JP2003269724A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 熱風循環装置による２段調理の下受皿に戴置
された食品の形状、特に高さに関係なく均一に加熱でき
るようにする。 【解決手段】 食品１を戴置する上下２段からなる上受
皿５ａ、下受皿５ｂを収容配置することができる加熱室
２と、この加熱室２の後部壁面にあって上受皿５ａと下
受皿５ｂとの間に設けられた吹出し口８と、この吹出し
口８と同じ壁面であって、吹出し口８の下部に位置する
よう設けた吸込み口６と、熱風９ｄを発生する熱風循環
装置９を備えた加熱調理器において、吹出し口８の幅方
向に対し吹出し口８の孔７が吹出し口８の上端まで設け
たブロック８ａ１と吹出し口８の上端から孔７を幅方向
に１列以上除去したブロック８ａ２となるよう複数列に
分割し、それぞれのブロック８ａ１、８ａ２を交互に配
列する。

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【発明の属する技術分野】本発明は、加熱室の食品を熱
風循環装置の熱風により加熱する加熱調理器に関するも
のである。 【０００２】 【従来の技術】従来のクロスフローファンを用いた熱風
循環装置を備えた加熱調理器は図６で示すように、加熱
室２０の後部に設けた加熱室２０の横幅とほぼ同じ長さ
のクロスフローファン２１ａと、このクロスフローファ
ン２１ａから発生する風をガイドするダクト２１ｃと、
風を熱風２４にする熱風ヒータ２１ｂからなる熱風循環
装置２１のクロスフローファン２１ａを回転駆動させ
て、下受皿２２ｂの下方に位置する加熱室２０の後部壁
面に設けた吸込み口２３から熱風循環装置２１内に熱風
２４を取込み、この取込んだ熱風２４を熱風ヒータ２１
ｂにより加熱し、上受皿２２ａと下受皿２２ｂとの間の
加熱室２０の後部壁面に設けた吹出し口２５から加熱室
２０内に吹出す構造となっている。加熱室２０内に吹出
された熱風２４は上受皿２２ａと下受皿２２ｂとの中間
を流れ、加熱室２０の前部に設けられたドア２６にあた
り、ドア２６で向きを変え下受皿２２ｂの下方を流れ、
再び吸込み口２３からクロスフローファン２１ａによっ
て熱風循環装置２１内に吸い込まれる。以上を繰り返し
加熱室２０内の温度を上げ加熱調理を行なう構造となっ
ている。 【０００３】上記構成において上受皿２２ａ、下受皿２
２ｂの２段で調理をする場合、上受皿２２ａに載置した
食品２７の表面は加熱室２０の上部に設けた上ヒータ２
８で、裏面は熱風循環装置２１から吹出される熱風２４
で加熱する。 【０００４】また、下受皿２２ｂに載置した食品２７の
表面は熱風循環装置２１から吹出される熱風２４で、裏
面は加熱室２０の下部に設けた下ヒータ２９と下受皿２
２ｂの下方を流れる熱風２４により加熱する構造となっ
ている。（例えば、特開平１１−１６６７３８号公報参
照） 【０００５】 【発明が解決しようとする課題】上記従来の技術にあっ
ては、吹出し口２５から吐出される熱風２４はすべて同
じ方向にながれる構造になっているため下受皿２２ｂに
背の高い、例えばバターロールやシューなどの食品２７
の場合はすべての熱風２４があたってしまい、特に吹出
し口２５付近の食品２７は過加熱となり焦げてしまうと
いう問題があった。 【０００６】このため下受皿２２ｂに背の高い食品２７
を置いても食品２７が焦げないようにするため、例え
ば、ダクト２１ｃの上端の角度を変えることにより、吹
出し口２５から吹出す、すべての熱風２４が上受皿２２
ａの下部方向に流れるようし、食品２７に当たらないよ
うにする方法（図示せず）も考えられる。 【０００７】しかし、このような構成では下受皿２２ｂ
で背の低い食品２７、例えばクッキーを調理する場合、
吹出し口２５から吹出された熱風２４は上受皿２２ａの
下部に沿って流れるため、上受皿２２ａの食品２７の加
熱温度は下受皿２２ｂの食品２７の加熱温度より高くな
り、温度差が生じ、上受皿２２ａの食品２７と下受皿２
２ｂの食品２７に焼きムラが生じてしまう問題があっ
た。 【０００８】 【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本発明は、食品を戴置する上下２段からなる上受
皿、下受皿を収容配置することができる加熱室と、この
加熱室の後部壁面にあって上受皿と下受皿との間に設け
た吹出し口と、この吹出し口と同じ壁面であって、吹出
し口の下部に位置するよう設けた吸込み口と、加熱室内
の熱風を前記吸込み口から吸込み、前記吹出し口から加
熱室内に吹出すことにより熱風を循環させる加熱室の底
部外側に設けたクロスフローファンと、熱風の流れをガ
イドするダクト及び、熱風を熱する熱風ヒータからなる
熱風循環装置と、加熱室の上部に設けた上ヒータと、加
熱室の底部に設けた下ヒータを備えた加熱調理器におい
て、吹出し口の幅方向に対し、吹出し口の孔が吹出し口
の上端まで設けたブロックと吹出し口の上端から孔を幅
方向に１列以上除去したブロックとなるよう複数列に分
割し、それぞれのブロックを交互に配列したものであ
る。 【０００９】 【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施例を図面を
用いて説明する。 【００１０】図１は本発明の一実施例を示す加熱調理器
の加熱室の側面図で、図２は加熱室の正面断面図であ
る。 【００１１】図１において、１は食品である。２は食品
を収納する加熱室である。３はドアで、加熱室２の前部
に設けられ食品１を加熱室２から出し入れするため開閉
自在となっている。４は棚で、加熱室２の左右側壁面に
内側に突出すように、上下２段として設けられている。
５ａは食品１を戴置する金属製の角形の上受皿で、加熱
時には棚４の上段に固定されるものである。５ｂは下受
皿で、前記上受皿５ａと同じ形状、使い方をするもので
棚４の下段に固定されるものである。 【００１２】６は吸込み口で、加熱室２の後部壁面の下
受皿５ｂが棚４に固定されている状態における下方に設
けられている。この吸込み口６は多数の孔７からできて
いる。８は吹出し口で、上受皿５ａと下受皿５ｂの間の
加熱室２の後部壁面に設けられ、吸込み口６と同じく多
数の孔７からできている。 【００１３】９は加熱室２の後部壁面の後方に設けられ
た熱風循環装置である。この熱風循環装置９は熱風９ｄ
を作り出す熱風ヒータ９ａと、加熱室２の底部外側に設
けられ左右方向に長いファンであるクロスフローファン
９ｂと、このクロスフローファン９ｂを回転させる熱風
モータ９ｂ１と、クロスフローファン９ｂで生じた風を
ガイドするダクト９ｃから構成されている。 【００１４】１０は加熱室２の上部に設けられた上ヒー
タである。１１は加熱室２の底部に設けられた下ヒータ
である。 【００１５】図３は吹出し口８の拡大図で、多数の孔７
で構成され、幅方向で複数列のブロック８ａに分割され
ている。８ａ１は孔７が吹出し口８の上端まで設けられ
ているブロックである。８ａ２は孔７が幅方向で１列除
去されたブロックである。ブロック８ａの分割数や孔７
の除去される列数は加熱室２の大きさや熱風９ｄの吹出
し状況により決定されるもので、本実施例ではブロック
８ａの数は５列、ブロック８ａ２はブロック８ａ１に対
し高さ方向で１列の孔７を除去した構成となっている。 【００１６】次に上記のように構成された加熱調理器の
一実施例の作用について説明する。 【００１７】上受皿５ａと下受皿５ｂに食品１を戴置
し、ドア３を開け加熱室２の棚４に固定する。加熱がス
タートすると熱風モータ９ｂ１が駆動しクロスフローフ
ァン９ｂが回転する。クロスフローファン９ｂが回転す
ることにより風が生じ、ダクト９ｃを通り熱風ヒータ９
ａに達する。ここで風は加熱され熱風９ｄとなる。 【００１８】熱風９ｄは加熱室２の後部壁面の吹出し口
８から加熱室２内に吹出される。吹出された熱風９ｄは
上受皿５ａの下面と下受皿５ｂの上面を加熱しながらド
ア３方面へ流れる。従って上受皿５ａの食品１の下部と
下受皿５ｂの上部が熱風９ｄにより加熱される。 【００１９】このように熱風９は食品１を加熱しながら
進み、加熱室２の前部に設けられたドア３にあたる。こ
こで熱風９ｄは下方向に向きを変え、下受皿５ｂと加熱
室２の底面の間を加熱室２の後部方向に向かって流れ
る。 【００２０】そして、下受皿５ｂの下部を加熱すること
によりここに戴置している食品１の底部を加熱する。 【００２１】しかし、この付近になると熱風９ｄの熱エ
ネルギーがだいぶ低下するため、必要に応じて加熱室２
の底部に設けられた下ヒータ１１により熱エネルギーが
補強される。 【００２２】このように、食品１を加熱しながら流れる
熱風９ｄは加熱室２の後部壁面に設けられた吸込み口６
に達し、ここからクロスフローファン９ｂからダクト９
ｃに導かれ熱風ヒータ９ａで再加熱され吹出し口８から
加熱室２に吹出される。 【００２３】以上を繰り返し上下２段の受皿５に載置し
た食品１を加熱する。また熱風９ｄが流れない上受皿５
ａの上面は上ヒータ１０により加熱される。 【００２４】ここで、図３に示すように吹出し口８がブ
ロック８ａ１、８ａ２のようになっているため吹出す熱
風９ｄが上受皿５ａの下部方向に流れる熱風と、下受皿
５ｂと下受皿５ｂの中間を流れるものに分散される。 【００２５】図４は吹出し口８や上受皿５ａ、下受皿５
ｂ、ダクト９ｃなどの形状、寸法などが等価な装置で流
体解析したものである。図４は吹出し口８のブロック８
ａ１における熱風９ｄの流れを示したもので、図４で示
しているように、ブロック８ａ１を通過する熱風９ｄは
上受皿５ａ方向に向かい、上受皿５ａの下部に沿って流
れている。 【００２６】図５は図４と同じ装置で、吹出し口８のブ
ロック８ａ２における熱風９ｄの流れを示したもので、
ここを通過する熱風９ｄは上受皿５ａと下受皿５ｂの中
間部を流れている。 【００２７】このように吹出し口８の孔７の配列を変え
ることにより吹出し口８から吹出す熱風９ｄが上受皿５
ａの下部方向に流れるものと、上受皿５ａと下受皿５ｂ
の中間を流れるものに分散されるので、上受皿５ａと下
受皿５ｂとの間の温度が均一になり、下受皿５ｂにロー
ルケーキやシューなどの背の高い食品１やクッキーなど
の背の低い食品１を戴置して加熱しても失敗することな
く調理できる。 【００２８】 【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、食
品を戴置する上下２段からなる上受皿、下受皿を収容配
置することができる加熱室と、この加熱室の後部壁面に
あって上受皿と下受皿との間に設けた吹出し口と、この
吹出し口と同じ壁面であって、吹出し口の下部に位置す
るよう設けた吸込み口と、加熱室内の熱風を前記吸込み
口から吸込み、前記吹出し口から加熱室内に吹出すこと
により熱風を循環させる加熱室の底部外側に設けたクロ
スフローファンと、熱風の流れをガイドするダクト及
び、熱風を熱する熱風ヒータからなる熱風循環装置と、
加熱室の上部に設けた上ヒータと、加熱室の底部に設け
た下ヒータを備えた加熱調理器において、吹出し口の幅
方向に対し、吹出し口の孔が吹出し口の上端まで設けた
ブロックと吹出し口の上端から孔を幅方向に１列以上除
去したブロックとなるよう複数列に分割し、それぞれの
ブロックを交互に配列したことにより、下受皿にロール
ケーキやシューなどの背の高い食品やクッキーなどの背
の低い食品を戴置して加熱しても失敗すること無く調理
できる。 【００２９】さらに、径が大きく、背の高いスポンジケ
ーキやシフォンケーキを調理する場合においても同じ効
果が得られる。

【図面の簡単な説明】 【図１】本発明の一実施例を示す加熱調理器の側面断面
図である。 【図２】本発明の一実施例を示す加熱調理器の正面断面
図である。 【図３】本発明の一実施例を示す吹出し口の拡大図であ
る。 【図４】本発明の一実施例を示す吹出し口の上端まで孔
がある場合の熱風の流れの図である。 【図５】本発明の一実施例を示す吹出し口の上端から一
列だけ孔を除去した場合の熱風の流れの図である。 【図６】従来例を示す加熱調理器の側面断面図である。 【符号の説明】 １・・・食品 ２・・・加熱室 ３・・・ドア ４・・・棚 ５ａ・・上受皿 ５ｂ・・下受皿 ６・・・吸込み口 ７・・・孔 ８・・・吹出し口 ８ａ１・ブロック ８ａ２・ブロック ９・・・熱風循環装置 ９ａ・・熱風ヒータ ９ｂ・・クロスフローファン ９ｃ・・ダクト １０・・・上ヒータ １１・・・下ヒータ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 【請求項１】 食品（１）を戴置する上下２段からなる
   上受皿（５ａ）、下受皿（５ｂ）を収容配置することが
   できる加熱室（２）と、この加熱室（２）の後部壁面に
   あって上受皿（５ａ）と下受皿（５ｂ）との間に設けた
   吹出し口（８）と、この吹出し口（８）と同じ壁面であ
   って、吹出し口（８）の下部に位置するよう設けた吸込
   み口（６）と、加熱室（２）内の熱風（９ｄ）を前記吸
   込み口（６）から吸込み、前記吹出し口（８）から加熱
   室（２）内に吹出すことにより熱風（９ｄ）を循環させ
   る加熱室（２）の底部外側に設けたクロスフローファン
   （９ｂ）と、熱風（９ｄ）の流れをガイドするダクト
   （９ｃ）及び、熱風（９ｄ）を熱する熱風ヒータ（９
   ａ）からなる熱風循環装置（９）と、加熱室（２）の上
   部に設けた上ヒータ（１０）と、加熱室（２）の底部に
   設けた下ヒータ（１１）を備えた加熱調理器において、
   吹出し口（８）の幅方向に対し、吹出し口（８）の孔
   （７）が吹出し口（８）の上端まで設けたブロック（８
   ａ１）と吹出し口（８）の上端から孔（７）を幅方向に
   １列以上除去したブロック（８ａ２）となるよう複数列
   に分割し、それぞれのブロック（８ａ１）、（８ａ２）
   を交互に配列することを特徴とする加熱調理器。