NL1041494B1

NL1041494B1 - Een gesloten verpakkingsschaal voor voeding

Info

Publication number: NL1041494B1
Application number: NL1041494A
Authority: NL
Inventors: Rutten Ludo; Klabbers Theo
Original assignee: Dampack Int B V
Priority date: 2014-09-30
Filing date: 2015-09-28
Publication date: 2021-01-21
Also published as: NL1041494A; IE20150360A1; IE86768B1; PL3696114T3; EP3696114A1; EP3696114B1; DK3696114T3; AU2015327011A1; EP3002231A1; BE1026851B1; FR3026391B1; ES2919228T3; ITUB20153984A1; WO2016050736A1; FR3026391A1; BE1026851A1

Abstract

De schaal is bedoeld voor voedsel dat vloeistof afscheidt en gevoelig is voor 5 zuurstof (14). Het bestaat uit een voedselvak (8), een vloeistofvak (9), een geperforeerde scheidingswand (7) tussen de twee vakken (8, 9) ter ondersteuning van het voedsel (14). De schaal wordt gevuld met een gemodificeerde atmosfeer die het voedsel (14) omhult en dit dankzij de gaatjes (15) in de geperforeerde scheidingswand (7). De scheidingswand (7) sluit beide vakken (8, 9) af en het 10 vloeistofvak (9) is vrij van materiaal dat gas afscheidt. Dankzij de uitvinding wordt de gemodificeerde atmosfeer niet verontreinigd. Afgescheiden vloeistof stroomt zeer traag van het ene vak naar het andere. Afbeelding 2 1041494

Description

|

EEN GESLOTEN VERPAKKINGSSCHAAL VOOR

VOEDING De uitvinding heeft betrekking op een verpakkingsschaal voor voeding. De voeding kan vers of'diepgevroren vlees, gevogelte, vis, fruit en groenten zijn.

Het is al bekend dat, met het oog op de verlenging van de houdbaarheid, bederfelijk voedsel in een gemodificeerde gasatmosfeer wordt verpakt, waarbij eerst de lucht uit de schaal wordt getrokken vooraleer de gemodificeerde atmosfeer te injecteren en de schaal hermetisch te sluiten.

Dit is vooral belangrijk voor voedsel dat vloeistof afscheidt of zuurstofgevoelig is.

Dienovereenkomstig bestaan er schalen die worden verdeeld in - een voedsel vak waar het voedsel op een drager terechtkomt, en - een vloeistof vak waar de afgescheiden vloeistof in terechtkomt De voedseldrager is bij voorkeur een scheidingswand die de schaal in de twee vakken verdeeld en geperforeerd is zodat de gemodificeerde atmosfeer in de beide vakken verspreid wordt en derhalve rond het voedsel circuleert en het omwikkelt.

Het gasmengsel kan rechtsreeks in contact komen met de onderkant van de levensmiddelen. EP 2 540 634 stelt zo’n schaal voor.

In de schaal in deze referentie volgens de stand van de techniek wordt de geperforeerde scheidingswand omgeven door een ronde opening waardoor de door voedsel afgescheiden vloeistof naar het vloeistof vak kan stromen. Daarom werd vaak voorgesteld de bodem van het vloeistof! vak te bedekken met een absorberende laag (absorptiemateriaal), zoals bijvoorbeeld voorgesteld in US 6152295. Maar het - absorptiemateriaal zit vol lucht (of gas). Deze lucht komt vervolgens beetje bij beetje vrij en wijzigt de gemodificeerde atmosfeer die op die manier wordt verontreinigd met het nadelig gevolg dat de houdbaarheid van het product sterk afneemt.

De uitvinding van onderhavig voorbeeld is gericht op het voorkomen van een | dergelijk nadeel. Derhalve heeft de uitvinding betrekking op Een gesloten verpakkingsschaal voor voeding, in het bijzonder voor voeding dat vloeistof afscheidt en zuurstofgevoelig is, bestaande uit se Een voedsel vak, e Een vloeistof vak, e Een geperforeerde scheidingswand tussen beide vakken ter ondersteuning van het voedsel, e De schaal wordt gevuld met de gemodificeerde atmosfeer die het voedsel dankzij de openingen in de geperforeerde scheidingswant omhult - met het oog op de langere houdbaarheid van het voedsel.

Wat kenmerkend is dat e De geperforeerde voedselscheidingswand beide vakken afsluit, en e De vloeistofkamer vrij is van materiaal dat gas ontwikkelt.

Het vloeistofvak van de schaal van onderhavig voorbeeld kan zelfs vrij zijn van vast materiaal. De schaal van onderhavig voorbeeld heeft twee grote voordelen. | | Het eerste voordeel is dat er zich geen absorptiemiddel in het vloeistofvak | bevindt en dat derhalve de gemodificeerde atmosfeer niet door lucht zal worden gewijzigd of verontreinigd. Vermits er geen absorptiemiddel is, bestaat er bovendien geen risico dat de absorberende laag en de scheidingswand ter ondersteuning van het voedsel direct met elkaar in contact komen. Daarom bestaat er geen risico dat i) de absorberende laag geen vloeistof uit het voedingsproduct trekt en ii) de gemodificeerde atmosfeer niet langer rond het voedingsproduct circuleert.

Het tweede voordeel ligt in het feit dat de afgescheiden vloeistof niet rond de geperforeerde scheidingswand kan vloeien maar enkel via de perforaties. Het | vloeiproces verloopt zeer traag en loopt ofwel van het voedselvak naar het vloeistofvak of, nadat de schaal onvoorzien is omgekeerd, van het vloeistofvak naar het voedselvak.

In de perfecte uitvoeringsvorm van de uitvinding is de geperforeerde scheidingswand een doorlaatbare film, in het gunstigste geval een vochtdoorlaatbare film. De doorlaatbare film heeft een vloeibare verbinding tussen de twee voedsel- en vloeistofvakken en kan tevens minuscule perforaties hebben die enkel worden gebruikt om het gas te laten circuleren en te klein zijn om de vloeistof te laten circuleren.

De bodem van het vloeistofvak kan een capillaire honingraatstructuur hebben.

Idealiter wordt in de schaal bij onderhavig voorbeeld de wand ter ondersteuning van het voedsel gedragen door een legger op de binnenwand van de schaal en, nog beter, ook op pijlers die vanaf de bodem van het vloeistofvak een zekere hoogte hebben, zodat hun vrije uiteinden en het bovenste vlak van de legger in één en hetzelfde vlak parallel met de bodem van het vloeistofvak liggen. Met bovenste oppervlak van de legger wordt het vlak ter ondersteuning van de scheidingswand bedoeld.

De uitvinding wordt duidelijker na lezing van de hierna volgende beschrijving en verwijzing naar de bijgevoegde tekening - afbeelding 1 is een perspectieftekening van het bovenaanzicht van de schaal die deel uitmaakt van de uitvinding; - afbeelding 2 is een vereenvoudigde doorsneetekening van de schaal in afbeelding 1; | - afbeelding 3 is een bovenaanzicht, op grotere schaal, van een deel van de bodem van het vloeistofvak van de schaal in afbeelding 1 en - afbeelding 4 is een vereenvoudigd aanzicht van de geperforeerde scheidingswand ter ondersteuning van het voedsel zoals getoond in afbeelding 1.

Hierbij verwijzend naar afbeeldingen 1, 2 is de verpakkingsschaal in onderhavig geval doorgaans parallelepipedumvormig met een buitenwand 1 en een bodem 2. In een vlak dat doorgaans parallel met de bodem 2 ligt, wordt de binnenwand 1 verlengd door een tamelijk dunne bovenboord 3, behalve op de vier hoeken waar deze iets groter is. Een doorschijnend plastic deksel 4 wordt op de boord 3 vastgemaakt met het oog op bedekking en afsluiting van de schaal.

De binnenste oppervlakte 5 van de zijwand 1 is uitgerust met een legger om de | scheidingswand ter ondersteuning van het voedsel 7 te dragen, waardoor de schaal in een voedselvak 8 en een vloeistofvak 9 (afbeelding 2) wordt ingedeeld. î De hoogte van de scheidingswand 7 boven de bodem 2 is gering in vergelijking î met de hoogte van het deksel 4 boven de scheidingswand 7. De geperforeerde scheidingswand ter ondersteuning van het voedsel 7 sluit beide vakken 8, 9 af. : Het vloeistofvak is vrij van absorbeermateriaal. In feite is het vak vrij van gasontwikkelend materiaal; het kan ook vrij zijn van materiaal dat lucht of zuurstof afscheidt.

Bodem 2 van de schaal heeft een capillaire structuur 10, hier een honingraatstructuur zoals getoond in afbeelding 3, met, hier, zeshoekige nissen 16.

Pijlers 11 zijn voorzien op de bodem 2, die een hoogte hebben zodat hun vrije uiteinden 12 hier in hetzelfde vak liggen als het bovenste ringvormige oppervlak | 13 van de legger 6 dat een uitstekend gedeelte vormt ter ondersteuning van scheidingswand 7. ’ In onderhavig geval is de geperforeerde scheidingswand een doorlatende film 7, bij voorkeur een vochtdoorlatende film. | De hierboven beschreven schaal zal als volgt worden gebruikt. De doorlatende film 7 werd vastgemaakt op het ringvormige uitstekende gedeelte 13 van de legger 6 en de levensmiddelen 14 — hier een stuk vlees — dat op de film 7 werd geplaatst, de lucht wordt uit de schaal getrokken en een 1041494 ;

gemodificeerde atmosfeer wordt in de schaal geïnjecteerd alvorens het voedselvak van de schaal 8 wordt afgesloten door een plastic deksel 4 en op de bovenste rand 3 wordt vastgemaakt.

5 Dankzij de interventie en in het bijzonder de openingen in de film 7 wordt de gemodificeerde atmosfeer in beide vakken 8, 9 verdeeld en kan deze rond het stuk vlees 14 circuleren. De vloeistofkamer 9 is vrij van vast materiaal, de gemodificeerde atmosfeer is niet verontreinigd.

De film 7 die beide kamers 8, 9 afsluit als het stuk vlees vloeistof (bloed) afscheidt dat zo enkel door de openingen van de film 7 kan vloeien maakt dat de stroming zeer traag gaat en slechts een kleine hoeveelheid vloeistof:naar het vloeistofvak kan stromen. Als de schaal wordt omgekeerd, kan de vloeistofiin het vloeistofvak 9 bijna niet naar het voedselvak 8 terugkeren 8.

In onderhavig geval zijn de openingen 15 van de film 7 ontworpen voor de vloeistofcirculatie van de vloeistof. Sommige van de perforaties zouden minuscule perforaties kunnen zijn die worden gebruikt om gas te laten circuleren maar te klein zijn voor vloeistofcirculatie. In elk geval dient de film 7 te zijn ontworpen voor de gemodificeerde atmosfeer om het voedingsproduct 14 te kunnen omhullen en in contact te komen met de onderkant van het voedingsproduct.

Claims

‘ 6 Conclusies

1. Een gesloten verpakkingsschaal voor voedsel dat vocht afscheidt en zuurstofgevoelig is voor zuurstof (14), bestaande uit e een voedselvak (8), e een vloeistofvak (9), e een geperforeerde scheidingswand (7) tussen de twee vakken (8, 9) ter ondersteuning van het voedsel (14), e de schaal — met het oog op de verlenging van de houdbaarheid van voedsel — wordt gevuld met een gemodificeerde atmosfeer die het voedsel omhult (14) dankzij de perforaties (15) van de geperforeerde scheidingswand (7), waarbij het kenmerkend is dat e de geperforeerde wand ter ondersteuning van het voedsel (7) sluit beide vakken (8, 9) af; en e het vloeistofvak (9) is vrij van materiaal dat gas afscheidt.

2. Een schaal volgens conclusie 1, waarin het vloeistofvak (9) vrij is van vast | materiaal.

3. Een schaal volgens een van de conclusies 1 en 2, waarin de geperforeerde scheidingswand een doorlatende film (7) is.

4. Een schaal volgens conclusie 3, waarin de doorlatende film een | vochtdoorlatende film (7) is.

5. Een schaal volgens een van de conclusies 3 en 4, waarin de doorlatende film (7) een verbinding voor vloeistof (15) heeft tussen de twee vakken (voedselvak en vloeistofvak). | |

6. Een schaal volgens conclusie 5, waarin de doorlatende film (7) minuscule gaatjes heeft die enkel gebruikt worden om het gas te laten circuleren en te klein zijn voor vloeistofcirculatie.

7. Een schaal volgens de conclusies 1 tot 6, waarin de bodem (2) van het vloeistofvak (9) een capillaire honingraatstructuur (10) heeft.

8. Een schaal volgens een van de conclusies i tot 7, waarin de scheidingswand ter ondersteuning van voedsel (7) wordt gedragen door een de legger (6) op de binnenwand (5) van de schaal.

9. Een schaal volgens conclusie 8, waarin de scheidingswand ter ondersteuning van voedsel (7) op pijlers (11) steunt die vanaf de bodem (2) van het vloeistofvak (9) een zekere hoogte hebben, zodat de vrije uiteinden (12) en het bovenste oppervlak van de legger (13) in een gezamenlijk vlak liggen parallel met de bodem (2) van het vloeistofvak (9).

# 1041494