JP2000337756A - 冷却庫の運転制御方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 除霜終了後のドレンパンヒータの無駄な通電
を防止する冷却庫の運転制御方法を提供する。 【解決手段】 冷却庫１は圧縮機１２ａ、１２ｂと、水
冷式凝縮器１４ａ、１４ｂと、庫内空気を冷却する冷却
器１０ａ、１０ｂと、冷却運転時に前記冷却器で冷却さ
れた冷気を貯蔵室２に搬送する冷却器用送風機１１ａ、
１１ｂ、１１ｃとを備え、冷却運転時に前記冷却器で冷
気を発生させると共に、除霜時に前記冷却器から融解さ
れたドレン水をドレンパン２９を介して排水するように
している。ドレンパン２９にはドレンパンヒータ３１が
設けられ、このドレンパンヒータは除霜運転開始時にオ
ンされ、除霜運転が終了してから所定時間遅延してオフ
され、遅延時間は貯蔵室の設定温度に応じて変えられ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、加熱調理された
食品を冷却するのに好適な冷却庫の運転制御方法に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】一般に加熱調理した食品を、冷蔵庫，氷
温冷蔵庫，冷凍庫等の冷却庫により細菌が繁殖しない低
温まで急速冷却して保存し、食品の提供時に再度加熱す
るシステムが普及してきている。このように食品を保存
温度まで冷却するにあたっては、細菌が繁殖しやすい温
度帯（５５〜１０℃）を短時間で通過させることが重要
となっている。

【０００３】そこで、従来の食品冷却方法では、温度セ
ンサにより食品の表面温度を検出し、前記表面温度が氷
結温度（０℃）の直前に至るまでは、それより低い温度
（−２０℃）の冷風にて急速冷却を行い、表面温度が０
℃の直前に達した後は、その温度を維持するように制御
している（特開平５−１０６４３号公報参照）。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の方法では、加熱調理された食品を低温の冷却器で急
速に冷却するため、急速冷却時に冷却器に霜が付着して
保冷運転時に除霜運転を行うと、ドレンパンに氷塊が落
下するのでドレンパンヒータで氷塊を融解させなければ
ならず、除霜終了後にドレンパンヒータを一定時間遅延
させてオフさせて確実に氷塊を融解させるため、遅延時
間を長めに設定しており、ドレンパン内の氷塊が溶けた
後も無駄に加熱する問題があった。

【０００５】この発明は上記の問題を解決するもので、
除霜終了後のドレンパンヒータの無駄な通電を防止する
ことができる冷却庫の運転制御方法を提供することを目
的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】この発明の請求項１は、
圧縮機と、凝縮器と、庫内空気を冷却する冷却器と、冷
却運転時に前記冷却器で冷却された冷気を貯蔵室に搬送
する冷却器用送風機とを備え、冷却運転時に前記冷却器
で冷気を発生させると共に、除霜時に前記冷却器から融
解されたドレン水をドレンパンを介して排水するように
した冷却庫において、前記ドレンパンにドレンパンヒー
タを設け、このドレンパンヒータを除霜運転開始時にオ
ンし、除霜運転が終了してから所定時間遅延させてオフ
し、この遅延時間を貯蔵室の設定温度に応じて変え、前
記貯蔵室の設定温度によって冷却器に付着する着氷量が
変わっても無駄なドレンパンヒータの通電を防止できる
ようにしている。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施の形態を図
面に基づいて説明する。図１はこの発明の一実施例を示
す冷却庫の斜視図、図２はこの発明の冷媒回路図であ
る。

【０００８】１は冷却庫で、この冷却庫は、前方を開口
して内部に貯蔵室２を有する断熱本体３と、この断熱本
体の開口を閉塞する扉４とで構成されている。５はキャ
スター６を有するカートで、このカートにはトレイ７が
複数載置できるようにされている。収納時にカート５は
トレイ７を貯蔵室２に収納し、キャスター６を庫外に配
置するようにされている。

【０００９】冷却庫１は２つの凝縮ユニット８ａ、８ｂ
を備え、この２つの凝縮ユニットはそれぞれ冷媒配管９
ａ、９ｂを介して冷却器１０ａ、１０ｂに接続されてい
る。この冷却器は風路に対し並列に一体形成され、貯蔵
室２内につながる風路内に配置されている。

【００１０】そして、冷却器１０ａ、１０ｂには、この
冷却器で熱交換した冷気を貯蔵室２内に循環させるため
の、３台の冷却器用送風機１１ａ、１１ｂ、１１ｃが設
けられている。これら３台の冷却器用送風機はそれぞれ
調速手段（図示せず）を備えている。

【００１１】一方の凝縮ユニット８ａは圧縮機１２ａを
備えている。この圧縮機の冷媒吐出管１３ａには水冷式
凝縮器１４ａが接続され、この水冷式凝縮器には水配管
１５ａが設けられている。１６ａは水用電磁弁、１７ａ
は圧縮機用送風機、１８ａは圧縮機１２ａを冷却するた
めのオイルクーラである。水冷式凝縮器１４ａの冷媒吐
出管１３ａにはレシーバタンク１９ａ、ドライコア２０
ａが順に接続され、更に、冷媒配管９ａを介して膨張弁
２１ａが接続されている。この膨張弁には前述した冷却
器１０ａが接続され、この冷却器には冷媒配管９ａを介
してアキュームレータ２２ａが接続され、このアキュー
ムレータは圧縮機１２ａの冷媒吸込管２３ａに接続され
ている。また、圧縮機１２ａの冷媒吐出管１３ａにはバ
イパス管２４ａが接続され、このバイパス管はホットガ
ス電磁弁２５ａを経て冷却器１０ａの入口側の冷媒吐出
管１３ａに接続されている。

【００１２】２つの凝縮ユニット８ａ、８ｂの構成は同
じであるので、他方の凝縮ユニット８ｂの構成の説明は
同じ構成部品の符号にそれぞれｂを付して省略する。

【００１３】この実施形態では、前記したように、一つ
の冷却庫１に対して凝縮ユニット８ａ、８ｂと冷却器１
０ａ、１０ｂとを接続する冷却回路が２系統設けられて
いる。冷却庫１には、貯蔵室２の温度を検出する庫内セ
ンサ２６と、食品の芯温を検出する芯温センサ２７とが
設けられ、冷却器１０ａ、１０ｂのそれぞれの出口管に
は、冷媒温度を検出する冷媒温度センサ２８ａ、２８ｂ
が取り付けられている。

【００１４】冷却庫１の貯蔵室２内には、スチームコン
ベクションオーブン（図示せず）等で加熱調理された、
例えば７０℃程度の高温食品が投入される。この食品の
いずれか一つには針状の芯温センサ２７を刺し、この芯
温センサによって食品の芯温が検出されている。

【００１５】２９は冷却器１０ａ、１０ｂの下方に設け
られたドレンパンで、このドレンパンには除霜時のドレ
ン水を排水する排水口３０が設けられ、ドレンパン２９
の下面には除霜時に落下した氷塊を解かすドレンパンヒ
ータ３１が設けられている。

【００１６】３２は運転制御装置で、この運転制御装置
は凝縮ユニット８ａ、８ｂの圧縮機１２ａ，１２ｂを貯
蔵室２内の温度及び冷却器１０ａ、１０ｂの冷媒温度で
オン・オフ制御すると共に、冷却器用送風機１１ａ、１
１ｂ、１１ｃを圧縮機１２ａ、１２ｂの運転停止時に停
止させてこの圧縮機の再起動時に冷却器１０ａ、１０ｂ
の冷媒温度が貯蔵室２内の設定温度に低下したなら冷却
器用送風機１１ａ、１１ｂ、１１ｃの運転を再開すると
共に、除霜開始時にドレンパンヒータ３１をオンし、除
霜運転が終了してから所定時間遅延させてオフし、この
遅延時間を貯蔵室２の設定温度に応じて変えように制御
している。

【００１７】このように構成された冷却庫の運転制御方
法において、冷却運転時の動作を説明する。

【００１８】加熱調理された食品の投入時のように食品
温度が高い場合、すべての凝縮ユニット８ａ、８ｂの圧
縮機１２ａ、１２ｂは運転され、冷却器用送風機１１
ａ、１１ｂ、１１ｃも高能力の６０Ｈｚで運転され、こ
の食品の温度が短時間で降下する急速冷却を行ってい
る。そして、芯温センサ２７の検出温度が設定温度に到
達した場合、凝縮ユニット８ａ、８ｂの冷媒温度センサ
２８ａ、２８ｂの検出温度が、所定の温度よりも低い場
合、運転中の凝縮ユニット８ａ、８ｂにおける冷却器１
０ａ、１０ｂに圧縮機１２ａ、１２ｂからのホットガス
を供給すると共に、冷却器用送風機１１ａ、１１ｂ、１
１ｃの運転を停止する。この場合には、膨張弁２１ａ、
２１ｂを全閉し、ホットガス電磁弁２５ａ、２５ｂを開
き、ホットガスをバイパス管２４ａ、２４ｂを通じて冷
却器１０ａ、１０ｂに流入させるので、この冷却器の温
度が貯蔵室２の設定温度近くまで上昇する。

【００１９】このホットガス供給は、冷却器１０ａ、１
０ｂによるオーバーシュートで貯蔵室２内が温度降下を
起こして、食品が凍らないようにしている。

【００２０】すなわち、急速冷却の終了後にホットガス
で冷却器１０ａ、１０ｂの温度を設定温度に上昇させて
から、保冷運転を行い、食品は所定温度で保存できるよ
うにされている。

【００２１】保冷運転は２系統のうちの一方の凝縮ユニ
ット８ａ、８ｂの圧縮機１２ａ、１２ｂを運転させ、他
方の凝縮ユニット８ａ、８ｂの圧縮機１２ａ、１２ｂを
停止させ、各凝縮ユニット８ａ、８ｂの圧縮機１２ａ、
１２ｂの停止毎に運転する圧縮機１２ａ、１２ｂを変え
るようにしている。そして、交互に凝縮ユニット８ａ、
８ｂを運転停止させ冷却器１０ａ、１０ｂに霜が付着し
た除霜時に急速冷却時のオーバーシュートを防止するホ
ットガス供給用のバイパス管２４ａ、２４ｂから冷却器
１０ａ、１０ｂにホットガスを供給して除霜を行うよう
にしている。この冷却器の除霜の場合には付着した霜を
完全に融解させるため、バイパス管２４ａ、２４ｂから
供給するホットガスの量が多く、時間も長くなって冷却
器１０ａ、１０ｂの温度が貯蔵室２の設定温度よりかな
り上昇する。

【００２２】除霜時に冷却器用送風機１１ａ、１１ｂ、
１１ｃは圧縮機１２ａ、１２ｂとの運転の停止と同時に
停止し、冷却器１０ａ、１０ｂの除霜用の熱が貯蔵室２
内に流入しないようにしている。このため、除霜時に貯
蔵室２内の温度上昇が抑えられ食品の温度上昇を防止で
きるようにしている。

【００２３】除霜運転から保冷運転に切り替わったと
き、冷却器用送風機１１ａ、１１ｂ、１１ｃは圧縮機１
２ａ、１２ｂの運転により冷却器１０ａ、１０ｂの温度
が貯蔵室２の設定温度以下に低下したときに運転を開始
し、貯蔵室２内に除霜時の余熱が流入しないようにして
食品の温度上昇を抑えられるようにしている。

【００２４】冷却器用送風機１１ａ、１１ｂ、１１ｃは
冷却器１０ａ、１０ｂの出口側の冷媒温度が貯蔵室２内
の設定温度よりかなり高い温度で運転を開始すると食品
の温度が上昇し、設定温度よりかなり低い温度で運転を
開始すると食品が凍結してしまう危険があった。

【００２５】また、除霜時に冷却器１０ａ、１０ｂから
ドレンパン２９に落下した氷塊をこのドレンパン上で融
解させるドレンパンヒータ３１は除霜開始時にオンし、
除霜終了してから所定時間経過した後オフにすることに
より、ドレンパン２９上の氷塊を完全に融解して排水口
３０から排水することができるようにしている。この所
定時間は貯蔵室２の設定温度によって変化させ、設定温
度が低い場合には長くし、設定温度が高い場合には短く
してドレンパン２９上の氷塊を確実に融解させると共
に、融解の終わったドレンパン２９を無駄に加熱しない
ようにしている。

【００２６】この発明は除霜運転終了後のドレンパンヒ
ータ３１の通電時間を貯蔵室２の設定温度に応じて変え
ることにより、ドレンパン２９に残った氷塊で排水口３
０を塞いでこの排水口から排水ができなくならないよう
にすると共に、ドレンパンヒータ３１の無駄な通電を防
止できるようにしている。

【００２７】

【発明の効果】以上のようにこの発明の請求項１によれ
ば、圧縮機と、凝縮器と、庫内空気を冷却する冷却器
と、冷却運転時に前記冷却器で冷却された冷気を貯蔵室
に搬送する冷却器用送風機とを備え、冷却運転時に前記
冷却器で冷気を発生させると共に、除霜時に前記冷却器
から融解されたドレン水をドレンパンを介して排水する
ようにした冷却庫において、前記ドレンパンにドレンパ
ンヒータを設け、このドレンパンヒータを除霜運転開始
時にオンし、除霜運転が終了してから所定時間遅延させ
てオフし、この遅延時間を貯蔵室の設定温度に応じて変
え、前記貯蔵室の設定温度によって冷却器に付着する着
氷量が変わっても無駄なドレンパンヒータの通電を防止
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例を示す冷却庫の斜視図であ
る。

【図２】この発明の冷媒回路図である。

【符号の説明】

１ 冷却庫 ２ 貯蔵室 １０ａ、１０ｂ 冷却器 １１ａ、１１ｂ、１１ｃ 冷却器用送風機 １２ａ、１２ｂ 圧縮機 １４ａ、１４ｂ 水冷式凝縮器 ２９ ドレンパン ３１ ドレンパンヒータ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 鈴木 勝彦 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内 (72)発明者 栗原 正和 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内 (72)発明者 石田 崇 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式会社内 Ｆターム(参考） 3L048 AA01 AA02 BA01 CA02 CB03 CB05 CC07 CD01 DA02 EA04 FA01 GA02 GA03

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 圧縮機と、凝縮器と、庫内空気を冷却す
   る冷却器と、冷却運転時に前記冷却器で冷却された冷気
   を貯蔵室に搬送する冷却器用送風機とを備え、冷却運転
   時に前記冷却器で冷気を発生させると共に、除霜時に前
   記冷却器から融解されたドレン水をドレンパンを介して
   排水するようにした冷却庫において、前記ドレンパンに
   はドレンパンヒータが設けられ、このドレンパンヒータ
   は除霜運転開始時にオンされ、除霜運転が終了してから
   所定時間遅延させてオフされ、遅延時間は貯蔵室の設定
   温度に応じて変えることを特徴とする冷却庫の運転制御
   方法。