JP2002089849A - 熱風およびマイクロ波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【解決手段】 熱風およびマイクロ波加熱装置は、被加
熱物を載置するためのテーブルと、マイクロ波発生源
と、熱風発生源と、マイクロ波発生源によって発生され
たマイクロ波をテーブルの上方から照射させるようにす
るためのマイクロ波照射手段と、熱風発生源によって発
生された熱風をテーブルの上方から吹き付けるようにす
るための熱風吹付け手段とを備える。 【効果】 食材等の被加熱物の加熱処理を素早く且つ加
熱むらなく行うことができ、しかも、食材等の外周面に
きれいな焼き色を付けることもできる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、電子レンジ、電子
オーブンレンジ等のマイクロ波加熱装置に関するもので
あり、特に、熱風加熱を併用しうる熱風およびマイクロ
波加熱装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】マイクロ波加熱装置は、マイクロ波を被
加熱物に照射することにより、いわゆる誘電加熱により
被加熱物の加熱を行うものである。この種の誘電加熱
は、普通の電気ヒータやガスヒータのように物体に外側
から熱を加えようとするのではなく、物体を内側から加
熱するものである。したがって、これを食材等の加熱に
利用する場合には、食材を中から温めることで、水分の
蒸発が内部から行われ、味や固さの仕上がり具合が、食
材によっては通常の加熱方法による場合よりも良好なも
のとなる。これらの理由から、従来からマイクロ波加熱
装置は、各種食材を調理するための業務用、家庭用電子
レンジ、電子オーブンレンジとして応用されてきてい
る。

【０００３】しかしながら、この種の誘電加熱は、食材
を中から温めることができる点では良いのであるが、食
材の外面に焦げ目を付けるには不向きなものである。食
材によっては、食材外周面にきれいな焼き色を付けるこ
とが要求される。また、食材をより素早く調理する要求
もある。このような要求に応えるため、従来、熱風加熱
を併用したマイクロ波加熱装置も提案されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来提案されていた熱
風加熱を併用したマイクロ波加熱装置においては、食材
を中から温めることのできるマイクロ波加熱と、食材の
外周面にきれいな焼き色を付けたり調理速度を加速した
りするための熱風加熱との調和が上手くとれていないも
のが多かった。例えば、マイクロ波加熱による食材の均
一加熱ができるようにしたものでは、熱風加熱による食
材の均一加熱が難しいものとなったり、また、その逆
に、熱風加熱による食材の均一加熱ができるようにした
ものでは、マイクロ波加熱による食材の均一加熱が難し
いものとなったりしていた。また、熱風加熱とマイクロ
波加熱とを同時に行うことができても、加熱速度、すな
わち、調理仕上げ速度をそれ程上げることができないも
のもあった。

【０００５】本発明の目的は、前述したような従来の問
題点を解消しうるような熱風およびマイクロ波加熱装置
を提供することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明による熱風および
マイクロ波加熱装置は、被加熱物を載置するためのテー
ブルと、マイクロ波発生源と、熱風発生源と、前記マイ
クロ波発生源によって発生されたマイクロ波を前記テー
ブルの上方から照射させるようにするためのマイクロ波
照射手段と、前記熱風発生源によって発生された熱風を
前記テーブルの上方から吹き付けるようにするための熱
風吹付け手段とを備えることを特徴とする。

【０００７】本発明の一つの実施の形態によれば、前記
マイクロ波照射手段は、前記テーブルのほぼ真上に開口
する導波管を含み、前記熱風吹付け手段は、前記導波管
の前記開口の周りを取り囲むように配置された熱風吹出
し口を含む。

【０００８】本発明の別の実施の形態によれば、前記熱
風吹出し口には、前記熱風発生源によって発生された熱
風が前記テーブルの前後に対して実質的に均等に吹出さ
れるようにする仕切り板と、前記熱風発生源によって発
生された熱風が前記テーブル上に向かって実質的に均等
に吹出されるようにする角度付き羽とが設けられてい
る。

【０００９】本発明のさらに別の実施の形態によれば、
前記熱風発生源は、ガスバーナーと、該ガスバーナーに
よって発生された熱を熱風として前記熱風吹出し口およ
び前記テーブル上を通して循環させるためのファンとを
含む。

【００１０】

【発明の実施の形態】次に、添付図面に基づいて、本発
明の実施の形態および実施例について、本発明をより詳
細に説明する。

【００１１】図１は、本発明の熱風およびマイクロ波加
熱装置の一実施例としての電子オーブンレンジの全体構
造を示す一部断面側面図であり、図２は、図１の電子オ
ーブンレンジの全体構造を示す一部断面正面図であり、
図３は、図１の電子オーブンレンジの全体構造を示す一
部断面平面図である。これら図に示されるように、この
実施例の電子オーブンレンジは、内部に加熱室を画定す
るハウジング本体１を備えており、このハウジング本体
１の前面には、食材等の被加熱物を出し入れするための
開口を開閉自在とするための扉２が取り付けられてい
る。また、ハウジング本体１によって画定された加熱室
の底部には、食材等の被加熱物を載置するための固定テ
ーブルまたは回転テーブル３が配置されている。このテ
ーブル３は、固定の場合には、庫内床面をそのまま兼用
したものでもよい。

【００１２】図２によく示されるように、この電子オー
ブンレンジには、マイクロ波加熱を行えるようにするた
め、マイクロ波発生源としてのマグネトロン４と、この
マグネトロンによって発生されたマイクロ波５を導波す
るための角型導波管６および円筒導波管７とを備えてい
る。円筒導波管７は、テーブル３の真上に開口してテー
ブル３上の食材等の被加熱物にマイクロ波を照射するマ
イクロ波照射部を構成している。

【００１３】さらにまた、図１によく示されるように、
この電子オーブンレンジには、熱風加熱を行えるように
するため、熱風発生源としての熱風用ガスバーナー８お
よび庫内熱風用ファン９を備えている。庫内熱風用ファ
ン９は、モーター１０によって駆動される。さらにま
た、ハウジング本体１の背面から天井部に亘るようにし
て、熱風ダクト１１が配設されている。ハウジング本体
１の天井部に延在する熱風ダクト１１の先端部分１１Ａ
は、円筒導波管７を貫通させ且つ円筒導波管７の開口を
取り囲むような熱風吹出し口１２を画定するような形状
とされている。この熱風吹出し口１２は、熱風吹付け手
段を構成するものであり、その詳細構造については後述
する。

【００１４】図１によく示されるように、熱風用ガスバ
ーナー８は、ハウジング本体１の背面部に延在する熱風
ダクト１１の上方部分内に臨むようにして配置されてお
り、庫内熱風用ファン９は、ハウジング本体１の背面部
に延在する熱風ダクト１１の下方部分内に配設されてい
る。動作時においては、庫内熱風用ファン９は、モータ
ー１０によって回転駆動させられて、熱風用ガスバーナ
ー８によって加熱された空気を熱風として、熱風ダクト
１１の先端部分１１Ａを通して熱風吹出し口１２から庫
内へと送り、さらに庫内を通して庫内背面部から熱風ダ
クト１１内へと引き戻し、以後このような熱風の循環送
りを行う。なお、強力な熱風を発生するには、ガスバー
ナーが適しているが、本発明は、これに限らず、ガスバ
ーナーの代わりに電気ヒータ等を使用することもでき
る。

【００１５】図４は、前述した熱風吹出し口１２の構造
を詳細に示す部分的な分解部品配列斜視図である。この
図４を参照して、熱風吹出し口１２の詳細構造について
説明するに、ハウジング本体１の天井部１Ａには、円筒
導波管７の開口および熱風吹出し口１２を庫内へと臨ま
せるための円形開口１Ｂが形成されている。熱風ダクト
１１の先端部分１１Ａは、中央部に、円筒導波管７を貫
通させ且つ熱風吹出し口１２の内周を定める内側円筒部
１１Ｂ、外周部に、内側円筒部１１Ｂを取り巻き且つ熱
風吹出し口１２の外周を定める外側円錐台状筒部１１
Ｃ、天井部に、内側円筒部１１Ｂと外側円錐台状筒部１
１Ｃとの間に延びる環状天井壁部１１Ｄ、外側円錐台状
筒部１１Ｃの下端部に、ハウジング本体１の天井部１Ａ
の円形開口１Ｂの周辺に対して密着接続されるフランジ
部１１Ｅ、をそれぞれ備えてなっている。

【００１６】そして、熱風ダクト１１の先端部分１１Ａ
の内側には、内側円筒部１１Ｂ、外側円錐台状筒部１１
Ｃおよび環状天井壁部１１Ｄによって作り出される全体
としてドーナツ形状のダクト空間を前後に仕切る仕切り
板１４が設けられている。これら仕切り板１４は、図２
によく示されるように、複数の貫通孔１４Ａが設けられ
ている。これら仕切り板１４は、熱風吹出し口１２を通
して熱風が庫内のテーブル３の前後に対して均等に吹出
されるようにするためのものである。したがって、仕切
り板１４に形成する貫通孔１４Ａの個数、サイズおよび
形状等は、その目的にそうように設計されている。

【００１７】さらに、熱風吹出し口１２には、角度付き
羽１５が配置される。図４によく示されるように、この
角度付き羽１５は、複数（この実施例では、４つ）の放
射状に延びる連結部１５Ｂによって互いに間隔を置いて
同心円状に配置されるように連結された複数（この実施
例では５つ）の羽部分１５Ａを有している。また、この
角度付き羽１５は、取付け部材１６によって、図１およ
び図２によく示されるように、ハウジング本体１の天井
部１Ａの内側で熱風吹出し口１２に対応する位置に取り
付け固定されるようになっている。図４によく示される
ように、取付け部材１６は、全体として偏平な円錐台状
筒の形状とされており、その上端に、ハウジング本体１
の天井部１Ａの内側の円形開口１Ｂの周辺に対して密着
接続される外側フランジ部１６Ａを有し、その下端に、
角度付き羽１５の連結部１５Ｂを押え込むようにするた
めの内側フランジ部１６Ｂを有している。図１および図
２によく示されるように、角度付き羽１５は、内側のも
の程、中心軸に向かう傾斜角度が大きいものとされてい
る。これにより、熱風がテーブル３上に向かって均等に
吹き出されるようにしており、したがって、テーブル３
上に載置された食材の周り全体に均一に熱風が当てられ
るようにしている。

【００１８】次に、前述したような構成を有する電子オ
ーブンレンジによって食材を加熱調理する際の動作につ
いて説明する。

【００１９】先ず、ある食材を熱風加熱とマイクロ波加
熱との併用によって調理したい場合には、扉２を開けて
テーブル３上にその食材を載せて、扉２を閉める。そし
て、操作部（図示していない）における選択キーにて熱
風加熱およびマイクロ波加熱を選択し且つパワー選択、
加熱時間等を設定して、作動を開始させる。すると、マ
グネトロン４の付勢により、出力アンテナから放射され
たマイクロ波５は、先ず角型導波管６により円筒導波管
７の方へ導かれ、移行部を通して円筒導波管７へと流れ
る。それから、マイクロ波は、円筒導波管７の開口から
真下のテーブル３上の食材へと照射させられる。これに
より、食材は誘電加熱により加熱調理される。それと同
時または所定時間経過後、ガスバーナー８およびファン
９が付勢され、熱風１３が熱風ダクト１１の先端部分１
１Ａを通して熱風吹出し口１２からテーブル３上の食材
の周りに吹き付けられ、食材がその外周からも加熱さ
れ、焼き色を付けることができる。このような熱風加熱
においては、前述したように、熱風ダクト１１の先端部
分１１Ａへ送られた熱風は、仕切り板１４の存在によっ
て、テーブル３の前後（この実施例では、扉２から庫内
奥に向かう方向において）において熱風の量が同じとな
るように、しかも、角度付き羽１５の存在により、テー
ブル３上に向かって均等に吹き付けられるのである。し
たがって、テーブル３上の食材は、マイクロ波加熱によ
って内部から均一加熱されると共に、熱風加熱によって
外周から均一に加熱されるので、素早く、しかもきれい
な焼き色に調理仕上げされるのである。その上、この実
施例の如く、マイクロ波と熱風とがほぼ同じ場所から出
てくるようにすると、食材の調理仕上がり温度を均一に
して、加熱ムラのないようにすることが容易となる。

【００２０】前述の説明は、熱風加熱とマイクロ波加熱
とを併用して調理する場合であったが、勿論、熱風加熱
のみによる調理も可能であり、マイクロ波加熱のみによ
る調理も可能である。

【００２１】

【発明の効果】食材等の被加熱物の加熱処理を素早く且
つ加熱むらなく行うことができ、しかも、食材等の外周
面にきれいな焼き色を付けることもできる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の熱風およびマイクロ波加熱装置の一実
施例としての電子オーブンレンジの全体構造を示す一部
断面側面図である。

【図２】図１の電子オーブンレンジの全体構造を示す一
部断面正面図である。

【図３】図１の電子オーブンレンジの全体構造を示す一
部断面平面図である。

【図４】図１の電子オーブンレンジの熱風吹出し口の構
造を詳細に示す部分的な分解部品配列斜視図である。

【符号の説明】

１ ハウジング本体 １Ａ 天井部 １Ｂ 円形開口 ２ 扉 ３ テーブル ４ マグネトロン ５ マイクロ波 ６ 角型導波管 ７ 円筒導波管 ８ 熱風用バーナー ９ 庫内熱風用ファン １０ モーター １１ 熱風ダクト １１Ａ 先端部分 １１Ｂ 内側円筒部 １１Ｃ 外側円錐台状筒部 １１Ｄ 環状天井壁部 １２ 熱風吹出し口 １３ 熱風 １４ 仕切り板 １４Ａ 貫通孔 １５ 角度付き羽 １６ 取付け部材

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 青田 重光 東京都品川区戸越１−７−20 タニコー株 式会社内 (72)発明者 山田 豊 東京都港区海岸１−５−20 東京瓦斯株式 会社内 Ｆターム(参考） 3K090 AA01 AA02 AB02 BA01 BA09 BB01 CA02 CA03 EA01 3L086 AA13 BA08 BB05 BB20 BF07 DA07 DA12

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被加熱物を載置するためのテーブルと、
   マイクロ波発生源と、熱風発生源と、前記マイクロ波発
   生源によって発生されたマイクロ波を前記テーブルの上
   方から照射させるようにするためのマイクロ波照射手段
   と、前記熱風発生源によって発生された熱風を前記テー
   ブルの上方から吹き付けるようにするための熱風吹付け
   手段とを備えることを特徴とする熱風およびマイクロ波
   加熱装置。
2. 【請求項２】 前記マイクロ波照射手段は、前記テーブ
   ルのほぼ真上に開口する導波管を含み、前記熱風吹付け
   手段は、前記導波管の前記開口の周りを取り囲むように
   配置された熱風吹出し口を含む請求項１に記載の熱風お
   よびマイクロ波加熱装置。
3. 【請求項３】 前記熱風吹出し口には、前記熱風発生源
   によって発生された熱風が前記テーブルの前後に対して
   実質的に均等に吹出されるようにする仕切り板と、前記
   熱風発生源によって発生された熱風が前記テーブル上に
   向かって実質的に均等に吹出されるようにする角度付き
   羽とが設けられている請求項２に記載の熱風およびマイ
   クロ波加熱装置。
4. 【請求項４】 前記熱風発生源は、ガスバーナーと、該
   ガスバーナーによって発生された熱を熱風として前記熱
   風吹出し口および前記テーブル上を通して循環させるた
   めのファンとを含む請求項２または３に記載の熱風およ
   びマイクロ波加熱装置。