JP2001161564A - 電磁誘導加熱式蒸し器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 効率的に蒸すとともにショーケース内の温度
及び湿度を最適に維持できる蒸し器を提供する。 【解決手段】 電磁誘導加熱式蒸し器１は、電磁誘導加
熱装置Ｈにより加熱された蒸発皿５３に、給水ポンプ２
８で汲み上げた給水タンク２３の水を給水管４５から供
給して瞬間的に蒸気を発生させて、筐体２の上面板４７
に形成した蒸気噴出孔４８からショーケース３内へ噴出
させるもので、急速に加熱でき効率的に蒸すことができ
る。また、温度センサＴと湿度センサＳの検出信号がフ
ィードバックされる制御ユニットＣによる電磁誘導加熱
装置Ｈと給水ポンプ２８に対する加熱及び加湿制御を、
加熱制御時間と加湿制御時間の比を可変できるデューテ
ィ制御により行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品を蒸すための
電磁誘導加熱式蒸し器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】コンビニエンスストア、ファストフード
店、飲食店等では、あんまんや肉まん等の食品を蒸すた
め蒸し器が使用されている。該蒸し器は図６及び図７に
示すように、ショーケースｋの基台となる筐体内に配設
したポットｐの水を、ヒータｈにより加熱して高温の蒸
気を発生させ、該蒸気をショーケースｋ内に噴出して蒸
すようにしている。ヒータｈはシーズヒータ等の抵抗式
電熱ヒータが用いられ、制御器ｃによりオン・オフ制御
される。制御器ｃには、ショーケースＫ内に設置した温
度センサｔの検出する温度がフィードバックされる。温
度センサｔが設定された食品の蒸し上がり温度を検出す
ると、ヒータｈがオフされる。そして、ショーケースｋ
内の温度が、設定された保温温度以下に下がるとヒータ
ｈが再びオンされ、保温温度範囲以上になるとオフされ
る。これにより、ショーケースｋ内は、保温温度に維持
されるようになっている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、ヒータ
ｈとして用いられるシーズヒータ等は、制御信号に対す
る応答速度が遅くタイムラグを生じて食品を最適温度に
蒸すことが困難であるばかりでなく、効率的でなくラン
ニングコストも高い。また、保温時においても同一のヒ
ータｈをオンするため、ポットｐの水が加熱されて蒸気
が発生し、ショーケースｋ内の蒸気が過飽和状態とな
り、食品が過度の水分を吸収して風味が落ちるととも
に、賞味期間が短くなる。さらに、蒸す食品の種類も限
定される等の問題点がある。本発明は上記問題点を解決
するためになされたもので、効率的に蒸すとともにショ
ーケース内の温度及び湿度を最適に維持できる蒸し器を
提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の請求項１に記載された電磁誘導加熱式蒸し器は、上面
に蒸気噴出孔を形成した筐体と、該筐体上に形成された
ショーケースと、前記筐体内に配設された給水タンク
と、電磁誘導加熱装置と、該電磁誘導加熱装置により加
熱される蒸発皿と、前記給水タンクの水を汲み上げる給
水ポンプと、汲み上げられた水を前記蒸発皿に供給する
給水管とから構成して、前記蒸発皿から発生する蒸気を
前記筐体の蒸気噴出孔から前記ショーケース内へ噴出す
るようにしたことを特徴とする。

【０００５】また、請求項２に記載された電磁誘導加熱
式蒸し器は、請求項１に記載の構成において、前記ショ
ーケース内に温度センサと湿度センサを設置するととも
に、該温度センサと湿度センサの検出信号に基づいて、
前記電磁誘導加熱装置と給水ポンプをオン・オフ制御し
て、前記ショーケース内を設定温度及び設定湿度に制御
する制御ユニットを、前記筐体内に配設したことを特徴
とする。

【０００６】請求項３に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項２に記載の構成において、前記電磁誘導加
熱装置に対する制御時間と給水ポンプに対する制御時間
の比を、前記温度センサ及び湿度センサのサンプリング
周期内で可変できるデューティ制御を行うことを特徴と
する。

【０００７】請求項４に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項２又は請求項３に記載の構成において、前
記温度センサ及び湿度センサのサンプリング周期を可変
できるようにしたことを特徴とする。

【０００８】請求項５に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項２〜請求項３の何れかに記載の構成におい
て、追い炊き時の温度設定に基づいて行う追い炊き機能
を付加したことを特徴とする。

【０００９】請求項６に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項２〜請求項５の何れかに記載の構成におい
て、前記ショーケース内に攪拌用のファンを設置したこ
とを特徴とする。

【００１０】請求項７に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項１〜請求項６の何れかに記載の構成におい
て、前記蒸発皿の内面にセラミックス皮膜をコーティン
グしたことを特徴とする。

【００１１】請求項８に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、請求項１〜請求項７の何れかに記載の構成におい
て 前記筐体の上面の蒸気噴出孔は、前記ショーケース
の前部及び両側部に沿わせて形成したことを特徴とす
る。

【００１２】

【発明の作用及び効果】請求項１に記載された電磁誘導
加熱式蒸し器は、電磁誘導加熱装置により加熱された蒸
発皿に、給水ポンプで汲み上げた給水タンクの水を給水
管から供給して蒸気を発生させる。そして、発生した蒸
気を筐体の上面に形成した蒸気噴出孔からショーケース
内へ噴出させる。電磁誘導加熱装置により蒸発皿を加熱
して蒸気を発生させるものであるから、急速に加熱でき
効率的に蒸すことができる。

【００１３】請求項２に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、温度センサと湿度センサの検出信号に基づいて、
制御ユニットにより電磁誘導加熱装置と給水ポンプをオ
ン・オフ制御して、ショーケース内を設定温度及び設定
湿度に制御する。従って、ショーケース内を自動的に設
定された温度及び湿度に制御でき、蒸した食品の風味を
保つことができる。

【００１４】請求項３に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、電磁誘導加熱装置に対する制御時間と給水ポンプ
に対する制御時間の比を、温度センサ及び湿度センサの
サンプリング周期内で可変できるデューティ制御を行う
から、設定温度及び設定湿度に対応した効率的な制御が
容易になる。電磁誘導加熱装置により蒸発皿を加熱し、
加熱された蒸発皿上に給水することをデューティ比に基
づいて交互に繰り返すにより、蒸気が瞬間的かつ間欠的
に発生するから湿度の制御が容易となる。また、蒸発皿
を加熱及び加湿の両方に使用できる。

【００１５】請求項４に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、温度センサ及び湿度センサのサンプリング周期を
可変できるようにしたから、設定温度及び設定湿度に対
応した微妙な制御が容易になる。

【００１６】請求項５に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、追い炊き時の温度設定に基づいて行う追い炊き機
能を付加したから、途中で冷凍食品等を補充してショー
ケース内の温度が急激に低下した場合でも、短時間で温
度復帰することができる。

【００１７】請求項６に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、ショーケース内に攪拌用のファンを設置したか
ら、ショーケース内の温度及び湿度が均一となり、的確
な制御が可能となる。

【００１８】請求項７に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、蒸発皿の内面にセラミックス皮膜をコーティング
したから、掃除の際水垢やゴミ等を容易に除去すること
ができる。

【００１９】請求項８に記載された電磁誘導加熱式蒸し
器は、筐体の上面の蒸気噴出孔を、ショーケースの前部
及び両側部に沿わせて形成したから、直接食品に蒸気が
当たることがなく余分な水分を含む虞れがないととも
に、ショーケースの後側に開閉扉を設けることにより、
食品を出し入れする際に作業者が高温の蒸気を浴びるこ
とがない。

【００２０】

【発明の実施の形態】本発明の実施形態を添付図面を参
照して説明する。図１は電磁誘導加熱式蒸し器１の斜視
図、図２は同、分解斜視図である。図１に示すように電
磁誘導加熱式蒸し器１は、基台を構成する平面視の形状
が方形の筐体２の上面にショーケース３が形成されてい
る。ショーケース３は、筐体２の上面に設けた門形の収
納枠体４の手前側にガラス製のケース本体５を嵌着し、
後ろ側に図示しない蝶番により開閉する扉６を取り付け
たものである。ケース本体５は、収納枠体４の前面に連
続する両側の側壁部７，７と、該側壁部７，７間を塞ぐ
前面部８とから形成されている。そして、前面部８は上
面から前面にかけて円弧状に形成されている。

【００２１】上記収納枠体４の対向内面には、図２に示
すように上下３段の棚受け片９が設けられている。上段
の棚受け片９には凝縮水を案内するガラス製の案内板１
０が載置されている。中段及び下段の棚受け片９にはあ
んまんや肉まん等を載せる格子状の棚１１が載置されて
いる。案内板１０及び棚１１は、何れも前方が斜め下方
に下がる姿勢で載置されている。また、収納枠体４の対
向内面の所定個所には、温度センサＴと湿度センサＳが
配設されている。さらに、収納枠体４の所定個所に攪拌
用のファン１２が設置されている。

【００２２】前記筐体２の底板２１上には、前方から順
に送風ファン２２、制御ユニットＣ、給水タンク２３及
び排水タンク２４が配設されている。制御ユニットＣと
給水タンク２３及び排水タンク２４の間には、仕切り板
２５が立設されている。また、底板２１には、制御ユニ
ットＣの周囲に通風孔２６が穿設されている。給水タン
ク２３には、吐出口２７を上向きにした給水ポンプ２８
が付設されている。そして、底板２１の下面には、四隅
にゴム製の脚Ｇが取り付けられている。

【００２３】筐体２の左右方向の側壁２９，２９には、
それぞれ通風孔３０，３１が穿設されている。また、筐
体２の前面壁３２には、送風ファン２２に対応させて送
風孔３３が穿設されている。後面壁３４には、操作パネ
ルＣＰと水量計３５が取り付けられている。水量計３５
は、ＡＢＳクリアー樹脂等の透明な合成樹脂で形成さ
れ、その底部と給水タンク２３とは給水管３６により連
通している。そして、水量計３５の上部には、上蓋３７
を開けて前記給水タンク２３に給水できる給水口３８が
形成されている。また、後面壁３４には操作パネルＣＰ
の下方に、排水タンク２４を出し入れする開口３９が形
成されている。さらに、側壁２９，２９の対向内面に
は、Ｌ字形の棚片４０が取り付けられている。該棚片４
０には、水受槽４１が載置されている。

【００２４】水受槽４１は、側壁２９，２９、前面壁３
２及び後面壁３４で囲まれる平面形状と略同一の平面形
状に形成され、筐体２に略緊密に嵌め込むようになって
いる。また、水受槽４１には、磁力発生コイル５１、断
熱板５２及び蒸発皿５３等から構成される電磁誘導加熱
装置Ｈが組み込まれている。磁力発生コイル５１は、水
受槽４１の底面に穿設した四角形の開口４２内に配置さ
れ、該水受槽４１の裏面に取り付けられている。そし
て、該開口４２は、セラミック板、耐熱ガラス板等の断
熱板５２を接着して塞がれ防水処理が施されている。

【００２５】断熱板５２上には、蒸発皿５３が載置され
る。蒸発皿５３の内面はセラミックス皮膜５４がコーテ
ィングされている。そして、蒸発皿５３の裏面には、ス
ペーサを兼ねたセラミックス製の脚５５が取り付けられ
ている。さらに、水受槽４１の底面には、挿通孔４３及
び排水孔４４が穿設されている。挿通孔４３には、給水
ポンプ２８に連結され蒸発皿５３に給水するＬ字形の給
水管４５が挿通されている。また、排水孔４４にはフェ
ルト、不織布等の含水性のフィルタを充填した排水管４
６が取り付けられている。そして、筐体２の上面を着脱
可能に塞ぐ上面板４７には、後方を除く前方及び両側の
外周縁部に蒸気噴出孔４８が穿設され、中央部に出没自
在のコ字形の取っ手４９が取り付けられている。尚、磁
力発生コイル５１と制御ユニットＣとの間に適当な冷却
用の空間が構成されるように、水受槽４１の深さが設定
されている。冷却用の空間には、磁力発生コイル５１を
冷却する冷却フィンを設置することもできる。

【００２６】上記構成の電磁誘導加熱式蒸し器１は、図
３に示すように制御ユニットＣを構成するマイクロコン
ピュータ（図示せず）により、温度センサＴ及び湿度セ
ンサＳが検出するショーケース３内の温度及び湿度をフ
ィードバックして、所定の制御プログラムにより電磁誘
導加熱装置Ｈと給水ポンプ２８をオン・オフ制御して、
ショーケース３の棚１１に載置された食品を蒸しあげる
とともに保温する。筐体２内の送風ファン２２は、常時
制御ユニットＣ、磁力発生コイル５１及び断熱板５２を
冷却する。また、攪拌用のファン１２も常時ショーケー
ス３内を攪拌する。

【００２７】保温時の温度及び湿度及び追い炊きの際の
温度及び湿度は、操作パネルＣＰ上で設定する。食品に
より異なるが例えば保温時の温度は７０度、湿度は７０
％、追い炊きの際の温度は９０度、湿度は９９％であ
る。

【００２８】上記制御ユニットＣによる電磁誘導加熱装
置Ｈと給水ポンプ２８に対する制御の概略を図４のフロ
ーチャートを参照して説明する。保温温度及び湿度と追
い炊き用の温度は、操作パネルＣＰで設定する。制御が
スタートすると、先ずステップＳ１０でショーケース３
内の温度及び湿度が、設定されたサンプリング周期で温
度センサＴ及び湿度センサＳにより検出されてフィード
バックされる。続いてステップＳ１５で、設定温度Ｔｓ
と検出された温度ｔｓを比較する。Ｔｓ＞ｔｓであれ
ば、ステップＳ２０へ進み（Ｔｓ−ｔｓ）に比例したパ
ワーを出力し、電磁誘導加熱装置Ｈを駆動して加熱制御
を行ってステップＳ３０へ進む。ステップＳ１５でＴｓ
≦ｔｓと判定されると、ステップＳ２５で上記パワー出
力を停止してステップＳ３０へ進む。

【００２９】ステップＳ３０では、設定された湿度Ｓｓ
と検出された温度ｓｓを比較する。Ｓｓ＞ｓｓであれ
ば、ステップＳ３５へ進み（Ｓｓ−ｓｓ）に比例したポ
ンプ回転時間で給水ポンプ２８を駆動して加湿制御を行
ってステップＳ４５へ進む。また、ステップＳ３０でＳ
ｓ≦ｓｓと判定されると、ステップＳ４５で上記ポンプ
回転時間を零とし、給水ポンプ２８を停止してステップ
Ｓ４５へ進む。ステップＳ４５では、手動の追い炊きス
イッチ（図示せず）がオンされたかを判定する。オンさ
れない場合は、ステップＳ１０に戻り上記加熱制御と加
湿制御を繰り返す。

【００３０】ステップＳ１０〜２５の加熱制御及びステ
ップＳ３０〜４０の加湿制御は、図５に示すように温度
センサＴ及び湿度センサＳのサンプリング周期内で、加
熱制御時間と加湿制御時間の比（デューティ比）を１：
１から１：１０の間で可変できるデューティ制御を行
う。デューティ比は操作パネルＣＰて設定する。加熱制
御では、電磁誘導加熱装置Ｈにより蒸発皿５３が加熱さ
れる。加熱された蒸発皿５３上に給水管４５から給水す
ることにより瞬間的に蒸気が発生し、発生した蒸気は、
筐体２の上面に形成した蒸気噴出孔４８からショーケー
ス３内へ噴出する。この場合、加湿制御に必要な量を給
水できるように、給水ポンプ２８の回転時間が制御され
る。温度センサＴと湿度センサＳのサンプリング周期
は、１秒から５４秒まで６秒刻みで可変できる。

【００３１】上記ステップＳ４５で手動の追い炊きスイ
ッチがオンされた場合は、ステップＳ５０で、ショーケ
ース３内の温度ｔｓが温度センサＴにより検出されてフ
ィードバックされる。続いてステップＳ５５で、追い炊
き時の設定温度Ｔｓ１と検出された温度ｔｓを比較す
る。Ｔｓ１＞ｔｓであれば、ステップＳ６０へ進み（Ｔ
ｓ１−ｔｓ）に比例したパワーを出力し、電磁誘導加熱
装置Ｈを駆動して加熱制御を行う。そして、ステップＳ
６５へ進み給水ポンプ２８を駆動して加湿するととも
に、上記ステップＳ５０に戻って追い炊き制御を繰り返
し行う。ステップＳ５５でＴｓ１≦ｔｓと判定される
と、上記ステップＳ１０に戻る。この追い炊き制御に於
いても、上記したデューティ制御が行われる。

【００３２】追い炊き制御は、途中で冷凍食品等を補充
してショーケース３内の温度や湿度が急激に低下した場
合に、追い炊き時の設定温度に基づいて加熱制御すると
ともに、加湿を行うことにより、補充した食品を短時間
で蒸しあげるとともに、温度復帰を短時間で行うことが
できるもので、電磁誘導加熱式蒸し器１の起動時の処理
と同一であり、食品を蒸しあげるため湿度制御に対する
制限を設定せずに蒸気が略過飽和の状態で加熱する。

【００３３】上記実施形態で説明した電磁誘導加熱式蒸
し器１は、電磁誘導加熱装置Ｈにより加熱された蒸発皿
５３に、給水ポンプ２８で汲み上げた給水タンク２３の
水を給水管４５から供給して瞬間的に蒸気を発生させ
て、筐体２の上面板４７に形成した蒸気噴出孔４８から
ショーケース３内へ噴出させるもので、急激な加熱が可
能になり効率的に蒸すことができる。また、温度センサ
Ｔと湿度センサＳの検出信号がフィードバックされる制
御ユニットＣによる電磁誘導加熱装置Ｈと給水ポンプ２
８に対する加熱及び加湿制御を、加熱制御時間と加湿制
御時間の比を可変できるデューティ制御により行うもの
で、蒸気が瞬間的かつ間欠的に発生するから、湿度の制
御が容易設定温度及び設定湿度に対応した効率的な制御
が容易になり、蒸した食品の風味を保つことができる。
そして、温度センサＴと湿度センサＳのサンプリング周
期を可変できるようにしたから、設定温度及び設定湿度
に対応した微妙な制御が容易になる。

【００３４】その他、蒸発皿５３を加熱制御及び加湿制
御の両方に使用できるから構成を簡易化できる。また、
途中からの追い炊き機能を付加したから、途中で冷凍食
品等を補充してショーケース３内の温度が急激に低下し
た場合でも、追い炊きを行って短時間で設定温度及び設
定湿度に復帰することができる。そして、ショーケース
３内に攪拌用のファン１２を設置したから、ショーケー
ス３内の温度及び湿度が均一となり的確な制御が可能と
なる。

【００３５】さらに、蒸発皿５３の内面にセラミックス
皮膜５４をコーティングしたから、掃除の際水垢やゴミ
等を容易に除去することができる。筐体２形成した蒸気
噴出孔４８は、ショーケース３の前部及び両側部に沿わ
せて形成したから、直接食品に蒸気が当たることがなく
余分な水分を含む虞れがないとともに、ショーケース３
の後側の扉６を開閉して食品を出し入れする場合に、作
業者が高温の蒸気を浴びることがない。

【００３６】さらに、筐体２の上面板４７に取っ手４９
を設けて着脱可能としたから、電磁誘導加熱装置Ｈの清
掃等維持管理が容易となる。水受槽４１の排水管４６に
は、フェルト、不織布等の含水性のフィルタを充填した
から、蒸気が筐体２の下方に侵入して制御ユニットＣの
回路の短絡を生じたり、錆が発生したりするのを防止で
きる。また、排水タンク２４は、筐体２の後面壁３４に
形成した開口３９から出し入れできるから、排水を簡単
に処理できる。そして、ショーケース３の天井部に付着
した凝縮水が、ケース本体５の上面から前面にかけて形
成した円弧形部分を伝わって流れ落ち、案内板１０上に
直接落下することがない等の利点を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】電磁誘導加熱式蒸し器の斜視図である。

【図２】同、分解斜視図である。

【図３】制御回路の概略ブロック図である。

【図４】制御の概略を示したフローチャートである。

【図５】デューティ制御を示した説明図である。

【図６】従来の蒸し器の下部横断面図である。

【図７】図６に於ける概略正面図である。

【符号の説明】

１...電磁誘導加熱式蒸し器 ２...筐体 ３...ショーケース ４...収納枠体 １２...攪拌用のファン ２３...給水タンク ２８...給水ポンプ ４５...給水管 ４８...蒸気噴出孔 ５３...蒸発皿 ５４...セラミックス皮膜 Ｔ...温度センサ Ｓ...湿度センサ Ｃ...制御ユニット Ｈ...電磁誘導加熱装置

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１２年２月１８日（２０００．２．１
８）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】００２９

【補正方法】変更

【補正内容】

【００２９】ステップＳ３０では、設定された湿度Ｓｓ
と検出された湿度ｓｓを比較する。Ｓｓ＞ｓｓであれ
ば、ステップＳ３５へ進み（Ｓｓ−ｓｓ）に比例したポ
ンプ回転時間で給水ポンプ２８を駆動して加湿制御を行
ってステップＳ４５へ進む。また、ステップＳ３０でＳ
ｓ≦ｓｓと判定されると、ステップＳ４０で上記ポンプ
回転時間を零とし、給水ポンプ２８を停止してステップ
Ｓ４５へ進む。ステップＳ４５では、手動の追い炊きス
イッチ（図示せず）がオンされたかを判定する。オンさ
れない場合は、ステップＳ１０に戻り上記加熱制御と加
湿制御を繰り返す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 柳澤 留美子 桑名市大字森忠463番地 株式会社中部コ ーポレーション内 Ｆターム(参考） 3K051 AC33 AD04 AD15 CD05 CD44 4B054 AA06 AB03 AC14 BA03 BA08 BB03 BB07 CH02 CH04 CH12

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面に蒸気噴出孔を形成した筐体と、該
   筐体上に形成されたショーケースと、前記筐体内に配設
   された給水タンクと、電磁誘導加熱装置と、該電磁誘導
   加熱装置により加熱される蒸発皿と、前記給水タンクの
   水を汲み上げる給水ポンプと、汲み上げられた水を前記
   蒸発皿に供給する給水管とから構成して、前記蒸発皿か
   ら発生する蒸気を前記筐体の蒸気噴出孔から前記ショー
   ケース内へ噴出するようにしたことを特徴とする電磁誘
   導加熱式蒸し器。
2. 【請求項２】 前記ショーケース内に温度センサと湿度
   センサを設置するとともに、該温度センサと湿度センサ
   の検出信号に基づいて、前記電磁誘導加熱装置と給水ポ
   ンプをオン・オフ制御して、前記ショーケース内を設定
   温度及び設定湿度に制御する制御ユニットを、前記筐体
   内に配設したことを特徴とする請求項１に記載の電磁誘
   導加熱式蒸し器。
3. 【請求項３】 前記電磁誘導加熱装置に対する制御時間
   と給水ポンプに対する制御時間の比を、前記温度センサ
   及び湿度センサのサンプリング周期内で可変できるデュ
   ーティ制御を行うことを特徴とする請求項２に記載の電
   磁誘導加熱式蒸し器。
4. 【請求項４】 前記温度センサ及び湿度センサのサンプ
   リング周期を可変できるようにしたことを特徴とする請
   求項２〜請求項３の何れかに記載の電磁誘導加熱式蒸し
   器。
5. 【請求項５】 追い炊き時の温度設定に基づいて行う追
   い炊き機能を付加したことを特徴とする請求項２〜請求
   項４の何れかに記載の電磁誘導加熱式蒸し器。
6. 【請求項６】 前記ショーケース内に攪拌用のファンを
   設置したことを特徴とする請求項１〜請求項５の何れか
   に記載の電磁誘導加熱式蒸し器。
7. 【請求項７】 前記蒸発皿の内面にセラミックス皮膜を
   コーティングしたことを特徴とする請求項１〜請求項６
   の何れかに記載の電磁誘導加熱式蒸し器。
8. 【請求項８】 前記筐体の上面の蒸気噴出孔は、前記シ
   ョーケースの前部及び両側部に沿わせて形成したことを
   特徴とする請求項１〜請求項７の何れかに記載の電磁誘
   導加熱式蒸し器。