ITMO20090261A1

ITMO20090261A1 - Sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti utilizzabile preferibilmente, ma non esclusivamente nel settore delle imprese che preparano e servono alimenti e bevande (ristoranti, bar, caffe')

Info

Publication number: ITMO20090261A1
Application number: IT000261A
Authority: IT
Inventors: Gilberto Cattaneo
Original assignee: Gilberto Cattaneo
Priority date: 2009-10-23
Filing date: 2009-10-23
Publication date: 2011-04-24
Also published as: WO2011048577A3; WO2011048577A2

Description

Descrizione della domanda di brevetto per invenzione avente titolo:

Sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti utilizzabile preferibilmente, ma non esclusivamente, nel settore delle imprese che preparano e servono alimenti e bevande (ristoranti, bar, caffè).

La presente invenzione riguarda un sistema di riscaldamento di pasta precotta ed alimenti precotti in genere ad esempio per pasta corta, lunga, ripiena , cereali ed altri alimenti utilizzando mezzi di riscaldamento che non prevedono l’uso di acqua bollente.

Con le tecnologie di riscaldamento attualmente note i prodotti sopracitati vengono introdotti in acqua bollente e quindi scolati e serviti, una tecnica che può comportare modificazioni non accettabili nelle caratteristiche organolettiche dei prodotti precotti, surgelati e non, che devono essere riscaldati in modo estemporaneo.

La presente invenzione si prefigge quindi lo scopo principale di garantire ad alimenrti precotti, surgelati o meno, di essere riscaldati e sostanzialmente presentati come se fossero cotti al momento, quindi con minime differenze tra il prodotto “pronto” ed il prodotto cucinato”espresso”.

Questo risultato viene ottenuto dal sistema secondo la presente invenzione che comprende un contenitore di riscaldamento, all’interno del quale viene disposto l’alimento precotto, ad esempio pasta surgelata o no, prevedente mezzi perfezionati costituiti da almeno una apertura per l’introduzione in esso di vapore

opportunamente prodotto da qualsiasi tipo di macchina per caffè espresso, in cui

detto recipiente prevede inoltre una serie di aperture opportunamente disposte per

l’uscita della condensa o del vapore in eccesso.

Con questo sistema si evita qualsiasi manipolazione sul prodotto da riscaldare,

evitando gli sprechi derivanti dalla tecnica di riscaldamento tradizionale tramite

acqua calda, in cui ogni volta che si introduce il prodotto da scaldare nel contenitore

contenente acqua calda non si ha mai la stessa quantità d’acqua e l’identica

temperatura per riscaldarlo.

Gli scopi sopra esposti ed altri ancora che meglio risulteranno in seguito vengono ottenuti dal sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti secondo la presente invenzione, illustrato a titolo indicativo ma non limitativo negli uniti disegni nei quali:

La fig. 1 rappresenta in modo stilizzato ed aperto il contenitore di riscaldamento prevedente mezzi perfezionati costituiti da uno o più ugelli per l’introduzione in esso di vapore opportunamente riscaldato preoveniente da qualsiasi tipo di macchina per caffè espresso

La fig. 2 rappresenta il contenitore di riscaldamento di Fig 1 chiuso;

La Fig. 3 illustra il contenitore di riscaldamento di Fig. 1 e 2 aperto evidenziante la vaariante prevedente pareti perimetrali munite di un’intercapedine;

La Fig. 4 illustra il contenitore di riscaldamento di Fig. 3 chiuso evidenziante esternamente ed in modo stilizzato il beccuccio di alimentazione del vapore surriscaldato proveniente da una macchina per caffè espresso;

Come illustrato nei disegni, il sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti idonei secondo la presente invenzione, in una sua forma di realizzazione preferita ma non esclusiva, è costituito da un contenitore di forma qualsiasi atto a contenere il prodotto da riscaldare, cioè un recipiente (1), nel quale il vapore viene immesso da almeno un’apertura d’entrata (2) tramite il beccuccio erogatore (V) di una macchina da caffè espresso qualsiasi o da un produttore di vapore, detto recipiente (1) essendo munito di coperchio (3) con fori di uscita (4) per la pressione generata dal vapore e di un un fondo estraibile forato (5) per la scolatura dell’ alimento riscaldato.

In una ulteriore forma di realizzazione il contenitore prevede un’intercapedine

perimetrale (6) che consente lo scambio termico indiretto per il riscaldamento delle

salse o di prodotti che non debbono venire a contatto col vapore.

I materiali potranno essere qualsiasi purché dotati delle caratteristiche di robustezza, resistenza al calore necessarie e rispondenti alle necessità applicative; quindi potranno essere utilizzati metalli, materiali certamici o materiali composti aventi caratteritiche adatte od altri a seconda della necessità; così come potranno essere qualsiasi le dimensioni, la sagoma ed i colori dei componenti senza per questo uscire dall'ambito protettivo del presente brevetto.

L'invenzione come descritta, illustrata a titolo indicativo ma non limitativo negli uniti disegni e più avanti rivendicata, raggiunge gli scopi prefissati.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti, caratterizzato dal fatto di comprendere un contenitore di riscaldamento all’ interno del quale viene disposto l’alimento da riscaldare o precotto ad esempio pasta surgelata o no, mezzi perfezionati costituiti da almeno una apertura per l’introduzione in esso di vapore opportunamente riscaldato fornito da qualsiasi tipo di macchina per caffè espresso o produttore di vapore, ed una serie di aperture opportunamente sagomate e disposte per l’uscita della condensa o del vapore in eccesso.
2. Sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti e non, secondo la rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che il contenitore di riscaldamento è costituito da un recipiente (1), nel quale il vapore proveniente da una qualsiasi macchina per caffè espresso o produttore di vapore viene immesso da almeno una apertura d’entrata per vapore (2), detto recipiente essendo munito di coperchio (3) con fori di uscita (4) per la pressione generata dal vapore e di un un fondo estraibile forato (5) per la scolatura dell’ alimento riscaldato.
3. Sistema perfezionato per il riscaldamento di pasta precotta od altri alimenti precotti e non, secondo le rivendicazione precedenti caratterizzato dal fatto che il contenitore (1) prevede un’intercapedine perimetrale (6) che consente lo scambio termico indiretto per il riscaldamento delle salse o di prodotti che non debbono venire a contatto col vapore.