FR2994635A1 - Procede et ensemble de preparation d'un sandwich - Google Patents
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Abstract
Cet ensemble de préparation (2) comprend au moins une surface de réception (9) destinée à recevoir une garniture de sandwich (10), la surface de réception (9) comprenant au moins un bord d'évacuation, un support (3) sur lequel est destiné à être disposée la surface de réception (9), et des moyens de maintien agencés pour maintenir la surface de réception (9) sur le support (3). Le support (3) délimite un dégagement (7) agencé de manière à permettre, en position maintenue de la surface de réception (9) sur le support (3), la disposition d'une première et d'une deuxième tranches de pain (15, 16) respectivement au dessus et en dessous de la surface de réception (9), et le déplacement des première et deuxième tranches de pain (15, 16) en direction du bord d'évacuation.
Description
La présente invention concerne un procédé de préparation d'un sandwich, et un ensemble de préparation d'un sandwich. Un sandwich comprend généralement une première et une deuxième tranches de pain reliées l'une à l'autre ou séparées, et une garniture disposée entre les première et deuxième tranches de pain. Différents types de pain peuvent être utilisés pour préparer un tel sandwich, et notamment du pain de type de baguette, du pain de mie ou encore du pain viennois. Afin de préserver la qualité des tranches de pain d'un sandwich, et notamment d'éviter un ramollissement de ces dernières par l'humidité dégagée par les ingrédients de la garniture, il est connu de préparer le sandwich à la demande du consommateur. Il est ainsi possible de proposer une variété importante de garnitures aux consommateurs, y compris des garnitures humides.
Toutefois, une telle façon de procéder est préjudiciable, et plus particulièrement en période de pointe, du fait que le temps de préparation d'un sandwich est relativement long, et ce d'autant plus lorsque la garniture comporte un nombre important d'ingrédients. Le problème technique à la base de l'invention consiste donc à fournir un procédé et un ensemble de préparation d'un sandwich qui permettent de préparer rapidement et aisément un sandwich, tout en assurant une répartition équilibrée de la garniture entre les deux tranches du sandwich. A cet effet, la présente invention concerne un procédé de 25 préparation d'un sandwich à partir d'une première et d'une deuxième tranches de pain et d'une garniture de sandwich, le procédé comprenant les étapes consistant à : - disposer la garniture sur une surface de réception, - maintenir la surface de réception sur un support, 30 - disposer les première et deuxième tranches de pain de part et d'autre de la surface de réception maintenue sur le support et sur laquelle est disposée la garniture, la première tranche de pain étant disposée au dessus de la surface de réception et la deuxième tranche de pain étant disposée en dessous de la surface de réception, 35 - presser la première tranche de pain sur la garniture disposée sur la surface de réception, et - déplacer les première et deuxième tranches de pain par rapport à la surface de réception en direction d'un bord d'évacuation de la surface de réception, de telle sorte que la garniture glisse hors de la surface de réception et se retrouve entre les première et deuxième tranches de pain de manière à former le sandwich. Un tel procédé de préparation permet d'accélérer la préparation d'un sandwich, tout simplement en garnissant à l'avance différentes surfaces de réception et en stockant celles-ci dans un endroit réfrigéré. Ainsi, lorsqu'un consommateur commande un sandwich avec une certaine garniture, il suffit de sélectionner, parmi les différentes surfaces de réception garnies, une surface de réception comportant la garniture choisie par le consommateur, de la maintenir sur le support et de transférer la garniture disposée sur la surface de réception sélectionnée entre les deux tranches de pain en faisant glisser la garniture hors de la surface de réception à l'aide des deux tranches de pain. En outre, un tel transfert de la garniture entre les deux tranches de pain permet d'assurer une répartition équilibrée de la garniture entre les deux tranches de pain lorsque cette garniture a préalablement été régulièrement répartie sur la surface de réception.
De plus, un tel transfert de la garniture entre les deux tranches de pain est notamment adapté pour garnir un sandwich comprenant deux tranches de pain séparées l'une de l'autre, tel qu'un sandwich triangle. De façon avantageuse, l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain consiste à déplacer les première et deuxième 25 tranches de pain sensiblement simultanément par rapport à la surface de réception. Selon un mode de mise en oeuvre de l'invention, l'étape de disposition des première et deuxième tranches de pain consiste à disposer les première et deuxième tranches de pain sensiblement parallèlement de 30 part et d'autre de la surface de réception. Avantageusement, l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain consiste à déplacer les première et deuxième tranches de pain sensiblement parallèlement à la direction d'extension des première et deuxième tranches de pain. 35 Selon un mode de mise en oeuvre de l'invention, l'étape de maintien de la surface de réception consiste à disposer et maintenir la surface de réception sur une première face d'une partie de support du support Selon un mode de mise en oeuvre de l'invention, le procédé de préparation comprend une étape préalable à l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain et consistant à plaquer la deuxième tranche de pain contre une deuxième face de la partie de support opposée à la première face. Avantageusement, les première et deuxième tranches de pain sont séparées l'une de l'autre.
De préférence, les première et deuxième tranches de pain présentent des dimensions sensiblement identiques. De façon avantageuse, la surface de réception présente une forme sensiblement identique à celle des première et deuxième tranches de pain.
Avantageusement, les première et deuxième tranches de pain présentent une forme sensiblement triangulaire. Selon un mode de mise en oeuvre, le procédé comprend une étape préalable à l'étape de disposition de la garniture sur la surface de réception et consistant à prévoir un plat comprenant la surface de réception, l'étape de maintien de la surface de réception consistant à maintenir de manière amovible le plat sur le support. un mode de mise en oeuvre du procédé de préparation, la Selon surface de réception est sensiblement plane et le bord d'évacuation s'étend sensiblement dans le plan de la surface de réception.
La présente invention concerne en outre un ensemble de préparation d'un sandwich, comprenant : - au moins une surface de réception destinée à recevoir une garniture de sandwich, la surface de réception comprenant au moins un bord d'évacuation, - un support sur lequel est destiné à être disposée la surface de réception, - des moyens de maintien agencés pour maintenir la surface de réception sur le support, le support délimitant un dégagement agencé de manière à 35 permettre, en position maintenue de la surface de réception sur le support, la disposition d'une première et d'une deuxième tranches de pain respectivement au dessus et en dessous de la surface de réception, et le déplacement des première et deuxième tranches de pain en direction du bord d'évacuation. De façon préférentielle, le support comprend une partie de 5 support sur laquelle est destinée à être disposée la surface de réception, la partie de support délimitant au moins en partie le dégagement. Selon un mode de réalisation de l'invention, la partie de support comprend un bord agencé pour affleurer ou être disposé en retrait du bord d'évacuation de la surface de réception lorsque la surface de réception est 10 maintenue sur la partie de support. Selon un mode de réalisation de l'invention, le support comporte en outre une partie d'appui destinée à reposer sur une surface d'appui, et une partie de liaison reliant les parties d'appui et de support. De préférence, lorsque la surface de réception est maintenue sur la partie de support, le 15 bord d'évacuation de ladite surface de réception est tourné à l'opposé de la partie de liaison. Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface de réception est sensiblement plane. De préférence, le bord d'évacuation est libre, et s'étend avantageusement sensiblement dans le plan d'extension de 20 la surface de réception. De façon préférentielle, la surface de réception présente une faible rugosité de surface. Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface de réception présente une largeur augmentant en direction du bord 25 d'évacuation. Selon un mode de réalisation de l'invention, la surface de réception présente une forme triangulaire. Selon un mode de réalisation de l'invention, l'ensemble de préparation comporte au moins un plat comprenant la surface de réception. 30 Par exemple, l'ensemble de préparation peut comporter une pluralité de plats comprenant chacun une surface de réception. Par exemple, chaque plat peut comporter au moins un rebord de retenue s'étendant à partir d'un bord de la surface de réception. Selon un mode de réalisation de l'invention, le bord 35 d'évacuation de la surface de réception fait saillie de la partie de support du support.
Selon un mode de réalisation de l'invention, les moyens de maintien sont agencés pour immobiliser la surface de réception sensiblement horizontalement par rapport au support. Selon un mode de réalisation de l'invention, les moyens de 5 maintien comportent au moins un ergot disposé sur le support ou la surface de réception, et au moins un logement ménagé sur la surface de réception ou le support et agencé pour coopérer avec l'au moins un ergot. De toute façon l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit en référence aux dessins schématiques annexés 10 représentant, à titre d'exemples non limitatifs, deux formes d'exécution de cet ensemble de préparation. Figure 1 est une vue en perspective de côté d'un ensemble de préparation selon un premier mode de réalisation de l'invention. Figure 2 est une vue en perspective arrière de l'ensemble de 15 préparation de la figure 1. Figure 3 à 7 sont des vues schématiques illustrant différentes étapes d'un procédé de préparation d'un sandwich l'aide de l'ensemble de préparation de la figure 1. Figure 8 est une vue schématique de côté d'un ensemble de 20 préparation selon un deuxième mode de réalisation de l'invention. Les figures 1 et 2 représentent un ensemble de préparation 2 d'un sandwich comportant une première et une deuxième tranches de pain, et une garniture disposée entre les première et deuxième tranches de pain. L'ensemble de préparation 2 comprend un support 3 25 comprenant une partie d'appui 4 destinée à reposer sur une surface d'appui sensiblement plane, une partie de support 5 opposée à la partie d'appui 4 et s'étendant sensiblement parallèlement à la partie d'appui 4, et une partie de liaison 6 reliant les parties d'appui et de support 4, 5. La partie de liaison 6 s'étend par exemple sensiblement perpendiculairement aux parties 30 d'appui et de support 4, 5. Les parties d'appui, de support et de liaison 4, 5, 6 délimitent un dégagement 7 dont la fonction sera précisée ultérieurement. Le support 3 peut par exemple être métallique, et notamment réalisé en acier inoxydable alimentaire. Le support 3 peut en outre par 35 exemple être monobloc.
L'ensemble de préparation 2 comprend en outre une pluralité de plats 8 identiques comprenant chacun une surface de réception 9 destinée à recevoir une garniture 10 comprenant par exemple de la salade, du thon, du maïs, des oeufs. De façon avantageuse, la surface de réception 9 de chaque 5 plat 8 est plane et présente une forme triangulaire. Chaque plat 8 comprend en outre deux rebords de retenue 11 s'étendant chacun à partir d'un bord de la surface de réception 9 et destinés à retenir la garniture sur la surface de réception 9. La surface de réception 9 de chaque plat 8 comporte néanmoins avantageusement un bord d'évacuation 12 10 libre, c'est-à-dire dépourvu de rebord faisant saillie de la surface de réception 9. Chaque plat 8 peut par exemple être réalisé en aluminium ou en CORIAN ®, ou présenter un revêtement de surface favorisant le glissement de la garniture, tel que par exemple du silicone alimentaire. 15 Chaque plat 8 est destiné à être disposé sur la partie de support 5 du support 3. Afin d'assurer une immobilisation d'un plat 8 sur le support 3, l'ensemble de préparation 2 comprend également des moyens de maintien agencés pour maintenir le plat 8 sur le support 3. Les moyens de maintien comportent par exemple une pluralité d'ergots 13, par exemple trois, faisant 20 saillie de la face inférieure du plat 8, et une pluralité de logements 14, par exemple trois, débouchant dans la surface supérieure de la partie de support 5. Chaque logement 14 peut par exemple être formé par un trou traversant ménagé sur la partie de support. Comme montré sur la figure 5, le dégagement 7 est agencé de 25 manière à permettre, en position maintenue d'un plat 8 sur le support 3, la disposition d'une première et d'une deuxième tranches de pain 15, 16 respectivement au dessus et en dessous dé la surface de réception, et le déplacement des première et deuxième tranches de pain 15, 16 en direction du bord d'évacuation 12 de la surface de réception 9 dudit plat 8. 30 En position maintenue d'un plat 8 sur la partie de support 5, le bord d'évacuation 12 de la surface de réception 9 dudit plat 8 est tourné à l'opposé de la partie de liaison 6. En outre, la partie de support 5 comprend un bord 17 agencé pour affleurer ou être disposé en retrait du bord d'évacuation 12 de la surface de réception 9 lorsque le plat 8 correspondant est maintenu sur la 35 partie de support 5.
Un procédé de préparation d'un sandwich comportant une première et une deuxième tranches de pain séparées l'une de l'autre, et une garniture disposée entre les première et deuxième tranches de pain, à l'aide de l'ensemble de préparation 2 selon l'invention va maintenant être décrit. Le procédé comprend les étapes successives suivantes consistant à : - disposer une garniture 10 sur la surface de réception 9 d'une pluralité de plats 8, les plats 8 pouvant être garnis de différentes garnitures 10, - disposer les différents plats garnis 8 dans un dispositif réfrigéré, - sélectionner un plat 8 parmi la pluralité de plats garnis 8, - disposer le plat sélectionné 8 sur la partie de support 5 du 15 support 3 en faisant coopérer les ergots 13 dudit plat 8 avec les logements 14 complémentaires ménagés sur la partie de support 5 de manière à maintenir le plat 8 sur le support 3 (voir la figure 4), - sélectionner, parmi différents types de tranches de pain de forme triangulaire, une première et une deuxième tranches de pain 15, 16, 20 - disposer les première et deuxième tranches de pain 15, 16 sélectionnées sensiblement parallèlement de part et d'autre de la surface de réception 9 du plat sélectionné 8 (voir la figure 5), la première tranche de pain sélectionnée 15 étant disposée au dessus de la surface de réception 9 et la deuxième tranche de pain sélectionnée 16 étant disposée en dessous 25 de la surface de réception 9, - presser la première tranche de pain sélectionnée 15 sur la garniture 10 disposée sur la surface de réception 9, - plaquer la deuxième tranche de pain sélectionnée 16 contre la face inférieure de la partie de support 5, 30 - déplacer sensiblement simultanément les première et deuxième tranches de pain sélectionnées 15, 16 par rapport à la surface de réception 9 en direction du bord d'évacuation 12 de ladite surface de réception 9, de telle sorte que la garniture 10 glisse hors de la surface de réception 9 et se retrouve entre les première et deuxième tranches de pain 15, 16 afin de 35 former un sandwich 18 (voir les figures 6 et 7), et - retirer le plat 8 de la partie de support 5.
La figure 8 représente un ensemble de préparation 2 selon un deuxième mode de réalisation de l'invention qui diffère de celui représenté sur la figure 1 essentiellement en ce que chaque plat 8 est dépourvu de rebord de retenue faisant saillie de sa surface de réception 9, et en ce que les moyens de maintien comportent un logement de réception 21 ménagé sur la surface supérieure de la partie de support 5, et une portion de montage 22 ménagée sur la partie inférieure du plat 8 et présentant une forme complémentaire de celle du logement de réception 21. Avantageusement, le logement de réception 21 présente une 10 forme triangulaire. De préférence, le logement de réception 21 est délimité latéralement par au moins une nervure de retenue 23 faisant saillie à partir de la surface supérieure de la partie de support 5. De façon avantageuse, la portion de montage 22 de chaque plat 15 8 est délimitée latéralement par trois surfaces de montage chanfreinées 24 agencées pour coopérer chacune avec une surface de forme complémentaire délimitant en partie le logement de réception 21. Comme il va de soi, l'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de cet ensemble de préparation, décrites ci-dessus à 20 titre d'exemples, elle en embrasse au contraire toutes les variantes de réalisation. C'est ainsi notamment que la surface de réception et les première et deuxième tranches pourraient présentées une toute autre forme, par exemple une forme de disque, carrée ou rectangulaire.
Claims (10)
- REVENDICATIONS1. Procédé de préparation d'un sandwich à partir d'une première et d'une deuxième tranches de pain (15, 16) et d'une garniture de sandwich (10), 5 le procédé comprenant les étapes consistant à : - disposer la garniture (10) sur une surface de réception (9), - maintenir la surface de réception (9) sur un support (3), - disposer les première et deuxième tranches de pain (15, 16) de part et d'autre de la surface de réception (9) maintenue sur le support (3) et sur 10 laquelle est disposée la garniture (10), la première tranche de pain (15) étant disposée au dessus de la surface de réception (9) et la deuxième tranche de pain (16) étant disposée en dessous de la surface de réception (9), - presser la première tranche de pain (15) sur la garniture (10) disposée sur la surface de réception (9), et 15 - déplacer les première et deuxième tranches de pain (15, 16) par rapport à la surface de réception (9) en direction d'un bord d'évacuation (12) de la surface de réception (9), de telle sorte que la garniture (10) glisse hors de la surface de réception (9) et se retrouve entre les première et deuxième tranches de pain (15, 16) de manière à former le sandwich. 20
- 2. Procédé de préparation selon la revendication 1, dans lequel l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain (15, 16) consiste à déplacer les première et deuxième tranches de pain (15, 16) sensiblement simultanément par rapport à la surface de réception (9).
- 3. Procédé de préparation selon la revendication 1 ou 2, dans lequel l'étape de disposition des première et deuxième tranches de pain (15, 16) consiste à disposer les première et deuxième tranches de pain (15, 16) sensiblement parallèlement de part et d'autre de la surface de réception.
- 4. Procédé de préparation selon la revendication 3, dans lequel l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain (15, 16) consiste à déplacer les première et deuxième tranches de pain (15, 16) 25 30 2 9946 3 5 10 sensiblement parallèlement à la direction d'extension des première et deuxième tranches de pain.
- 5. Procédé de préparation selon l'une des revendications 1 à 4, 5 dans lequel l'étape de maintien de la surface de réception (9) consiste à disposer et maintenir la surface de réception (9) sur une première face d'une partie de support (5) du support (3).
- 6. Procédé de préparation selon la revendication 5, lequel 10 comprend une étape préalable à l'étape de déplacement des première et deuxième tranches de pain (15, 16) et consistant à plaquer la deuxième tranche de pain (16) contre une deuxième face de la partie de support (5) opposée à la première face. 15
- 7. Procédé de préparation selon l'une des revendications 1 à 6, dans lequel les première et deuxième tranches de pain (15, 16) sont séparées l'une de l'autre.
- 8. Ensemble de préparation (2) d'un sandwich, comprenant : 20 - au moins une surface de réception (9) destinée à recevoir une garniture de sandwich (10), la surface de réception (9) comprenant au moins un bord d'évacuation (12), - un support (3) sur lequel est destiné à être disposée la surface de réception (9), 25 - des moyens de maintien agencés pour maintenir la surface de réception (9) sur le support (3), le support (3) délimitant un dégagement (7) agencé de manière à permettre, en position maintenue de la surface de réception (9) sur le support (3), la disposition d'une première et d'une deuxième tranches de pain (15, 16) 30 respectivement au dessus et en dessous de la surface de réception (9), et le déplacement des première et deuxième tranches de pain (15, 16) en direction du bord d'évacuation (12).
- 9. Ensemble de préparation selon la revendication 8, dans lequel le 35 support (3) comprend une partie de support (5) sur laquelle est destinée à êtredisposée la surface de réception (9), la partie de support (5) délimitant au moins en partie le dégagement (7).
- 10. Ensemble de préparation selon la revendication 9, dans lequel 5 la partie de support (5) comprend un bord (17) agencé pour affleurer ou être disposé en retrait du bord d'évacuation (12) de la surface de réception (9) lorsque la surfacé'de réception (9) est maintenue sur la partie de support (5).
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