FR3026391A1 - - Google Patents
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Abstract
La barquette sert à un aliment exsudant du fluide et sensible à l'oxygène (14). Elle comprend une chambre pour aliment (8), une chambre pour liquide (9), une séparation perforée (7) entre les deux chambres (8, 9) pour supporter l'aliment (14). La barquette est remplie d'une atmosphère modifiée enveloppant l'aliment (14) grâce aux perforations (15) de la séparation perforée (7). La séparation (7) obture les deux chambres (8, 9) et la chambre pour liquide (9) est exempte de matière libérant du gaz. Grâce à l'invention, l'atmosphère modifiée n'est pas polluée. Le flux de fluide d'exsudation d'une chambre à l'autre est très lent.
Description
Barquette d'emballage fermée pour aliment L'invention se rapporte à une barquette d'emballage pour aliment. L'aliment en question peut être de la viande, de la volaille, du poisson, des 5 fruits et des légumes, frais ou surgelés. On sait déjà, pour prolonger la durée de vie d'un produit, emballer des denrées périssables dans un environnement gazeux modifié, en chassant l'air de la barquette, avant d'injecter l'atmosphère modifiée et de fermer Ici barquette hermétiquement. 10 Cela est particulièrement intéressant pour un aliment sensible à l'oxygène et exsudant un fluide. En conséquence, on connal des barquettes, qui sont divisés en - une chambre pour aliment, où l'aliment est reçu sur un support, et - une chambre pour liquide, où le fluide d'exsudation est reçu. 15 De préférence, le support pour aliment est une paroi de séparation divisant la barquette en deux chambres et il est perforé de sorte que l'atmosphère modifiée peut se diffuser dans les deux chambres et, donc, circuler autour de l'aliment, envelopper l'aliment. Le mélange du gaz peut entrer en contact direct avec le dessous du produit alimentaire. EP 2 540 634 20 enseigne une telle barquette. Dans la barquette de cette référence de technique antérieure, le support de séparation perforé est entouré par une ouverture circulaire à travers laquelle le fluide d'exsudation provenant de l'aliment peut s'écouler dans la chambre pour fluide. C'est pourquoi, on a souvent proposé de 25 couvrir le fond de la chambre pour fluide par une couche d'absorption (absorbante), comme on l'enseigne par exemple dans le document U.S. 6 152 295. Cependant, la matière absorbante est pleine d'air (ou de gaz) et, peu à peu, cet air sort de la couche d'absorption et modifie l'atmosphère modifiée qui est ainsi polluée, avec l'inconvénient de' réduire la durée de vie du produit. L'invention du présent cas vise à obvier à un tel inconvénient. À cette fin, l'invention se rapporte à une barquette d'emballage fermée pour aliment, pour un aliment sensible à l'oxygène et exsudant un fluide, comprenant -une chambre pour aliment, -une chambre pour liquide, -une séparation perforée entre les deux chambres, agencée pour supporter l'aliment, -la barquette, pour prolonger la durée de vie de l'aliment, étant remplie d'une atmosphère modifiée enveloppant l'aliment grâce aux perforations de la séparation perforée, caractérisée en ce que -la séparation perforée de support pour aliment obture les deux 15 chambres, et -la chambre pour liquide est exempte de matière libérant du gaz. La chambre pour liquide de la barquette du présent cas peut même être exempte de matière solide. La barquette du présent cas a deux avantages principaux. 20 Le premier est le fait qu'il n'y a aucun absorbant dans la chambre pour liquide et, par conséquent, l'atmosphère modifiée ne sera pas modifiée ou polluée par de l'air. En outre, étant donné qu'il n'y a aucun absorbant, il n'y a aucun risque que la couche d'absorption et la séparation perforée de support pour aliment entrent en contact direct l'une avec l'autre, ainsi il n'y 25 a aucun risque que i) la couche d'absorption, à travers les perforations de la séparation, aspire du liquide provenant du produit alimentaire et ii) l'atmosphère modifiée ne circule désormais pas autour, du produit alimentaire. Le second avantage est le fait que le fluide d'exsudation ne peut pas s'écouler autour de la séparation perforée, mais seulement à travers ses perforations. Le flux est très lent et dans les deux cas que ce soit depuis la chambre pour aliment vers la chambre pour liquide ou, après avoir par mégarde mis la barquette sens dessus dessous, depuis la chambre pour 5 liquide en retour vers la chambre pour aliment. Dans le mode de réalisation préféré de l'invention, la séparation perforée est un film perméable, de manière avantageuse un film perméable à l'humidité. Le film perméable a une communication à fluide entre les deux chambres pour aliment et pour liquide et peut également avoir des micro- -Io perforations utilisées pour la circulation du gaz seulement et trop petites pour la circulation de liquide. Le fond de la chambre pour liquide peut avoir une structure capillaire en nid d'abeilles. De manière avantageuse, dans la barquette de la présente 15 demande, la séparation de support pour aliment est supportée par une clayette disposée sur la paroi intérieure de la barquette et, de manière plus avantageuse, également sur des piliers ayant une certaine hauteur, à partir du fond de la chambre pour liquide, de sorte que leurs extrémités libres et la surface supérieure de la clayette se situent dans un plan commun parallèle 20 au fond de la chambre pour liquide. Par surface supérieure de la clayette on comprend la surface supportant la séparation de support. L'invention sera mieux comprise lors de la lecture de la description qui va suivre tout en se référant aux dessins annexés dans lesquels - la figure lest une vue de dessus en perspective de la barquette de 25 l'invention ; - la figure 2 est une vue en coupe transversale simplifiée de la barquette de la figure 1 ; - la figure 3 est une vue de dessus, à une plus grande échelle, d'une partie du fond de la chambre pour liquide de la barquette de la figure 1 ; et - la figure 4 est une vue simplifiée de la séparation perforée de support pour aliment de la barquette de la figure 1. En se référant aux figures 1, 2, la barquette d'emballage du présent cas a une forme globalement parallélépipédique avec une paroi latérale 5 extérieure 1 et un fond 2. Dans un plan globalement parallèle au fond 2, la paroi latérale 1 est prolongée par une bordure supérieure plutôt mince 3, excepté aux quatre coins où elle est légèrement plus grande. Une feuille en plastique transparent 4 est fixée sur la bordure 3 pour couvrir et fermer la barquette. 10 La surface intérieure 5 de la paroi latérale 1 est munie d'une clayette 6 pour supporter une séparation perforée de support pour aliment 7, divisant la barquette en une chambre pour aliment 8 et une chambre pour liquide 9 (figure 2). La hauteur de la séparation 7 au-dessus du fond 2 est petite, en 15 comparaison à la hauteur de la feuille de fermeture 4 au-dessus de la séparation 7. La séparation perforée de support pour aliment 7 obture les deux chambres 8, 9. La chambre pour liquide 9 est exempte de matière absorbante. En 20 réalité, la chambre est exempte de matière libérant du gaz ; elle pourrait être juste exempte d'air ou de matière libérant de l'oxygène. Le fond 2 de la barquette a ici une structure capillaire 10, ici une structure en nid d'abeilles, comme le montre la figure 3, avec, ici, des parties en retrait hexagonales 16. 25 Des piliers 11 sont prévus sur le fond 2, d'une hauteur telle que leurs extrémités libres 12 se situent ici dans le même plan que la surface annulaire supérieure 13 de la clayette 6 formant un épaulement supportant la séparation 7. Dans le présent cas, la séparation perforée est un film perméable 7, qui pourrait de préférence être un film perméable à l'humidité. La barquette telle que précédemment décrite sera utilisée comme suit. Le film perméable 7 ayant été fixé sur l'épaulement annulaire 13 de la clayette 6 et un produit alimentaire 14 - ici un morceau de viande - ayant été placé sur le film 7, l'air est extrait de la barquette et une atmosphère modifiée est injectée en son sein avant de fermer la barquette au sommet de la chambre pour aliment 8 par la feuille en plastique 4 fixée sur la bordure supérieure 3.
Grâce à l'invention et particulièrement aux perforations du film 7, l'atmosphère modifiée peut se diffuser dans les deux chambres 8, 9 et circule autour du morceau de viande 14. La chambre pour fluide 9 étant exempte de matière solide, l'atmosphère modifiée n'est pas polluée. Le film 7 obturant les deux chambres 8, 9, au cas où le morceau de viande exsude du fluide (sang) qui peut ainsi s'écouler à travers les perforations du film 7, exclusivement, le flux est très lent et il y a très peu de liquide qui peut s'écouler vers la chambre pour liquide. Et si la barquette a été mise sens dessus dessous, le fluide dans la chambre pour fluide 9 peut à peine retourner à la chambre pour aliment 8.
Dans le cas présent, les perforations 15 du film 7 sont conçues pour la circulation de liquide. Certaines des perforations pourraient être des micro-perforations utilisées pour la circulation de gaz seulement et trop petites pour la circulation de liquide. En tout cas, le film 7 devrait être conçu pour que l'atmosphère modifiée soit susceptible d'envelopper le morceau d'aliment 14 25 et être en contact avec le dessous du produit alimentaire.
Claims (9)
- REVENDICATIONS1. Une barquette d'emballage fermée pour aliment, pour un aliment exsudant du fluide et sensible à l'oxygène (14), comprenant : -une chambre pour aliment (8), -une chambre pour liquide (9), -une séparation perforée (7) entre les deux chambres (8, 9) agencée pour supporter l'aliment (14), -la barquette, pour prolonger la durée de vie de l'aliment, étant 10 remplie d'une atmosphère modifiée enveloppant l'aliment (14) grâce aux perforations (15) de la séparation perforée (7), caractérisée en ce que -la séparation perforée de support pour aliment (7) obture les deux chambres (8, 9), et 15 -la chambre pour liquide (9) est exempte de matière libérant du gaz.
- 2. Une barquette selon la revendication 1, dans laquelle la chambre pour liquide (9) est exempte de matière solide. 20
- 3. Une barquette selon une des revendications 1 et 2, dans laquelle la division perforée est un film perméable (7).
- 4. Une barquette selon la revendication 3, dans laquelle le film perméable est un film perméable à l'humidité (7). 25
- 5. Une barquette selon une des revendications 3 et 4, dans laquelle le film perméable (7) a une communication à fluide (15) entre les deux chambres pour aliment et pour liquide (8, 9). 30
- 6. Une barquette selon la revendication 5, dans laquelle le filmperméable (7) a des micro-perforations utilisées pour la circulation de gaz seulement et trop petites pour la circulation de liquide.
- 7. Une barquette selon une de revendications 1 à 6, dans laquelle le fond (2) de la chambre pour liquide (9) a une structure capillaire en nid d'abeilles (10).
- 8. Une barquette selon une des revendications 1 à 7, dans laquelle I la séparation de support pour aliment (7) est supportée par une clayette (6) lo disposée sur la paroi intérieure (5) de la barquette.
- 9. Une barquette selon la revendication 8, dans laquelle la séparation de support pour aliment (7) est supportée sur des piliers (11) ayant une hauteur, à partir du fond (2) de la chambre pour liquide (9), telle 15 que leurs extrémités libres (12) et la surface supérieure de la clayette (13) se situent dans un plan commun parallèle au fond (2) de la chambre pour liquide (9).
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