La présente invention concerne un appareil de cuisson de type barbecue à grilles multiples. Les barbecues à gril vertical existant ont pour inconvénient d'avoir une petite capacité de cuisson: maximum pour 10 personnes. Suivant le brevet n° FR 0302222 il est possible de réaliser des barbecues de grande largeur permettant de cuire pour plusieurs dizaines de personnes mais ceux-ci présentent plusieurs autres inconvénients : l'importance de la surface du dégagement de chaleur provoque un désagrément considérable pouvant provoquer des brûlures lors de la mise en place et l'enlèvement des aliments, et, lorsque l'on veut cuire des aliments différents, donc, de temps de cuisson différent, l'on est obligé d'ouvrir la totalité de la grille de cuisson pour enlever, en partie, les aliments cuits, refermer les grilles et les remettre en position de cuisson et cela autant de fois que de souhaits de dosages de cuissons . De plus, le feu étant vertical, il s'avère difficile d'obtenir de la braise sur toute la hauteur du foyer ce qui provoque une différence de cuisson sur les aliments situés en haut ou en bas du gril. En outre, la grille du caisson à braises de ces appareils connus, en tiges parallèles ou croisés, de section ronde ou carrée, ont pour inconvénient de favoriser la tombée de braises ou de cendres dans un plat de récupération des jus de cuisson. La présente invention vise à remédier à ces différents inconvénients. L'appareil qu'elle concerne comprend un foyer s'étendant verticalement et un cadre pouvant recevoir plusieurs sous-cadres contenant les grilles de cuisson,rétentrices des aliments à cuire, lesquels sous-cadres étant montés côte à côte dans le cadre, lequel cadre étant monté sur deux supports. Ces supports sont déplaçables par rapport au foyer pour permettre de rapprocher et d'éloigner les grilles contenant les aliments de ce foyer, et le cadre étant monté pivotant sur ces supports, sur au moins 18o degrés, pour pouvoir adopter deux positions verticales de pivotement pour l'ensemble des grilles, positions dans lesquelles les deux faces de l'ensemble des grilles sont alternativement exposées au foyer. Les sous-cadres contenant les grilles de rétention des aliments sont placés dans le cadre suivant un axe vertical de façon à adopter deux positions verticales et individuelles de pivotement à chaque sous-cadre, positions dans lesquelles les deux faces des grilles placées dans le sous-cadre sont alternativement exposées au foyer. Dans ce cas on peut envisager des appareils formés d'un cadre 40 comprenant de multiples sous-cadres : 2,3,4,5,6 ou plus. Selon le dispositif, on peut placer ou enlever très facilement et indifféremment l'un, ou l'autre des sous-cadres, sur le cadre, de manière à pouvoir charger et décharger les grilles dans les sous-cadres en étant éloignés du foyer, donc de la chaleur. Le retournement des aliments, de 2922091 2- The present invention relates to a multi-grill barbecue type cooking apparatus. Existing vertical grill barbecues have the disadvantage of having a small cooking capacity: maximum for 10 people. According to the patent No. FR 0302222 it is possible to realize barbecues of large width for cooking for several tens of people but they have several other disadvantages: the importance of the surface of the release of heat causes a considerable inconvenience that can cause burns when placing and removing food, and when you want to cook different foods, therefore, different cooking time, you have to open the entire cooking grid to remove, in part, the cooked food, close the grids and put them back in the cooking position and that as many times as wishes of cooking dosages. In addition, the fire being vertical, it is difficult to get embers all over the height of the fireplace which causes a difference in cooking on the food at the top or bottom of the grill. In addition, the grid of the ember chamber of these known devices, parallel rods or cross, round or square section, have the disadvantage of favoring the fall of embers or ashes in a dish of recovery of cooking juices. The present invention aims to remedy these various disadvantages. The apparatus to which it relates comprises a vertically extending hearth and a frame that can accommodate a plurality of sub-frames containing the cooking grids, retenters of food to be cooked, which subframes are mounted side by side in the frame, which frame being mounted on two supports. These supports are movable relative to the fireplace to allow the grids containing the food to be moved closer to and away from the fireplace, and the frame being pivotally mounted on these supports for at least 180 degrees in order to be able to adopt two vertical pivoting positions for all the grids, positions in which the two faces of all the grids are alternately exposed to the focus. The subframes containing the food retention grids are placed in the frame along a vertical axis so as to adopt two vertical and individual pivoting positions at each sub-frame, positions in which the two faces of the grids placed in the sub-frame. frame are alternately exposed to the focus. In this case it is possible to envisage apparatus formed of a frame 40 comprising multiple sub-frames: 2,3,4,5,6 or more. Depending on the device, one or the other of the sub-frames can be placed or removed very easily and indifferently on the frame, so that the grids can be loaded and unloaded in the sub-frames while being away from the fireplace, so heat. The flipping of food, from 2922091 2-
façon à cuire Ies deux faces par rapport au foyer vertical, peut s'opérer de deux façons suivant le mode de cuisson : 1) Retournement de l'ensemble en agissant sur le cadre suivant un axe horizontal. 5 2) Retournement individuel de chaque sous-cadre suivant un axe vertical. Selon l'invention, - le cadre comprend un manche reliée à lui de manière pivotante, en un point distant de l'axe de pivotement de ce cadre, et, - ce manche coulisse dans un alésage pratiqué dans un pivot solidaire de 10 l'appareil, un vérin à vis bloquant le manche dans l'alésage du pivot servant ainsi de moyen d'arrêt pour maintenir le cadre, donc les grilles dans les deux positions sensiblement verticales précitées du cadre. Le moyen d'arrêt est bloqué pour maintenir le cadre des grilles dans l'une des positions verticales de cuisson. Lorsque l'on désire amener le 15 cadre des grilles dans son autre position de cuisson, le manche est saisi pour éloigner le cadre du foyer, puis le moyen d'arrêt est libéré, puis le manche est à nouveau utilisé pour faire pivoter le cadre dans sa deuxième position de cuisson, puis le moyen d'arrêt est de nouveau activés pour immobiliser le cadre dans cette position, et le manche est 20 enfin à nouveau utilisé pour rapprocher la grille du foyer. La manipulation cadre des grilles est ainsi réalisée de manière particulièrement simple et rapide. De préférence, le moyen d'arrêt est conçu pour permettre également un blocage du cadre dans une position sensiblement horizontale pour 25 permettre et de mettre en place et de retirer les sous-cadres du cadre. Avantageusement, le moyen d'arrêt est conformé de telle sorte que la libération et/ou la venue en prise de ce moyen d'arrêt est réalisable par un pivotement du vérin à vis. De préférence le manche est relié au cadre au niveau d'un bord 3o latéral de celui-ci. De préférence, le support du cadre comprend deux bras de levier sensiblement verticaux, situés de part et d'autre du cadre et comprenant chacun un alésage destinés à recevoir les tourillons permettant le pivotement horizontal du cadre. 35 Les deux leviers sont solidaires d'un arbre situé sur la base de l'appareil à une distance du foyer égale à la moitié du petit côté du rectangle formé par le cadre. Les leviers et l'arbre sont solidaires pour permettre au cadre de rester parallèle au foyer. Les leviers pivotent suivant l'axe de l'arbre qui les relie de façon à éloigner ou rapprocher le cade du foyer. 2922091 -3- way to cook the two faces relative to the vertical focus, can operate in two ways depending on the cooking mode: 1) Turning the assembly by acting on the frame along a horizontal axis. 5 2) Individual turning of each sub-frame along a vertical axis. According to the invention, the frame comprises a handle pivotally connected to it, at a point distant from the pivot axis of this frame, and this sleeve slides in a bore formed in a pivot integral with the frame. apparatus, a screw jack blocking the handle in the bore of the pivot thus serving as a stop means for maintaining the frame, so the grids in the two aforementioned substantially vertical positions of the frame. The stop means is locked to maintain the frame of the grids in one of the vertical cooking positions. When it is desired to move the rack frame to its other cooking position, the handle is grasped to move the frame away from the fireplace, then the stop means is released, and then the handle is again used to rotate the frame. in its second cooking position, then the stopping means is again activated to immobilize the frame in this position, and the handle is finally used again to bring the grate closer to the hearth. The frame manipulation of the grids is thus performed in a particularly simple and fast manner. Preferably, the stop means is adapted to also allow the frame to be locked in a substantially horizontal position to permit and to place and remove the subframes of the frame. Advantageously, the stop means is shaped such that the release and / or the engagement of this stop means is achievable by a pivoting of the screw jack. Preferably the handle is connected to the frame at a side edge 3o thereof. Preferably, the support frame comprises two substantially vertical lever arms, located on either side of the frame and each comprising a bore for receiving the pins for the horizontal pivoting of the frame. The two levers are integral with a shaft located on the base of the apparatus at a distance from the hearth equal to half the small side of the rectangle formed by the frame. The levers and the shaft are integral to allow the frame to remain parallel to the home. The levers pivot along the axis of the shaft connecting them so as to move the cade away from the hearth. 2922091 -3-
Sur un des côtés, le levier correspondant forme avec une tige de même longueur parallèle à celui-ci, avec la base de l'appareil et avec le support du pivot recevant le manche, un parallélépipède articulé en quatre points, à la manière d'un pantographe, permettant le 5 rapprochement ou l'éloignement du cadre par rapport au foyer, avec un ou des moyens de blocage à la position souhaitée sur un ou plusieurs axes. Le déplacement du cadre est ainsi parfaitement guidé et donc réalisé de manière particulièrement sûre. Selon une forme préférée de l'invention, l'appareil comprend une 10 grille de rétention des braises formée de barreaux parallèles de section transversale rectangulaire, ces barreaux étant disposés sur la grille de rétention de telle sorte que leurs faces principales soient non perpendiculaire au plan de cette grille de rétention. La grille de rétention est disposée sur l'appareil de telle sorte que les 15 barreaux soient inclinés vers le bas, à la manière des lames d'une persienne ; cette grille de rétention permet de prévenir toute tombée de braises ou de cendres dans un plat de récupération des jus de cuisson, placé devant cette grille. L'invention sera bien comprise, et d'autres caractéristiques et 20 avantages de celle-ci apparaîtront, en référence au dessin schématique annexé, représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation préférée de l'appareil de cuisson qu'elle concerne. La figure 1 en est une vue en perspective ; La figure 2 est une vue, en perspective, du cadre recevant un sous 25 cadre contenant les grilles ; La figure 3 est une vue détaillée, en perspective, du moyen de réglage et de blocage du manche ; La figure 4 est une vue détaillée, en perspective, du moyen de réglage et de blocage des grilles sur le sous-cadre ; 30 La figure 5 est une vue détaillée, en perspective, du verrou de blocage des sous-cadres sur le cadre; La figure 6 est une vue, en perspective, du pivotement vertical d'un sous-cadre ; Les figures 7 et 8 sont des vues de la grille de rétention des braises 35 et son réglage. La figure 9 est une vue, en perspective, d'un appareil comprenant quatre sous-cadres. La figure 1 représente un appareil de cuisson 1 de type barbecue, comprenant un socle support 2, un panier à braises 3, une grille de 40 rétention des braises 4, un cadre 5 comprenant des sous-cadres 6 recevant les grilles de cuisson 7 , des support 8 recevant le cadre 5, et un manche 13. -4- On one of the sides, the corresponding lever forms with a rod of the same length parallel thereto, with the base of the apparatus and with the support of the pivot receiving the handle, a parallelepiped articulated in four points, in the manner of a pantograph, allowing the 5 approximation or removal of the frame relative to the focus, with one or more locking means at the desired position on one or more axes. The displacement of the frame is thus perfectly guided and therefore achieved in a particularly safe manner. According to a preferred form of the invention, the apparatus comprises an embers retention grid formed of parallel bars of rectangular cross-section, these bars being arranged on the retention grid so that their principal faces are not perpendicular to the plane. of this retention grid. The retention grid is disposed on the apparatus such that the bars are inclined downward, like the blades of a shutter; this retention grid makes it possible to prevent any fall of embers or ashes in a dish of recovery of the cooking juices, placed in front of this grid. The invention will be better understood, and other features and advantages thereof will become apparent with reference to the accompanying diagrammatic drawing showing, by way of non-limiting example, a preferred embodiment of the cooking apparatus which 'it relates to. Figure 1 is a perspective view; Figure 2 is a perspective view of the frame receiving a sub frame containing the grids; Figure 3 is a detailed view in perspective of the means for adjusting and locking the handle; Figure 4 is a detailed perspective view of the means for adjusting and locking the grids on the sub-frame; Figure 5 is a detailed perspective view of the subframe locking latch on the frame; Figure 6 is a perspective view of the vertical pivoting of a sub-frame; Figures 7 and 8 are views of the embers retention grid 35 and its setting. Figure 9 is a perspective view of an apparatus comprising four sub-frames. FIG. 1 represents a cooking appliance 1 of the barbecue type, comprising a support base 2, an embers basket 3, a grill 4 for holding ember 4, a frame 5 comprising subframes 6 receiving the cooking grids 7, supports 8 receiving the frame 5, and a handle 13. -4-
Le socle 2 comprend le panier à braises 3 monté sur lui et qui s'étend verticalement et est ouvert sur une de ses faces latérales, son ouverture étant équipée d'une grille 4 de rétention des braises. Cette grille 4 est, dans l'exemple présenté, formée de barreaux horizontaux parallèles et fixes. Le cadre 5 recevant les sous-cadres 6 recevant les grilles réunies au moyen de verrous 24 à actionnement rapide. Comme le montre plus particulièrement la figure 4, ces verrous 24 sont, dans l'exemple présenté, du type à tiges filetées pivotantes solidaires de pattes à encoches vissées sur le sous-cadre 6. Le cadre 5 comprend deux tourillons coaxiaux ii faisant saillie de ses bords latéraux, et, sur un bord latéral et à distance du tourillon 11 correspondant, un pivot 26 sur lequel le manche 13 est destiné à être fixé de manière pivotante. The base 2 comprises the embers basket 3 mounted on it and which extends vertically and is open on one of its lateral faces, its opening being equipped with a grill 4 for retaining embers. This grid 4 is, in the example presented, formed of horizontal bars parallel and fixed. The frame 5 receiving the subframes 6 receiving the grids joined by means of locks 24 to fast operation. As shown more particularly in FIG. 4, these latches 24 are, in the example presented, of the type with pivoting threaded rods integral with notched tabs screwed onto the sub-frame 6. The frame 5 comprises two coaxial journals ii projecting from its side edges, and on a side edge and away from the corresponding pin 11, a pivot 26 on which the handle 13 is intended to be pivotally attached.
Le cadre 5 comprend en outre dans un des angles de chaque rectangle destiné à recevoir les sous-cadres, un verrou 19 pivotant autour d'un axe solidaire du cadre 5 destiné à maintenir ou libérer le retournement des sous-cadres 6 dans le cadre 5 . Ce verrou 19 est formé par deux rondelles en forme de 3/4 de camembert situées de part et d'autre de l'armature du cadre 5 . Le support 8 est formé par deux bras 9 s'étendant verticalement de part et d'autre du socle 2 formant balancier, à une distance du foyer égale à la moitié du petit côté du rectangle formé par le socle 2. Les deux bras 9 sont reliés entre eux, de façon solidaire, à la base du socle 2 par un arbre 10 engagé de manière pivotante • ans de alésages pratiqués dans le socle 2. Sur un des côtés du socle 2, un autre bras 17 formant balancier de longueur égale au bras 8 est assemblé parallèlement à celui-ci de manière pivotante, à une extrémité sur le socle 2, et, à l'autre extrémité sur un support 12, ce dernier étant assemblé en une de ses extrémités de manière pivotante autour d'un tourillon II, l'autre extrémité recevant un vérin 16 destiné à bloquer le manche 13 à travers du pivot 15 (figure 3). Le support 8 est donc constitué des bras 9 et 17 et du support 12 formant avec le socle 2 un parallélogramme variable à la manière d'un pantographe, avec des moyens de blocage 18, permettant ainsi, dans un mouvement de balancier, d'amener le cadre 5 dans les positions d'éloignement et de rapprochement par rapport au panier à braises 3. Ce déplacement est réalisé en exerçant des tractions ou des poussées sur la poignée 18, la dite poignée 18 servant également au blocage dans une position d'éloignement et de rapprochement par rapport au panier à braises 3, et au déblocage pour permettre ces déplacements. 2922091 -5- The frame 5 further comprises, in one of the corners of each rectangle intended to receive the sub-frames, a lock 19 pivoting about an axis integral with the frame 5 intended to maintain or release the overturning of the subframes 6 in the frame 5 . This latch 19 is formed by two washers in the form of 3/4 camembert located on either side of the frame frame 5. The support 8 is formed by two arms 9 extending vertically on either side of the pedestal 2 forming a rocker, at a distance from the hearth equal to half the small side of the rectangle formed by the base 2. The two arms 9 are interconnected, integrally, at the base of the base 2 by a shaft 10 pivotally engaged • years of boring in the base 2. On one side of the base 2, another arm 17 forming a balance of length equal to arm 8 is assembled parallel thereto pivotally at one end on the base 2, and at the other end on a support 12, the latter being assembled at one of its ends pivotally around a trunnion II, the other end receiving a jack 16 for locking the handle 13 through the pivot 15 (Figure 3). The support 8 thus consists of the arms 9 and 17 and the support 12 forming with the base 2 a variable parallelogram in the manner of a pantograph, with locking means 18, thus allowing, in a pendulum movement, to bring the frame 5 in the positions of removal and approach relative to the embers basket 3. This movement is performed by exerting traction or thrust on the handle 18, said handle 18 also serving to block in a position of removal and approaching the embers basket 3, and unlocking to allow these movements. 2922091 -5-
En position éloignée du panier à braises 3, le cadre 5 peut être pivotée jusqu'à une position horizontale dans laquelle elle est maintenue par blocage du manche 13 dans le pivot 15 grâce au vérin 16, les sous-cadres 6 peuvent alors être enlevés du cadre 5 et remplacés 5 par un sous-cadre comprenant des aliments à cuire. Chaque sous-cadre 6 permet de recevoir deux grille 7, entre lesquelles sont placés les aliment à cuire et serrées à l'aide des verrous 24 par un simple pivotement de ces verrous 24. Comme cela se comprend en référence à la figure 4, ces verrous 24 possèdent plusieurs 10 encoches de manière à utiliser celle qui se trouve en face de la grille supérieure 7 en fonction de l'épaisseur des denrées. Le sous-cadre 6 comprend deux tourillons coaxiaux 21 faisant saillie de ses bords inférieur et supérieur, destinés à servir de lien entre le sous-cadre 6 et le cadre 5 , et deux poignées 25 disposées, en saillie, de 15 part et d'autre de l'axe ses bord latéraux. Ainsi la prise en main est facilitée lorsque l'on installe ou on enlève les sous-cadre 6 côte à côte. Pour la mise en place du sous-cadre 6 dans le cadre 5, il suffit de placer le sous-cadre 6 de telle façon qu'un des tourillon 21 du sous-cadre 6 pénètre dans l'alésage 22 du cadre 5, et l'autre tourillon 21 du 20 sous-cadre 6 pénètre dans l'encoche 20 du cadre 5, puis verrouiller par un simple déplacement latéral du verrou 23 du cadre 5 (Fig 5 ). Après, la mise en place du sous-cadre 6 dans le cadre 5, la poignée 14 du manche 13 est saisie pour amener le cadre 5 dans une première position verticale, position dans laquelle il est maintenue par serrage 25 du manche 13 dans le pivot 15 grâce au vérin 16, puis une poussée est exercée sur la poignée 14 du manche 13 pour rapprocher le cadre 5 du panier à braises 3. Lorsque le cadre 5 est à distance voulue du panier à braise 3, la position est maintenue en bloquant le vérin 18. Lorsque les aliments sont cuits sur une face, le vérin 18 est 30 débloqué, le cadre 5 est à nouveau éloignée du panier à braises 3 puis le verrou 16 est saisi pour débloquer le manche 13, et ce manche est utilisé pour faire pivoter le cadre 5 sur 18o degrés, jusqu'à une deuxième position sensiblement verticale, dans laquelle l'autre face des grilles peut être exposée aux braises. Le cadre 5 est alors rapproché du 35 panier à braises 3 pour la cuisson des aliments sur cette autre face des grilles. Cette opération permet de retourner simultanément l'ensemble du cadre 5 recevant les sous-cadres 6 qui contiennent les grilles de préhension des aliments. 2922091 -6- In position away from the embers basket 3, the frame 5 can be pivoted to a horizontal position in which it is held by locking the handle 13 in the pivot 15 by means of the jack 16, the sub-frames 6 can then be removed from the frame 5 and replaced 5 by a sub-frame including food to cook. Each subframe 6 can receive two grids 7, between which are placed the food to be cooked and tightened with the latches 24 by a simple pivoting of these latches 24. As can be understood with reference to FIG. latches 24 have several notches so as to use the one opposite the top grid 7 depending on the thickness of the goods. The subframe 6 comprises two coaxial journals 21 protruding from its lower and upper edges, intended to serve as a link between the sub-frame 6 and the frame 5, and two handles 25 arranged, projecting, on the one hand and on the other side. other of the axis its lateral edges. Thus the grip is facilitated when installing or removing the sub-frame 6 side by side. For the establishment of the sub-frame 6 in the frame 5, it is sufficient to place the sub-frame 6 so that one of the pin 21 of the sub-frame 6 enters the bore 22 of the frame 5, and the Another pin 21 of the subframe 6 penetrates the notch 20 of the frame 5, and then lock by a simple lateral movement of the latch 23 of the frame 5 (FIG. 5). Subsequently, the setting of the sub-frame 6 in the frame 5, the handle 14 of the handle 13 is grasped to bring the frame 5 into a first vertical position, in which position it is held by clamping the handle 13 in the pivot 15 by the jack 16, then a thrust is exerted on the handle 14 of the handle 13 to bring the frame 5 of the embers basket 3. When the frame 5 is at a desired distance from the embers basket 3, the position is maintained by blocking the cylinder 18. When the food is cooked on one side, the jack 18 is unlocked, the frame 5 is again removed from the embers basket 3 and the lock 16 is seized to unlock the handle 13, and this handle is used to make rotate the frame 5 18o degrees to a second substantially vertical position, in which the other face of the grids can be exposed to embers. The frame 5 is then close to the ember basket 3 for cooking food on the other side of the grids. This operation makes it possible to simultaneously return the entire frame 5 receiving the subframes 6 which contain the grids gripping food. 2922091 -6-
Lorsque l'on cuit des aliments différents, il est préférable de retourner Chaque sous-cadre individuellement. Les aliments étant cuits sur une face, le vérin 18 est débloqué, le cadre 5 est éloigné du panier à braises 3, le verrou 19 est pivoté de façon à amener le 1/4 évidé vers le sous-cadre 6 5 correspondant pour le libérer, puis le sous-cadre 6 est pivoté verticalement sur 18o°, autour des tourillons 21, le verrou 20 restant dans une position de fermeture (Fig. 6). Le sous-cadre 6 est maintenu dans cette position par pivotement du verrou 19 de façon à ce que le 1/4 évidé ne se retrouve pas en face d'un sous-cadre 6. Le cadre 5 est alors 10 rapproché du panier à braises 3 pour la cuisson des aliments sur cette autre face des grilles du sous-cadre 6 retourné, les autres grilles continueront à cuire sur la même face. La figure 7 montre une autre forme de réalisation de la grille 4 de rétention des braises permettant de réguler le rayonnement de la 15 chaleur fournie par les braises, la figure 8 montre une vue en détail de cette grille 4. Dans ce cas, la grille 4 est formée d'un cadre 28 et de barreaux parallèles 30 assemblés pivotants à ce cadre 30. Ces barreaux 3o ont une section transversale rectangulaire possèdent à chaque extrémité des tourillons 31 fixés une des extrémités d'une diagonale du 20 rectangle formé par la section des barreaux et des tourillons 32 fixés à l'autre extrémité du la même diagonale. Les tourillons 31 sont placés dans des alésages correspondant pratiqués dans le cadre 28, les tourillons 32 étant placés dans des alésages correspondant pratiqués dans une pièce 29, identique au côté du cadre 28. La pièce 29 se déplace parallèlement au 25 cadre 28. Un levier 33 permet ce déplacement : la montée ou la descente la pièce 29 par rapport au cadre 28 de façon à faire varier l'angle d'inclinaison des barreaux 3o à la manière d'un store vénitien. Il est ainsi possible de régler le rayonnement de la chaleur. La figure 9 montre un dessin en perspective d'un appareil 30 comprenant un cadre de grilles recevant quatre sous-cadres. Cet exemple montre la possibilité de fabriquer des appareils avec de nombreux sous-cadres, dans la limite des contraintes de fabrication. When cooking different foods, it is best to return each sub-frame individually. Food being cooked on one side, the cylinder 18 is unlocked, the frame 5 is moved away from the embers basket 3, the latch 19 is pivoted so as to bring the hollow 1/4 to the corresponding sub-frame 6 5 to release it then the subframe 6 is pivoted vertically over 180 ° around the journals 21, the latch 20 remaining in a closed position (Fig. 6). The sub-frame 6 is held in this position by pivoting the latch 19 so that the recessed 1/4 is not found in front of a sub-frame 6. The frame 5 is then brought closer to the embers basket 3 for cooking food on this other face of the grids of the sub-frame 6 returned, the other grids will continue to cook on the same side. FIG. 7 shows another embodiment of the embers retention grid 4 for regulating the radiation of the heat supplied by the embers, FIG. 8 shows a detailed view of this grid 4. In this case, the grid 4 is formed of a frame 28 and parallel bars 30 assembled pivotably to this frame 30. These bars 3o have a rectangular cross section have at each end of the journals 31 fixed one end of a diagonal of the rectangle formed by the section bars and trunnions 32 fixed at the other end of the same diagonal. The journals 31 are placed in corresponding bores in the frame 28, the journals 32 being placed in corresponding bores in a part 29, identical to the frame side 28. The part 29 moves parallel to the frame 28. A lever 33 allows this movement: raising or lowering the piece 29 relative to the frame 28 so as to vary the angle of inclination of the bars 30 in the manner of a venetian blind. It is thus possible to adjust the radiation of the heat. Fig. 9 shows a perspective drawing of an apparatus comprising a frame of grids receiving four sub-frames. This example shows the possibility of manufacturing devices with many sub-frames, within the constraints of manufacturing.