JP2001145474A

JP2001145474A - 抗酸化・免疫向上飲料及びその製造方法

Info

Publication number: JP2001145474A
Application number: JP32880499A
Authority: JP
Inventors: Hirotomo Ochi; 宏倫越智
Original assignee: Nikken Foods Co Ltd
Current assignee: Nikken Foods Co Ltd
Priority date: 1999-11-18
Filing date: 1999-11-18
Publication date: 2001-05-29

Abstract

(57)【要約】【課題】天然物からの抽出物を用いて抗酸化性を高め
た飲食物であって、その抗酸化性能が一層増強され、更
に、免疫向上機能をも備えた飲食物を提供する。【解決手段】少なくともサンザシ果汁及び／又はサン
ザシピューレを含み、更に、茶の葉のエキス、ハーブエ
キス、スパイスエキスの中のいずれか一種以上を含むこ
とを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免
疫向上飲料であって、サンザシ果汁及び／又はサンザシ
ピューレは抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイ
ド活性値で１００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上、茶の葉のエキ
ス、ハーブエキス及びスパイスエキスは、それぞれの抗
酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２
０，０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上とした抗酸化・免疫向上
飲料によって前記課題を解決した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、健康食品、栄養
補助食品に関し、特に、生体内の酸化を抑制し、健康維
持と病気予防に役立つ抗酸化・免疫向上飲料に関する。

【０００２】

【従来の技術】天然物からの抽出物を用いて抗酸化性を
高めた飲食物は従来から知られている。例えば、本件出
願人が先に提案している「抗酸化ミネラル飲料及びその
製造法」（特開平３−２２８６６７号）、「抗酸化スー
プ及びその製造法並びに抗酸化スープ用添加物」（特開
平９−９９２２号）などがある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、天然物から
の抽出物を用いて抗酸化性を高めた飲食物であって、そ
の抗酸化性能がより一層増強され、更に、免疫向上機能
をも備え、日常的に飲食可能な天然抗酸化素材を原料と
する飲食物を提案することを目的としている。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本願発明者は、天然の食
物の中で抗酸化・免疫向上機能を有する物を種々検討
し、サンザシ（山査子）に注目した。

【０００５】サンザシ（山査子）は、バラ科の落葉低木
であって、枝には短毛と所々にとげがあり、中国を原産
としている。春、ウメに似た五弁白色の花を開き、秋、
黄色の果実を結ぶ。この果実は薬用として知られ、中国
では古来より常食されてきた。その化学組成は、フラボ
ノイド様物質、タンニン、エビカテキン、コリン、アス
コルビン酸、有機酸で構成されており、薬理作用とし
て、抗高血圧効果、冠状動脈血液循環改善、血中脂肪減
少、心臓刺激作用、抗不正脈作用、消化作用、抗菌作用
がある。

【０００６】本発明は、このように種々の優れた薬理作
用を有し、高い抗酸化・免疫向上機能を有するサンザシ
を主成分とし、このサンザシの果汁に、又は、サンザシ
ピューレに、若しくは、サンザシ果汁及びサンザシピュ
ーレの双方に組み合わせて相加的に抗酸化性・免疫向上
機能を高めることのできる成分を選択し、優れた抗酸化
性・免疫向上機能を発揮しつつ、日常的に飲食する飲料
に適した味覚・風味を有するように、これらの成分の配
合割合を定めて飲料を製造することにより、前記課題を
解決したのである。

【０００７】

【発明の実施の形態】すなわち、本発明が提案する抗酸
化・免疫向上飲料は、少なくともサンザシ果汁及び／又
はサンザシピューレを含み、更に、茶の葉のエキス、ハ
ーブエキス、スパイスエキスの中のいずれか一種以上を
含むことを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸
化・免疫向上飲料であり、他の抗酸化・免疫向上飲料
は、少なくともサンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レを含み、更に、茶の葉のエキス、ハーブエキス、スパ
イスエキスの中のいずれか一種以上と、果実エキス又は
有色果汁又は果実エキスと有色果汁との双方を含むこと
を特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫
向上飲料である。

【０００８】また、天然抗酸化素材を原料とする抗酸化
・免疫向上飲料の製造方法として本発明が提案する第一
の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス、ハーブエ
キス又はスパイスエキスのいずれかを５重量％〜１０重
量％と、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る製
造方法、第二の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサ
ンザシピューレ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキ
ス４重量％〜８重量％、ハーブエキス１重量％〜５重量
％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る製造方
法、第三の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサンザ
シピューレ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス４
重量％〜８重量％、スパイスエキス１重量％〜５重量
％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る製造方
法、第四の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサンザ
シピューレ３０重量％〜７５重量％、ハーブエキス２．
５重量％〜５重量％、スパイスエキス２．５重量％〜５
重量％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る製
造方法、第五の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサ
ンザシピューレ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキ
ス４重量％〜８重量％、ハーブエキス０．５重量％〜
２．５重量％、スパイスエキス０．５重量％〜２．５重
量％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る製造
方法である。

【０００９】更に、天然抗酸化素材を原料とする抗酸化
・免疫向上飲料の製造方法として本発明が提案する第六
の製造方法は、サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁又
は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重量
％、茶の葉のエキス、ハーブエキス又はスパイスエキス
のいずれかを５重量％〜１０重量％と、糖類２０重量％
〜３０重量％を混合して得る製造方法、第七の製造方法
は、サンザシ果汁及び／又はサンザシピューレ３０重量
％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁又は果実エキ
スと有色果汁との双方を５重量％〜１０重量％、茶の葉
のエキス４重量％〜８重量％、ハーブエキス１重量％〜
２重量％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得る
製造方法、第八の製造方法は、サンザシ果汁及び／又は
サンザシピューレ３０重量％〜７０重量％、果実エキス
又は有色果汁又は果実エキスと有色果汁との双方を５重
量％〜１０重量％、茶の葉のエキス４重量％〜８重量
％、スパイスエキス１重量％〜２重量％、糖類２０重量
％〜３０重量％を混合して得る製造方法、第九の製造方
法は、サンザシ果汁及び／又はサンザシピューレ３０重
量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁又は果実エ
キスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重量％、ハー
ブエキス２．５重量％〜５重量％、スパイスエキス２．
５重量％〜５重量％、糖類２０重量％〜３０重量％を混
合して得る製造方法、第十の製造方法は、サンザシ果汁
及び／又はサンザシピューレ３０重量％〜７０重量％、
果実エキス又は有色果汁又は果実エキスと有色果汁との
双方を５重量％〜１０重量％、茶の葉のエキス４重量％
〜８重量％、ハーブエキス０．５重量％〜１重量％、ス
パイスエキス０．５重量％〜１重量％、糖類２０重量％
〜３０重量％を混合して得る製造方法である。

【００１０】前記本発明の抗酸化・免疫向上飲料及び、
その製造方法において、原料として用いられているサン
ザシ果汁、又は、サンザシピューレ、若しくはサンザシ
果汁とサンザシピューレとの双方は、その抗酸化性が、
Ｅｌｅｃｔｒｏｎ−ＳｐｉｎＲｅｓｏｎａｎｃｅ（電子
スピン共鳴）（本明細書において「ＥＳＲ」と表す）に
よるスーパーオキサイド活性値で、１００ｕｎｉｔ／ｍ
ｌ以上とすることが望ましく、また、茶の葉のエキス、
ハーブエキス、スパイスエキスは、それぞれの、抗酸化
性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２０，
０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上とすることが望ましい。

【００１１】このような組み合わせにすることによっ
て、また、このような抗酸化性を有するサンザシ果汁、
又は、サンザシピューレ、若しくはサンザシ果汁とサン
ザシピューレとの双方を少なくとも含み、更に、茶の葉
のエキス、ハーブエキス、スパイスエキスの中のいずれ
か一種以上を含むようにして、前述した第一乃至第十の
いずれかの抗酸化・免疫向上飲料の製造方法の成分割合
で、各成分を混合して製造することにより、本発明の抗
酸化・免疫向上飲料は、飲食する際の抗酸化性が、ＥＳ
Ｒによるスーパーオキサイド活性値で２０，０００ｕｎ
ｉｔ／１００ｍｌ以上を有するものとなる。

【００１２】従来市販されているジュース等のＥＳＲに
よるスーパーオキサイド活性値は、実際に飲食される際
において、トマトジュースが８００ｕｎｉｔ／１００ｍ
ｌ、野菜ジュースが１，６００ｕｎｉｔ／１００ｍｌ、
人参ジュースが２，７００ｕｎｉｔ／１００ｍｌであ
り、本発明の抗酸化・免疫向上飲料の抗酸化性が、これ
ら従来市販されている飲料の抗酸化性に比較して極端に
高いことが分かる。

【００１３】本発明は、日常的に手軽に飲食することの
できる飲料であるが、抗酸化性、免疫向上に優れた飲料
を提供することを目的としており、この目的を達成する
ために、製品としての抗酸化・免疫向上飲料は、前述し
たように、その抗酸化性が、実際に飲食される際に、Ｅ
ＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２０，０００ｕ
ｎｉｔ／１００ｍｌ以上となるようにすることが好まし
い。そこで、主要な成分である、サンザシ果汁、又は、
サンザシピューレ、若しくはサンザシ果汁とサンザシピ
ューレとの双方は、その抗酸化性が、ＥＳＲによるスー
パーオキサイド活性値で、１００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上、
茶の葉のエキス、ハーブエキス及びスパイスエキスは、
それぞれの抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイ
ド活性値で２０，０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上のものを用
い、これを前記第一乃至第十のいずれかの抗酸化・免疫
向上飲料の製造方法の成分割合で、各成分を混合して製
造することが好ましい。

【００１４】なお、前記第一乃至第十の抗酸化・免疫向
上飲料の製造方法の成分割合は、前記のように最終的な
製品としての抗酸化・免疫向上飲料の飲用時における抗
酸化性の程度を考慮しただけでなく、味覚的にも優れて
いて日常的に飲用しやすい飲料となることをも目的とし
て定められているものである。

【００１５】更に、前記第六乃至第十の抗酸化・免疫向
上飲料の製造方法においては、第一乃至第五の抗酸化・
免疫向上飲料の製造方法に比較して、果実エキス又は有
色果汁又は果実エキスと有色果汁との双方が追加されて
いるが、これは、最終製品たる抗酸化・免疫向上飲料へ
の天然素材による着色を目的として追加したものであ
る。そこで、天然素材の中で、サンザシ果汁、サンザシ
ピューレとの味の組み合わせ（味覚の向上など）に優
れ、更に、混合されている茶の葉のエキス、ハーブエキ
ス、スパイスエキス等との味の組み合わせ（味覚の向上
など）に優れ、製造した飲料の着色に適しているものを
天然素材の中から選択して用いることができる。

【００１６】例えば、果実エキス、有色果汁として、葡
萄種子のエキス、林檎果皮エキス、ベリー類などの有色
果実の果汁、ざくろ果汁などを用いることができる。こ
れらは、最終製品たる抗酸化・免疫向上飲料への天然素
材による着色を目的として混合されているので、果実エ
キス（例えば、葡萄種子のエキス）の単独、あるいは有
色果汁（例えば、ざくろ果汁）の単独で加えてもよい
し、果実エキス（例えば、林檎果皮エキス）と有色果汁
（例えば、有色のベリー類の果汁）の双方を加えること
としてもよい。

【００１７】ただし、本発明の、抗酸化・免疫向上飲料
は、抗酸化性・免疫向上に資することを目的としている
ので、第六乃至第十の抗酸化・免疫向上飲料の製造方法
において追加される果実エキス又は有色果汁又は果実エ
キスと有色果汁との双方は、ＥＳＲによるスーパーオキ
サイド活性値で１００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上の抗酸化性を
有するものを選択しておくことが好ましい。

【００１８】前記本発明の抗酸化・免疫向上飲料及びそ
の製造方法において、原料として用いられるサンザシ果
汁、サンザシピューレは、それぞれ単独で用いることも
できるし、両者を共に用いることもできる。両者を共に
用いる場合には、サンザシ果汁（すなわち、サンザシの
果実の果汁）１５重量％〜７０重量％と、サンザシピュ
ーレ（すなわち、サンザシの果実のピューレ）３０重量
％〜８５重量％で構成することが好ましい。両者を共に
用いる場合に、このようにな重量割合にすることが好ま
しい理由は、果汁とピューレとの風味のバランスがとれ
た混合割合とするためである。

【００１９】前記本発明の抗酸化・免疫向上飲料の製造
方法において用いる糖類は、ハチミツ又は果糖ブドウ糖
液糖、またはその双方とすることができる。

【００２０】前記において、茶の葉のエキスとしては、
緑茶、ウーロン茶、紅茶、マテ茶、ルイボスティーなど
種々の茶の葉をエキスにして用いることができ、人体に
有害なものでなく、エキスにして本発明の抗酸化・免疫
向上飲料の原材料として使用する際に、抗酸化性が、Ｅ
ＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２０，０００ｕ
ｎｉｔ／ｍｌ以上のものであれば、いずれも使用するこ
とができる。

【００２１】また、前記において、ハーブエキスとして
は、クローブ、タイム、ローリエ、パセリ、バジル、タ
ラゴン、セージ、ディル、マジョラム、ローズマリー、
チャービルなど種々のハーブをエキスにして用いること
ができ、人体に有害なものでなく、エキスにして本発明
の抗酸化・免疫向上飲料の原材料として使用する際に、
抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で
２０，０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上のものであれば、いず
れも使用することができる。

【００２２】更に、前記において、スパイスエキスとし
ては、クローブ、コショウ、ショウガ、サンショウ、シ
ナモンなどの種々の香辛料や、シソ、ネギ、ユズ、ミョ
ウガ、ゴマなどの種々の香味料などのエキスを用いるこ
とができ、人体に有害なものでなく、エキスにして本発
明の抗酸化・免疫向上飲料の原材料として使用する際
に、抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性
値で２０，０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上のものであれば、
いずれも使用することができる。

【００２３】なお、ハーブ、スパイスは、飲食物に香
気、香味、風味を付与する天然の植物として概念的に共
通するものであり、前記のクローブのように、ハーブに
も、スパイスにも区分されると考えられているものもあ
る。このクローブのように、ハーブにも、スパイスにも
区分されると考えられているような天然植物を原材料と
して使用する場合には、これをハーブエキスあるいはス
パイスエキスのどちらか一方に区分されているものと考
えて、前記第一から第十の製造方法に従って、本発明の
抗酸化・免疫向上飲料を製造することができる。

【００２４】前述した茶の葉のエキス、ハーブエキス、
スパイスエキスのいずれか一種を単独でサンザシ果汁
と、又は、サンザシピューレと、若しくは、サンザシ果
汁とサンザシピューレとの双方と、混合させておくだけ
とすることもできるし、茶の葉のエキスとハーブエキ
ス、茶の葉のエキスとスパイスエキス、ハーブエキスと
スパイスエキス、茶の葉のエキスとハーブエキスとスパ
イスエキスのように、種々に組み合わせることもでき
る。

【００２５】また、茶の葉のエキスを単独でサンザシ果
汁等と混合させておく場合であっても、茶の葉のエキス
の中から紅茶エキスと緑茶エキスとを組み合わせて使用
する等の選択、混合が可能である。

【００２６】最終製品としての抗酸化・免疫向上飲料の
味、風味などを整えるために、茶の葉のエキス、ハーブ
エキス、スパイスエキスの選択、組み合わせは任意に行
うことが可能である。すなわち、日常的に手軽に飲食す
ることのできる飲料であるが、抗酸化性、免疫向上に優
れた飲料を提供するという目的から、製品としての抗酸
化・免疫向上飲料の抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパー
オキサイド活性値で、実際に飲食される際に２０，００
０ｕｎｉｔ／１００ｍｌ以上となるように、茶の葉のエ
キス、ハーブエキス及びスパイスエキスに要求される抗
酸化性（ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で、そ
れぞれ、２０，０００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上）を満たし、
味覚的にも優れていて日常的に飲用しやすい飲料となる
ことを目的として定められている前記第一乃至第十の抗
酸化・免疫向上飲料の製造方法の成分割合を満たすよう
にされていれば、茶の葉のエキス、ハーブエキス、スパ
イスエキスの選択、組み合わせは、最終製品としての抗
酸化・免疫向上飲料の味、風味などの調整を目的として
任意に行うことができる。

【００２７】本発明の抗酸化・免疫向上飲料及び、その
製造方法に用いるサンザシ果汁、サンザシピューレは、
この技術分野において従来公知の方法によって、天然の
サンザシの果実から製造することができる。

【００２８】また、本発明の抗酸化・免疫向上飲料及
び、その製造方法に用いる茶の葉のエキス、ハーブエキ
ス、スパイスエキスは、原料となる、茶の葉、ハーブ、
スパイスを１０倍量の熱水（８０℃〜９５℃）で抽出
し、その抽出液を真空濃縮で濃縮して得ることができる
が、かかる濃縮方法に限らず、エチルアルコール５０％
溶液で抽出する等種々の濃縮方法を用いることが可能で
ある。

【００２９】ようするに、本発明の第一乃至第十の製造
方法で定められているサンザシ果汁及び／又はサンザシ
ピューレ、茶の葉のエキス、ハーブエキス、スパイスエ
キスの抗酸化性及び、サンザシ果汁及び／又はサンザシ
ピューレ、茶の葉のエキス、ハーブエキス、スパイスエ
キス、更には、果実エキス又は有色果汁又は果実エキス
と有色果汁との双方の成分割合が満たされていればよい
ので、サンザシ果汁、サンザシピューレの原料となる天
然のサンザシの果実からの製造、茶の葉のエキス、ハー
ブエキス、スパイスエキスの原料となる天然の茶の葉、
ハーブ、スパイスからの抽出は、この技術分野で公知の
種々の方法を用いることができる。

【００３０】本発明の抗酸化・免疫向上飲料の免疫効果
については、本発明の抗酸化・免疫向上飲料の主成分で
あるサンザシ果汁及び、当該サンザシ果汁と組み合わせ
る主要な成分である茶の葉のエキス、ハーブエキス、ス
パイスエキスについて以下のような動物実験を行って、
その効果を確認した。

【００３１】以下、実験１乃至実験３においては、酸化
的ストレスにより誘導される老化モデル動物として、オ
ゾン吸入後の未成熟マウスを採用し、サンザシ果汁、茶
の葉のエキスとしての紅茶エキス、ハーブエキスあるい
はスパイスエキスとしてのクローブエキスを用いて前記
未成熟マウスの生体内での薬理学的研究を行った。前述
したように、クローブ（丁子の蕾を乾燥させたもの）
は、飲食物に香気、香味、風味を付与する天然の植物と
して概念的に、ハーブにもスパイスにも区分されるもの
であるので、ハーブエキス、スパイスエキスとしてクロ
ーブエキスを採用した。

【００３２】病原菌を持っておらず、定期的に微生物試
験の行われている８週齢のＢａｌｂ／Ｃマウスを採用
し、これに、１５日間オゾンを吸入（１ｐｐｍ、１０時
間／日）させて老化モデルを誘導した。４０匹のマウス
をランダムに、ノーマルコントロール（オゾンを吸入さ
せていないグループ）、コントロール（オゾン吸入のみ
を行わせたグループ）、サンザシ果汁グループ（オゾン
吸入させると共に、サンザシ果汁を経口投与したグルー
プ）、紅茶エキスグループ（オゾン吸入させると共に、
紅茶エキスを経口投与したグループ）、クローブエキス
グループ（オゾン吸入させると共に、クローブエキスを
経口投与したグループ）の５グループに分けた。

【００３３】サンザシ果汁（ＥＳＲによるスーパーオキ
サイド活性値で抗酸化性が、１００ｕｎｉｔ／ｍｌ）、
紅茶エキス、クローブエキス（いずれもＥＳＲによるス
ーパーオキサイド活性値で抗酸化性が、２０，０００ｕ
ｎｉｔ／ｍｌ）の経口投与量は、それぞれ、マウス１匹
あたり０．４５ｍｌ／１日である。

【００３４】

【実験１】オゾン吸入処理を施した際のサンザシ果汁、
紅茶エキス、クローブエキスによる体重減少を抑制する
効果について確認したところ、図１の結果を得た。

【００３５】体重の減少は酸化的ストレスの一つの兆候
であるが、コントロールに比較して、サンザシ果汁、紅
茶エキス、クローブエキスを経口投与されたマウスの体
重減少が抑制されており、サンザシ果汁、紅茶エキス、
クローブエキスとも体重減少を抑制する効果を発揮して
いることが確認できる。

【００３６】

【実験２】実験対象のマウスの胸腺におけるＧＳＴ（グ
ルタチオン−Ｓ−トランスフェラーゼ）含量を確認した
ところ、図２の結果を得た。

【００３７】ＧＳＴは、抗酸化酵素として解毒や体内の
抗酸化力を高める上で重要な役割を果たしているが、コ
ントロール区では、胸腺におけるＧＳＴ含量が、ノーマ
ルコントロール区と比較して減少しており、一方、サン
ザシ果汁グループ、紅茶エキスグループ、クローブエキ
スグループでは、胸腺におけるＧＳＴ含量が、ノーマル
コントロール区と比較して増加していた。すなわち、サ
ンザシ果汁、紅茶エキス、クローブエキスによって胸腺
における抗酸化酵素としてのＧＳＴ含量が増加されてい
ることが分かる。

【００３８】

【実験３】実験対象のマウスの胸腺、肝臓、脾臓におけ
るＧＳＴ（グルタチオン−Ｓ−トランスフェラーゼ）活
性を測定したところ、図３の結果を得た。

【００３９】胸腺では、コントロール区のＧＳＴ活性が
ノーマルコントロール区と比較して減少していたが、サ
ンザシ果汁グループ、紅茶エキスグループ、クローブエ
キスでは、ＧＳＴ活性がノーマルコントロール区と比較
して増加していた。

【００４０】脾臓では、コントロール区のＧＳＴ活性が
ノーマルコントロール区と比較して減少していたが、サ
ンザシ果汁グループでは、ＧＳＴ活性がノーマルコント
ロール区と比較して増加していた。紅茶エキスグルー
プ、クローブエキスグループでは、ＧＳＴ活性がノーマ
ルコントロール区と比較して減少していたが、その減少
の程度はコントロール区の減少程度よりは小さかった。

【００４１】肝臓では、コントロール区のＧＳＴ活性は
ノーマルコントロール区のそれと同程度であったが、サ
ンザシ果汁グループ、紅茶エキスグループ、クローブエ
キスグループでは、コントロール区、ノーマルコントロ
ール区よりも大幅に増加していた。

【００４２】以上の実験結果より本発明の抗酸化・免疫
向上飲料の主成分であるサンザシ果汁及び、当該サンザ
シ果汁と組み合わせる主要な成分である紅茶エキス（茶
の葉のエキス）、クローブエキス（ハーブエキス・スパ
イスエキス）は、酸化的ストレスの一つの兆候である体
重の減少を抑制する効果を発揮し、抗酸化酵素としての
ＧＳＴ含量及びＧＳＴ活性を増加させ、酸化的ストレス
からの生体の防御機能を高める役割を果たし、優れた免
疫向上効果を発揮し得ることが確認できた。

【００４３】

【実施例１】サンザシ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）２７．
５Ｋｇとサンザシピューレ４０．５Ｋｇ、紅茶エキス
５．０Ｋｇ、ハチミツ２７．０Ｋｇを混合機で混合し
て、８５℃まで加熱し、９３Ｋｇの混合物を得た。

【００４４】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００４５】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、４３，０００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００４６】この実施例において使用した紅茶エキスの
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、３５，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ濃
縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）とサンザシピューレとによる抗
酸化性は、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２
５０ｕｎｉｔｓ／ｍｌであった。

【００４７】

【実施例２】サンザシ果汁６０．０Ｋｇ、緑茶エキス１
０．０Ｋｇ、果糖ブドウ糖液糖３０．０Ｋｇを混合機で
混合して、８５℃まで加熱し、９４Ｋｇの混合物を得
た。

【００４８】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００４９】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、１０１，０００ｕｎｉｔｓ／１０
０ｍｌであった。

【００５０】この実施例において使用した緑茶エキスの
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、５０，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ果
汁の抗酸化性は、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性
値で１８２ｕｎｉｔｓ／ｍｌであった。

【００５１】

【実施例３】サンザシピューレ６０．０Ｋｇ、ざくろ濃
縮果汁（Ｂｒｉｘ６５）５．０Ｋｇ、ウーロン茶エキス
１０．０Ｋｇ、ハチミツ２５．０Ｋｇを混合機で混合し
て、８５℃まで加熱し、９７Ｋｇの混合物を得た。

【００５２】この混合物を瓶にいれ、濃縮タイプの抗酸
化・免疫向上飲料とした。

【００５３】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、１１５，１００ｕｎｉｔｓ／１０
０ｍｌであった。

【００５４】この実施例において使用したウーロン茶エ
キスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸
化性は、４５，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザ
シピューレの抗酸化性は、ＥＳＲによるスーパーオキサ
イド活性値で１６５ｕｎｉｔｓ／ｍｌであった。

【００５５】

【実施例４】サンザシ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）２８Ｋ
ｇとサンザシピューレ５０Ｋｇ、ローズマリーエキス２
Ｋｇ、ハチミツ２０Ｋｇを混合機で混合して、８５℃ま
で加熱し、９３Ｋｇの混合物を得た。

【００５６】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００５７】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、７７，４００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００５８】この実施例において使用したローズマリー
エキスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗
酸化性は、６２，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サン
ザシ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）とサンザシピューレとに
よる抗酸化性は、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性
値で１６０ｕｎｉｔｓ／ｍｌであった。

【００５９】

【実施例５】サンザシ果汁３２Ｋｇとサンザシピューレ
３２Ｋｇ、バジルエキス６Ｋｇ、果糖ブドウ糖液糖３０
Ｋｇを混合機で混合して、８５℃まで加熱し、９４Ｋｇ
の混合物を得た。

【００６０】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００６１】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、１２１，２００ｕｎｉｔｓ／１０
０ｍｌであった。

【００６２】この実施例において使用したバジルエキス
のＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、８２，７００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ果
汁とサンザシピューレとによる抗酸化性は、ＥＳＲによ
るスーパーオキサイド活性値で１８２ｕｎｉｔｓ／ｍｌ
であった。

【００６３】

【実施例６】サンザシ果汁３０Ｋｇとサンザシピューレ
５３Ｋｇ、ざくろ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６５）７Ｋｇ、ジ
ンジャーエキス２Ｋｇ、クローブエキス３Ｋｇ、ハチミ
ツ２５Ｋｇを混合機で混合して、８５℃まで加熱し、９
７Ｋｇの混合物を得た。

【００６４】この混合物を瓶にいれ、濃縮タイプの抗酸
化・免疫向上飲料とした。

【００６５】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、７６，０００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００６６】この実施例において使用したジンジャーエ
キスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸
化性は、５９，５００ｕｎｉｔｓ／ｍｌ、クローブエキ
スのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化
性は、５７，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ
果汁とサンザシピューレとによる抗酸化性は、ＥＳＲに
よるスーパーオキサイド活性値で１６５ｕｎｉｔｓ／ｍ
ｌであった。

【００６７】

【実施例７】サンザシ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）２５Ｋ
ｇとサンザシピューレ３８Ｋｇ、緑茶エキス６Ｋｇ、シ
ナモンエキス０．５Ｋｇ、ローズマリーエキス０．５Ｋ
ｇ、ハチミツ３０Ｋｇを混合機で混合して、８５℃まで
加熱し、９３Ｋｇの混合物を得た。

【００６８】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００６９】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、８９，０００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００７０】この実施例において使用した緑茶エキスの
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、５０，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌ、シナモンエキスエ
キスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸
化性は、３０，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌ、ローズマリー
エキスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗
酸化性は、６２，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サン
ザシ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６０）とサンザシピューレとに
よる抗酸化性は、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性
値で１６０ｕｎｉｔｓ／ｍｌであった。

【００７１】

【実施例８】サンザシ果汁３４．５Ｋｇとサンザシピュ
ーレ３４Ｋｇ、ウーロン茶エキス５Ｋｇ、バジルエキス
１．５Ｋｇ、果糖ブドウ糖液糖２５Ｋｇを混合機で混合
して、８５℃まで加熱し、９４Ｋｇの混合物を得た。

【００７２】この混合物を２００ｇ入りチューブ式容器
にいれ、濃縮タイプの抗酸化・免疫向上飲料とした。

【００７３】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、９４，０００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００７４】この実施例において使用したウーロン茶エ
キスのＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸
化性は、５９，５００ｕｎｉｔｓ／ｍｌ、バジルエキス
のＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、４５，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ果
汁とサンザシピューレとによる抗酸化性は、ＥＳＲによ
るスーパーオキサイド活性値で１８２ｕｎｉｔｓ／ｍｌ
であった。

【００７５】

【実施例９】サンザシ果汁１１Ｋｇとサンザシピューレ
４４Ｋｇ、ざくろ濃縮果汁（Ｂｒｉｘ６５）７Ｋｇ、紅
茶エキス６Ｋｇ、ローリエエキス２Ｋｇ、ハチミツ３０
Ｋｇを混合機で混合して、８５℃まで加熱し、９７Ｋｇ
の混合物を得た。

【００７６】この混合物を瓶にいれ、濃縮タイプの抗酸
化・免疫向上飲料とした。

【００７７】飲用時には４倍に希釈して飲用するが、希
釈して飲用する際のＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値での抗酸化性は、７３，９００ｕｎｉｔｓ／１００
ｍｌであった。

【００７８】この実施例において使用した紅茶エキスの
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、３５，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌ、ローリエエキスの
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値での抗酸化性
は、３８，０００ｕｎｉｔｓ／ｍｌであり、サンザシ果
汁とサンザシピューレとによる抗酸化性は、ＥＳＲによ
るスーパーオキサイド活性値で１６５ｕｎｉｔｓ／ｍｌ
であった。

【００７９】

【発明の効果】この発明によれば、種々の優れた薬理作
用を有し、高い抗酸化・免疫向上機能を有する天然のサ
ンザシを原料に採用し、このサンザシの果汁、又は、サ
ンザシのピューレ、若しくはサンザシの果汁とサンザシ
のピューレとの双方を主成分とし、これに同じく高い抗
酸化・免疫向上機能を有する茶の葉のエキス、ハーブエ
キス、スパイスエキスの中の少なくとも一種以上を成分
として組み合わせることにより、天然物からの抽出物を
用いて抗酸化性を高めた飲食物であって、その抗酸化性
能が一層増強され、更に、免疫向上機能をも備えた天然
抗酸化素材を原料とする飲食物を提供することができ
る。

【００８０】本発明の、天然抗酸化素材を原料とする抗
酸化・免疫向上飲料は、経口摂取しやすい飲料であっ
て、日常的に飲食することができ、天然抗酸化素材とし
てのサンザシの果汁、サンザシのピューレに、成分とし
て組み合わせる天然抗酸化素材としての茶の葉のエキ
ス、ハーブエキス、スパイスエキスを種々選択し、また
これらの混合割合を種々に調整することによって、味
覚、風味の点においても改善されていて、人体の内面か
らの美容、健康の維持・増進、老化制御に大きな効果を
発揮するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】オゾン吸入処理を施した際のマウスの抗酸化物
による体重減少を抑制する効果についての実験結果を現
すグラフ。

【図２】マウスの胸腺のＧＳＴ含量測定結果を現すグラ
フ。

【図３】マウスの胸腺、脾臓、肝臓のＧＳＴ活性の測定
結果を現すグラフ。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ６１Ｐ 37/04 Ａ６１Ｐ 39/06 39/06 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レを少なくとも含み、更に、茶の葉のエキス、ハーブエ
キス、スパイスエキスの中のいずれか一種以上を含むこ
とを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免
疫向上飲料。
【請求項２】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レを少なくとも含み、更に、茶の葉のエキス、ハーブエ
キス、スパイスエキスの中のいずれか一種以上と、果実
エキス又は有色果汁又は果実エキスと有色果汁との双方
を含むことを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗
酸化・免疫向上飲料。
【請求項３】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レは抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性
値で１００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上、茶の葉のエキス、ハー
ブエキス、スパイスエキスは、それぞれの抗酸化性が、
ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２０，０００
ｕｎｉｔ／ｍｌ以上としたことを特徴とする請求項１又
は２記載の天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫向
上飲料。
【請求項４】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス、ハーブエ
キス又はスパイスエキスのいずれかを５重量％〜１０重
量％と、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得るこ
とを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免
疫向上飲料の製造方法。
【請求項５】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス４重量％〜
８重量％、ハーブエキス１重量％〜５重量％、糖類２０
重量％〜３０重量％を混合して得ることを特徴とした天
然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫向上飲料の製造
方法。
【請求項６】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス４重量％〜
８重量％、スパイスエキス１重量％〜５重量％、糖類２
０重量％〜３０重量％を混合して得ることを特徴とした
天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫向上飲料の製
造方法。
【請求項７】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、ハーブエキス２．５重量％
〜５重量％、スパイスエキス２．５重量％〜５重量％、
糖類２０重量％〜３０重量％を混合して得ることを特徴
とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫向上飲
料の製造方法。
【請求項８】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７５重量％、茶の葉のエキス４重量％〜
８重量％、ハーブエキス０．５重量％〜２．５重量％、
スパイスエキス０．５重量％〜２．５重量％、糖類２０
重量％〜３０重量％を混合して得ることを特徴とした天
然抗酸化素材を原料とする抗酸化・免疫向上飲料の製造
方法。
【請求項９】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュー
レ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁又
は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重量
％、茶の葉のエキス、ハーブエキス又はスパイスエキス
のいずれかを５重量％〜１０重量％と、糖類２０重量％
〜３０重量％を混合して得ることを特徴とした天然抗酸
化素材を原料とする抗酸化・免疫向上飲料の製造方法。
【請求項１０】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュ
ーレ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁
又は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重
量％、茶の葉のエキス４重量％〜８重量％、ハーブエキ
ス１重量％〜２重量％、糖類２０重量％〜３０重量％を
混合して得ることを特徴とした天然抗酸化素材を原料と
する抗酸化・免疫向上飲料の製造方法。
【請求項１１】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュ
ーレ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁
又は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重
量％、茶の葉のエキス４重量％〜８重量％、スパイスエ
キス１重量％〜２重量％、糖類２０重量％〜３０重量％
を混合して得ることを特徴とした天然抗酸化素材を原料
とする抗酸化・免疫向上飲料の製造方法。
【請求項１２】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュ
ーレ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁
又は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重
量％、ハーブエキス２．５重量％〜５重量％、スパイス
エキス２．５重量％〜５重量％、糖類２０重量％〜３０
重量％を混合して得ることを特徴とした天然抗酸化素材
を原料とする抗酸化・免疫向上飲料の製造方法。
【請求項１３】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュ
ーレ３０重量％〜７０重量％、果実エキス又は有色果汁
又は果実エキスと有色果汁との双方を５重量％〜１０重
量％、茶の葉のエキス４重量％〜８重量％、ハーブエキ
ス０．５重量％〜１重量％、スパイスエキス０．５重量
％〜１重量％、糖類２０重量％〜３０重量％を混合して
得ることを特徴とした天然抗酸化素材を原料とする抗酸
化・免疫向上飲料の製造方法。
【請求項１４】サンザシ果汁及び／又はサンザシピュ
ーレは抗酸化性が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活
性値で１００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上、茶の葉のエキス、ハ
ーブエキス、スパイスエキスは、それぞれの抗酸化性
が、ＥＳＲによるスーパーオキサイド活性値で２０，０
００ｕｎｉｔ／ｍｌ以上としたことを特徴とする請求項
４乃至１３のいずれか一項記載の天然抗酸化素材を原料
とする抗酸化・免疫向上飲料の製造方法。