JP2000292043A - 凍結状態濃縮還元ジュース原料によるジュース製造方法および濃縮還元ジュース製造装置におけるクラッシャー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】冷凍状態濃縮還元ジュース原料氷塊の解凍の効
率化して濃縮還元ジュースの製造コストの低減。 【解決手段】ドラム缶入りの濃縮還元ジュース原料氷塊
を表面解凍する予備解凍工程と、表面解凍した濃縮還元
ジュース原料氷塊をドラム缶よりクラッシャー室に投入
し、クラッシャー室にて油圧駆動の移動板の破砕爪によ
り大きく破砕したのち、旋回する旋回板の破砕爪で細か
く粉砕する、冷凍状態濃縮還元ジュース原料氷塊のクラ
ッシャー工程とを含むことを特徴とする。クラッシャー
室の底面に多数の開口よりなる出口を形成し、クラッシ
ャー室の上部より高圧水を供給して、出口の冷凍状態濃
縮還元ジュース原料氷塊の破砕粉砕物を高圧水で破壊す
る。クラッシャー室４の一側にクラッシャー室方向に破
砕爪５を突出させた移動板６をクラッシャー室方向に進
退自在に設け、その表面に破砕爪７を突出させた旋回板
８を前記クラッシャー室４の他側に移動板６と対向させ
て設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本願発明は、冷凍状態の濃縮還元
ジュース原料によるジュース製造装置に関するものであ
る。より詳しくは、上記のジュース製造装置において、
冷凍状態濃縮還元ジュース原料を解凍するための氷クラ
ッシャー装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】公知の冷凍状態の濃縮還元ジュース原料
とするジュース製造装置の作業工程は、図７のジュース
製造工程フローであり、工程ｃおよび工程ｄにおいて、
冷凍状態の濃縮還元ジュース原料氷塊を解凍するにあた
り、周囲の氷を自然解凍してドラム缶を室内に放置し室
内温度にて時間をかけて表面を溶かし、その後、氷塊を
アイスハンマー、バール、棒等などを使用して人力作業
で解凍、粉砕するのが一般的である。また、図６に示す
２軸粉砕方式（回転式破砕爪付きクラッシャー）２０へ
半解凍状態で投入し、図６の機械の回転式破砕爪により
粉砕している。図６において、２１は粉砕室、２２は粉
砕歯、２３は回転駆動軸である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記の通路を通過する
間に流体を加熱する方式では、熱交換効率が悪く加工時
間や設置スペースが多く必要とする問題点があった。ヘ
アードライヤー方式は、細いヒーターエレメントを複数
コイル状とすると、熱交換効率は良いがコンプレッサー
等の配管ラインに設置すると、水滴により瞬時にヒータ
ー断線を生じることで水滴に非常に弱い問題点がある。
また、液体を加熱する場合はヒーターの表面の熱伝導面
積が狭いことにより効率が悪く、高くヒーター容量、高
いカロリーを要することで、ヒーター面積、体積が大き
くなる問題点がある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本願第１発明は、冷凍庫
保管の冷凍状態濃縮還元ジュース原料を、液体状態の濃
縮還元ジュースに還元してタンクに供給するにあたり、
濃縮還元ジュース氷塊を収納したドラム缶をドラムヒー
ターにより加熱することでドラム缶入りの濃縮還元ジュ
ース原料氷塊を表面解凍する予備解凍工程と、表面解凍
した濃縮還元ジュース原料氷塊をドラム缶よりクラッシ
ャー室に投入し、クラッシャー室にて油圧駆動の移動板
の破砕爪により大きく破砕したのち、旋回する旋回板の
破砕爪で細かく粉砕する、冷凍状態濃縮還元ジュース原
料氷塊のクラッシャー（氷塊破砕粉砕）工程とを含むこ
とを特徴とする、冷凍状態濃縮還元ジュース原料による
ジュース製造方法を提供する。本願第２発明は、第１発
明のクラッシャー（氷塊破砕粉砕）工程において、クラ
ッシャー室（氷塊破砕粉砕室）の底面に多数の開口より
なる出口を形成し、クラッシャー室（氷塊破砕粉砕室）
の上部より高圧水を供給して、出口の冷凍状態濃縮還元
ジュース原料氷塊の破砕粉砕物を高圧水で破壊する工程
を加えたことを特徴とする、冷凍状態濃縮還元ジュース
原料によるジュース製造方法を提供する。

【０００５】本願第３発明は、上部に、濃縮還元ジュー
ス原料氷塊を受入れるホッパー１１を有し、底面にクラ
ッシャー出口（多数の開口）２を有するクラッシャーケ
ース３を設けて、クラッシャーケース４内部にクラッシ
ャー室４を形成し、前記クラッシャー室４の一側にクラ
ッシャー室方向に破砕爪５を突出させた移動板６をクラ
ッシャー室方向に進退自在に設け、その表面に破砕爪７
を突出させた旋回板８を前記クラッシャー室４の他側に
移動板６と対向させて設け、クラッシャー室（氷塊破砕
粉砕室）に投入した濃縮還元ジュース原料氷塊（表面解
凍した凍結状態）を、移動板を移動させることで大き破
砕したのち、氷塊破砕片を、旋回板の旋回繰返しにより
細かく粉砕して、濃縮還元ジュースの液体をクラッシャ
ー室の底面より下部タンクへ供給することを特徴とす
る、濃縮還元ジュース装置におけるクラッシャーを提供
する。本願第４発明は、本願第３発明における破砕爪５
を移動板６および旋回板８に対する取付位置および個数
を変更自在として、移動板６および旋回板８についての
破砕爪５の取付け位置（取付け配列）および取付け個数
を選択自在とする。

【０００６】

【作用】予備解凍工程Ｃにおいては、濃縮還元ジュース
原料氷塊Ｐを収納したドラム缶をドラムヒーターにより
加熱することで、ドラム缶内の濃縮還元ジュース原料氷
塊Ｐを表面解凍する。クラッシャー（氷塊破砕粉砕工
程）Ｄにおいては、表面解凍した濃縮還元ジュース原料
氷塊Ｐをクラッシャー室（氷塊破砕粉砕室）にてクラッ
シャー（氷塊破砕粉砕機）の移動板の破砕爪で大き破砕
する。大きく破砕した濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐを、
旋回する旋回板の旋回爪で細かく粉砕する。かくして、
濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐの固形体は破砕爪で粉砕・
破砕され、液体は破砕爪の間を落下して、濃縮還元ジュ
ース（液体状態）がクラッシャー室の底面の多数の開口
で形成される出口より下部タンクへ流出する。クラッシ
ャー室（氷塊破砕粉砕室）の底面に落下した粉砕氷片は
高圧水噴射により破壊される。移動板６および旋回板８
についての破砕爪５の取付け位置（取付け配列）および
取付け個数、破砕時間を濃縮還元ジュース原料の氷塊の
状態、ジュース原料の性質等に対応させて選択または自
動制御により調整する。

【０００７】

【実施例】本願第１発明によるジュース製造工程フロー
を示す図２を参照して、本願第１発明は、冷凍庫保管の
冷凍状態濃縮還元ジュース原料を、予備解凍工程Ｃと氷
塊破砕粉砕工程Ｄとを、図７の従来例のジュース製造工
程フローの自然解凍工程ｃと人力解凍工程ｄとに代える
ことを特徴とする。海外より濃縮還元ジュース原料を冷
凍状態（ドラム缶入り）で輸入Ａおよびドラム缶入りの
濃縮還元ジュース原料を冷凍庫で保管Ｂは、本願発明も
従来工程と同様である。

【０００８】予備解凍工程Ｃにおいては、冷凍状態の濃
縮還元ジュース原料氷塊Ｐを収納したドラム缶をドラム
ヒーターにより加熱する。ドラム缶が加熱されること
で、ドラム缶内の濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐは、表面
解凍（５ｍｍ）される。

【０００９】氷塊破砕粉砕工程Ｄにおいては、クラッシ
ャー（氷塊破砕粉砕機）により、ドラム缶よりクラッシ
ャー室（氷塊破砕粉砕室）に投入した濃縮還元ジュース
原料氷塊（表面解凍した凍結状態）を大きく破砕したの
ち、更に細かく破砕する。実施例では、クラッシャー時
間（氷塊破砕粉砕時間）を３分とした。

【００１０】更に、第２発明においては、前記氷塊破砕
粉砕工程Ｄについて、高圧水噴射によるクラッシャー出
口の破砕物を破砕する工程を付加した。

【００１１】かくして、工程Ｂで冷凍保管している濃縮
還元ジュース原料氷塊Ｐを、液体状態にかえて、即ち、
濃縮還元ジュースに還元してタンクに供給する。

【００１２】以降の混合タンク貯蔵工程Ｅ、濃縮還元ジ
ュース（液体）製造工程Ｆ、混合攪拌工程Ｇ、圧送工程
Ｈ、二次処理工程Ｉ、複合充填工程Ｊは、図７の従来の
ジュース製造工程フローにおける、混合タンク貯蔵工程
ｅ、濃縮還元ジュース（液体）製造工程ｆ、混合攪拌工
程ｇ、圧送工程ｈ、二次処理工程ｉ、複合充填工程ｊと
同様である。

【００１３】本願第３発明は、上記の第１発明の氷塊破
砕粉砕工程Ｄに使用するクラッシャー（氷塊破砕粉砕
機）１に関するものであり、以下、図１、図３、図４、
図５を参照して説明する。上部に、予備解凍工程Ｃにお
いて表面解凍（５ｍｍ）した濃縮還元ジュース原料氷塊
Ｐを受入れるためのホッパー１１を有し、底面にクラッ
シャー出口（多数の開口で構成）２を有するクラッシャ
ーケース３を設けて、クラッシャーケース３内にクラッ
シャー室４を形成し、クラッシャー室４にホッパー１１
より投入された濃縮還元ジュース原料氷塊を収納自在と
する。

【００１４】前記クラッシャー室４の一側にクラッシャ
ー室方向に破砕爪５を突出させた移動板６をクラッシャ
ー室方向に進退自在に設ける。

【００１５】その表面に破砕爪７を突出させた旋回板８
を前記クラッシャー室４の他側に移動板６と対向させて
設ける。旋回板８は軸支機構９およびガイド機構１０に
より垂直状態と傾斜状態とに変更自在とする。

【００１６】クラッシャーケース３の上面に高圧水供給
ノズル１２を開口させ、クラッシャー室４の上面より底
面のクラッシャー出口２に向け、高圧水を注水する構造
とする。

【００１７】冷凍庫保管の冷凍状態濃縮還元ジュース原
料を、液体状態濃縮還元ジュースに還元してタンクに供
給するにあたり、予備解凍工程Ｃにおいては、冷凍状態
の濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐを収納したドラム缶をド
ラムヒーターにより加熱することで、ドラム缶内の濃縮
還元ジュース原料氷塊Ｐを表面解凍（５ｍｍ）する。

【００１８】氷塊破砕粉砕工程Ｄにおいては、表面解凍
した濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐをクラッシャー室（氷
塊破砕粉砕室）にて、油圧駆動で移動板６を他側の旋回
板８に向けて水平移動するすることで、移動板６の破砕
爪５により大きく破砕する。つぎに、大きく破砕した濃
縮還元ジュース原料氷塊破砕片を、旋回板８の旋回繰返
しにより、旋回板８の破砕爪７で細かく粉砕する。

【００１９】かくして、濃縮還元ジュース原料氷塊Ｐの
固形体は破砕爪５、７で破砕、粉砕され、濃縮還元ジュ
ースの液体は、破砕爪５、７の間を落下して、濃縮還元
ジュースの液体がクラッシャー室４の底面のクラッシャ
ー出口（多数の開口で構成）２より液体タンクへ流出す
る。

【００２０】クラッシャー室４の底面に落下した粉砕氷
塊片は高圧水で破壊される。即ち、クラッシャー室４の
底面は、格子床板２１を間隔を置いて多数配置して構成
することでクラッシャー出口（多数の開口で構成）２が
形成されていることで、クラッシャー室内より落下した
の粉砕氷塊片に、底面の格子床板２１上に推積するが、
格子床板２１上に推積する粉砕氷塊片に上方の高圧水供
給ノズル１２よりの高圧水があたることで、粉砕氷塊片
は破壊され、格子床板２１の間の開口より濃縮還元ジュ
ースの液体となって、下方のタンクへ供給される。

【００２１】図３ないし図５は、本願第４発明の実施例
を示し、図１に示すクラッシャーの移動板６および旋回
板８に対する破砕爪５、７の取付にあたり、破砕爪５、
７の取付位置、取付個数を選択自在とする。

【００２２】図２を参照して移動板６、旋回板８のベー
ス１０に形成した取付座１１に破砕爪５、７のベース部
５Ｂを挿入し軸部５Ｂの端部のねじ５Ｃにナット１２を
螺着することで、破砕爪５、７を移動板６、旋回板８の
ベース１０に選択的に固定自在とする。破砕爪５、７の
先端の爪部５Ａは形状、寸法の異なるものを用意する。
例えば爪部５Ａの直径Ｄの異なるものを数種製作する
（例えば、図２を参照して、Ｄ＝３０ｍｍ、４０ｍｍ、
５０ｍｍ等とする）、また爪部５Ａの円錐角αについて
も必要に応じて数種（例えば、α＝２７０度，α＝２８
５度，α＝３００度等）を製作する。

【００２３】移動板６、旋回板８のベース１０には取付
孔１１を格子状に多数形成する。取付孔１１の一部を使
用して破砕爪５、７を取付けることで、破砕爪５、７の
取付位置、取付個数を選択自在とする。図４は千鳥状配
置、図５は格子状配置である。

【００２４】凍結状態濃縮還元ジュース原料の氷の状態
（硬度、性質）に対応して、破砕爪５、７の形状（大
小）、取付位置、取付個数を選択するとともに、移動板
６の移動速度および旋回板８の回転速度を選択する。な
お、凍結状態濃縮還元ジュース原料の氷の状態（硬度、
性質）により、移動板６の移動速度および旋回板８の回
転速度は運転中においても自動制御で変更可能であり、
運転時間（粉砕時間）もパラメーターにもとづき調整可
能である。

【００２５】

【発明の効果】本願発明は、冷凍庫保管の冷凍状態濃縮
還元ジュース原料を、液体状態濃縮還元ジュースに還元
してタンクに供給するにあたり、冷凍状態の濃縮還元ジ
ュース原料氷塊を濃縮還元ジュース液体とする工程の作
業時間を短縮して効率化し、還元ジュースの製造コスト
の低減をはかることができる。また、果肉繊維を破壊し
ないことで商品価値の高い製品を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本願第３発明の実施例を示すクラッシャーの大
要を示す縦断面。

【図２】本願第１発明および第２発明の実施例を示すジ
ュース製造方法のジュース製造工程フロー。

【図３】本願第３発明の実施例を示すクラッシャーの破
砕爪の正面面。

【図４】同じく移動板の正面面。

【図５】同じく旋回板の正面面。

【図６】公知の示すクラッシャーの大要を示す縦断面。

【図７】公知のジュース製造方法のジュース製造工程フ
ロー。

【符号の説明】

１ クラッシャー（氷塊破砕粉砕機） ２ クラッシャー出口 ３ クラッシャーケース ４ クラッシャー室 ５ 破砕爪 ６ 移動板 Ｃ 予備解凍工程 Ｄ 氷塊破砕粉砕工程

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】冷凍庫保管の冷凍状態濃縮還元ジュース原
   料を、液体状態の濃縮還元ジュースに還元してタンクに
   供給するにあたり、 凍結状態の濃縮還元ジュース原料氷塊を収納したドラム
   缶をドラムヒーターにより加熱することでドラム缶入り
   の濃縮還元ジュース原料氷塊を表面解凍する予備解凍工
   程と、表面解凍した濃縮還元ジュース原料氷塊をドラム
   缶よりクラッシャー室に投入し、クラッシャー室にて油
   圧駆動の移動板の破砕爪により大きく破砕したのち、旋
   回する旋回板の破砕爪で細かく粉砕する、冷凍状態濃縮
   還元ジュース原料氷塊のクラッシャー工程とを含むこと
   を特徴とする、冷凍状態濃縮還元ジュース原料によるジ
   ュース製造方法。
2. 【請求項２】冷凍庫保管の冷凍状態濃縮還元ジュース原
   料を、液体状態の濃縮還元ジュースに還元してタンクに
   供給するにあたり、 凍結状態の濃縮還元ジュース原料氷塊を収納したドラム
   缶をドラムヒーターにより加熱することでドラム缶入り
   の濃縮還元ジュース原料氷塊を表面解凍する予備解凍工
   程と、表面解凍した濃縮還元ジュース原料氷塊をドラム
   缶よりクラッシャー室に投入し、クラッシャー室にて油
   圧駆動の移動板の破砕爪により大きく破砕したのち、旋
   回する旋回板の破砕爪で細かく粉砕する、冷凍状態濃縮
   還元ジュース原料氷塊のクラッシャー工程とを含み、 更に、前記クラッシャー工程に、クラッシャー室の底面
   に多数の開口よりなる出口を形成し、クラッシャー室の
   上部より高圧水を供給して、濃縮還元ジュース原料氷塊
   の破砕粉砕物を高圧水で破壊する工程を加えたことを特
   徴とする、冷凍状態濃縮還元ジュース原料によるジュー
   ス製造方法。
3. 【請求項３】上部に、濃縮還元ジュース原料氷塊を受入
   れるホッパー１１を有し、底面に多数の開口よりなるク
   ラッシャー出口２を有するクラッシャーケース３を設け
   て、クラッシャーケース４内部にクラッシャー室４を形
   成し、 前記クラッシャー室４の一側にクラッシャー室方向に破
   砕爪５を突出させた移動板６をクラッシャー室方向に進
   退自在に設け、 その表面に破砕爪７を突出させた旋回板８を前記クラッ
   シャー室４の他側に移動板６と対向させて設け、 クラッシャー室に投入した濃縮還元ジュース原料氷塊
   を、移動板を移動させることで大き破砕したのち、氷塊
   破砕片を、旋回板の旋回繰返しにより細かく粉砕して、
   濃縮還元ジュースの液体をクラッシャー室の底面より下
   部タンクへ供給することを特徴とする、冷凍状態濃縮還
   元ジュース装置におけるクラッシャー。
4. 【請求項４】前記旋回板を、軸支機構９およびカイド機
   構により、垂直状態と傾斜状態とに変更自在としたこと
   を特徴とする請求項３に記載の濃縮還元ジュース装置に
   おけるクラッシャー。
5. 【請求項５】前記クラッシャーケース３の底面にクラッ
   シャー出口２に向け高圧水を注水する高圧水注水シズル
   をクラッシャーケース３の上面に設けたことを特徴とす
   る請求項３に記載の濃縮還元ジュース装置におけるクラ
   ッシャー。
6. 【請求項６】上部に、濃縮還元ジュース原料氷塊を受入
   れるホッパー１１を有し、底面にクラッシャー出口２を
   有するクラッシャーケース３を設けて、クラッシャーケ
   ース４内部にクラッシャー室４を形成し、 前記クラッシャー室４の一側にクラッシャー室方向に破
   砕爪５を突出させた移動板６をクラッシャー室方向に進
   退自在に設け、 その表面に破砕爪７を突出させた旋回板８を前記クラッ
   シャー室４の他側に移動板６と対向させて設け、 上記破砕爪５を移動板６および旋回板８に対する取付位
   置および個数を変更自在として、移動板６および旋回板
   ８についての破砕爪５の取付け位置および取付け個数を
   選択自在としたことを特徴とする濃縮還元ジュース製造
   装置におけるクラッシャー。
7. 【請求項７】移動板６の移動速度および旋回板８の回転
   速度を変更自在としたことを特徴とする請求項６に記載
   の濃縮還元ジュース製造装置におけるクラッシャー。