FR2807617A1

FR2807617A1 - Mould for making long, log-shaped cheeses comprises two matching half-shells with projecting tongues overlapping meeting edges

Info

Publication number: FR2807617A1
Application number: FR0004698A
Authority: FR
Inventors: Christian Helaine
Original assignee: Societe dEtude Realisation et Vente s lIndustrie SAS SERVI
Current assignee: Societe dEtude Realisation et Vente s lIndustrie SAS SERVI
Priority date: 2000-04-12
Filing date: 2000-04-12
Publication date: 2001-10-19
Anticipated expiration: 2020-04-12
Also published as: FR2807617B1

Abstract

The mould, made e.g. from a plastic material, consists of two matching half-shells (1, 2) with meeting edges (1a, 1b; 2a, 2b). At least one of the half-shells has one or more tongues (4) projecting above the meeting edge on its outer surface. The half-shells can be semicircular, semi-polygonal or semi-elliptical in cross-section, and have uniformly distributed perforations (5).

Description

La présente invention concerne un moule pour la fabrication de fromages de forme allongée du type bûche. The present invention relates to a mold for the manufacture of cheeses of elongated shape of the log type.

fromages du type bûche ont une faible section par rapport à leur longueur. Or du fait de leur forme allongée, leur surface latérale est relativement importante de sorte qu'ils ont tendance à adhérer assez fortement aux parois des moules. cheeses of the log type have a small section in relation to their length. However, because of their elongated shape, their lateral surface is relatively large so that they tend to adhere fairly strongly to the walls of the molds.

forces d'adhérence ainsi mises en jeu ont toutefois l'inconvénient de compliquer l'extraction des fromages de nécessiter l'exécution d'opérations souvent destructrices. adhesion forces thus brought into play, however, have the disadvantage of complicating the extraction of cheeses of requiring the execution of often destructive operations.

La présente invention se propose de remédier à cet inconvénient et, pour ce faire, elle a pour objet un moule pour la fabrication de fromages de forme allongée du type bûche, qui est caractérisé en ce qu'il comprend deux demi-coquilles complémentaires comportant chacune deux surfaces de jonction opposées ayant elles-mêmes chacune un côté longitudinal externe, et en ce que l'une des demi-coquilles est pourvue, à proximité immédiate de chacun des côtés longitudinaux externes de ses surfaces de jonction, d'au moins une languette faisant saillie extérieurement par rapport à la surface de jonction correspondante. The present invention proposes to remedy this drawback and, to do this, it relates to a mold for the manufacture of cheeses of elongated shape of the log type, which is characterized in that it comprises two complementary half-shells each comprising two opposite junction surfaces each having an external longitudinal side, and in that one of the half-shells is provided, in the immediate vicinity of each of the external longitudinal sides of its junction surfaces, with at least one tongue projecting outwardly from the corresponding junction surface.

L'extraction d'un fromage contenu dans ce moule est particulièrement aisée. Il suffit en effet de disposer le moule horizontalement et d'enlever la demi-coquille supérieure pour avoir un accès direct au fromage. The extraction of a cheese contained in this mold is particularly easy. You just have to place the mold horizontally and remove the upper half-shell to have direct access to the cheese.

notera par ailleurs que lorsque le moule est disposé horizontalement, les demi-coquilles sont maintenues de façon précise et sûre l'une sur l'autre grâce aux deux languettes portées par l'une elles. note also that when the mold is arranged horizontally, the half-shells are held precisely and securely one on the other thanks to the two tabs carried by one of them.

Selon un mode de réalisation préféré, les deux demi-coquilles sont identiques et présentent un plan transversal médian, chaque demi-coquille comportant deux languettes situées d'un même côté par rapport à son plan transversal médian. According to a preferred embodiment, the two half-shells are identical and have a median transverse plane, each half-shell comprising two tabs situated on the same side with respect to its median transverse plane.

Grâce à la structure identique des deux demi-coquilles, le coût de fabrication du moule selon l'invention peut être réduit de manière sensible. Thanks to the identical structure of the two half-shells, the cost of manufacturing the mold according to the invention can be reduced significantly.

De préférence, les deux languettes de chacune des demi- coquilles sont situées l'une en face de l'autre et sont identiques. Pour parfaire l'égouttage du fromage contenu dans le moule, les deux demi-coquilles peuvent être pourvues perforations uniformément réparties. Preferably, the two tabs of each of the half-shells are located one opposite the other and are identical. To complete the draining of the cheese contained in the mold, the two half-shells can be provided with evenly distributed perforations.

Elles peuvent en outre avoir une section transversale semi- circulaire, semi-polygonale ou semi-elliptique, leur forme étant bien entendue choisie en fonction de celle du fromage à fabriquer. They can also have a semi-circular, semi-polygonal or semi-elliptical cross section, their shape being understood of course chosen as a function of that of the cheese to be produced.

Enfin, on précisera que chacune des deux demi-coquilles peut être réalisée d'une seule pièce en matière plastique. Finally, it should be noted that each of the two half-shells can be made in one piece from plastic.

Deux modes d'exécution de la présente invention seront décrits ci-apres à titre d'exemples nullement limitatifs référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure 1 est une vue de face schématique d'un moule à fromage conforme à l'invention, les demi-coquilles du moule étant représentées espacées l'une au-dessus de l'autre ; - la figure 2 est une vue en coupe selon les lignes II-II de la figure 1 ; - la figure 3 est une vue de face schématique 'un autre moule à fromage conforme à l'invention, les demi-coquilles de ce moule étant représentées espacées l'une au-dessus de l'autre ; et - la figure 4 est une vue en coupe selon la ligne IV-IV de la figure 3. Two embodiments of the present invention will be described below by way of non-limiting examples with reference to the accompanying drawings in which - Figure 1 is a schematic front view of a cheese mold according to the invention, mold half-shells being shown spaced one above the other; - Figure 2 is a sectional view along lines II-II of Figure 1; - Figure 3 is a schematic front view of another cheese mold according to the invention, the half-shells of this mold being shown spaced one above the other; and - Figure 4 is a sectional view along the line IV-IV of Figure 3.

moule à fromage que l'on peut voir sur les figures 1 et 2 comprend deux demi-coquilles complémentaires 1, définissant, lorsqu'elles sont appliquées l'une contre l'autre, un cylindre ouvert à chacune de ses deux extrémités. cheese mold that can be seen in Figures 1 and 2 comprises two complementary half-shells 1, defining, when applied against one another, an open cylinder at each of its two ends.

La demi-coquille 1 constitue la partie inférieure du moule. Elle comporte deux supports 3 faisant saillie la surface extérieure de sa paroi et grâce auxquels elle peut être disposée horizontalement. Elle comporte en outre deux surfaces diamétralement opposées la, lb délimitant longitudinalement l'entrée de sa cavité. The half-shell 1 constitutes the lower part of the mold. It has two supports 3 projecting from the outer surface of its wall and by which it can be arranged horizontally. It further comprises two diametrically opposite surfaces la, lb delimiting the entrance to its cavity longitudinally.

La demi-coquille 2 constitue la partie supérieure du moule et comporte deux surfaces diamétralement opposées 2a, 2b délimitant également l'entrée de sa cavité. The half-shell 2 constitutes the upper part of the mold and comprises two diametrically opposite surfaces 2a, 2b also delimiting the entrance to its cavity.

Les surfaces opposées 1a, lb et 2a, 2b des demi-coquilles ont les mêmes dimensions et sont en contact intime lorsque le moule est dans sa position fermée. Dans le mode de réalisation visible sur les figures 1 et 2 les demi-coquilles ont une section semi-circulaire mais rien ne s'oppose à ce leur section soit semi-polygonale ou semi-elliptique ou ait toute autre forme. The opposite surfaces 1a, 1b and 2a, 2b of the half-shells have the same dimensions and are in intimate contact when the mold is in its closed position. In the embodiment visible in FIGS. 1 and 2, the half-shells have a semi-circular section but nothing prevents their section from being semi-polygonal or semi-elliptical or having any other shape.

Rien ne s'oppose non plus à ce qu'elles définissent un tronc de cône lorsqu'elles sont appliquées l'une contre l'autre. demi-coquille inférieure 1 est pourvue, à proximité immédiate de chacun des côtés longitudinaux externe 1c, 1d ses surfaces opposées la, lb, de deux languettes longitudinales 4 légèrement en saillie par rapport à ces dernières. There is also nothing to prevent them from defining a truncated cone when they are applied against each other. lower half-shell 1 is provided, in the immediate vicinity of each of the external longitudinal sides 1c, 1d of its opposite surfaces 1a, 1b, with two longitudinal tabs 4 slightly projecting from the latter.

Grâce à ces languettes, la demi-coquille 2 est parfaitement maintenue en place sur la demi-coquille 1 lorsqu'elle est posee sur cette dernière, et ne risque donc pas de tomber latéralement. Thanks to these tabs, the half-shell 2 is perfectly held in place on the half-shell 1 when it is placed on the latter, and therefore does not risk falling laterally.

Dans l'exemple représenté, les languettes 4 sont identiques et situées à égale distance du plan transversal médian P de la demi- coquille 1. I1 va de soi cependant qu'elles pourraient être différentes l'une de l'autre, que leur position par rapport plan transversal médian P pourrait être modifiée ou que leur nombre pourrait être différent de 2. In the example shown, the tongues 4 are identical and located at equal distance from the median transverse plane P of the half-shell 1. It goes without saying, however, that they could be different from each other, that their position with respect to the median transverse plane P could be modified or that their number could be different from 2.

Comme le montrent clairement les figures 1 et 2, demi- coquille supérieure 2 ne comporte pas de languette à proximite des côtés longitudinaux externes 2c, 2d de ses surfaces opposées 2a, 2b. As clearly shown in FIGS. 1 and 2, upper half-shell 2 does not have a tab close to the external longitudinal sides 2c, 2d of its opposite surfaces 2a, 2b.

Afin de permettre à un fromage en cours de fabrication de s'égoutter dans de bonnes conditions, les parois des deux demi- coquilles 1,2 sont pourvues de perforations 5 uniformement réparties. In order to allow a cheese during production to drip under good conditions, the walls of the two half-shells 1, 2 are provided with perforations 5 uniformly distributed.

moule à fromage représenté sur les figures 3 et 4 comprend deux demi-coquilles complémentaires 6 qui sont identiques et qui définissent, lorsqu'elles sont appliquées l'une contre l'autre un cylindre ouvert à chacune de ses deux extrémités. cheese mold shown in FIGS. 3 and 4 comprises two complementary half-shells 6 which are identical and which define, when they are applied one against the other, an open cylinder at each of its two ends.

demi-coquilles 6 comportent deux supports 7 sur la surface extérieure de leur paroi et peuvent ainsi constituer indifféremment la partie inférieure ou la partie supérieure du moule. half-shells 6 have two supports 7 on the outer surface of their wall and can thus either constitute the lower part or the upper part of the mold.

Elles comportent également deux surfaces opposées 8 délimitant longitudinalement l'entrée de leur cavité et se trouvant en contact intime les unes avec les autres lorsque le moule est en position fermée. Chaque demi-coquille 6 est pourvue, à proximité de chacun cotés longitudinaux externes 9 de ses surfaces opposées 8, d' languette longitudinale 10 légèrement en saillie par rapport à ces dernières. Les languettes 10 d'une même demi-coquille sont situées d'un meure côté par rapport au plan transversal médian P1 de cette demi- coquille. They also have two opposite surfaces 8 longitudinally defining the entrance to their cavity and being in intimate contact with each other when the mold is in the closed position. Each half-shell 6 is provided, near each of the outer longitudinal sides 9 of its opposite surfaces 8, with longitudinal tab 10 slightly projecting from the latter. The tongues 10 of the same half-shell are located on one side relative to the median transverse plane P1 of this half-shell.

Ainsi, lorsque les demi-coquilles 6 sont appliquées l'une contre l'autre, leurs languettes respectives ne risquent pas de se gener. Thus, when the half-shells 6 are applied one against the other, their respective tongues are not likely to be generated.

On notera ici que les demi-coquilles pourraient être pourvues d'un même côté par rapport à leur plan médian P, d'au moins deux languettes 10 faisant saillie sur chacune de leurs surfaces opposées, sans que l'on sorte pour autant du cadre de la présente invention. It will be noted here that the half-shells could be provided on the same side with respect to their median plane P, with at least two tongues 10 projecting from each of their opposite surfaces, without thereby leaving the frame. of the present invention.

On indiquera par ailleurs que les demi-coquilles sont pourvues de perforations 11 uniformément réparties afin d'assurer égouttage satisfaisant des fromages fabriqués à l'aide du moule visible sur les figures 3 et 4. It will also be indicated that the half-shells are provided with perforations 11 uniformly distributed in order to ensure satisfactory drainage of the cheeses produced using the mold visible in FIGS. 3 and 4.

Comme dans l'exemple décrit précédemment, les demi-coquilles ont une section transversale semi-cylindrique, mais rien ne s'oppose à ce qu'elles aient une section de toute autre forme. As in the example described above, the half-shells have a semi-cylindrical cross section, but there is nothing to prevent them from having a section of any other shape.

Pour être complet, on précisera que chacune des demi-coquilles des deux moules représentés sur les dessins est de préférence réalisée d'une seule pièce en matière plastique. To be complete, it will be specified that each of the half-shells of the two molds shown in the drawings is preferably made from a single piece of plastic.

Enfin, on notera que les deux extrémités des demi-coquilles de chacun des deux moules pourraient, si nécessaire, être fermées par des parois transversales, perforées ou non.Finally, it will be noted that the two ends of the half-shells of each of the two molds could, if necessary, be closed by transverse walls, perforated or not.

Claims

<U> CLAIMS </U>

1. Mold for the production of cheeses of elongated shape of the log type, characterized in that it comprises two complementary half-shells (1,2; 6) each comprising two opposite junction surfaces 1b, 2a, 2b; 8) having them -same each an external longitudinal side (lc, ld, 2c, 2d; 9), and in that one (1; of the half-shells is provided, in the immediate vicinity of each of the external longitudinal sides (lc, ld; 9) of its joining surfaces (la, lb; 8), 'at least one tab (4; 10) projecting outwardly with respect to the corresponding joining surface.

2. Mold according to claim 1, characterized in that the two half-shells (6) are identical and have a median transverse plane (P1), each half-shell comprising two tongues (10) situated on the same side with respect to to its median transverse plane.

3. Mold according to claim 2, characterized in that the two tongues (10) of each of the half-shells are located one opposite the other and are identical.

4. Mold according to any one of the preceding claims, characterized in that the two half-shells (1,2; 6) are provided with perforations (5; 11) uniformly distributed.

5. Mold according to any one of the preceding claims, characterized in that the two half-shells (l, 2; 6) have a semi-circular, semi-polygonal or semi-elliptical cross section.

6. Mold according to any one of the preceding claims, characterized in that the two half-shells (1,2; 6) are each made in one piece of plastic.