JP2003235460A - 卵白分離装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 割卵した卵を、卵黄の破損を防止しながら卵
白のみを分離し流出落下させることができる卵白分離装
置を提供する。 【解決手段】 割卵した卵の卵白漏下用のスリット９を
穿設した筒状部材２を機体フレーム１０に傾斜姿勢で支
持し、該筒状部材２を回転又は往復回動若しくは振動さ
せる駆動装置７ａを設け、筒状部材２の傾斜上手側から
供給した卵を移送しながら卵白をスリット９から漏下さ
せ、卵黄から卵白を分離させる機構とした卵白分離装置
にしている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、割卵した液卵を卵
黄と卵白に分離させる卵白分離装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、液卵を卵黄と卵白とに分離する作
業は、小規模作業では手作業によって行われている他、
本願出願人の発明に係わる特公昭４７−４２５１２号公
報で示されるように、段差部分にスリット状の間隔を備
えた傾斜した階段状の床面をもつ樋状の装置が知られて
おり、割卵した卵は床面を流れ落ちる過程で卵白のみを
隙間から分離落下するものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記従来のように卵黄
と卵白の分離を手作業で行う場合には、分離時の卵黄破
壊を伴い易いので熟練を要すると共に、多量の卵を処理
するとき人手もかかり非能率になる。また上記公報によ
る装置を用いた場合には、卵が階段状の床を流れ落ちる
際の卵白の自重と僅かな落下衝撃のみで卵黄から卵白を
分離させ、隙間より落下させるため、卵白の硬さや卵黄
の張り等の違いにより、分離される場合とされない場合
が生じる欠点がある。特に卵は鶏の種類や季節、温度、
湿度、鮮度等により分離状態が異なるので、上記の問題
が生じ易いという問題がある。また階段状部の落差を大
きくすると、卵黄が破損するという別の問題を生ずる。
この発明は上記のような問題点を解決しようとするもの
である。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明による卵白分離装置は、第１に、割卵した卵の
卵白漏下用のスリット９を穿設した筒状部材２を機体フ
レーム１０に傾斜姿勢で支持し、該筒状部材２を回転又
は往復回動若しくは振動させる駆動装置７ａを設け、筒
状部材２の傾斜上手側から供給した卵を移送しながら卵
白をスリット９から漏下させ、卵黄から卵白を分離させ
る機構としたことを特徴としている。

【０００５】第２に、筒状部材２の周方向にスリット９
を所定の滑走間隔を設けて複数形成することを特徴とし
ている。

【０００６】第３に、筒状部材２を円形状のドラムにす
ることを特徴としている。

【０００７】第４に、筒状部材２を機体フレーム１０に
対し着脱可能に設けたことを特徴としている。

【０００８】第５に、筒状部材２に形成したスリット９
の下方にトレー状の卵白回収部５を設けたことを特徴と
している。

【０００９】

【発明の実施の形態】本発明の一実施形態を図面に基づ
いて説明する。図１において符号１は割卵した液状の卵
を卵黄と卵白に分離させる卵白分離装置であり、この分
離装置１は縦横の杆状部材で枠組みされたキャスタ付の
機体フレーム１０と、該機体フレーム１０上に後述する
駆動支持構造７を以て、前傾姿勢で回転可能に支持され
る筒状部材２と、該筒状部材２に傾斜上手側から割卵後
の卵を供給する供給部３と、上記筒状部材２の下方に沿
って設置されて卵白を回収する卵白回収部５と、傾斜下
手側で卵黄を回収する卵黄回収部６とから構成してい
る。また上記駆動支持構造７の筒状部材２を回転駆動す
る駆動モータ８は機体フレーム１０内の下部位置に設置
している。

【００１０】以下各部の詳細な構成について説明する。
先ず機体フレーム１０はその上部の前後左右に前記駆動
支持構造７の支持輪７０，７０・・を配置し、前側の支
持輪７０を後方側の支持輪７０よりも低位置に設けるこ
とにより、各支持輪７０間に筒状部材２を載置した状態
で１０分の１程度の勾配を有する前下り傾斜で回転可能
に支持すると共に、機体フレーム１０から所定の高さ位
置に設けたガイドローラ７１を、筒状部材２の両端に転
接させて前後方向の位置決めをしている。この際上記ガ
イドローラ７１は転接位置を調節可能で且つ着脱可能
な、例えばネジ止め構造としているので、異なる径の筒
状部材２の交換設置、並びに筒状部材２を取り外して行
う清掃、点検、修理等のメンテナンス作業を簡単にする
ことができる。

【００１１】また駆動支持構造７の駆動装置７ａは、図
２の点線で示すように駆動輪７２を筒状部材２の外周面
に直接的に係合させることにより、筒状部材２を回転さ
せるようにしてもよいが、図示例では、傾斜上手側の一
方の支持輪７０をプーリーとし、該プーリー７０と前記
機体フレーム１０内にある駆動モータ８のプーリー８０
に伝動ベルト７５を巻き掛け、プーリー７０側で巻き掛
けられる伝動ベルト７５の表面部分で筒状部材２を支持
すると共に、この部の摩擦力によって筒状部材２を回転
駆動するようにしている。尚、この際プーリー７０と同
列側の支持輪７０は摩擦輪に形成し図１の点線で示すよ
うに同軸で駆動するようにしてもよい。従って、この構
成によればプーリー７０及び伝動ベルト７５は支持輪と
駆動輪と兼用するので、簡潔で廉価な駆動装置７ａを提
供する利点がある。

【００１２】供給部３は、機体フレーム１０の後部で高
所に緩傾斜状態で支持された広巾容器状の供給トレイ３
０と、該供給トレイ３０の前部で集束させ樋状に形成し
た急傾斜状の供給案内部３１とからなり、該供給案内部
３１の先端は筒状部材２内に入り込ませている。この構
成により、供給トレイ３０は例えば図示しない割卵装置
から任意な供給体３２、或いは手作業で割卵され、卵殻
を除去した状態の複数の卵を保持しながら集束された供
給案内部３１に所定量（実施形態では１〜３個程度）づ
つ送り、供給案内部３１は回転中の筒状部材２内に卵を
壊すことのない適正姿勢で連続的に供給する。

【００１３】卵白回収部５は、筒状部材２の下方でその
傾斜に沿わせると共に、卵白の回収側に向けて側方傾斜
させた状態で機体フレーム１０に取付支持し、該筒状部
材２に形成している後述する複数のスリット９による卵
白回収巾を有する受けトレイ５０と、該受けトレイ５０
の前部で機体の側方に向けて延出した樋状の卵白排出部
５１とから構成している。この構成により、卵白回収部
５は筒状部材２のスリット９から漏下する卵白を受けト
レイ５０部分で受けて前側に移行せしめ、卵白排出部５
１から別途機外に用意した卵白受け容器５５内に回収す
ることができる。

【００１４】卵黄回収部６は、機体フレーム１０の前部
で筒状部材２の先端下部に入り込ませて設置しており、
卵黄取出部を形成する皿状の後部巾を筒状部材２の直径
より大きくしていると共に、前部を集束させた樋状に形
成することにより、傾斜回転する筒状部材２の先端から
滑落排出される卵黄を漏れなく受けて、別途機外に用意
した卵黄受け容器５６内に回収する。

【００１５】次に筒状部材２について図２〜図６を参照
し説明する。この実施形態における筒状部材２は、直径
を略１５０ミリ程度とし長さを５００ミリ程度とした薄
肉のステンレス製パイプを用い、このパイプの長さ方向
の中央部に巾８ミリ程度のスリット９を周方向に５０ミ
リ程度の非孔開き間隔を有して３個分穿設している。そ
して、スリット９の前後に略１００ミリ程度の卵滑走間
隔を有して、上記のものと同様なスリット９を千鳥状の
配列を以て穿設形成することにより、卵黄と卵白の分離
を行うと共に、筒状部材２の剛性を図るようにしてい
る。

【００１６】この構成により、筒状部材２内に卵が供給
されると、図４で示すように卵は傾斜上手側（供給側）
から回転中の筒状部材２の内側面に沿って滑走し始めて
スリット９に至り、ここで図５で示すように卵の進行及
びスリット９の回転方向の移動と共に、液状の卵白のみ
がその自重と回転の遠心力及びスリット９の抵抗とによ
って、掬い取られるようにスリット９内を液垂れ状態で
漏下すると共に、卵黄はその皮膜の弾性張力並びにスリ
ット９の上記形状によって、図５で示すように、スリッ
ト９のエッジ部を通過する際に皮膜破砕等を伴うことな
くスリット９を円滑に通過する。そして、スリット９を
通過した卵黄は内側面を滑走し次位のスリット９に移送
され、この部で上記のような卵白分離作用を複数段に受
けて、前工程で漏下しなっかた卵白を当該スリット９で
漏下せしめ、卵黄と卵白の分離を行うことができる。

【００１７】上記のように構成した分離装置１は、駆動
モータ８をＯＮし駆動支持構造７が備える駆動装置７ａ
の伝動ベルト５７を介し、筒状部材２を回転させた状態
において、割卵した卵を供給部３の受けトレイ５０に供
給すると、その傾斜によって適数づつの卵を供給案内部
３１によって筒状部材２内の傾斜上手側に自動的に供給
する。筒状部材２内に供給された卵は、傾斜した内側面
を滑走しスリット９に至り卵黄と卵白に分離され、スリ
ット９を漏下した卵白は卵白回収部５の受けトレイ５０
で収集され卵白排出部５１から容器５５に回収される。
筒状部材２の先端から排出される卵黄は卵黄回収部６で
受けて容器５６に回収するので、卵の卵黄と卵白の分離
作業を自動的に行うことができる。

【００１８】このとき分離装置１は、スリット９を穿設
した筒状部材２を機体フレーム１０に傾斜姿勢で支持す
ると共に、該筒状部材２を駆動装置７ａによって回転駆
動させ、この状態で傾斜上手側から供給した卵を筒状部
材２の内側面で滑走移送しながら卵白を所定巾のスリッ
ト９から漏下させるようにしたことにより、卵が傾斜と
自重及び回転方向のスリット９の移動によってスリット
９を通過しようとするとき、卵黄が漏下することなく卵
白のみがスリット９を介して漏下することになる。

【００１９】即ち、円形状のドラムの周方向に穿設形成
したスリット９は、筒状部材２の回転に伴い傾斜下手側
に移行する卵に対して、順次合成方向に接触するのでス
リット９の目詰まり現象を伴うことなく卵白を掬い取る
ように漏下を促進すると共に、粘度が高い卵白の場合
に、その卵白がスリット９に何時までも垂れ下がって付
着する等の不具合いを生ずることがない。

【００２０】従って、円形状のドラムにして回転駆動さ
せるようにした筒状部材２は、その傾斜をできるだけ緩
くした状態で、卵黄と卵白との分離を行うことができる
ので、筒状部材２を急傾斜にすることによる分離ミス
や、分離せしめた後の卵黄の破砕等を防止することがで
きると共に、筒状部材２の製作及び駆動装置７ａの構成
を簡単で廉価なものにすることができる。

【００２１】さらに、筒状部材２は実施形態のもののよ
うに、筒の周方向にスリット９を所定の滑走間隔を設け
て複数形成しているので、卵の種類による卵黄と卵白の
分離の難易や卵白の粘度の差異或いは卵の供給姿勢等の
条件によって、例え前段のスリット９による分離作用が
不十分であったとしても、当該スリット９を通過した卵
は滑走間隔を滑走し次位のスリット９に移送されると、
この部で再び上記のような分離作用を複数回受けるの
で、前工程で漏下しなっかた卵白をも的確に漏下すると
共に、多量の卵を供給するような場合でも精度の高い分
離作業を行うことができる。

【００２２】また上記のようにして卵の分離作業を行っ
たのちは、筒状部材２のスリット９の下方にトレー状の
卵白回収部５を設けていること、及び筒状部材２の先端
即ち傾斜下手側に卵黄回収部６を設けているので、卵黄
と卵白とは離間した所定の位置で常に回収できるから、
両者の混同によるトラブルも防止できる。そして、筒状
部材２は機体フレーム１０に対し着脱可能に設けるよう
にしているので、装置使用後に筒状部材２や卵白回収部
５等を取り外して行う、清掃及び点検，修理等のメンテ
ナンス作業を能率よく簡単にすることができる等の利点
がある。

【００２３】尚、実施形態では筒状部材２は回転させる
ものを示したが、これに限ることなく卵白の分離落下を
促進するための所定角度内での往復回動や振動を筒状部
材２に与える駆動装置によって往復回動させたり、また
振動をさせるようにしてもよい。振動の方向は卵の流下
方向でも左右方向でもよいが、筒状部材をスプリング、
ゴム等の弾性部材を介し支持する必要がある。また筒状
部材２は円形ドラムの他に、必要により上記のような駆
動装置と組み合わせて、例えば図３の（Ｂ）で示すよう
な多角形樋状の筒状部材２にしてもよい。

【００２４】

【発明の効果】以上のように構成した卵白分離装置によ
れば、割卵した卵は筒状部材のスリット部分通過時に、
単なる自重や僅かな落差に依存することなく、筒状部の
回転や回動によって生じる遠心力や振動駆動により、卵
白のみをスリットから下方に分離しながら確実に流出落
下させることができる。その結果同時に大量の卵の分離
処理も可能になる。特に筒状部材を回転させる場合は、
スリットから垂れ下がる卵白を卵黄から切り離すように
作用すると共に、円滑な円筒面の場合は卵黄の破損を生
じることも防止できる利点がある。

【００２５】そして、スリットを通過した卵黄は内側面
を滑走し次位のスリットに移送され、この部で上記のよ
うな卵白分離作用を複数回に受けて、前工程で漏下しな
っかた残余の卵白を下流側のスリットで漏下せしめ、卵
の卵黄と卵白の分離をより確実に行うことができる。

【００２６】また筒状部材を機体フレームに対し着脱可
能に設けることにより、装置の清掃その他のメンテナン
スも容易である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係わる卵白分離装置の全体構造を示す
斜視図。

【図２】図１の卵白分離装置の構成を示す断面図。

【図３】（Ａ）は筒状部材の形状及び駆動装置の構成を
示す断面図。（Ｂ）は筒状部材の別実施形態を示す断面
図。

【図４】卵が筒状部材のスリット上に位置して分離され
る状態を示す断面図。

【図５】卵が筒状部材のスリット上に位置して分離され
ている状態を示す断面図。

【図６】卵が筒状部材のスリット上を通過して分離され
た状態を示す断面図。

【符号の説明】

１ 卵白分離装置 ２ 筒状部材 ３ 供給部 ５ 卵白回収部 ６ 卵黄回収部 ７ 支持駆動構造 ７ａ 駆動装置 ８ 駆動モータ ９ スリット １０ 機体フレーム

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 割卵した卵の卵白漏下用のスリット
   （９）を穿設した筒状部材（２）を機体フレーム（１
   ０）に傾斜姿勢で支持し、該筒状部材（２）を回転又は
   往復回動若しくは振動させる駆動装置（７ａ）を設け、
   筒状部材（２）の傾斜上手側から供給した卵を移送しな
   がら卵白をスリット（９）から漏下させ、卵黄から卵白
   を分離させる機構とした卵白分離装置。
2. 【請求項２】 筒状部材（２）の周方向にスリット
   （９）を所定の滑走間隔を設けて複数形成する請求項１
   の卵白分離装置。
3. 【請求項３】 筒状部材（２）を円形状のドラムにする
   請求項１又は２の卵白分離装置。
4. 【請求項４】 筒状部材（２）を機体フレーム（１０）
   に対し着脱可能に設けた請求項１又は２又は３の卵白分
   離装置。
5. 【請求項５】 筒状部材（２）に形成したスリット
   （９）の下方にトレー状の卵白回収部（５）を設けた請
   求項１又は２又は３又は４の卵白分離装置。