FR2972786A1 - Four a bois multifonctions - Google Patents

Abstract

L'invention concerne un four à bois multifonction, doté d'un foyer fermé indépendant du moufle de four, lequel moufle est réalisé en tôle d'acier. L'isolation du moufle de four est réalisé par du béton cellulaire, et le moufle est fermé par une porte s'étendant sur l'ensemble de la face avant du four. Le four comporte un support motorisé, lequel permet au choix : - la rotation d'une pluralité de plateaux destinés à recevoir des produits à cuire. - la rotation d'un grill vertical équipé de fils ondulés pour permettre le maintien des produits à cuire - la rotation d'une broche à rôtir verticale.

Description

Four à bois multifonction Saturne 4 en 1 Description :

Nous avons créé ce nouveau four pour l'élargir à la clientèle des professionnels, il comprend de nombreuses transformations par rapport au premier modèle, selon le brevet n° 05/09033. Ces transformations permettent : d'augmenter ses capacités, de réduire son coût et son entretien, d'avoir un meilleur rendement. - La première transformation est le foyer fig. 7 sa nouvelle conception permet de maîtriser le feu de bois. Il est indépendant de l'enveloppe du four et complètement fermé. L'approvisionnement du foyer se fait par une petite porte fig. 8 sur le côté du foyer face à l'ouverture du four, elle est manoeuvrée par un bouton, le bas de la porte pivote sur deux axes, les trous des pivots sont ovalisés - pour permettre de la soulever et de l'accrocher à la gâche. Le foyer est posé et encastré dans un logement sur la sole du four, ce logement est dimensionné selon la forme de la base du foyer avec du jeu pour compenser les effets de la dilatation. Il s'appui, sans fixation, sur le côté fig. 1 et sur le fond. Une cale crée un espace pour laisser circuler l'air chaud sur tout le pourtour du foyer. Le point - d'appui déporté par rapport au centre de gravité le maintient fermement à sa place. La forme du foyer plus étroite à la base et de forme arrondie, permet de mieux maintenir le niveau des braises au fur et a mesure que la quantité de bois diminue par la combustion, la concentration des braises est améliorée. Les cendres sont évacuées vers le cendrier fig. 9 au travers d'une grille doublée - d'une tôle amovible pour réduire le tirage, on la retire pour faire tomber les cendres. L'évacuation des fumées se fait par un tuyau de 100 situé dans le foyer en partie haute, il arase la paroi haute du foyer il constitue le manchon femelle pour le tuyau de poêle, sa longueur occupe le ler tiers de la hauteur, le bas est coupé à 45 °, les fumées sont aspirées à ce niveau du foyer. - La moitié inférieure de la face qui regarde le four est muni d'une grille pour permettre le passage de l'air nécessaire à la combustion il rend les braises incandescente, la chaleur est transmise par rayonnement vers les pièces à cuire, griller ou rôtir. La chaleur est émise aussi par le pourtour du foyer qui communique avec le four. L'air du tirage est généré par l'aspiration naturelle de - l'air chauffé qui s'élève. Dès que la température de la sortie dépasse la température de l'air extérieur, le tirage s'amorce, l'air arrive par la porte entrebâillée, la section du passage de l'air est inférieure au diamètre de l'évacuation des fumées, il augmente sa vitesse en passant au travers des braises. En fermant la porte, on ferme le tirage, le four se met en dépression, la - température augmente ainsi que le rendement. Le bois situé dans cette partie est peu en contact avec l'air du tirage, le bois se carbonise et restitue de la chaleur. Contre les déperditions de la chaleur l'enveloppe du four est complètement isolée, la réduction du débit d'évacuation des fumées et la bonne combustion réduisent les rejets dans l'atmosphère. 40 - Ces transformations permettent d'obtenir une température de 250° en 15 minutes elle se stabilise à 280° après 25 minutes, il faut moins de combustible donc économie aussi de la place de stockage. La deuxième transformation porte sur l'enveloppe du four, fig. 1 à 6 réalisée en tôle acier noir ou inox, assemblée par soudage ou rivetage, elle comporte en 45 - partie haute une avancée pour protéger la porte du four. La conception rend l'ensemble étanche à l'eau. L'isolation de l'ensemble des 5 faces est réalisée par l'extérieur avec du béton cellulaire, de 7 et 10 cm d'épaisseur. La porte fig.l s'ouvre sur toute la face avant sur le four et sur le foyer, elle est ferrée sur paumelles, la fermeture est assurée par un verrou à bascule à deux 50 - positions, entrebâillée pour l'air du tirage, et fermée. Cette porte est constituée de deux faces tôlées reliées par points de soudures, elle est isolée avec 3 cm de laine de roche. Dans ses axes vertical et horizontal, est aménagé un hublot de 400 de haut et 150 de large, avec double vitrage, en verre trempé, ou en Néocéram, il permet de surveiller le niveau des braises, la cuisson et la 55 - température grâce au thermomètre placé à l'intérieur contre la vitre du hublot. La troisième transformation porte sur le moteur et sur les accessoires : le moteur du plateau tournant passe de 2 à 5 w, il est situé en partie haute dans un boitier étanche bien isolé. L'entrainement du support plateaux est simplifié, un manchon relie le moteur au 65 - support plateau, il est en deux parties, une moitié fixé au moteur par vis pointeau, l'autre moitié mobile se soulève pour permettre la dépose du support plateau il est terminé par un tenon le support reçoit le tenon dans une mortaise, pour démonter le support un espace entre tenon et mortaise permet de le soulever pour échapper le logement bas et pouvoir le retirer. Pour limiter les 70 - frottements, il repose sur la sole dans un logement munis d'une bille. Les plateaux sont fixés sur le support en forme de C sur une échelle divisé selon leurs nombres qui peut varier de 3 à 8 selon la hauteur de l'ensemble. Le nombre de plateaux, sur le modèle professionnel, peut être personnalisé. Le gril vertical est de forme circulaire voir plan de détail, avec 2 faces amovibles 75 - fixées par ressorts les grilles sont extensibles pour assurer un bon maintien des pièces à griller de différentes épaisseurs, il est fixé par un axe mâle pour permettre de le faire pivoter afin d'obtenir une cuisson régulière, le gril est fixé sur un support avec un axe femelle, l'ensemble est posé dans un plat pour recueillir les graisses. 80 - Un support pour cuire et pour rôtir en forme de C est constitué comme le support plateau mais sans les échelles, un plateau en tôle placé dans le bas permet de poser les pièces à cuire ou à rôtir.

Claims (1)

1. REVENDICATIONS1. Les revendications de ce modèle de four portent sur REVENDICATIONS1. Les revendications de ce modèle de four portent sur les transformations qui améliorent son rendement, simplifie sa fabrication et son entretien. Elles portent sur les points suivants : Le foyer : Le foyer est indépendant, il est posé sans fixation, c'est son propre poids qui le maintient, cette conception lui permet de se dilater librement, il transmet la chaleur par toutes - ses parois qui sont en contact permanent avec les braises, un espace sur son pourtour est aménagé pour la circulation de l'air chaud vers le four. Une porte sur la partie haute la plus large du foyer permet l'approvisionnement du bois. Un tuyau de 100 évacue les fumées du foyer, il est soudé au raz de la paroi supérieure dans le fond du foyer, il reçoit le tuyau de poêle dans sa forme de manchon femelle, le bas est coupé - en biseau pour facilité l'évacuation des fumées, sa longueur représente le tiers de la hauteur, pour permettre au bois de se carboniser dans le haut du foyer, par le manque d'apport d'oxygène. La porte s'ouvre sur le four et sur le foyer, elle est isolée avec 3 cm de laine de roche placée entre les tôles assemblées par pliage et soudure, elle pivote sur paumelles et se ferme par un - verrou à bascule à deux positions : fermée et entrebâillée pour faire passer l'air du tirage. Un hublot vertical équipé d'un double vitrage thermique, est situé dans les axes de la porte, un thermomètre est fixé contre la vitre du hublot pour surveiller la cuisson, la température et les braises. L'enveloppe. est réalisée en tôle fixée par rivetage ou soudage sur une ossature légère en tôle - pliée ou en profils du commerce en acier inoxydable. Son isolation est réalisée à l'aide de béton cellulaire sur toutes les faces côtés, fond et haut en 7 cm d'épaisseur, chaque élément latéraux est tenue par boulons, la base repose sur du béton cellulaire de 10 cm d'épaisseur, la place du tiroir à cendre, situé sous le foyer, est réservée entre les deux éléments du béton cellulaire. La durée de cuisson des pizzas diffère selon la situation de la hauteur du plateau la - température haute est supérieure de 2 degrés par rapport au plateau situé dans le bas c'est un avantage, la cuisson est décalée. Pour éviter les infiltrations de l'eau de pluie et isolé le tuyau d'évacuation des fumées, un tuyau de 150 est posé sur l'enveloppe à l'aplomb de l'évacuation des fumées du foyer par un manchon mâle soudé sur l'enveloppe autour du tuyau de 100 avec entre les deux de la laine de - roche, leur longueur est déterminée selon le lieu de l'installation, il est équipé d'un chapeau chinois. Le moteur est disposé à l'extérieur du four sur sa partie haute dans l'axe du four il est isolé du four par la plaque de béton cellulaire de 7 cm d'épaisseur, il est fixé dans un boitier étanche, le fil de l'alimentation électrique traverse la paroi du boîtier isolé par un passe fil en caoutchouc. - Les accessoires sont adaptés aux nouvelles dimensions, le gril est circulaire, vertical, pivotant et extensible pour compenser les différentes épaisseurs des pièces à griller, les plateaux sont fixés sur un support qui prend appui sur la sole du four, dans un logement ou se trouve une bille pour supprimer les frottements, le moteur entraine le support à l'aide d'un axe escamotable, toutes les pièces sont directement accessibles, pour l'entretien ou leur - remplacement. La bonne étanchéité à l'air de ce nouveau modèle de four, la maîtrise du tirage et son isolation, permet une bonne maîtrise du feu, de sa température son fonctionnement est économique.