JP2001340234A - 電磁誘導加熱式無煙ロースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】電磁誘導加熱具を収納する箱体への伝熱作用を
無くすとともに箱体のワークコイルの異常温度上昇を防
ぐ強制冷却手段をも設けた電磁誘導加熱式無煙ロースタ
ーを提供することを目的とする。 【解決手段】送風ファンＦに接続する送風回路４６を有
する箱体１８内に電磁誘導加熱具２８を設置するととも
に、排煙環体４と排煙管３と集煙体２とで前記箱体１８
及び送風回路４６に非接触の排煙回路１を設けた

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術の分野】本発明は、電磁誘導加熱式
無煙ロースターにおいて、その加熱源である電磁誘導加
熱具のワークコイルへの冷却用送風回路を設けるととも
に、焙焼料理中に発生する煙を吸引排気する排煙回路を
設けた電磁誘導加熱式無煙ロースターに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、電磁誘導加熱式無煙ロースターと
しては、特許登録第２７２９７１６号公報に開示された
ものが公知である。これは、ロースター本体に吸引作用
される外箱と、その外箱の内部に所定間隔の吸引流路を
有する様に内箱を取り付け、その内箱内に加熱体である
赤熱放射体、断熱体である中置台（筒状）、及び中置台
外部にワークコイルを装着して構成した電磁誘導加熱具
を収納したものである。

【０００３】従来のロースターを用いて焼肉等の焙焼料
理を行うには、加熱体（赤熱放射体）を約８００℃に加
熱する必要がある。前記ワークコイルは、高温下では耐
久性が低下するので、加熱体とワークコイル間には、断
熱体（中置台）を介在させて加熱体からの伝導熱を遮
り、ワークコイルへの熱影響を防いでいる。しかし、断
熱体が筒状であるため、加熱体からの輻射熱は、断熱体
の下方に至りワークコイルへの伝熱は避けられない。ま
た、前記吸引流路中は、その中を通過する煙により高温
となる。したがって、内箱は、その内、外より高温にさ
らされる環境下にある。しかしながら、この従来のロー
スターにおいては、ワークコイルへの冷却手段を有さな
いため実用上問題がある。

【０００４】さらには、外箱と内箱間の吸引流路中に連
結筒を設けて、この連結筒に電気配線を通しているが、
ロースターは、日々のメンテナンスのために、内箱を外
箱より取り外す。しかし、前記のように連結筒内を電気
配線が通っているために取り外しに手間がかかる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、従来の問題
を解決するために、電磁誘導加熱具を収納する箱体への
伝熱作用を無くすとともに箱体内のワークコイル温度の
異常上昇を防ぐ強制冷却手段を設けた実用上有効な電磁
誘導加熱式無煙ロースターを提供することを目的とす
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに本発明の請求項１の電磁誘導加熱式無煙ロースター
は、送風ファンに接続する送風回路を有する箱体内に電
磁誘導加熱具を設置するとともに、排煙環体と排煙管と
集煙体とで前記箱体及び前記送風回路に非接触の排煙回
路を設けた。

【０００７】本発明の請求項２の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、断熱体の外縁にフランジ部を設け、箱体の
上端に鍔部を設けて、箱体の上端鍔部を断熱体の外縁フ
ランジ部下端に取り付けるとともに、箱体の底面中央の
環状部に断熱体の中央筒部を嵌合して箱体の外壁内周、
底面、及び環状部にて送風回路を形成した。

【０００８】本発明の請求項３の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、断熱体の外縁に設けたフランジ部下端に嵌
合段部を設け、この嵌合段部に箱体の外壁内周の上端を
嵌合して箱体の外壁内周、底面、及び環状部にて送風回
路を形成した。

【０００９】本発明の請求項４の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、排煙回路を構成する排煙環体、排煙管、集
煙体に、それぞれ連結部を設け、各々を着脱可能に連結
して排煙回路を構成した。

【００１０】本発明の請求項５の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、排煙環体を分割して、それぞれの分割体に
連結部を設け、各々を着脱可能に連結して排煙環体を形
成した。

【００１１】本発明の請求項６の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、前記集煙体を分割して、それぞれの分割体
に連結部を設け、各々を着脱可能に連結して集煙体を形
成した。

【００１２】本発明の請求項７の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、排煙環体内の底部の排煙口上に、整流片を
設置した。

【００１３】本発明の請求項８の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、箱体の送風口内に整流板を設けた。

【００１４】本発明の請求項９の電磁誘導加熱式無煙ロ
ースターは、箱体の排気口内に整流板を設けた。

【００１５】本発明の請求項１０の電磁誘導加熱式無煙
ロースターは、箱体の送風口内と排気口内に、それぞれ
整流板を設けた。

【００１６】本発明の請求項１１の電磁誘導加熱式無煙
ロースターは、箱体の送風口内整流板と排気口内の整流
板に角度可変手段を設けた。

【発明の実施の形態】次に本発明に係る電磁誘導加熱式
無煙ロースターの実施例を図１乃至図６に基づいて説明
する。Ｔはテーブルで、その中央開口Ｈ内に、排煙回路
１を設置する。この排煙回路１を設置する方法として排
煙回路１を構成する排煙環体４の外周上部に複数の係止
片５４を突出してテーブルＴの開口Ｈ縁に係止し、ま
た、集煙体２底部を図示省略の受片で支えてもよい。

【００１７】排煙環体４は、外側壁５５と内側壁５６
と、該両側壁５５、５６の下部を連結する底板１６で形
成する溝形断面の環体本体５２とリング状の蓋体５３と
で構成する。環体本体５２の内側壁５６には吸煙孔４８
を設ける。本実施例では、長孔状のものを例示する。環
体本体５２の底板１６には複数の排煙口２０を設けると
ともに、該排煙口２０を形成する筒状の連結部２６を下
方に突出する。蓋体５３は、外周端と内周端近傍の底面
に嵌合片３３を下方に突出する。蓋体５３を環体本体５
２に取り付けるには、嵌合片３３を環体本体５２の外側
壁５５内側と内側壁５６内側に嵌合して取付ける。

【００１８】排煙環体４の排煙口２０上には平面コの字
状の整流片３６を設け、その両側片は、環体本体５２の
内側壁５６内側に当接する。本実施例では、大、小の整
流片３６ａ，３６ｂを２重に設けた。整流片３６ａ，３
６ｂにより排煙口２０付近の吸煙孔４８からの煙の吸引
量を制限し、全吸煙孔４８からの煙の量を均一化する。
なお、整流片３６ａ，３６ｂは、蓋体５３裏面に設ける
こともできる。

【００１９】排煙管３は、その上端４１内縁に、前記排
煙環体４の連結部２６を、下端４９内縁には、後記の集
煙体２の連結部８を嵌合して排煙環体４と集煙体２に連
結する。

【００２０】集煙体２は、集煙本体５と蓋体６より分割
して構成する。集煙本体５は有底筒状で、底部中央に筒
状の排煙口７を下方に突出する。この排煙口７は、排煙
ファンｆ（図示省略）に連接する排煙ダクトＤに連結す
る。蓋体６は、上部に複数の筒状連結部８を突出し、こ
の連結部８に排煙管３の下端４９内縁を嵌合する。蓋体
６の外縁には、集煙本体５の上端９外縁に嵌合するリン
ク状の連結部１０を形成する。

【００２１】前記集煙体２の蓋体６の上には、上面に開
口５１を有する扁平直方体状のオイルパン１１を設置す
る。このオイルパン１１の２側面１２、１３と上板１４
を包むようにガイド１５を設け、ガイド１５に沿って引
き出し状にオイルパン１１を出し入れ自在とする。その
出入側部に取っ手（図示省略）を設ける。ガイド１５の
幅は、図２に示すようにオイルパン１１を引き出すこと
が出来るように排煙管３、３間の内幅より狭く設定す
る。ガイド１５の取付方法は、テーブルＴの下方に設け
るキャビネットに端部を取り付ける。（図示省略）ま
た、ガイド１５の上板１４中央には、オイルパン１１の
開口５１に通じる開放口１７を設ける。

【００２２】前記ガイド１５上に有底筒状の箱体１８を
載置する。箱体１８の外径は、前記排煙環体４の内側壁
５６内径よりも小径とする。箱体１８の外壁２１上端に
鍔部１９を形成する。鍔部１９には複数の透孔を設け
る。また外壁２１にの送風口２２及び排気口２７は、前
記排煙環回路１の排煙管３、３間に配置する。箱体１８
の底面４４には段部２４を形成し、さらに下方に縮径し
て縮径部２５を設ける。縮径部の２５外壁に排気口２７
を設ける。

【００２３】なお、前記送風口２２及び排気口２７に
は、それぞれの断面形状とほぼ同形状及び同大の整流板
Ｐ１、Ｐ２を、それぞれ水平軸に対し適正角度に傾斜し
て取付ける。整流板Ｐ１、Ｐ２には角度可変手段を講じ
ることもできる。その一例を図５に示す。整流板Ｐ１、
Ｐ２の水平軸心に、それぞれ回転軸Ｊ１、Ｊ２を取付け
る。回転軸Ｊ１、Ｊ２の両端に雄ネジ部Ｃ１、Ｃ２を形
成して送風口２２、排気口２７の側壁より外側に突出す
る。整流板Ｐ１、Ｐ２の角度調整後、各雄ネジ部Ｃ１、
Ｃ２にナットＮをねじ込んで、整流板Ｐ１、Ｐ２を側壁
に固定する。

【００２４】２８は、電磁誘導加熱具で、内側より外側
に向かって加熱体２９、断熱体３０と、この断熱体３０
の外壁に沿って配設したワークコイル３１より構成す
る。

【００２５】加熱体２９は、薄鋼板を用いて漏斗状に形
成する。その外縁は下方に突出する上側鍔部３２を形成
する。また、中央筒部２３の下端より水平に下側鍔部３
４を形成する。

【００２６】断熱体３０は、セラミック製で、加熱体２
９と同様の漏斗状に形成する。その外縁にはフランジ部
３５を設けるとともに、複数の透孔を設ける。中央部に
は筒部３７を設ける。

【００２７】ワークコイル３１は、断熱体３０の外壁に
沿って配設し、下部をシリコンゴムＳにより被覆して絶
縁する。ワークコイル３１への電気配線は、電源より排
煙管３、３間、箱体１８を経て直接配線できる。

【００２８】前記箱体１８の段部２４上には、加熱体２
９及び断熱体３０と同様の漏斗状を呈するアルミ製放熱
体３８を設置する。放熱体３８の下部には放熱リブ３９
を形成する。放熱体３８の上面には、全周をシリコンゴ
ムＳで絶縁したフェライト４０を接着する。フェライト
４０上に前記ワークコイル３１を設置する。箱体１８の
鍔部１９上に断熱体３０のフランジ部３５を載せるとと
もに箱体１８の環状部４５の中央孔４２に断熱体３０の
中央筒部３７を嵌合し、かつ、断熱体３０のフランジ部
３５外縁５０を前記排煙環体４の内周に嵌合する。箱体
１８の鍔部１９と断熱体３０のフランジ部３５に設けた
複数の透孔に止めネジを挿入し、ナットをねじ込んで連
結する。断熱体３０の外壁と、箱体１８の外壁２１内
周、底面４４、及び環状部４５にて送風経路４６が形成
される。

【００２９】なお、図６に示すように断熱体３０のフラ
ンジ部３５下端に嵌合段部４７を形成し、箱体１８の上
端には鍔部を形成せず、前記断熱体３０の嵌合段部４７
に箱体１８の外壁２１上端内周を嵌合して断熱体３０上
には、前記加熱体２９を載置して断熱体３０の外壁と、
箱体１８の外壁２１内周、底面４４、及び環状部４５に
て送風経路４６を形成することもできる。

【００３０】断熱体３０上には、前記加熱体２９を載置
する。加熱体２９と断熱体３０間には、加熱体２９の上
側鍔部３２と下側鍔部３４により適正間隔おいて空間部
４３が形成される。金網ＭまたはロストルＥの外縁を加
熱体２９上に載置し、この上で焙焼料理を行う

【００３１】次に本発明による電磁誘導加熱式無煙ロー
スターの作用、効果について説明する。メインスイッチ
（図示省略）をＯＮしてワークコイル３１に通電すると
数分にて加熱体２９が赤熱して約８００℃に至る。赤熱
化した加熱体２９により加熱体２９上面の空気は加熱さ
れて上昇するとともに加熱体２９からの輻射熱と近赤外
線、中赤外線、遠赤外線により食材を焼き上げる。

【００３２】メインスイッチＯＮ時には送風ファンＦも
同時に作動して送風を開始する。図１に示すように送風
ファンＦからの送風は、整流板Ｐ１により断熱体３０と
ワークコイル３１間の空間部を経由する送風Ａと放熱体
３８の下部に向かう送風Ｂとに分けられる。この際、そ
れぞれの送風Ａ、Ｂは、箱体１８の縮径部２５内で合流
して排気口２７より排出される。また、排気口２７に整
流板Ｐ２を設ければ、前記送風口２２の整流板Ｐ１同様
に排気量を調節することができ送風回路４６の内圧が高
まるので、さらにワークコイル３１に満遍なく送風でき
る。

【００３３】放熱体３８はアルミ製であるので熱伝導率
が高く、さらに、その下部に放熱リブ３９を設けて放熱
面積を大としたのでワークコイル３１からの伝導熱を効
率よく放熱してワークコイル３１の過熱を防止する。

【００３４】フェライト４０はワークコイル３１からの
漏れ磁束を遮断して加熱体２９以外のものからの発熱を
防ぐ。

【００３５】焙焼料理中は、排煙ファンｆが作動し、食
材から発生する煙は、排煙環体４の吸煙孔４８に吸い込
まれて排煙管３に導入され、さらに、集煙体２に集ま
り、集煙体２底部の中央の筒状の排煙口７より排煙ダク
トＤを経て外へ排出される。排煙ダクトＤ中には、油
分、塵埃等の除去フィルター、濾過装置を組込むことも
できる。また、焙焼料理中に金網ＭまたはロストルＥか
ら垂れ落ちる食材の油分などの汁は加熱体２９の傾斜上
面に落下した後、中央筒部３７内壁を伝ってオイルパン
１１の開口５１を経て水Ｗを適量満たしたオイルパン１
１内に落ちる。日々の器具の清掃等維持管理にあたって
は、特に汚れやすい加熱体２９を取り外す。また、オイ
ルパン１１をガイド１５より取り出して清掃する。

【００３６】また、排煙回路１の清掃は、排煙環体４と
排煙管３及び集煙体２を、それぞれの連結部を取り外し
て分離する。さらに排煙環体４は、環体本体５２と蓋体
５３に分離し、集煙体２も集煙本体５と蓋体６に分離す
る事が出来るので、確実、容易に清掃が行える。

【００３７】

【発明の効果】以上に詳述したように本発明の電磁誘導
加熱式無煙ロースターによれば、電磁誘導加熱具を収納
する箱体に非接触で、伝熱作用の無い排煙回路を設ける
とともに、電磁誘導加熱具のワークコイルの冷却用送風
回路を箱体内に形成したのでワークコイルの異常温度上
昇を確実に防ぐことができる。排煙回路は、各々の構成
体に分離可能である上、各構成体自身も分離可能である
ため清掃が確実、容易に行える。ワークコイルへの電気
配線も特別な配線管路を設ける必要が無い。日々の清掃
にあたっては、汚れやすい加熱体、オイルパンは単独に
取り外し可能であり清掃が容易、かつ迅速に行えるなど
の実用上の効果が大である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の電磁誘導加熱式無煙ロースターの要部
中央縦断面図である。

【図２】本発明の電磁誘導加熱式無煙ロースターの平面
図である。

【図３】本発明の電磁誘導加熱式無煙ロースターを構成
する排煙回路の一部を破断面した斜視図である。

【図４】本発明の電磁誘導加熱式無煙ロースターを構成
する集煙体の蓋体と集煙本体の分解斜視図である。

【図５】箱体の送風口、排気口の整流板の角度可変手段
を示す要部斜視図である。

【図６】断熱体の嵌合段部へ箱体上端を嵌合した状態を
示す要部断面図である。

【符号の説明】

１ 排煙回路 ２ 集煙体 ３ 排煙管 ４ 排煙環体 １１ オイルパン ２８ 電磁誘導加熱具 ２９ 加熱体 ３０ 断熱体 ３１ ワークコイル ４６ 送風回路 Ｆ 送風ファン Ｈ テーブル中央の開口 Ｔ テーブル

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 3K051 AA08 AB10 AC10 AC42 AC54 AD03 AD26 AD40 CD42 4B040 AA03 AA08 AB12 CA06 CA16 CB07 CB13 CB20 CB25 GA07 NA11 NA15

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】有底筒状で、底面中央には、環状部（４
   ５）を設け、外壁（２１）には、送風口（２２）と排気
   口（２７）を設け、前記送風口（２２）には送風ファン
   （Ｆ）を連結した箱体（１８）内に、内側より外側に向
   かって、漏斗状の加熱体（２９）と、該加熱体（２９）
   と同形状の断熱体（３０）と、該断熱体（３０）の外壁
   に沿って設けるワークコイル（３１）とを、それぞれ適
   正間隔おいて配置して構成した電磁誘導加熱具（２８）
   を収納し、前記箱体（１８）の下方に、断熱体（３０）
   の外壁と、箱体（１８）の外壁（２１）内周、底面（４
   ４）及び環状部（４５）にて送風回路（４６）を形成し
   た電磁誘導加熱式無煙ロースターであって、前記加熱体
   （２９）の上方で、前記断熱体（３０）の外縁（５０）
   を、その内側壁（５６）に嵌合する断面が中空で、内側
   壁（５６）に複数の吸煙孔（４８）を有する排煙環体
   （４）と、該排煙環体（４）の底板（１６）に設けた複
   数の排煙口（２０）のそれぞれに連結する複数の排煙管
   （３）、（３）と、該排煙管（３）、（３）の下端を連
   結するとともに排煙ファン（ｆ）を備える排煙ダクト
   （Ｄ）に連接する集煙体（２）を設けて排煙回路（１）
   を構成し、前記箱体（１８）の送風口（２２）は、前記
   排煙管（３）、（３）間に配置してなる電磁誘導加熱式
   無煙ロースター。
2. 【請求項２】箱体（１８）の上端に鍔部（１９）を設
   け、該鍔部（１９）を断熱体（３０）の外縁に設けたフ
   ランジ部（３５）下端に取付けるとともに、箱体（１
   ８）の底面中央の環状部（４５）に断熱体（３０）の中
   央筒部（３７）を嵌合して箱体（１８）の外壁（２１）
   内周、底面（４４）、及び環状部（４５）にて送風回路
   （４６）を形成した請求項１記載の電磁誘導加熱式無煙
   ロースター。
3. 【請求項３】断熱体（３０）の外縁に設けたフランジ部
   （３５）下端に嵌合段部（４７）を設け、該嵌合段部
   （４７）に箱体（１８）の外壁（２１）内周の上端を嵌
   合するとともに、箱体（１８）の底面中央の環状部（４
   ５）に断熱体（３０）の中央筒部（３７）を嵌合して箱
   体（１８）の外壁（２１）内周、底面、（４４）及び中
   央環状部（４５）にて送風回路（４６）を形成した請求
   項１記載の電磁誘導加熱式無煙ロースター。
4. 【請求項４】排煙回路（１）を構成する排煙環体
   （４）、排煙管（３）、集煙体（２）に、それぞれ連結
   部（２６）、（４９）を設け、各々を着脱可能に連結し
   て排煙回路（１）を構成した請求項１乃至３記載の電磁
   誘導加熱式無煙ロースター。
5. 【請求項５】排煙環体（４）を分割して、それぞれの分
   割体（５２）、（５３）に連結部（２６）を設け、各々
   を着脱可能に連結して排煙環体（４）を形成した請求項
   １及び４記載の電磁誘導加熱式無煙ロースター。
6. 【請求項６】集煙体（２）を分割して、それぞれの分割
   体（５）、（６）に連結部（１０）を設け、各々を着脱
   可能に連結して集煙体（２）を形成した請求項１乃至５
   記載の電磁誘導加熱式無煙ロースター。
7. 【請求項７】排煙環体（４）内の底部の排煙口（２０）
   上に整流片（３６）を設けた請求項１乃至６記載の電磁
   誘導加熱式無煙ロースター。
8. 【請求項８】箱体（１８）の送風口（２２）内に整流板
   （Ｐ１）を設置した請求項１乃至７記載の電磁誘導加熱
   式無煙ロースター。
9. 【請求項９】箱体（１８）の排気口（２７）内に整流板
   （Ｐ２）を設けた請求項１及び８記載の電磁誘導加熱式
   無煙ロースター。
10. 【請求項１０】箱体（１８）の送風口（２２）内と排気
    口（２７）内に、それぞれ整流板（Ｐ１）、（Ｐ２）を
    設けた請求項１乃至７記載の電磁誘導加熱式無煙ロース
    ター。
11. 【請求項１１】箱体（１８）の送風口（２２）内の整流
    板（Ｐ１）と排気口（２７）内の整流板（Ｐ２）に角度
    可変手段を設けた請求項９及び１０記載の電磁誘導加熱
    式無煙ロースター。