FR2820720A1

FR2820720A1 - Package for conserves, e.g. of goose, which are stored in fat, comprises rectangular sachet with grip at top, so that fat can be drained when bottom corner which is diagonally opposite is cut off

Info

Publication number: FR2820720A1
Application number: FR0101765A
Authority: FR
Inventors: Alain Routhiau
Original assignee: JEAN ROUTHIAU ETS
Current assignee: JEAN ROUTHIAU ETS
Priority date: 2001-02-09
Filing date: 2001-02-09
Publication date: 2002-08-16
Anticipated expiration: 2021-02-09
Also published as: FR2820720B1

Abstract

The package for conserves of goose, duck, pork or chicken, which are stored in fat, comprises a rectangular sachet (1). This has a grip (2) at the top, so that the fat can be drained when the bottom corner (3) which is diagonally opposite is cut off.

Description

Conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse et son procédé de vidange La présente invention concerne un conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet ou autres, ainsi qu'un procédé de vidange d'un tel conditionnement. The present invention relates to a packaging for food products preserved in fat, such as confits, in particular goose, duck, pork, chicken or the like, as well that a method of emptying such packaging.

Les produits alimentaires, tels que les morceaux d'oie, de canard, de porc ou de poulet, devant être conservés dans de la graisse sont généralement conditionnés à l'intérieur de sachets, d'allure générale carrée ou rectangulaire, qui sont conformes à celui représenté à la figure 1. Ces sachets peuvent toutefois aujourd'hui engendrer un certain nombre d'inconvénients. En effet, le contenu de ces sachets est, après ouverture, entièrement vidé de sorte que les produits, tels que les morceaux de viande extraits du sachet, baignent dans leur graisse. La graisse n'est généralement pas utilisée dans les opérations ultérieures de préparation du produit. Elle doit dont être éliminée. Il Food products, such as pieces of goose, duck, pork or chicken, to be kept in fat are generally packed inside sachets, generally square or rectangular in shape, which conform to that shown in Figure 1. These bags can however today cause a number of drawbacks. Indeed, the content of these sachets is, after opening, completely emptied so that the products, such as pieces of meat extracted from the sachet, bathe in their fat. Grease is generally not used in subsequent product preparation operations. It must therefore be eliminated. he

est alors nécessaire de procéder à une opération de chauffage du contenu du sachet en vue de faciliter l'élimination de la graisse par transvasement, opération salissante et au cours de laquelle des risques de brûlures existent. it is then necessary to carry out an operation of heating the contents of the sachet in order to facilitate the elimination of the fat by decanting, dirty operation and during which risks of burns exist.

Un but de la présente invention est donc de proposer un conditionnement de type sachet d'un nouveau type dont la conception permet une séparation automatique de la graisse et des produits alimentaires contenus dans ledit sachet sans risque de brûlures de l'opérateur pratiquant cette séparation. An object of the present invention is therefore to propose a sachet type packaging of a new type, the design of which allows automatic separation of the fat and the food products contained in said sachet without risk of burns by the operator practicing this separation.

Un autre but de la présente invention est de proposer un conditionnement dont la conception permet une vidange in situ de la graisse contenue dans le sachet sans avoir à vider au préalable le contenu du sachet. Another object of the present invention is to provide a packaging whose design allows an in situ emptying of the fat contained in the sachet without having to empty the contents of the sachet beforehand.

Un autre but de la présente invention est de proposer un procédé de vidange d'un conditionnement du type précité dont les étapes de mise en oeuvre sont particulièrement simples. Another object of the present invention is to provide a method for emptying a package of the aforementioned type, the implementation steps of which are particularly simple.

A cet effet, l'invention a pour objet un conditionnement pour produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet du type se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une prise décalée vers un coin dit supérieur du sachet de telle manière que, par ouverture du coin diagonalement opposé, on provoque, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet. To this end, the subject of the invention is a packaging for food products preserved in fat, such as candied, in particular goose, duck, pork, chicken of the type which is in the form of a sachet of general square or rectangular appearance, characterized in that it comprises at least one socket offset towards a so-called upper corner of the bag in such a way that, by opening the diagonally opposite corner, an emptying of the bag is caused automatic grease contained in said sachet.

Grâce au positionnement relatif de la prise et de Thanks to the relative positioning of the socket and

l'ouverture servant d'orifice de vidange de la graisse, ces derniers coopèrent entre eux à l'état saisi du sachet et permettent, du fait d'une orientation automatique du sachet suivant une position inclinée de son fond en direction de l'orifice de vidange, une vidange rapide et parfaite de la graisse contenue dans ledit sachet. the opening serving as a grease drain orifice, the latter cooperate with each other in the gripped state of the sachet and allow, owing to an automatic orientation of the sachet in an inclined position from its bottom towards the orifice emptying, rapid and perfect emptying of the fat contained in said sachet.

L'invention a encore pour objet un procédé de vidange d'un conditionnement de produits alimentaires conservés dans de la graisse, tels que confits, notamment d'oie, de canard, de porc, de poulet, ce conditionnement se présentant sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire, caractérisé en ce qu'on saisit le sachet par l'intermédiaire d'une prise décalée vers un coin dit supérieur du sachet et en ce que, antérieurement, parallèlement, ou postérieurement, à l'étape de saisie, on pratique, dans un coin diagonalement opposé du sachet une ouverture de manière à provoquer, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans ledit sachet. The invention also relates to a method of emptying a packaging of food products preserved in fat, such as candied, in particular goose, duck, pork, chicken, this packaging being in the form of a sachet with a general square or rectangular appearance, characterized in that the sachet is grasped by means of a socket offset towards a so-called upper corner of the sachet and in that, anteriorly, parallel, or posterior to the gripping step, an opening is made in an diagonally opposite corner of the bag so as to cause, in the gripped state of the bag, an automatic emptying of the fat contained in said bag.

L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : la figure 1 représente une vue schématique en perspective d'un sachet de l'état de la technique à l'état rempli ; la figure 2 représente une vue schématique en perspective d'un conditionnement conforme à l'invention ; la figure 3 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état ouvert du coin The invention will be clearly understood on reading the following description of exemplary embodiments, with reference to the accompanying drawings in which: FIG. 1 represents a schematic perspective view of a sachet of the state of the art in filled state; 2 shows a schematic perspective view of a packaging according to the invention; Figure 3 shows a schematic view of the packaging of Figure 2 in the open state of the corner

servant à la vidange de la graisse contenue dans ledit conditionnement ; la figure 4 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état saisi correspondant à la position de vidange de ce dernier et la figure 5 représente une vue schématique du conditionnement de la figure 2 à l'état ouvert et vidangé dudit conditionnement. serving to drain the fat contained in said packaging; Figure 4 shows a schematic view of the packaging of Figure 2 in the entered state corresponding to the emptying position of the latter and Figure 5 shows a schematic view of the packaging of Figure 2 in the open and drained state of said packaging .

Le conditionnement, objet de l'invention, représenté sous la référence générale 1 aux figures, est plus particulièrement destiné à la conservation de produits alimentaires conservés dans de la graisse. Ces produits confits sont généralement constitués de morceaux de viande, tels que des morceaux d'oie, de canard, de porc ou de poulet, emprisonnés dans de la graisse. The packaging, object of the invention, represented under the general reference 1 in the figures, is more particularly intended for the conservation of food products preserved in fat. These candied products generally consist of pieces of meat, such as pieces of goose, duck, pork or chicken, trapped in fat.

Ce conditionnement 1 se présente sous forme d'un sachet d'allure générale carrée ou rectangulaire. Ce sachet est généralement réalisé en matière de synthèse. Ce sachet, généralement à ouverture 5 vers le haut, comporte, de manière caractéristique à l'invention, au moins une prise 2 décalée vers un coin dit supérieur du sachet. Dans les exemples représentés, cette prise 2 affecte la forme d'une fente ménagée au voisinage d'un bord libre du sachet et à travers laquelle une fourchette peut être introduite. Cette prise 2 est ménagée par rapport au centre de gravité du sachet de manière telle que, à l'état saisi du sachet dans lequel il est maintenu en suspension, ce sachet tend à s'orienter automatiquement sous l'effet de son propre poids dans une position dans laquelle son fond est incliné en direction d'un point du sachet diagonalement opposé à la This packaging 1 is in the form of a sachet with a general square or rectangular appearance. This sachet is generally made of synthetic material. This sachet, generally with opening 5 upwards, typically comprises at least one socket 2 offset towards a so-called upper corner of the sachet. In the examples shown, this socket 2 takes the form of a slot made in the vicinity of a free edge of the bag and through which a fork can be introduced. This grip 2 is arranged relative to the center of gravity of the sachet so that, in the gripped state of the sachet in which it is kept in suspension, this sachet tends to orient itself automatically under the effect of its own weight in a position in which its bottom is inclined towards a point on the bag diagonally opposite to the

pise 2 du sachet. Dans l'exemple représenté, cette prise 2 est ménagée dans un prolongement du sachet, prolongement réalisé au-delà de l'ouverture 5 supérieure dudit sachet, cette ouverture 5 servant à la vidange du contenu du sachet. pisa 2 of the sachet. In the example shown, this socket 2 is formed in an extension of the sachet, an extension produced beyond the upper opening 5 of said sachet, this opening 5 serving for emptying the contents of the sachet.

L'ouverture 5 peut être constituée par une fermeture à glissière étanche ou peut être obtenue simplement par enlèvement par découpage de ce prolongement du sachet. The opening 5 can be constituted by a sealed zipper or can be obtained simply by removing by cutting this extension of the bag.

La prise 2, qui permet notamment l'introduction d'un ustensile de cuisine, tel qu'une fourchette, est positionnée de telle sorte que, par ouverture du coin 3 diagonalement opposé dudit sachet, on provoque, à l'état saisi du sachet, maintenu en suspension, après réchauffage éventuel du contenu du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans le sachet. En effet, comme mentionné ci-dessus, ce sachet tend naturellement, à l'état saisi, à occuper une position conforme à celle représentée à la figure 4, dans laquelle le fond du sachet est incliné en direction de l'ouverture ménagée dans le coin 3 diagonalement opposé à celui présentant la prise 2. Il en résulte une vidange aisée et rapide de la graisse contenue dans ledit sachet. The socket 2, which in particular allows the introduction of a kitchen utensil, such as a fork, is positioned so that, by opening the diagonally opposite corner 3 of the said bag, the bag is grasped in the gripped state , kept in suspension, after possible reheating of the contents of the sachet, an automatic emptying of the fat contained in the sachet. Indeed, as mentioned above, this sachet naturally tends, in the gripped state, to occupy a position conforming to that represented in FIG. 4, in which the bottom of the sachet is inclined in the direction of the opening made in the corner 3 diagonally opposite to that having the socket 2. This results in an easy and rapid emptying of the fat contained in said sachet.

Pour faciliter le repérage de cette ouverture du coin 3, dit inférieur du sachet, ce coin 3 du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte un marquage 4 matérialisant les bords de l'ouverture à pratiquer. Ce marquage peut être constitué, comme dans l'exemple représenté, d'une impression par exemple de pointillés se présentant sous forme d'un arc de cercle. L'ouverture peut alors être pratiquée par simple enlèvement du coin 3 au moyen d'une découpe effectuée par l'intermédiaire d'une paire de ciseaux. To facilitate the identification of this opening of the corner 3, called the bottom of the bag, this corner 3 of the bag, intended to be open to allow the fat to be emptied, includes a marking 4 materializing the edges of the opening to be practiced. This marking can consist, as in the example shown, of an impression for example of dotted lines in the form of an arc of a circle. The opening can then be practiced by simple removal of the corner 3 by means of a cut made by means of a pair of scissors.

Dans un autre mode de réalisation non représenté, le coin 3 du sachet, destiné à être ouvert pour permettre une vidange de la graisse, comporte une amorce de rupture matérialisant à nouveau un bord de l'ouverture à pratiquer. In another embodiment not shown, the corner 3 of the bag, intended to be opened to allow the fat to be emptied, comprises a breaking point again materializing an edge of the opening to be made.

Pour faciliter l'élimination de la graisse, on soumet généralement le contenu du sachet à une élévation de température préalablement à la vidange de ce dernier. Selon le mode de cuisson retenu pour pratiquer cette élévation de température, le mode opératoire pourra être légèrement différent. Ainsi, dans le cas d'un réchauffage du contenu du sachet pratiqué par micro-ondes, on procède généralement de la manière suivante. Le coin 3 inférieur du sachet, destiné à permettre la vidange de la graisse, est ouvert. To facilitate the elimination of grease, the contents of the sachet are generally subjected to a rise in temperature before the emptying of the latter. Depending on the cooking method used to practice this temperature rise, the operating mode may be slightly different. Thus, in the case of reheating the contents of the sachet carried out by microwaves, the procedure is generally as follows. The lower corner 3 of the bag, intended to allow the emptying of the fat, is open.

Le sachet est ensuite disposé à l'intérieur d'un récipient et l'ensemble est logé dans le four à micro-ondes. Une fois l'étape de réchauffage achevée, le sachet est saisi au moyen d'une fourchette introduite dans la prise 2 et automatiquement vidangé. Une fois la vidange achevée, le sachet est ouvert par son ouverture 5 ménagée dans la partie supérieure du sachet pour permettre le vidage du contenu de l'ensemble du sachet. Ce contenu peut alors être directement consommé ou faire l'objet d'une préparation ultérieure. The sachet is then placed inside a container and the assembly is housed in the microwave oven. Once the reheating step has been completed, the sachet is gripped by means of a fork inserted into socket 2 and automatically emptied. Once the emptying is complete, the sachet is opened by its opening 5 made in the upper part of the sachet to allow the contents of the entire sachet to be emptied. This content can then be directly consumed or be further prepared.

Dans le cas d'un réchauffage du contenu du sachet au bainmarie, le sachet est directement plongé à l'état fermé dans une casserole d'eau bouillante. Une fois l'étape de chauffage achevée, le coin 3 inférieur du sachet, destiné à permettre la vidange de la graisse, est éliminé de manière à provoquer, à l'état saisi du sachet, une vidange automatique de la graisse contenue dans le sachet. Le sachet est ensuite, de manière analogue à ce qui a été décrit ci-dessus, ouvert par l'intermédiaire de son When reheating the contents of the sachet in a bain-marie, the sachet is directly immersed in the closed state in a pot of boiling water. Once the heating step has been completed, the lower corner 3 of the bag, intended to allow the emptying of the fat, is eliminated so as to cause, in the entered state of the sachet, an automatic emptying of the fat contained in the sachet . The sachet is then, analogously to what has been described above, opened via its

ouverture 5 puis vidé directement soit dans une assiette, soit dans une casserole en vue d'être soumis à une préparation particulière. opening 5 then emptied directly either into a plate or into a saucepan in order to be subjected to a particular preparation.

Grâce à la conception de ce sachet, la vidange de la graisse contenue dans le sachet s'effectue de manière très rapide, sans risque de brûlure pour l'opérateur. Par ailleurs, cette opération de vidange peut s'effectuer sans projection particulière et la collecte de la graisse peut s'effectuer de manière particulièrement aisée.Thanks to the design of this sachet, the fat contained in the sachet is emptied very quickly, without risk of burns for the operator. Furthermore, this emptying operation can be carried out without any particular projection and the collection of the fat can be carried out in a particularly easy manner.

Claims

CLAIMS 1. Packaging (1) for food products preserved in fat, such as candied, in particular goose, duck, pork, chicken, of the type presented in the form of a sachet of general square appearance or rectangular, characterized in that it comprises at least one socket (2) offset towards a corner (3), called the upper part of the sachet, in such a way that, by opening the diagonally opposite corner (3), the entered state of the sachet, an automatic emptying of the fat contained in said sachet.

2. Packaging (1) according to claim 1, characterized in that the corner (3) of the bag, intended to be opened to allow the emptying of the fat, includes a marking (4) materializing the edges of the opening to be practiced .

3. Packaging (1) according to claim 1, characterized in that the corner (3) of the sachet, intended to be opened to allow the emptying of the fat, comprises a rupture initiator materializing an edge of the opening to be practiced.

4. Packaging (1) according to one of claims 1 to 3, characterized in that the socket (2) takes the form of a slot formed in the vicinity of a free edge of the bag.

5. Method for emptying a package (1) of food products preserved in fat, such as candied, - in particular goose, duck, pork, chicken, this package being in the form of a sachet generally square or rectangular,

characterized in that the bag is gripped by means of a socket offset towards a corner (3), called the upper of the bag, and in that, anteriorly, parallel, or posteriorly, at the gripping step, practical, in a diagonally opposite corner of the sachet an opening so as to cause, in the gripped state of the sachet, an automatic emptying of the fat contained in said sachet.