ITBO20110005A1

ITBO20110005A1 - Procedimento per la preparazione di granite

Info

Publication number: ITBO20110005A1
Application number: IT000005A
Authority: IT
Inventors: Enrico Grampassi
Original assignee: S P M Drink Systems Spa
Priority date: 2011-01-05
Filing date: 2011-01-05
Publication date: 2012-07-06
Also published as: IT1403207B1

Description

Descrizione

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DI GRANITE

Campo tecnico

La presente invenzione ha per oggetto un procedimento per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili, in particolare granite cosiddette alla siciliana, nonchÃ© un'apparecchiatura per realizzare tale procedimento.

Arte nota

Sono note attualmente apparecchiature da banco che consentono di preparare ed erogare all'istante prodotti refrigerati del tipo delle tradizionali granite a base d'acqua e simili.

Tali apparecchiature note sono generalmente costituite da una vasca atta a contenere il prodotto da preparare ed erogare, nella quale sono disposti un dispositivo di raffreddamento per raffreddare il prodotto alla temperatura opportuna e un dispositivo di miscelazione che determina la circolazione continua del prodotto all'interno della vasca. Il dispositivo di circolazione, costituito ad esempio da un organo a coclea portato in rotazione secondo un asse longitudinale alla vasca, Ã ̈ atto a convogliare il prodotto raffreddato verso una zona frontale dove Ã ̈ posto un dispositivo erogatore del prodotto. Il dispositivo erogatore Ã ̈ dotato di un elemento otturatore azionabile mediante un organo a leva esterno.

Le soluzioni note non soddisfano pienamente le esigenze di ottenere mediante un'unica apparecchiatura da banco un'ampia varietÃ di prodotti del tipo delle granite al caffÃ ̈ e simili. In particolare le apparecchiature note non consentono di garantire le costanti caratteristiche di prodotti quali le granite al caffÃ ̈ cosiddette alla siciliana.

Presentazione dellâ€™invenzione

Il compito della presente invenzione Ã ̈ quello di risolvere i problemi citati, escogitando un procedimento che consenta di operare in maniera ottimale la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili, in particolare granite cosiddette alla siciliana.

Nell'ambito di tale compito, Ã ̈ ulteriore scopo della presente invenzione quello di fornire un'apparecchiatura per attuare il suddetto procedimento che consenta di controllare e variare con facilitÃ le caratteristiche del prodotto da erogare.

Un altro scopo dellâ€™invenzione Ã ̈ quello di fornire un'apparecchiatura per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili di semplice concezione costruttiva e funzionale, dotata di funzionamento sicuramente affidabile, di impiego versatile, nonchÃ© di costo relativamente economico.

Gli scopi citati vengono raggiunti, secondo la presente invenzione, dal procedimento per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili secondo la rivendicazione 1.

Secondo la presente invenzione, il procedimento per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili prevede di attivare mediante uno schermo tattile il ciclo di produzione impostando il valore della temperatura ideale per il prodotto da preparare e azionando un dispositivo di raffreddamento e un dispositivo di miscelazione del prodotto. Si controlla mediante mezzi sensori la temperatura del prodotto in preparazione e al raggiungimento della detta temperatura ideale si comanda la riduzione della velocitÃ di rotazione del dispositivo di miscelazione a una velocitÃ ridotta. Si attiva quindi un ciclo di mantenimento della granita che prevede fasi alternate di arresto e ripartenza del dispositivo di raffreddamento e del dispositivo di miscelazione.

La presente invenzione concerne anche un'apparecchiatura per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili che comprende uno schermo tattile dotato di mezzi digitalizzatori atti a permettere all'utente di interagire con una interfaccia grafica per il controllo delle funzioni dell'apparecchiatura.

Breve descrizione dei disegni

I particolari dellâ€™invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione dettagliata di una forma di esecuzione preferita dell'apparecchiatura per la preparazione di granite al caffÃ ̈ secondo lâ€™invenzione, illustrata a titolo indicativo negli uniti disegni, in cui:

la figura 1 mostra una vista in prospettiva dell'apparecchiatura per la preparazione di granite al caffÃ ̈ in oggetto;

la figura 2 ne mostra una corrispondente vista in sezione secondo un piano longitudinale mediano.

Forme di realizzazione dellâ€™invenzione

Con particolare riferimento a tali figure, si Ã ̈ indicato nellâ€™insieme con 1 l'apparecchiatura per preparare granite al caffÃ ̈ e simili.

L'apparecchiatura 1 prevede una vasca 2 di contenimento del prodotto da preparare, realizzata preferibilmente di materiale plastico trasparente, come illustrato ad esempio nella domanda di brevetto MO2009A000259 a nome della Richiedente. All'interno della vasca di contenimento 2 Ã ̈ disposto un dispositivo di miscelazione 3 costituito da un organo a coclea portato in rotazione secondo un asse longitudinale alla vasca 2 per determinare la circolazione continua del prodotto all'interno della vasca 2 stessa. All'interno della vasca 2 Ã ̈ inoltre disposto un dispositivo di raffreddamento 4 per raffreddare il prodotto alla idonea temperatura. Un sensore di temperatura 5, disposto all'interno della vasca 2 in prossimitÃ della parete frontale, Ã ̈ atto a controllare la temperatura del prodotto in corrispondenza della zona di erogazione.

La vasca di contenimento 2 presenta frontalmente un dispositivo erogatore 20 dotato di un organo otturatore 6 azionabile mediante un organo a leva 7 esterno. La vasca di contenimento 2 Ã ̈ montata al di sopra di un corpo di base di foggia sostanzialmente prismatica. Il corpo di base 8 Ã ̈ atto a contenere al proprio interno gli organi di azionamento della apparecchiatura, di per sÃ© noti e non descritti in maggiore dettaglio.

In corrispondenza di una parete frontale 9 del corpo di base 8 Ã ̈ montato uno schermo tattile 10 atto a permettere all'utente di interagire con una interfaccia grafica per il controllo delle funzioni dell'apparecchiatura. Lo schermo tattile 10 Ã ̈ dotato di mezzi digitalizzatori azionabili mediante le dita che entrano a contatto con la superficie dello schermo stesso. In particolare, lo schermo tattile 10 Ã ̈ collegato a una apposita scheda elettronica di gestione delle funzioni dei diversi componenti dell'apparecchiatura. Opportunamente l'apparecchiatura Ã ̈ dotata di una porta USB per il collegamento a mezzi atti a eseguire o modificare la programmazione della scheda elettronica.

Il procedimento per la preparazione di granite al caffÃ ̈ cosiddette alla siciliana Ã ̈ il seguente.

Dopo aver introdotto il preparato per granita al caffÃ ̈ nella vasca 2, si provvede ad attivare il ciclo di produzione della granita mediante lo schermo tattile 10. In particolare viene attivato automaticamente il dispositivo di raffreddamento 4, viene impostata la temperatura al valore ideale Tid, viene azionato in rotazione a una velocitÃ elevata Vhigh l'organo a coclea del dispositivo di miscelazione 3. Il sensore di temperatura 5, disposto all'interno della vasca 2 in prossimitÃ della parete frontale, controlla periodicamente la temperatura del prodotto.

Quando la temperatura T misurata dal sensore 5 risulta minore o uguale al valore ideale Tid, viene comandata la riduzione della velocitÃ di rotazione dell'organo a coclea 3 dalla velocitÃ elevata Vhigh a una velocitÃ ridotta Vlow. Qualora viceversa la temperatura T misurata dal sensore 5 risulti maggiore del valore ideale Tid, viene mantenuta la velocitÃ elevata Vhigh dell'organo a coclea 3.

Raggiunta la temperatura ideale Tid, viene automaticamente attivato un ciclo di mantenimento della granita che prevede fasi alternate di arresto e ripartenza dell'organo a coclea 3 e del dispositivo di raffreddamento 4. In particolare, tale ciclo di mantenimento prevede l'arresto del dispositivo di raffreddamento 4 e della rotazione dell'organo a coclea 3 per un tempo prefissato; successivamente si ha la ripartenza del dispositivo di raffreddamento 4 e della rotazione dell'organo a coclea 3 alla velocitÃ ridotta Vlow parimenti per un tempo prefissato.

Quando richiesto, si opera l'erogazione della granita azionando in apertura mediante l'organo a leva 7 l'organo otturatore 6 del dispositivo erogatore 20. Qualora l'estrazione del prodotto avvenga in una fase del ciclo di mantenimento in cui la velocitÃ di rotazione dell'organo a coclea 3 Ã ̈ nulla, Ã ̈ possibile attivare un ciclo di funzionamento dedicato in cui la velocitÃ di rotazione viene portata automaticamente a un opportuno valore Vestraz. Ovviamente, se necessario, Ã ̈ possibile prevedere che tale ciclo di estrazione venga attivato in ogni caso al momento dell'erogazione della granita.

Il procedimento e l'apparecchiatura in oggetto raggiungono lo scopo di operare in maniera ottimale la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili, in particolare granite cosiddette alla siciliana.

CiÃ² Ã ̈ reso possibile essenzialmente dallo schermo tattile 10 di cui Ã ̈ dotata l'apparecchiatura. L'interfaccia grafica dello schermo tattile consente infatti all'utente di interagire con i mezzi di controllo elettronici delle diverse funzioni dell'apparecchiatura, quali in particolare la velocitÃ di rotazione dell'organo a coclea 3, la temperatura di preparazione del prodotto, i tempi delle singole fasi operative.

CiÃ² consente in particolare di attivare un ciclo di mantenimento della granita preparata all'interno della vasca 2, mantenendo costanti le sue caratteristiche all'atto dell'erogazione.

Ãˆ da osservare che l'agevole regolazione dei parametri che influiscono sulla preparazione del prodotto consente di controllare nella maniera piÃ¹ appropriata le caratteristiche del prodotto erogato, ad esempio al variare della temperatura esterna. Viene pertanto garantita la qualitÃ costante del prodotto erogato.

Un'altra prerogativa dell'apparecchiatura in oggetto Ã ̈ quella di consentire di erogare un'ampia varietÃ di prodotti. Lo schermo tattile 10 consente infatti di operare una molteplicitÃ di scelte, in base alle impostazioni dei mezzi di controllo elettronici dell'apparecchiatura. In particolare Ã ̈ possibile impostare specifici cicli di preparazione per i diversi prodotti che si intende erogare, per ciascuno di essi impostando le temperature di raffreddamento e di mantenimento piÃ¹ idonee. L'apparecchiatura descritta a titolo esemplificativo Ã ̈ suscettibile di numerose modifiche e varianti a seconda delle diverse esigenze.

Nella pratica attuazione dellâ€™invenzione, i materiali impiegati, nonchÃ© la forma e le dimensioni, possono essere qualsiasi a seconda delle esigenze.

Laddove le caratteristiche tecniche menzionate in ogni rivendicazione siano seguite da segni di riferimento, tali segni di riferimento sono stati inclusi al solo scopo di aumentare la comprensione delle rivendicazioni e di conseguenza essi non hanno alcun valore limitativo sullo scopo di ogni elemento identificato a titolo dâ€™esempio da tali segni di riferimento.

Claims

Rivendicazioni 1) Procedimento per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili, in una apparecchiatura comprendente una vasca di contenimento (2) atta a contenere il prodotto da preparare; un dispositivo di miscelazione (3) disposto all'interno di detta vasca (2) e atto a determinare la circolazione continua del prodotto all'interno della vasca (2) stessa, per convogliare il prodotto verso una zona frontale di detta vasca (2); un dispositivo di raffreddamento (4) disposto all'interno di detta vasca (2) per raffreddare il detto prodotto; un dispositivo erogatore (20) del prodotto, posto in corrispondenza della detta zona frontale della vasca di contenimento (2), caratterizzato dal fatto che prevede le fasi di a. introdurre il prodotto da preparare nella detta vasca (2); b. attivare mediante uno schermo tattile (10) il ciclo di produzione della granita, impostando il valore della temperatura ideale (Tid) per il prodotto da preparare e azionando automaticamente detto dispositivo di raffreddamento (4) e detto dispositivo di miscelazione (3); c. controllare mediante mezzi sensori (5) la temperatura del prodotto in preparazione all'interno di detta vasca (2); d. al raggiungimento della detta temperatura ideale (Tid) per il prodotto da preparare, comandare la riduzione della velocitÃ di rotazione del detto dispositivo di miscelazione (3) a una velocitÃ ridotta (Vlow); e. attivare automaticamente un ciclo di mantenimento della granita che prevede fasi alternate di arresto e ripartenza del detto dispositivo di raffreddamento (4) e del detto dispositivo di miscelazione (3).
2) Procedimento secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto ciclo di produzione della granita prevede di azionare in rotazione detto dispositivo di miscelazione (3) a una velocitÃ elevata (Vhigh).
3) Procedimento secondo la rivendicazione 1 o 2, caratterizzato dal fatto che detto ciclo di mantenimento della granita prevede l'arresto del detto dispositivo di raffreddamento (4) e della rotazione del detto dispositivo di miscelazione (3), per un tempo prefissato, e la successiva ripartenza del detto dispositivo di raffreddamento (4) e della rotazione del detto dispositivo di miscelazione (3) a una velocitÃ ridotta (Vlow) parimenti per un tempo prefissato.
4) Procedimento secondo la rivendicazione 1 o 3, caratterizzato dal fatto che prevede un'ulteriore fase di estrazione del prodotto in cui la velocitÃ di rotazione del detto dispositivo di miscelazione (3) viene portata automaticamente a un opportuno valore (Vestraz).
5) Apparecchiatura per la preparazione di granite al caffÃ ̈ e simili, comprendente una vasca di contenimento (2) atta a contenere il prodotto da preparare; un dispositivo di miscelazione (3) disposto all'interno di detta vasca (2) e atto a determinare la circolazione continua del prodotto all'interno della vasca (2) stessa, per convogliare il prodotto verso una zona frontale di detta vasca (2); un dispositivo di raffreddamento (4) disposto all'interno di detta vasca (2) per raffreddare il detto prodotto; un dispositivo erogatore (20) del prodotto, posto in corrispondenza della detta zona frontale della vasca di contenimento (2), caratterizzata dal fatto che comprende uno schermo tattile (10) dotato di mezzi digitalizzatori atti a permettere all'utente di interagire con una interfaccia grafica per il controllo delle funzioni dell'apparecchiatura.
6) Apparecchiatura secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che comprende un sensore di temperatura (5), disposto all'interno della detta vasca (2) in prossimitÃ della detta zona frontale, e atto a controllare la temperatura del prodotto in corrispondenza della zona di erogazione.
7) Apparecchiatura secondo la rivendicazione 5 o 6, caratterizzata dal fatto che detta vasca di contenimento (2) Ã ̈ realizzata di materiale plastico trasparente.
8) Apparecchiatura secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che detto schermo tattile (10) Ã ̈ disposto in corrispondenza di una parete frontale (9) di un corpo di base (8) su cui Ã ̈ montata detta vasca di contenimento (2).
9) Apparecchiatura secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che detto schermo tattile (10) Ã ̈ connesso a mezzi elettronici di gestione delle dette funzioni dell'apparecchiatura.
10) Apparecchiatura secondo la rivendicazione 9, caratterizzata dal fatto che comprende una porta USB per il collegamento a mezzi atti a modificare la programmazione dei detti mezzi elettronici di gestione delle dette funzioni dell'apparecchiatura.