JP2000228952A - 乳入り非アルコール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法及び透明容器に充填された該嗜好飲料 - Google Patents
乳入り非アルコール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法及び透明容器に充填された該嗜好飲料Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 脂肪分含有食品の光酸化によるオフフレーバ
ーの発生を防止する方法及びオフフレーバーが防止され
た透明容器入り非アルコール性嗜好飲料を提供する。 【解決手段】 脂肪分を含有する食品のオフフレーバー
発生を防止するために、有効量のビタミンＥを当該食
品、特に非アルコール性嗜好飲料に添加する。
ーの発生を防止する方法及びオフフレーバーが防止され
た透明容器入り非アルコール性嗜好飲料を提供する。 【解決手段】 脂肪分を含有する食品のオフフレーバー
発生を防止するために、有効量のビタミンＥを当該食
品、特に非アルコール性嗜好飲料に添加する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、脂肪分を含有する
食品の光照射によるオフフレーバー発生を防止するため
の方法、並びに、かかる方法によりオフフレーバー発生
が防止された食品（特に透明容器入り乳入り非アルコー
ル性嗜好飲料）に関する。
食品の光照射によるオフフレーバー発生を防止するため
の方法、並びに、かかる方法によりオフフレーバー発生
が防止された食品（特に透明容器入り乳入り非アルコー
ル性嗜好飲料）に関する。
【０００２】
【従来の技術】茶、紅茶、コーヒーは、世界の三大非ア
ルコール性嗜好飲料として認識されており、多くの人々
に愛飲されている。そして、これらはストレートで飲ま
れることもあるが、砂糖やミルクを混ぜて飲まれること
もある。そのような飲用形態は、一部の人々には白眼視
されることがあるものの、実際には、そこに存在する苦
味や渋み、酸味などを緩和し、消費者の好みに合わせて
風味を調整できるという意味でその意義は大きく、見方
を変えれば、消費者の好みに合わせて嗜好飲料の風味に
新たな趣や嗜好性を加えることにつながる。また、コー
ヒーをストレートでは飲めないといったような人も、ミ
ルクを添加すれば飲めるというようなケースもあり、予
めミルクが添加された嗜好飲料の需要は年毎に増加する
傾向にある。
ルコール性嗜好飲料として認識されており、多くの人々
に愛飲されている。そして、これらはストレートで飲ま
れることもあるが、砂糖やミルクを混ぜて飲まれること
もある。そのような飲用形態は、一部の人々には白眼視
されることがあるものの、実際には、そこに存在する苦
味や渋み、酸味などを緩和し、消費者の好みに合わせて
風味を調整できるという意味でその意義は大きく、見方
を変えれば、消費者の好みに合わせて嗜好飲料の風味に
新たな趣や嗜好性を加えることにつながる。また、コー
ヒーをストレートでは飲めないといったような人も、ミ
ルクを添加すれば飲めるというようなケースもあり、予
めミルクが添加された嗜好飲料の需要は年毎に増加する
傾向にある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】予めミルクが添加され
た嗜好飲料が透明容器に充填されている場合に、それが
比較的長きにわたって陳列されたときには、容器を透過
した光の作用により飲料から樹脂臭様の臭いがするよう
になってしまう場合がある。この臭いは俗にオフフレー
バーと呼ばれるもので、乳脂肪の光酸化が原因であると
考えられているが、商品の品質面では特に問題が無いに
しても、官能面に対する影響からくる購買意欲の減退は
無視することができず、改善が望まれる。
た嗜好飲料が透明容器に充填されている場合に、それが
比較的長きにわたって陳列されたときには、容器を透過
した光の作用により飲料から樹脂臭様の臭いがするよう
になってしまう場合がある。この臭いは俗にオフフレー
バーと呼ばれるもので、乳脂肪の光酸化が原因であると
考えられているが、商品の品質面では特に問題が無いに
しても、官能面に対する影響からくる購買意欲の減退は
無視することができず、改善が望まれる。
【０００４】本発明は以上のような課題に鑑みてなされ
たものであり、その目的は、予めミルクが添加された嗜
好飲料（以下、乳入り嗜好飲料という）が透明容器に充
填されている場合に光照射によるオフフレーバーの発生
を防止できる方法、並びに、そのようなオフフレーバー
の発生が防止された透明容器入りの乳入り非アルコール
性嗜好飲料を提供することにある。
たものであり、その目的は、予めミルクが添加された嗜
好飲料（以下、乳入り嗜好飲料という）が透明容器に充
填されている場合に光照射によるオフフレーバーの発生
を防止できる方法、並びに、そのようなオフフレーバー
の発生が防止された透明容器入りの乳入り非アルコール
性嗜好飲料を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】以上のような課題を解決
するために、本発明に係る脂肪分含有食品のオフフレー
バー発生防止方法においては、有効量のビタミンＥを当
該食品に添加することを特徴とする。
するために、本発明に係る脂肪分含有食品のオフフレー
バー発生防止方法においては、有効量のビタミンＥを当
該食品に添加することを特徴とする。
【０００６】より具体的には、本発明においては以下の
ようなものを提供する。
ようなものを提供する。
【０００７】（１） 脂肪分を含有する食品の光照射に
よるオフフレーバー発生を防止するために、有効量のビ
タミンＥを当該食品に添加する方法。
よるオフフレーバー発生を防止するために、有効量のビ
タミンＥを当該食品に添加する方法。
【０００８】この方法において、前記「脂肪分を含有す
る食品」は、以下に示すような乳入り非アルコール性嗜
好飲料であることが好ましい。
る食品」は、以下に示すような乳入り非アルコール性嗜
好飲料であることが好ましい。
【０００９】（２） 光照射によるオフフレーバーの発
生を防止するための有効量のビタミンＥが添加された乳
入り非アルコール性嗜好飲料。
生を防止するための有効量のビタミンＥが添加された乳
入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１０】（３） 前記ビタミンＥの添加量が５ｐｐ
ｍから５０００ｐｐｍであることを特徴とする上記
（２）記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
ｍから５０００ｐｐｍであることを特徴とする上記
（２）記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１１】（４） 前記ビタミンＥが、δ型ビタミン
Ｅであることを特徴とする上記（２）又は（３）記載の
乳入り非アルコール性嗜好飲料。
Ｅであることを特徴とする上記（２）又は（３）記載の
乳入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１２】（５） 前記非アルコール性嗜好飲料が、
抹茶飲料であることを特徴とする上記（２）から（４）
いずれか記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
抹茶飲料であることを特徴とする上記（２）から（４）
いずれか記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１３】（６） 抹茶成分の褐変を防止するための
有効量のビタミンＣが添加されるとともに、光照射によ
るオフフレーバーの発生を防止するための有効量のビタ
ミンＥが添加された乳入り非アルコール性嗜好飲料。
有効量のビタミンＣが添加されるとともに、光照射によ
るオフフレーバーの発生を防止するための有効量のビタ
ミンＥが添加された乳入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１４】（７） 内容物がそのまま見える透明容器
に充填されていることを特徴とする上記（２）から
（６）いずれか記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
に充填されていることを特徴とする上記（２）から
（６）いずれか記載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
【００１５】
【発明を実施するための形態】「乳」の代表的なもの
は、いわゆる現存の「ミルク」であるが、本明細書で言
う「乳」とは、本発明本来の目的からして、少なくとも
脂肪分（乳脂肪又は植物性脂肪）が含まれているもの
（例えば、生乳、牛乳、山羊乳、脱脂乳、加工乳；アマ
ニ油、ナタネ油、オリーブ油、パーム油等のエマルジョ
ンなど）を意味する。
は、いわゆる現存の「ミルク」であるが、本明細書で言
う「乳」とは、本発明本来の目的からして、少なくとも
脂肪分（乳脂肪又は植物性脂肪）が含まれているもの
（例えば、生乳、牛乳、山羊乳、脱脂乳、加工乳；アマ
ニ油、ナタネ油、オリーブ油、パーム油等のエマルジョ
ンなど）を意味する。
【００１６】「嗜好飲料」とは、栄養を主とした滋養飲
料に対比して、嗜好性を主とした飲料を言い、典型的な
ものとしては茶、紅茶、コーヒー、ココア飲料、アルコ
ール飲料、炭酸飲料などがあり、茶には緑茶、抹茶、半
発酵茶（包種茶、ウーロン茶）、微生物発酵茶（プーア
ール茶など）といったようなものも含まれる。なお、本
明細書で言う「嗜好飲料」には、このような一般的な嗜
好飲料にある程度の滋養飲料が混合されたものも含まれ
るものとする。
料に対比して、嗜好性を主とした飲料を言い、典型的な
ものとしては茶、紅茶、コーヒー、ココア飲料、アルコ
ール飲料、炭酸飲料などがあり、茶には緑茶、抹茶、半
発酵茶（包種茶、ウーロン茶）、微生物発酵茶（プーア
ール茶など）といったようなものも含まれる。なお、本
明細書で言う「嗜好飲料」には、このような一般的な嗜
好飲料にある程度の滋養飲料が混合されたものも含まれ
るものとする。
【００１７】そして、「乳入り非アルコール性嗜好飲
料」というのは、基本的には「予め乳が添加された非ア
ルコール性の嗜好飲料」と同義である。このようなもの
としては、コーヒー乳飲料、紅茶乳飲料、抹茶乳飲料、
フルーツ乳飲料、卵乳飲料、チョコレート乳飲料（ココ
ア乳飲料）などがあるが、予め乳が添加された非アルコ
ール性の嗜好飲料であればこれらに限られない。
料」というのは、基本的には「予め乳が添加された非ア
ルコール性の嗜好飲料」と同義である。このようなもの
としては、コーヒー乳飲料、紅茶乳飲料、抹茶乳飲料、
フルーツ乳飲料、卵乳飲料、チョコレート乳飲料（ココ
ア乳飲料）などがあるが、予め乳が添加された非アルコ
ール性の嗜好飲料であればこれらに限られない。
【００１８】「オフフレーバーの発生を防止するための
有効量のビタミンＥ」とあり、この「有効量」というの
は、本発明の目的を達成できる量、即ち脂肪分を含有す
る食品（特に透明容器に充填された嗜好飲料）の光酸化
によるオフフレーバー発生を防止できる程度の量を意味
する。この「有効量」というのは要するに、従来からの
飲料（嗜好飲料に限られない）にもビタミンＥが添加さ
れ或いは天然に含まれている場合があるところ、このよ
うな場合と本発明を明確に区別するための概念である。
即ち、従来からの飲料について言えば、結果としてビタ
ミンＥが含まれているものは存在するものの、オフフレ
ーバーの発生防止のためにビタミンＥが添加されている
ものは皆無である。
有効量のビタミンＥ」とあり、この「有効量」というの
は、本発明の目的を達成できる量、即ち脂肪分を含有す
る食品（特に透明容器に充填された嗜好飲料）の光酸化
によるオフフレーバー発生を防止できる程度の量を意味
する。この「有効量」というのは要するに、従来からの
飲料（嗜好飲料に限られない）にもビタミンＥが添加さ
れ或いは天然に含まれている場合があるところ、このよ
うな場合と本発明を明確に区別するための概念である。
即ち、従来からの飲料について言えば、結果としてビタ
ミンＥが含まれているものは存在するものの、オフフレ
ーバーの発生防止のためにビタミンＥが添加されている
ものは皆無である。
【００１９】言い換えれば、オフフレーバーの発生を防
止する目的で、オフフレーバーの発生を防止できる量の
ビタミンＥが食品に添加されていた場合には、本発明の
範囲に含まれることになる。
止する目的で、オフフレーバーの発生を防止できる量の
ビタミンＥが食品に添加されていた場合には、本発明の
範囲に含まれることになる。
【００２０】「ビタミンＥ」は、脂肪分の光酸化を抑制
する物質（抗酸化物質）として機能する脂溶性ビタミン
であり、トコフェロールとも呼ばれている。ビタミンＥ
には、α、β、γ、δ型のものがあり、それぞれ生体内
における生物活性や脂肪分の酸化を抑制する力（抗酸化
力）が異なる。
する物質（抗酸化物質）として機能する脂溶性ビタミン
であり、トコフェロールとも呼ばれている。ビタミンＥ
には、α、β、γ、δ型のものがあり、それぞれ生体内
における生物活性や脂肪分の酸化を抑制する力（抗酸化
力）が異なる。
【００２１】本発明者らは、脂肪分（特に乳脂肪）を含
有する食品（例えば乳入り非アルコール性嗜好飲料）に
おいて光の作用によるオフフレーバーの発生を防止する
ためには、ビタミンＥ（中でも特に、δ型ビタミンＥ）
を用いることが効果的であることを見出した。このと
き、δ型ビタミンＥは、単体の形態で用いてもよいし、
δ型ビタミンＥとその他のビタミンＥとが混合されてな
るミックスビタミンＥ（例えばδ型ビタミンＥを２０％
から３５％含有するもの）の形態で用いてもよい。
有する食品（例えば乳入り非アルコール性嗜好飲料）に
おいて光の作用によるオフフレーバーの発生を防止する
ためには、ビタミンＥ（中でも特に、δ型ビタミンＥ）
を用いることが効果的であることを見出した。このと
き、δ型ビタミンＥは、単体の形態で用いてもよいし、
δ型ビタミンＥとその他のビタミンＥとが混合されてな
るミックスビタミンＥ（例えばδ型ビタミンＥを２０％
から３５％含有するもの）の形態で用いてもよい。
【００２２】ここで、ビタミンＥとして単体のδ型ビタ
ミンＥを用いる場合には、前述した「有効量」の具体的
な量としては、５ｐｐｍから５０００ｐｐｍが挙げられ
るが、それは、５ｐｐｍ未満の場合にはオフフレーバー
発生の防止効果が十分に得られない一方で、５０００ｐ
ｐｍを超えると、ビタミンＥ特有の苦みが強くなってし
まい、味覚の点で難が出てくるからである。但し、より
好ましい量は３００ｐｐｍ程度である。
ミンＥを用いる場合には、前述した「有効量」の具体的
な量としては、５ｐｐｍから５０００ｐｐｍが挙げられ
るが、それは、５ｐｐｍ未満の場合にはオフフレーバー
発生の防止効果が十分に得られない一方で、５０００ｐ
ｐｍを超えると、ビタミンＥ特有の苦みが強くなってし
まい、味覚の点で難が出てくるからである。但し、より
好ましい量は３００ｐｐｍ程度である。
【００２３】また、ビタミンＥとして前記ミックスビタ
ミンＥを用いる場合には、前述した「有効量」の具体的
な量としては、δ型ビタミンＥの含有量が５ｐｐｍから
５０００ｐｐｍ（より好ましくは３００ｐｐｍ程度）と
なる量（この量はδ型ビタミンＥの含有率によって異な
る）が挙げられる。しかしながら、δ型ビタミンＥ以外
のビタミンＥの作用も考慮すると、ミックスビタミンＥ
中のδ型ビタミンＥの含有量（５ｐｐｍ、５０００ｐｐ
ｍ、３００ｐｐｍ）には多少の“ゆれ”がある。
ミンＥを用いる場合には、前述した「有効量」の具体的
な量としては、δ型ビタミンＥの含有量が５ｐｐｍから
５０００ｐｐｍ（より好ましくは３００ｐｐｍ程度）と
なる量（この量はδ型ビタミンＥの含有率によって異な
る）が挙げられる。しかしながら、δ型ビタミンＥ以外
のビタミンＥの作用も考慮すると、ミックスビタミンＥ
中のδ型ビタミンＥの含有量（５ｐｐｍ、５０００ｐｐ
ｍ、３００ｐｐｍ）には多少の“ゆれ”がある。
【００２４】さらに、「抹茶成分の褐変を防止するため
の有効量のビタミンＣ」とあるが、「抹茶成分の褐変」
とは、抹茶に含まれる油溶成分が光、酸素、熱等に対し
て非常にセンシティブであるために、抹茶を使用した食
品（即ち、抹茶飲料）において生じる褐色の変化のこと
を言う。この褐変は、商品が陳列されている間の短い期
間に生じ、それがこの商品についての外観の悪化を招
き、事実上品質劣化が生じていなくても、著しい品質劣
化が生じているとの印象を消費者に与えてしまう。従っ
て、内容物がそのまま見える透明容器に充填されて販売
する場合に難点があった。
の有効量のビタミンＣ」とあるが、「抹茶成分の褐変」
とは、抹茶に含まれる油溶成分が光、酸素、熱等に対し
て非常にセンシティブであるために、抹茶を使用した食
品（即ち、抹茶飲料）において生じる褐色の変化のこと
を言う。この褐変は、商品が陳列されている間の短い期
間に生じ、それがこの商品についての外観の悪化を招
き、事実上品質劣化が生じていなくても、著しい品質劣
化が生じているとの印象を消費者に与えてしまう。従っ
て、内容物がそのまま見える透明容器に充填されて販売
する場合に難点があった。
【００２５】そして、「有効量のビタミンＣ」とあるの
は、本発明の目的を達成できる量、即ち粉末茶を含有す
る食品、特に透明容器に充填された抹茶飲料の褐変を防
止できる程度の量のビタミンＣ（或いはアスコルビン酸
ナトリウム）を意味する。この「有効量」というのは要
するに、従来からの飲料（抹茶飲料に限られない）にも
ビタミンＣ（或いはアスコルビン酸ナトリウム）が添加
され或いは天然に含まれている場合があるところ、この
ような場合と本発明を明確に区別するための概念であ
る。従って、褐変を防止する目的で、褐変を防止できる
量のビタミンＣが食品に添加されていた場合には、本発
明の範囲に含まれることになる。
は、本発明の目的を達成できる量、即ち粉末茶を含有す
る食品、特に透明容器に充填された抹茶飲料の褐変を防
止できる程度の量のビタミンＣ（或いはアスコルビン酸
ナトリウム）を意味する。この「有効量」というのは要
するに、従来からの飲料（抹茶飲料に限られない）にも
ビタミンＣ（或いはアスコルビン酸ナトリウム）が添加
され或いは天然に含まれている場合があるところ、この
ような場合と本発明を明確に区別するための概念であ
る。従って、褐変を防止する目的で、褐変を防止できる
量のビタミンＣが食品に添加されていた場合には、本発
明の範囲に含まれることになる。
【００２６】このような「有効量」の具体的な量として
は、０．００５重量％から０．５重量％が挙げられる
が、それは、０．００５重量％未満の場合には褐変防止
効果が十分に得られない一方で、０．５重量％を超える
と、飲料の塩味（えんみ）が強くなって、舌の全体に広
がるようなまどろっこしさを伴うようになり、味覚の点
で難が出てくるからである。但し、より好ましい量は
０．０１重量％から０．５重量％である。
は、０．００５重量％から０．５重量％が挙げられる
が、それは、０．００５重量％未満の場合には褐変防止
効果が十分に得られない一方で、０．５重量％を超える
と、飲料の塩味（えんみ）が強くなって、舌の全体に広
がるようなまどろっこしさを伴うようになり、味覚の点
で難が出てくるからである。但し、より好ましい量は
０．０１重量％から０．５重量％である。
【００２７】「透明容器」は、現在普通に使用されてい
るガラスビン、ＰＥＴボトルなどを使用することができ
る。本発明は、特に乳入り非アルコール性嗜好飲料とし
ての抹茶飲料において、オフフレーバーの発生を効果的
に防止しただけでなく、褐変を効果的に防止したことに
より、抹茶飲料を透明容器に充填可能にした点に意義を
有する。従って、「内容物がそのまま見える透明容器」
というのは、スモーク処理などの、透明容器に充填され
ている内容物の視認を困難にし或いは妨げるように働く
何らかの処理がなされていないことを意味する。
るガラスビン、ＰＥＴボトルなどを使用することができ
る。本発明は、特に乳入り非アルコール性嗜好飲料とし
ての抹茶飲料において、オフフレーバーの発生を効果的
に防止しただけでなく、褐変を効果的に防止したことに
より、抹茶飲料を透明容器に充填可能にした点に意義を
有する。従って、「内容物がそのまま見える透明容器」
というのは、スモーク処理などの、透明容器に充填され
ている内容物の視認を困難にし或いは妨げるように働く
何らかの処理がなされていないことを意味する。
【００２８】
【実施例】下記表１のような組成を有する抹茶飲料（乳
入り非アルコール性嗜好飲料）と、ビタミンＥを含まな
いこと以外は全て同じ組成を有する抹茶飲料について、
光を照射した後にそれぞれ評価を行った。
入り非アルコール性嗜好飲料）と、ビタミンＥを含まな
いこと以外は全て同じ組成を有する抹茶飲料について、
光を照射した後にそれぞれ評価を行った。
【００２９】
【表１】
【００３０】評価は、香味について官能性試験を行うこ
とにより行った。官能性試験は、５人のパネラーによ
り、下記表２のような評価基準を持って判定を行っても
らい、その平均値を取った。なお、評価は、積算２００
万ルクスの光を照射したものと光を照射しないもの（積
算０ルクス（無照射））とを比較して行った。
とにより行った。官能性試験は、５人のパネラーによ
り、下記表２のような評価基準を持って判定を行っても
らい、その平均値を取った。なお、評価は、積算２００
万ルクスの光を照射したものと光を照射しないもの（積
算０ルクス（無照射））とを比較して行った。
【００３１】
【表２】
【００３２】その結果、下記表３のような結果が得られ
た。
た。
【００３３】
【表３】
【００３４】この結果により、本発明に係る乳入り非ア
ルコール性嗜好飲料は、光を照射した場合には、従来と
比較すると、ある程度の期間保存をした場合でも香味の
劣化が小さいことが明らかである。従って、ビタミンＥ
を添加することにより、光照射によるオフフレーバーの
発生を効果的に防止することができるものと認められ
る。
ルコール性嗜好飲料は、光を照射した場合には、従来と
比較すると、ある程度の期間保存をした場合でも香味の
劣化が小さいことが明らかである。従って、ビタミンＥ
を添加することにより、光照射によるオフフレーバーの
発生を効果的に防止することができるものと認められ
る。
【００３５】
【発明の効果】以上のような本発明に係る乳入り非アル
コール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法によれ
ば、有効量のビタミンＥが添加されているので、従来と
比較して香味の劣化を小さくすることができ、効果的に
オフフレーバー発生防止が図れる。このように、本発明
に係る乳入り非アルコール性嗜好飲料は、光酸化による
品質劣化を低減できるものであるので、透明容器に充填
して販売することができる。
コール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法によれ
ば、有効量のビタミンＥが添加されているので、従来と
比較して香味の劣化を小さくすることができ、効果的に
オフフレーバー発生防止が図れる。このように、本発明
に係る乳入り非アルコール性嗜好飲料は、光酸化による
品質劣化を低減できるものであるので、透明容器に充填
して販売することができる。
【００３６】また、本発明に係る乳入り非アルコール性
嗜好飲料は、更に有効量のビタミンＣも添加されている
ので、当該飲料が抹茶飲料であるときには、ある程度の
期間保存をした場合でも、抹茶成分の褐変を防止するこ
ともでき、透明容器に充填して販売をした場合でも、購
買意欲の低下を招かない。
嗜好飲料は、更に有効量のビタミンＣも添加されている
ので、当該飲料が抹茶飲料であるときには、ある程度の
期間保存をした場合でも、抹茶成分の褐変を防止するこ
ともでき、透明容器に充填して販売をした場合でも、購
買意欲の低下を招かない。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B001 AC36 AC99 EC01 EC53 4B017 LC02 LC10 LE10 LG14 LK06 LK08 LK16 LK18 LL07 LP15 4B027 FB13 FC01 FC05 FE06 FE08 FK02 FK03 FK18 FP85
Claims (7)
- 【請求項１】 脂肪分を含有する食品の光照射によるオ
フフレーバー発生を防止するために、有効量のビタミン
Ｅを当該食品に添加する方法。 - 【請求項２】 光照射によるオフフレーバーの発生を防
止するための有効量のビタミンＥが添加された乳入り非
アルコール性嗜好飲料。 - 【請求項３】 前記ビタミンＥの添加量が５ｐｐｍから
５０００ｐｐｍであることを特徴とする請求項２記載の
乳入り非アルコール性嗜好飲料。 - 【請求項４】 前記ビタミンＥが、δ型ビタミンＥであ
ることを特徴とする請求項２又は３記載の乳入り非アル
コール性嗜好飲料。 - 【請求項５】 前記非アルコール性嗜好飲料が、抹茶飲
料であることを特徴とする請求項２から４いずれか記載
の乳入り非アルコール性嗜好飲料。 - 【請求項６】 抹茶成分の褐変を防止するための有効量
のビタミンＣが添加されるとともに、光照射によるオフ
フレーバーの発生を防止するための有効量のビタミンＥ
が添加された乳入り非アルコール性嗜好飲料。 - 【請求項７】 内容物がそのまま見える透明容器に充填
されていることを特徴とする請求項２から６いずれか記
載の乳入り非アルコール性嗜好飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03215699A JP4278214B2 (ja) | 1999-02-10 | 1999-02-10 | 乳入り非アルコール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法及び透明容器に充填された該嗜好飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03215699A JP4278214B2 (ja) | 1999-02-10 | 1999-02-10 | 乳入り非アルコール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法及び透明容器に充填された該嗜好飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000228952A true JP2000228952A (ja) | 2000-08-22 |
| JP4278214B2 JP4278214B2 (ja) | 2009-06-10 |
Family
ID=12351073
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP03215699A Expired - Lifetime JP4278214B2 (ja) | 1999-02-10 | 1999-02-10 | 乳入り非アルコール性嗜好飲料のオフフレーバー発生防止方法及び透明容器に充填された該嗜好飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4278214B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002078447A (ja) * | 2000-06-22 | 2002-03-19 | Riken Vitamin Co Ltd | 光透過容器充填乳飲料 |
| US8318226B2 (en) | 2005-11-21 | 2012-11-27 | Meiji Co., Ltd. | Milk-type food and drink packed in transparent container and process for producing the same |
| WO2013058301A1 (ja) * | 2011-10-21 | 2013-04-25 | 株式会社明治 | 乳性食品およびその製造方法 |
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