HRP20120951T1 - Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrä†a ili voä†a - Google Patents

Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrä†a ili voä†a Download PDF

Info

Publication number
HRP20120951T1
HRP20120951T1 HRP20120951AT HRP20120951T HRP20120951T1 HR P20120951 T1 HRP20120951 T1 HR P20120951T1 HR P20120951A T HRP20120951A T HR P20120951AT HR P20120951 T HRP20120951 T HR P20120951T HR P20120951 T1 HRP20120951 T1 HR P20120951T1
Authority
HR
Croatia
Prior art keywords
bag
vacuum
plastic film
pulp
vegetables
Prior art date
Application number
HRP20120951AT
Other languages
English (en)
Inventor
Alberto De Rocco
Michele Calvazara
Original Assignee
Fructa&Co S.R.L.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fructa&Co S.R.L. filed Critical Fructa&Co S.R.L.
Publication of HRP20120951T1 publication Critical patent/HRP20120951T1/hr

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Claims (16)

1. Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrća ili voća, naznačen time da sadrži korake: a) osiguravanja komadića voća ili povrća; b) obrade navedenih komadića voća ili povrća tako da se dobije homogeni polu-obrađen proizvod u obliku kaše; c) držanja navedene kaše pod uvjetima miješanja na temperaturi u rasponu od sobne temperature do 60°C kroz vremenski period u rasponu od 5 minuta do 40 minuta, kod pH vrijednosti u rasponu od 2.6 do 2.9; d) punjenja navedene kaše u savitljivu vrećicu koja je oblikovana od trakastog materijala koji sadrži tri sloja plastičnog filma prehrambene kvalitete i jednog sloja aluminijske folije koja se nalazi u sendviču između navedenih slojeva plastičnog filma; e) stvaranja vakuuma unutar navedene savitljive vrećice tako da se dosegne vrijednost vakuuma od ne manje od 0.2 bar, f) nepropusnog zatvaranja navedene vrećice odmah nakon stvaranja vakuuma prema gore navedenom koraku e); g) podvrgavanja navedene vrećice toplinskoj obradi kroz niz uzastopnih podkoraka koji sadrže prvi podkorak koji ima vremensko trajanje od bilo gdje između 15 i 25 minuta kako bi se pakiranje brzo zagrijalo na temperaturu od 105 °C, drugi podkorak koji ima vremensko trajanje od bilo gdje između 5 i 15 minuta kako bi se pakiranje držalo na navedenoj temperaturi, te treći podkorak koji ima vremensko trajanje od bilo gdje između 5 i 15 minuta kako bi se pakiranje brzo ohladilo na temperaturu od 4 °C.
2. Postupak prema zahtjevu 1, naznačen time da korak a) uključuje razvrstavanje svježeg voća ili povrća kako bi se odabrali odgovarajući i odbacili mogući neodgovarajući komadi, kao što su komadi koji su oštećeni ili uništeni vremenom i sredstvima iz zraka ili transportnim uvjetima, pranje tako odabranih komada kako bi se očistili izvana, guljenje, uklanjanje stabljika, uklanjanje koštica i jezgre, ili uporabu prethodno pripremljenog duboko zamrznutog voća ili povrća koje je osigurano isključivo u obliku njihovih jestivih dijelova.
3. Postupak prema zahtjevu 2, naznačen time da korak a), u slučaju da se obrađuje svježe voće, koje je podložno brzoj oksidaciji nakon guljenja, uključuje prethodnu obradu sa kiselkastim otopinama prehrambene kvalitete, radi usporavanja oksidacije.
4. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 3, naznačen time da korak b) obrade tako pripremljenih komadića voća ili povrća iz prethodnog koraka a) uključuje reduciranje navedenih komadića voća ili povrća u stanje homogene kaše koja poželjno ima gustoću koja se nalazi bilo gdje između 1.00 i 1.10 g/ml, poželjnije između 1.02 i 1.08 g/ml, kako je izračunato prema DEN001 U.AB-standardnom postupku.
5. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 4, naznačen time da se korak c) konzerviranja kaše koja je dobivena u prethodnom koraku b) provodi automatski pomoću prebacivanja kaše u spremnike sa grijanim stjenkama koji su opremljeni sa ventilatorskom miješalicom, koja je, kada je pokretana sa odgovarajućim električnim motorom tako da radi na višim brzinama od 900 okr/min, prilagođena da stvara konvektivni vrtlog.
6. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 5, naznačen time da se, tijekom koraka c), provjerava pH vrijednost mase koja se obrađuje, te se podešava na vrijednost koja se nalazi između 2.6 i 2.9 tijekom postupka dodavanja, dodavanjem na način poput prskalice dok se kaša miješa, kiselih tvari koje su odabrane od limunske kiseline, mliječne kiseline, askorbinske kiseline, klorovodične kiseline, sorbinske kiseline, fosforne kiseline, te od njihovih smjesa.
7. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 6, naznačen time da se, tijekom koraka c) konzerviranja kaše, dodaje fruktoza u količini koja varira od 0 do 30 posto, na neprekidan način, poput prskalice.
8. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 7, naznačen time da se tijekom koraka c) također dodaje tvar ili pripravak koji je odabran od škroba, lipida i sredstava za želiranje, koja su namijenjena za podmazivanje kaše.
9. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 8, naznačen time da se navedena vrećica sastoji od slojeva plastičnog filma prehrambene kvalitete koji je odabran od polivinilklorida, poliolefina, polietilena, polipropilena, poliamida, poliestera, te njihovih kombinacija.
10. Postupak prema zahtjevu 9 naznačen time da navedena struktura vrećica sadrži, u nizu izvana prema unutrašnjosti vrećice, poliesterski plastični film, aluminijsku foliju, poliamidni plastični film, te polipropilenski plastični film, koji su svi čvrsto povezani jedan sa drugim.
11. Postupak prema zahtjevu 10, naznačen time da je navedena kompozitna struktura predstavljena sa nizom od PET plastičnog filma, aluminijske folije, OPA (orijentirani poliamid) plastičnog filma, te CPP (CAST-tip polipropilen) plastičnog filma.
12. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 11, naznačen time da navedena vrećica ima vrijednost vlačne čvrstoće od 81 N/15 mm kada je mjereno u smjeru obrade i poprečno (ASTM D882-97), maksimalnu vrijednost čvrstoće istezanja (ASTM D882-97) od 100 ±20% u smjeru obrade i 70 ±20% poprečno, propusnost za kisik (ASTM D3985-95) od <0.1 cc/m2/24h, te propusnost za vlagu od <0.1 g/m2/24h.
13. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 12, naznačen time da korak e) stvaranja vakuuma sadrži slijedeće podkorake: - zatvaranja vrećice na vakuumsku traku; - pritiskanja vrećice pomoću tlačnih podloški koje su prilagođene da izbacuju zrak iz unutrašnjosti vrećice; - otvaranja elektromagnetskog vakuumskog ventila kako bi se stvorio vakuum na i) vremenski kontroliran način, podešavanjem broja sekundi koje su potrebne da se stvori željeni vakuum, i/ili ii) način kontroliranja razine, pri čemu je unutar vakuumske komore predviđena tlačna sklopka koja zaustavlja postupak kada se stvori željeni vakuum.
14. Postupak prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 13, naznačen time da se tijekom koraka e) u vrećicu upuhuje inertni plin tako da se vrećica ispuni sa plinom sve dok se ne dosegne prethodno podešeni tlak.
15. Pakiranje koje sadrži kašu od svježeg voća ili povrća bez kemijskih konzervansa naznačeno time da se proizvodi u skladu sa postupkom prema bilo kojem od zahtjeva 1 do 14.
16. Pakiranje prema zahtjevu 15, naznačeno time da sadrži kašu bez kemijskih konzervansa, koja ima gustoću u rasponu od 1.00 do 1.10 g/ml i nepropusno je zatvoreno u vrećici koja ima vrijednost vlačne čvrstoće od 81 N/15 mm kada je mjereno u smjeru obrade i poprečno (ASTM D882-97), maksimalnu vrijednost čvrstoće istezanja (ASTM D882-97) od 100 ±20% u smjeru obrade i 70 ±20% poprečno, propusnost za kisik (ASTM D3985-95) od <0.1 cc/m2/24h, te propusnost za vlagu od <0.1 g/m2/24h.
HRP20120951AT 2008-08-29 2012-11-21 Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrä†a ili voä†a HRP20120951T1 (hr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/IT2008/000563 WO2010023701A1 (en) 2008-08-29 2008-08-29 Process for producing vegetable or fruit pulp or puree packaging

Publications (1)

Publication Number Publication Date
HRP20120951T1 true HRP20120951T1 (hr) 2012-12-31

Family

ID=40428221

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HRP20120951AT HRP20120951T1 (hr) 2008-08-29 2012-11-21 Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrä†a ili voä†a

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20110159157A1 (hr)
EP (1) EP2337459B1 (hr)
CN (1) CN102164507B (hr)
BR (1) BRPI0823019A8 (hr)
CA (1) CA2735711C (hr)
DK (1) DK2337459T3 (hr)
ES (1) ES2393831T3 (hr)
HK (1) HK1161036A1 (hr)
HR (1) HRP20120951T1 (hr)
PL (1) PL2337459T3 (hr)
PT (1) PT2337459E (hr)
RS (1) RS52543B (hr)
SI (1) SI2337459T1 (hr)
WO (1) WO2010023701A1 (hr)

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2786024T3 (es) 2011-12-07 2020-10-08 Hbc Holding Company Llc Procesado y envasado de productos alimenticios
US20130316056A1 (en) * 2012-05-03 2013-11-28 Rafael Parducci Process For Producing Cacao Puree Of High Purity And Yield
FR2995508B1 (fr) * 2012-09-20 2015-03-27 Jacques Christian Michel Py Procede de preparation et de conditionnement d'une compote de fruits
US20140314918A1 (en) * 2013-04-19 2014-10-23 Dale Wettlaufer Juice Containing Pouch and Press for Extracting Juice from the Pouch
CA2912016A1 (en) * 2013-05-10 2014-11-13 Juicero, Inc. Juicing systems and methods
CN103942607B (zh) * 2014-03-20 2017-01-04 浙江大学 一种聚丙烯生产过程多牌号调度切换混合优化方法
SE1550138A1 (sv) * 2015-02-06 2016-08-07 Berries By Astrid Ab A method for producing a purée for a smoothie
CN104691953A (zh) * 2015-02-28 2015-06-10 同福碗粥股份有限公司 一种粥的包装技术
WO2017066850A1 (en) * 2015-10-21 2017-04-27 Spc Ardmona Operations Limited A process for sealing a food product in a cup
US10543652B2 (en) 2016-03-03 2020-01-28 Fresh Press LLC Press
CN108851035A (zh) * 2017-05-09 2018-11-23 圣雅各福群会 加工食物的方法及其产品
IT201700074164A1 (it) * 2017-07-03 2019-01-03 Tuofood S R L Procedimento di preparazione e somministrazione di un prodotto alimentare a base di latte o yogurt e relativi prodotti alimentari aromatizzati
IT201700121460A1 (it) * 2017-10-25 2019-04-25 Food Solution S R L Procedimento perfezionato per la produzione di un alimento confezionato
US11191289B2 (en) 2018-04-30 2021-12-07 Kraft Foods Group Brands Llc Spoonable smoothie and methods of production thereof
RU2698972C1 (ru) * 2019-01-09 2019-09-02 Константин Николаевич Брыкин Способ производства кондитерского наполнителя
WO2020209825A1 (en) * 2019-04-07 2020-10-15 Valladares Roberto Tropical fruit pulp packaging system

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2400390A (en) * 1941-07-30 1946-05-14 Wingfoot Corp Package
US2589689A (en) * 1949-11-12 1952-03-18 Ethyl Corp Photochemical chlorination process
US3846570A (en) * 1973-03-26 1974-11-05 Int Flavors & Fragrances Inc Preparation of fruit compositions
US3986661A (en) * 1975-05-30 1976-10-19 Gerber Products Company Plastic bag for aseptic packaging of food products
US4305933A (en) * 1980-03-10 1981-12-15 Wiczer Sol B Thickened gelatinous edible alcoholic medicated carrier
CN1025933C (zh) * 1990-10-29 1994-09-21 甘肃省农科院果树研究所 软包装水果罐头的加工方法
AUPN725895A0 (en) * 1995-12-21 1996-01-18 Australian Food Industry Science Centre Preservation of exposed fresh fruit
US5840356A (en) * 1997-08-14 1998-11-24 The Network Group, Inc. Shelf-stable fruit puree and method of preparation
US6676986B1 (en) * 1999-05-10 2004-01-13 Samuel P. Huttenbauer, Jr. Method of making formed food puree products
US20020136778A1 (en) * 2001-01-10 2002-09-26 Claycamp Robert M. Milk-enhancing feedstuff and method
US6599555B2 (en) * 2001-03-08 2003-07-29 Bocabear Foods, Inc. Process for making a reduced-calorie fruit and/or vegetable spread
MXPA04012913A (es) * 2002-06-19 2005-03-31 Dsm Ip Assets Bv Proceso de pasteurizacion para celulas microbianas y aceites microbianos.
US20040156960A1 (en) * 2003-02-10 2004-08-12 Kraft Foods Holdings, Inc. Food product preservation method
US20040191382A1 (en) * 2003-03-27 2004-09-30 Cooper Kern L Ultra-high-pressure vegetable sterilization method and product
BRPI0411265A (pt) * 2003-06-23 2006-08-01 Unilever Nv métodos para a preparação de composições de polpa de fruta estabilizada e de purê estável

Also Published As

Publication number Publication date
BRPI0823019A8 (pt) 2016-01-26
EP2337459A1 (en) 2011-06-29
CA2735711C (en) 2016-04-19
ES2393831T3 (es) 2012-12-28
CN102164507B (zh) 2014-04-09
PL2337459T3 (pl) 2013-02-28
BRPI0823019A2 (pt) 2014-10-14
RS52543B (en) 2013-04-30
HK1161036A1 (en) 2012-08-24
PT2337459E (pt) 2012-12-27
US20110159157A1 (en) 2011-06-30
EP2337459B1 (en) 2012-09-26
CN102164507A (zh) 2011-08-24
DK2337459T3 (da) 2013-01-21
WO2010023701A1 (en) 2010-03-04
CA2735711A1 (en) 2010-03-04
SI2337459T1 (sl) 2013-01-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
HRP20120951T1 (hr) Postupak za proizvodnju pakiranja za pulpu ili kašu od povrä†a ili voä†a
Guilbert et al. Prolongation of the shelf-life of perishable food products using biodegradable films and coatings
AU779055B2 (en) Method for treatment of containerized food
ES2694686T3 (es) Secado rápido parcial de trozos de embutido
CA2769776C (en) Edible coating composition and uses thereof
US20210362891A1 (en) Shelf-stable pouch for fresh-packed fruits or vegetables
JP2013507302A (ja) バナナの貯蔵および輸送用バッグ
JP2022536636A (ja) 呼吸する産物を保存する為のパッケージ、及び方法
Xu et al. Extending the shelf life of Victoria table grapes by high permeability and fungicide packaging at room temperature
US20210323750A1 (en) System and method for extending the shelf life of a package containing a fresh food product
EP3716788B1 (en) Process for obtaining a packaged food product
CN110024853B (zh) 一种食品风干方法
Singh et al. Edible coatings for improving the storability of fresh fruits and vegetables: A review
JP2002068320A (ja) 青果物鮮度保持包装体及び青果物の調理方法
Dangaran et al. Whey protein films and coatings
CN102334542B (zh) 谷物的微波真空保鲜方法
Adhikary et al. Recent advances in packaging and edible coating for shelf life enhancement in fruit crops
WO2018152462A1 (en) Minimally processed fresh cut produce with enhanced shelf life and process of preparation thereof
Milani et al. Functional edible coatings and films for fresh cut food products
KR102047000B1 (ko) 갈라짐 현상이 저감된 냉동떡의 제조 방법
Rashed et al. Active Packaging of Foods
Ooraikul Further research in modified atmosphere packaging
Lencki Modified atmosphere packaging, for minimally processed foods
RU2606533C2 (ru) Способ производства стерилизованного пищевого продукта из картофеля
Kumar et al. Active Edible Coatings and Films for the Preservation of the Quality of Agricultural Produce