HU220281B - Eljárás és berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, valamint készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására - Google Patents
Eljárás és berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, valamint készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására Download PDFInfo
- Publication number
- HU220281B HU220281B HU9601182A HUP9601182A HU220281B HU 220281 B HU220281 B HU 220281B HU 9601182 A HU9601182 A HU 9601182A HU P9601182 A HUP9601182 A HU P9601182A HU 220281 B HU220281 B HU 220281B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- food
- package
- gas
- aromatic component
- food product
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 238000012856 packing Methods 0.000 title description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 70
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 33
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 43
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 15
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 48
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 3
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 2
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 241001076976 Aroma aroma Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000015242 cooked ham Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N nitrogen dioxide Inorganic materials O=[N]=O JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 1
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
- B65B25/001—Packaging other articles presenting special problems of foodstuffs, combined with their conservation
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Vacuum Packaging (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Containers And Plastic Fillers For Packaging (AREA)
- Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
Description
A találmány tárgya eljárás és berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, valamint készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására. A javasolt eljárásban élelmiszeripari terméket fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás befogadórészébe helyezünk és a csomagolásban levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret alakítunk ki, míg a berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó, fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására alkalmas lezáróállomással van kiképezve, továbbá a találmány szerinti készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó, fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására létrehozott csomagológép lezáróállomásával együttműködésre alkalmasan van kiképezve.
A találmány szerinti eljárással és berendezéssel olyan csomagolás állítható elő, amelynek felnyitásakor a fogyasztó oda bevitt aroma szaghatását érzékeli.
Levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret tartalmazó, egyik részében élelmiszeripari terméket befogadó és ezzel a részével közlekedő fejrészt tartalmazó csomagolás fejrészébe számos esetben kívánatos lenne olyan íz- vagy illathatású össztevő bejuttatása, amely a csomagolás felnyitásakor a termék frissességére utaló hatást kelt és fenntartja a termék kedvező kinézetét, vagyis a csomagolás felnyitásakor a fogyasztóra egy adott szagosító aromás komponens vagy az illatos összetevő étvágynövelő hatást gyakoroljon. Itt és a továbbiakban a szagosító aromás anyag fogalmán nem a szerves kémiában szagosító aromásként osztályozott vegyületeket, hanem olyan anyagot értünk, amely egy kívánt szaghatás biztosítására szolgál.
A BOC cég olyan elrendezést fejlesztett ki, amely alkalmas szagosító aromás összetevőt tartalmazó gáz bejuttatására nagy termekbe, például előadásoknak vagy kiállításoknak helyt adó épületek nagy belső tereibe. Úgy találtuk azonban, hogy a szagosító aromás komponenst tartalmazó gáz arra is alkalmas, hogy csomagolás tartalmát ezzel kiegészítve a csomagolás kinyitásakor kedvező íz- és szaghatást keltő légteret hozzunk létre, mégpedig a csomagolás fejrészében.
Találmányunk célja ezért olyan eljárás és berendezés kialakítása, amelynek segítségével élelmiszeripari terméket befogadó csomagolás tartalma kedvező íz-, illetve szaghatást biztosító, szagosító aromás komponenssel egészíthető ki, ezzel az élelmiszeriparban és a kereskedelemben jelentkező, az értékesítés lehetőségeinek bővítésére irányuló igényt elégítsünk ki.
Feladatunk tehát olyan eljárás és berendezés, illetve készülék kidolgozása, amelynek segítségével a gáztérben végzett és hermetikus zárást biztosító csomagolás folyamatában élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásba szagosító aromás komponens adagolható.
A kitűzött feladat megoldásaként élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére szolgáló eljárást és berendezést, illetve ilyen berendezést hasznosan kiegészítő, a csomagolásban levő, módosított gáztémek a kialakítására alkalmas készüléket dolgoztunk ki.
A javasolt eljárásban, amikor is élelmiszeripari terméket fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás befogadórészébe helyezünk, és a csomagolásban levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret alakítunk ki, a találmány értelmében a fejrészbe a módosított gázteret biztosító gázt juttatunk és a csomagolás belső terébe, célszerűen a fejrészen keresztül, nyomás alatt folyékony halmazállapotú, az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst adagolunk.
A fentiekben vázolt eljárás lényegében a levegőtől eltérő összetételű, módosított gáztérrel feltöltött csomagolást létrehozó csomagológépek bármelyik változatánál megvalósítható, vagyis a piacon Multivac, Tiromat, Dixie Union és más márkanevek alatt ismertté vált automata, félautomata vagy kézi működtetésű, vákuumos, módosított gázterű csomagológépekkel, az automata vagy félautomata működésű töltő- és csomagolóelrendezésekkel, azok függőleges és vízszintes változatainál, továbbá az automatikus vagy kézi működtetésű tasakos csomagológépeknél.
A javasolt eljárás egy célszerű megvalósítási módjánál az élelmiszeripari termék hűtött vagy mélyhűtött áru, például hentesáru, amelyet levegőtől eltérő összetételű gáztérrel kitöltött térben csomagolunk, például tasakban helyezünk el, vagy ez az élelmiszeripari termék szokásos környezeti hőmérsékleten tárolható termék is lehet, például sütőipari termék, mint keksz.
A levegőtől eltérő összetételű, módosított gáztér létrehozására célszerű, ha a csomagolást először vákuumelszívás mellett légtelenítjük, majd ezután a levegő helyére a kívánt összetételű gázteret biztosító gázt vezetünk be. A levegő eltávolításának céljára a hagyományos elrendezések jól használhatók, míg a módosított összetételű gáztér létrehozását célszerűen szén-dioxidot és nitrogént tartalmazó, illetve ezekből álló gázzal biztosítjuk, ahol a nitrogén és a szén-dioxid külön-külön vagy keverékben, például 20 tf% CO2-t és 80 tf% N2-t tartalmazó keverékben egyaránt bevezethető. Egy további lehetőség szerint a levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret úgy hozzuk létre, hogy az ezt alkotó gázzal a csomagolásból a levegőt kimossuk és megfelelő idő után a csomagolást lezárva a módosított összetételű légteret a csomagoláson belül visszatartjuk. Igen célszerű a találmány szerinti eljárásnak az a megvalósítási módja, amelynél a csomagolást az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázként szén-dioxiddal, valamint az élelmiszeripari termék által lényegében nem abszorbeált illékony, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenssel készítjük el.
A találmány szerinti eljárás megvalósítása során az élelmiszeriparban higiéniai szempontok figyelembevételével szokásosan elfogadott vagy elfogadható, természetes eredetű vagy mesterséges szagosító aromás komponenseket használunk. Előnyösen olyan anyagot választunk, amely megfelelő mértékben illékony, és amelyet az élelmiszeripari termék a szokásos feltételek mellett nem köt meg, azt nem abszorbeálja. Ha illatanyagot viszünk a csomagolásba, igen előnyös, ha ez a csomagolandó termék egy jellegzetes szaghatását biztosítja, például hentesárunál az arra jellemző szagot hozza létre. A szagosító aromás komponenssel szemben azt a köve2
HU 220 281 B telményt állítjuk, hogy az az élelmiszeripari termékeknél alkalmazható gázban - a gáz cseppfolyósítása után - oldható legyen. így különösen a szén-dioxid vagy a nitrogén jöhet számításba.
Az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadható szagosító aromás komponenst az ugyancsak az élelmiszeriparban elfogadott szerves oldószerben a gázban történő feloldás előtt el lehet oszlatni. Az élelmiszeriparban elfogadott oldószerek példái az alkoholok, mint az etilalkohol vagy az állati, illetve növényi eredetű olajok, például a földimogyoró-olaj. Az oldószerben általában 2 tömeg% és 30 tömeg% közötti mennyiségű szagosító aromás komponenst oldunk fel, célszerűen az oldat tömegéhez viszonyítva mintegy 5 és mintegy 20 tömeg% közötti mennyiségű komponenst alkalmazunk. A folyékony halmazállapotú, az élelmiszeripari termékeknél alkalmazható gázt a felhasználandó aromával történő kikeverés után megfelelő felépítésű tartályban raktározzuk, például gázpalackban vagy hengerben, mégpedig túlnyomás, célszerűen legalább 2000 kPa nyomású, előnyösen 3000 és 25 000 kPa közötti nyomású egységben, ahol technológiai szempontok miatt leginkább a 4000 és 6000 kPa közötti értékek ajánlatosak. Az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponensek mennyiségét az élelmiszeripari termékeknél alkalmazható gáz mennyiségéhez képest általában 0,5 és 15 tömeg% között választjuk meg, különösen célszerű, ha ezek mennyisége a gázéhoz viszonyítva 1 tömeg% és 10 tömeg% között van.
Az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenssel kikevert folyékony halmazállapotú, az élelmiszeripari termékeknél ugyancsak alkalmazható gázt célszerűen szállítócsövön keresztül szórófejbe vezetjük és a szórófejet úgy rendezzük el, hogy segítségével a csomagolás fejrészébe a szagosító aromás komponens beszórható legyen. A szállítócsövet az élelmiszeriparban szokásosan használt műanyagból vagy fémből készítjük el, például polivinil-kloridból vagy rozsdamentes acélból. A szórófej maga tartalmazhat rögzített helyzetű fúvókát, amely az aromát a fejrészbe közvetlenül a csomagolás hermetikus lezárása előtt adagolja, vagy ez egy másik lehetőség szerint mozgó fúvóka, például lándzsás elrendezésű segédeszköz, amelyet a fejrészbe helyezve a szagosító aromás komponenst beadagoljuk, majd onnan közvetlenül a csomagolás lezárása előtt kihúzzuk.
A szagosító aromás komponens eloszlásának szabályozása céljából a szállítócsőben célszerűen szelepet, például mágneses szelepet rendezünk el, amelynek nyitási idejét úgy választjuk meg, hogy az éppen a szagosító aromás komponens szükséges mennyiségének kiadagolását tegye lehetővé. A fejrészbe az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenssel kevert és az élelmiszeripari terméknél alkalmazható minőségű gázt olyan mennyiségben vezetjük a csomagolás fejrészébe, hogy azzal azt általában 5% és 40% közötti részarányban, különösen célszerűen 10% és 30% közötti részarányban töltsük ki. A szokásos nagyságú csomagolásokat figyelembe véve azt mondhatjuk, hogy a fejrészbe adagolt szagosító aromás komponens menynyisége 0,5 és 10 mg között van, általában elegendő 1 és 5 mg közötti mennyiségű komponenst használni. A szelepet célszerűen úgy alakítjuk ki, hogy az nagyon gyors működésű legyen, legfeljebb 2 sec-re legyen szükség zárásához és nyitásához, de általában a zárási és nyitási idők 1 sec alatt maradjanak, célszerűen 0,1 sec fölött legyenek. Különösen előnyös a mágnes szelepek alkalmazása. A szelep maga a csomagolóberendezés részét képezheti, ezzel szabályozása viszonylag egyszerűen megoldható, de ha erre igény van, kialakítható külön szabályozott rendszer részeként is. A szagosító aromás komponenst tartalmazó gázkeverék a módosított összetételű légteret biztosító gázkeverékkel együtt vagy azt követően adagolható a fejrészbe.
Az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst tartalmazó folyékony halmazállapotú gázt a csomagolásba a levegőtől eltérő, módosított összetételű gázteret biztosító gázzal együtt vagy röviddel annak bejuttatása után adagoljuk.
Egy másik lehetőség szerint a két gázáram beadagolását két különálló lépésben, egymástól függetlenül hajtjuk végre és így alakítjuk ki a csomagolás fejrészének kívánt gázösszetételét, a szagosító aromás komponenssel kiegészített tartalmát.
A találmány elé kitűzött feladat megoldásaként berendezést is létrehoztunk, amely szintén szagosító aromás komponensnek csomagolás fejrészébe való beadagolására szolgál és fejrészre, valamint befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására alkalmas lezáróállomásával van kiképezve, ahol a találmány értelmében a lezáróállomáson a csomagolás fejrészével kapcsolódó és oda levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret biztosító gázt bevezető eszközzel, valamint élelmiszeripari terméknél alkalmazható, folyékony halmazállapotba vitt gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenst nyomás alatt a csomagolásba bejuttató eszközzel van kialakítva.
Ugyancsak a találmány elé kitűzött feladat megoldását szolgálja az a készülék, amely élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására szolgál, és amely élelmiszeripari terméket tartalmazó, fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására létrehozott csomagológép lezáróállomásával együttműködésre alkalmasan van kiképezve. A találmány értelmében a készülék lényege az, hogy egyik végén szórásra alkalmas rögzített vagy mozgófúvókával kialakított, a csomagolás fejrészébe szagosító aromás komponens bejuttatására alkalmasan elrendezett szállítócsövet tartalmaz, amely élelmiszeripari terméknél alkalmazható, folyékony halmazállapotú gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenst nyomás alatt szolgáltató forrásra van csatlakoztatva és a szállítócsőben a szagosító aromás komponens kiadagolását szabályozó, nyitási idejével a fejrészbe beadagolandó szagosító aromás komponens kívánt mennyiségét meghatározó szelep van elrendezve.
A találmány tárgyát a továbbiakban példakénti kiviteli alakok kapcsán, a csatolt rajzra hivatkozással ismertetjük részletesen. A rajzon az
HU 220 281 Β
1. ábra: szagosító aromás komponens találmány szerinti eljárással végzett beadagolására szolgáló, rögzített helyzetű fúvókákat hasznosító, csomagolóberendezés hermetikus lezáró lépését megvalósító állomás perspektvitikus nézete, az elkészítendő csomagolások alapját jelentő tálcák bemutatásával, míg a
2. ábra: szagosító aromás komponens találmány szerinti beadagolására szolgáló, mozgó megvezetéshez kapcsolódó fúvókákat hasznosító, csomagolóberendezés hermetikus lezáró lépését megvalósító állomás perspektivikus nézete, az elkészítendő csomagolások alapját jelentő tálcák bemutatásával.
A találmány értelmében élelmiszeripari alkalmazásra szánt eljárást és berendezést, valamint készüléket dolgoztunk ki, amelyek mindegyikét akár az 1., akár a 2. ábrán látható csomagolóberendezéssel együttműködésben meg lehet valósítani. Az 1. és 2. ábrán olyan csomagolóberendezést mutatunk be, amely 11 fenékfallal ellátott 10 tálcában elhelyezett élelmiszeripari termékadagok csomagolását biztosítja. A 10 tálcák 12 oldalfallal és a 12 oldalfal felső széléből oldalirányban kinyúló folytonos elrendezésű 13 gallérral vannak kiképezve. A 13 gallérban 14 nyílások vannak például lyukasztással kiképezve, amelyeken át a 10 tálcából levegő elszívható. A 13 gallérban egyúttal 15 nyílások is ki vannak alakítva, amelyeken át a 10 tálcák belső terébe, különösen annak a termékadaggal ki nem töltött felső fejrészébe szagosító aromás komponenst oldott állapotban tartalmazó gáz vezethető be. A 14 nyílások egyúttal levegőtől eltérő összetételű, módosított gáztér létrehozására is alkalmasak. A 10 tálcákat az élelmiszeriparban szokásosan használt műanyagból készíthetjük el, mint például polisztirolból vagy polivinil-kloridból, de ugyanerre a célra alkalmasak a nem műanyagként nyilvántartott szerkezeti anyagok, mint a karton vagy az alumíniumfólia. A 10 tálcákban az élelmiszeripari terméket helyezzük el, például főtt 16 sonkából vágott szeleteket és azokat megfelelő szállítószalaggal tartjuk mozgásban, amely a szokásos szakaszos továbbítást biztosítja. A 10 tálcákhoz például rozsdamentes acélból készült 17 szállítócsövek kapcsolódnak, amelyek egyik végükön az ábrán nem mutatott egy-egy vagy több gázpalackhoz kapcsolódnak. A gázpalack a 16 sonkával töltött 10 tálcák esetében hús szaghatását biztosító, az élelmiszeriparban szokásos szagosító aromás komponenst oldott formában, például szén-dioxiddal kikeverve mintegy 5000 kPa nyomáson tartalmazza. A 17 szállítócső másik végén az
1. ábra szerint 18 rögzített fúvókák, a 2. ábra szerint 19 mozgófuvókák kapcsolódnak és együttesen 20 lezáróállomás részét képezik, amely például Multivac típusú csomagolóberendezéshez tartozik. Magát a berendezést az ábrák nem mutatják. A 17 szállítócsöveken belül 21 szelepeket rendezünk el, amelyek célszerűen mágneses felépítésűek és működésüket a csomagolóberendezés a technológiai folyamatnak megfelelő módon vezérelni és szabályozni képes. Az 1. és 2. ábrán a gyártási folyamatot mutatjuk be azzal, hogy a 13 gallérhoz hermetikus zárással rögzítve a 10 tálcák egy részét már befedő és lezáró 22 felső borítást tüntettünk fel, amely például rugalmas műanyag fólia lehet.
A találmány szerinti eljárás megvalósítása során a 10 tálcák, amelyekben már az élelmiszeripari termék el van helyezve, két sorban vannak elrendezve, amelyek az ábrán bemutatott nyíl irányában szakaszos vezérléssel haladnak előre, és a 20 lezáróállomás általában egyszerre négy 10 tálca lezárására alkalmas, vagyis két sorban levő 10 tálcák, tehát soronként két-két 10 tálca egyidejű lezárására kerül sor.
Az 1. ábra szerinti megoldásnál a 22 felső borítás hermetikus lezárása előtt a 14 nyílásokon keresztül a 13 gallérhoz csatlakoztatva a levegőt a 10 tálcából elszívjuk és egyidejűleg a 22 felső borítás alatt maradó térbe, mint fejrészbe módosított összetételű atmoszférát biztosító gázkeveréket adagolunk, amely például 20 tf% szén-dioxidból és 80 tf% nitrogénből áll. Egyidejűleg az egy vagy több gázpalackból a 17 szállítócsövek és a 18 rögzített fuvókák segítségével a 15 nyílásokon át olyan szagosító aromás komponenst tartalmazó folyékony halmazállapotú (cseppfolyósított) gázt vezetünk a fejrészbe, amelynek felhasználása élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott. A bevezetésre kerülő gáz mennyiségét a mágnes 21 szelep segítségével, pontosabban ennek nyitvatartási idejével, keresztmetszeti területének ismeretében határozzuk meg és szabályozzuk. A szükséges mennyiségű gázok beadagolása után a 22 felső borítást a kezelt 10 tálcáknál a 13 gallérhoz rögzítjük, ezzel hermetikus zárást biztosítunk.
A 2. ábrán látható elrendezésnél közvetlenül az előtt, hogy a 13 gallérhoz a 22 felső borítást hermetikusan lezáró módon rögzítenénk, a 14 nyílások egy részén keresztül a levegőt elszívjuk a 10 tálcák belsejéből, egyidejűleg ezzel a további 14 nyílásokon keresztül a belső térbe módosított összetételű atmoszférát biztosító gázkeveréket, például 20 tf% szén-dioxidból és 80 tf% nitrogénből álló gázt juttatunk, valamint a 17 szállítócsövek és a hozzájuk kapcsolódó 19 mozgófúvókák segítségével a 10 tálcák fejrészébe a kívánt, szagosító aromás komponenst tartalmazó gázt szórunk, amit ez esetben is a legalább egy gázpalackból veszünk fel. A 17 szállítócsöveket közvetlenül az előtt távolítjuk el a fejrészből, mielőtt a 22 felső borítással a 10 tálcákat lefednénk és azt a 13 gallérhoz hermetikus zárást biztosító módon rögzítenénk.
A lezárt 10 tálcákat a megfelelő gázatmoszféra kialakítása után a 20 lezáróállomásból elszállítjuk és helyükre a 10 tálcák következő, az előzőekben leírt módon megmunkálandó négyesét vezetjük.
Claims (18)
1. Eljárás élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, amikor is élelmiszeripari terméket fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás befogadórészébe helyezünk, és a csomagolásban levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret alakítunk ki, azzal jellemezve, hogy a fejrészbe a módosított gázteret biztosító gázt juttatunk és a csomagolás belső terébe, célszerűen a fejrészen keresztül nyomás alatt folyékony
HU 220 281 B halmazállapotú, az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenst adagolunk.
2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenssel hűtött hentesárut tartalmazó csomagolást készítünk.
3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csomagolásban a levegőtől eltérő összetételű, módosított gáztér kialakítására a módosított gázteret biztosító gázt a fejrészbe vezetjük be, és ezt megelőzően a csomagolásból a levegőt elszívással eltávolítjuk.
4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csomagolásban a levegőtől eltérő összetételű, módosított gáztér kialakítására a módosított gázteret biztosító gázt a fejrészbe vezetjük be, a gázzal a csomagolás belső terét átmossuk, ezzel onnan a levegőt eltávolítjuk.
5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy csomagolást az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázként szén-dioxiddal készítjük el.
6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csomagolást az élelmiszeripari termék által lényegében nem abszorbeált illékony, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenssel készítjük el.
7. Az 1 -6. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst folyékony szén-dioxidban oldjuk fel, és ezt megelőzően élelmiszeriparilag elfogadott szerves oldószerrel oldatba visszük.
8. Az 1-7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponens feloldása után az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázt felhasználás előtt legalább 2000 kPa nyomású tartályban tartjuk.
9. Az 1-8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponens feloldása után az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázt felhasználás előtt legalább 4000 kPa és legfeljebb 6000 kPa nyomású tartályban tartjuk.
10. Az 1-9. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst oldott állapotban tartalmazó, az élelmiszeripari terméknél alkalmazható gázt folyékony halmazállapotban szállítócsövön (17) keresztül szórófejbe vezetjük, és a szórófejet a bevezetés előtt a csomagolás fejrészével közlekedőén rendezzük el.
11. A 10. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szórófejet csomagológép lezáróállomásán (20) felszerelt rögzített füvókaként (18) alakítjuk ki, amellyel a szagosító aromás komponenst hordozó gázt a csomagolás hermetikus lezárása előtt közvetlenül adagoljuk a fejrészbe.
12. A 10. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szórófejet mozgófüvókaként (19) alakítjuk ki, amellyel a csomagolás fejrészébe a szagosító aromás komponenst hordozó gázt adagoljuk, majd a csomagolás hermetikus lezárása előtt azt a csomagolástól eltávolítjuk.
13. Az 1-12. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szagosító aromás komponenst hordozó gázt áramlási keresztmetszetében célszerűen mágnessel működő szeleppel (21) ellátott szállítócsővel (17) vezetjük be a csomagolásba, és a szelep (21) nyitási idejével a csomagolásba adagolandó szagosító aromás komponens mennyiségét szabályozzuk.
14. Az 1-13. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szagosító aromás komponens beadagolására csomagológéppel integrális egységet képező szállítócsőben (17) elrendezett, célszerűen szolenoidos kialakítású szelepet (21) alkalmazunk.
15. Az 1-14. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst feloldva tartalmazó, élelmiszeripari terméknél alkalmazható folyékony halmazállapotú gázt a módosított gázteret kialakító gázzal együtt bevezetve a csomagolás fejrészébe juttatjuk.
16. Az 1-14. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott szagosító aromás komponenst feloldva tartalmazó, élelmiszeripari terméknél alkalmazható folyékony halmazállapotú gázt a módosított gáztér kialakításától függetlenül vezetjük be a csomagolás fejrészébe.
17. Berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, amely élelmiszeripari terméket tartalmazó, fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására alkalmas lezáróállomással (20) van kiképezve, azzal jellemezve, hogy a lezáróállomáson (20) a csomagolás fejrészével kapcsolódó és oda levegőtől eltérő összetételű, módosított gázteret biztosító gázt bevezető eszközzel, valamint élelmiszeripari terméknél alkalmazható folyékony halmazállapotba vitt gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenst nyomás alatt a csomagolásba bejuttató eszközzel van kialakítva.
18. Készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására, amely élelmiszeripari terméket tartalmazó, fejrészre és befogadórészre osztható belső terű csomagolás hermetikus lezárására létrehozott csomagológép lezáróállomásával (20) együttműködésre alkalmasan van kiképezve, azzal jellemezve, hogy egyik végén szórásra alkalmas rögzített fúvókéval (18) vagy mozgófuvókával (19) kialakított, a csomagolás fejrészébe szagosító aromás komponens bejuttatására alkalmasan elrendezett szállítócsövet (17) tartalmaz, amely élelmiszeripari terméknél alkalmazható folyékony halmazállapotú gázban oldott, élelmiszerhigiéniai szempontból elfogadott, szagosító aromás komponenst nyomás alatt szolgáltató forrásra van csatlakoztatva, és a szállítócsőben (17) a szagosító aromás komponens kiadagolását szabályozó, nyitási idejével a fejrészbe beadagolandó szagosító aromás komponens kívánt mennyiségét meghatározó szelep (21) van elrendezve.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP95106702A EP0706944B1 (en) | 1995-05-04 | 1995-05-04 | Aromatisation process |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9601182D0 HU9601182D0 (en) | 1996-06-28 |
| HUP9601182A2 HUP9601182A2 (en) | 1997-05-28 |
| HUP9601182A3 HUP9601182A3 (en) | 2001-07-30 |
| HU220281B true HU220281B (hu) | 2001-11-28 |
Family
ID=8219218
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9601182A HU220281B (hu) | 1995-05-04 | 1996-05-03 | Eljárás és berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, valamint készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására |
| HU9601522A HU9601522D0 (en) | 1995-05-04 | 1996-06-04 | Process and equipment for production of fodd industrial packaging, and apparatus for gas space shaping in the food industrial packaging |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9601522A HU9601522D0 (en) | 1995-05-04 | 1996-06-04 | Process and equipment for production of fodd industrial packaging, and apparatus for gas space shaping in the food industrial packaging |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5744182A (hu) |
| EP (1) | EP0706944B1 (hu) |
| JP (1) | JPH08301220A (hu) |
| AT (1) | ATE141878T1 (hu) |
| AU (1) | AU707429B2 (hu) |
| CA (1) | CA2175733A1 (hu) |
| DE (1) | DE69500032T2 (hu) |
| DK (1) | DK0706944T3 (hu) |
| ES (1) | ES2092416T3 (hu) |
| FI (1) | FI961879A (hu) |
| GR (1) | GR3021550T3 (hu) |
| HU (2) | HU220281B (hu) |
| NO (1) | NO311971B1 (hu) |
| NZ (1) | NZ286500A (hu) |
| PL (1) | PL178688B1 (hu) |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2164830T3 (es) * | 1996-06-17 | 2002-03-01 | Nestle Sa | Procedimiento y dispositivo para introducir un gas inerte conteniendo un aroma en el espacio libre de un embalaje para productos alimentarios. |
| US6294209B1 (en) | 1997-05-29 | 2001-09-25 | Nestec S.A. | Aromatized food package |
| DE69714414T2 (de) * | 1997-05-29 | 2002-11-14 | Nestle Sa | Aromatisierte Lebensmittelverpackung |
| US6066347A (en) * | 1998-11-25 | 2000-05-23 | Nestec S.A. | Aromatized food package |
| US6544576B2 (en) | 2000-12-21 | 2003-04-08 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Coffee beverage preparation aroma system |
| US6572905B2 (en) | 2000-12-21 | 2003-06-03 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Preparation aroma system for dehydrated food product compositions |
| DE10128303A1 (de) * | 2001-06-12 | 2003-01-02 | Messer Griesheim Gmbh | Aromatisierte Gase zur Verwendung bei Lebensmitteln oder anderen Waren |
| EP1298071A1 (en) | 2001-09-26 | 2003-04-02 | Givaudan SA | Odour delivery system for food products |
| US20040018293A1 (en) * | 2002-07-25 | 2004-01-29 | Popplewell Lewis Michael | Packaging containing fragrance |
| US20040018278A1 (en) * | 2002-07-25 | 2004-01-29 | Popplewell Lewis Michael | Packaging containing fragrance |
| EP1555996A2 (en) | 2002-10-31 | 2005-07-27 | Euro-Celtique | Pharmaceutical identification |
| AT508319A1 (de) | 2009-05-20 | 2010-12-15 | Mittermayr Alexander | Verfahren zur aromabehandlung eines in einer verpackung vorgesehenen lebensmittels |
| US8691308B2 (en) * | 2009-05-21 | 2014-04-08 | American Air Liquide, Inc. | Method and system for treating food items with an additive and solid carbon dioxide |
| EP2995563B1 (en) * | 2014-09-12 | 2017-11-08 | Societa' Italiana Acetilene & Derivati S.I.A.D. S.p.A. in abbreviated form SIAD S.p.A. | Pneumatic apparatus for odorisation of a packaging, such as a food-preserving tray, containing a product, more particularly a food product, and corresponding method |
| US20160200501A1 (en) | 2015-01-14 | 2016-07-14 | Monosol, Llc | Web of cleaning products having a modified internal atmosphere and method of manufacture |
| US9809377B2 (en) * | 2015-10-14 | 2017-11-07 | Empire Technology Development Llc | Fruit in a bubble wrap mat |
| DE102021121748A1 (de) | 2021-08-23 | 2023-02-23 | Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach | Verfahren zum Betreiben einer Siegelstation |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2333898A (en) * | 1941-10-07 | 1943-11-09 | Continental Can Co | Method of packaging fruit and vegetable juices |
| US3039882A (en) * | 1958-06-02 | 1962-06-19 | Gen Foods Corp | Process for packaging powdered, soluble coffee |
| US3021218A (en) * | 1959-01-21 | 1962-02-13 | Gen Foods Corp | Producing a stable coffee aroma product |
| US3415665A (en) * | 1965-12-06 | 1968-12-10 | Uta Patentverwaltungsgesellsch | Proces of dehydrating food and heat-sensitive products |
| GB1206047A (en) * | 1968-02-24 | 1970-09-23 | Golden Wonder Crisp Company Lt | Improvements relating to the flavouring of food in closed containers |
| US4335149A (en) * | 1980-06-02 | 1982-06-15 | The Procter & Gamble Company | Direct condensation of food volatiles onto a food substrate at cryogenic temperatures |
| US5043177A (en) * | 1986-04-08 | 1991-08-27 | Nestec S.A. | Aromatics recovery and transfer |
| DE3838952A1 (de) * | 1988-11-17 | 1990-05-23 | Barth Raiser Hopfenextraktion | Verfahren zur aromatisierung von behandeltem tee |
-
1995
- 1995-05-04 DE DE69500032T patent/DE69500032T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1995-05-04 ES ES95106702T patent/ES2092416T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1995-05-04 DK DK95106702.4T patent/DK0706944T3/da active
- 1995-05-04 EP EP95106702A patent/EP0706944B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-05-04 AT AT95106702T patent/ATE141878T1/de not_active IP Right Cessation
-
1996
- 1996-04-29 US US08/640,388 patent/US5744182A/en not_active Expired - Lifetime
- 1996-04-30 PL PL96314048A patent/PL178688B1/pl unknown
- 1996-05-02 NO NO19961773A patent/NO311971B1/no not_active IP Right Cessation
- 1996-05-02 JP JP8111771A patent/JPH08301220A/ja not_active Abandoned
- 1996-05-02 NZ NZ286500A patent/NZ286500A/en not_active IP Right Cessation
- 1996-05-03 FI FI961879A patent/FI961879A/fi not_active Application Discontinuation
- 1996-05-03 AU AU52063/96A patent/AU707429B2/en not_active Ceased
- 1996-05-03 HU HU9601182A patent/HU220281B/hu not_active IP Right Cessation
- 1996-05-03 CA CA002175733A patent/CA2175733A1/en not_active Abandoned
- 1996-06-04 HU HU9601522A patent/HU9601522D0/hu unknown
- 1996-11-06 GR GR960402924T patent/GR3021550T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NZ286500A (en) | 1997-04-24 |
| ES2092416T3 (es) | 1996-11-16 |
| HUP9601182A3 (en) | 2001-07-30 |
| AU5206396A (en) | 1996-11-14 |
| EP0706944A1 (en) | 1996-04-17 |
| DE69500032D1 (de) | 1996-10-02 |
| HU9601182D0 (en) | 1996-06-28 |
| FI961879A0 (fi) | 1996-05-03 |
| CA2175733A1 (en) | 1996-11-05 |
| DE69500032T2 (de) | 1997-01-23 |
| PL314048A1 (en) | 1996-11-12 |
| HUP9601182A2 (en) | 1997-05-28 |
| NO961773L (no) | 1996-11-05 |
| HU9601522D0 (en) | 1996-07-29 |
| US5744182A (en) | 1998-04-28 |
| JPH08301220A (ja) | 1996-11-19 |
| ATE141878T1 (de) | 1996-09-15 |
| GR3021550T3 (en) | 1997-02-28 |
| PL178688B1 (pl) | 2000-06-30 |
| AU707429B2 (en) | 1999-07-08 |
| EP0706944B1 (en) | 1996-08-28 |
| NO311971B1 (no) | 2002-02-25 |
| FI961879A (fi) | 1996-11-05 |
| DK0706944T3 (da) | 1996-12-02 |
| NO961773D0 (no) | 1996-05-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5885640A (en) | Method and apparatus for introducing aroma into food package and food package containing said aroma | |
| HU220281B (hu) | Eljárás és berendezés élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolás készítésére, valamint készülék élelmiszeripari terméket tartalmazó csomagolásban gáztér kialakítására | |
| US5698250A (en) | Modifield atmosphere package for cut of raw meat | |
| US6210725B1 (en) | Method for creating modified atmosphere packaging | |
| US6302324B1 (en) | Tray-type receptacle for use in a packaging method for perishable food products | |
| EP0597097A4 (en) | DEVICE FOR PREPARING VOB HOLDABLE FOODSTUFFS IN CAN AND FOOD CAN FOR THIS. | |
| US20080138474A1 (en) | Heatable package with multi-purpose valve and method of manufacture | |
| US6294209B1 (en) | Aromatized food package | |
| US6481185B1 (en) | System for modifying the atmosphere within the interior of a package | |
| JPH0487926A (ja) | 二酸化炭素吸収製品、特に、腐敗し易い食品の包装方法と装置 | |
| KR101686027B1 (ko) | Diy 김치 배송방법 및 이를 위한 diy 김치 포장용 용기 | |
| AU745035B2 (en) | Aromatised food package | |
| JP2001514019A (ja) | 食物製品の保存方法及び装置 | |
| JPH06127510A (ja) | 包装体並びに包装方法及び装置 | |
| MXPA97004458A (en) | Aromatizacion with aroma in gas ine | |
| CA2250887C (en) | Modified atmosphere package | |
| JP2005178896A (ja) | 食料品の鮮度保持用包装方法、および鮮度保持用包装済み食料品 | |
| IE53007B1 (en) | Apparatus for aseptic filling of and method of packing liner bags | |
| MXPA98004229A (en) | Aromatic food package | |
| NO318720B1 (no) | Aromatisert naeringsmiddelemballasje |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |