３−Ｓ３、Ｓ４−Ｓ４の断面図を示すものであり、第１食品材料Ａ１、第２食品材料Ａ２が段階的に棒状食品Ｂになり、さらに製品Ｃとなる所を示す説明図である。
【図５】図６（ｂ）におけるＨ−Ｈ矢視説明図である。
【図６】図５におけるＳ１−Ｓ１、Ｓ２−Ｓ２、Ｓ３−Ｓ３、Ｓ４−Ｓ４の断面図を示すものであり、第１食品材料Ａ１、第２食品材料Ａ２、第３食品材料Ａ３が段階的に棒状食品Ｂになり、さらに製品Ｃとなる所を示す説明図である。
【図７】本発明による製品の例を示すものである。
【符号の説明】
１　棒状食品吐出装置
２　分割切断装置
３　シャッタ
４　搬送装置
５　溝部
６　段付部
７　経路
１７　吐出口端部
１１　第１食品材料ノズル
２１　第２食品材料ノズル
３１　第３食品材料ノズル
１３、２３、２４、３３　食品材料通路
１５、２５、２６、３５　吐出口
Ａ１　第１食品材料
Ａ２　第２食品材料
Ａ３　第３食品材料
Ｂ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３　棒状食品
Ｃ　製品

Claims

第１食品材料を吐出する第１食品材料ノズルの吐出口の周囲に第２食品材料ノズルを設け、少なくとも２種類の食品材料が第２食品材料ノズルから吐出される棒状食品吐出装置において、第１食品材料ノズルはその吐出断面がノズルの中心から半径方向に点対称に複数の吐出口を有するノズルであって、第２食品材料ノズルはその吐出断面がノズルの中心から半径方向に点対称に複数の第２食品材料用の吐出口と第１食品材料用の吐出口を有し、前記第１食品材料ノズルの吐出口端部を第２食品材料ノズルの前記第１食品材料用の吐出口に連接するように設けるとともに、第２食品材料ノズルの下方に分割切断装置を設けたことを特徴とする花模様形状を有する食品の製造装置。
第２食品材料ノズルから吐出される食品材料の隣接する食品材料の種類を互いに異ならせることを特徴とする請求項１に記載の花模様形状食品の製造装置。
第１食品材料ノズルと第２食品材料ノズルの中央に別の第３食品材料の吐出口を設けたことを特徴とする請求項１又は２に記載の花模様形状食品の製造装置。
複数の食品材料の吐出口が環状に配置されたノズルであって、隣接するノズルからはそれぞれ異なる種類の食品材料を吐出させ、束ねた棒状食品を切断して得る立体形状の花模様形状食品。