JP2002000069A - きのこの人工培養基及びそれを用いたきのこの人工栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 きのこを高収率で得ることが可能となるきの
この人工培養基及びそれを用いたきのこの人工栽培方法
を提供すること。 【解決手段】 りん化合物を含有するきのこの人工培養
基、熔成りん肥を含有するきのこの人工培養基、及び該
人工培養基を用いるきのこの人工栽培方法を構成とす
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、きのこの人工培養
基及びそれを用いたきのこの人工栽培方法に関する。な
お、本発明でいう部や％は特に規定のないかぎり質量基
準である。

【０００２】

【従来の技術とその課題】従来、きのこの栽培は、くぬ
ぎ、ぶな、及びなら等の原木を利用した、ほだ木栽培が
ほとんどであり、そのため、気象条件により収穫が左右
されることが多いという課題があった。

【０００３】また、最近では、ほだ木栽培用の原木切り
出しのための労働力が不足していることなどによって、
原木の入手が困難になりつつあるという課題があった。
さらに、ほだ木栽培では栽培期間が長いこと、即ち、種
菌の接種からきのこの収穫までに１年半から２年も要す
ることにより、生産コストが相当高くつくという課題が
あった。

【０００４】近年、えのきたけ、ひらたけ、なめこ、ま
いたけ、及びしいたけなどは、鋸屑に米糠を配合した培
養基を用い、瓶又は箱で栽培を行う菌床人工栽培方法が
確立され、一年を通して、四季に関係なく安定してきの
こが収穫できるようになっている。

【０００５】即ち、従来は農家での副業的性格が強く、
小規模生産に頼っていたきのこ栽培が、現在では大規模
専業生産が可能となり、かつ、原料が入手しやすい菌床
人工栽培方法に移りつつある。しかしながら、菌床人工
栽培方法においても、きのこを大量に連続栽培するに
は、いまだ収率も低く、かつ、栽培期間がかなり長いた
め、その生産コストは安価とはいえず、今後これら生産
性の改善が切望されている。例えば、(Al₂O₃) _X (SiO₂)
（ただし、式中の_X は１以上の数）で示される化合物を
前記の人工培養基に含有させたものや、(MgO) _W (Al
₂O₃) _X (SiO₂)_y （ただし、式中の_W は１〜３の数、_X
は１〜５の数、_y は０〜３の数）で示される化合物を前
記の人工培養基に含有させたもの、あるいはケイ酸アル
ミニウム、ケイ酸カルシウム、酸化第一鉄、酸化第二
鉄、及び四三酸化鉄から選ばれるいずれか一種類の化合
物を人工培養基に添加したものがあるが、充分な収率で
きのこを生産することができていないのが現状である
（特開平03−210126号公報、特開平03−058716号公報、
及び特開平07−322754号公報）。

【０００６】本発明者は、エトリンガイト、カルシウム
アルミネート、アルミノケイ酸カルシウム、及びスラグ
粉等の化合物を人工培養基に含有させることにより、き
のこの収率が飛躍的に向上することを提案した（特開平
11−155364号公報、特開平11−187762号公報、特開平11
−243773号公報、特開平11−2993474号公報）。本発明
者は、さらに誠意検討を重ねた結果、特定の化合物を使
用することにより、低価格で、しかも高収率できのこを
栽培できることを見いだし、本発明を完成するに至っ
た。

【０００７】

【課題を解決するための手段】即ち、本発明は、りん化
合物を含有してなるきのこの人工培養基であり、熔成り
ん肥を含有してなるきのこの人工培養基であり、該人工
培養基を用いてなるきのこの人工栽培方法である。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、本発明をさらに詳しく説明
する。

【０００９】本発明で使用するりん化合物とは、きのこ
の収率を向上させる目的で人工培養基に含有させるもの
で、P₂O₅量換算で2〜60％含有しているりん化合物が好
ましく、5〜50％含有しているものがより好ましい。P₂O
₅量が２％未満、又は60％を超えたりん化合物を使用す
ると、きのこの収量が向上しない場合がある。具体的
な、りん化合物としては、りん鉱石があり、りん鉱石の
うち、有機質系りん鉱石、無機質系りん鉱石いずれも使
用可能である。有機質系りん鉱石としては、糞化石、グ
アノりん鉱、及び結塊りん鉱等があり、無機質系りん鉱
石としては、りん灰石（アパタイト）が挙げられる。さ
らに、肥料として一般的に使用されている、水溶性りん
酸やく溶性りん酸が使用可能である。水溶性りん酸とし
ては、過りん酸石灰や重過りん酸石灰などがあり、く溶
性りん酸としては、熔成りん肥や焼成りん肥が挙げられ
る。さらに、水溶性とく溶性両方のりん酸分を有した、
苦土過りん酸や重焼りん、よう過りん、ダブリン、及び
リンスター等も使用可能である。これらのりん化合物の
うちP₂O₅量15〜30％程度の熔成りん肥がきのこの収率向
上のうえから最も好ましい。熔成りん肥は、一般的に
は、蛇紋岩とりん鉱石を電気炉又は平炉で、1,400℃程
度で熔かした後、炉外に導き水や空気で急冷することに
よって非晶質のりん化合物として製造することが可能で
ある。非晶質のりん化合物は、きのこの収率を向上させ
る面から好ましい。非晶質のりん化合物としては、りん
酸質肥料として市販されている熔成りん肥を使用するこ
とが可能であるが、通常の市販品は粒子径が１mm程度と
粗いため、これを粉砕したほうが、少量の添加量できの
この収率が向上することから好ましい。具体的には、平
均粒子径100μｍ以下の熔成りん肥が好ましく、10μｍ
以下の熔成りん肥がより好ましい。粉末の飛散を抑える
ため、粉末をＰＶＡ等により造粒したものはこの限りで
はない。さらに、りん酸化物以外の成分として、CaO、S
iO₂、MgO、Na₂O、Al₂O₃、SO₃、K₂O、TiO₂、Fe₂O₃、及び
MnO₂等が存在するが、りん化合物のP₂O₅量が２〜60％の
範囲内であれば特に問題はない。りん化合物の使用量
は、人工培養基100部中、0.01〜20部が好ましく、0.1〜
10部がより好ましい。この範囲外ではきのこの収率の向
上が得られない場合がある。

【００１０】本発明で使用する人工培養基としては、鋸
屑、もみ殻、コーンコブ、バガス、パルプ廃材、ビート
粕、及びデンプン粕等の基材に、米糠、もろこし粉砕
物、及びフスマ等の栄養源の一種又は二種以上の混合物
にりん化合物を含有させたものを使用することが可能で
ある。きのこの種類、栽培環境、及び条件等に応じて、
基材や栄養源の種類、両者の配合割合は任意に変化する
もので特に限定されるものではないが、栄養源の使用量
は、例えば、鋸屑等の基材100部に対して、10〜150部混
合したものが、きのこを高収率で得る面からより好まし
い。

【００１１】本発明の人工培養基を用いてきのこを栽培
する方法は、各々の環境や状況などに応じて任意に変え
ることができるので特に限定されるものではないが、通
常、りん化合物を含有した人工培養基に水を加えて、人
工培養基の水分含有量を50〜70％に調整し、必要に応じ
て殺菌・冷却後、菌を接種し、各々のきのこについて通
常採用されている培養工程や生育条件に従って行うこと
が好ましい。例えば、ぶなしめじ栽培の場合は、菌を接
種した人工培養基を22〜26℃で約30日間培養後、24〜28
℃で40〜50日間熟成し、菌かき後に温度14〜17℃、湿度
95〜100％で20〜25日間育成を行って、ぶなしめじを栽
培し収穫する。また、しいたけ栽培の場合は、菌を接種
した人工培養基を20〜25℃で約30日間培養後、26〜30℃
で40〜50日間熟成し、その後、温度13〜17℃で１〜３日
間低温処理し、温度17〜20℃、湿度90〜95％で約10日間
発生を行ってしいたけを収穫し、この際に第１回目の収
穫後に再び発生にかけて第２回目のしいたけの収穫を行
うことも可能である。

【００１２】本発明では、前述の基材や栄養源の他に
も、必要に応じて人工培養基において使用されている、
例えば、炭酸カルシウム、卵殻粉末、貝殻粉末、及び消
石灰等の成分を併用することも可能である。

【００１３】本発明で栽培されるきのこは人工栽培でき
るきのこであり、例えば、えのきたけ、ひらたけ、なめ
こ、ぶなしめじ、まいたけ、きくらげ、さるのこしか
け、及びしいたけ等が挙げられる。

【００１４】

【実施例】以下、本発明の実験例を示し、本発明をさら
に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではな
い。

【００１５】実験例1 コーンコブ５部、米糠４部、及びフスマ１部を混合し、
含水率63％の混合物を調製した。調製した混合物とりん
化合物からなる人工培養基100部中、りん化合物が２部
となるように、調製した混合物に表１に示すりん化合物
を添加混合した人工培養基700gをプラスチック製1,100m
l広口瓶に圧詰めした。圧詰めした広口瓶の中央に直径
約２cmの穴を開け、打栓後、120℃で90分間殺菌した。
冷却後、えのきたけの種菌を植菌し、温度18℃にて30日
間培養した。次に、菌かきをした後、芽出しを温度15
℃、湿度95％で10日間、ならし・抑制を温度５〜８℃、
湿度90％で７日間、収穫までの生育を温度５℃、湿度80
％で栽培管理を行い30日後に収穫した。結果を表１に併
記する。

【００１６】＜使用材料＞ コーンコブ：市販品 米糠 ：市販品 フスマ ：市販品 りん化合物ア：糞化石、P₂O₅量29.4％、平均粒子径8μ
ｍ りん化合物イ：りん灰石、P₂O₅量35.7％、平均粒子径8
μｍ りん化合物ウ：過りん酸石灰、P₂O₅量17.0％、平均粒子
径8μｍ りん化合物エ：重過りん酸石灰、P₂O₅量42.8％、平均粒
子径8μｍ りん化合物オ：熔成りん肥、P₂O₅量20.4％、平均粒子径
8μｍ りん化合物カ：焼成りん肥、P₂O₅量37.3％、平均粒子径
8μｍ りん化合物キ：苦土過りん酸、P₂O₅量14.2％、平均粒子
径8μｍ

【００１７】＜測定方法＞ コントロール対比：りん化合物添加の子実体収量(g)／
りん化合物無添加の子実体収量(g)×100 (％)

【００１８】

【表１】

【００１９】表１から明らかなように、人工培養基に、
りん化合物を使用することにより、えのきたけの収率が
向上した。

【００２０】実験例２ 表２に示すりん化合物オを用いたこと以外は実験例１と
同様に行った。結果を表２に併記する。

【００２１】

【表２】

【００２２】表２から明らかなように、人工培養基に対
して、りん化合物の使用量が５部の場合、最もえのきた
けの収率が向上した。

【００２３】実験例３ 表３に示すようにりん化合物オの平均粒子径を変えたこ
と以外は実験例１と同様に行った。結果を表３に併記す
る。

【００２４】

【表３】

【００２５】表３から明らかなように、りん化合物の平
均粒子径が小さくなるほど、えのきたけの収率が向上し
た。

【００２６】実験例４ 広葉樹鋸屑250g、針葉樹鋸屑250g、米糠500g、及び水14
0mlをビニール袋に入れ充分に混合し、水分含水率65％
の混合物を調製した。調製した混合物とりん化合物から
なる人工培養基100部中、りん化合物が２部となるよう
に、調製した混合物に表４に示すりん化合物を添加混合
した人工培養基500gをプラスチック製850mlの広口瓶に
圧詰めした。広口瓶の中央に直径約２cmの穴を開け、打
栓後、120℃で90分間殺菌した。冷却後、ひらたけの種
菌を植菌し、暗所、温度25℃、湿度55％の条件下で30日
間培養した。次に、栓を外して培養基の上部から約１cm
菌かきして菌糸層を除いた後、水道水20mlを添加して充
分に吸水させた。４時間放置後、上部に残った水を取り
除いて、温度15℃、湿度95％、照度20ルックスの条件下
で、７日間培養して子実体原基を形成させ、さらに照度
を200ルックスに上げて、10日間培養を続け、りん化合
物の組成が子実体収量におよぼす影響について検討し
た。結果を表４に示す。

【００２７】＜使用材料＞ 広葉樹鋸屑：ぶな材の鋸屑 針葉樹鋸屑：すぎ材の鋸屑 米糠 ：市販品

【００２８】

【表４】

【００２９】表４から明らかなように、人工培養基に、
りん化合物を添加することにより、ひらたけの収率が向
上した。

【００３０】

【発明の効果】以上、詳細に説明したとおり、本発明に
よる栽培方法によれば、きのこを高収率で得ることが可
能となった。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 宮下 和博 長野県須坂市大字須坂787番地１ 社団法 人 長野県農村工業研究所内 (72)発明者 西澤 賢一 長野県須坂市大字須坂787番地１ 社団法 人 長野県農村工業研究所内 (72)発明者 城石 雅弘 長野県須坂市大字須坂787番地１ 社団法 人 長野県農村工業研究所内 Ｆターム(参考） 2B011 BA06 BA07 BA09 BA11 BA13 GA04

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 りん化合物を含有してなるきのこの人工
   培養基。
2. 【請求項２】 熔成りん肥を含有してなるきのこの人工
   培養基。
3. 【請求項３】 請求項１又は２記載の人工培養基を用い
   てなるきのこの人工栽培方法。