JP2002306085A

JP2002306085A - 牛用飼料組成物

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Publication number: JP2002306085A
Application number: JP2001151721A
Authority: JP
Inventors: Hidetoshi Kobuki; 秀敏小吹
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-04-11
Filing date: 2001-04-11
Publication date: 2002-10-22

Abstract

(57)【要約】【課題】畜肉中のグリコーゲン濃度を高め、屠畜後の
酸化型ミオグロビン量を多くし、食肉の酸化防止と筋肉
細胞を強化することによる肉色（Ｂ．Ｃ．Ｓ）、きめ、
しまりを改良し、食肉の品質の向上を計る。【解決手段】グリコース含有物を一定量、アスコルビ
ン酸含有物を一定量、無機イオン混合物の三者を一定量
の割合で混合した牛用飼料添加剤を作る。該牛用飼料添
加剤を屠畜２週間前から一定量給与（実施例において
は、１日１頭当たり４０ｇを肥育用飼料中に添加給与）
し、屠畜後の酸化型ミオグロビン量を多くし、食肉の酸
化防止と筋肉細胞を強化することによる肉色（Ｂ．Ｃ．
Ｓ）、きめ、しまりを改良し、食肉の品質の向上を計っ
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、主として、畜肉牛
の飼育に際し、栄養生理学上最も好ましい飼料添加剤の
製造方法を開示し、該添加剤を飼育牛に給与し、畜肉牛
の育成を促すことができることを教示するものである。
また、該添加剤を牛の飼料に添加給与して、肉牛の屠畜
前に肉質低下を防止すると同時に、肉色（ＢＣＳ）の向
上、きめ、しまりを良くした品質の良い肉質を得ること
を目的とした飼料添加剤および肉質改良法に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】従来、肉牛や乳牛の肥育管理において、
栄養管理上最適な飼料の開発が研究され、動物が精神的
に安定した状態で肥育されることを前提とした飼料給与
方法が開示されている。しかしながら、飼育形態や環境
的制約、あるいは、種の改良などによって必ずしも安定
的な飼育条件は得られていなく、コストを考えると必ず
しも経済的に収支があわない、それを解決する手段とし
て、必須成分として、ａ）Ｌトリプトファン又はその
塩。ｂ）糖。ｃ）糖原性アミノ酸又はその塩をａ：ｂ：
ｃ＝１〜１０：１〜１０：１〜１０（重量比）の割合で
含有する飼料組成物を牛の輸送前４８時間以内、又は分
娩前後１乃至２週間に、体重１Ｋｇ当たり０．０１〜
２．０ｇ給与して牛の栄養を改善する方法が開示されて
いる。特開平２−２７３１４５。

【０００３】また、肉質改良法として、日本短角牛のよ
うに肉色が赤みかかっているものをなるべく淡色にする
方法として、飼料中にフェルラ酸類及びビタミンＥを添
加する方法しとて、フェルラ酸類の割合は１日当り及び
肉畜体重１Ｋｇ当たり０．５乃至１０ミリグラム（ｍｇ
／日／Ｋｇ）、ビタミンＥは、１．５乃至１０ミリグラ
ム（ｍｇ／日／Ｋｇ）を屠畜前１０乃至６０日間、より
好ましくは２０乃至４０日間給与する方法が開示されて
いる。特開平６−１５３８１５

【０００４】また、畜肉輸送などのストレスによる肉色
の黒ずみをなるべく淡くすることを目的として、飼料中
に油脂被覆グルコースを添加し給与する方法として、そ
の割合は、油脂被覆グルコースを１日当り及び肉畜体重
１Ｋｇ当り７０乃至１５００ミリグラム（ｍｇ／日／Ｋ
ｇ）、より好ましくは、３００乃至１０００ミリグラム
（ｍｇ／日／Ｋｇ）。該油脂被覆グルコースを屠畜前２
０乃至５０時間に給与する方法が開示されている。特開
平７−９５８５３。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】前記開示の飼料添加剤
は、嗜好性が悪いという問題が発生し、飼育管理上わず
らわしさとあいまって、理想的な肥育管理ができないと
いう課題がある。また、前記トリプトファンやフェルラ
酸、或いは、グルコースなどを単体での使用では肉色の
改善に効果があるが、一度に多量に摂取しないと効果が
現れないという問題がある。また、肉色（ＢＣＳ）の改
善とともに、きめ、しまりの改善も重要な要因である
が、これらの改善については現時点において全く知られ
ていない。従って、本発明は、生化学的理論に基づき、
筋肉中のグリコーゲン濃度を高め、屠畜後の酸化型ミオ
グロビン量を多くし、さらに、食肉の酸化防止と筋肉細
胞を強化することによる肉色（ＢＣＳ）、きめ、しまり
を改善し、食肉の品質を向上させる方法を提供しようと
するものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】グリコース４０〜９０％
含有物を７重量部。アスコルビン酸４０〜９０％含有物
を２重量部。無機イオン混合物として、鉄２〜２０％、
カルシウム２〜１０％、カリウム２〜１０％、リン１〜
２０％、マグネシュウム０．５〜１０％、イオウ０．５
〜１０％、硫酸イオン０．１〜１０％、銅０．０１〜５
％、ナトリウム０．０１〜１０％、コバルト０．０１〜
３％、マンガン０．０１〜２％、チタン０．１６％を酸
化ケイ素で希釈した無機イオン混合物１重量部を混合し
て、牛用飼料添加剤とする。また、該牛用飼料添加剤は
重量比で、グリコース４０〜９０％含有物を４２±３ｍ
ｇ_ｏアスコルビン酸４０〜９０％含有物を１２±３ｍｇ
_ｏ無機イオン混合物を６±１ｍｇの比で、それぞれ単体
で油脂被服されている。使用に際して、生化学的理論に
基づく給与方法が調節できるように配慮された牛用飼料
添加剤とする。

【０００７】また、生化学的理論に基づく給与方法の確
保、肥育管理の安定化を得るために、前記の単体で油脂
被覆グリコース（グリコース４０〜９０％含有）を７重
量部と、油脂被覆アスコルビン酸（アスコルビン酸４０
〜９０％含有）を２重量部と、無機イオン混合物を１重
量部を合体して、そのものを再度油脂被覆して、牛用飼
料添加剤とする。

【０００８】前記牛用飼料添加剤を１日当たり、および
肉畜体重１Ｋｇ当たり３０〜３００（ｍｇ／日／ｋ
ｇ）。アスコルビン酸を１日当たり、および肉畜体重１
Ｋｇ当たり５〜２００（ｍｇ／日／ｋｇ）。無機イオン
混合物を２〜２０（ｍｇ／日／ｋｇ）の割合で屠畜の２
週間〜４週間前に牛の配合飼料中に添加して、牛に給与
することで筋肉中のグリコーゲン濃度を高めて、屠畜後
の酸化型ミオグロビン量を多くすることにより、食肉の
酸化防止と筋肉細胞を強化することによって、肉色（Ｂ
ＣＳ）、きめ、しまりを向上させる。

【０００９】

【発明の実施の形態】牛用飼料添加剤の製造方法は、
グリコースを４０〜９０％を含有。アスコルビン酸を
４０〜９０％含有。無機イオン混合物として、鉄２〜
２０％、カルシウム２〜１０％、カリウム２〜１０％、
りん１〜２０％、マグネシウム０．５〜１０％、イオウ
０．５〜１０％、硫酸イオン０．１〜１０％、銅０．０
１〜５％、ナトリウム０．０１〜１０％、コバルト０．
０１〜３％、マンガン０．０１〜２％、チタン０．１６
％を酸化ケイ素で希釈した混合物。該グリコース：
アスコルビン酸：無機イオン混合物を重量比で７：
２：１の比に混合して牛用飼料添加剤を製造する。

【００１０】後掲資料１に示す牛用飼料添加剤の製造方
法は、重量で、前記のグリコースを４２±３ｍｇ、
アスコルビン酸を１２±３ｍｇ、無機イオン混合物を
６±１ｍｇをそれぞれ単独で油脂被膜したことを特徴と
する牛用飼料添加剤である。油脂被服する方法は、特別
である必要はなく、例えば転動造粒法、押し出し造粒
法、圧縮造粒法、流動造粒法、粉砕造粒法、攪拌造粒
法、溶融混合法などの通常の被覆法を適宜用いることが
できる。また、マイクロカプセル化して製造する方法を
用いることも可能である。被覆に用いる油脂は、大豆硬
化油、米糖ワックス、菜種硬化油などの植物性油脂類や
牛脂硬化油などの動物性油脂類を用いて被覆する。

【００１１】後掲資料２に示す牛用飼料添加剤の製造方
法は、前記の単独で油脂被覆したのグリコースを４２
±３ｍｇ、のアスコルビン酸を１２±３ｍｇ、の無
機イオン混合物を６±１ｍｇを合体し、その後さらに再
油脂被覆する方法を採り、合体した１粒子の重量は６０
±７ｍｇとなる。

【００１２】実施例１本発明の牛用飼料組成物（添加剤）を適用し得る牛とし
ては、和牛、ホルスタイン種去勢牛、ジャージ種去勢牛
等の肉牛、豚、羊、などの畜獣やルーメンバイパス型の
反芻動物に用いると著しく効果が得られる。以下、その
実施例を述べる。実施に供した牛用飼料組成物（添加
剤）は、後掲資料１に示す本発明品を用いて研究データ
を取った。給与した牛用飼料組成物（添加剤）の重量部
は次の通りである。油脂被覆グルコース（グリコース８０％） ‥‥‥‥‥‥‥７０重量部油脂被覆アスコルビン酸（アスコルビン酸８０％） ‥‥‥２０重量部無機イオン混合物‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１０重量部給与実施例上記の牛用飼料組成物（添加剤）を肉畜体重１Ｋｇ当た
り給与重量（ｍｇ／日／ｋｇ）は以下で実施した。油脂被覆グルコースを肉畜体重１Ｋｇ当たり６３±１（ｍｇ／日／ｋｇ）油脂被覆アスコルビン酸を肉畜体重１Ｋｇ当たり１５±１（ｍｇ／日／ｋｇ）無機イオン混合物を肉畜体重１Ｋｇ当たり２±１（ｍｇ／日／ｋｇ）

【００１３】給与実態としては、４農場の肥育牛３６頭
を１８頭づつ２群に別け、試験区１と試験区２とし、そ
れぞれの群に肥育用配合飼料８Ｋｇ、稲ワラ１Ｋｇを給
与するものをベースにおいて、試験データーを採取する
こととした。試験区１は本発明の牛用飼料組成物（添加
剤）を与えない。試験区２には、本発明の牛用飼料組成
物（添加剤）を、屠畜２週間前から１日１頭当たり４０
ｇ飼料中に添加給与した。尚、この場合のグルコースそ
れ自体は、体重５００ｋｇの肥育牛に対して、給与換算
値は「６３ｍｇ×５００ｋｇ＝３１５００ｍｇ÷１００
０ｍｇ＝３１．５ｇとなり、該３１．５ｇ中には、グル
コース８０％が含まれているゆえ、換算すると、「３
１．５×０．８＝２５．２ｇ」のグルコースが含まれて
いることになる。また、アスコルビン酸それ自体は、体
重５００ｋｇの肥育牛に対して、給与換算値は「１５ｍ
ｇ×５００ｋｇ＝７５００ｍｇ÷１０００ｍｇ＝７．５
ｇとなり、７．５ｇ中には、アスコルビン酸８０％が含
まれ、換算すると、「７．５×０．８＝６ｇ」のアスコ
ルビン酸が含まれていることになる。

【００１４】その結果、表１および表２に示す、社団法
人日本格付協会が行った肥育仕上げ用サブリメト給与試
験結果の値を得た。表１に示す試験区１は、本発明の牛
用飼料組成物（添加剤）を与えないで出荷したグループ
１８頭では、歩留等級Ａ等級は１８頭となり、同じく前
記協会が行ったＢＣＳ格付（牛肉色基準Ｂ．Ｃ．Ｓ）
は、平均で３．７を示た。表２に示す試験区２は、本発
明の牛用飼料組成物（添加剤）を与えて出荷したグルー
プの１８頭では、歩留等級Ａ等級は１８頭で、同じく前
記協会が行った、ＢＣＳ格付（牛肉色基準Ｂ．Ｃ．Ｓ）
は、平均で３．４を示し、試験区１の平均で３．８を上
回った。この結果は、価格評価において、試験区２のも
のにあっては、平均枝肉単価１Ｋｇ２５５８円の評価が
得られた。これに対して、試験区１のものにあっては、
平均枝肉単価１Ｋｇ２２１６円の評価であった。この平
均枝肉単価１Ｋｇの評価価格差（２５５８−２２１６＝
３４２円）が得られた。これは、枝肉重量５００Ｋｇに
換算して大幅の利益（３４２×５００＝１７１０００
円）となる。出荷農場で１００頭出荷するとして、１７
１０００００円の利益を生む計算となり牧畜農家の経営
を大きく潤す結果となる。

【００１５】一方、消費者にとって重要視しなければな
らない肉質等級の「脂肪交雑、肉の色沢、肉のしまり及
びきめ、脂肪の色沢と質」の４項目においては、ともに
試験区１のものに対して、試験区２のものの方が上回っ
た数値を示す結果を得た。この結果は、消費者が安定し
た品質の良い食肉を安心して選定することに繋がり、安
心して生活できる消費生活基盤を確立させることにとな
る。以上の述べた通り、牧畜農家の経営を大きく潤し安
定経営を保障しながら、消費者にとっても、安定した品
質の良い食肉を安心して選定することができる効果をも
たらすことになり、生産者と消費者の両者に対して利益
をもたらし一挙両得の効果を達成していることになる。

【００１６】図１ａ〜ｃは、本発明の牛用飼料組成物
（添加剤）の製造方法［資料１］の第一工程を示したも
のである。として、油脂被覆中にグリコース４０％〜
９０％を包含させる粒子を作る。１粒子の重量は６３±
３ｍｇである。として、油脂被覆中にアスコルビン酸
４０％〜９０％を包含させる粒子を作る。１粒子の重量
は１５±３ｍｇである。として、油脂被覆中に無機イ
オン混合物として、鉄２〜２０％、カルシウム２〜１０
％、カリウム２〜１０％、リン１〜２０％、マグネシウ
ム０．５〜１０％、イオウ０．５〜１０％、硫酸イオン
０．１〜１０％、銅０．０１〜５％、ナトリウム０．０
１〜１０％、コバルト０．０１〜３％、マンガン０，０
１〜２％、チタン０．１６を酸化ケイ素で希釈した無機
イオンをさせる粒子を作る。１粒子の重量は２±１ｍ
ｇ。図３は、本発明の牛用飼料組成物（添加剤）の製造
方法［資料２］のものを示している。本牛用飼料組成物
（添加剤）は、前記第一工程で得た牛用飼料組成物図１
ａ〜ｃの製造方法［資料１］のもの油脂被覆中にグリ
コース包含物、油脂被覆中にアスコルビン酸包含物、
油脂被覆中に無機イオン混合物の三者を合体して、こ
の物を更に２次油脂被覆する。尚、資料１、資料２に示
した牛用飼料組成物（添加剤）の製造方法に関する開示
は、本研究中の１実施例を示すものであり、本発明の基
本理論に基づく他の類例は、本発明の範疇に包含され
る。

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【手続補正書】

【提出日】平成１３年７月９日（２００１．７．９）

【手続補正２】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】００１７

【補正方法】変更

【補正内容】

【００１７】

【発明の効果】本発明の牛用飼料組成物（添加剤）を、
肥育用配合飼料中に添加給与しても、牛の嗜好性を悪く
することなく精神状態を安定させた状態で給与すること
ができるため、牛の健康状態を最善に管理しながら畜牛
の肉質改良を果たせると言う研究の目標を達成できる効
果がある。そして、少量の油脂被覆グリコース、油脂被
覆アスコルビン酸および無機イオン混合物を肉畜に与え
て、枝肉のきめ、しまり、肉色の改良を果たせる効果が
あり、極めて経済的に肉質改良を果たせるものである。
その結果、牧畜農家としては、消費者にとって安心して
食卓に載せられる美味の食肉を安定供給し続けられる結
果が確保でき、需要を喚起させて安定した経営基盤を確
立させることができる。一方、消費者にとっては、良質
で安全の食肉を容易に入手できると言う効果が生まれ、
安心して消費生活を営むことができる。

【手続補正３】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】００１８

【補正方法】追加

【補正内容】

【００１８】

【手続補正４】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】図面の簡単な説明

【補正方法】追加

【補正内容】

【図面の簡単な説明】

【図１】ａグリコースを油脂被覆した牛用飼料組成物
の断面図ｂアスコルビン酸を油脂被覆した牛用飼料組成物の断
面図ｃ無機イオン混合物を油脂被覆した牛用飼料組成物の
断面図

【図２】透明袋５で牛用飼料組成物を包帯した断面
図

【図３】牛用飼料組成物１、２、３、を２次油脂被
覆した断面図形状図

【符号の説明】１グリコース２アスコルビン酸３無機イオン混合物４油脂４′ 二次油脂被覆５透明袋

【手続補正５】

【補正対象書類名】図面

【補正対象項目名】全図

【補正方法】追加

【補正内容】

【図１】

【図２】

【図３】

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】グリコースを４０〜９０％含有物を７重
量部。アスコルビン酸を４０〜９０％含有物を２重量
部。無機イオン混合物として、鉄２〜２０％、カルシウ
ム２〜１０％、カリウム２〜１０％、リン１〜２０％、
マグネシュウム０、５〜１０％、イオウ０、５〜１０
％、硫酸イオン０、１〜１０％、銅０、０１〜５％、ナ
トリウム０、０１〜１０％、コバルト０、０１〜３％、
マンガン０、０１〜２％、チタン０、１６％を酸化ケイ
素で希釈した無機イオン混合物を１重量部を混合したこ
とを特徴とする牛用飼料添加剤。
【請求項２】グリコースを４０〜９０％含有物を４２
±３ｍｇ、アスコルビン酸を４０〜９０％含有物を１２
±３ｍｇ、請求項１記載の無機イオン混合物を６±１ｍ
ｇとして、それぞれ単独で油脂被覆したことを特徴とす
る牛用飼料添加剤。
【請求項３】前記、請求項２のグリコース、アスコル
ビン酸、無機イオン混合物を合体して、再油脂被覆した
ことを特徴とする請求項２記載の牛用飼料添加剤。
【請求項４】牛に、請求項１から請求項３記載の牛用
飼料添加剤を選定し、１日当り、および肉畜体重１ｋｇ
当り３０〜３００（ｍｇ／日／ｋｇ）。アスコルビン酸
を１日当り、および肉畜体重１ｋｇ当り５〜２００（ｍ
ｇ／日／ｋｇ）。請求項１記載の無機イオン混合物であ
る牛用飼料添加剤を２〜２０（ｍｇ／日／ｋｇ）の割合
で屠畜の２週間〜４週間前に給与し、筋肉中のグリコー
ゲン濃度を高めて、屠畜後の酸化型ミオグロビン量を多
くし、食肉の酸化防止と筋肉細胞を強化することによっ
て肉色（ＢＣＳ）、きめ、しまりを向上させることを特
徴とする肉質改良法。