JP2001061649A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 炊飯する度に米の状態が異なっていても米飯
の焦げ目が等しく付くようにする。 【解決手段】 炊き上がり温度設定部３１を設け、この
炊き上がり温度設定部３１は、水分蒸発工程Ｂ２におい
て釜縁センサ１２により検知した水分蒸発温度Ｔに、既
定値のΔＴ℃を加えた温度を炊き上がり温度Ｅとして設
定する。これにより、最終炊飯工程では、米飯に対し常
にΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられるから、毎
回、米飯の焦げ具合を等しくすることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、炊飯器の技術分野
に属し、主に最終炊飯工程における炊き上がり温度を制
御して米飯に焦げ目を付けるようにしたものに関する。

【０００２】

【従来の技術】炊飯器は、炊飯釜を加熱する炊飯加熱器
と、この炊飯加熱器を制御する制御部とを具備し、図５
に示すように、米粒に水分を含浸させる予備炊き工程
（Ａ）と、炊飯釜内の水分を蒸発させる本炊き工程
（Ｂ）と、炊き上がった米飯を蒸らす蒸らし工程（Ｃ）
とを順次実行して炊飯を行う。そして、前記本炊き工程
（Ｂ）は、炊飯釜内が沸騰状態になるまで加熱する昇温
工程Ｂ１と、炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発
させる水分蒸発工程Ｂ２と、炊飯釜内が所定の炊き上が
り温度Ｅになるまで加熱する最終炊飯工程Ｂ３とからな
る。

【０００３】ところで、従来より、炊飯器で炊いた米飯
に焦げ目を付けたいとの要望があり、焦げ目を付けるに
は、一般に、前記最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり
温度Ｅを焦げ目を付けない場合よりも高く設定する。具
体的に、前記炊き上がり温度Ｅとしては、焦げ目を付け
ないときは１１５℃程度に設定されるが、焦げ目を付け
るときは１５０℃程度に設定される。このようにする
と、最終炊飯工程Ｂ３において、焦げ目を付けないとき
に比べて米飯に多くの熱が加えらるから、釜底の米飯に
焦げ目が付く。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、図６に示す
ように、前記水分蒸発工程Ｂ２での釜内温度である水分
蒸発温度Ｔは、水の沸騰温度である１００℃前後に維持
されるが、割れた米の有無、米の種類や品質、また、白
米を炊く場合、炊き込みご飯を炊く場合、赤飯を炊く場
合など、米の状態によって高くなったり（Ｔ℃→Ｔ１
℃）、低くなったりして（Ｔ℃→Ｔ２℃）炊飯の度に変
動する。このような場合でも、従来は前記炊き上がり温
度Ｅとして例えば１５０℃の如く絶対値として設定され
るから、炊飯の度に、前記炊き上がり温度Ｅと前記水分
蒸発温度Ｔとの温度差Ｄにばらつきが生じる（図６中、
Ｄ１＜Ｄ＜Ｄ２）。そのため、米の状態が変わると炊飯
の度に最終炊飯工程Ｂ３での上昇温度（Ｄ，Ｄ１，Ｄ
２）が異なるから米飯への加熱量が異なり、その結果、
炊飯の度に米飯の焦げ具合が濃かったり薄かったりして
焦げ目にばらつきが生じるという問題がある。

【０００５】本発明は、『炊飯釜を加熱する炊飯加熱器
と、前記炊飯釜内の温度を検知する釜内温度検知部と、
前記炊飯加熱器を作動制御する制御部とを具備し、炊飯
釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させる水分蒸発工
程を行った後、前記釜内温度検知部で検知する釜内温度
が炊き上がり温度に達するまで昇温して釜底の米飯に焦
げ目を付ける最終炊飯工程を行う炊飯器』において、米
の状態が異なっていても米飯の焦げ具合が等しくなるよ
うにすることを課題とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
に講じた技術的手段は、次のようである。『前記水分蒸
発工程において前記釜内温度検知部により検知した釜内
温度である水分蒸発温度に、既定値のΔＴ℃を加えた温
度を前記炊き上がり温度として設定する炊き上がり温度
設定部を設けたことを特徴とする。』前記技術的手段
は、次のように作用する。

【０００７】本炊き工程に入ると、水分蒸発工程におい
て炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させた後、
次の最終炊飯工程において釜内温度が炊き上がり温度に
達するまで昇温して釜底の米飯に焦げ目が付けられる。

【０００８】この際、前記水分蒸発工程の釜内温度であ
る水分蒸発温度は、既述のように米の状態によって異な
るが、炊飯の度に前記釜内温度検知部によって検知され
るから、炊飯時の水分蒸発温度が正確に把握される。そ
して、前記炊き上がり温度として、炊き上がり温度設定
部によって釜内温度検知部により検知した前記水分蒸発
温度に既定値のΔＴ℃を加えた温度が設定されるから、
最終炊飯工程での釜内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定さ
れる。

【０００９】これにより、米の状態によって水分蒸発温
度が炊飯する度に変わっても炊飯米量や炊飯加熱器の加
熱能力に変更がない限り、最終炊飯工程では、毎回、米
飯に対してΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられる。

【００１０】また、前記技術的手段において『米飯の焦
げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、前記炊き
上がり温度設定部におけるΔＴ℃を変更する温度変更部
とを設け、前記温度変更部は、前記焦げ目レベル指定部
による焦げ目レベルを高くするに従って前記ΔＴ℃を高
くするようにした』ものによると、更に、前記炊き上が
り温度設定部におけるΔＴ℃が前記温度変更部によって
前記焦げ目レベル指定部からの焦げ目レベルに応じて変
更されるから、最終炊飯工程での加熱量が前記焦げ目レ
ベルに応じて変えられるため、米飯の焦げ具合も前記焦
げ目レベルに応じて変えられる。すなわち、前記焦げ目
レベルを高く指定すると前記ΔＴ℃が高くなって最終炊
飯工程での加熱量が増すから、濃い焦げ目の付いた米飯
を炊き上げることができる。一方、前記焦げ目レベルを
低く設定すると前記とは逆に前記ΔＴ℃が低くなって焦
げ目の薄い米飯を炊き上げることができる。従って、前
記焦げ目レベル指定部と前記温度変更部を設け、所定の
焦げ目レベルを指定することにより、米飯の焦げ具合が
調節されて多段階の焦げ目を付けることができる。

【００１１】また、前記技術的手段において『米飯の焦
げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、前記最終
炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力を変更する
加熱能力変更部とを設け、前記加熱能力変更部は、前記
焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高くするに従
って前記炊飯加熱器の加熱能力を小さくするようにし
た』ものによると、更に、最終炊飯工程における炊飯加
熱器の加熱能力が前記加熱能力変更部によって前記焦げ
目レベル指定部からの焦げ目レベルに応じて変更される
から、最終炊飯工程での炊き上がり温度に達するまでの
加熱時間が前記焦げ目レベルに応じて変えられるため、
米飯の焦げ具合も前記焦げ目レベルに応じて変えられ
る。すなわち、前記焦げ目レベルを高く指定すると前記
最終炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力が小さ
くなるから、図３に示すように、前記炊き上がり温度Ｅ
に達するまでの時間がｔ１からｔ２と長くなって最終炊
飯工程の加熱時間が長くなる（（ｔ１−ｔ）＜（ｔ２−
ｔ））。すると、米飯への加熱量が増すから、濃い焦げ
目の付いた米飯を炊き上げることができる。逆に前記焦
げ目レベルを低く設定すると加熱能力が大きくなって炊
き上がり温度に達するまでの時間が短縮されるから、最
終炊飯工程の加熱時間が短くなって焦げ目の薄い米飯を
炊き上げることができる。従って、前記焦げ目レベル指
定部と前記加熱能力変更部を設け、所定の焦げ目レベル
を指定することにより、米飯の焦げ具合が調節されて多
段階の焦げ目を付けることができる。

【００１２】また、前記技術的手段において『前記炊き
上がり温度設定部におけるΔＴ℃は、炊飯米量に比例し
て高く設定する』ものによると、更に、最終炊飯工程に
おいて米飯の単位量当たりに加えられる熱量が炊飯米量
の大小にかかわらず一定となるから、炊飯米量の大小に
かかわらず米飯の焦げ具合を等しくすることができる。

【００１３】なお、前記技術的手段において『前記Ｔ℃
は、５０℃〜１４０℃の範囲内で決定する。』これは、
Ｔ℃が５０℃未満では釜底の米飯に焦げ目が付き難くな
る一方、１４０℃を超えると炊飯釜自体の温度が２５０
℃程度に達して炊飯釜のコーティング材が溶け出すおそ
れがあることに対応する。

【００１４】

【発明の効果】以上のように、本発明によれば、炊飯す
る度に米の状態が異なっていても、最終炊飯工程では、
米飯に対しΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられるか
ら、毎回、米飯の焦げ具合を等しくすることができる。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施の形態を図
面を参照しながら説明する。

【００１６】図１は、本実施の形態における炊飯器を示
す構成図であり、図１に示すように、この炊飯器は、上
蓋１１が配置された炊飯釜１と、炊飯釜１の釜底に配置
されて炊飯釜１を加熱するガスバーナ２（炊飯加熱器）
とを具備する。ガスバーナ２へのガス回路は、その上流
側から第１ガス弁２２、第２ガス弁２３、比例弁２４が
この順序で配設されており、また、第１ガス弁２２と第
２ガス弁２３との間からはパイロットバーナ２６へのガ
ス回路が分岐している。

【００１７】また、この炊飯器は、炊飯釜１の開口縁近
傍の外面に当接する釜縁センサ１２と、炊飯釜１の釜底
の外面に当接する釜底センサ１３とが取付けられてい
る。これら釜縁センサ１２及び釜底センサ１３は、炊飯
釜１の釜内温度を検知する釜内温度検知部として機能す
るものである。

【００１８】また、この炊飯器は、使用者が炊こうとす
る米飯の焦げ具合を指定する焦げ目レベル指定部５を具
備する。この焦げ目レベル指定部５は、ＵＰ／ＤＯＷＮ
カウンタ５０と、そのＵＰ入力端子に接続された焦げ目
レベル上昇ボタン５１と、ＤＯＷＮ入力端子に接続され
た焦げ目レベル降下ボタン５２とから構成されている。
また、前記ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０の出力部は、焦
げ目レベル表示ランプ５４を備えた焦げ目レベル表示器
５５が接続されている。そして、この焦げ目レベル指定
部５の出力によって米飯の焦げ具合を、例えば、標準を
「０」として「−５」から「＋５」まで１１段階に調節
できるようになっている。

【００１９】さらに、この炊飯器は、炊飯加熱器として
機能するガスバーナ２の作動制御を行う制御装置３０を
具備する。この制御装置３０は、第１ガス弁２２、第２
ガス弁２３、比例弁２４、釜縁センサ１２、釜底センサ
１３、更に焦げ目レベル指定部５と接続されている。ま
た、この制御装置３０は、米飯の炊き上がり温度Ｅを設
定する炊き上がり温度設定部３１と、前記炊き上がり温
度Ｅを変更する温度変更部３２と、前記ガスバーナ２の
火力（加熱能力）を変更する加熱能力変更部３３とを具
備する。

【００２０】前記炊き上がり温度設定部３１は、本炊き
工程（Ｂ）の水分蒸発工程Ｂ２において前記釜縁センサ
１２により検知された釜内温度である水分蒸発温度Ｔ
に、焦げ目レベルに応じた既定値のΔＴ℃を加えた温度
を前記炊き上がり温度Ｅとして設定する。これにより、
最終炊飯工程Ｂ３での釜内の上昇温度は常にΔＴ℃に設
定される。このΔＴ℃は、５０℃〜１４０℃の範囲内で
決定する。これは、ΔＴ℃が５０℃未満では釜底の米飯
に焦げ目が付き難くなる一方、１４０℃を超えると炊飯
釜１自体の温度が２５０℃程度に達して炊飯釜１のフッ
素コーティング材が溶け出すおそれがあることに対応す
る。なお、初期状態では、前記焦げ目レベル指定部５に
おけるＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が標準「０」に設定
されており、このときのΔＴ℃としては、９０℃に設定
される。

【００２１】前記温度変更部３２は、前記焦げ目レベル
指定部５での焦げ目レベルが高くなるに従って前記ΔＴ
℃を高く設定する。このようにΔＴ℃を高くすると、最
終炊飯工程Ｂ３での加熱量が増すから、濃い焦げ目の付
いた米飯を炊き上げることができる。本例では、図２に
示すように、ΔＴ℃として、前記焦げ目レベル指定部５
でのレベル指定に応じて、炊飯米量が「小」の場合は５
０℃〜１３０℃の範囲内で８℃刻みに１１段階に設定さ
れ、また、炊飯米量が「大」の場合は６０℃〜１４０℃
の範囲内で８℃刻みに１１段階に設定されるようになっ
ている。ただし、これより多い段階あるいは少ない段階
でΔＴ℃を設定できるようにしても良く、さらには炊飯
米量を加味せずに焦げ目レベル指定部５からのレベル指
定によってのみΔＴ℃を設定できるようにしても良い。

【００２２】前記加熱能力変更部３３は、前記焦げ目レ
ベル指定部５での焦げ目レベルが高くなるに従って前記
ガスバーナ２の火力（加熱能力）を低く設定する。する
と、図３に示すように、最終炊飯工程Ｂ３での温度曲線
Ｌは、その温度勾配が小さくなって温度曲線Ｌ３を描く
ようになる。これにより、前記炊き上がり温度Ｅに達す
るまでの時間がｔ１からｔ２に延びて最終炊飯工程Ｂ３
の加熱時間が長くなって（（ｔ１−ｔ）＜（ｔ２−
ｔ））、米飯への加熱量が増すから、濃い焦げ目の付い
た米飯を炊き上げることができる。本例では、前記焦げ
目レベル指定部５でのレベル指定に応じてガスバーナ２
のガス回路における比例弁２４の開度を３段階に設定で
きるようになっている。すなわち、図２に示すように、
比例弁２４の開度として、焦げ目レベル指定部５におけ
るＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が「−２」から［＋２］
の間にあるときは開度「中」（全開時の２／３）に設定
されているが、焦げ目レベル上昇ボタン５１により上昇
させて「＋３」から「＋５」の間にあるときは開度
「小」（全開時の１／３）に変更され、一方、焦げ目レ
ベル降下ボタン５２により降下させて「−３」から「−
５」の間にあるときは開度「大」（全開）に変更され
る。なお、この場合も、３段階に限らず、これより多い
段階あるいは少ない段階で比例弁２４の開度調節ができ
るようにしても良い。

【００２３】次に、前記炊飯器の炊飯動作を説明する。

【００２４】本炊飯器での炊飯を開始する前に、使用者
が前記焦げ目レベル指定部５のＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ
５０を操作して好みの焦げ具合にセットする。すると、
ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が出力する焦げ目レベル信
号は制御装置３０に印加されると共に焦げ目レベル表示
器５５にも印加され、使用者がセットした焦げ目レベル
に対応する特定の焦げ目レベル表示ランプ５４が点灯す
る。

【００２５】本炊飯器による基本の炊飯動作は、従来の
炊飯器と同様に、図５に示すように、予備炊き工程
（Ａ）、本炊き工程（Ｂ）、蒸らし工程（Ｃ）の各工程
を順次実行する。

【００２６】炊飯スイッチが入ると、図１に示す、第１
ガス弁２２、第２ガス弁２３を開弁してガスバーナ２を
点火し、予備炊き工程（Ａ）を実行する。この予備炊き
工程（Ａ）では、比例弁２４の開度を調整してガスバー
ナ２の燃焼量をコントロールし、炊飯釜１内の温度を約
５０℃に維持して所定の予備炊き時間（１０分間〜２０
分間）炊飯釜１を加熱する。これにより、炊飯釜１内の
米粒の含水率が増す。なお、このとき前記予備炊き時間
を調節し、米飯の硬度レベルを調節するようにしても良
い。すなわち、米飯の硬度レベルを高くするには、予備
炊き時間を短くし、米粒の含水率を低くする。逆に米飯
の硬度レベルを低くするには、予備炊き時間を長くし、
米粒の含水率を高くする。この場合、本例では図示しな
いが、前記焦げ目レベル指定部５と同様な硬度レベル指
定部を設け、この硬度レベル指定部に入力された硬度レ
ベルに応じて制御装置３０の機能部によって前記予備炊
き時間を制御するようにすれば良い。

【００２７】そして、前記予備炊き時間が経過すると予
備炊き工程（Ａ）を終了し、次の本炊き工程（Ｂ）に移
行する。

【００２８】本炊き工程（Ｂ）は、昇温工程Ｂ１、水分
蒸発工程Ｂ２、最終炊飯工程Ｂ３が順次に実行される
（図５参照）。

【００２９】昇温工程Ｂ１では、炊飯釜１内が沸騰状態
になるまで炊飯釜１を加熱する。このとき約７分間で炊
飯釜１内が沸騰状態になるようにガスバーナ２の燃焼量
をコントロールする。例えば、最初の４分間で１０秒毎
に合計２４回、釜縁センサ１２によって釜内温度を検知
し、その後３分間で釜縁センサ１２で検知した釜内温度
が水の沸騰温度に近い９５℃程度に達する温度曲線を演
算する。そして、ここで演算した温度曲線に沿って釜内
温度が上昇するように比例弁２４の開度を調整してガス
バーナ２の燃焼量をコントロールする。また、このとき
の比例弁２４の開度状態から炊飯米量を判定する。すな
わち、この昇温工程Ｂ１での比例弁２４の開度状態が所
定値より大きければ炊飯米量「大」と判定し、小さけれ
ば炊飯米量「小」と判定する。ここで判定された炊飯米
量に基づいて、次の水分蒸発工程Ｂ２の終了を判別する
ための水分蒸発判定温度Ｆと前述した前記温度変更部３
２によるΔＴ℃の基準が決定される。水分蒸発判定温度
Ｆとしては、炊飯米量が「大」の場合は１２０℃にセッ
トし、炊飯米量が「小」の場合は１１０℃にセットされ
る。そして、約７分間の昇温時間が経過すると、実際に
炊飯釜１内が沸騰状態になったか否かを判定するため
に、次の動作が行われる。すなわち、約７分間の前記昇
温時間が経過すると、比例弁２４を一旦全開状態にして
ガスバーナ２を最大燃焼状態にし、釜縁センサ１２によ
り釜内温度を所定時間監視して一定値に安定したか否か
判別する。これは、液体が沸騰状態になると、いくら加
熱してもそのときの温度（沸点）に維持されるから、炊
飯釜１内が沸騰状態になると、そのときの釜内温度は一
定値に安定することに基づくものである。そして、炊飯
釜１内が沸騰状態になると、次の水分蒸発工程Ｂ２に移
行する。

【００３０】水分蒸発工程Ｂ２では、炊飯釜１内の水分
がほぼ蒸発するまで炊飯釜１を加熱する。このとき比例
弁２４の開度を所定開度に調整してガスバーナ２の燃焼
量をコントロールして加熱時間を調節し、米飯の粘度レ
ベルを調整するようにしても良い。すなわち、米飯の粘
度レベルを高くするには、比例弁２４の開度を小さくし
てガスバーナ２による単位時間あたりの加熱量を小さく
し水分蒸発工程Ｂ２の時間を長くする。逆に米飯の粘度
レベルを低くするには、比例弁２４の開度を大きくして
ガスバーナ２による単位時間あたりの加熱量を大きくし
水分蒸発工程Ｂ２の時間を短くする。この場合、本例で
は図示しないが、前記焦げ目レベル指定部５と同様な粘
度レベル指定部を設け、この粘度レベル指定部に入力さ
れた粘度レベルに応じて制御装置３０の機能部によって
前記水分蒸発工程におけるガスバーナ２の燃焼量を制御
するようにすれば良い。

【００３１】また、この水分蒸発工程Ｂ２において一定
に推移している釜内温度を釜縁センサ１２で検知し、こ
のときの釜内温度を水分蒸発温度Ｔとして前記炊き上が
り温度設定部３１に入力する。この際、所定時間経過後
に１回だけ釜内温度を検知してこれを水分蒸発温度Ｔと
しても良いし、一定の時間間隔で何回か釜内温度を検知
してその平均値を求め、これを水分蒸発温度Ｔとしても
良い。そして、この炊き上がり温度設定部３１では、炊
飯米量を加味して前記焦げ目レベル指定部５から指定さ
れた焦げ目レベルに応じたΔＴ℃を、この水分蒸発温度
Ｔに加えた温度を求め、ここで求めた温度（Ｔ＋ΔＴ
℃）を次の最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅ
として設定する。

【００３２】そして、水分蒸発工程Ｂ２では炊飯釜１内
が沸騰状態に維持されているから、水分蒸発工程Ｂ２が
進行するに従い炊飯釜１内の水分が蒸発されて行き、水
分がほぼ蒸発すると釜内温度が上昇してくる。このとき
釜縁センサ１２で検知される釜内温度が前記昇温工程Ｂ
１で設定した水分蒸発判定温度Ｆに達したか否か判別さ
れ、水分蒸発判定温度Ｆに達すると水分蒸発工程Ｂ２か
ら次の最終炊飯工程Ｂ３に移行する。

【００３３】最終炊飯工程Ｂ３では、前記焦げ目レベル
指定部５で指定した焦げ目レベルに応じて比例弁２４の
開度（図２参照）を設定しガスバーナ２の燃焼量を決定
すると共に、釜縁センサ１２によって検知した釜内温度
が炊き上がり温度設定部３１によって設定された炊き上
がり温度Ｅに達したか否か判別される。この最終炊飯工
程Ｂ３では、米飯に対し前記ΔＴ℃に相当する熱量が毎
回等しく加えられることとなる。すなわち、図４に示す
ように、前記水分蒸発温度Ｔは、割れた米、米の種類や
品質、また、白米、炊き込みご飯、赤飯を炊飯する場合
など、米の状態によってＴ℃からＴ１℃と高くなった
り、逆にＴ℃からＴ２℃と低くなったりして炊飯の度に
異なる。この場合、従来は、炊き上がり温度Ｅを例えば
１５０℃の如く絶対値として設定していたため、前記炊
き上がり温度Ｅと前記水分蒸発温度Ｔとの温度差Ｄにば
らつきが生じていた（図６中、Ｄ１＜Ｄ＜Ｄ２）。しか
しながら、本例では、炊飯の度に釜縁センサ１２で水分
蒸発温度Ｔを検知して正確に把握するようにし、炊き上
がり温度Ｅとしてはここで検知した水分蒸発温度Ｔに既
定値のΔＴ℃を加えた温度とするから、図４に示すよう
に、水分蒸発温度ＴがＴ１℃となって最終炊飯工程Ｂ３
での温度曲線がＬ１を描いても、水分蒸発温度ＴがＴ２
℃となって最終炊飯工程Ｂ３での温度曲線がＬ２を描い
ても、最終炊飯工程Ｂ３での炊飯釜１内の上昇温度は常
にΔＴ℃に設定されることとなる。その結果、炊飯の度
に米の状態が変わっても、最終炊飯工程Ｂ３での米飯へ
の加熱量は常にΔＴ℃に相当する熱量となるから、毎
回、米飯の焦げ具合を等しくすることができる。そし
て、釜縁センサ１２によって検知した釜内温度が炊き上
がり温度Ｅに達すると、第１、第２ガス弁２２，２３を
閉弁してガスバーナ２を消火する。

【００３４】これにより、本炊き工程（Ｂ）が終了す
る。

【００３５】以後は、炊飯釜１内の米飯を所定時間蒸ら
す蒸らし工程（Ｃ）が実行され、この蒸らし工程（Ｃ）
の終了により全炊飯工程が終了する。

【００３６】以上のように、水分蒸発工程Ｂ２での水分
蒸発温度Ｔは、割れた米、米の種類や品質、また、白
米、炊き込みご飯、赤飯を炊飯する場合など、米の状態
によって異なるが、本実施の形態による炊飯器では、炊
飯の度に釜縁センサ１２によって水分蒸発温度Ｔが検知
されるから、米の状態にかかわらずその炊飯時における
水分蒸発温度Ｔが正確に検知される。そして、炊き上が
り（本炊き工程（Ｂ）の終了）を検知するための炊き上
がり温度Ｅとして、この水分蒸発温度ＴにΔＴ℃を加え
た温度を設定するから、米の状態によって炊飯の度に前
記水分蒸発温度Ｔが変わっても最終炊飯工程Ｂ３での炊
飯釜１内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定される。従っ
て、最終炊飯工程Ｂ３では毎回米飯に対してΔＴ℃に相
当する熱量が等しく加えられるから、炊飯する度に米の
状態が異なっていても常に米飯の焦げ具合を等しくする
ことができる。

【００３７】さらに、本例では、米飯の焦げ目レベルを
入力する焦げ目レベル指定部５と、ここで入力された焦
げ目レベルに応じて炊き上がり温度ＥにおけるΔＴ℃を
変更する温度変更部３２やガスバーナ２の火力を変更す
る加熱能力変更部３３を設けているから、前記焦げ目レ
ベルに応じて米飯の焦げ具合を多段階に調節することが
できる。

【００３８】なお、本発明の炊飯器としては、前記温度
変更部３２か前記加熱能力変更部３３のいずれかのみを
具備するものであっても良く、この場合でも米飯の焦げ
具合を多段階に調節することができる。

【００３９】また、本実施の形態では炊飯加熱器として
ガスバーナ２を用いたガス炊飯器を挙げたが、炊飯加熱
器として電気ヒータを用いた電気炊飯器に適用しても良
い。

【００４０】さらに、釜内温度として、釜縁センサ１２
によって検知するようにしたが、釜底センサ１３を用い
て検知するようにしても良い。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施の形態による炊飯器を示す構成図である。

【図２】焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルとΔＴ
℃及び比例弁の開度との関係を示すテーブルである。

【図３】ガスバーナの火力（加熱能力）を小さくしたと
きの最終炊飯工程Ｂ３における温度変化を示すグラフで
ある。

【図４】水分蒸発工程Ｂ２での水分蒸発温度Ｔが変化し
たときの最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅを
示すグラフである。

【図５】炊飯動作時の釜内温度の変化を示すグラフであ
る。

【図６】従来の水分蒸発工程Ｂ２での水分蒸発温度Ｔが
変化したときの最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温
度Ｅを示すグラフである。

【符号の説明】

１ 炊飯釜 ２ ガスバーナ ５ 焦げ目レベル指定部 １１ 上蓋 １２ 釜縁センサ １３ 釜底センサ ２２ 第１ガス弁 ２３ 第２ガス弁 ２４ 比例弁 ２６ パイロットバーナ ３０ 制御装置 ３１ 炊き上がり温度設定部 ３２ 温度変更部 ３３ 加熱能力変更部 ５０ ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ ５１ 焦げ目レベル上昇ボタン ５２ 焦げ目レベル降下ボタン ５４ 焦げ目レベル表示ランプ ５５ 焦げ目レベル表示器 Ｔ，Ｔ１，Ｔ２ 水分蒸発温度 Ｅ，Ｅ１，Ｅ２ 炊き上がり温度

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 大宅 崇史 名古屋市中川区福住町２番26号 リンナイ 株式会社内 (72)発明者 小室 篤史 名古屋市中川区福住町２番26号 リンナイ 株式会社内 (72)発明者 河内 孝博 名古屋市中川区福住町２番26号 リンナイ 株式会社内 Ｆターム(参考） 4B055 AA02 AA04 BA34 BA70 CA01 CA64 CA71 CB27 CB30 CC29 CD02 CD53 CD57 CD68 DA02 DB08 GA10 GB09 GC14

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯釜を加熱する炊飯加熱器と、前記炊
   飯釜内の温度を検知する釜内温度検知部と、前記炊飯加
   熱器を作動制御する制御部とを具備し、炊飯釜内を沸騰
   状態に維持して水分を蒸発させる水分蒸発工程を行った
   後、前記釜内温度検知部で検知する釜内温度が炊き上が
   り温度に達するまで昇温して釜底の米飯に焦げ目を付け
   る最終炊飯工程を行う炊飯器において、 前記水分蒸発工程において前記釜内温度検知部により検
   知した釜内温度である水分蒸発温度に、既定値のΔＴ℃
   を加えた温度を前記炊き上がり温度として設定する炊き
   上がり温度設定部を設けたことを特徴とする炊飯器。
2. 【請求項２】 請求項１に記載の炊飯器において、 米飯の焦げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、
   前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃を変更する温
   度変更部とを設け、前記温度変更部は、前記焦げ目レベ
   ル指定部による焦げ目レベルを高くするに従って前記Δ
   Ｔ℃を高くするようにしたことを特徴とする炊飯器。
3. 【請求項３】 請求項１に記載の炊飯器において、 米飯の焦げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、
   前記最終炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力を
   変更する加熱能力変更部とを設け、前記加熱能力変更部
   は、前記焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高く
   するに従って前記炊飯加熱器の加熱能力を小さくするよ
   うにしたことを特徴とする炊飯器。
4. 【請求項４】 請求項１ないし３のいずれかに記載の炊
   飯器において、 前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃は、炊飯米量
   に比例して高く設定することを特徴とする炊飯器。
5. 【請求項５】 請求項１ないし４のいずれかに記載の炊
   飯器において、 前記ΔＴ℃は、５０℃〜１４０℃の範囲内で決定するこ
   とを特徴とする炊飯器。