JP2000125798A - 豆腐製造装置 - Google Patents
豆腐製造装置Info
- Publication number
- JP2000125798A JP2000125798A JP10334892A JP33489298A JP2000125798A JP 2000125798 A JP2000125798 A JP 2000125798A JP 10334892 A JP10334892 A JP 10334892A JP 33489298 A JP33489298 A JP 33489298A JP 2000125798 A JP2000125798 A JP 2000125798A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- case
- temperature
- bean curd
- tofu
- coagulation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【課題】キメの細かい美味な豆腐の製造ができる小型で
安価な豆腐製造装置を提供する。 【解決手段】本体と通電可能に接続することにより凝固
ケースに注いだ苦汁と豆乳との混合液を抵抗体とするこ
とができる。豆乳と苦汁の混合液に温度センサーの検知
棒を差し込むことによって、必要以上に温度が上昇しな
いよう自動的に凝固温度管理等を行うことができる。こ
れにより装置の小型化が可能となり又キメの細かい豆腐
の製造が可能となる。
安価な豆腐製造装置を提供する。 【解決手段】本体と通電可能に接続することにより凝固
ケースに注いだ苦汁と豆乳との混合液を抵抗体とするこ
とができる。豆乳と苦汁の混合液に温度センサーの検知
棒を差し込むことによって、必要以上に温度が上昇しな
いよう自動的に凝固温度管理等を行うことができる。こ
れにより装置の小型化が可能となり又キメの細かい豆腐
の製造が可能となる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、豆腐業者を対象と
したキメの細かい美味な豆腐の製造ができ、しかも小型
で安価な豆腐製造装置に関するものである。
したキメの細かい美味な豆腐の製造ができ、しかも小型
で安価な豆腐製造装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の豆腐製造装置としては、量販店な
どに納入する業者が利用する大量生産を目的とした大型
の装置のもの（特許第２５１１９６７号）か、小型のも
のは、素人が家庭で製造するためのものであった（実開
平７−２５７９４号）。
どに納入する業者が利用する大量生産を目的とした大型
の装置のもの（特許第２５１１９６７号）か、小型のも
のは、素人が家庭で製造するためのものであった（実開
平７−２５７９４号）。
【０００３】しかしながら、前者は高額なだけでなく、
主として食通を対象とし大量に販売する必要のない一般
の豆腐業者では購入価値が少なく、また後者のものでは
装置そのものが専門業者が使用するには不十分なもので
到底利用できるものではなかった。
主として食通を対象とし大量に販売する必要のない一般
の豆腐業者では購入価値が少なく、また後者のものでは
装置そのものが専門業者が使用するには不十分なもので
到底利用できるものではなかった。
【０００４】しかも、上記従来装置は、豆乳の製造工程
までも自動化しているが、豆腐業者は、専門的知識を要
する豆乳と苦汁の混入作業よりも、混入後に行う豆乳の
凝固作業が繁雑で余分な時間を取られている。従って、
その作業の自動化が望まれていた。
までも自動化しているが、豆腐業者は、専門的知識を要
する豆乳と苦汁の混入作業よりも、混入後に行う豆乳の
凝固作業が繁雑で余分な時間を取られている。従って、
その作業の自動化が望まれていた。
【０００５】また、凝固剤として１００％の苦汁を利用
することは、その温度調節が難しいためキメの細かい豆
腐はできなかったので従来の装置はほとんどが１００％
の苦汁を使用できるものではなかった。その解消を図っ
たものが開発されているが、満足できるものではないだ
けでなく、複雑な工程のものであり装置の大型化は回避
できなかった（特開平８−２５２０７２号）。
することは、その温度調節が難しいためキメの細かい豆
腐はできなかったので従来の装置はほとんどが１００％
の苦汁を使用できるものではなかった。その解消を図っ
たものが開発されているが、満足できるものではないだ
けでなく、複雑な工程のものであり装置の大型化は回避
できなかった（特開平８−２５２０７２号）。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】このように豆腐業者に
とっては、より多くの需要者に自家製でキメの細かい美
味しい豆腐を提供するためにも豆腐の製造作業のうち凝
固温度の調節などの最も手間の掛かる凝固作業を自動化
できる小型で、安価な豆腐製造装置の導入が望まれてい
た。
とっては、より多くの需要者に自家製でキメの細かい美
味しい豆腐を提供するためにも豆腐の製造作業のうち凝
固温度の調節などの最も手間の掛かる凝固作業を自動化
できる小型で、安価な豆腐製造装置の導入が望まれてい
た。
【０００７】そのような豆腐業者の要望に応えるべく、
キメの細かい美味な豆腐の製造ができ、しかも小型かつ
安価な豆腐製造装置を発明したものである。
キメの細かい美味な豆腐の製造ができ、しかも小型かつ
安価な豆腐製造装置を発明したものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明は、このような豆
腐製造装置の従来技術の問題点を解決すべく、豆乳に苦
汁を添加しても低温度では凝固反応が少なく高温度では
凝固反応が強くなるという性格があることに注目し、電
極を持った凝固ケースに１００％の苦汁を混入した豆乳
を注ぐことによりこの混合液を抵抗体とするとともに、
この凝固ケースと本体とを通電可能に接続し、豆乳と苦
汁の混合液に温度センサーの検知棒を差し込むことによ
って、必要以上に温度が上昇しないよう自動的に凝固温
度管理等を行い豆腐を製造できるようにしたものであ
る。
腐製造装置の従来技術の問題点を解決すべく、豆乳に苦
汁を添加しても低温度では凝固反応が少なく高温度では
凝固反応が強くなるという性格があることに注目し、電
極を持った凝固ケースに１００％の苦汁を混入した豆乳
を注ぐことによりこの混合液を抵抗体とするとともに、
この凝固ケースと本体とを通電可能に接続し、豆乳と苦
汁の混合液に温度センサーの検知棒を差し込むことによ
って、必要以上に温度が上昇しないよう自動的に凝固温
度管理等を行い豆腐を製造できるようにしたものであ
る。
【０００９】
【発明の実施形態】本発明は、電極をもった凝固ケース
に液体苦汁を泡立たないようにしながらよく混ぜた豆乳
との混合液を注ぎ込み、該凝固ケースを本体に設置する
と同時に、本体と通電可能に接続しうるようにし、凝固
ケースに投入した苦汁と豆乳との混合液に温度センサー
の検知棒を差し込めるようにしている。
に液体苦汁を泡立たないようにしながらよく混ぜた豆乳
との混合液を注ぎ込み、該凝固ケースを本体に設置する
と同時に、本体と通電可能に接続しうるようにし、凝固
ケースに投入した苦汁と豆乳との混合液に温度センサー
の検知棒を差し込めるようにしている。
【００１０】このように凝固ケースに電極を持たせるこ
とによって、凝固ケースに注ぎ込まれた混合液自体を抵
抗体とすることができる。そして、混合液は温度が低い
状態では少ししか凝固しないので抵抗も少なく温度も少
ししか上がらないが、凝固すると温度が少し上がりそれ
により又凝固するという繰り返しにより温度がゆっくり
上昇し、混合液もゆっくり凝固することとなる。そのた
め温度が一気に上昇することはないので食感の良いキメ
の細かい豆腐を製造することができる。
とによって、凝固ケースに注ぎ込まれた混合液自体を抵
抗体とすることができる。そして、混合液は温度が低い
状態では少ししか凝固しないので抵抗も少なく温度も少
ししか上がらないが、凝固すると温度が少し上がりそれ
により又凝固するという繰り返しにより温度がゆっくり
上昇し、混合液もゆっくり凝固することとなる。そのた
め温度が一気に上昇することはないので食感の良いキメ
の細かい豆腐を製造することができる。
【００１１】凝固ケースに設けた電極は、チタン電極で
あることが望ましい。純チタンは、電流の通過性がよ
く、不純物の発生がないからである。
あることが望ましい。純チタンは、電流の通過性がよ
く、不純物の発生がないからである。
【００１２】温度センサーによって、豆乳温度が上昇し
過ぎないように適当な温度に設定していると、設定温度
でスイッチが自動的に切れるので必要以上に温度が上昇
することはなく、設定後は製造装置に任せておけば装置
に見守る必要はなく、製造中に他の作業ができるので作
業能率が捗り無用な人件費を省くことができる。
過ぎないように適当な温度に設定していると、設定温度
でスイッチが自動的に切れるので必要以上に温度が上昇
することはなく、設定後は製造装置に任せておけば装置
に見守る必要はなく、製造中に他の作業ができるので作
業能率が捗り無用な人件費を省くことができる。
【００１３】凝固ケースは、本体に設けたレール上をス
ライドするように本体内に押し込むだけでコンセントを
ソケットに差し込めるので凝固ケースを本体に確実に設
置することができる。従って、その取扱いが簡単である
ので未熟練者でも容易に作業ができることとなる。
ライドするように本体内に押し込むだけでコンセントを
ソケットに差し込めるので凝固ケースを本体に確実に設
置することができる。従って、その取扱いが簡単である
ので未熟練者でも容易に作業ができることとなる。
【００１４】
【実施例】以下図面を参照しながら実施例について説明
する。
する。
【００１５】図１において、１は、豆腐製造装置の本体
であって、前面部には凝固ケース４を設置する受台部１
１を形成し、受台部１１は、凝固ケース４がスライドす
るように凝固ケース４の底面と噛合するレール１２を設
けている。
であって、前面部には凝固ケース４を設置する受台部１
１を形成し、受台部１１は、凝固ケース４がスライドす
るように凝固ケース４の底面と噛合するレール１２を設
けている。
【００１６】３は、蓋であって、本体１の上端部に軸装
している。
している。
【００１７】５は、温度センサーであって、先端に設け
た検知棒５１が凝固ケース４に投入された豆乳に差込み
可能なように本体に取り付けている。
た検知棒５１が凝固ケース４に投入された豆乳に差込み
可能なように本体に取り付けている。
【００１８】図２において、凝固ケース４は、チタン電
極を取り付け、背面には、本体１に設けたソケット１３
に差し込むコンセント４１を設けている。
極を取り付け、背面には、本体１に設けたソケット１３
に差し込むコンセント４１を設けている。
【００１９】６１は、本体の上面に設けた操作部であっ
て、スイッチ６１と温度表示部６２等の操作表示部とか
らなっている。
て、スイッチ６１と温度表示部６２等の操作表示部とか
らなっている。
【００２０】図３は、本発明の電気回路図であって、６
１は、スイッチであって、蓋閉確認スイッチ６３及びケ
ース定位置確認スイッチ６４の確認により通電するよう
にしている。６５は、運転準備ランプ、６６は、加熱ラ
ンプ、６７は、加熱中ランプである。５は、温度センサ
ーであって、６８は、ケースに取り付けた電極である。
１は、スイッチであって、蓋閉確認スイッチ６３及びケ
ース定位置確認スイッチ６４の確認により通電するよう
にしている。６５は、運転準備ランプ、６６は、加熱ラ
ンプ、６７は、加熱中ランプである。５は、温度センサ
ーであって、６８は、ケースに取り付けた電極である。
【００２１】
【発明の効果】本発明は、このような構成としているた
め、液体苦汁を泡立たないようにしながらよく混ぜた豆
乳を凝固ケース４に注ぎ込み、凝固ケース４を本体１の
レール１２に乗せスライドさせて凝固ケース４のコンセ
ント４１をソケット１３に差し込む。そして、温度セン
サー５の検知棒５１を豆乳に差し込んだ後、蓋３を閉め
スイッチ６１を入れると、運転準備ランプ６５が点灯す
る。この場合、蓋３が閉まっていなかったり、凝固ケー
ス４が定位置にない時は運転準備ランプ６５は点灯せ
ず、加熱しない。従って、準備が不十分な状態で加熱進
行することはないので安全である。
め、液体苦汁を泡立たないようにしながらよく混ぜた豆
乳を凝固ケース４に注ぎ込み、凝固ケース４を本体１の
レール１２に乗せスライドさせて凝固ケース４のコンセ
ント４１をソケット１３に差し込む。そして、温度セン
サー５の検知棒５１を豆乳に差し込んだ後、蓋３を閉め
スイッチ６１を入れると、運転準備ランプ６５が点灯す
る。この場合、蓋３が閉まっていなかったり、凝固ケー
ス４が定位置にない時は運転準備ランプ６５は点灯せ
ず、加熱しない。従って、準備が不十分な状態で加熱進
行することはないので安全である。
【００２２】加熱を開始すると加熱中ランプ６７が点灯
し、所定時間後に加熱ランプ６６及び準備ランプ６５が
消灯するのでそのまま蓋３をしたまま蒸らし、本体１か
ら凝固ケース４を取り出し豆腐をケースから取り出せば
よい。以上のように煩雑な工程を必要とせずに食感の良
い美味な豆腐の製造ができるとともにコストアップの低
減を図ることができる。
し、所定時間後に加熱ランプ６６及び準備ランプ６５が
消灯するのでそのまま蓋３をしたまま蒸らし、本体１か
ら凝固ケース４を取り出し豆腐をケースから取り出せば
よい。以上のように煩雑な工程を必要とせずに食感の良
い美味な豆腐の製造ができるとともにコストアップの低
減を図ることができる。
【００２３】温度センサー５の検知棒５１を直接豆乳に
差し込めるようにしているので豆乳の質等に対応した適
格な温度調節が行えることと成る。
差し込めるようにしているので豆乳の質等に対応した適
格な温度調節が行えることと成る。
【００２４】電極を凝固ケースに設けているので苦汁と
豆乳との混合液が電気の抵抗体とすることができる。混
合液は温度が低い状態では少ししか凝固しないので抵抗
も少なく温度も少ししか上がらないが、凝固すると温度
が少し上がりそれにより又凝固するという繰り返しによ
り温度がゆっくり上昇し、混合液もゆっくり凝固するこ
ととなる。そのために混合液の温度が一気に上昇するこ
とはないので食感の良いキメの細かい豆腐の製造が可能
となる。
豆乳との混合液が電気の抵抗体とすることができる。混
合液は温度が低い状態では少ししか凝固しないので抵抗
も少なく温度も少ししか上がらないが、凝固すると温度
が少し上がりそれにより又凝固するという繰り返しによ
り温度がゆっくり上昇し、混合液もゆっくり凝固するこ
ととなる。そのために混合液の温度が一気に上昇するこ
とはないので食感の良いキメの細かい豆腐の製造が可能
となる。
【００２５】しかも、温度センサー５により温度調節を
行っているので必要以上に凝固温度が上昇することがな
いため１００％苦汁を使用してもゆっくり温度が上昇し
極端に豆乳の反応が早まることがなく、キメの細かい美
味な豆腐を製造することができる。
行っているので必要以上に凝固温度が上昇することがな
いため１００％苦汁を使用してもゆっくり温度が上昇し
極端に豆乳の反応が早まることがなく、キメの細かい美
味な豆腐を製造することができる。
【００２６】本発明装置では、苦汁を混入した豆乳を凝
固ケースに注ぎ込んだ後は温度管理等を温度センサーに
任せておけば美味な豆腐の製造ができるので従来のよう
に煩わしい凝固作業の簡略化を図ることができる。な
お、本装置は凝固剤として、苦汁だけでなくグルコノデ
ルタラクトンなどの他の凝固剤を使用することもできる
のは当然である。
固ケースに注ぎ込んだ後は温度管理等を温度センサーに
任せておけば美味な豆腐の製造ができるので従来のよう
に煩わしい凝固作業の簡略化を図ることができる。な
お、本装置は凝固剤として、苦汁だけでなくグルコノデ
ルタラクトンなどの他の凝固剤を使用することもできる
のは当然である。
【図１】本発明装置の斜視図である。
【図２】同断面図である。
【図３】本発明装置の電気回路図である。
１本体 ３蓋 ４凝固ケース ５温度センサー ６操作部 １１受台部 １２レール １３ソケット ４１コンセント ６１スイッチ ６２温度表示部 ６３蓋閉確認スイッチ ６４ケース定位置確認スイッチ ６５運転準備ランプ ６６加熱ランプ ６７加熱中ランプ ６８電極
Claims (1)
- 【請求項１】チタン電極を取り付け背面にコンセントを
もち、投入された苦汁と豆乳との混合液を電気の抵抗体
とするようにした凝固ケースと、該ケースに投入された
豆乳に差し込み可能とした温度センサーと、前記凝固ケ
ースをスライドさせて設置させるレールと、凝固ケース
のコンセントと連結するソケットをもった本体とからな
る豆腐製造装置
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10334892A JP2000125798A (ja) | 1998-10-19 | 1998-10-19 | 豆腐製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10334892A JP2000125798A (ja) | 1998-10-19 | 1998-10-19 | 豆腐製造装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000125798A true JP2000125798A (ja) | 2000-05-09 |
Family
ID=18282404
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10334892A Pending JP2000125798A (ja) | 1998-10-19 | 1998-10-19 | 豆腐製造装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000125798A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1332680A1 (en) * | 2002-01-30 | 2003-08-06 | Kim, Hong-bae | Device for sensing and blocking froth in a home machine for manufacturing soybean milk, watery bean curd, and bean curd |
| JP2004024233A (ja) * | 2002-05-01 | 2004-01-29 | Fukuoka Institute Of Technology | 豆乳凝固装置 |
| KR101150055B1 (ko) | 2012-01-20 | 2012-05-31 | 김상권 | 가정용 전두부 제조 장치 |
-
1998
- 1998-10-19 JP JP10334892A patent/JP2000125798A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1332680A1 (en) * | 2002-01-30 | 2003-08-06 | Kim, Hong-bae | Device for sensing and blocking froth in a home machine for manufacturing soybean milk, watery bean curd, and bean curd |
| JP2004024233A (ja) * | 2002-05-01 | 2004-01-29 | Fukuoka Institute Of Technology | 豆乳凝固装置 |
| KR101150055B1 (ko) | 2012-01-20 | 2012-05-31 | 김상권 | 가정용 전두부 제조 장치 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| RD12 | Notification of acceptance of power of sub attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7432 Effective date: 20041228 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20051017 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20060608 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080205 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20080610 |