IT202100005006A1

IT202100005006A1 - Dispositivo di supporto per supportare alimenti in un forno di cottura

Info

Publication number: IT202100005006A1
Application number: IT102021000005006A
Authority: IT
Inventors: Salvatore Sundas
Original assignee: Salvatore Sundas
Priority date: 2021-03-04
Filing date: 2021-03-04
Publication date: 2022-09-04

Description

Descrizione del trovato avente per titolo:

"DISPOSITIVO DI SUPPORTO PER SUPPORTARE ALIMENTI IN UN FORNO DI COTTURA?

CAMPO DI APPLICAZIONE

Il presente trovato si riferisce ad un dispositivo di supporto per supportare alimenti infilzati in una o pi? spade, o spiedi, all?interno di un forno di cottura, preferibilmente, ma non solo, di tipo elettrico, o a gas, utilizzabile preferibilmente, ma non esclusivamente, nell?ambito della ristorazione, ad esempio, ma non limitatamente, per la cottura di galletti, altro pollame, o altro cibo simile.

STATO DELLA TECNICA

Sono noti dispositivi di supporto per supportare alimenti, utilizzabili preferibilmente nell?ambito della ristorazione. Essi hanno la funzione di sostenere gli alimenti durante la cottura e di consentirne adeguata maneggiabilit? da parte di un operatore sia nella fase di disposizione per la cottura, sia nella fase di cottura vera e propria, sia nella fase di estrazione a cottura ultimata.

In particolare, sono noti dispositivi di supporto per la cottura alla brace, i quali comprendono una struttura di supporto per supportare orizzontalmente una pluralit? di spade, o spiedi, appuntiti, che nella presente descrizione e nelle rivendicazioni allegate sono da intendersi come sinonimi, che permettono di infilzare, su ognuno di essi, uno o pi? alimenti, ad esempio galletti, in modo tale che questi ultimi risultino disposti fra un?impugnatura anteriore e l?estremit? appuntita della spada. Uno scopo del presente trovato ? quello di realizzare un dispositivo di supporto per supportare alimenti, configurato per essere installato all? interno di un forno, tale quindi da ovviare al problema dei fumi e dell?inquinamento derivanti dalla combustione.

Sono anche noti dispositivi di supporto per forni di cottura, sia a gas, sia elettrici, che comprendono, normalmente, elementi orizzontali di supporto, disposti a diverse altezze sulle pareti laterali del vano di cottura del forno stesso e configurati per supportare orizzontalmente e in modo amovibile griglie, vassoi o spiedi disposti parallelamente all?apertura anteriore del forno.

Uno scopo del presente trovato ? quello di realizzare un dispositivo di supporto per supportare alimenti, preferibilmente in un forno elettrico, o a gas, che permetta una facile maneggevolezza degli spiedi da parte di un utente, ed ottenere anche una cottura particolarmente omogenea degli alimenti, senza necessitare dell?intervento dell?utente per movimentare gli alimenti durante la fase di cottura.

Un altro scopo del presente trovato ? quello di realizzare un dispositivo di supporto per supportare alimenti, che sia semplice, affidabile e che permetta di standardizzare la qualit? di cottura degli alimenti supportati. Per ovviare agli inconvenienti della tecnica nota e per ottenere questi ed ulteriori scopi e vantaggi, la Richiedente ha studiato, sperimentato e realizzato il presente trovato.

ESPOSIZIONE DEL TROVATO

Il presente trovato ? espresso e caratterizzato nelle rivendicazioni indipendenti. Le rivendicazioni dipendenti espongono altre caratteristiche del presente trovato o varianti dell?idea di soluzione principale.

In accordo con i suddetti scopi, il presente trovato si riferisce ad un dispositivo di supporto per supportare all? interno di un forno di cottura, preferibilmente di tipo elettrico, o a gas, alimenti infilzati in una o pi? spade.

In accordo con un aspetto del presente trovato, il dispositivo di supporto comprende almeno una coppia di elementi di supporto sostanzialmente orizzontali. Inoltre, i due elementi di supporto della suddetta almeno una coppia sono distanziati in altezza in modo da supportare fra loro, a sbalzo ed in modo amovibile, una parte di ciascuna delle suddette una o pi? spade situata in prossimit? di una sua estremit? posteriore, preferibilmente appuntita.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, il dispositivo di supporto comprende, inoltre, due montanti verticali, sui quali ? fissata la suddetta almeno una coppia di elementi di supporto.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, un primo dei suddetti elementi di supporto ? fissato sulle superfici anteriori dei suddetti due montanti, pi? in basso rispetto ad un secondo dei suddetti elementi di supporto. Inoltre, il suddetto secondo elemento di supporto ? fissato sulle superfici posteriori dei suddetti due montanti e pi? in alto rispetto al suddetto primo elemento di supporto.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, una prima distanza fra una superficie superiore del suddetto primo elemento di supporto e una superficie inferiore del suddetto secondo elemento di supporto ? sostanzialmente uguale alla dimensione trasversale della suddetta parte di ciascuna delle suddette una o pi? spade in prossimit? di una sua estremit? posteriore.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, il dispositivo di supporto comprende almeno due coppie di elementi di supporto disposte ad una idonea distanza una dall? altra.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, la suddetta distanza ? compresa fra circa 7 cm e circa 15 cm, ancora pi? preferibilmente fra circa 8 cm e circa 12 cm, soprattutto se gli alimenti da cuocere sono galletti.

In accordo con un altro aspetto del presente trovato, in cui il suddetto forno di cottura ha un vano di cottura compreso fra un?apertura di accesso anteriore ed una parete interna posteriore, i suddetti montanti e la suddetta almeno una coppia di elementi di supporto sono configurati per essere disposti a ridosso della suddetta parete interna posteriore.

In accordo con un ulteriore aspetto del presente trovato, un forno di cottura, preferibilmente di tipo elettrico, o a gas, per la cottura di alimenti infilzati in una o pi? spade, avente un vano di cottura, comprende il suddetto dispositivo di supporto installato all? interno del vano di cottura.

ILLUSTRAZIONE DEI DISEGNI

Questi ed altri aspetti, caratteristiche e vantaggi del presente trovato appariranno chiari dalla seguente di una di realizzazione, fornita a titolo esemplificativo, non limitativo, con riferimento agli annessi disegni in cui:

- la fig. 1 ? una vista prospettica di un dispositivo di supporto per alimenti secondo il presente trovato, installato all? interno di un forno di cottura schematicamente illustrato con linea a tratti;

- la fig. 2 ? una vista in sezione del dispositivo di supporto per alimenti di fig. 1 , in cui il forno di cottura ? rappresentato con linee continue;

- la fig. 3 ? una vista in dettaglio di una parte del dispositivo di supporto per alimenti della fig. 2.

Si precisa che nella presente descrizione e nelle rivendicazioni i termini verticale, inferiore, superiore, alto e basso, con le loro declinazioni, hanno la sola funzione di illustrare meglio il presente trovato con riferimento alle figure dei disegni e non devono essere in alcun modo utilizzati per limitare la portata del trovato stesso, o l?ambito di protezione definito dalle rivendicazioni allegate. Ad esempio, con il termine verticale si vuole indicare un piano che ? ortogonale alla linea dell?orizzonte o inclinato, anche di diversi gradi, ad esempio fino a 20?, rispetto ad esso.

Inoltre, le persone esperte del ramo, riconosceranno che certe dimensioni, o caratteristiche, nelle figure possono essere state ingrandite, deformate, o mostrate in un modo non convenzionale, o non proporzionale per fornire una versione di pi? facile comprensione del presente trovato. Quando nella descrizione che segue sono specificati dimensioni e/o valori, le dimensioni e/o i valori sono fomiti solamente per scopi illustrativi e non devono intendersi limitativi dell?ambito di protezione del presente trovato, a meno che tali dimensioni e/o i valori siano presenti nelle rivendicazioni allegate. Inoltre, tutti gli intervalli qui riportati si intendono comprensivi degli estremi, compresi quelli che riportano un intervallo tra due valori, salvo diversa indicazione.

Per facilitare la comprensione, numeri di riferimento identici sono stati utilizzati, ove possibile, per identificare elementi comuni identici nelle figure. Va inteso che elementi e caratteristiche di una forma di realizzazione possono essere convenientemente combinati o incorporati in altre forme di realizzazione senza ulteriori precisazioni.

DESCRIZIONE DI UNA FORMA DI REALIZZAZIONE

Con riferimento alle figure 1 e 2 un dispositivo di supporto 10, secondo il presente trovato, ? configurato per essere installato all 'interno di un forno di cottura 11 per la cottura di alimenti, preferibilmente di tipo elettrico, o a gas, ed avente un vano di cottura 12 compreso fra un?apertura di accesso anteriore 13 ed una parete interna posteriore 14.

Il dispositivo di supporto 10 ? configurato per supportare a sbalzo ed in modo amovibile una o pi? spade 15, sostanzialmente di tipo noto, in ognuna delle quali possono essere infilzati uno o pi? alimenti da cuocere, per esempio galletti, o altro pollame, o altri alimenti aventi dimensioni e consistenza comparabile con essi.

Ciascuna spada 15 ha una forma oblunga e comprende un?impugnatura 16 anteriore, alla quale ? fissata una coppia di aste 17, ad esempio cilindriche, sostanzialmente parallele fra loro e appuntite ad un?estremit? posteriore 18, opposta all?impugnatura 16.

Si precisa che il presente trovato non ? limitato all?utilizzo di spade 15 aventi la forma qui descritta a solo titolo esemplificativo. Infatti, ciascuna spada 15 potrebbe avere una sola asta 17, oppure pi? di due aste 17, oppure queste potrebbero essere non cilindriche, ad esempio a sezione trasversale poligonale, o essere priva dell?impugnatura 16.

A titolo indicativo, la dimensione trasversale D (fig. 3) delle aste 17 ? compresa preferibilmente fra circa 4 mm e 12 mm, ancora pi? preferibilmente fra 6 mm e 10 mm.

Il dispositivo di supporto 10 (fig. 1) comprende due montanti 19 verticali, sui quali sono fissate una pluralit? di coppie di elementi di supporto 20, 21 sostanzialmente orizzontali. Nell?esempio qui fornito le coppie di elementi di supporto 20, 21 sono sei, ma deve essere chiaro che il loro numero e la distanza fra due coppie adiacenti possono essere scelti in funzione delle dimensioni del vano di cottura 12 del forno 11 e del tipo di alimenti da cuocere. A titolo indicativo, una distanza X (fig. 3) fra due coppie di elementi di supporto 20 e 21 adiacenti ? compresa fra circa 7 cm e circa 15 cm, ancora pi? preferibilmente fra circa 8 cm e circa 12 cm, soprattutto se gli alimenti da cuocere sono galletti.

Ciascun montante 19 e ciascun elemento di supporto 20, 21 ? costituito preferibilmente da un profilato metallico di forma tubolare, ancora pi? preferibilmente di sezione trasversale poligonale, ad esempio quadrata. In particolare, per ciascuna coppia di elementi di supporto 20 e 21 (figure 2 e 3), un primo elemento di supporto 20 ? fissato sulle superfici anteriori 22 dei due montanti 19 e pi? in basso rispetto ad un secondo elemento di supporto 21. Viceversa, un secondo elemento di supporto 21 ? fissato sulle superfici posteriori 23 dei due montanti 19, contrapposte alle superfici anteriori 22, e pi? in alto rispetto al primo elemento di supporto 20. Vantaggiosamente, la distanza H fra la superficie superiore 25 del primo elemento di supporto 20 e la superficie inferiore 26 del secondo elemento di supporto 21 ? sostanzialmente uguale alla dimensione trasversale D di ciascuna asta 17.

In questo modo, ciascuna spada 15 pu? essere inserita con la sua estremit? posteriore 18 fra i due elementi di supporto 20 e 21, in modo da appoggiare inferiormente sulla superficie superiore 25 del primo elemento di supporto 20, che funge cos? da organo di supporto vero e proprio, e superiormente sulla superf?cie inferiore 26 del secondo elemento di supporto 21, che funge da organo di contrasto.

Le spade 15 risulteranno quindi disposte sostanzialmente parallele alle pareti laterali del vano di cottura 12.

La suddetta distanza H determina un angolo a fra le spade 15 e i montanti 19, che ? nominalmente di 90?. ? chiaro che, a parit? del valore della dimensione trasversale D delle aste 17, riducendo, o aumentando, la distanza H, l?angolo a aumenter? o, rispettivamente, diminuir? rispetto al suddetto valore di 90?.

Pertanto, vantaggiosamente, ciascuna spada 15, con gli alimenti infilzati in essa, ? facilmente posizionabile da parte di un utente, anche non esperto, sul dispositivo di supporto 10, fra gli elementi di supporto 20 e 21, essendo l?impugnatura 16 rivolta verso l?apertura di accesso anteriore 13 del forno di cottura 11.

I montanti 19 possono essere facilmente fissati all? interno del vano di cottura 12 con qualunque mezzo idoneo, per esempio mediante perni, bulloni, o altri organi meccanici di tipo noto.

Il forno di cottura 11 pu? essere provvisto di ventilazione all?interno del vano di cottura 12, per rendere pi? omogenea la cottura degli alimenti. In questo modo non ? necessario l?intervento di un utente per lo spostamento delle spade 15 all? interno del vano di cottura 12, per cui esse possono essere lasciate nella stessa posizione dall?inizio alla fine della cottura.

Vantaggiosamente, il dispositivo di supporto 10 ? configurato per essere installato all 'interno di un forno di cottura 11 e permette una cottura che non genera inquinamento dovuto ai fumi derivanti da combustione, soprattutto nel caso in cui il forno sia ad alimentazione elettrica, per cui si presta efficacemente per un utilizzo in ambienti urbani. In questo modo, inoltre, gli alimenti non vengono a contatto con i fumi da combustione e quindi non vengono depositati residui sulla superficie degli alimenti che risultano essere nocivi per la salute.

E chiaro che al dispositivo di supporto 10 fin qui descritto possono essere apportate modifiche e/o aggiunte di parti, senza per questo uscire dall?ambito del presente trovato come definito dalle rivendicazioni.

E anche chiaro che, sebbene il presente trovato sia stato descritto con riferimento ad un esempio specifico, una persona esperta del ramo potr? senz?altro realizzare molte altre forme equivalenti di un dispositivo di supporto, tutte rientranti nell?oggetto del presente trovato.

Nelle rivendicazioni che seguono, i riferimenti tra parentesi hanno il solo scopo di facilitare la lettura e non devono essere considerati come fattori limitativi per quanto attiene all?ambito di protezione definito dalle rivendicazioni stesse.

Claims

RIVENDICAZIONI

1. Dispositivo di supporto (10) per supportare all?interno di un forno di cottura (11), preferibilmente di tipo elettrico, o a gas, alimenti infilzati in una o pi? spade (15), caratterizzato dal fatto che comprende almeno una coppia di elementi di supporto (20, 21) sostanzialmente orizzontali e che i due elementi di supporto (20, 21) di detta almeno una coppia sono distanziati in altezza in modo da supportare fra loro, a sbalzo ed in modo amovibile, una parte di ciascuna di dette una o pi? spade (15) situata in prossimit? di una sua estremit? posteriore (18), preferibilmente appuntita.

2. Dispositivo di supporto (10) come nella rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che comprende, inoltre, due montanti (19) verticali, sui quali ? fissata detta almeno una coppia di elementi di supporto (20, 21).

3. Dispositivo di supporto (10) come nella rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che un primo di detti elementi di supporto (20) ? fissato sulle superfici anteriori (22) di detti due montanti (19), pi? in basso rispetto ad un secondo di detti elementi di supporto (21) e che detto secondo elemento di supporto (21) ? fissato sulle superfici posteriori (23) di detti due montanti (19) e pi? in alto rispetto a detto primo elemento di supporto (20).

4. Dispositivo di supporto (10) come nella rivendicazione 3, caratterizzato dal fatto che una prima distanza (H) fra una superficie superiore (25) di detto primo elemento di supporto (20) e una superficie inferiore (26) di detto secondo elemento di supporto (21) ? sostanzialmente uguale alla dimensione trasversale (D) di detta parte di ciascuna di dette una o pi? spade (15) in prossimit? di una sua estremit? posteriore (18).

5. Dispositivo di supporto (10) come in una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che comprende almeno due coppie di elementi di supporto (20, 21) disposte ad una distanza (X) una dall?altra.

6. Dispositivo di supporto (10) come nella rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che detta distanza (X) ? compresa fra circa 7 cm e circa 15 cm, ancora pi? preferibilmente fra circa 8 cm e circa 12 cm, soprattutto se gli alimenti da cuocere sono galletti.

7. Dispositivo di supporto (10) come in una qualsiasi delle rivendicazioni dalla 2 alla 4, in cui detto forno di cottura (11) ha un vano di cottura (12) compreso fra un?apertura di accesso anteriore (13) ed una parete interna posteriore (14), caratterizzato dal fatto che detti montanti (19) e detta almeno una coppia di elementi di supporto (20, 21) sono configurati per essere disposti a ridosso di detta parete interna posteriore (14).

8. Uso di un dispositivo di supporto (10) per supportare alimenti in un forno di cottura (11) come in una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 7.

9. Forno di cottura (11), preferibilmente di tipo elettrico, o a gas, per la cottura di alimenti infilzati in una o pi? spade (15), comprendente un vano di cottura (12), caratterizzato dal fatto che comprende, inoltre, un dispositivo di supporto (10) come nella parte caratterizzante della rivendicazione 1, o come in una qualsiasi delle rivendicazioni da 2 a 7, installato all?interno di detto vano di cottura (12).

10. Uso di un forno di cottura (11) come nella rivendicazione 9.