IT201600109942A1

IT201600109942A1 - Macchina per impastare

Info

Publication number: IT201600109942A1
Application number: IT102016000109942A
Authority: IT
Inventors: Roberto Pianta; Graziella Pianta
Original assignee: Essica Srl
Priority date: 2016-11-02
Filing date: 2016-11-02
Publication date: 2018-05-02

Description

MACCHINA PER IMPASTARE

Il presente trovato concerne una macchina per impastare.

In particolare, la presente invenzione si riferisce ad una macchina per formare un impasto per realizzare prodotti di pastificio come pasta fresca e/o ripiena. La macchina per impastare secondo la presente invenzione in particolare permette di lavorare un ampio spettro di ingredienti ottenendo sempre impasti di consistenza ed omogeneità ottimali consentendo di regolare in modo autonomo la velocità ed il tempo di impastamento.

Oggigiorno, in particolare dal documento brevettuale EP2633759 è nota una macchina per impastare che presenta un contenitore cilindrico ad asse orizzontale nel quale è posto un albero rotabile con alette radiali configurato per mescolare ed impastare gli ingredienti che in uso vengono introdotti nel contenitore.

Quest’ultimo, ad un’estremità, ha un ingresso per un ingrediente sfarinato e ingressi per ingredienti liquidi, tipicamente uova ed acqua.

All’altra estremità, il contenitore ha un’apertura, rivolta verso il basso, dalla quale viene scaricato l’impasto.

Le alette dell’albero sono orientate in modo da determinare un rimescolamento dell’impasto ma che per imprimere mediamente un avanzamento dello stesso verso l’apertura.

La velocità di avanzamento dell’impasto nella macchina dipende dalla velocità di rotazione dell’albero.

Da questa dipende anche la velocità alla quale l’impasto si forma.

In altre parole se l’albero ruota più velocemente, l’effetto di rimescolamento è più veloce e quindi l’impasto tende a formarsi più velocemente, così come l’avanzamento della pasta verso l’apertura di scarico è più veloce.

Quindi la velocità di impastamento e di avanzamento sono correlate.

Un inconveniente di questa macchina per impastare nota è quello che se è richiesto di impastare ingredienti che necessitano di una velocità di impastamento bassa rimarranno dentro la macchina per un tempo che può eccedere il tempo minimo per ottenere un’efficace impastamento, a svantaggio della produttività.

Il problema alla base della presente invenzione è quello di proporre una macchina per impastare avente un impiego più flessibile per impastare paste con una più ampia varietà di ingredienti rispetto alle macchine tradizionali.

Compito principale del presente trovato consiste nel realizzare una macchina per impastare che ponga soluzione a tale problema risolvendo i lamentati inconvenienti delle macchine per impastare sopra descritte.

Nell’ambito di tale compito è scopo del presente trovato proporre una macchina per impastare che permetta di incrementare la produttività rispetto alle macchine tradizionali.

Un altro scopo del presente trovato consiste nel realizzare una macchina per impastare che permetta di regolare il tempo di permanenza dell’impasto nella macchina in modo indipendente rispetto alla velocità di impastamento.

Ancora uno scopo del trovato consiste nel proporre una macchina per impastare che permetta di ottenere un impasto più omogeneo ed in tempi più brevi rispetto alle macchine tradizionali.

Questo compito, nonché questi ed altri scopi che meglio appariranno nel seguito sono raggiunti da un macchina per impastare secondo la rivendicazione 1 allegata.

Caratteristiche di dettaglio della macchina per impastare secondo il trovato sono riportate nelle corrispondenti rivendicazioni dipendenti.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva della macchina per impastare secondo il trovato, illustrata a titolo indicativo e non limitativo nelle unite tavole di disegni, in cui:

- la figura 1 illustra una macchina per impastare secondo la presente invenzione in vista frontale; - la figura 2 illustra la macchina per impastare di figura 1 vista in pianta dall’alto;

- la figura 3 illustra un particolare della macchina per impastare delle figure precedenti sezionata secondo il piano III-III di figura 2.

Con particolare riferimento alle figure citate, è globalmente indicato con 10 una macchina per impastare ingredienti di un impasto alimentare particolarmente adatta a produrre un impasto per prodotti di pastificio come pasta all’uovo e simili.

Strutturalmente la macchina per impastare 10, in modo di per sé noto, comprendente:

- un contenitore 11 definente un vano 12 di impasto ed avente almeno un’apertura di ingresso 13 per l’immissione di ingredienti nel vano 12 ed almeno un’apertura di scarico 14 per l’uscita di un impasto dal vano 12;

- un organo di impasto 15 che è alloggiato nel vano 12 in modo da estendersi tra l’apertura di ingresso 13 e l’apertura di scarico 14, ed è rotabile secondo un asse operativo A rispetto al contenitore 11.

L’organo di impasto 15 è configurato per contestualmente:

- mescolare ed impastare ingredienti che, in uso, sono immessi nel vano 12 attraverso l’apertura di ingresso 13 e

- spingere, in uso, l’impasto verso l’apertura di scarico 14.

Una macchina per impastare 10, secondo la presente invenzione, presenta una particolare peculiarità nel fatto che è configurata in modo tale che la distanza tra l’apertura di ingresso 13 e l’apertura di scarico 14 è regolabile per regolare la lunghezza del percorso lungo il quale l’impasto in uso è spinto dall’organo di impasto 15 verso l’apertura di scarico 14.

Strutturalmente, il contenitore 11 potrà avere una parte mobile ed una parte fissa, scorrevoli telescopicamente lungo l’asse operativo, ove la parte fissa avrà l’apertura di ingresso e la parte mobile avrà l’apertura di scarico che quindi sarà mobile rispetto all’apertura di ingresso.

Oppure il contenitore potrà essere dotato di una parete scorrevole avente l’apertura di scarico e mobile secondo l’asse operativo per spostare l’apertura di scarico rispetto all’apertura di ingresso.

Altre possibili strutture di per sé chiaramente alla portata di un tecnico esperto del ramo potranno essere adottate per rendere realizzare l’apertura di scarico mobile rispetto all’apertura di ingresso in accordo con la presente invenzione o, alternativamente, per rendere l’apertura di ingresso mobile rispetto all’apertura di scarico.

Una macchina per impastare 10 secondo la presente invenzione, raggiunge il compito e gli scopi preposti in quanto permette di regolare in modo autonomo:

- la velocità di impastamento, data dalla velocità di azionamento dell’organo di impasto 15;

- il tempo di permanenza di un impasto nella macchina per impastare 10 che dipende sia dalla velocità di azionamento dell’organo di impasto 15, in quanto questo, in uso, spinge l’impasto verso l’apertura di scarico 14, ma anche dalla lunghezza del percorso che l’impasto deve percorrere per raggiungere quest’ultima. Tale lunghezza è regolabile variando la posizione dell’apertura di scarico 14 rispetto all’apertura di ingresso 13.

In questo modo è ad esempio facile realizzare un impasto che comprenda semola di grano duro, che tende a scaldarsi e pertanto deve essere impastata lentamente, pur ottimizzando la produttività regolando la posizione dell’apertura di scarico 14 per fare in modo che quando l’impasto ha raggiunto la voluta omogeneità venga scaricato.

Nel seguito vengono descritti ulteriori dettagli di una macchina 10 secondo la presente invenzione, che permettono di raggiungere ulteriori vantaggiosi effetti e benefici tecnici.

Preferibilmente, la macchina per impastare 10 è configurata in modo tale che, in una condizione d’uso, l’asse operativo A dell’organo di impasto 15 è sostanzialmente verticale, l’apertura di scarico 14 essendo ad una quota verticale maggiore rispetto a quella dell’apertura di ingresso 13.

In questo modo, la macchina per impastare 10 risulta essere ad asse verticale.

Così è possibile ottenere un riempimento più completo del vano di impasto, rispetto alle macchine tradizionali.

Inoltre, l’effetto della gravità, durante l’azione di impastare, tende a trascinare verso il basso i gruppi di sfarinato ottenendone una più probabile ed efficiente frantumazione e relativo mescolamento con gli ingredienti liquidi.

In modo di per sé noto, la macchina per impastare 10 secondo la presente invenzione, prevede che l’almeno un’apertura di ingresso comprenda almeno un’apertura per ingredienti liquidi come uova ed acqua.

Il contenitore 11 preferibilmente ha un’apertura laterale 16 che, in generale, si estende almeno lungo una direzione operativa parallela all’asse operativo A. Vantaggiosamente, in accordo con la forma realizzativa esemplificata nelle allegate figure, detta direzione operativa è parallela all’asse operativo A e non è quindi illustrato separatamente da quest’ultima.

La macchina per impastare 10 vantaggiosamente comprende inoltre una parete mobile 17 dotata di un bordo di scarico 18 che, in cooperazione con l’apertura laterale 16, definisce l’apertura di scarico 14.

Nella forma di realizzazione esemplificata nelle allegate figure, l’apertura laterale 16 definisce i bordi laterali dell’apertura di scarico 14 e il bordo di scarico 18 definisce il bordo inferiore dell’apertura di scarico 14.

La parete mobile 17 è fissata al contenitore 11 in modo scorrevole lungo la direzione operativa tra una posizione di massima apertura e posizioni di chiusura ove la distanza del bordo di scarico 18 dall’apertura di ingresso 13, lungo la direzione operativa, è minore nella posizione di massima apertura di quella nelle posizioni di chiusura.

In questo modo, facendo scorrere, come indicato con B in figura 1, la parete mobile 17 rispetto al contenitore 11 è possibile regolare la posizione dell’apertura di scarico 14.

Nelle allegate figure 1 e 3, a titolo esemplificativo e non limitativo, la parete mobile è nella posizione di massima apertura.

Preferibilmente, la direzione operativa è parallela all’asse operativo A e l’apertura laterale 16 ha una larghezza costante lungo la direzione operativa.

Il bordo di scarico 18 è preferibilmente concavo e vantaggiosamente ha un andamento ad U.

L’organo di organo di impasto 15 comprende vantaggiosamente:

- un albero 19, vantaggiosamente cilindrico, che si estende lungo l’asse operativo A;

- pale regolabili 20 fissate all’albero 19 mediante mezzi di fissaggio 21 ed estendentisi radialmente all’albero 19.

I mezzi di fissaggio 21 sono preferibilmente configurati in modo da essere azionabili per regolare la posizione angolare di ciascuna delle pale rispetto ad un rispettivo asse di regolazione C che è radiale all’asse operativo A.

Dall’inclinazione delle pale dipende sostanzialmente l’azione di spinta verso l’apertura di scarico 14, che l’organo di impasto 15 esercita sull’impasto

In una forma di attuazione preferita per la sua efficacia e semplicità, ma non esclusiva, i mezzi di fissaggio 21 vantaggiosamente comprendono per ciascuna delle pale regolabili 20:

- uno stelo filettato 22 che di estende dalla pala regolabile 20 e attraversa l’albero 19;

- un dado di bloccaggio 23 ingaggiabile con un estremo dello stelo filettato 22 sporgente dall’albero 19.

Preferibilmente, lo stelo filettato 22 all’altro estremo è accoppiato con una boccola 24 della pala regolabile 20.

La macchina per impastare 10 preferibilmente comprende almeno un gruppo di alimentazione 25 per prodotti sfarinati e l’almeno un’apertura di ingresso 13 comprende un’apertura per sfarinati che è in comunicazione con il gruppo di alimentazione 25.

Nella preferita forma di realizzazione della macchina per impastare 10 secondo la presente invenzione, illustrata nelle figure allegate, questa ha solo due di gruppi di alimentazione 25 per alimentare nel vano 12 due differenti tipi di ingredienti sfarinati, uno per ciascuno dei gruppi di alimentazione 25.

Vantaggiosamente, ciascun gruppo di alimentazione 25 ha una tramoggia 26 atta ad introdurre un ingrediente sfarinato in un condotto 27 nel quale è alloggiata una coclea 28 atta a spingere tale ingrediente nel vano 12 attraverso un’apertura di ingresso 13.

Il trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell’ambito di tutela delle rivendicazioni allegate.

Inoltre, tutti i dettagli potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti.

In pratica, i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni contingenti, potranno essere variati a seconda delle esigenze contingenti e dello stato della tecnica.

Ove le caratteristiche costruttive e le tecniche menzionate nelle seguenti rivendicazioni siano seguite da segni o numeri di riferimento, tali segni o numeri di riferimento sono stati apposti con il solo scopo di aumentare l’intelligibilità delle rivendicazioni stesse e, di conseguenza, essi non costituiscono in alcun modo limitazione all’interpretazione di ciascun elemento identificato, a titolo puramente di esempio, da tali segni o numeri di riferimento.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Macchina per impastare (10) ingredienti di un impasto alimentare comprendente: - un contenitore (11) definente un vano (12) di impasto ed avente almeno un’apertura di ingresso (13) per l’immissione di ingredienti in detto vano (12) ed almeno un’apertura di scarico 14 per l’uscita di un impasto da detto vano (12); - un organo di impasto (15) inserito in detto vano (12) ed estendentesi tra detta apertura di ingresso (13) e detta apertura di scarico 14; detto organo di impasto (15) essendo rotabile secondo un asse operativo (A) rispetto a detto contenitore (11) ed essendo configurato per contestualmente: - mescolare ed impastare ingredienti che, in uso, sono immessi in detto vano (12) attraverso detta apertura di ingresso (13) e - spingere, in uso, l’impasto verso detta apertura di scarico 14; caratterizzato dal fatto che detta macchina per impastare (10) è configurata in modo tale che la distanza tra detta apertura di ingresso (13) e detta apertura di scarico 14 è regolabile per regolare la lunghezza del percorso lungo il quale l’impasto in uso è spinto da detto organo di impasto (15) verso detta apertura di scarico (14).
2. Macchina per impastare (10) secondo la rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto di essere configurata in modo tale che, in una condizione d’uso, l’asse operativo (A) di detto organo di impasto (15) è sostanzialmente verticale, detta apertura di scarico 14 essendo ad una quota verticale maggiore rispetto a quella di detta apertura di ingresso (13).
3. Macchina per impastare (10) secondo una delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detto contenitore (11) ha un’apertura laterale (16) che si estende almeno lungo una direzione operativa parallela a detto asse operativo (A); detta macchina per impastare (10) comprendendo una parete mobile (17) dotata di un bordo di scarico (18) che, in cooperazione con detta apertura laterale (16), definisce detta apertura di scarico (14); detta parete mobile (17) essendo fissata a detto contenitore (11) in modo scorrevole lungo detta direzione operativa tra una posizione di massima apertura e posizioni di chiusura ove la distanza di detto bordo di scarico (18) da detta apertura di ingresso (13), lungo detta direzione operativa, è minore in detta posizione di massima apertura di quella in dette posizioni di chiusura.
4. Macchina per impastare (10) secondo la rivendicazione 3 caratterizzata dal fatto che detta direzione operativa è parallela a detto asse operativo (A) e apertura laterale (16) ha una larghezza costante lungo detta direzione operativa.
5. Macchina per impastare (10) secondo una delle rivendicazioni 3 e 4 caratterizzato dal fatto che detto bordo di scarico (18) è concavo.
6. Macchina per impastare (10) secondo una delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detto organo di impasto (15) comprende: - un albero (19) che si estende lungo detto asse operativo (A); - pale regolabili (20) fissate a detto albero (19) mediante mezzi di fissaggio (21) ed estendentisi radialmente a detto albero (19); detti mezzi di fissaggio (21) essendo configurati in modo da essere azionabili per regolare la posizione angolare di ciascuna di dette pale regolabili (20) rispetto ad un rispettivo asse di regolazione (C) che è radiale a detto asse operativo (A).
7. Macchina per impastare (10) caratterizzata dal fatto che detti mezzi di fissaggio (21) comprendono per ciascuna di dette pale regolabili (20): - uno stelo filettato (22) che di estende da detta pala regolabile (20) e attraversa detto albero (19); - un dado di bloccaggio (23) ingaggiabile con un estremo di detto stelo filettato (22) sporgente da detto albero (19).
8. Macchina per impastare (10) comprendente almeno un gruppo di alimentazione (25) per prodotti sfarinati, detta almeno un’apertura di ingresso (13) comprendente un’apertura per sfarinati che è in comunicazione con detto gruppo di alimentazione (25).
9. Macchina per impastare (10) secondo la rivendicazione 8 avente solo due di detto gruppo di alimentazione (25) per alimentare in detto vano (12) due differenti tipi di ingredienti sfarinati, uno per ciascuno di detti gruppi di alimentazione.