JP2001205648A - キャベツ成形物の製造方法及び用途 - Google Patents

キャベツ成形物の製造方法及び用途

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Shoichi Hirooka
正一 廣岡
Yasuhiko Yasumatsu
保彦 安松
Chika Kojima
千夏 小島
Yoshiaki Kurimoto
好章 栗本
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Gun Ei Chemical Industry Co Ltd
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明は、キャベツを原料として、生分解性
を有するキャベツ成形物提供を目的とする。 【解決手段】 本発明に係るキャベツ成形物は、キャベ
ツを洗浄、細断、破砕、固液分離、乾燥、粉砕、成形等
の工程処理により得られるものである。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明が属する技術分野】本発明は、キャベツの新規な
利用方法、すなわちキャベツを原料として製造されるキ
ャベツ成形物を使い捨て食器、食品容器、梱包材、バラ
緩衝材、日用雑貨品、一般梱包材、農業園芸用品等とし
て用いるものであり、かつ、キャベツ成形物を使用後、
必要により生分解性資材として堆肥化できる方法を提供
するものである。
【０００２】
【従来の技術】自然環境保護の機運の高まりを背景にし
て生ゴミ等の有機廃棄物についても、リサイクルするこ
とが環境保全、廃棄物量削減、資源の有効利用の
ために必要とされている。
【０００３】そこで生分解性プラスチックのような機能
を有する生分解性資材を、食品加工残渣をはじめとする
有機廃棄物を活用して製造する技術が求められている。
例えば、コーヒーかす、ビールかす、豆腐かすを原料と
して、発泡スチロールに代わる梱包材を製造する研究例
などがある。
【０００４】例えば、キャベツの年間出荷量は１３０万
トン（年）であり、キャベツ（生）の非可食部の廃棄率
は１５％であることから、キャベツの非可食部は残渣と
して、少なく見ても約２０万トン（年）は廃棄物とされ
ている。また別のデータ（日本土壌協会発行の土つくり
特集第１１号：平成１０年１２月）には、キャベツの収
穫物に対する推定残渣比率は５０％とされることから、
多く見積もると３倍の６０万トン近くが廃棄されている
と考えられる。
【０００５】このような流れの中で、葉菜類としては出
荷量が最も多いキャベツについては、生食用途が主で、
加工品としては一部漬物関連用途はあるが、工業的規模
でのキャベツ加工製品がほとんど開発されなかった事情
もあって、キャベツやキャベツの加工残渣を生分解性資
材として活用することは全くなかった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】このような状況を背景
にして、本発明者らはキャベツの新規な利用について種
々研究を重ねた結果、キャベツを原料として、生分解性
を有するキャベツ成形物として用いることを見い出し本
発明を完成するに至った。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明はこのようなキャ
ベツ利用実態に着目し、特にキャベツの特性を最大限に
生かすことを目的に、キャベツ成形物として有効に利用
する方法を提供するものである。
【０００８】請求項１記載のキャベツ成形物は、キャベ
ツを洗浄、細断、破砕、固液分離、乾燥、粉砕、混合、
成形等の工程処理により得られた生産物である。
【０００９】請求項２は、前記請求項１記載の製造方法
に係るものである。各工程処理の詳細は請求項４から請
求項８に係る説明において示される。
【００１０】請求項３は、前記請求項１記載の生産物の
用途に係るものである。使い捨て食器（トレー、コップ
等）、食品容器（米びつ等）、梱包材、バラ緩衝材、日
用雑貨品（カード、ペン等）、一般包装材（ラベル、フ
ィルム等）、農業園芸用品（植木鉢等）の用途におい
て、使用後必要により堆肥化できるものである。
【００１１】請求項４は、瞬間加熱破砕方法を含むが、
この方法の場合は、例えば密閉型破砕装置が用いられ
る。この装置はホッパー、密閉式ロータリーバル
ブ、破砕装置、押込みフィーダー、受けホッパ
ー、ポンプ、ホールドチューブ、クーラー等から
なる。心臓部である破砕装置の運転条件は、回転数
１，５００〜６，０００ｒ．ｐ．ｍ、加熱温度６０〜９
０℃（間接）、破砕時間３０〜７０秒、冷却温度１０〜
４５℃（間接）等で、処理量は７０〜３５０ｋｇ／ｈで
ある。
【００１２】この方法は、細断したキャベツを、外気を
遮断した密閉された系内で、水蒸気雰囲気下で加熱と同
時に破砕するものである。この方法の工程において、一
般に好まれないキャベツの加熱臭であるスルフィド類、
２―エチルフラン等の発生を抑えるため、クエン酸、乳
酸、リンゴ酸、酢酸、グルコン酸の中から選ばれる有機
酸を重量当たり０．１〜１．０％、望ましくは０．１〜
０．５％添加する。
【００１３】請求項５は、懸濁キャベツ汁の固液分離に
係るもので、主に圧搾と濾過による方法である。例え
ば、トライアングルフィルターとスクリュー搬送技術が
一体となった横型スクリュープレス等を用いて液分と固
形分に分けられるが、遠心分離を加えることも効率的で
ある。得られた液分は別の用途に有効に利用される。
【００１４】請求項６は、固液分離したキャベツ固形分
の乾燥と粉砕に係るもので、乾燥はキャベツ固形分の水
分蒸発除去に優れた遠心薄膜真空乾燥等が用いられ、ま
た乾燥したキャベツ固形分の粉砕は高圧噴射ジェット気
流中に粉体粒子を吸い込み、相互に衝突させるジェット
ミル法などが用いられる。
【００１５】遠心薄膜真空乾燥法は例えば、減圧チャン
バー内で回転する円錐型蒸発面上に原液を供給し、遠心
力（２００Ｇ以上）を用いて濃縮液を得るものであり、
蒸発面積１．０ｍ２の場合の蒸発能力は４００ｋｇ
（水）／ｈ（加熱温度８０〜１２０℃、蒸発温度４０〜
６０℃）である。
【００１６】請求項７は、粉砕したキャベツ固形分に混
合する生分解性プラスチックに係るものである。生分解
性プラスチックには、多糖類や脂肪族ポリエステル等の
成分を骨格とした各種市販品［商品名（メーカー名）］
がある。例えば修飾デンプン品はコーンポール（日本コ
ーンスターチ製）、酢酸セルロース品はセルグリーンＰ
ＣＡ（ダイセル化学工業製）、キトサン／セルロース／
デンプン品はドロンＣＣ（アイセロ化学製）、デンプン
／化学合成品はノボン（チッソ製）、マタービー（日本
合成化学製）、ポリヒドロキシ酪酸品はビオグリーン
（三菱ガス化学製）、ポリ乳酸品はエコプラ（カーギル
ジャパン製）、ラクティー（島津製作所製）、レイシア
（三井化学製）、ポリリンゴ酸は開発品、ポリカプロラ
クトン品はセルグリーンＰＨ（ダイセル化学工業製）、
ポリブチルサクシネート品はビオノーレ（昭和高分子
製）、ポリビニルアルコール品はポバール（クラレ製）
等があり、これらの中から選ばれる１種又は２種以上の
ものがキャベツ粉砕物の粘結剤として用いられる。粘結
剤としては天然デンプン、小麦粉等も使用できる。
【００１７】請求項８は、粉砕したキャベツ固形分に生
分解性プラスチックを混合する割合に係るもので、キャ
ベツ固形分の重量に対して、生分解性プラスチックの重
量は上回らないものとする。
【００１８】請求項９は、キャベツ成形物の成形条件に
係るもので、温度９０℃以上、望ましくは１２０〜２０
０℃、圧力２９ｋＰａ以上、望ましくは４９〜１９６２
ｋＰａで行うものである。
【００１９】請求項１０は、本発明に使用するキャベツ
の種類に係るもので、ホワイトキャベツ、レッドキャベ
ツ、サボイキャベツ、グリーンボウル、ケール等が用い
られる。
【００２０】
【実施例】以下に本発明の実施例を詳細に説明するが、
本発明は係る実施例に限定されるものではなく、その要
旨の範囲内で種々の変形実施が可能である。
【００２１】［実施例１］試料としてホワイトキャベツ
を使用した。キャベツ外面を洗浄してフードカッターに
より１〜２ｍｍ幅に細断した。
【００２２】細断したキャベツを瞬間加熱破砕機の破砕
装置の運転条件として、回転数６０００ｒ．ｐ．ｍ、時
間３０秒、加熱温度（間接）８５℃、冷却温度（間接）
４０℃で懸濁キャベツ汁とした。得られた懸濁キャベツ
汁の糖度（Ｂｘ）は４．５、ｐＨ６．１であった。
【００２３】懸濁キャベツ汁を横型スクリュープレスの
運転条件として、ライン圧力２９．４ｋＰａ、流量８０
０リットル／ｈでキャベツ液分とキャベツ固形分（含水
率７１％）に固液分離した。キャベツ液分は別の用途に
有効に利用される。
【００２４】キャベツ固形分を遠心薄膜乾燥法の蒸発温
度４０℃で、水分６％まで乾燥した後、ジェットミルに
て平均粒径５０μｍの粉末キャベツ固形分（粉末キャベ
ツ）を得た。
【００２５】粉末キャベツ１ｋｇに水０．５ｋｇ、ポリ
ビニルアルコール（ＰＶＡ）（クラレポバール、ＰＶＡ
含有率９４％）０．５ｋｇを加え、８０℃で混練した
後、プリフォームを行い、熱プレス温度１５０℃、プレ
ス圧１９６ｋＰａで、厚さ３ｍｍ、幅２０ｃｍ角のプレ
ート状のキャベツ成形物を調製した。
【００２６】このものは９０℃の熱湯を注いだところ、
５時間はふくれ、ひび、そり、ピンホール等の不良現象
をおこすことなく使い捨て食器の材料として利用が可能
であった。
【００２７】キャベツ成形物を２ｃｍ幅角に細断して１
００ｇを、生ゴミより製造した堆肥６００ｇに混合し
た。水分を約５０％に保持しながら、３５℃で１日間、
５８℃で４日間、５０℃で２３日間、３５℃で１７日間
の計４５日間培養したところ、キャベツ成形物は形状を
とどめず、コンポスト化環境下で容易に分解された。
【００２８】［実施例２］実施例１と同じ粉末キャベツ
１ｋｇ、水０．５ｋｇ、ポリ乳酸（ラクティー）０．５
ｋｇを加え、１８０℃で混練した後、プリフォーム行
い、熱プレス温度２００℃、プレス圧１９６ｋＰａで厚
さ３ｍｍ、幅２０ｃｍ角のプレート上のキャベツ成形物
を調製した。
【００２９】このものは９０℃の熱湯を注いだところ、
１０時間はふくれ、ひび、そり、ピンホール等の不良現
象をおこすことなく食品容器の材料として利用が可能で
あった。
【００３０】キャベツ成形物を２ｃｍ角幅に細断して、
１００ｇを生ゴミより製造した堆肥６００ｇに混合し
た。水分を約５０％に保持しながら、実施例１と同じく
計４５日間培養したところ、キャベツ成形物は形状をと
どめず、コンポスト化環境下で容易に分解された。
【００３１】［実施例３］実施例１と同じ粉末キャベツ
１ｋｇ、水０．５ｋｇ、修飾デンプン品（粉末）０．５
ｋｇを加え、混合したスラリー状物を型成容器に入れた
後、１８０℃で２分間焼成して、厚さ１５ｍｍ、幅２０
ｃｍ角の発泡状のキャベツ成形物を調製した。
【００３２】このものは梱包材の材料として利用が可能
であった。
【００３３】キャベツ成形物を２ｃｍ角幅に細断して、
１００ｇを生ゴミより製造した堆肥６００ｇに混合し
た。水分を約５０％に保持しながら、実施例１と同じく
計４５日間培養したところ、キャベツ成形物は形状をと
どめず、コンポスト化環境下で容易に分解された。
【００３４】
【発明の効果】キャベツは主要野菜の中でダイコンに次
いで出荷量が多く、約１３０万トン（年）が利用されて
いる。一方、その廃棄物量も数十万トンになると推定さ
れることから、環境保全、廃棄物量削減と共に資源の有
効利用の見地からキャベツの高度活用技術が求められて
いた。本発明は、キャベツを原料として、生分解性を有
するキャベツ成形物を提供することができる。本発明の
実施によりキャベツの新規な加工法を実現してキャベツ
の消費拡大に貢献できる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｃ０８Ｌ 101/00 Ａ２３Ｌ 1/212 Ｚ ４Ｆ２０４ // Ａ２３Ｌ 1/212 Ｂ２９Ｋ 101:00 ４Ｊ００２ Ｂ２９Ｋ 101:00 105:16 105:16 511:00 511:00 Ｂ０９Ｂ 5/00 Ｅ (72)発明者 栗本 好章 群馬県高崎市宿大類町700番地 群栄化学 工業株式会社内 Ｆターム(参考） 3E086 AD05 AD06 AD22 AD30 BA15 BA29 BB90 DA06 4B016 LC04 LG10 LK04 LK09 LP01 LP02 LP03 LP08 4B035 LC16 LE12 LG07 LG20 LG21 LG32 LP24 LP31 LP59 4D004 AA04 BA01 BA04 BA10 CA04 CA13 CA22 CA42 CA45 CB13 CB16 CC15 CC17 DA03 DA06 DA07 4F071 AA08 AA09 AA29 AA44 AH01 AH05 AH19 BB03 BC01 4F204 AA01 AA49 AE10 AG01 AH01 AH54 AH55 AH56 AH58 AK01 FA07 FE17 FE18 FE19 FE21 FG05 FG07 FH06 FH19 4J002 AB002 AB021 AB041 AB051 BE021 CF031 CF181 CF191 GA00 GC00 GG01 GG02

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 （１）キャベツ外面を洗浄した後、細断
    する工程； （２）細断したキャベツを破砕して懸濁キャベツ汁とす
    る工程； （３）懸濁キャベツ汁を固形分と液分に固液分離する工
    程； （４）固液分離した固形分を乾燥した後、粉砕する工
    程； （５）粉砕した粉末キャベツ固形分に生分解性プラスチ
    ック及び水を混合して熱及び／又は圧力下で成形する工
    程； 以上の工程からなることを特徴として得られるキャベツ
    成形物。
  2. 【請求項２】 前記請求項１記載の工程からなることを
    特徴として得られるキャベツ成形物の製造方法。
  3. 【請求項３】 前記キャベツ成形物を使い捨て食器容
    器、梱包材、バラ緩衝材、日用雑貨品、一般包装材、農
    業園芸用品等として用いるものであり、かつキャベツ成
    形物が使用後、必要により生分解性資材として堆肥化で
    きることを特徴とする請求項１記載の用途。
  4. 【請求項４】 前記細断したキャベツの破砕は、瞬間加
    熱破砕方法を含むものであり、かつこの方法の工程にお
    いて、クエン酸、乳酸、リンゴ酸、酢酸、グルコン酸の
    中から選ばれる１種又は２種以上の有機酸を添加する請
    求項２記載の製造方法。
  5. 【請求項５】 前記懸濁キャベツ汁を固形分と液分に固
    液分離する工程は、濾過、圧搾、遠心分離の中から選ば
    れるものである請求項２記載の製造方法。
  6. 【請求項６】 前記固液分離した固形分を乾燥した後、
    粉砕する工程は、乾燥が遠心薄膜乾燥法、粉砕がジェッ
    トミル法を含むものである請求項２記載の製造方法。
  7. 【請求項７】 前記粉砕した粉末キャベツ固形分に混合
    する生分解性プラスチックは修飾デンプン品、酢酸セル
    ロース品、キトサン／セルロース／デンプン品、デンプ
    ン／化学合成品、ポリヒドロキシ酪酸品、ポリ乳酸品、
    ポリリンゴ酸品、ポリカプロラクトン品、ポリブチレン
    サクシネート品、ポリビニルアルコール品の中から選ば
    れる１種又は２種以上のものである請求項２記載の製造
    方法。
  8. 【請求項８】 前記粉末キャベツ固形分に生分解性プラ
    スチックを混合する割合は、キャベツ固形分の重量に対
    して生分解性プラスチックの重量が上回らないものであ
    る請求項２記載の製造方法。
  9. 【請求項９】 前記粉末キャベツ固形分に生分解性プラ
    スチックを混合して熱及び／又は圧力下で成形する条件
    は、温度９０℃以上、圧力２９ｋＰａ以上である請求項
    ２記載の製造方法。
  10. 【請求項１０】 前記キャベツはホワイトキャベツ、レ
    ッドキャベツ（赤キャベツ）、サボイキャベツ（ちりめ
    んキャベツ）、グリーンボウル、ケールの中から選ばれ
    るものである請求項１、請求項２、請求項３記載のキャ
    ベツ。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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WO2022034383A1 (es) * 2020-08-11 2022-02-17 Universidad Autónoma De Occidente Método para la producción de una biolámina sin aditivos químicos a partir del aprovechamiento de residuos de vegetales y aplicación de dicha biolámina como bioempaque
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