FR2691347A1 - Electrically heated stone slab for on-table cooking - has metal stand with insulated and ventilated base, and flush top holding recessed slab over heater. - Google Patents

Electrically heated stone slab for on-table cooking - has metal stand with insulated and ventilated base, and flush top holding recessed slab over heater. Download PDF

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    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/067—Horizontally disposed broiling griddles
    • A47J37/0676—Horizontally disposed broiling griddles electrically heated

Abstract

The sheet-metal stand has a base (7) raised on short feet (8), with carrying handles (12) and vents (10) admitting cooling air, which leaves by outlets at either end (11), under the top (4). The top holds the electric heating elements (9) in a case (15) open only at the top, where a rebated surround (13) receives the stone slab (1) in a shallow removable tray (5). Vertical dimensions are such that the polished cooking surface (2) on the slab top is flush with the stand top-plate (4) and the tray rim (14). USE/ADVANTAGE - Indoor or outdoor "pierrade" cooking of meat, vegetables, etc. (Massif Central regional cooking). Safer, more convenient and efficient than traditional preheated slabs.

Description

APPAREIL POUR CUIRE OU GRILLER DES ALIMENTS SUR UNE
PLAQUE DE PIERRE
La présente invention concerne un appareil pour cuire ou griller des aliments, notamment à table ou en plein air, comportant une plaque de pierre montée sur un bâti, cette plaque de pierre étant destinée à accumuler de la chaleur et étant pourvue d'une surface supérieure destinée à recevoir les dits aliments.APPARATUS FOR COOKING OR GRILLING FOOD ON A
STONE PLATE
The present invention relates to an apparatus for cooking or grilling food, in particular at the table or in the open air, comprising a stone plate mounted on a frame, this stone plate being intended to accumulate heat and being provided with an upper surface. intended to receive said food.

Dans certaines régions, il est connu de griller des tranches de viande sur des plaques de pierre ayant été fortement chauffées au préalable dans un foyer ou un four. Ce mode de préparation des aliments, appelé "pierrade" dans le Massif Central, est particulièrement apprécié en plein air et permet d'obtenir des grillades savoureuses, sans pue la surface des aliments risque d'être brûlée comme sur les grils à feu ouvert ou à plaque à plaque de fonte, mais il présente aussi des inconvénients. Les pierres très chaudes exigent l'utilisation de supports spéciaux.In some regions, it is known to grill slices of meat on stone plates that have been strongly preheated in a hearth or oven. This mode of food preparation, called "pierrade" in the Massif Central, is particularly appreciated in the open air and makes it possible to obtain tasty grills, without stinking the surface of the food is likely to be burned as on grills with open fire to plate to plate of cast iron, but it also has drawbacks. Very hot stones require the use of special supports.

Leur transport du foyer ou four jusqu'au lieu de cuisson présente d'importants risques de brûlure pour l'opérateur et pour les autres personnes présentes. Après un certain temps de cuisson, la pierre n'est plus assez chaude et doit être ramenée au foyer ou four pour réchauffage, ce qui implique à nouveau des manipulations fastidieuses et à risques.Transporting them from the hearth or oven to the cooking location poses significant risk of burns for the operator and other persons present. After a certain cooking time, the stone is no longer hot enough and must be brought back to the hearth or oven for reheating, which again involves tedious and risky handling.

Dans les systèmes éiecLriques existants, la pierre est posée sur l'appareil elle peut très bien glisser de celui-ci, présentant aussi un risque de brûlure pour les convives. De plus, cette pierre après utilisation présentera des coulures définitives de graisse de cuisson sur la section des quatre côtés, ce qui est un inconvénient inesthétique lors des prochaines réutiFisations. In existing electric systems, the stone is placed on the appliance; it can very easily slide from it, also presenting a risk of burns for the guests. In addition, this stone after use will have definitive drips of cooking grease on the section on all four sides, which is an unsightly drawback during future reuse.

De même pendant l'utilisation, les graisses coulent dans le réflecteur où se trouve la résistance or le nettoyage n'est pas facile. Sur le pourtour de la pierre, il y a obligatoirement des éjections de graisse, qui tombent sur la table support.Likewise during use, the grease flows into the reflector where the resistance is located or cleaning is not easy. On the perimeter of the stone, there are necessarily grease ejections, which fall on the support table.

La présente invention a pour objet un appareil permettant de pratiquer le mode de cuisson exposé ci-dessus en évitant les inconvéniants susmentionnés.The present invention relates to an apparatus for practicing the cooking method described above while avoiding the aforementioned drawbacks.

Dans ce but, l'appareil selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte un bâti en deux parties supérieure et inférieure qui supporte la plaque de pierre en position horizontale et au moins un corps de chauffe électrique disposé en dessous de la plaque de pierre, caractérisé en ce que la plaque de pierre est insérée dans un bac étanche s'étendant sous la dite plaque et ayant des bords relevés qui entourent le pourtour de la plaque, et en ce que le ou les corps de chauffe est ou sont disposés dans une chambre de chauffe située sous le bac étanche. De préférence le bac étanche et le corps de chauffe sont amovibles.For this purpose, the apparatus according to the invention is characterized in that it comprises a frame in two upper and lower parts which supports the stone plate in a horizontal position and at least one electric heating body disposed below the plate of stone, characterized in that the stone plate is inserted in a watertight container extending under the said plate and having raised edges which surround the periphery of the plate, and in that the heating element (s) is or are arranged in a heating chamber located under the sealed container. Preferably the sealed tray and the heating body are removable.

Dans une forme de réalisation, la partie inférieure du bâti présente des orifices d'entrée et de sortie d'air.In one embodiment, the lower part of the frame has air inlet and outlet openings.

De préférence, la plaque de pierre est faite d'une pièce de pierre naturelle dont la surface supérieure peut être polie. Le corps de chauffe peut être placé en contact avec la plaque de pierre.Preferably, the stone slab is made of a piece of natural stone, the upper surface of which can be polished. The heating element can be placed in contact with the stone plate.

L'appareil comporte de préférence un écran de protection thermique disposé sous le ou les corps de chauffe et les moyens de commande peuvent comporter un thermostat.The device preferably includes a thermal protection screen placed under the heating body or bodies and the control means can include a thermostat.

L'invention et ses avantages apparaîtront mieux dans la description suivante de certains exemples de réalisation en référence aux dessins annexés, dans lesquels: - la figure 1 représente en perspective une première forme de réalisation d'un appareil selon invention, - la figure 2 est une vue schématique, en coupe verticade l'appareil de la figure 1,
Dans la forme représentée par les figures 1 et 2, l'appareil comporte une plaque rectangulaire 1 en pierre alimentaire à surface supérieurepolie 2, insérée dans un bâti métallique comprenant une partie supérieure 4 et une partie inférieure 7 recevant les pieds 8 et les poignées de manutention dissimulées 12.The invention and its advantages will appear better in the following description of certain embodiments with reference to the appended drawings, in which: - Figure 1 shows in perspective a first embodiment of an apparatus according to the invention, - Figure 2 is a schematic view, in vertical section, of the apparatus of FIG. 1,
In the form represented by FIGS. 1 and 2, the apparatus comprises a rectangular plate 1 of edible stone with a polished upper surface 2, inserted in a metal frame comprising an upper part 4 and a lower part 7 receiving the feet 8 and the handles of concealed handling 12.

Sous la plaque 1, le bâti supporte le bac étanche 5 et un corps de chauffe électrique 9 placé contre la face inférieure de la plaque de pierre. Ce corps de chauffe est formé demanière connue par une résistance électrique logée dans une chambre de chauffe 6.Under the plate 1, the frame supports the watertight tray 5 and an electric heating body 9 placed against the underside of the stone plate. This heating body is formed in known manner by an electrical resistance housed in a heating chamber 6.

L'écran de protection thermique 3 est placé sous la chambre de chauffe 6. Le bâti inférieur 7 comporte des ori fices d'entrées 10 et sorties d'air 11. Le bâti supérieur 4 suit tout le périmètre de la plaque de pierre pour
Fecueillir les éjections de graisse. La face polie 2, le bord supérieur 13 du bâti 4 et le bord supérieur 14 du bac étanche sont sur un même plan horizontal
L'épaulement 15 du bâti supérieur 4 reçoit le bac 5 et la plaque 1. L'appareil peut être posé à un endroit quelconque, par exemple au milieu de la table occupée par des cqnvives. Après avoir enclenché le chauffage, on attend que la plaque ait accumulé assez de chaleur pour atteindre la température voulue de cuisson. On peut alors poser sur sa surface 2 les aliments à apprêter, tels que la viande ou en dés, des morceaux de légumes ou de fruits des tranches de pain à griller, etc. Après usage, la surface polie 2 peut être nettoyée très facilement, notamment par lavage; en outre elle est extrêmement résistante à l'usure et aux acides. On remarquera aussi que l'appareil n'exige aucune manipulation pendant qu'il est chaud, et qu'il peut être utilisé aussi bien en plein air qu'à l'intérieur.The thermal protection screen 3 is placed under the heating chamber 6. The lower frame 7 has inlets 10 for air inlets and outlets 11. The upper frame 4 follows the entire perimeter of the stone plate for
Collect fat ejections. The polished face 2, the upper edge 13 of the frame 4 and the upper edge 14 of the sealed container are on the same horizontal plane
The shoulder 15 of the upper frame 4 receives the tray 5 and the plate 1. The device can be placed at any location, for example in the middle of the table occupied by cqnvives. After switching on the heating, wait until the plate has accumulated enough heat to reach the desired cooking temperature. We can then place on its surface 2 the food to be prepared, such as meat or diced, pieces of vegetables or fruit, slices of toast, etc. After use, the polished surface 2 can be cleaned very easily, in particular by washing; furthermore it is extremely resistant to wear and acids. Note also that the device requires no manipulation while it is hot, and that it can be used both outdoors and indoors.

Le bac étanche est une variante du brevet.The waterproof container is a variant of the patent.

La présente invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits ci-dessus, mais elle s'étend à toute modification ou variante évidente pour un homme du métier. The present invention is not limited to the exemplary embodiments described above, but it extends to any modification or variant obvious to a person skilled in the art.

Claims (12)

REVENDICATIONS 1. Appareil pour cuire ou griller des aliments sur une plaque de pierre, comportant un bâti qui supporte la plaque de pierre en position horizontale et au moins un corps de chauffe électrique disposé en dessous de la plaque de pierre, caractérisé en ce que la plaque de pierre est insérée dans un bac étanche s'étendant sur ladite plaque et ayant des bords relevés qui entourent le pourtour de la plaque, et en ce que le ou les corps de chauffe est ou sont disposés dans une chambre de chauffe située sous le bac étanche1. Apparatus for cooking or grilling food on a stone plate, comprising a frame which supports the stone plate in a horizontal position and at least one electric heating element disposed below the stone plate, characterized in that the plate of stone is inserted in a watertight container extending on said plate and having raised edges which surround the periphery of the plate, and in that the heating element (s) is or are arranged in a heating chamber situated under the container waterproof 2. Appareil selon revendication 1, caractérisé en ce que le bac étanche est amovible et est pourvu de poignées extérieures.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the sealed container is removable and is provided with external handles. 3. Appareil selon revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que la chambre de chauffe est délimitée vers le bas et sur ses côtés par un élément de boitier qui fait partie du bâti et qui présente, sur son pourtour, un épaulement sur lequel repose le poutour du bac étanche.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the heating chamber is delimited downwards and on its sides by a housing element which is part of the frame and which has, on its periphery, a shoulder on which the waterproof bin beam. 4. Appareil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la hauteur des bords relevés du bac étanche, est au plus égale à la distance séparant l'épaulement,du bord supérieurcsu bâti supérieur4. Apparatus according to one of claims 1 to 3, characterized in that the height of the raised edges of the sealed container is at most equal to the distance separating the shoulder from the upper edge of the upper frame 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications précedentes, caractérisé en ce que l'épaisseur de la plaque de pierre est au plus égale à la distance séparant l'épaulementdu bord supérieur du bac étanche.5. Apparatus according to any one of the preceding claims, characterized in that the thickness of the stone plate is at most equal to the distance between the shoulder of the upper edge of the sealed container. 6. Appareil selon revendication 3,caractérisé en ce que ledit élément de boitier est pourvu d'un isolant thermique au moins dans sa partie d'étendant en dessous de ou des corps de chauffe.6. Apparatus according to claim 3, characterized in that said housing element is provided with a thermal insulator at least in its extending portion below or heating bodies. 7. Appareil selon revendication 6, caractérisé en ce que ledit isolant thermique est une plaque de matière céramique. 7. Apparatus according to claim 6, characterized in that said thermal insulator is a plate of ceramic material. 8. Appareil selon revendication 3 à 7, caractérisé en ce que le bâti comporte un caisson ventilé intérieurement, entourant ledit élément de boitier latéralement et vers le bas, ce caisson étant pourvu d'orifices d'entrée et de sortie d'air.8. Apparatus according to claim 3 to 7, characterized in that the frame comprises an internally ventilated box, surrounding said box element laterally and downwards, this box being provided with air inlet and outlet ports. 9. Appareil selon revendications 6- et 8 caractérisé en ce que des orifices d'entrée d'air sont disposés dans un fond du caisson, en dessous dudit isolant thermique, et en ce que des orifices de sortie d'air sont disposés le long du pourtour du caisson.9. Apparatus according to claims 6- and 8 characterized in that air inlet openings are arranged in a bottom of the box, below said thermal insulator, and in that air outlet openings are arranged along around the perimeter of the box. 10. Appareil selon revendication 1, carcatérisé en ce que le corps de chauffe est amovible.10. Apparatus according to claim 1, carcatized in that the heating body is removable. 11. Appareil selon revendication 1, caractérisé en ce que les poignées sont dissimulées sous le bâti,11. Apparatus according to claim 1, characterized in that the handles are hidden under the frame, 12. Appareil selon l'une quelconque des revendications caractérisé en ce que la surface supérieure polie de la pierre de cuisson est sur le même plan horizontal que le bord supérieur du bâti supérieur. 12. Apparatus according to any one of claims characterized in that the polished upper surface of the baking stone is on the same horizontal plane as the upper edge of the upper frame.
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